厨房美食菜谱：老醋花生的做法_1
老醋花生米的家常做法
老醋花生米的家常做法
花生经过概括处理，将花生米用热水煮沸2-3分钟，随后捞出，晾凉备用。
锅中烧热适量食用油，将花生米放入炒制，炒至表面微微发黄熟透即可。
之后捞出沥油备用。
接着，锅中加入适量的水，大约淹过花生米的一半高度即可。
烧开后，加入适量的食盐、冰糖、八角和生姜，调制成调味汁。
然后，继续大火烧开调味汁，让其充分溶解并散发出香味。
汤调制好后，转小火，放入事先炒制好的花生米。
小火炖煮约20-30分钟，让花生米充分吸收调味汁的味道和汤汁，直至花
生米变得软糯、入味。
最后，将炖煮好的花生米捞出，放入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰即可上桌享用。
这道美味可口的老醋花生米呈现出香气四溢、口感软糯的特点，带给味蕾一种独特的美味感受。
老醋花生仁的正确做法,快为家人学!
老醋花生仁的正确做法，快为家人学！关于《老醋花生仁的正确做法，快为家人学！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
老醋花生仁是一道經典本地特色特色小吃，是归属于晋菜系列产品口味，这家常小菜关键原材料是山西陈醋和新鮮的花生米所制做而成，味儿甜酸可口，因为再加山西陈醋能够具有健脾开胃功效，常常吃花生米还能够提高人的大脑记忆能力。
老醋花生米作法一原材料主要材料：花生仁辅材：油麦菜、豆腐干调味品：山西老陈醋、白砂糖、芝麻油、生抽、大葱做法1、将花生仁煎炸熟;2、将油麦菜清洗切条、豆腐干滚刀块、大葱切末;3、取一容器放进米醋、白砂糖、芝麻油、生抽、大葱搅拌调为汁备用;4、取一个三角状的碗，油麦菜丝、豆腐干丁铺底，放上炸好的花生仁，在倒进调准的汁拌匀称就可以服用。
特性：爽、脆爽口。
作法二原材料主要材料：花生仁老醋花生米老醋花生米调味品：醋、白砂糖。
做法1、花生仁自来水清洗干净，用厨纸把表层水分擦拭;2、锅中加点油，冷油时就倒进花生仁迅速煸炒，以确保花生仁可以匀称遇热;3、待花生仁有爆开的声响后再炒一会儿，待有香气且类似都开裂时出锅沥油;(留意哦，花生仁要等冷了后才会脆)4、醋，白砂糖，和少量盐调为味汁，香莱切末;5、把流程4里的原材料所有倒进放冷的花生仁里翻拌就可以。
作法三原材料花生仁、醋、白砂糖、盐。
作法1、花生仁自来水清洗干净，用厨纸把表层水分擦拭;2、锅中加点油，冷油时就倒进花生仁迅速煸炒，以确保花生仁可以匀称遇热;3、待花生仁色调微变，这时候香气也出来，马上将花生仁捞起来控油补水;4、醋，白砂糖，和少量盐调为味汁，香莱切末;5、调准的汁倒进放冷的花生仁里翻拌，撒香莱末就可以。
作法四原材料花生仁200g，老陈醋40g，白砂糖10g，盐2g，芡粉少些，辣椒一小块，圆葱一小块。
1、炒菜锅下油(比平常烧菜稍多一点)，开枪，冷油时放进花生仁，不断煸炒，待听见噼里啪啦的声响后,再煸炒两下就可以起锅了,千万不要怕不太熟再再次炒,那般花生仁便会糊没了;2、盛出花生仁，放凉(刚炸好的花生仁不是脆的，放凉后便会越来越很脆了);3、炒菜锅容易上火添加老陈醋、白砂糖、盐烧开，加少量芡粉再煮一会儿，盛出放凉;4、将熬好放凉的老醋汁浇在花生仁上，加辣椒粒及圆葱粒装点就可以。
老醋花生米(保持酥脆的秘密)的做法
老醋花生米（保持酥脆的秘密）的做法“曲界无腔不学谭，食界无口不夸谭。
”这是旧时京城街巷相传的一句民谚。
前一个“谭”，指的是“伶界大王”谭鑫培；后一个“谭”，指的则是“私房菜”的鼻祖“谭家菜”。
谭家菜是清末翰林谭宗浚的家传筵席。
据说，每晚只宴设三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
此类私房菜，标签是神秘和奢侈。
由于接待量有限，为保证品质，价高便是难免的。
而我以为的私房菜，便是主妇的“拿手好戏”，可能是创意菜，也可能是对某道经典菜的改良和创新。
每个“煮妇”都应该有一两样拿手的“当家菜”，尽管这些菜肴价钱不贵、做法简单，也许只是一盘小葱拌豆腐，一碟老醋花生米，一锅萝卜鲫鱼汤。
但对于家人和孩子来说，却是永远吃不腻的美味，永远难割舍的情愫。
家常菜最馋人，家常饭最养人。
而这滋味，可能成为家人或亲朋好友回忆中的暖暖味道。
老醋花生米是家常下酒小菜中的“战斗机”，作为休闲小吃也是美美的，你说它简单不简单，但是无论多么简单的小菜，要做好也都有些小决窍的，就老醋花生米而言主要有三点：一是花生米的炒制：要冷油下锅炒，中小火快炒；二是料汁的调制：陈醋、生抽、糖要用小火加热使糖融化，再冷却，这样料汁就会具有一定稠度，便能包裹而不“侵入”花生米；三是混合的时机：必须是花生米和料汁都冷却后，再混合，否则花生米会吸收糖醋汁，变得不脆。
（由图中可看到，花生米饱满油润，表面上有些小小的醋糖汁颗粒，这就是完美的状态。
如果醋糖汁只是冷拌均匀，就会非常稀薄，易于渗入，倘若再加上花生米是热的，瞬间便会吸足水分，表皮起皱，花生软绵，口感便要差很多。
）难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟主料花生米250克食用油3汤匙陈醋3汤匙白糖1.5汤匙生抽1汤匙白酒少许辅料香菜少许老醋花生米（保持酥脆的秘密）的做法步骤1. 花生米洗净沥干。
2. 冷油下锅，先小火慢炒，接着转中火炒，听到密集的“噼沥啪啦”的声，就赶紧关火，切勿炒焦。
3. 花生米沥油后盛出，趁热撒上一点点高度白酒。
厨房美食菜谱：老醋花生的做法
厨房美食菜谱：老醋花生的做法
花生是我最爱吃的零食，小时候家里没种过，只有爸爸做糖用馅时才能吃到，现在条件好了什幺时间想吃什幺时间吃。
花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。
经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
食材
主料：
花生300g
花生油
醋50g
白糖
白酒适量
盐适量
蒜适量
生抽适量
步骤
1.花生油倒入锅中并将花生下入，再打中火将油温慢慢烧上来，花生变响多时关火利用余温将花生炸熟
2.倒出浇适量的白洒，放凉
3.碗中加醋
4.加糖
5.加盐
6.加老抽
7.加蒜
8.调成汁
9.将汁浇在放凉的花生上拌匀
10.放冰箱
11.冷藏两三个小时既可
小贴士：1、花生熄时要注意，花生颜色不要熄到想要的颜色再捞出，颜色轻点就捞出余热花生颜色还会变深
2、注意糖醋的比例。
厨房美食菜谱：老醋花生的做法
厨房美食菜谱：老醋花生的做法
花生米又称“长寿果”，祖国医学文献认为其有开胃、润肠、止咳等功效。
生吃，细细的嚼碎，对治疗胃病有奇效，特别是患有溃疡病的患者，十分有效。
老爸还是喜欢吃油炸的，因为他是为了那一小壶酒。
哈哈！
食材
主料：
花生米
油适量
盐适量
洋葱适量
香油适量
步骤
1.花生米备用。
2.锅里加油不要太多，火要开的很小。
加热到8成熟。
3.洋葱备用
4.要不停停的翻动以免炒糊，发出响声，
5.炒到全部噼里啪啦炸开后，还是很小的火候至颜色变深就可以了
6.洋葱切成小块。
7.洋葱加入陈醋泡一下。
放上盐和味精。
8.把凉透的花生米放进搅拌均匀。
9.可以吃了。
小贴士：花生米凉透再放进洋葱。
老醋花生的正确做法
老醋花生的正确做法
想要制作一道美味的老醋花生，需要以下材料：花生适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、花椒粒适量、姜片适量、大蒜瓣适量。
1. 将花生用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。
2. 取一个平底锅，加入适量的油，放入花椒粒、姜片和大蒜瓣，小火慢炸，炒出香味。
3. 将花椒粒、姜片和大蒜瓣捞出备用。
4. 在炸香的锅中倒入适量的老抽和白糖，用小火慢慢煮至糖溶化。
5. 加入一些盐和料酒，搅拌均匀。
6. 将沥干的花生倒入锅中，用中小火翻炒均匀，使花生均匀上色。
7. 炒熟的花生取出，晾凉后即可食用。
这样制作的老醋花生，颜色鲜亮，口感香脆，酸甜适中。
无需标题，只需按照上述步骤进行操作即可。
长时间保持酥脆的经典下酒菜
长时间保持酥脆的经典下酒菜—秘制老醋花生[龙腾四海]查看原图查看原图查看原图花生米被誉为植物肉，所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。
每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。
花生米作为经典的佐酒小菜，即使不爱喝酒的人，每次出去吃饭，也会点上一叠花生米。
尤其老醋花生最受欢迎，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，久吃不腻。
要想做好这老醋花生米，凉锅凉油凉花生米进行炸制；炸花生米所用的油很重要，用花生油炸花生米不仅好吃，而且炸制过程中花生不会吸收太多的油脂，用油量是其它油的一半。
炸完花生米完成一半工作了，剩下的工作秘制醋汁的调制才是老醋花生好吃的灵魂，接下来一起学学吧，如何做出好吃又能永久酥脆的老醋花生？做完的老醋花生，当天吃不完，放置几天，吃起来的口感也会酥脆如初。
秘制老醋花生原料：花生米200克，花生油适量，陈醋4大勺，白糖2大勺，蒜2瓣，白酒﹑生抽﹑盐各少许查看原图【功效剖析】花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。
经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
做法：1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。
2.把花生米也倒进去。
3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
查看原图4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。
5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。
花生米放一边晾凉。
6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
查看原图7.再放入少许生抽。
8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。
9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。
查看原图10.把醋汁浇在花生上。
11.将醋汁与花生搅拌均匀。
12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。
好吃老醋花生的做法
好吃老醋花生的做法好吃老醋花生的做法花生的做法多种多样，其中最常见的一种就是老醋花生，家中零食的常备，或是酒店开胃菜，都少不了老醋花生这道虽普通但又经典的菜式。
下面就为大家讲解老醋花生的做法，妈妈们在家学起来，轻松就能制作日常小零食，营养丰富又美味。
老醋花生的做法：1、凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。
把花生米也倒进去。
开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
2、花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。
炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。
花生米放一边晾凉。
接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
3、再放入少许生抽。
放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。
把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。
4、把醋汁浇在花生上。
将醋汁与花生搅拌均匀。
温馨提示：1、有些妈妈担心火候控制不好，将花生米炸糊了，其实只要用凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。
2、花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆，不会因为暴露在空气中而软化。
3、调制醋汁是老醋花生好吃的关键。
4、拌完醋汁后还可以将花生放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。
...老醋花生的汁怎么调老醋花生是一道家常美味，其中最关键的一步就是老醋花生的汁，老醋花生的汁怎么调，真是一门讲究的学问，下面就告诉大家，老醋花生的汁怎么调，掌握这个小窍门，就能制作出美味可口的老醋花生。
原材料：醋、糖、酱油、青椒、洋葱首先准备原料，醋当然是老醋花生必不可少的原料，但醋的酸味太强，对味觉会有刺激作用，因此需要加入一些糖进行中和。
此时最关键的就是醋和糖的比例，一般是5:3，用日常家用的汤勺丈量，放入5勺醋后，再兑入3勺糖，搅拌均匀。
然后，将拌好的醋和糖用中火烧开，烧到糖融化，和醋融为一体，再放入半勺酱油，熄灭火。
这里要注意材料放入的顺序，先是醋，然后是糖，最后才是酱油，不要将醋和酱油同时放入，最后再放糖。
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厨房美食菜谱：老醋花生的做法
父亲是一位普普通通的农民，整天只知道埋头干活，如果不是我们告诉他，他永远也不可能知道还有一个属于它的节日。
所以今年的父亲节为了感谢父亲这幺多年为我们付出的一切，我特地学做了几道菜，表达一下做女儿的孝心吧！这老醋花生就是其中的一道凉拌菜，其实制作很简单，但第一次做自己也没把握做出来好不好吃，结果被大家一抢而空了，成功了！
食材
主料：
花生250g
洋葱
油适量
盐适量
米醋适量
生抽适量
白糖适量
香油适量
步骤
1.洋葱去皮、洗净切成丁
2.花生米备用
3.锅中放入适量花生油，倒入备好的花生米迅速翻炒
4.炒好的花生米盛盘，撒上白糖拌一下
5.备好的洋葱里面加上生抽、盐、米醋、香油拌匀，最后加入花生米拌一下就可以了。
小贴士：炒花生米一定要热锅凉油倒入花生米，迅速翻炒，这样炒出的花生米才清脆可口。