大型超市现场布置的分析与改进——以家乐福为例工业管理本科毕业论文
大型超市现场布置的分析与改进——以家乐福为例工业管理本科毕业论文
⼤型超市现场布置的分析与改进——以家乐福为例⼯业管理本科毕业论⽂本科毕业论⽂⼤型超市现场布置的分析与改进——以家乐福为例毕业设计（论⽂）原创性声明和使⽤授权说明原创性声明本⼈郑重承诺：所呈交的毕业设计（论⽂），是我个⼈在指导教师的指导下进⾏的研究⼯作及取得的成果。
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家乐福排面设计
家乐福排面设计在当今竞争激烈的零售市场中，商品的排面设计对于吸引顾客、促进销售起着至关重要的作用。
家乐福作为一家知名的大型连锁超市，其排面设计更是经过了精心的策划和考量。
家乐福排面设计的首要目标是提升顾客的购物体验。
走进家乐福超市，首先映入眼帘的是宽敞明亮的通道和整齐有序的货架。
货架的高度和间距经过合理的规划，既方便顾客浏览商品，又不会让顾客感到压抑或拥挤。
通道的宽度足够容纳购物车和行人并行，确保顾客能够轻松地穿梭于各个区域。
在商品分类方面，家乐福做得十分细致和清晰。
不同品类的商品被划分到不同的区域，每个区域都有明确的标识和指示牌。
例如，食品区、日用品区、生鲜区、家电区等，让顾客能够迅速找到自己所需的商品。
而且，在每个区域内部，商品又进一步按照品牌、功能、价格等因素进行细分排列。
这种分类方式不仅有助于顾客快速找到目标商品，还能让顾客在比较不同品牌和产品时更加便捷。
排面的布局也是家乐福设计的重点之一。
通常，畅销的商品会被放置在货架的黄金位置，也就是顾客视线最容易触及的高度和位置。
这样可以增加这些商品的曝光度和销售量。
同时，新品和促销商品也会有专门的展示区域，通过醒目的标识和装饰吸引顾客的注意。
例如，在促销区，会使用鲜艳的色彩和大大的价格标签来突出优惠信息，激发顾客的购买欲望。
在商品陈列方面，家乐福注重展示效果和商品的稳定性。
商品摆放整齐、美观，同一品牌和系列的商品会集中陈列，形成视觉上的统一和冲击力。
对于易碎和易倾倒的商品，会采取特殊的固定措施，确保商品的安全和完整。
而且，家乐福会根据商品的特点和销售情况，适时调整陈列方式。
比如，对于季节性商品，会在相应的季节加大陈列面积和展示力度。
家乐福的排面设计还充分考虑到了顾客的心理因素。
例如，在食品区，会将新鲜、美味的食品以诱人的方式陈列出来，让顾客产生食欲和购买冲动。
在日用品区，会将一些常用的、必备的商品放在显眼的位置，方便顾客随手拿取。
此外，家乐福还会通过设置试吃、试用的区域，让顾客亲身体验商品的品质和效果，从而增加顾客对商品的信任和购买意愿。
大型超市布局优化与管理研究
大型超市布局优化与管理研究近年来，随着消费市场的不断扩大和人们对购物体验的不断追求，国内大型超市的发展越来越迅速。
但是，对于大型超市来说，如何进行布局优化和管理，提升顾客购物体验和经营效益，是一个亟待解决的问题。
一、布局优化1. 空间规划大型超市拥有大量的商品品类，因此，对于超市的空间规划非常重要。
在空间规划方面，应该充分考虑到顾客的购物体验和物品的分类摆放。
在一楼，应该选择放置一些常用和易于寻找的产品，如生鲜食品和家居用品；在二楼，可以放置一些不常使用、但是又是必需品的商品，如清洁剂和卫生用纸。
通过对不同楼层的规划，可以达到更好的购物体验。
2. 导购布局超市的导购布局，也是一个关键的因素。
可以将导购布局划分为生鲜，调料，饮料，休闲等不同区域。
在每个区域中，应该选择代表性较强的品牌，以此来吸引顾客的注意力，从而提高商品销售量。
此外，在每个区域应该设置与该区域相关的商品或样品，引导顾客进行购买。
3. 购物路线对于购物路线的设计，需要根据消费者的购买习惯进行分析，选择一种合适的购物路线。
比如，在超市入口的位置，可以设置一些特价商品，以吸引顾客的注意力；在顾客办理完结账后，可以设置一个捆绑礼包点，让顾客有及时的反馈和享受折扣的机会。
二、管理研究1. 顾客服务为了提升顾客的购物体验，大型超市需要进行顾客服务和沟通。
通过咨询、调查问卷、在线留言板等方式，收集顾客的意见和建议，了解消费者的需求和疑虑。
同时，大型超市应该及时回复和解决顾客的问题和投诉，加强店铺的形象效益。
2. 人员管理人员管理对于超市的营运效益非常重要。
在招聘方面，应该选择合适的人员，培训他们的职业技能，提高他们工作的主动性和积极性，从而获得更好的工作效益。
在工作分配方面，应该根据员工的专业技能和工作能力，进行合理而科学的安排。
3. 安全管理大型超市有大量的进出口货品，也有大量的人员进出，因此，安全问题也是一个需要重视的问题。
要加强高风险区域的监控，制定消防安全和应急预案，维护超市的消费环境安全。
工业工程在超市中的改善应用
工业工程在超市中的改善应用随着社会经济的发展和人们消费观念的不断提升，超市已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
在超市中，我们可以轻松便捷地购买到各种所需的商品，给我们的生活带来了很大的便利。
要让超市运营更加高效、顾客体验更加良好、成本更加节省，就需要借助工业工程的方法和理念，对超市的运营进行改善应用。
工业工程是一门关注如何优化资源、流程和系统，以提高组织生产效率并降低成本的学科。
在超市中，工业工程的原理可以应用于以下几个方面：1.生产流程优化超市中的生产流程主要指的是从商品采购到顾客购物再到结账离店的整个流程。
通过工业工程原理，可以对超市的供应链和库存管理进行优化，从而降低库存成本、提高货架周转率。
也可以对超市的布局和交通流线进行优化，使得顾客购物更加便捷、流畅。
2.效率提升工业工程注重提高生产效率，超市作为零售业的一部分，同样需要关注效率的提升。
通过工业工程的方法，可以对超市的收银系统、商品陈列、人员培训等方面进行优化，提高员工的工作效率，同时也提高了顾客购物的便捷度和满意度。
3.成本控制工业工程的一个重要目标是降低成本，提高资源利用率。
在超市中，可以通过优化采购、减少库存、提高劳动生产率等方式，来实现成本的控制。
也可以通过节能减排的措施，来降低超市的运营成本和对环境的影响。
二、工业工程方法在超市中的应用除了工业工程原理的应用，工业工程还有一系列的方法和工具，可以对超市的运营进行改善：1.时间研究时间研究是工业工程中常用的方法之一，通过对超市中各项工作的时间进行观察和分析，可以评估出每项工作的标准时间，从而为超市的工作安排和人员培训提供依据。
2.价值流映射价值流映射是一种用来描述整个价值创造流程和其中的浪费的方法，通过对超市的流程进行价值流映射，可以发现其中的不必要的浪费，从而通过精益生产的方法进行改善。
3.作业分析作业分析是一种通过观察和研究对工作进行分解和重组的方法，通过作业分析可以优化超市中各项工作的流程和步骤，提高工作的效率和质量。
家乐福连锁超市在库管理方案设计毕业设计
本文以家乐福连锁超市为简介，对家乐福仓储管理规划设计方案，主要从在库功能分区的确定、在库平面布置设计、在库管理制定设计、在库货物堆码设计、在库货物储存保管方法设计、仓库货物盘点设计。
关键词：家乐福连锁超市在库管理方案设计1.对家乐福连锁超市简介 (1)2.家乐福在库管理方案设计 (2)2.1在库作业功能分区的确定设计 (2)2.2在库平面布置设计 (2)2.3在库储位管理制定设计 (4)2.4在库货物堆码设计 (7)2.5．在库货物储存保管方法设计 (9)2.6．对仓库货物盘点方式设计 (12)总结 (15)致谢 (16)参考文献 (17)1.对家乐福连锁超市简介成立于1959年，是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。
现拥有11,000多家营运零售单位，业务范围遍及世界30个国家和地区。
集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市，超市以及折扣店。
此外，家乐福还在一些国家发亿欧元，员工总数超过43万人。
2005年，家乐福在《财富》杂志编排的全球500强企业中排名第22位。
家乐福的成功在于精细、科学的管理，主要表现在6个方面：选址的科学化，强大的商品管理机构，强大的电脑支持功能，简洁的组织结构、经营理念及高效现场管理，完整的企业文化和强烈的防损意识。
家乐福与普美德斯合并，1999年销售额达789.7多亿美元，居世界第二，欧洲第一。
到2000年底，家乐福在国外店铺数比沃尔玛国外店铺还多。
家乐福的成功在于精细、科学的管理，主要表现在6个方面：选址的科学化，强大的商品管理机构，强大的电脑支持功能，简洁的组织结构、经营理念及高效现场管理，完整的企业文化和强烈的防损意识。
2.家乐福在库管理方案设计2.1在库作业功能分区的确定设计如图2—1在库作业功能分区2.2在库平面布置设计如图2-2家乐福连锁超市仓库平面图设计仓库通道设计主要考虑托盘尺寸、货物单元尺寸、搬运车辆型号其转弯半径的大小等参数。
案例12家乐福的商品陈列
案例12 家乐福的商品陈列商场里的商品极其丰富，而顾客首先接触的就是商品，如果没有一个良好的商品陈列，就不会有温馨舒适的购物环境。
商品陈列得适当与否，直接关系到商品销售量的多寡。
而商品陈列的最大原则就是要促使产品产生“量”感的魅力，使顾客觉得商品极多而且丰富。
家乐福的商品陈列一般从以下几个方面进行考虑。
(1)视野宽度：视野一般是指消费者站在一定的位置，其所看到的范围。
根据医学报告，人的视野宽度可达120度左右，但看得最清楚的地方却是在60度左右。
(2)视野高度：一般消费者视线的高度，男性是165—167cm，女性则是150—155cm，因此，黄金陈列位置即为视线下降20度左右的地方，也就是大约70—130cm之间的位置。
(3)粘贴标价重点：价格标签粘贴位置，一定力求固定，但绝对不宜贴在商品说明或制造日期标示处。
因此，为了方便顾客挑选，家乐福在货品的陈列上下功夫：一是有效利用陈列空间。
依据销售量来决定每类商品的陈列面，而不同商品的摆放高度也不同，一般以方便顾客为原则。
如家电的最佳位置为1．25—1．65m，这样选看起来方便，而货架下层多用于放包装箱。
二是陈列上具有量感。
家乐福信奉“库存尽量放在卖场”的原则，堆头、端头、货架顶层均安放货品。
三是尽力打破陈列的单调感。
卖场内每隔一段，货架就有不同的高度，有时还用吊钩、吊篮来调剂陈列样式。
四是展开商品诱人的一面。
通过主通道沿线设计和副通道的搭配，使顾客巡行所经之处，有大量的存放和不断显示的“特价”品等，凸现商品的色、香、味，给人以强烈的视觉、味觉、嗅觉等多方面的冲击。
家乐福陈列商品的货架一般是30cm宽。
如果一个商品上了货架销售得不好，就会将它的货架展示缩小到20cm，以便节约货架位置，给其他商品用。
如果销售数字还是上不去，陈列空间再缩小10cm。
如果还是没有任何起色，那么宝贵的货架就会让出来给其他的商品用。
家乐福还将卖场中的每种商品的陈列面积夸张地加大，利用突出陈列将卖场的气氛发挥到极致。
工业工程在超市中的改善应用
工业工程在超市中的改善应用1. 超市布局设计的优化超市的布局设计直接影响着商品陈列的效果和顾客购物体验。
通过工业工程的方法和工具，可以对超市的布局进行科学的优化，从而提高商品陈列的效果和顾客购物体验。
可以利用工业工程的布局设计方法来优化超市的空间利用率，使得超市的每一寸空间都得到充分利用。
通过分析顾客的购物路径和行为，可以对超市的商品陈列进行调整，使得商品更容易被顾客找到，并且能够最大限度地促进顾客的购物欲望。
可以利用工业工程的模拟技术来模拟不同的布局设计方案，从而找到最优的布局设计方案，以提高超市的营业额和顾客满意度。
2. 超市库存管理的优化超市的库存管理是超市经营的重要环节，直接影响着超市的经营效益。
通过工业工程的方法和工具，可以对超市的库存管理进行科学的优化，从而提高超市的库存周转率和减少库存积压。
可以利用工业工程的库存控制模型来设定合理的库存水平和补货周期，以确保超市能够及时满足顾客的需求，并且减少库存积压。
可以利用工业工程的预测模型和优化模型来预测和优化商品的需求量和销售量，以帮助超市合理安排商品的采购和补货计划。
可以利用工业工程的供应链管理方法来优化超市与供应商之间的合作关系，以确保超市能够及时获取商品，并且减少库存积压。
3. 超市服务流程的优化超市的服务流程是超市经营的关键环节，直接影响着顾客的购物体验和满意度。
通过工业工程的方法和工具，可以对超市的服务流程进行科学的优化，从而提高超市的服务效率和服务质量。
可以利用工业工程的流程分析方法来分析超市的服务流程，找出存在的问题和瓶颈，并且提出改进建议。
可以利用工业工程的排队理论和模拟技术来优化超市的排队系统，使得顾客能够更快地完成购物，并且减少排队时间。
可以利用工业工程的作业分析方法来优化超市员工的工作流程，提高员工的工作效率和服务水平。
超市的设备设施是超市经营的重要支撑，直接影响着超市的运营效率和服务质量。
通过工业工程的方法和工具，可以对超市的设备设施进行科学的优化，从而提高超市的运营效率和服务质量。
卖场布局与陈列——以永辉家乐福沃尔玛为例
卖场布局与陈列——以永辉、家乐福、沃尔玛为例小组成员：首先介绍一下三家超市的内部商品布局情况：一、永辉的卖场布局和商品陈列（一）商场二层平面图：（二）布局方法和优缺点1、比较陈列法：同一类商品，不同的规格，不同的数量。
优点：方便顾客比较，容易找到自己相应的商品。
商品之间形成明显对比缺点：从图片上看，商品摆放不整齐，杂乱。
2、盘式陈列：优点：排放整齐，给人以层次感节省货架空间缺点：货物数量少，容易导致货物补给不及时，给顾客带来不便3、促销产品：主干道电梯口位置，一目了然采用显眼的字幕，吸引顾客眼球，激发购买欲望4、单一产品促销：单一产品促销，放置在主干道上，颜色艳丽，摆放个性，吸引顾客5、整齐陈列法：这种排列方法多用于饮料，酒水罐装产品。
同一种商品摆放在一起，给人一整齐的感觉，使整个商场干净规范6、悬挂式：方便顾客观赏和选购，节省摆放空间，整齐舒适，一目了然7、情景陈列法：模拟各种现实中的情景，让顾客一眼就能看清此物品的用处所在，生动活泼，更加形象的展示商品，吸引顾客眼球，给顾客提供亲身体验的机会，刺激购买欲望二、家乐福的卖场布局和商品陈列（一）商场平面布局图（二）如此布置的优缺点1、出入口设置家乐福卖场入口是直接通向主通道，这样设计可以保证顾客经过每节货架、每个商品，以便增加顾客的随机购买机会。
家乐福的音像图书、玩具等用品一般是在入口附近而出口处则陈列顾客习惯性购买的商品。
如家用百货、清洁洗化用品等，其原因是家用百货和清洁洗化用品等很容易丢，尤其是洗化类的化妆品，放在出口的地方，人流特别大，小偷就很难偷窃2、主通道设置顾客经过入口进入卖场内逛完整个卖场，将由通道设置线路来决定。
为了让顾客把店内整个商品都浏览一遍，家乐福主通道的路线都能够让顾客将店内的每个角落都转遍并且具有循环性。
因为只有让顾客转遍整个卖场。
商品陈列所表现出的吸引力对顾客才具有意义3、、陈列过渡十分自然，关联陈列比较合理相关联的商品组合在一起,巧妙的利用关联商品由一个区域向另一个区域过渡也是家乐福的一大特色。
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3.附件包括：任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）。
4.文字、图表要求：1）文字通顺，语言流畅，书写字迹工整，打印字体及大小符合要求，无错别字，不准请他人代写2）工程设计类题目的图纸，要求部分用尺规绘制，部分用计算机绘制，所有图纸应符合国家技术标准规范。
图表整洁，布局合理，文字注释必须使用工程字书写，不准用徒手画3）毕业论文须用A4单面打印，论文50页以上的双面打印4）图表应绘制于无格子的页面上5）软件工程类课题应有程序清单，并提供电子文档5.装订顺序1）设计（论文）2）附件：按照任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）次序装订大型超市现场布置的分析与改进——以家乐福为例内容摘要：本文在基于考虑超市的长期稳定发展和顾客的吸引度、满意率和服务率的情况下，从整个超市卖场内的商品区域划分和超市各个服务体系的相关性两个方面进行分析，然后绘制出超市现场布置图，运用了设施规划设计里面的SLP方法和和超市磁石理论对超市进行布局分析，对布局中不合理的地方进行优化；并通过运用物流强度等级和非物流密切程度等级相关性，建立各个服务体系之间的物流和非物流关系图，并衡量分析服务体系之间的物流和非物流之间对超市的相对影响，得出其体系综合相互关系计算表，最后得出服务体系的综合密切程度关系图。
再通过实地现场调查成都家乐福红牌楼店的的超市内部实况，得到现有超市卖场内部各种商品和整个超市几大块服务体系位置分布，结合以上分析流程，将设施规划布置方法进行实践分析，从而得到改进后的合理规划图，最终使得超市布局达到最优。
关键词：超市 SLP 磁石理论关系图布局Analysis and Improvement of Supermarket Site Layout——A Case Study on CarrefourAbstract:This paper based on the consideration of long-term stable development of the supermarkets and attraction degree, satisfaction rate as well as the service rate of customers , analyze the correlation between the regional division of products and various service systems of supermarkets in the entire supermarket stores, then draw the layout plan of the supermarket site , use the SLP method in facilities planning and design as well as supermarket magnetic theory to analyze the supermarket layout, then optimizethe unreasonable aspects in layout; use the close degree level relevance of logistics and non- logistics to establishment the system diagram between logistics and non- logistics in various service systems , measure and analyze the relative impacts between logistics and non- logistics in service system, then conclude its calculation table of comprehensive relationship system; thus obtain the comprehensive closely system diagram of service system. Get the location distribution of services system inside various goods of the existing supermarket stores and across several large plates in supermarket ,through field investigations on the actual inside situation of Hongpailou,Chengdu Carrefour supermarket store, combined with the above analysis process , make practice analysis on the facilities planning layout methods , thus get the improved and reasonable planning graph , and ultimately the layout of supermarket is optimal .Key words: Supermarket Systematic Layout Planning(SLP) magnetic theory system diagram Layout目录1 绪论 (1)1.1 背景 (1)1.2 现状概述 (1)1.3选题意义 (2)2 理论介绍 (2)2.1 设施布置理论 (2)2.1.1设施布置设计 (2)2.2磁石点理论 (4)2.2.1磁石概念 (4)2.2.2磁石点的分布 (4)3 实例描述 (5)3.1实况介绍 (5)3.2绘制超市现状平面图 (5)4 问题分析 (7)4.1磁石点实况分析 (7)4.2 现状改进 (8)4.3 改进后优缺点 (9)4.3.1优势分享 (9)4.4 缺点分析及解决方法 (9)4.5 SLP方法优化 (10)4.5.1 确定研究的服务体系 (10)4.5.2确定密切程度和等级值 (10)4.5.3 下面确定各作业单位之间的物流和非物流关系图 (10)4.5.4 选用加权值 (11)4.5.5 进行综合关系计算 (11)4.5.6 建立服务体系综合相互关系表 (12)4.5.7 编制综合接近程度表 (13)4.5.8 绘制综合关系图 (13)5 结语 (14)附录： (14)参考文献：......................................... 错误！未定义书签。
大型超市现场布置的分析与改进——以家乐福为例1 绪论1.1 背景我们都知道，随着这个社会的不断前进以及科学技术的不断发展，现代技术研究的成果走向了社会生活和生产的各个领域。
我们都知道超市这一概念诞生于20世纪30年代的也不提供服务的廉价零售店的美国，又称之为超级市场。
之后迅速崛起，发展到欧洲，它的发展存在是发达国家降低成本、简化销售方式趋势的一部分，它凭借独有灵活的经营能力、良好的成本控制能力及其多样的营销手段等核心竞争优势得以生存和发展壮大。
超市的诞生给人类社会生活带来了翻天覆地的变化，可以说具有革命的划时代意义。
60年代在亚洲和拉丁美洲等地出现，当时主要是服务于中上层群体，顾客以自购式购买方式挑选需要的产品，以销售大众化实用品为主，并将超市和折扣店的经营优势结合。
随着人们的消费意识的不断提高，人们对商品的需求也在与日俱增，这种大型综合超市正好满足了人们“一次性齐”的需要，而今超市已经成为人们习惯性的购物场所；同时这个新兴行业的兴起发展也为我国GDP的增加做出了突出的贡献。
超市作为零售行业在城市中比较重要的展现方式，它与人们的消费心理都有着最为频繁和紧密的联系，超市的合理布局也必然就会成为影响其高效运营的重要决定因素。
所以作为超市，就应该随时有效的规划内部的空间格局，使整个超市做到物尽其用，使之成为内部员工舒适工作场所和顾客便捷、舒适的购物乐园。
1.2 现状概述此次分析我以在我们身边，和我们生活密切相关的大型超市家乐福作为研究对象，从专业的角度对它的现状布局进行分析和改进，以达到更深层次的理论与实际的结合，做到学以致用。
首先，超市企业的最终目的是赚钱，所以设施布局的优劣将直接影响到整个超市环境的物流、信息流、效率、成本和安全等多重方面，同时它也从侧面表现出这个系统的工作质量、顾客印象和企业形象等的现状。