餐厅功能规划
室外餐厅规划方案-最新版
室外餐厅规划方案一、前言在当今社会，人们对生活质量的要求越来越高，外出用餐的需求也越来越强烈，尤其是经历了疫情后，人们对室外用餐的需求更加明显。
因此，为满足顾客对室外用餐的需求，室外餐厅的规划和设计变得尤为重要。
本文旨在介绍室外餐厅的规划方案，帮助经营者进行有效的室外餐厅规划和设计，提升顾客用餐的体验。
二、室外餐厅规划方案1. 餐桌和座椅的安排在室外餐厅规划中，餐桌和座椅的安排对顾客的用餐体验有着至关重要的影响。
餐桌和座椅应该摆放在合适的位置，避免直射阳光，同时又能够让顾客欣赏到室外的美景。
餐桌和座椅的数量也需要根据顾客量来进行合理安排，避免排队等候的情况发生。
2. 防风和遮阳设施的布置室外餐厅在多数情况下都需要考虑遮阳和防风的问题。
因此，在规划时需要考虑加装遮阳帘、遮阳篷或伞，以及风挡、隔板等设施。
这些设施既可以为顾客创造一个舒适的用餐环境，同时也可以为客户打造一个独特、富有艺术感的室外用餐场所。
3. 绿化和装饰的布置在室外餐厅的规划设计中，绿化和装饰的布置也是非常重要的。
绿化可以增加餐厅的美观度，同时还可以为顾客提供一个舒适的环境，使其更好地享受用餐体验。
当然，为了确保绿化的良好视觉效果，设计者需要进行针对性的设计，比如：选择适合生长的植物、树木的种植等。
同时，在餐厅的装饰方面，设计者可以灵活运用各种材质，比如：金属、石材、木材、水晶等，来增强餐厅的独特个性和品味。
4. 照明设施的设置在室外餐厅的规划设计中，照明设施也同样需要被考虑到。
合适的照明可以营造出一个温馨、浪漫的用餐氛围。
设计者需要根据实际情况选择适合的照明设施，不仅要有光的传递，还要具有装饰美观的效果，使每一位顾客在用餐的同时都感受到温馨和倾心的享受。
三、总结一家优秀的室外餐厅的规划和设计是综合性的，需要考虑到各种方面。
本文仅基于常见的根本规划方案进行描述，具体实施要参照餐厅的实际情况进行规划。
无论规划设计如何，让顾客在用餐的同时来感受大自然的气息，是室外餐厅规划设计的最终目的。
农村餐饮餐厅设计规划
农村餐饮餐厅设计规划引言：农村餐饮餐厅在当今社会经济发展中发挥着重要的作用，为农村居民提供了饮食服务，促进了当地经济的发展。
然而，农村餐饮餐厅设计规划不同于城市，需要考虑农村地域特点、文化风俗以及农民的实际需求。
本文将从空间布局、环境氛围、餐厅设施等多个方面探讨农村餐饮餐厅设计规划的相关问题。
一、空间布局农村餐饮餐厅的空间布局应充分考虑到农民的用餐习惯和实际需求。
一方面，餐厅应提供宽敞明亮的用餐区，保证农民有足够的活动空间，同时还要考虑到人与人之间的隐私，设置合适的隔断或分隔区域。
另一方面，农村餐饮餐厅还应设置一定数量的包间，方便农民进行小型聚会或商务谈判。
二、环境氛围农村餐饮餐厅的环境氛围应该能够反映农村的自然风光和人文特色。
餐厅可以利用室内装饰、摆放农村特色的物品以及音乐声等手段，营造出温馨和谐的用餐氛围。
此外，农村餐饮餐厅的窗外景色也应该是宜人的，可以通过选择位置或改造环境来达到这一目的。
三、餐厅设施农村餐饮餐厅的设施应满足农民的实际需求。
首先，餐厅应配备舒适的餐桌椅，确保农民有良好的就餐体验。
其次，农村餐厅还应提供充足的停车场和卫生间，方便农民的停车和上厕所。
此外，为了提升农村餐厅的竞争力，可以考虑引入一些娱乐设施，如电视、音响等，为农民提供更好的用餐体验。
四、食品安全农村餐饮餐厅的食品安全是重要的一环。
首先，餐厅应要求厨师具备一定的食品卫生知识和技能，确保食物的安全。
其次，农村餐厅应注重食材的采购，选择优质的农产品，并确保其新鲜和卫生。
最后，农村餐饮餐厅还应建立健全的食品安全管理制度，定期检查食品卫生和食材来源，确保食品安全的可靠性。
五、菜品创新农村餐饮餐厅应不断创新菜品，满足农民的需求和口味。
可以考虑将农产品与农村风味相结合，推出一些地方特色菜品，吸引更多的消费者。
此外，餐厅还可以根据季节的变化来推出不同的菜品，增加消费者的选择性。
六、文化传承农村餐饮餐厅可以通过一些文化元素来传承当地的民俗文化，使农民更好地感受到自己的乡土情怀。
餐厅规划方案
餐厅规划方案餐厅规划方案是指在开设餐厅之前，对餐厅的整体规划和布局进行设计和安排的计划。
良好的餐厅规划方案能够提高餐厅的运营效率和顾客体验，为餐厅的成功经营提供有力支持。
本文将系统地介绍餐厅规划方案的重要性、步骤和关键因素。
一、餐厅规划方案的重要性1. 提升运营效率：餐厅规划方案能够合理利用空间，优化流程，提高员工的工作效率。
例如，良好的厨房规划能够减少员工在厨房内的移动距离，提高菜品的制作速度和一致性。
2. 优化顾客体验：餐厅规划方案考虑到顾客需求和行为习惯，使顾客在用餐过程中感受舒适和便捷。
例如，合理的座位布局能够提供私密性和良好的交流环境，同时保持适当的距离，确保顾客的用餐体验。
3. 提高经营效益：餐厅规划方案能够使餐厅的利润最大化。
通过合理的设备配置、减少能源浪费和降低人工成本等措施，可以使运营成本最低化，从而提高餐厅的盈利能力。
二、餐厅规划方案的步骤1. 确定餐厅的定位和理念：餐厅规划方案的第一步是确定餐厅的定位和理念。
这决定了餐厅的菜单类型、服务方式和目标顾客群体，进而对整体规划产生重要影响。
2. 考虑空间需求：根据餐厅的定位和理念，确定所需的空间面积和功能区域。
充分考虑顾客的用餐需求、员工的工作区域、设备和储藏空间，确保空间的合理利用和流畅的运营流程。
3. 设计座位布局：根据餐厅规划方案的定位和理念，设计合理的座位布局。
可以采用直线式、环形式或者乐园式等布局方式，保证每个座位都具有良好的视野和通风条件。
4. 安排设备和设施：根据餐厅的菜单和服务需求，安排合适的设备和设施。
这包括炉灶、冰箱、冷冻设备、厨房用具、POS系统等，确保设备的数量、摆放位置和使用便利性满足餐厅的要求。
5. 设计装饰风格：根据餐厅的定位和理念，设计合适的装饰风格。
装饰风格能够营造特定的氛围，与菜单和服务方式相呼应，增强顾客的用餐体验。
6. 考虑工作流程：在餐厅规划方案中，要考虑员工的工作流程。
通过合理安排工作区域、设备位置和工作人员的责任分工，确保工作流程的顺畅和高效。
素食餐厅设计策划书3篇
素食餐厅设计策划书3篇篇一《素食餐厅设计策划书》一、引言随着人们对健康生活和环保意识的不断提升，素食主义逐渐成为一种时尚潮流和生活方式选择。
为满足市场需求，打造一家独具特色、高品质的素食餐厅具有重要意义。
本策划书旨在详细规划素食餐厅的设计理念、运营模式、菜品特色等方面，以确保餐厅能够在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，吸引广大消费者的关注和喜爱。
二、餐厅定位1. 目标客户群体2. 餐厅风格营造简约、自然、舒适的用餐环境，采用环保材料和绿色植物装饰，营造出温馨、宁静的氛围，让顾客在享受美食的同时感受到身心的放松。
三、餐厅设计1. 空间布局（1）餐厅整体采用开放式设计，分为就餐区、厨房区、吧台区等功能区域，确保空间流畅、通透。
（2）就餐区设置舒适的桌椅，采用木质材料和柔软的坐垫，增加顾客的用餐舒适度。
（3）厨房区采用透明玻璃隔断，让顾客可以欣赏到厨师的烹饪过程，增加就餐的趣味性和互动性。
（4）吧台区设置休闲座椅，提供饮品和小吃服务，满足顾客的社交需求。
2. 装修风格（1）墙面采用淡雅的色彩，如米白色、淡绿色等，营造出清新自然的氛围。
（2）地面铺设环保木地板，增加质感和舒适度。
（3）天花板采用简约的吊顶设计，安装柔和的灯光，营造出温馨的用餐氛围。
（4）门窗采用木质框架和透明玻璃，增加采光和通风效果。
3. 装饰元素（1）在餐厅内摆放大量的绿色植物，如绿萝、吊兰、仙人掌等，增加生机和活力。
（2）悬挂一些与素食文化、环保理念相关的艺术作品或照片，营造出文化氛围。
（3）使用环保餐具和装饰品，如竹制餐具、纸质餐巾等，体现餐厅的环保理念。
四、菜品设计1. 菜品定位以健康、美味、创意为核心，推出一系列适合素食主义者和非素食主义者的菜品，满足不同顾客的口味需求。
2. 菜品特色（1）注重食材的选择，选用新鲜、有机、无污染的食材，保证菜品的品质和口感。
（2）创新菜品制作方法，采用烤、煮、蒸等健康烹饪方式，减少油脂和盐分的摄入。
餐饮软硬件设施的规划与布局
汇报人：可编辑
2024-01-06
目录
• 餐饮硬件设施规划 • 餐饮软件设施规划 • 餐饮布局设计 • 软硬件设施的协调与优化 • 安全与环保考虑 • 案例分析与实践
01
餐饮硬件设施规划
厨房设备
01 烹饪设备
包括炉灶、烤炉、蒸柜等，用于各种烹饪需求。
02 切割设备
包括切菜机、切肉机等，提高厨房工作效率。
培训与考核
定期对员工进行服务培训和考核，确保员工具 备良好的服务态度和技能。
团队协作
加强员工之间的团队协作，提高整体服务质量。
04
软硬件设施的协调与优化
设施之间的兼容性
确保软硬件设施之间的兼容性，避免因不匹配导致的技 术问题，确保餐饮服务的顺畅运行。
在选择软硬件设施时，应充分考虑设施之间的相互影响 ，以及设施与现有系统的整合程度。
卫生间设施
提供干净、整洁的卫生间 设施，满足客人的基本需 求。
消毒设备
如消毒柜、紫外线消毒灯 等，确保餐具和食材的卫 生安全。
照明与通风设备
01
照明设备
提供适宜的照明，营造舒适的用餐环境。
02
通风设备
确保餐厅内的空气流通，提供舒适的用餐环境。
02
餐饮软件设施规划
餐饮管理系统
订餐管理
提供在线订餐、外卖 订餐、电话订餐等多 种订餐方式，方便顾 客随时随地订餐。
总结词
知名餐饮品牌的布局设计特点，如麦当劳、肯德基等快餐品牌，以明快、简洁和高效为主。
详细描述
这些品牌通常采用开放式布局，明亮的照明和简洁的装修风格，以提高顾客的用餐体验。同时 ，快餐店的布局设计注重高效的服务流程，如快速点餐、取餐和结账区域，以及合理的座位安 排，便于服务员快速服务。
餐厅建设规划方案范本最新
餐厅建设规划方案范本最新1.引言本规划方案旨在规划一家现代化餐厅的建设，为顾客提供舒适的用餐环境和优质的餐饮服务。
本文将详细介绍餐厅的整体规划、设计理念、装修风格、设备选购以及运营策略等方面内容，以确保餐厅建设过程顺利进行。
2.规划概述2.1 餐厅定位本餐厅定位为提供高品质、健康、时尚的餐饮服务，面向中产阶层及年轻人群。
着重打造舒适、温馨的用餐环境，以及精致、美味的菜品。
2.2 餐厅规模和布局餐厅总面积为XXX平方米，包括用餐区、厨房区、接待区、服务区、洗手间等。
用餐区按照不同风格划分为独立的包厢和开放区域，以满足不同顾客的需求。
2.3 设计理念和装修风格本餐厅的设计理念是融入自然、充满温馨和现代感的元素。
装修风格以清新明亮为主，运用自然色彩和舒适材料打造舒适宜人的用餐环境。
3. 设备选购3.1 厨房设备餐厅厨房设备选购要保证符合食品卫生和操作便利的要求，如燃气灶具、炉灶、油烟机、制冷设备、消毒柜等。
同时，考虑到厨房布局和操作流程，要合理安排设备的位置和数量，以提高工作效率。
3.2 用餐区设备用餐区设备包括餐桌、餐椅、餐具、照明设备等。
要选择舒适耐用、易于清洁的用餐家具，并根据用餐区的设计风格选择相应的照明设备，以创造温馨的用餐氛围。
3.3 服务设备服务设备包括收款终端、点菜系统、电话系统、音响设备等。
要确保设备功能齐全、操作简便，并考虑设备与用餐区的布局搭配，方便服务人员提供高效的餐饮服务。
4. 运营策略4.1 菜品策略根据顾客需求和市场调研，设计符合本餐厅定位的菜品。
提供多样化的菜品选择，包括健康菜品、特色菜品、季节菜品等，以满足不同顾客口味需求。
4.2 服务策略注重培训和管理服务人员，提供专业、周到的服务。
建立良好的顾客关系管理系统，保持顾客满意度和忠诚度。
定期进行服务质量调查，不断改进服务。
4.3 营销策略通过多种渠道进行餐厅宣传和推广，如社交媒体、网站、线下活动等。
与周边企业合作，提供员工福利和企业宴请服务。
商用餐厅厨房规划方案模板
商用餐厅厨房规划方案模板1. 简介商用餐厅是一个需要高效运作的场所，其中关键的一环就是厨房的规划和设计。
一个恰当规划的厨房可以提高工作效率、减少人力成本，并确保食品安全和卫生条件。
本文将提供一个商用餐厅厨房规划方案模板，以供参考。
2. 厨房布局商用餐厅的厨房布局是决定工作流程和效率的关键因素之一。
以下是一个可行的厨房布局设计：2.1 准备区- 设立一个准备区，提供足够的空间来储存和准备食材，并配备工作台、切菜台、切肉板和冰箱等设备。
- 将食材储存区与准备区分开，便于从储存区获取所需的食材。
2.2 烹饪区- 设立一个烹饪区，用来进行烹饪和加热食物的操作。
- 在烹饪区域内设置炉灶、烤箱、油炸锅等设备，确保足够的操作空间和通风条件。
- 根据菜品的不同，将烹饪区划分为不同的工作台，方便不同菜品的同时制作。
2.3 清洁区- 设立一个清洁区，用来清洁厨具、餐具和工作台等物品。
- 在清洁区域内设置洗碗机、清洗池和烘干设备，便于高效的清洁工作。
3. 设备选择商用餐厅的厨房设备是保持高效工作的关键。
以下是一些常见的厨房设备及其功能：3.1 炉灶- 选择适合自己菜品制作需求的炉灶。
例如，燃气炉、电磁炉、火力炉等。
- 根据厨房规模和工作需求，确定需要多少炉头和炉眼。
3.2 冰箱与冷链设备- 选择适合库存需求的冰箱和冷链设备，确保食材和半成品的保鲜。
- 使用不同温度区域的冰箱分别储存不同类型的食材。
3.3 洗碗机- 根据餐厅的规模和客流量，选择适当大小的洗碗机。
- 确保洗碗机功能完善，提供高效洗碗、消毒和烘干等功能。
3.4 排风系统- 安装强力排风系统，确保良好的通风和清洁环境。
- 根据厨房布局，选择适合的排风罩和管道。
4. 安全与卫生商用餐厅的厨房规划应注重安全和卫生条件。
以下是一些建议以确保厨房的安全与卫生：- 定期进行合理的环境清洁和设备保养，确保良好的卫生条件。
- 储存和处理食材时，严格按照食品安全标准进行操作。
如何设计餐厅的就餐区域和座位布局
如何设计餐厅的就餐区域和座位布局餐厅的就餐区域和座位布局对于整个餐厅的氛围和就餐体验有着至关重要的影响。
一个合理的餐厅座位布局不仅能够提高就餐效率，还能够提升顾客的舒适感和满意度。
本文将探讨如何设计餐厅的就餐区域和座位布局，以期帮助餐厅经营者提供更好的就餐环境。
一、就餐区域的规划1. 就餐区域的划分餐厅的就餐区域可以根据不同的需求和风格进行划分。
一般来说，可以将就餐区域划分为主要就餐区、包间和户外就餐区等。
- 主要就餐区：位于餐厅的中央位置，通常采用开放式的座位布局。
该区域适合用来容纳大批量的顾客，同时也更容易营造出热闹的氛围。
- 包间：一些顾客更喜欢在隐私较好的环境中就餐，因此可以设置一些包间。
这些包间可以是封闭式的空间，也可以用隔断或者帘子进行分隔。
包间的设计要注重隐私性和舒适感。
- 户外就餐区：如果餐厅的周边环境较好，可以设置户外就餐区。
顾客在户外用餐既能感受自然风光，还能享受户外的宽敞环境。
户外区域的座位布局应该考虑到阳光照射和风向等因素，以确保顾客的舒适度。
2. 就餐区域的大小和布局餐厅的就餐区域的大小和布局应该根据餐厅的规模和特点来确定。
通常来说，主要就餐区域的面积应该占据整个餐厅面积的50%~70%。
此外，就餐区域的布局也应该考虑到顾客的流动，保证顾客之间有足够的空间移动。
针对不同的就餐区域，可以采用不同的座位布局方式：- 主要就餐区：主要就餐区通常采用直线型或者弧形的座位布局。
直线型的座位布局能够增加座位的数量，提高就餐效率；而弧形的座位布局则能够使顾客更加集中在中央区域，减少座位之间的空隙。
- 包间：包间的座位布局可以根据包间的大小和形状进行设计。
一般来说，可以使用圆形或者矩形的座位布局，以提供更好的私密性和舒适感。
- 户外就餐区：户外就餐区的座位布局可以根据周围的环境和景观进行设计。
可以利用绿植和隔离设施来营造出独特的氛围，同时保证顾客的隐私和舒适度。
二、座位布局的原则1. 功能性原则座位布局应该符合就餐的功能需求。
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1、入口门厅 这是独立式餐厅的交通枢纽，是顾客从室外进入餐厅
就餐的过渡空间。门厅装饰一般较为华丽，视觉主立面设 店名和店标。根据门厅的大小，一般可选择设置迎宾台、 顾客休息区、餐厅特色简介等。还可结合楼梯设置灯光喷 泉水池或装饰小景。 2、休息等候区
是从公共交通部分通向餐厅的过渡空间。休息厅与餐 厅可以用门、玻璃隔断、绿化池或屏风来加以分隔和限定
3、风格造型与装饰细部
4、家具的形式与风格
西式餐厅的家具除酒吧柜台之外，主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6人 或8人的方形或矩形台面(一般不用圆形)。餐桌经常被白色或粉色桌布覆盖， 餐椅的靠背和座垫常采用与沙发相同的面料，如皮革、纺织品等。
5、照明与灯具
西式餐厅的环境照明要求光线柔和，应避免过强的直射光。就餐单元的照 明要求可以与就餐单元的私密性结合起来，使就餐单元的照明略强于环境照 明，西式餐厅大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。西式 餐厅常用灯具可以分成三类：
1、厨房面积同样可根餐据饮餐空厅间的的规布模置与类级型别来综合确定， 一般按 0.7一1.2m2/座计算。 2、厨房应设单独的对外出人口，在规模较大时，还需设 货物和工作人员两个出人口。 3、厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀 ，防滑和易清洁的材料，并应处理好地面排水问题，同时 墙面、工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑 和易清洁的材料。
餐饮空间内容
餐厅、宴会厅、风味餐区、营养餐区、、咖啡 厅、茶室等
餐饮空间的规模大小
1、小型:一般指100m2以内的餐饮空间，这类空间功 能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。 2、中型:指100一500m2的餐饮空间，这类空间功能 比较复杂，除了加强环境气氛的营造之外，还要进行 功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。 3、大型:指500m2以上的餐饮空间，这类空间功能复 杂，应特别注重功能分区和流线组织。由于经营管理 的需要，这类室内一般还需设可灵活分隔的隔扇、屏 风、折叠门等，以提高其使用率。
• (1)宫庭式
这种布局采用严谨的左右对称方式，在轴线的一端常设主宾席和礼仪台。 这种布局方式显得隆重热烈，适合于举行各种盛大喜庆宴席。这种布局空间 开敞，场面宏大。与这种布局方式相关连的装饰风格与细部常采用或简或繁 的宫庭作法。
• (2)园林式 这种布局采用园林的自由组合的特点，将室内的某一部分结合休息区处
LOREM IPSUM DOLOR
• 餐饮设施的常用尺寸
•
餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mm。
•
餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人长桌
1200X750mm；六人长桌1500 X750 mm；八人长桌2300X750mm。
•
圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌
• 1 、风格与特征 中式餐厅在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。
另外要充分发挥这些民俗特色，因此，中式餐厅的装饰风 格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服 务工员的服装等都应围绕"文化"与"民俗"展开设计创意与构 思。
• 2 、平面布局与空间特色
中式餐厅的平面布局可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布局 和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局。
• 用园林的手法诠释室内
• 设计要表现的是苏州城的沉静、平和。她的古宅旧居、平江河畔，甚至它的街道的名 称，尤其是它的园林，都让渗透着中国几千年的文化沉淀。设计没有要刻意去做什么 “中式”或者“现代风”，只是很简单的想把对苏州古城的印象表达出来：她的“粉墙 黛瓦 ”、 她的“园林”，还有她的那份从老宅以及土壤、空气中散发出的清雅书香。
• 2、平面布局原则
(1)宴会厅的宾客出人口应有两个以上，并作双向双开，尺度可比普通双开门 稍大。出人口应与建筑内部的主要通道相连，以保证疏散的安全性。
(2)宴会厅的室内布置应有主要观赏面，并设礼仪台和主背景，以满足礼仪、 会议等视线要求。
(3)宴会厅的周边应有专用卫生间并满足较多人数的使用要求，档次较高。 (4)宴会厅周边的疏散空间内应适当布置座椅、沙发等，以保证宴会厅活动前 宾客的休息、等候的要求。 (5)宾客人流与服务人流应避免交叉。由于宴会厅一般较大，一个服务口难以 满足使用要求，同时又不易避免人流交叉，因此在宴会厅的一侧常设服务廊， 通过服务廊，可以开设二个或二个以上的服务口。 (6)宴会厅的周边须配置相当的储藏空间，储藏转换不同功能时多余的家具 与用品。同时还应设专门的音响、灯光控制室。
• 3、装饰与照明
•
宴会厅的主要活动一般具有喜庆色彩，而且人数较多，因此视觉效果应
着力喧染喜庆气氛。
• 设计的主要内容是地面、墙面和顶棚，地面经常铺暖色调的地毯;墙面的处 理应着重考虑色彩和材质的选择与配置、面的分隔、相应的线角处理以及质 感和纹理的效果，墙面多选用较为温警的天然材质，同时应适当考虑吸声的 需要，因此，宴会厅墙面多用木材、壁纸和织物软包等。
欢迎。 • （4）休闲餐厅，此种布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比较自由灵活，大堂一隅、中庭一
侧、顶层、平台及庭园等处均可设置，增添了建筑内休闲、自然、轻松的氛围。
LOREM IPSUM DOLOR
• 餐饮设施的面计算，其中中低档餐厅约1．5 0／座，高档
餐厅约2.0 0／座。
(1)顶棚常用古典造型的水晶灯，铸铁灯，以及现代风格的金属磨砂灯。 (2)墙面经常采用欧洲传统的铸铁灯和简洁的半球形上反射壁灯。 (3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。
• 6、装饰品与装饰图案
西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。用于西式餐厅的 装饰品与装饰图案可以分为以下凡类:
(1)雕塑 古典雕塑与现代雕塑。古典雕塑适用于较为传统的装饰风格，而有的西式 餐厅装饰风格较为简洁，则宜选现代感较强的雕塑，这类雕塑常采用夸张、 变形、抽象的形式，具有强烈的形式美感。雕塑常结合隔断、壁龛、以及庭 院绿化等设置。 (2)西洋绘画 包括油画与水彩画等。 (3)工艺品 包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品。
卫生间设计要点
1．卫生间的设置分顾客卫生间和工作人员卫生间。 2．顾客卫生间的位置应隐蔽，其前室的人口不应靠 近餐厅或与餐厅相对。 3．顾客卫生间可用少量艺术品或古玩点缀，以提高 卫生间的环境质量。 4．顾客卫生间设置标识。 5．工作人员卫生间的前室不应朝向各加工间。 6．工作人员卫生间设置标识。
• 3、家具的形式与风格 • 4、照明与灯具 • 5、装饰品与装饰图案
(1)传统吉祥图案吉祥图案包括:龙、凤、麒麟、鹤、鱼、鸳鸯等动物图案和松、竹、梅、 兰、菊、荷等植物图案，以及它们之间的变形组合图案等。 (2)中国字画。 (3)古玩、工艺品也是中式餐厅中常见的点缀品，它的种类繁多，尺寸差异很大。大到中 式的漆器屏风，小到供掌上把玩的茶壶，除此之外，还有许多玉雕、石 雕、木雕等，甚 至许多中式餐馆常见的福、禄、寿等瓷器。对于尺寸较小的古玩和工艺器常常采用壁龛 的处理方法，配以顶灯或底灯，会达到意想不到的视觉效果。 (4)生活用品和生产用具也常常用于中式餐厅的装饰。特别是那些具有浓郁生活气息和散 发着泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人们的幽思，使人浮想联翻，感慨不已。
•
饭店中的餐厅应大、中、小型相结合，大中型餐厅餐座总数约占总餐座
数的70%-80％。小餐厅约占餐座数的20%-30%。
•
影响面积的因素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座形式等。饭店中餐饮
部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级和经营方
式而异。饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。
• 1、特征与一般要求
在高档宾馆饭店内，一般设有宴会厅作为大规模的餐饮和礼仪场所。宴会厅满座人数 一般在200一500人左右，也有一些特大型的宴会厅满座人数可达千人。宴会厅的最大特 点是室内空间较大，所以可以将宴会厅临时分隔后兼有礼仪、会议、报告等功能。因此， 在宴会厅的室内设计中应首先考虑设置灵活隔断。
餐厅应紧靠厨房设 置，但备餐间的出 人口应处理得较为 隐蔽。避免厨房气 味和油烟进入餐厅
各种功能的餐厅应有与之 相适应的餐桌椅的布置方
式和相应的装饰风格。
室内色彩应建立在统 一的装饰风格基础之 上 ，还应考虑到采 用能增进食欲的暖色 调。
设置顾客出入口、休息 厅、等候区和卫生间
厨房的概念和设计要点
(1)抬高地面和降低顶棚，这种方式创造的私密程度较弱，但可以比较容易感 受到所限定的区域范围 。 (2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，这种"U"形布置的沙发座， 常与靠背座椅相结合，是西餐厅特有的座位布置方式之一。 (3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断，这种方式所围合的私密性程度要视玻璃 的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高，距地面在1200一 15OOmm之间。 (4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。
(4)生活用具与传统兵器 一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手段， 常用生活用具包括水车、飞镶、啤酒桶、舵与绳索等。
(5)装饰图案
在西式餐厅中也常采用传统装饰图案。其装饰图案大量采用植物图案，同 时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等，还有一些与西方人 的生活密切有关的动物图案如牛、羊等
餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。无论 该空间为单层还是多层，规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之 间的关系。
大餐厅中应以多种有效的手 段(绿化、半隔断等)来划分 和限定各个不同的用餐区。
餐厅内应有宜人的 空间尺度和舒适的 通风、采光等物理 环境。一般按1— 1.5 m2/座设置餐位。
LOREM IPSUM DOLOR
• 餐饮设施的布局 • （1）独立设立餐厅和宴会厅，此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施间无干扰。 • （2）在裙房或主楼低层设立餐厅和宴会厅，是多数饭店采用的布局形式，优点：功能连