肉夹馍饼的做法和配方是什么
白吉饼（肉夹馍饼）的做法大全【图】
两面成金黄色就可以出锅
8.
烙好的饼中间切开可以房自己喜欢的菜
9.
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白吉饼（肉夹馍饼）的做法大全【图】
用料
面粉
300克
酵母
2克Hale Waihona Puke 把做法保存到手机做法
1.
酵母温水化开，倒入面粉里
2.
酵母水分多次倒入面粉中，拌成棉絮状
3.
揉成光滑面团，盖上盖子进行发酵
4.
面团发酵两倍大就可以了
5.
桌子上撒干面粉，把面团切小剂子
6.
面团压扁成饼，锅烧热把面饼放锅里烙
西安肉夹馍的家常做法
西安肉夹馍的家常做法西安肉夹馍是陕西省西安市的特色美食之一，其美味引人流连忘返。
肉夹馍以清真牛肉夹馍和猪肉夹馍最为著名，今天我将为大家介绍西安肉夹馍的家常做法。
材料准备：- 面饼：高筋面粉500克，水250克，植物油少许- 牛肉馅：牛肉500克，胡椒粉适量，盐适量，葱姜蒜适量，香菜适量- 猪肉馅：猪肉500克，五香粉适量，盐适量，葱姜蒜适量，香菜适量- 杂酱：豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，生抽适量，花生酱适量，陈醋适量- 配菜：黄瓜适量，香菜适量，蒜泥适量步骤一：制作面饼1. 将高筋面粉放入大碗中，慢慢加入150克水，边加水边用筷子搅拌。
2. 搅拌至面团开始成块，再加入100克水，继续搅拌。
3. 搅拌至面团光滑有弹性，不粘手，盖上湿布放置20分钟。
4. 面团松弛后，取出揉匀，分成小剂子，擀成约薄3毫米的薄饼。
5. 平底锅烧热，将薄饼放入煎炸，两面煎至金黄即可。
步骤二：制作牛肉馅和猪肉馅1. 牛肉馅的制作：将牛肉切成细丁，加入葱姜蒜末、胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 猪肉馅的制作：将猪肉切成细丁，加入葱姜蒜末、五香粉和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤三：制作杂酱1. 将适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱放入碗中，加入适量的生抽、花生酱、陈醋、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀成为杂酱。
步骤四：包制肉夹馍1. 准备一个肉夹馍，将其横切一个口子，不要切断。
2. 抹上适量的杂酱。
3. 放入适量的牛肉馅或猪肉馅。
4. 加入黄瓜丝、香菜和蒜泥。
5. 整个过程中，不断加入杂酱和郫县豆瓣酱，增加口感和味道。
步骤五：享用美味肉夹馍1. 叠合夹馍的两侧，用手捧住，即可开始享用。
2. 肉夹馍外皮酥脆，内馅嫩滑多汁，肉馅与杂酱的味道调和交融，口感丰富。
在家用这种简单的做法制作肉夹馍，不仅省时省力，还能享受到地道的西安美食风味。
希望大家能够动手尝试，品味这一道道经典的西安肉夹馍！（注：该文章仅为文章示例，实际做法以您参考的食谱或个人口味为准。
肉夹馍的制作方法
肉夹馍的制作方法
肉夹馍，是一道源自陕西的传统美食，深受广大食客的喜爱。
它的制作方法简
单易学，口感香醇，营养丰富。
下面，我将为大家介绍一下肉夹馍的制作方法。
首先，我们需要准备主料和辅料。
主料包括面粉、猪肉、葱、姜、大蒜等，辅
料有酱油、盐、五香粉、花椒粉等。
将面粉和适量的水混合搅拌成面团，然后醒发30分钟。
接着，将猪肉切成细丝，加入葱、姜、大蒜、酱油、盐、五香粉、花椒
粉腌制半小时。
其次，制作肉夹馍的面团。
将醒发好的面团揉成长条，分割成等份小面团，擀
成薄饼状。
然后在平底锅中加热，将擀好的薄饼放入锅中煎熟，至两面呈金黄色即可出锅备用。
接下来，炒制腌制好的猪肉丝。
将腌制好的猪肉丝倒入锅中，用大火炒至熟烂，再加入适量的水，焖煮一会儿，直至汤汁收干。
最后，将煎好的薄饼切开，夹入炒制好的猪肉丝，再加入适量的葱花、香菜等
调料，即可食用。
肉夹馍的制作方法就是这样简单，但是要做出地道的肉夹馍，关键在于火候的
掌握和调料的搭配。
希望大家在制作肉夹馍的过程中，能够根据自己的口味和喜好进行调整，做出更加美味的肉夹馍。
相信通过我的介绍，大家已经对肉夹馍的制作方法有了一定的了解。
希望大家
能够动手尝试制作一下，享受这道美味的传统小吃带来的美食盛宴。
祝大家制作成功，味道美味！。
18种肉夹馍的做法，陕西特色美食，外酥里软风味独特
18种肉夹馍的做法，陕西特色美食，外酥里软风味独特一、陕西肉夹馍用料酵母7g、泡打粉3g、盐3g、水270g、盐3g、酱油30g、冰糖10g、老抽15g、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段。
做法1、三层肉一块备用，肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水，中途要换水；2、三层肉热水下锅，撇净少量浮沫，将辅料中调料放入锅内；3、再放入姜片和葱段，转小火炖煮至水再次开锅；4、把肉及水放入高压锅内，压制20分钟后，开盖再煮约20分钟，炖煮软烂入味；5、面粉中材料混合均匀后，揉成光滑的面团，送至温暖处发酵至二倍大小；6、分割成大小均匀的面剂子，表面刷少许油，松驰15分钟；7、将松弛好的面团搓成长条，用擀面杖擀开，将面片对折；8、从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯，将做好的饼坯松弛10分钟；9、将饼坯擀成圆形薄片，电饼铛预热后，干锅下入饼坯，盖上盖子，烙2分钟左右。
10、一面金黄时，翻面再烙2分钟，直至表面金黄色取出；11、将烙好的饼坯放在烤网内，烤箱200度，中层10分钟后取出；12、用刀将饼坯切开，底部沾连不切断；13、将卤好的肉铰碎，夹入做好的馍中制作完成。
二、红烧肉版肉夹馍用料面粉250g、红烧肉1碗、酵母2g、碱面2g、和面用温水110g、碱面用水30g、葱适量、辣酱1汤勺。
做法1、面粉备好，酵母用110g温水融化，把酵母水倒入面粉和成絮状。
2、碱面加30ml水融化，把面和成团，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。
饧20分钟。
3、把面团搓成条，分成6个小剂子，每个剂子搓成约50cm长的长条。
4、在擀成宽5cm的薄片，宽面对折，从一头卷起，都依次做好，再擀成直径约10cm的饼。
5、小饼放入平底锅，不放油，两面烙变色微硬就取出，都做好。
6、在放入烤盘入烤箱150d，烘烤10分钟，小饼个个烤的鼓起。
7、红烧肉一碗，把红烧肉剁碎，加入葱末和一勺辣酱。
拌匀。
8、小饼用刀切成相连的两片，中间塞上做好的肉酱即可。
肉夹馍配方一览
肉夹馍配方一览肉夹馍，作为中国北方地区著名的美食之一，深受广大食客的喜爱。
它以其口感独特、味道鲜美而闻名于世。
想要制作一份正宗的肉夹馍，首先我们需要掌握正确的配方和制作方法。
本文将介绍肉夹馍的配方一览，并附上每个配方的答案和解析。
第一种配方：传统肉夹馍材料：- 猪后腿肉 500克- 面粉 500克- 酵母 5克- 盐适量- 姜适量- 葱适量- 酱油适量- 香菜适量- 辣椒适量- 蒜适量步骤：1. 将猪后腿肉切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉。
2. 取一大碗，将面粉、酵母和适量的水搅拌均匀，揉成面团，静置1小时后擀成薄饼。
3. 将擀好的薄饼放在平底锅中烙至两面金黄，取出备用。
4. 将晾凉的猪肉切成细丝，加入适量的盐、姜和葱拌匀。
5. 取一小碗，调入适量的酱油、辣椒、蒜和香菜，制成调料汁。
6. 将煎好的薄饼从中间切开，填入猪肉丝和调料汁，即可食用。
答案和解析：- 猪后腿肉选用脂肪适中的部位，可保证肉夹馍口感鲜嫩。
- 面粉和酵母的混合搅拌能使面团发酵，制作出松软的馍饼。
- 烙薄饼时要掌握火候，烙至两面金黄即可。
- 猪肉丝的配料分量可根据个人口味进行调整。
- 调料汁的配方可根据个人喜好进行调整，可适当增加或减少辣椒和蒜的用量。
第二种配方：脆皮肉夹馍材料：- 猪肋排 500克- 面粉 500克- 酵母 5克- 盐适量- 姜适量- 葱适量- 酱油适量- 香菜适量- 辣椒适量- 蒜适量步骤：1. 将猪肋排切成长条状，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉。
2. 取一大碗，将面粉、酵母和适量的水搅拌均匀，揉成面团，静置1小时后擀成薄饼。
3. 将擀好的薄饼用刀在表面切几刀，加入适量的盐，再次揉匀。
4. 将肋排均匀地铺在薄饼上，卷起来，再用手指将表面压实。
5. 将卷好的肉夹馍放入锅中用中小火烤至表面金黄，取出备用。
6. 将晾凉的猪肉切成细丝，加入适量的盐、姜和葱拌匀。
7. 取一小碗，调入适量的酱油、辣椒、蒜和香菜，制成调料汁。
家常肉夹馍的做法和配方
家常肉夹馍的做法和配方主料面粉250g酵母1.5g泡打粉1g油5g冷水110g带皮五花肉适量辅料香料包适量干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒适量生抽、老抽适量青椒末适量步骤1.250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。
2.面团搓成长条状，分为三等份。
将每一小份用擀面杖擀平，用手掌压扁。
3.放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。
4.带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽老抽。
5.中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。
6.捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。
（西安肉夹馍不加青椒）。
7.夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。
肉的做法：1、将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。
2、准备葱姜，姜葱切段、姜切片。
3、准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。
4、猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
5、锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。
6、煮好的肉肉超级喷香、酥软。
7、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎。
8、煮肉时将上面的油收集起来备用。
肉夹馍的做法和配方一：1.先将面粉发酵粉卤肉都准备好，然后将温水倒入发酵粉中搅拌至融化。
2.然后再倒入面粉里，用手直接揉好，然后用布盖好发酵45分钟至变大2倍。
3.然后就切成6份，揉一下再用手掌按压扁，用擀面杖擀圆，然后将锅烧热直接放入饼。
4.用牙签扎9个洞，每一壁都扎，盖好锅盖，然后加热几分钟之后翻一壁，之后开盖大火将水煮至浓稠。
5.再将肉切碎，倒入卤肉汤，然后将煎好的馍用刀切开但是别割断，放入肉末在中间就可以了。
肉夹馍的做法和配方二：1.先将五花肉盐黑糖八角桂皮醋老抽酱油都准备好，然后将五花肉洗清洁后切成块状。
北方特色小吃肉夹馍面饼的制作技巧
北方特色小吃肉夹馍面饼的制作技巧肉夹馍和面饼是北方地区非常有名的特色小吃，香气四溢、口感独特，深受广大食客的喜爱。
今天我将为大家介绍北方特色小吃肉夹馍和面饼的制作技巧。
无论是学生、上班族，还是家庭主妇，都可以简单掌握这些技巧，并在家中尝试制作这道美味。
材料准备：- 面粉：500克- 酵母粉：5克- 温水：适量- 瘦肉：300克- 大葱：适量- 姜：适量- 大蒜：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 辣椒粉：适量- 花椒粉：适量- 醋：适量步骤一：制作面饼1. 准备一个大碗，将500克面粉倒入碗中。
2. 将5克酵母粉加入面粉中，轻轻搅拌均匀。
3. 慢慢倒入适量的温水，一边倒水一边搅拌，直到面粉和水混合均匀，形成面团。
4. 将面团放在台面上揉搓，直到表面光滑，盖上湿布饧面30分钟。
步骤二：制作肉夹馍馅料1. 把300克瘦肉切成薄片。
2. 大葱、姜、大蒜分别切成细末备用。
3. 将一个平底锅放在火上，加热一些食用油。
4. 加入切好的大葱、姜、大蒜末，小火炒出香味。
5. 加入切好的瘦肉，翻炒至熟。
6. 加入适量酱油、盐、辣椒粉、花椒粉进行调味，炒匀后关火。
步骤三：制作肉夹馍1. 饧好的面团取出，揉搓使其更加柔软。
2. 将面团分成数个小面团，搓圆并用擀面杖擀成薄圆饼。
3. 将擀好的面饼放入预热好的平底锅中，煎烙至两面呈金黄色。
4. 煎好的面饼放在案板上，用刀切开一条口子，形成口袋状。
5. 将炒好的肉夹馍馅料均匀地填入口袋中。
6. 加入适量的醋、辣椒酱和葱花作为调料即可。
至此，制作肉夹馍和面饼的步骤已全部完成。
香喷喷的肉夹馍和松软可口的面饼已经准备好，等待着您的品尝。
您可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳的风味。
如果您喜欢辣味，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。
如果您喜欢酸味，可以加入更多的醋。
肉夹馍和面饼的制作过程简单易行，无论是平时的小吃，还是招待客人，都是不错的选择。
总结：北方特色小吃肉夹馍面饼制作技巧简单实用，可以在家中轻松制作出美味可口的肉夹馍和面饼。
肉夹馍空心饼怎么做的
肉夹馍空心饼怎么做的
我们会看到外面卖的肉夹馍，已经不是传统意义上的肉夹馍，现在真正的肉夹馍饼子都是脆脆的，一口咬上去外酥里嫩，而且中间的肉特别的香，所以大家非常喜欢吃肉夹馍，可是肉夹馍的价格也是不低的，一个就要好几块钱，价格比较高的可能要十几块钱，肉夹馍的空心饼是怎么做，自己在家里可以学做肉夹馍。
主料
面粉:1000g
酵母:10g
猪油:300g
辅料
温水:适量
精炼油:100g
烹饪步骤
1:把1斤的面粉分成2份500g的一份加10g酵母200g猪油适量温水合成面团面团稍微偏硬一点另一分加100g的精炼油和温水合面也是稍微偏硬点
2:两团面和好了之后用东西盖着醒发10分钟
3:然后把两团面揉成一团面揉均匀放哪在醒发10分钟
4:然后把面等量的分成这么大的小块一个大概在2两面左右这样就不会出现大小薄厚不均匀的了
5:把分好的面团搓成长条两头细中间宽然后在干成薄片
6:然后在从一端卷起来
7:全部都先做成这样子
8:取出来一个用擀杖擀成大概半厘米的薄厚
9:放入电饼铛里面烤
10:一面稍微有火色了就翻面两面都上点色之后就拿出来先放到一边在擀一个放进去方法同上
11:等凑够一锅的了都放进去一起烤这样熟了的时间都一样如果有这种大的电饼铛的话上火温度150下火温度220 12:5分钟翻一次要保证火色不要太大了然后翻了之后的5分钟过后就熟了
13:两面颜色如图就熟了
14:再加上卤好的肉香喷喷的肉夹馍就好了有没有流口水。
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肉夹馍饼的做法和配方是什么
肉夹馍是北方很有特色的一种食物，这种馍主要是用烤制的面饼，然后用刀从中间划开，切成两半，再夹入卤好的酱肉，最后再淋上肉汁，撒上香菜等。
肉夹馍感觉应该叫馍夹肉才对，对于这种具有地方特色的食物，很多人都想着自己亲手去做一份，现在就给大家介绍以下肉夹馍的做法。
肉夹馍的做法：将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时，直到肉变得特别软烂才可以。
将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团；将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份；取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。
将卤肉放点肉汤剁成碎末；准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油，将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；再
准备一些葱花和香菜末；将芝麻酱用勺子抹到饼上；再铺上剁好的肉末；放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油即可。
在做肉夹馍的时候，需要注意的是，由于肉夹馍的面是半发面，所以不用像做普通馒头那样发的很大，不然在烙的时候会鼓起来，影响美观和口感。
此外，在和面的时候，要用食用碱，这样做出来的肉夹馍会很香。
肉馅在炒制之前先用凉水泡几个小时，将淤血去除，这样烙出来的饼菜不会有异味。