饲料原料之四——固态发酵豆粕
固态发酵豆粕的工艺流程
固态发酵豆粕的工艺流程微生物发酵豆粕采用生物发酵工程技术，通过发酵过程中微生物分泌的酶将豆粕中的部分蛋白酶解为分子量3000以上的大豆肽。
1 发酵选用菌种微生物发酵豆粕常用菌种：乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等。
季伟等利用产Nisin的乳酸链球菌发酵豆粕。
豆粕经乳酸菌发酵后有酸甜芳香的气味，pH值下降，能有效改善豆粕的适口性，促进畜禽生长，同时可以降低抗生素、酸化剂的添加量，降低饲料成本。
除此之外，霉菌也经常被研究人员用于固态发酵豆粕的生产，且常常与其他菌种混合发酵。
莫重文等人采用米曲霉和啤酒酵母混合菌株固态发酵法生产发酵豆粕，利用霉菌产生的多种酶系，降解其中的纤维素及蛋白质等物质，利用酵母菌合成菌体蛋白。
得到的发酵豆粕中粗蛋白含量可达49.10%，比原料中增加12.1%。
而刘超[7]等用米曲霉菌和酵母菌以麸皮和豆饼粉为主要底物，30℃混合固态发酵36 h。
获得了酸性蛋白酶活力达l 440 U/g、酵母菌数6.29× 109个/g、粗蛋白质高达70.56％（其中小肽10.12％）、还原糖8％的新型蛋白饲料。
从而获得一条富含小肽的新型蛋白饲料生产工艺。
由此可知，用于固态发酵的菌种范围广泛、常见、易于获得。
2 固态发酵生产豆粕过程发酵过程中分为好氧发酵和厌氧发酵。
在发酵前期采用好氧发酵，促使芽孢杆菌、酵母菌等好氧微生物繁殖生长，同时芽孢杆菌、酵母菌分泌产生大量酶类、维生素等活性产物促进乳酸菌的生长。
后期的厌氧发酵，促进乳酸菌的增殖，并产生大量乳酸。
微生物在无氧条件下发生强制自溶，细胞中的胞内酶及其他生物活性成分分泌出来。
厌氧发酵时蛋白酶发生酶解反应，并产生香味物质。
综合好氧发酵和厌氧发酵的优缺点，将两者结合起来用于发酵豆粕基本可以达到以下指标：发酵酶解产生的小肽占豆粕中粗蛋白含量的30%，占成品的10%。
发酵豆粕与酶解相比风味得到极大改善，且产生大量生物活性成分，但分子量多在5000～10,000之间，属于多肽范畴，离大豆寡肽、小肽的生理活性、易吸收性距离很大，所以成本相对也比较低。
发酵豆粕综述
发酵⾖粕综述⽣物活性菌体蛋⽩---活性发酵⾖粕第⼀部分⾖粕为什么要发酵【⾖粕发酵的⽬的】⼀、破坏⾖粕中抗营养因⼦⾖粕中含有胰蛋⽩酶抑制因⼦、低聚糖、凝集素、植酸、脲酶等抗营养因⼦，在发酵过程中通过微⽣物作⽤、酶及发酵产⽣有机酸的作⽤，使得抗营养因⼦被降解或者钝化，从⽽得到破坏。
⾖粕中的抗营养因⼦⼩知识1：⾖粕中抗营养因⼦的危害（综述）1、胰蛋⽩酶抑制因⼦IT，抑制⽣长⼤⾖中最重要蛋⽩类抗营养因⼦，约占⼤⾖蛋⽩6%，IT通过对胰蛋⽩酶的抑制，引起胰腺肥⼤和增⽣，甚⾄产⽣腺瘤，引起动物⽣长抑制。
2、⼤⾖凝集素（SBA），影响消化吸收及免疫抑制：脱脂⾖粕中约含3%，难以完整吸收进⼊⾎液，引起红细胞凝集，在消化道中损坏⼩肠壁粘膜结构，影响多种酶的分泌，对肠道的消化和吸收功能有严重的抑制作⽤，凝集素也对动物的免疫系统产⽣不良影响，抑制动物⽣长。
3、低聚糖，胃肠胀⽓因⼦：⾖粕富含棉⼦糖与⽔苏糖等低聚糖，⼈和动物不能消化这些低聚糖，结果它们进⼊结肠被细菌发酵产⽣⼤量⼆氧化碳和氢，少量甲烷，从⽽引起肠道胀⽓，并导致腹痛、腹泻、肠鸣等。
4、脲酶：影响蛋⽩吸收利⽤，是⾖粕类蛋⽩原料质量重要影响因素。
5、植酸：与饲料原料中的磷结合,形成难于被动物消化吸收的植酸磷，降低动物对磷的消化吸收。
6、⾮淀粉多糖(NSP)：是植物细胞壁物质主要成分，难以被单胃动物⾃⾝分泌的消化酶⽔解，能在消化道形成粘性⾷糜，降低饲料脂肪、淀粉和蛋⽩等养分营养价值。
7、酚类化合物：⼤⾖中酚类化合物如单宁可以与蛋⽩质如赖氨酸、甲硫氨酸相结合，使蛋⽩质的利⽤率降低。
⼆、消除⾖粕蛋⽩的抗原性⾖粕蛋⽩具有很强的抗原性，在发酵过程中，主要是通过降解⽽使其失去抗原性。
⼤量研究表明，⾖粕中存在的抗原物质能引起仔猪等幼龄动物的肠道过敏——损伤，进⽽引起腹泻。
已证实，引起断奶仔猪过敏反应的主要抗原是⼤⾖球蛋⽩和β——伴⼤⾖球蛋⽩。
三、降解⼤分⼦蛋⽩质，形成易吸收的⼩肽蛋⽩⾖粕中主要组分11S 和7S 是⼤分⼦蛋⽩，分⼦量分别为350K D 和180K D，通过发酵酶解，被降解为可溶于⽔的⼩分⼦氨基酸及⼩肽，利于动物的吸收利⽤。
发酵豆粕营养价值评定的研究
发酵豆粕营养价值评定的研究
发酵豆粕作为一种饲料原料，其营养价值评定涉及多个方面。
以下是一些关于发酵豆粕营养价值评定的研究：
1. 营养成分分析：发酵豆粕经过微生物发酵后，其营养成分发生变化，如粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等。
与普通豆粕相比，发酵豆粕的氨基酸总和与粗蛋白含量有显著提高，而粗脂肪含量显着下降。
这些变化有助于增加蛋白原料的饲用价值。
2. 抗营养因子和有毒物质：豆粕中的某些抗营养因子和有毒物质会影响其营养价值。
发酵豆粕经过微生物发酵后，这些物质的含量会降低，从而提高豆粕的饲用效率。
例如，发酵豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素等抗营养因子含量会降低，这有助于提高动物的生长性能和健康状况。
3. 生物菌群数量：发酵豆粕中的生物菌群数量也会影响其营养价值。
适量的有益菌群可以改善豆粕的消化吸收率和营养价值。
例如，枯草芽孢杆菌等有益菌可以使豆粕中的蛋白质更易被动物消化吸收。
4. 挥发性盐基氮含量：挥发性盐基氮是评价豆粕新鲜度的一个重要指标。
发酵豆粕中的挥发性盐基氮含量可能会升高，这会影响其营养价值。
因此，在评定发酵豆粕的营养价值时，需要综合考虑其他指标，如营养成分、有害物质含量等。
总之，发酵豆粕的营养价值评定是一个综合性的过程，需要考虑多种因素。
通过合理的评定方法，可以更好地了解发酵豆粕的营养价值，从而为其在饲料工业中的应用提供依据。
发酵豆粕标准
发酵豆粕标准
发酵豆粕标准是指对发酵豆粕产品的质量和成分等方面制定的一系列标准规定。
发酵豆粕是指通过微生物发酵处理而得到的一种富含蛋白质的饲料原料，广泛应用于畜禽饲料行业。
制定发酵豆粕标准的目的是为了保障产品质量，确保产品符合市场需求，提高产品竞争力。
首先，发酵豆粕标准应明确产品的基本性质，包括产品的外观、颜色、气味等
方面的要求。
对于发酵豆粕的外观，一般要求色泽均匀，无异物，无明显异味。
同时，发酵豆粕的成分也是制定标准的重点内容，主要包括粗蛋白含量、粗纤维含量、粗脂肪含量等指标的要求。
这些成分的含量直接影响产品的营养价值和使用效果，因此需要明确标准要求，确保产品质量。
其次，发酵豆粕标准还应包括产品的微生物指标和重金属等有害物质的限量要求。
微生物污染是影响产品质量的重要因素之一，制定相应的微生物指标可以有效控制产品的卫生安全。
另外，重金属等有害物质的含量也是制定标准的重要内容，这些物质对动物健康有潜在危害，因此需要对其含量进行限制。
此外，发酵豆粕标准还应包括产品的包装和贮存要求。
产品的包装应符合食品
卫生标准，保证产品的卫生安全，减少外界污染。
贮存要求则包括产品的贮存环境、贮存期限等内容，确保产品在贮存过程中不受到损害，保持产品质量稳定。
总的来说，发酵豆粕标准的制定是为了保障产品质量，促进产品的健康发展。
遵循标准生产的产品不仅符合市场需求，还有利于提升产品的竞争力，赢得客户的信赖。
因此，制定和执行发酵豆粕标准对于生产企业和消费者来说都具有重要意义，有助于推动整个行业的发展和提升。
发酵豆粕概述
蛋白饲料研究1 发酵豆粕的研究背景及意义我国是世界上最大的养殖生产国之一，同时也是世界上饲料原料特别是蛋白质原料的需求大国。
我国饲料工业生产中蛋白质饲料资源的严重不足，鱼粉等高品质动物蛋白原料主要依赖国际进口，而目前全球性鱼类资源的日趋减少直接导致鱼粉价格直接上涨。
尽管鱼粉被行业内人士认为是最优质的蛋白原料，但受其价格影响，鱼粉在饲料中的使用比例还是趋于下降，动物蛋白价格高涨使得人们将视线逐渐转向了植物蛋白，通过生物技术的使用以及酶制剂在饲料原料生产加工中的广泛应用等，积极寻求一种新的替代品，使低质的蛋白原料转化为高质的蛋白原料。
豆粕作为一种质量稳定的植物蛋白原料，一直是饼粕消费的主体，加之动物性蛋发酵豆粕概述北京科为博生物科技有限公司/姚 琨 李富伟 李兆勇摘 要 豆粕是畜牧业中的优质植物蛋白原料，且氨基酸组成合理，但其中存在的多种抗营养因子，降低了畜禽对豆粕的吸收和利用。
利用微生物发酵法制备发酵豆粕一方面可以降解大分子蛋白质生产小肽，同时生成多种微生物及酶、酸、维生素、大豆异黄酮等多种活性因子；另一方面可以消除豆粕中的抗营养因子，提高豆粕的营养价值。
结合近几年发酵豆粕研究进展以及市场动态，主要从发酵豆粕的研究意义、特点、制备工艺、品质评价、饲喂效果，以及发展前景等方面进行了全面综述。
关键词 发酵豆粕；抗营养因子；营养价值 Abstract Soybean meal is the excellent vegetable protein raw material with reasonable amino acid composition inthe animal husbandry, but many inherent anti-nutritional factors impede its absorption and utilization in livestock .Fermented soybean meal is fermented by microorganisms, and on one hand, macro molecule protein can be degraded into small peptide, and at the same time fermented soybean meal can product many active factors which are many microorganisms,enzyme, lactic acid, vitamin and soybean isoflavones, and so on, on the other hand, the anti-nutritional factors can be effectively eliminated, and finally the fermented soybean meal with higher nutritional value can be obtained .The significance of research, characteristics ，preparation technology, quality evaluation, feeding results and development prospects were totally overviewed.Keywords fermented soybean meal; anti-nutritional factors; nutritional value中图分类号：S816.73 文献标识码：A 文章编号：1006-6314(2011)12-0032-07 通讯作者：姚琨。
固态发酵豆粕之一--简介及作用
固态发酵豆粕之一--简介及作用发酵豆粕饲料作为继配合饲料、膨化饲料之后新的工业饲料将得到推广应用，它可避?免配合饲料污染、残留和膨化饲料高耗能以及高温、高压对饲料营养物质的损害等问题，?以品质良好、营养价值高和价格低廉赢得人们的青睐。
豆粕大部分用作饲料，少部分用于发酵食品生产，以豆粕为原料进行深加工和综合利用的?研究相对薄弱。
常见的加工豆粕方法是酶解豆粕和发酵豆粕，?即利用现代生物技术将大豆蛋白通过蛋白酶?酶解或微生物发酵降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。
经过酶解或发酵处理的蛋白由于?有比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点，被认为是幼龄动物饲料的理想植物蛋白。
酶解豆粕主要用于大豆肽的液态生产，它存在一系列的限制因素。
首先蛋白质水解过程中?产生的苦味、臭味无法完全抑制，尤其是大规模生产中，降低和脱除水解过程中的苦味和臭味?需要很高的成本。
较高的价格是限制大豆肽进入市场的主要原因。
其次用于水解的酶制剂仅限?于食品工业中的常用几种，单一或混合使用均无法彻底消除水解过程中产生的苦味和臭味。
寻?找克服水解过程中的苦味的蛋白酶，任务非常艰巨，且水解度难以控制。
随着固态发酵技术的改进和完善，固态发酵不仅可以应用于液态生产不能实现的过程，而?且可以弥补液态生产的不足与缺陷。
应用现代固体发酵技术能实现大规模生产，而且其投资规?模和生产成本往往要比液态法低，更重要的是现代固态发酵往往没有影响环境的污染废物产?生，在食品加工业中将发挥越来越重要的作用。
固态发酵其中一个重要应用领域就是利用微生?物转化农作物及其副产物，以提高它们的营养价值，减少对环境的污染。
经研究表明，豆粕经?固态发酵则可有效提高蛋白质的生物转化率。
豆粕中的大豆蛋白含量很高，?在43.0%～55.0%之间，?而且其中80.0%以上都是水溶性蛋白。
?其中赖氨酸 2.5%～3.0%、色氨酸0.6%～0.7%、蛋氨酸0.5%～0.7%、胱氨酸0.5%～0.8%、胡萝?卜素每千克0.2毫克～0.4毫克、?硫胺素每千克3毫克～6毫克、?核黄素每千克3毫克～6毫克、?烟酸每千克15毫克～30毫克、胆碱每千克2200毫克～2800毫克。
发酵豆粕的营养指标
发酵豆粕的营养指标发酵豆粕是一种经过微生物发酵处理的豆粕，具有较高的营养价值和生理功能。
以下是发酵豆粕的营养指标的详细介绍：1．蛋白质：发酵豆粕中蛋白质含量较高，且主要为大豆球蛋白和浓缩的蛋白，这些蛋白质经过微生物的发酵作用被分解为小分子肽和氨基酸，更易于动物消化吸收。
此外，发酵豆粕中还含有一些具有生物活性的小分子肽，如谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸等，这些小分子肽具有调节免疫、促进生长、改善肠道健康等作用。
2．脂肪：发酵豆粕中的脂肪含量较低，但含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸具有降低血脂、软化血管、抗血栓等生理功能。
此外，发酵豆粕中还含有一定量的磷脂，能够促进脑发育和提高记忆力。
3．碳水化合物：发酵豆粕中碳水化合物含量较低，但含有丰富的纤维素和半纤维素，这些纤维素和半纤维素具有促进肠道蠕动、改善肠道健康的作用。
此外，发酵豆粕中还含有一定量的低聚糖，如大豆低聚糖等，这些低聚糖具有调节肠道菌群、提高免疫力等作用。
4．维生素和矿物质：发酵豆粕中富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素E、维生素D、钙、铁、锌等。
这些维生素和矿物质对动物的生长、发育、免疫和生殖等方面具有重要作用。
5．功能性成分：发酵豆粕中还含有一些功能性成分，如多糖、抗菌肽、大豆异黄酮等。
这些功能性成分具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等作用，对人体健康具有重要意义。
总之，发酵豆粕具有较高的营养价值和生理功能，是一种优质的蛋白质来源。
与未发酵的豆粕相比，发酵豆粕具有更好的消化吸收性能和更丰富的营养组成。
在动物饲养中，添加适量的发酵豆粕可以改善动物的生长性能和健康状况，提高养殖效益。
同时，发酵豆粕也是一种具有广阔应用前景的绿色环保型饲料原料。
贝莱斯芽孢杆菌CL-4固态发酵对豆粕营养品质的影响
贝莱斯芽孢杆菌CL-4固态发酵对豆粕营养品质的影响作者：瞿子惠刘歆郑琳魏炳栋闫晓刚于维陈龙郎洪彦来源：《山东农业科学》2023年第09期关键词：贝莱斯芽孢杆菌；固态发酵；豆粕；营养品质豆粕是食品和饲料领域常见的优质植物性蛋白来源。
豆粕中主要的抗原蛋白是大豆球蛋白和β-伴球蛋白，分别占豆粕总蛋白的30%和40%左右。
当幼龄仔猪摄入这类蛋白质时，会引起过敏，导致吸收不良综合征、生长抑制和腹泻。
此外，豆粕中还含有非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维素和果胶组成，被证实是导致断奶仔猪肠道疾病的诱因。
发酵豆粕通过添加有益微生物，如少孢根霉（Rhizopus oligosporus）、米曲霉（Asper-gillus oryzae）、短乳杆菌（Lactobacillus breryis）或枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis），可以有效去除部分对动物有害的抗营养因子，从而改善豆粕营养品质，提高动物消化利用率。
贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）作为芽孢杆菌中新划分的一个种，于2016年与重新归类并命名为B．velezensis。
有关的研究集中于生物防治和促进植物生长等方面。
贝莱斯芽孢杆菌于2020年被列入欧盟安全资格认定（QPS）推荐的生物制剂列表中，可作为新型发酵饲料菌种，有关B．velezensis在畜禽应用的报道逐渐增多，主要集中在饲料霉菌毒素[玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN）和黄曲霉毒素B1（AFBI）]脱毒和水产益生菌方面。
本研究团队主要开展有关B，velezensis在木质纤维素利用方面的研究，前期成功分离并鉴定一株来自鸡盲肠内容物的B．velezensis CL-4，具有富产木质纤维素酶优势，同时具有抑制病原细菌和真菌的能力，对动物安全无毒，具有良好的益生特性。
现已完成了该菌株的全基因组测序，并成功用于发酵玉米胚芽粕，获得授权发明专利《一株禽源贝莱斯芽孢杆菌CL-4及其应用》（专利号：202110109964.X）。
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饲料原料之四——固态发酵豆粕
豆粕大部分用作饲料，少部分用于发酵食品生产，以豆粕为原料进行深加工和综合利用的研究相对薄弱。
常见的加工豆粕方法是酶解豆粕和发酵豆粕，即利用现代生物技术将大豆蛋白通过蛋白酶酶解或微生物发酵降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。
经过酶解或发酵处理的蛋白由于有比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点，被认为是幼龄动物饲料的理想植物蛋白。
酶解豆粕主要用于大豆肽的液态生产，它存在一系列的限制因素。
首先蛋白质水解过程中产生的苦味、臭味无法完全抑制，尤其是大规模生产中，降低和脱除水解过程中的苦味和臭味需要很高的成本。
较高的价格是限制大豆肽进入市场的主要原因。
其次用于水解的酶制剂仅限于食品工业中的常用几种，单一或混合使用均无法彻底消除水解过程中产生的苦味和臭味。
寻找克服水解过程中的苦味的蛋白酶，任务非常艰巨，且水解度难以控制。
随着固态发酵技术的改进和完善，固态发酵不仅可以应用于液态生产不能实现的过程，而且可以弥补液态生产的不足与缺陷。
应用现代固体发酵技术能实现大规模生产，而且其投资规模和生产成本往往要比液态法低，更重要的是现代固态发酵往往没有影响环境的污染废物产生，在食品加工业中将发挥越来越重要的作用。
固态发酵其中一个重要应用领域就是利用微生物转化农作物及其副产物，以提高它们的营养价值，减少对环境的污染。
经研究表明，豆粕经固态发酵则可
有效提高蛋白质的生物转化率。
豆粕中的大豆蛋白含量很高，在43.0%～55.0%之间，而且其中80.0%以上都是水溶性蛋白。
其中赖氨酸2.5%～3.0%、色氨酸0.6%～0.7%、蛋氨酸0.5%～0.7%、胱氨酸0.5%～0.8%、胡萝卜素每千克0.2毫克～0.4毫克、硫胺素每千克3毫克～6毫克、核黄素每千克3毫克～6毫克、烟酸每千克15毫克～30毫克、胆碱每千克2200毫克～2800毫克。
固态发酵豆粕的工艺流程
微生物发酵豆粕采用生物发酵工程技术，通过发酵过程中微生物分泌的酶将豆粕中的部分蛋白酶解为分子量3000以上的大豆肽。
发酵选用菌种多用乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等。
固态发酵生产豆粕过程
发酵过程中分为好氧发酵和厌氧发酵。
在发酵前期采用好氧发酵，促使芽孢杆菌、酵母菌等好氧微生物繁殖生长，同时芽孢杆菌、酵母菌分泌产生大量酶类、维生素等活性产物促进乳酸菌的生长。
后期的厌氧发酵，促进乳酸菌的增殖，并产生大量乳酸。
微生物在无氧条件下发生强制自溶，细胞中的胞内酶及其他生物活性成分分泌出来。
厌氧发酵时蛋白酶发生酶解反应，并产生香味物质。
综合好氧发酵和厌氧发酵的优缺点，将两者结合起来用于发酵豆粕基本可以达到以下指标：发酵酶解产生的小肽占豆粕中粗蛋白含量的30%，占成品的10%。
发酵豆粕与酶解相比风味得到极大改善，且产生大量生物活性成
分，但分子量多在5000～1万之间，属于多肽范畴，离大豆寡肽、小肽的生理活性、易吸收性距离很大，所以成本相对也比较低。
因此越来越多的学者及研究人员研究固态发酵法发酵豆粕。
固态发酵豆粕的现状及应用前景
将豆粕通过生物发酵处理后，使豆粕中的各种抗原成分、抗营养因子被有效降低去除，豆粕中的蛋白质被分解成大量的植物小肽。
这种无抗原的植物小肽吸收率高，可作为断奶子猪、幼禽、虾蟹，尤其是许多高档经济动物的优良蛋白质来源。
这一产品的推广应用，将大大降低饲料工业对鱼粉等动物性饲料的依赖性，为我国节省大量用于进口鱼粉的外汇，推动饲料工业的技术进步，同时产生巨大的经济效益。
由于幼畜（特别是对于早期断奶的动物）的消化酶系统尚未发育完全，对于植物蛋白质的消化能力较弱。
而大豆肽中富含许多小肽，能直接被动物吸收，而且大豆肽抗原性较低，幼畜使用后发生过敏反应的概率大大降低。
利用多菌种、多温相、多重发酵技术发酵生产的新型发酵豆粕在水产饲料中应用后，可明显抑制消化道疾病的发生；提高动物机体免疫力，促进动物生长；同时可大幅度减少疫苗、抗生素等药物使用量；提高水产动物的成活率；减少对环境的污染，社会效益和生态效益明显。
在早期断奶子猪饲料中添加大豆肽作为血浆蛋白粉的替代品，大豆肽可以部分替代中华鳖和鳗鱼人工配合饲料中的白鱼粉，日均增质量率、饵料系数、特定生长率等无显著性差异。
发酵豆粕在饲料中推广面临的问题
从当前国内市场来看，发酵豆粕生产仍处于研究和试制阶段，国内还没形成大规模商业生产。
目前，其应用推广存在以下主要问题。
影响大豆肽作用效果因素的研究
虽然很多研究证实了大豆肽能提高畜禽水产动物的生长速度，改善饲料利用率，但大豆肽的吸收和利用效果也将受到多种因素的影响。
大豆肽的主要成分为小肽，和其他小肽一样。
因此，大豆肽的消化吸收效果将受到动物因素（如动物种类、年龄和生理阶段等）、日粮蛋白质的含量和品质、大豆肽的理化性质和大豆肽的用量等因素的影响。
现在，对影响大豆肽作用效果因素及解决措施，还没有形成相对深入广泛的研究。
对其进一步的研究，是大豆肽在饲料中推广应用的前提和保障。
潜在的毒性问题
大豆与发酵大豆产品已食用了几千年，没有明显的副作用。
肽一般在胃肠道蛋白质消化过程中生成，消化过程释放产生毒性肽的几率是十分微小的，现尚无出现毒性肽的报道。
但是大豆肽的生产涉及生产工艺及其发酵、酶解选用的菌种及酶等，需要注意其安全性。
结论
发酵豆粕饲料作为继配合饲料、膨化饲料之后新的工业饲料将得到推广应用，它可避免配合饲料污染、残留和膨化饲料高耗能以及高温、高压对饲料营养物质的损害等问题，以品质良好、营养价值高和价格低廉赢得人们的青睐。