鸡肉夹馍独家秘制的做法配方
肉夹馍的肉做法和配方是什么
肉夹馍的肉做法和配方是什么关于《肉夹馍的肉做法和配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大家都吃过老潼关肉夹馍，划算又美味，常常见到有卖老潼关肉夹馍都要想吃一个，鲜嫩多汁，满口留香。
老潼关肉夹馍源于我国陕西。
老潼关肉夹馍的肉一般应用炭火烤肉，一般是鸡脯肉或是是牛羊肉，烤冒油来，香气四溢，远远就可以嗅到炭火烤肉的味儿，令人胃口暴增，那麼如今我也教大伙儿老潼关肉夹馍的肉做法法和秘方。
主要材料：五花肉750g生鸡蛋6个小麦面粉500g发酵粉10g调料：葱20g姜15g五香粉5g八角2粒丁香花1粒八角茴香3g茯苓3g生抽10Ml海鲜酱油5ml水1000Ml食用油30Ml 白糖5g肉蔻1g辣椒适当五花肉切块状。
老潼关肉夹馍的作法2、放进碗里加姜蒜，生抽，五香粉抓匀腌渍30分钟。
老潼关肉夹馍的作法3、热锅下油，先放进八角和八角茴香煸香。
老潼关肉夹馍的作法4、再放进腌渍好的五花肉。
老潼关肉夹馍的作法5、煸炒至冒油。
老潼关肉夹馍的作法6、再添加剩下的全部调味品，水，炒匀。
老潼关肉夹馍的作法7、大火烧开。
老潼关肉夹馍的作法8、转文火盖上炖一个半小时。
老潼关肉夹馍的作法9、生鸡蛋在锅中煮开。
老潼关肉夹馍的作法10、除掉机壳。
老潼关肉夹馍的作法11、用刀在生鸡蛋上边割两刀。
老潼关肉夹馍的作法12、再放进锅中。
老潼关肉夹馍的作法13、盖上再次文火炖1个钟头，熄火。
老潼关肉夹馍的作法14、炖好的肉和蛋。
老潼关肉夹馍的作法15、小麦面粉中添加发酵粉。
老潼关肉夹馍的作法16、合成面糊。
老潼关肉夹馍的作法17、盖上湿龙布线太阳底下当然醒面。
老潼关肉夹馍的作法18、发好的面团。
老潼关肉夹馍的作法19、取下，排气管，揉上力。
老潼关肉夹馍的作法20、下包子皮擀成直徑10公分厚一厘米上下的饼。
老潼关肉夹馍的作法21、放进电饼铛中，在饼上边用竹签子戳一些小孔。
老潼关肉夹馍的作法22、双面烙熟。
老潼关肉夹馍的作法23、烙好的馍。
鸡肉夹馍独家秘制的做法配方
鸡肉夹馍独家秘制的做法配方在陕西地区有一道常见的美食是肉夹馍，肉夹馍在全国都会远近闻名，陕西地区的肉夹馍最纯正，味道更香浓，但是肉夹馍除了用猪肉以外，很多人还会做鸡肉夹馍，鸡肉夹馍中的汤汁一定要饱满，这样才能让肉夹馍吃起来更有口感，自己在家里也可以制作，学学这些陕西肉夹馍的原汁配方。
★肉夹馍很美味的一种食物饼的面香夹着滑溜的肉香，搭配上洋葱和生菜，绝对是难得的美味，但是要自己做出来的夹肉料吃的才更安心啊，我用了鸡腿肉做馅，鸡肉更加细腻。
面饼我用的烫面，相比发面的饼，皮子更薄，口感细腻。
★材料：面粉350克、水适量（约185克、盐1.5克、酵母适量（约2-3克★做法：１、盐和酵母和温水混合，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团； ２、盖上盖放在阳光底下发酵二个小时；（天冷的时候可以放在蒸锅里发酵） ３、面团发好后，再揉一会儿，分成若干份，做成饼型，静置十五分钟；（这个量大概可以做十个） ４、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面，熟透即可。
5、将烧好的鸡肉，加尖椒和香菜切碎，饼从中间切一个口，夹入饼中即可。
鸡肉切丁（鸡肉在冰箱里放久了，拿出来有一种冰箱的味，用姜水泡三.四分钟就会好的。
肉夹馍的做法和配方介绍
肉夹馍的做法和配方介绍关于《肉夹馍的做法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
老潼关肉夹馍是陕西省的一种特色美食，可是如今早已时兴来到全国性每个地区，老潼关肉夹馍是卤菜和混沌皮想融合的，吃一口口中肉多的香气，也是有饼的松脆，一般人吃老潼关肉夹馍都是以快餐店里买的，实际上，老潼关肉夹馍我们自身就可以制做取得成功，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下老潼关肉夹馍的作法和秘方。
方式一用材：小麦面粉00克、酵母菌5克、水250克、带皮五花肉500克、盐2汤匙、老冰糖20克、姜片0克、米酒1汤勺、白砂糖1汤勺、八角1个、生抽2汤匙、辣椒2个、油辣子适当作法：1.五花肉清洗切片，锅中内放进老冰糖炒至呈浅咖色，放进肉粒煸炒着色，再放进生抽、米酒、八角、姜片略炒，加适度的水、盐、糖，大火烧开转文火烧煮40分钟，开大火收汁至粘稠；2.酵母菌放进水里拌和成酵母水，添加小麦面粉中合成面糊饧发到原容积2倍大，彻底排气管搓条下剂，擀成饼入炒菜锅烙至双面金黄色；3.辣椒清洗去籽，切割成硬粒；4.把红烧排骨切碎；5.烙好的饼用刀从正中间片开；6.不必彻底片成两块，留一点连在一起；7.先放进肉沫；8.再放进辣椒粒；9.随后放进适当油辣子；10.把全部都那样搞好就可以上桌了。
方式二用材：五花肉2斤、绍兴酒30Ml、食用盐6克、老冰糖10克、生抽酱油20克、酱油15克、葱段3、生姜3、八角茴香2、八角茴香1、草1、冷水适当、中筋粉500克、酵母菌7克、发孝粉3克、温开水270克、盐3克作法：1.肉用冷水侵泡4钟头以泡起来不必要鲜血（中途鱼缸换水）；2.将调味品用材品牌包好预留；3.五花肉开水入锅，撇净小量白沫子；4.放入全部调味品（盐份2次放，刚开始时2克，烧煮1个三十分钟后放剩下的）；5.转文火烧煮约2钟头上下；6.烧煮酥烂进味制做进行。
上边的这种內容便是有关老潼关肉夹馍的作法和秘方的详细介绍了，老潼关肉夹馍中的肉一定要酱卤一段時间，需要长期的烧煮才可以让肉酥烂，吃起來口味才好，而混沌皮一定要随吃随烙，混沌皮置放的時间久了就沒有松脆的口味了，大伙儿何不自己在家试着一下。
肉夹馍的制作方法及步骤作文
肉夹馍的制作方法及步骤作文英文回答：How to Make Roujiamo (Chinese Hamburger)。
Roujiamo, also known as Chinese hamburger, is a popular street food in China. It consists of a fluffy bread filled with savory meat, usually pork. Here is a step-by-step guide on how to make roujiamo.Step 1: Prepare the Bread.To make roujiamo, you will need a type of bread called "mo" in Chinese. Mo is a type of flatbread that is soft and chewy. You can either make the bread from scratch or buy it from a Chinese grocery store. If you choose to make it from scratch, you will need flour, yeast, salt, and water. Mix the ingredients together, knead the dough until it becomes smooth, and let it rise for about an hour. Then, divide the dough into small pieces and flatten them into round discs.Step 2: Cook the Bread.Heat a pan or griddle over medium heat and lightly grease it with oil. Place the flattened dough discs onto the pan and cook them for about 2-3 minutes on each side, or until they turn golden brown. Remove the cooked bread from the pan and set them aside.Step 3: Prepare the Meat Filling.Traditionally, roujiamo is made with pork. You will need boneless pork shoulder or pork belly for the filling. Cut the pork into small pieces and marinate it with soy sauce, oyster sauce, garlic, ginger, and a pinch of salt. Let the meat marinate for at least 30 minutes to allow the flavors to penetrate.Step 4: Cook the Meat.Heat a pan or skillet over medium heat and add a little oil. Stir-fry the marinated pork until it is cooked throughand slightly crispy. You can also add some diced onions or peppers for extra flavor.Step 5: Assemble the Roujiamo.Take a piece of the cooked bread and slice it in half, but not all the way through. Open the bread and stuff it with the cooked pork filling. You can also add some chopped green onions or cilantro for freshness. Press the bread together to seal the filling inside.Step 6: Serve and Enjoy.Your homemade roujiamo is now ready to be served. You can enjoy it as is or serve it with some spicy chili sauce for an extra kick. Roujiamo is best eaten when it is still warm and the bread is soft and fluffy.中文回答：如何制作肉夹馍。
肉夹馍的做法 (4)
肉夹馍的做法
肉夹馍的制作方法如下：
准备主要食材：带皮五花肉、面粉。
准备香料：洋葱、青椒、香菜、香叶、八角、花椒、姜片。
将五花肉切成一厘米见方的条。
肉和猪皮一起炖出来的肉汤自带粘性，可以很好的裹在肉上。
洋葱切成细细的末，否则不容易炸酥。
将洋葱加入油锅慢慢煸炒，直到炸成棕红色的洋葱酥盛出来备用，味道十分香浓。
大蒜和姜切成细细的末，锅中加少许底油，煸炒出香味。
下入五花肉一同翻炒。
炒到肉变色，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、大料、白胡椒粉、五香粉和炸好的洋葱酥。
把所有调料翻炒均匀。
加入没过肉的开水炖煮。
水再次烧开后撇去浮沫。
可以加几个煮熟的鸡蛋一同卤制。
盖盖中小火炖制40分钟后，表面炖出一层油，不喜欢油腻可以撇去一些。
加入食盐调味。
再炖制1小时汤浓肉烂即可。
发酵好的面表面揉光，分成小面剂子，擀成中间略厚两头略薄的牛舌状，然后从一头卷起。
卷到最后将面卷立在另一头面皮上。
继续将面卷按扁，盖上保鲜膜醒15分钟。
自上而下将面卷按扁，盖上保鲜膜醒15分钟。
中间划开，加入卤汁和炖好的五花肉及鸡蛋即可食用。
制作时可根据个人口味和需求调整配方。
肉夹馍的卤肉配方做法
肉夹馍的卤肉配方做法关于《肉夹馍的卤肉配方做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说起老潼关肉夹馍的卤肉配方作法得话，一般的人毫无疑问不是掌握的，估且不说一般的人不容易吃老潼关肉夹馍，即使吃过老潼关肉夹馍的人也不会了解老潼关肉夹馍的卤肉配方作法，由于一般这全是人界的祖传秘方，是不容易随便告知他人的。
老潼关肉夹馍是陕西省的一种特色美食，可是如今伴随着特色美食的沟通交流，中国各省现在是都是有卖老潼关肉夹馍的。
实际上老潼关肉夹馍的口感的优劣，关键便是遭受卤菜的口感决策的。
因此要是老潼关肉夹馍里边的卤菜美味，也就代表着这老潼关肉夹馍可能遭受很多人的热烈欢迎。
但是总的来说，一般喜欢吃老潼关肉夹馍的以年青人和学员占多数。
下边，就来详尽说说老潼关肉夹馍的卤肉配方作法。
方式一：1、提前准备一陶器。
制做卤菜不能用不锈钢容器，要用陶器类熬煮卤菜，要酱卤的肉先做氽水解决。
2、添加前边卤汁吞没肉，再加生抽(先不必多，看一下肉的色调而定，主要是起色调功效)，500克菜油(油一定得加的，要不然卤出的肉如同水焯)，盐适量，把卤药袋装进去，火灾烧开后，文火煮成味。
3、由于药里有烂肉的成分，因此不能狠煮，如牛羊肉1钟头就可以了，别的肉時间能够短些。
用筷子扎肉，若肉烂了，捞起来就可享受了。
(记牢要滚锅把肉捞完后再玄火，凉锅捞非常容易坏汤)。
4、一副药能够卤很数次，一直到觉得没味了或是药味淡了就把老的药袋捞起来换一副药物(留意换药不可以换汤)。
一年煮几回肉3-5年都无需换汤，越老越好。
方式二：主要材料:生猪肉(胖瘦)1000克调味品:廖排骨萃取卤料，色拉油，生抽作法：1.用后脚生猪肉或胖瘦连皮和肉，将其刮洗干净，切割成三大块。
用沸水煮一下，去除恐怖捞出。
2.将炒菜锅放灶火上，另外倒进廖排骨萃取卤料引入冷水，熬成香气即成卤汁。
3.将生猪肉放进卤汁中煮沸，随后改成文火，将肉卤至肉味，质烂既成，吃时切一片，淋入少量生抽、色拉油。
正宗肉夹馍的卤肉配方
正宗肉夹馍的卤肉配方
正宗的陕西肉夹馍的做法和配方
一、原材料
猪肉(最好选用肥瘦相间的五花肉)1000克、水1000毫升、老抽20毫升、姜10克、大葱10克、盐20克、生抽15克、冰糖10克;
二、秘制调料包配方
取一个干净的纱布袋，将姜5克、花椒20粒、八角两颗、小茴香少许、桂皮一块、陈皮少许、胡椒少许、丁香2克、香叶两片，稍稍冲洗，放进纱布袋，将口扎紧。
三、制作方法
1.先将五花肉切成手掌长度的长条，在锅中加入清水，将猪肉冷水下锅，放入几片姜、少许料酒，大火烧开后用勺子撇去浮沫(去腥)。
2.放入姜片、葱段以及步骤一里的其他原材料，小火炖煮一小时(也可用高压锅压制20分钟)。
四、注意事项
1.尽量选择肥瘦相间的五花肉，其间的肥肉在制作过程中可以起到增添油脂、提香、提口感的作用。
2.锅中加入少许白糖，熬成糖色(注意不要火大熬糊了)，将肉卤制上色，如果不够可以加入少许老抽，看起来更加有食欲。
3.肉在卤制一段时间后，应继续小火慢炖至少一小时，如果有高压锅也可以压制20分钟。
这样可以使肉更加入味，减少油腻感。
肉夹馍的灵魂就是其中的卤肉了，将肉经过上述步骤做好后，就可以将其取出，剁碎，依个人口味点缀少许香菜、葱等，剁碎，连同汁水一起夹进切开的白面饼里，用这个肉夹馍的做法和配方做出来的肉夹馍，汁水丰富、肉质软烂入味，一口咬下去满满的幸福感，无论是当作早餐、正餐、夜宵都是很合适的。
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法_2
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法
冰箱还有熟的猪头肉，不想直接吃，做成了肉夹馍，味道更好。
食材
主料：
普通面粉300克
酵母3克
鸡蛋1个
水140克
熟猪头肉500克
青椒1根
香菜适量
盐适量
步骤
1.将水、面粉、酵母粉、鸡蛋倒入面包机桶里，开启一个和面程序，揉成光滑的面团。
2.取出来面团，略微整形，盖上保鲜膜室温进行一发。
3.面团发酵两倍大，取出，按压、排气、分成6份。
4.面团滚圆后盖保鲜膜松弛十分钟。
5.取一块面团，搓成两头细中间粗的形状。
6.用擀面杖擀开，撒上一点盐。
7.然后从一端卷起。
8.卷完竖起来。
9.用手掌心轻轻按压面团，将面团按扁。
10.用擀面杖轻轻从中间往边缘擀开，擀成圆饼状，注意要两面擀。
11.饼铛烧热，放入饼胚。
12.烙到两面焦黄就可以了。
13.取一个馍，从中间切开，切到2/3处。
14.将猪头肉、青椒、香菜一起切碎，放盆里。
15.用勺子将馅夹到馍里，肉夹馍就做好了。
16.再配上小米粥和小凉菜，作为早餐、晚餐都挺好的。
小贴士：小贴士：：
1、猪头肉可以用熟的五花肉代替，温热的比较好吃。
2、青椒、香菜的量，看自己口味添加，喜欢辣味的可以买辣一些的青椒。
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鸡肉夹馍独家秘制的做法配方在陕西地区有一道常见的美食是肉夹馍，肉夹馍在全国都会远近闻名，陕西地区的肉夹馍最纯正，味道更香浓，但是肉夹馍除了用猪肉以外，很多人还会做鸡肉夹馍，鸡肉夹馍中的汤汁一定要饱满，这样才能让肉夹馍吃起来更有口感，自己在家里也可以制作，学学这些陕西肉夹馍的原汁配方。
肉夹馍很美味的一种食物
饼的面香夹着滑溜的肉香，搭配上洋葱和生菜，绝对是难得的美味，但是要自己做出来的夹肉料吃的才更安心啊，我用了鸡腿肉做馅，鸡肉更加细腻。
面饼我用的烫面，相比发面的饼，皮子更薄，口感细腻。
材料：面粉350克、水适量（约185克、盐1.5克、酵母适量（约2-3克
做法：１、盐和酵母和温水混合，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团；
２、盖上盖放在阳光底下发酵二个小时；（天冷的时候可以放在蒸锅里发酵）
３、面团发好后，再揉一会儿，分成若干份，做成饼型，静置十五分钟；（这个量大概可以做十个）
４、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面，熟透即可。
5、将烧好的鸡肉，加尖椒和香菜切碎，饼从中间切一个口，
夹入饼中即可。
鸡肉切丁（鸡肉在冰箱里放久了，拿出来有一种冰箱的味，用姜水泡三.四分钟就会好的。
）放盐.胡椒粉.花椒粉.料酒.淀粉腌十分钟。
芋头去皮切丁，起锅加油炸芋头，（芋头不过油炸，炒菜时容易碎。
那样炒出来的菜就不好吃了。
）芋头变色赶紧捞，它很容易糊的。
把鸡肉也过一下油，待用。
竹笋切丁过水焯烫。
锅加油，放葱.干辣椒丁.炒香。
放鸡肉.芋头.竹笋快炒，在加酱油.盐.味精。
面粉加酵母粉和匀，发酵。
揉光，出小剂，烙成小饼。
从中间切一刀，不能全切开。
夹生菜（生菜用温开水泡一会儿，因为它直接吃。
）夹肉就可以吃了。