网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案
网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案
网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案绪论单元测试1、酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料A:对B:错正确答案:「对」第一章单元测试1、下面属于世界上流行的酒度表示方法的是A:标准酒度B:英制酒度C:法制酒度D:美制酒度正确答案:「标准酒度;英制酒度;美制酒度」2、下面哪一个不属于无酒精饮料A:可乐B:锐澳鸡尾酒C:汇源橙汁D:红牛正确答案:「锐澳鸡尾酒」3、下面不属于蒸馏酒的是A:葡萄酒B:中国白酒C:白兰地D:威士忌正确答案:「葡萄酒」4、发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料。
A:对B:错正确答案:「对」5、酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料A:对B:错正确答案:「对」6、葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒？A:丹宁酸B:果皮C:色泽D:橡木味正确答案:「丹宁酸;色泽;橡木味」7、葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服务？A:8-10摄氏度B:12-15摄氏度C:16-18摄氏度D:20摄氏度以上均可正确答案:「16-18摄氏度」8、伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒？A:血腥玛丽B:玛格丽特C:新加坡司令D:螺丝起子正确答案:「血腥玛丽;螺丝起子」9、甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒A:雪利酒B:茴香酒C:苦味酒D:波特酒正确答案:「茴香酒;苦味酒」10、历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系？A:马尔萨拉酒B:朗姆酒C:中东亚力酒D:味美思正确答案:「朗姆酒」11、区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些？A:经济生产方式B:交通因素C:商业因素D:农业因素正确答案:「经济生产方式;交通因素;商业因素」12、世界著名的威士忌有（）。
知到app调酒与茶艺作业答案
知到app调酒与茶艺作业答案第一章1、公元前3世纪以前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，冲泡成(()。
A:茶水B:药物或滋补品C:饮料D:汤正确答案:药物或滋补品2、世界三大无酒精饮料是 ()。
A:茶、牛奶、咖啡B:茶、咖啡、可乐C:咖啡、牛奶、可可D:茶、咖啡、可可正确答案:茶、咖啡、可可3、明代在制茶上，改蒸青为()A:炒青B:嗮青C:杀青D:烘青正确答案:炒青4、1992 年中国茶叶流通协会在()召开成立大会，也将弘扬茶文化列为工作任务。
A:宁波B:杭州C:北京D:上海正确答案:宁波5、宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于()的显现。
A:汤花B:色泽C:味道D:香味正确答案:汤花第二章1、“茶道”一词最早见于唐代诗僧()《饮茶歌·诮(qiao)崔石使君》诗中“孰知茶道全A:陆羽尔真，唯有丹丘得如此。
B:皎然C:卢仝D:白居易正确答案:皎然2、中国茶道的四大功能(()A:感恩、包容、分享、结缘B:感恩、美德、友爱、团结C:感恩、宽容、结缘、平等D:感恩、包容、分享、平等正确答案:感恩、包容、分享、结缘3、佛人饮茶最早是在汉代。
A:对B:错正确答案:错4、作为“茶禅一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。
A:对B:错正确答案:对5、白居易在《暮江吟》中写道:“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”A:对B:错正确答案:错第三章1、英国维多利亚下午茶的创始人是英国贝德芙公爵夫人安娜女十。
A:对B:错正确答案:A2、英式下午茶茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由甜而咸的法则。
A:对B:错正确答案:B3、至今流传的一种茶礼，即主人敬茶或给茶杯中续水时，客人以中指和食指在桌上轻轻点几下，以示谢意，相传这也源于朱元璋的故事。
A:对B:错正确答案:B4、明代人邱浚《家常礼节》深刻影响了民间茶礼，甚至影响到国外。
如蒙古国至今家常礼节仍注重茶礼。
A:对B:错正确答案:B。
中华茶艺知到章节答案智慧树2023年浙江农业商贸职业学院
中华茶艺知到章节测试答案智慧树2023年最新浙江农业商贸职业学院第一章测试1.我国茶区分布最北、最南、最东、最西的分别为（）。
参考答案:山东青岛、海南岛、台湾、云南陇川2.世界主要产茶国有中国、印度和（）。
参考答案:斯里兰卡3.我国茶叶出口量最多的省是浙江省。
（）参考答案:对4.2020年我国茶园面积最多的几个省份是（）。
参考答案:福建;云南;贵州5.泡茶用水以（）较好中性及偏酸性6.乌龙茶宜用（）℃以上开水冲泡。
参考答案:957.茶艺一词最先发明是胡浩川在（）年所提出。
参考答案:19408.水的ph对茶汤色泽有较大的影响，当ph超过50汤色就相应的加深方案失去了茶汤的滋味，鲜爽度。
（）参考答案:对9.日常泡茶时，每次茶叶用多少并没有统一的标准，人们在起泡时，主要根据茶叶种类，茶具大小以及个人的饮用习惯而定。
（）参考答案:对10.“茶之艺事”包括（）参考答案:茶叶品评在内的有关茶的各种技艺;茶叶加工11.茶具的主泡器具真正意义上出现的朝代是（ )参考答案:明12.壶身最下方的部分被称为( )。
参考答案:足13.壶的出水好坏需考量（）。
参考答案:出水水柱不飞花。
;出水顺畅且有力。
;易控制水柱方向。
;不涎水14.提梁壶提起来费力，倾斜向外倒水相对省力。
( )参考答案:错第二章测试1.男性茶艺师双脚呈（）微微分开。
参考答案:外八2.坐姿，正式坐姿势，注意一般坐椅子的（）参考答案:二分之一或三分之二3.跪坐和盘腿坐是跪姿中的两种，跪坐在日本人称之为（）参考答案:正坐4.草礼指人体向前稍作倾斜，两手搭在大腿根部，头背与腿约成（）度的弓形。
参考答案:1505.坐姿中切忌两腿分开或者二郎腿还抖个不停。
（）参考答案:对6.真礼用于主客之间，行礼用于奉茶和说话前后，草礼用于客人之间。
（）参考答案:错7.茶艺师的着装以整洁大方为好，不宜太鲜艳，要与环境茶具相匹配。
（）参考答案:对8.以下哪几样是茶艺师在泡茶时不可以使用的（）参考答案:有颜色的指甲油;强烈味道的护手霜;强烈味道的香水9.茶道属于东方文化具有（）参考答案:民族性;传统性10.茶艺过程中贯穿了多种礼节，主要礼节有（）参考答案:奉茶礼;寓意礼;鞠躬礼;续茶礼;伸掌礼第三章测试1.茶叶从开始的生煮羹饮，继而晒干收藏。
智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案
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大学调酒考试题及答案详解
大学调酒考试题及答案详解一、选择题1. 下列哪项不是调酒师的基本技能？A. 品尝和识别不同酒类B. 掌握调酒器具的使用C. 熟悉各种鸡尾酒的配方D. 精通高等数学答案：D2. 调酒中常用的装饰物不包括以下哪一项？A. 柠檬片B. 樱桃C. 冰块D. 橄榄答案：C3. 下列哪种酒不是制作“Mojito”鸡尾酒的原料？A. 朗姆酒B. 薄荷叶C. 苏打水D. 伏特加答案：D二、填空题4. 调酒时，使用_________可以去除某些酒的苦味。
答案：柠檬皮5. 著名的“Bloody Mary”鸡尾酒中通常含有_________和辣椒酱。
答案：番茄汁6. 制作“Old Fashioned”鸡尾酒时，通常需要使用_________作为甜味剂。
答案：糖块三、简答题7. 请简述调酒时摇匀（Shake）和搅拌（Stir）的区别。
答案：摇匀是通过快速摇晃调酒壶中的酒和配料，以混合并冷却鸡尾酒。
这种方法适用于含有果汁、奶油或鸡蛋等需要充分混合的原料。
搅拌则是缓慢旋转调酒棒，用于混合酒精含量高且不需要太多泡沫的鸡尾酒。
8. 描述一下如何正确使用吧勺进行调酒。
答案：使用吧勺时，应将勺柄夹在手掌中，勺头伸出。
通过旋转手腕，吧勺可以在调酒杯中上下移动，帮助分层不同的液体，同时也可以用来舀取冰块或搅拌鸡尾酒。
四、实操题9. 请列出制作“Margarita”鸡尾酒的步骤。
答案：首先将盐放在一个小碟中，将杯口边缘在青柠汁中蘸湿，然后沾上盐。
接着，将龙舌兰酒、橙味力娇酒和青柠汁按比例倒入摇酒壶，加入冰块摇匀。
最后，将调好的酒液倒入预冷的杯中，可以用青柠片作为装饰。
五、论述题10. 论述在调酒过程中，温度对鸡尾酒口感的影响。
答案：温度对鸡尾酒的口感有显著影响。
过冷的酒可能会抑制酒的香气，而过热则会使酒精蒸发过快，影响口感。
理想的调酒温度应保持在4-5摄氏度，这样可以使酒的风味和香气得到最佳展现。
在调酒过程中，可以通过摇匀和搅拌来降低酒的温度，同时使用冰块也是调节温度的一种常用方法。
大学调酒考试题及答案
大学调酒考试题及答案# 大学调酒考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不是调酒的基本工具？- A. 调酒壶- B. 量酒器- C. 榨汁机- D. 吧勺答案：C2. 调酒中常用的“摇和法”（Shake）主要用于哪些类型的酒？ - A. 含果汁和奶油的混合饮品- B. 含冰块的冷饮- C. 酒精浓度较高的烈酒- D. 酒精浓度较低的鸡尾酒答案：A3. 下列哪种酒不是六大基酒之一？- A. 伏特加- B. 朗姆酒- C. 清酒- D. 金酒答案：C4. 调酒时，使用冰块的目的是什么？- A. 增加饮品的重量- B. 降低饮品的温度- C. 改变饮品的颜色- D. 提高饮品的酒精度答案：B5. 下列哪项不是调酒时考虑的因素？- A. 酒的品种- B. 酒的产地- C. 酒的年份- D. 客人的喜好答案：C6. 著名的鸡尾酒“马提尼”通常使用哪种类型的琴酒作为基酒？ - A. 金酒- B. 伏特加- C. 朗姆酒- D. 威士忌答案：A7. 在调酒中，什么是“干摇”（Dry Shake）？- A. 不加冰块摇和- B. 不加基酒摇和- C. 只加鸡蛋清摇和- D. 加入干味美思摇和答案：B8. 下列哪种方法不是调酒的常见装饰手法？- A. 柠檬皮拧花- B. 樱桃装饰- C. 撒糖- D. 插入吸管答案：D9. 调酒时，使用哪种工具可以更好地控制倒酒的量？- A. 调酒壶- B. 量酒器- C. 吧勺- D. 榨汁器答案：B10. 下列哪种酒不适合用来调制鸡尾酒？- A. 波特酒- B. 雪利酒- C. 苦艾酒- D. 干红葡萄酒答案：D二、填空题（每题2分，共20分）11. 调酒时，常用的基酒有伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰和_______。
答案：威士忌12. 著名的鸡尾酒“血玛丽”中，番茄汁是其不可或缺的成分之一，它赋予了这款酒独特的_______。
答案：红色和风味13. 在调酒中，使用_______可以有效地去除水果的皮和果肉。
大学生调酒考试题及答案
大学生调酒考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种酒不是调酒中常用的基酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 红酒D. 金酒答案：C2. 调酒中常用的“摇和法”（Shake）主要用于哪些类型的酒？A. 含果汁的混合饮品B. 含奶制品的混合饮品C. 含鸡蛋的混合饮品D. 所有以上选项答案：D3. 下列哪种工具不是调酒师在调酒时常用的？A. 调酒壶B. 量杯C. 擀面杖D. 吧勺答案：C4. 在调酒中，哪一种成分通常用来增加甜味？A. 苦艾酒B. 糖浆C. 柠檬汁D. 辣椒酱答案：B5. 下列哪种酒属于利口酒？A. 龙舌兰B. 琴酒C. 君度D. 伏特加答案：C6. 调酒时，冰块的正确使用方式是什么？A. 随意加入B. 根据配方调整C. 越少越好D. 越多越好答案：B7. 下列哪种酒不是以国家命名的？A. 法国香槟B. 意大利普罗塞克C. 爱尔兰威士忌D. 蓝色夏威夷答案：D8. 在调酒中，使用“搅拌法”（Stir）的目的是什么？A. 增加酒精浓度B. 使饮品更加均匀且保持低温C. 减少冰块的融化D. 所有以上选项答案：B9. 下列哪种材料不适合用于装饰鸡尾酒？A. 樱桃B. 柠檬片C. 芹菜D. 爆米花答案：D10. 调酒中，哪种类型的酒通常作为基酒？A. 红酒B. 啤酒C. 烈酒D. 清酒答案：C二、填空题（每题2分，共20分）11. 调酒中常用的“拧”（Twist）装饰，是指用________拧成螺旋状作为装饰。
答案：柠檬皮或橙皮12. 调酒壶通常分为两种类型：________和波士顿摇酒壶。
答案：法国摇酒壶13. 在调酒中，________是用来衡量酒液体积的工具。
答案：量杯14. 著名的鸡尾酒“玛格丽特”的主要基酒是________。
答案：龙舌兰15. 调酒时，使用“搅”（Muddle）的方法是为了________。
答案：释放材料中的香气和味道16. 调酒中，________是用来切割水果装饰的工具。
调酒师试题库及参考答案
调酒师试题库及参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、当客人杯中饮料剩余( )时,上前为客人添加饮料。
A、1/3B、一半C、2/3D、3/5正确答案：A2、洗杯槽是用来对杯子进行清洗、()的设备。
A、加温、控水B、冲洗、消毒清洗C、烘干D、消毒、烘干正确答案：B3、经营者( )的基本依据包括生产经营成本和市场供求状况。
A、定价B、运输商品C、出口商品D、进口商品正确答案：A4、SnowBall的载杯是( )。
A、鸡尾酒杯B、卡伦杯C、古典杯D、海波杯正确答案：B5、双手摇壶时,()按住壶中间过滤盖处。
A、右手无名指B、左手拇指C、右手食指D、左手中指正确答案：B6、日本人忌()图案,认为是妖花。
A、荷花B、玫瑰C、菊花D、梅花正确答案：A7、SnowBall的装饰物是()。
A、红樱桃B、无装饰物C、橘子片D、柠檬皮正确答案：A8、在用樱桃做鸡尾酒装饰物时,可以直接放入杯中做装饰,( )做装饰。
A、但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口B、也可以将其底部切开口后夹在杯口C、但绝不可以将其串在吸管上放入高杯中D、但绝不可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口正确答案：B9、z(盎司)等于( )毫升。
A、6.82B、7.82C、10.82D、56.82正确答案：D10、根据国际调酒师协会(IBA)的规定,加入( )是调制鸡尾酒的第一步骤。
A、金酒B、基酒C、辅料D、冰块正确答案：C11、()是酒吧的调酒用具之一。
A、吧匙B、贮冰柜C、冷却机D、导管正确答案：A12、“Here is your drink”翻译为中文是( )。
A、再来一杯B、这是您点的酒C、为我们的友谊和健康干杯D、干杯正确答案：B13、按照国际惯例,一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为( )。
A、12B、16C、33D、10正确答案：B14、制作清酒的主要原料是( )。
A、甘蔗B、精白大米C、大麦D、小麦正确答案：B15、( )是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。
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网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案绪论单元测试1、酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料A:对B:错正确答案:「对」第一章单元测试1、下面属于世界上流行的酒度表示方法的是A:标准酒度B:英制酒度C:法制酒度D:美制酒度正确答案:「标准酒度;英制酒度;美制酒度」2、下面哪一个不属于无酒精饮料A:可乐B:锐澳鸡尾酒C:汇源橙汁D:红牛正确答案:「锐澳鸡尾酒」3、下面不属于蒸馏酒的是A:葡萄酒B:中国白酒C:白兰地D:威士忌正确答案:「葡萄酒」4、发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料。
A:对B:错正确答案:「对」5、酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料A:对B:错正确答案:「对」6、葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒？A:丹宁酸B:果皮C:色泽D:橡木味正确答案:「丹宁酸;色泽;橡木味」7、葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服务？A:8-10摄氏度B:12-15摄氏度C:16-18摄氏度D:20摄氏度以上均可正确答案:「16-18摄氏度」8、伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒？A:血腥玛丽B:玛格丽特C:新加坡司令D:螺丝起子正确答案:「血腥玛丽;螺丝起子」9、甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒A:雪利酒B:茴香酒C:苦味酒D:波特酒正确答案:「茴香酒;苦味酒」10、历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系？A:马尔萨拉酒B:朗姆酒C:中东亚力酒D:味美思正确答案:「朗姆酒」11、区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些？A:经济生产方式B:交通因素C:商业因素D:农业因素正确答案:「经济生产方式;交通因素;商业因素」12、世界著名的威士忌有（）。
A:苏格兰威士忌B:爱尔兰威士忌C:美国威士忌D:加拿大威士忌正确答案:「苏格兰威士忌;爱尔兰威士忌;美国威士忌;加拿大威士忌」13、制作鸡尾酒常用的六大基酒包括（）。
A:威士忌B:金酒C:朗姆酒D:伏特加正确答案:「威士忌;金酒;朗姆酒;伏特加」14、常见的古代酒具包括（）。
A:樽C:觞D:爵正确答案:「樽;觥;觞;爵」15、酿造黄酒常用的原料包括（）。
A:大米B:黍米C:粟米D:麦芽正确答案:「大米;黍米;粟米」16、酿造白兰地常用的葡萄品种包括（）。
A:白玉霓B:白福尔C:雷司令D:鸽笼白正确答案:「白玉霓;白福尔;鸽笼白」第二章单元测试1、干马提尼有鸡尾酒之王的称号A:对B:错正确答案:「对」2、白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地A:对B:错正确答案:「对」3、新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店A:对B:错正确答案:「错」4、血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁A:对正确答案:「对」5、红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载A:对B:错正确答案:「错」6、鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。
( )A:对B:错正确答案:「对」7、装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。
( )A:对B:错正确答案:「对」8、按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。
( )A:对B:错正确答案:「错」9、饮用威士忌时应使用( )酒杯。
A:白兰地杯B:海波杯C:卡伦杯D:古典杯正确答案:「古典杯」10、根据鸡尾酒的装饰原则，( )的装饰可放在杯中。
A:混浊的酒B:透明的酒C:长饮鸡尾酒D:用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒正确答案:「透明的酒」11、天使之吻（Angel's Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层效果，应使用( )方法调酒。
A:摇和法B:调和法C:兑和法D:搅和法正确答案:「兑和法」12、下列鸡尾酒通常不插吸管的为( )。
A:迈泰B:自由古巴C:金菲士D:B&B正确答案:「B&B」13、标准的量酒器容量应该是( )的组合。
A:25/42mlB:28/56 mlC:14/28 mlD:21/42 mlE:28.4/56 ml正确答案:「25/42ml;28/56 ml」14、以摇和法制作的鸡尾酒酒品有( )。
A:亚历山大B:干马天尼C:血腥玛丽D:红粉佳人E:自由古巴正确答案:「亚历山大;红粉佳人」15、英式酒吧的风格是热情、奔放的。
( )A:对B:错正确答案:「错」第三章单元测试1、茶叶的植物学特征有哪些？A:成熟叶片边缘有锯齿B:茶树叶片的叶脉呈网状C:茶树的叶片背面生者茸毛D:茶树叶片没有绒毛正确答案:「成熟叶片边缘有锯齿;茶树叶片的叶脉呈网状;茶树的叶片背面生者茸毛」2、茶叶可以分为几大基础茶类？A:五大茶类B:六大茶类C:七大茶类D:八大茶类正确答案:「六大茶类」3、中国有哪些产茶区？A:西南产区B:华南产区C:江北产区D:江南产区正确答案:「西南产区;华南产区;江北产区;江南产区」4、宋代著名的茶书是？A:《茶经》B:《茶谱》C:《大观茶论》D:《茶疏》正确答案:「《大观茶论》」5、世界第一本茶书是陆羽写的？A:《茶经》B:《茶谱》C:《大观茶论》D:《茶疏》正确答案:「《茶经》」6、茶叶里面的化学成分有哪些？A:茶多酚B:咖啡碱C:氨基酸D:维生素正确答案:「茶多酚;咖啡碱;氨基酸;维生素」7、茶多酚有哪些药理作用？A:降血脂B:抗氧化C:抗癌D:利尿正确答案:「降血脂;抗氧化;抗癌」8、绿茶是鲜叶先经高温杀青，杀青是用锅炒或者蒸汽蒸，由于高温湿热作用，破坏了茶叶中的酶的活性，阻止茶叶中多酚类物质的酶促氧化，较多地保留了茶鲜叶中原有的各种化学成分，保持了”清汤绿叶“的品质风格。
A:对B:错正确答案:「对」9、红茶；红茶属于发酵茶类，其工艺经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。
A:对B:错正确答案:「错」10、茶叶的储存，根据不同茶类要求不同；如果是需要保持新鲜的茶，在茶叶的储存期间保持其固有的颜色、香味、形状，必须让茶叶处于充分干燥的状态下，低温、隔潮、避光、避氧。
A:对B:错11、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点A:陶土茶具B:漆器茶具C:玻璃茶具D:金属茶具正确答案:「金属茶具」12、下列（）是中国“五大名泉”之一A:庐山玉帝泉B:济南趵突泉C:杭州六一泉D:苏州白云泉正确答案:「济南趵突泉」13、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶A:白茶B:花茶C:沱茶D:绿茶正确答案:「绿茶」14、陆羽《茶经》指出其水，（）A:江水上，山水中，河水下B:山水上，河水中，江水下C:山水上，江水中，井水下D:泉水上，溪水中，河水下正确答案:「山水上，江水中，井水下」15、品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜A:铁观音B:青茶C:凤凰水仙D:绿茶第四章单元测试1、先将水直接加到七成满，再投入茶叶，为“上投”，先放入茶叶再加水，为“中投”，先倒入水，在放茶叶，再放水，为“下投”A:对B:错正确答案:「对」2、玻璃坯质致密透明，上釉，无吸水性，传热快，保温性能适中A:对B:错正确答案:「错」3、紫砂具有色泽紫红、质地细腻、可塑性强、渗透性好等特征，内部的双重气孔使紫砂壶具有良好的透气性，具备泡茶不走味，盛暑茶不易馊的特色。
A:对B:错正确答案:「对」4、温润泡，也称洗茶，用开水以高冲方式冲入小壶，盖上壶盖，将洗茶水倒入公道杯，使茶水清新纯洁，又可使茶叶有一个舒展的过程。
A:对B:错正确答案:「对」5、（）是根据品茶人数准备透明玻璃杯，以及茶叶罐、开水壶或者煮水器、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。
A:备具B:温具C:温润泡D:奉茶正确答案:「备具」6、（），用来闻茶香；（），用来品饮茶汤A:品茗杯，闻香杯B:闻香杯，品茗杯C:闻香杯，赏茶杯D:品茗杯，三才碗正确答案:「闻香杯，品茗杯」7、（），又被称为“三才碗”。
A:紫砂壶B:公道杯C:盖碗D:茶碗正确答案:「盖碗」8、（），用于均匀茶汤，分茶入杯。
A:紫砂壶B:公道杯C:盖碗D:茶碗正确答案:「公道杯」。