餐厅员工文明行为规范
餐饮行业企业员工行为规范
餐饮行业企业员工行为规范一、员工出勤1．员工应准备充足的时间更换制服，以便准时上岗工作。
2．员工必须按时上班，在工作时间内未经部门经理批准，不得无故早退或擅离职守。
3．员工必须按照编制的排班表当班工作。
如须调换班次应事先征得部门经理允许，并报人事部审核，私自调换排班不被接受。
4．员工下班后必须马上离开，不得在餐厅范围内游荡及停留。
5．员工在休班、休假期间，未经允许不得随意返回餐厅，尤其不可随意进入关键区域。
二、仪容、仪表1．保持工服整洁。
所有员工必须按照餐厅要求穿着工作服，不得穿有洞、掉边、开缝的工服上岗，纽扣必须在上岗前扣好，衣袖裤脚均不可卷起。
2．所有员工必须佩带工作牌上岗，工作牌佩戴在左胸前第二粒扣处。
3．头发必须保持整齐、清洁，不可头发蓬松或留新潮发型，染发只限黑色。
男员工头发不可盖过耳朵及衣领，女员工长发必须盘起，不可戴太艳丽头饰。
4．男员工不准留胡须，不准在手臂上刺花。
女员工要化淡妆，不可浓妆艳抹。
所有员工不可配戴任何首饰（耳环、戒指、项链、手机等）上岗，避免使用味浓的香水。
5．面部及手部保持清洁不得有污垢，经常洗澡保持身体清洁、无异味，经常修剪指甲。
女员工不准涂指甲油。
6．保持口腔清洁无异味。
上岗前禁止吃气味浓重的食品（如葱、蒜等）。
7．按企业要求穿端庄大方的黑色皮鞋，保持整洁光亮。
穿深颜色的袜子，勤洗勤换；夏季女员工按规定穿长袜或连裤袜，颜色要同肤色统一，要求无漏洞、无抽丝等现象。
三、礼貌、礼节1．员工在岗期间必须讲礼貌（包括客人、上级领导、员工之间）。
2．对待客人要有问必答、百问不厌，坚决杜绝态度生硬、语言冷淡、回答问题含糊不清等现象的发生。
3．行走中遇到客人，要主动避让，微笑问好。
如遇客人提拿较多物品时要主动上前帮助。
在与客人同行时，要走在客人后边，如有急事须先走，应礼貌请求借过。
4．禁止私下对客人品头论足，议论是非。
5．在工作中要主动灵活的运用以下语言：称呼语（先生、女士、领导、首长等），问候语（您好、早上好、中午好、晚上好等），礼貌语（欢迎光临、欢迎下次光临、再见、请慢走等）。
餐厅员工行为规范标准
餐厅员工行为规范标准1.站立姿势：工作时应保持良好发姿势（挺胸收腹，男士双手背重，女士双手体前交叉，以便随时为客人服务）2.工作时间禁止扎堆聊天或窃窃私语。
3.在前厅请勿打私人电话4.在前厅请勿大声喧哗5.上班时不能随意串岗6.在任凭宾客活动场所和厨房都禁止吸烟7.请勿在前台区喝水或吃东西8.上班时间不准干私人事情9.请勿嘲笑宾客失慎现象10.不准对宾客有指指点点的动作11.在宾客投诉时，不应有辩解的现象12.不应有不理会宾客询问的现象13.请勿在动作上，态度上有向客人出气的现象14.不应该对客人过分亲热，过分随便的现象15.在餐厅内不得跑步、应用轻快的步伐，坚持保持三轻：说话轻、行走轻、操作轻：16.随时保持餐厅整洁，发现地毯有脏物应自觉拾起17.任何时候在餐厅内不得有下列行为：打哈欠、伸懒腰、梳头、挖鼻、吐痰、修指甲、吵架、哼唱、吹口哨、插手入袋、叉腰、聊天等一、每天必做卫生1.转盘、杯子、餐具清洗2.传菜口卫生3.包厢抹尘（墙裙抹尘‘接手桌、茶几、沙发、卫生间洗手盆、镜面卫生）二、星期一：包厢门、洗手间除垢、擦洗、消毒、电视柜擦拭星期二：包厢椅子、椅脚、沙发、茶几、茶几、椅脚卫生星期三：消毒小件餐具、味碟、筷架、汁酱壶、汤匙、牙签盅星期四：垃圾筒、项蓝框卫生星期五：砂窗、落地衣架卫生星期六：消毒大件餐具、骨碟星期日：消毒大件餐具、汤碗、茶杯。
服务细节规定;1.做卫生时，不得把桶放在椅子上。
2.买单时，要问清楚客人是现金还是签单，签单的名字要确认清楚并使用签单确认书、备明单位，结算好的账单要及时还给吧台。
3.节能、节电问题，毛巾柜的擦拭及退毛巾。
4.摆台时，台布要铺平，四角对称，并把太长的一次性台布折起来。
、买单要退好洒水5.多余的餐位及多余的杯具要撤掉，客人到时及时送上毛巾、茶水。
上菜时，征求客人的意见后把茶水撤掉。
台面上多余的即位盅和汤碗要及时撤，上炒盘类《筷子不好夹的菜品》要跟上分羹，上带壳类跟上洗手茶。
餐饮行业员工行为规范
餐饮行业员工行为规范
1. 尊重客户和同事
- 员工应对待客户和同事保持尊重，避免言语或行为上的冒犯。
- 员工应遵守一切商业秘密，以保护客户和公司的利益。
2. 诚实守信
- 员工应诚实守信，不得从事任何形式的欺诈或不诚实行为。
- 员工应如实报告工作中的问题和不正当行为。
3. 保护公司财产
- 员工应妥善使用和保护公司资产和财产，不得滥用或私自转
移公司财产。
- 员工应遵守公司的电子设备和信息安全政策，保护公司的数
据和机密信息。
4. 符合卫生要求
- 员工应严格遵守卫生要求，包括正确穿戴工作服和使用个人
防护装备。
- 员工应保持工作区域的清洁和卫生，确保食品安全和客户健康。
5. 提供优质服务
- 员工应以友好和专业的态度对待客户，提供高品质的服务。
- 员工应积极解决客户问题和投诉，并及时向上级报告。
6. 遵守法律法规
- 员工应遵守所有适用的法律法规和行业准则，包括食品安全和劳动法规。
- 员工应参加必要的培训和教育，了解相关法律法规的要求。
7. 保护个人隐私
- 员工应尊重客户和同事的个人隐私，不得非法获取、使用或泄露个人信息。
- 员工应遵守公司的个人信息保护政策，保护客户和同事的个人隐私权益。
8. 不参与酗酒和毒品
- 员工不得在工作期间或工作场所内饮酒或使用毒品。
- 员工应保护自己和他人的安全，确保工作环境清醒和安全。
以上行为规范旨在维护餐饮行业的良好形象、保护客户权益并促进团队合作。
违反规范的行为将受到相应的纪律处分。
餐厅员工文明行为规范【可编辑范本】
餐厅员工文明行为规范为给就餐人员一种舒适、温馨的感觉,展现我公司员工形象,餐厅员工务必做到以下文明举止：１、精神饱满． 2、不倚不靠。
３、面向客人微…… 4、敬语对客. 5、站姿端正。
6、对客服务表示出诚恳态度. 7、站立端正,随时为客人服务，两手放在前面交叉站立,走路平稳、不急跑,遇到上级、同事热情打招呼。
8、自然站立,说话有礼貌,对客微笑。
9、使用敬语,回答客人问题或与上级交谈，声音适中，诚恳自然. 10、与客人交谈距离适中，音量适中，对方听清即可.１1、跟客人说话时应两眼注视对方,面向客人。
１2、对客服务杜绝谈论自己的私事,不能变相向客人索取小费。
１３、“客人永远是对的” 、微笑服务,对客人热情友好. 不良举止１、无精打采, 2、倚靠门、窗或单腿站立。
3、当客人需要服务时，装没看见或背向客人，不理睬。
4、脚在地上划来划去，大腿小腿晃来晃去，满不在乎的样子。
5、手插衣兜,走路边走边聊,遇人不打招呼。
6、与客人或上级谈话,双臂抱于胸前或交叉于后.7、与客人交谈距离过近或过远，声音过小,客人听不清楚。
8、和客人谈话时,两眼东张西望或面部转向别处. 9、向客人谈私事,并变相索取小费． 110、对客服务中与客人争执。
11、冷面孔，对客人不耐烦. 四、文明语言规范服务人员在工作中要做到谈吐文雅，语调轻柔,语气亲切,“请”字在先，要讲究语言艺术,根据不同的接待对象,用好尊敬语、问候语、称呼语等。
(一）说话时的仪态与宾客对话时，首先要面带微笑地倾听,并通过关注的目光进行感情交流，或通过点头和简短的提问、插话表示你对宾客谈话的注意和兴趣.为了表示对宾客的尊重，一般应站立说话.(二)选择词语在表达同一种意思时,由于选择词语的不同，往往会给宾客不同的感受,产生不同的效果。
例如：“请往那边走”，使宾客听起来觉得有礼貌;而“往那边走”，去掉“请”字则语气生硬,变成命令式了。
因此,要注意选用客气的词语，如:1、用“用饭”代替“要饭”; 2、用“几位”代替“几个人”； 3、用“贵姓”代替“你姓什么”; 4、用“有异味”代替“发霉"、“发臭”; 5、用“让您破费了”代替“罚款"; 6、用“王总，好久没见您了”代替“王先生,好久没见你了"等等。
餐饮员工规范手册
餐饮员工规范手册【篇1】一、行为规范(适用于楼面及店面）1、仪容仪表端庄、大方；上班期间穿工装，佩戴工号牌。
如果佩带首饰，不能过于华丽，严禁浓装艳抹，留长指甲、过分修饰。
2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。
态度自然、大方、稳重、热情、有礼，有笑容；全部使用尊敬词语；不要依据肤色、种族、信仰或外观来区别对待。
3、与客人谈话时应站立端正，视线专注，杜绝左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰；用心聆听客人的讲话，不抢话，不插话，不争论，严禁强词夺理；语气温和，语言文雅。
4、服从上级安排。
工作时不得大声喧哗、谈笑甚至影响他人工作。
5、保证工作效率，当天事务当天完成。
6、接听电话时要有热情，使用文明用语；转接电话或传话时要及时准确。
7、使用电话要轻拿轻放。
不漏接电话，电话铃响很久再接时应先给对方道歉。
8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理并在约定时间内答复进展。
9、严禁假公济私，严禁用公司的工具、设施或占用工作时间做个人事务。
二、工作纪律(适用于楼面及店面）1、工作时间无上级批准离开工作岗位者，按旷工处理。
2、每日准时考勤。
迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到；提前下班视为早退；迟到30分钟以上按旷工半日处理；两小时以上的按旷工一天处理；未请假未来上班的员工按旷工处理，并加以矿工一天扣发两天工资的处罚。
3、因偶然事件迟到15分钟以上，经行政办公室查明属实可准予补办假条。
4、各级管理人员会不定时查岗，应在岗而不在岗者，记小过一次。
5、每月员工可公休3天，要求提前两天以上向行政办公室提出公休申请，公休由部门负责人安排。
其他假期需填写《员工请假条》并获得部门负责人/（门店店长）签字后再递交给行政办公室。
6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
如果超过两天以上，需要提交书面请假条并获得行政办公室书面批复。
7、法定节假日由公司统一安排。
三、楼面岗位职责（楼面）1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排餐桌。
餐饮业员工行为规范
餐饮业员工行为规范1. 引言餐饮行业作为服务业的重要组成部分，要求员工具备良好的职业道德和行为规范。
优秀的餐饮员工行为能够提升顾客满意度，维护企业形象，并促进行业的健康发展。
本文将介绍餐饮业员工的行为规范，帮助员工树立正确的职业观念和行为准则。
2. 为顾客着想在服务行业中，顾客至上是企业的核心价值观。
餐饮业员工应该时刻以顾客为中心，为顾客提供优质的服务。
员工应该始终保持微笑，并且主动提供帮助和建议。
对于顾客的需求，员工应该耐心倾听，并及时解决问题。
员工应该遵守诚实守信的原则，不得进行虚假宣传或者隐瞒产品信息。
3. 保持良好的卫生习惯餐饮业员工应该保持良好的个人卫生习惯，穿着整洁、干净，并戴好工作帽、口罩和手套。
员工应该经常洗手，特别是在接触食物前后。
食品的处理和制作过程中，员工应该遵守食品安全和卫生方面的规定，避免食品污染。
员工在用餐时应注意文明用餐，不得将个人物品放在用餐区域，保持就餐区域的整洁。
4. 维护良好的沟通与合作良好的沟通和合作是餐饮业员工必备的素质。
员工应该保持密切的沟通，在工作中互相协作，共同完成工作任务。
员工应该遵守部门领导的管理规定，积极参与团队活动，尊重同事的意见和决策。
员工之间应该互相帮助，形成良好的工作氛围。
5. 保护企业财产餐饮业员工应该爱护企业的财产，不得窃取、侵占或滥用。
员工在使用企业设备和工具时应当谨慎小心，及时维护和保养。
员工应该保管好自己的工作证件和工具，并妥善保管好企业的商业机密和客户信息，不得泄露给外部人员。
6. 遵守法律法规和企业规章制度员工应该遵守国家法律法规和企业的规章制度，严格执行工作纪律。
员工应该妥善使用企业的资源，不得滥用职权和违规操作。
员工应该遵守企业的加班调休制度和请假制度，并及时向上级汇报工作进展和问题。
7. 不断学习与提升餐饮业员工应该不断学习和提升，保持专业知识的更新。
员工应该积极参加企业组织的培训和学习活动，提高服务技能和领导能力。
餐饮员工行为规范
餐饮员工行为规范餐饮员工行为规范大家知道餐饮员工行为规范有什么吗?下面就由小编告诉大家吧。
餐饮员工行为规范一、员工仪表仪容规范(一)仪表员工应举止端庄、文雅、行为得体。
不得将手插入口袋。
穿着工服时员工不得手挽手，双臂不得抱于胸前或交叉于身后。
(二)仪容1、发型。
男员工：整齐短发，前不遮眉，后不过领，不允许染怪异发式。
不得留鬓角和胡须。
女员工：餐饮员工一律发不过肩，梳理整齐，不得戴头饰等。
员工发型梳理整齐，一律前不挡眼、侧不遮脸，不留怪发型。
2、首饰餐饮员工不得佩带戒指、项链、手镯、手链等饰物，其他员工可佩带一枚婚戒或极小的一副耳钉，不得佩带抢眼、带有装饰性的项链、手镯、手链等。
3、化妆工作期间，女员工须始终保持淡妆。
须选用与工服以及肤色相配的化妆品。
腮红须涂抹均匀自然。
口红保持良好，形状颜色自然明快。
不得进行过分复杂和夸张的化妆。
4、个人卫生指甲短、修剪整齐、干净，不得涂指甲油。
男员工每天修面、保持干净。
5、着装按规定着装，洗烫整洁，无损坏，纽扣齐全、系好。
6、鞋袜男员工：黑鞋，擦亮，黑袜。
女员工：黑鞋，擦亮。
鞋跟高限1—1.5寸，肉色丝袜。
(三)补充规定1、员工在岗期间要按规定着装，保持工服清洁，爱惜工服，要避免沾上无法清除的污渍(如墨水、圆珠笔痕等)。
2、员工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短裤等不雅观服装进入酒店。
3、员工非当班时不得着便装回工作岗位。
二、员工纪律员工必须遵守如下规定：1、上下班走职工出入口。
随身携带的物品，须主动接受警卫人员及上级的检查。
按规定打卡并签到、签退。
2、保管好《员工手册》、工作证、餐卡等各种证件。
员工调离酒店，必须按转单项目要求，将工作证等交回有关部门。
不得将工服等物品带离酒店。
3、员工均应按规定着工服，保持工服整洁、仪表端庄。
4、员工必须严守酒店保密制度，不得向外界提供有关人事、经营管理、财务、设备等信息、文件资料;如有查询，由有关部门负责接待。
5、员工必须按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。
餐饮店员工日常行为规范
餐饮店员工日常行为规范编号：__________一、着装规范1. 员工在工作期间应穿着整洁、干净的工作服，保持个人卫生，不得穿戴破损、褪色或有污渍的衣物。
2. 工作服应包括：上衣、裤子、帽子、围裙（如有需要），且颜色、款式应与店内规定保持一致。
3. 员工应穿着防滑、舒适的工作鞋，不得穿着拖鞋、高跟鞋等不适宜的鞋子。
4. 员工佩戴饰物应简洁大方，不得过于夸张，以免影响工作效率及安全。
二、仪容仪表1. 员工应保持面部整洁，男士不得留胡须，女士应化淡妆，保持妆容自然。
2. 头发要保持整洁，男士头发不得超过衣领，女士应将头发束起，不得随意披散。
3. 员工应保持指甲干净、整齐，不得留长指甲，避免影响工作及食品安全。
三、言谈举止1. 员工应使用普通话进行交流，语气温和、礼貌，不得使用方言、粗口或侮辱性语言。
2. 在顾客面前，员工应保持微笑，主动问好，为顾客提供热情、周到的服务。
3. 员工之间应相互尊重，团结协作，不得在店内大声喧哗、打闹或传播负面信息。
四、工作纪律1. 员工应按时到岗，不得迟到、早退、旷工，如有特殊情况，需提前向店长请假。
2. 工作时间内，员工不得擅自离岗、串岗，不得做与工作无关的事情。
3. 员工应严格遵守店内各项规章制度，服从管理，不得阳奉阴违。
五、卫生标准1. 员工应保持工作区域及设备设施的清洁卫生，定期进行打扫、消毒。
2. 员工在操作过程中，应严格遵守食品安全规定，确保食品卫生、安全。
3. 员工应养成良好的卫生习惯，不得在店内吸烟、吐痰、乱扔垃圾。
六、服务态度1. 员工应热情、耐心地为顾客提供服务，解答顾客疑问，满足顾客需求。
2. 遇到顾客投诉，员工应保持冷静，积极解决问题，不得与顾客发生争执。
3. 员工应主动向顾客介绍店内优惠活动、特色菜品，提高顾客满意度。
编号：__________七、技能要求1. 员工应熟悉掌握本职工作所需的技能和知识，不断提高业务水平，为顾客提供专业服务。
2. 员工应参加店内组织的培训活动，积极学习新知识、新技能，适应餐饮市场的变化。
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餐厅员工文明行为规范为给就餐人员一种舒适、温馨的感觉，展现我公司员工形象，餐厅员工务必做到餐厅工作人员工作手册为使公司便于管理，维护正常工作秩序，进一步提高公司效益和员工工作积极性，特制定人员工作手册如下，所有员工务必遵守执行。
一、劳动管理制度1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班。
2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有4天假。
3.辞职：普通员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给自己所属上一级领导。
其余人员辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（普通员工为1个月、其它工种视情况自定）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正,在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，公司可随时辞退员工并不作任何补偿,若有自动离职，不予退还保证金；5.迟到.早退：按时上班,有特殊情况提前一天给领班或请假(按事假处理),上班时间5分钟之外为迟到，每月4次以上视为旷工处理.6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天）予以辞退：7、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还；8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资；9、假权：邻班有半天事假权，各负责人有一天事假权。
一天以上，报公司经理审批，签字同意。
10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
二、会议制度1.每月由公司经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其它事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2.每周由公司经理定期召开领班以上行政工作例会。
就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3.每日由负责人或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00注：a、班前会一定要严肃开会时间b、领班及主管负责检查员工的仪容仪表c、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
d、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，个人卫生情况仪容仪表，员工文房四宝的检查，心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌。
三、员工餐厅制度1.上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
2.做好上班前后的准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；3.站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；4.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，掌握原则、有问必答、言简意赅；使顾客有宾至如归之感；5.迎宾员带客到位．服务员应主动上前帮客人拉椅子，做好接待工作；6.有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题．及时转告客人提出的意见；7.上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机.8.上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
9.不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
10.要有牢固的业务操作知识，掌握记住得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点11.配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；12.禁止偷吃偷喝，偷拿店内财物，情节严重者将转交司法部门处理。
13.内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
14.当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；15.员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
16.工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
17.不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
18、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。
19、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
20、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
21、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。
22、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。
四、卫生管理制度餐厅每周一次大扫除，由相关管理人员对餐厅的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
（一）、个人卫生标准1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。
刷牙。
2.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）;工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。
5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。
不戴假睫毛、化淡装（二）、环境卫生标准1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2. 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。
要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6. 桌椅：无灰尘无油渍7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
（三）、餐用具卫生1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。
2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。
（四）、工作卫生1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
五、会客制度1.上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。
2.下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅负责人。
六、服务人员奖罚制度为保证公平、公正、合理，参加评选人选为餐厅经理、领班、负责人、员工代表，评选时间为每周一次。
（一、）奖励制度：（每一分按2元计算）1、受客人表扬，服务态度好。
（加1分）2、主动热情服务突出者。
（加1分）3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。
得4分4、主动承担脏、累苦工作者。
得1分5、能承受重大委屈。
得2分<6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。
给4-6分.7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。
得2分（二）、惩罚制度：（每一分按2元计算）1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。
2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。
扣1分3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。
扣1分4.服务操作不规范。
扣1分5.不服从安排，消极怠工。
扣1分6.故意损坏餐具物品，照价赔偿。
7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分8.私用餐厅公物，扣2分9.站台不规范，吹牛聊天，扣1分10.顾客投诉服务不周，扣1分11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分12.对糊锅现象，发现一次扣6分13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分14.故意浪费造成餐厅损失，扣2分15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分16.上班时间打架起哄，扣20分17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。
七、厨房管理制度（一）、厨房考勤制度1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
6、本制度适用于厨政部的所有员工。
（二）、厨房着装制度1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。
服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按本店处罚条例执行。
（三）、厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。
7、凡易腐蚀的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
（四）、食品原料管理与验收制度1、根据餐厅厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。