西安食润肉夹馍做法
西安肉夹馍的家常做法
西安肉夹馍的家常做法西安肉夹馍是陕西省西安市的特色美食之一，其美味引人流连忘返。
肉夹馍以清真牛肉夹馍和猪肉夹馍最为著名，今天我将为大家介绍西安肉夹馍的家常做法。
材料准备：- 面饼：高筋面粉500克，水250克，植物油少许- 牛肉馅：牛肉500克，胡椒粉适量，盐适量，葱姜蒜适量，香菜适量- 猪肉馅：猪肉500克，五香粉适量，盐适量，葱姜蒜适量，香菜适量- 杂酱：豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，生抽适量，花生酱适量，陈醋适量- 配菜：黄瓜适量，香菜适量，蒜泥适量步骤一：制作面饼1. 将高筋面粉放入大碗中，慢慢加入150克水，边加水边用筷子搅拌。
2. 搅拌至面团开始成块，再加入100克水，继续搅拌。
3. 搅拌至面团光滑有弹性，不粘手，盖上湿布放置20分钟。
4. 面团松弛后，取出揉匀，分成小剂子，擀成约薄3毫米的薄饼。
5. 平底锅烧热，将薄饼放入煎炸，两面煎至金黄即可。
步骤二：制作牛肉馅和猪肉馅1. 牛肉馅的制作：将牛肉切成细丁，加入葱姜蒜末、胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 猪肉馅的制作：将猪肉切成细丁，加入葱姜蒜末、五香粉和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤三：制作杂酱1. 将适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱放入碗中，加入适量的生抽、花生酱、陈醋、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀成为杂酱。
步骤四：包制肉夹馍1. 准备一个肉夹馍，将其横切一个口子，不要切断。
2. 抹上适量的杂酱。
3. 放入适量的牛肉馅或猪肉馅。
4. 加入黄瓜丝、香菜和蒜泥。
5. 整个过程中，不断加入杂酱和郫县豆瓣酱，增加口感和味道。
步骤五：享用美味肉夹馍1. 叠合夹馍的两侧，用手捧住，即可开始享用。
2. 肉夹馍外皮酥脆，内馅嫩滑多汁，肉馅与杂酱的味道调和交融，口感丰富。
在家用这种简单的做法制作肉夹馍，不仅省时省力，还能享受到地道的西安美食风味。
希望大家能够动手尝试，品味这一道道经典的西安肉夹馍！（注：该文章仅为文章示例，实际做法以您参考的食谱或个人口味为准。
肉夹馍的制作方法
肉夹馍的制作方法
肉夹馍，是一道源自陕西的传统美食，深受广大食客的喜爱。
它的制作方法简
单易学，口感香醇，营养丰富。
下面，我将为大家介绍一下肉夹馍的制作方法。
首先，我们需要准备主料和辅料。
主料包括面粉、猪肉、葱、姜、大蒜等，辅
料有酱油、盐、五香粉、花椒粉等。
将面粉和适量的水混合搅拌成面团，然后醒发30分钟。
接着，将猪肉切成细丝，加入葱、姜、大蒜、酱油、盐、五香粉、花椒
粉腌制半小时。
其次，制作肉夹馍的面团。
将醒发好的面团揉成长条，分割成等份小面团，擀
成薄饼状。
然后在平底锅中加热，将擀好的薄饼放入锅中煎熟，至两面呈金黄色即可出锅备用。
接下来，炒制腌制好的猪肉丝。
将腌制好的猪肉丝倒入锅中，用大火炒至熟烂，再加入适量的水，焖煮一会儿，直至汤汁收干。
最后，将煎好的薄饼切开，夹入炒制好的猪肉丝，再加入适量的葱花、香菜等
调料，即可食用。
肉夹馍的制作方法就是这样简单，但是要做出地道的肉夹馍，关键在于火候的
掌握和调料的搭配。
希望大家在制作肉夹馍的过程中，能够根据自己的口味和喜好进行调整，做出更加美味的肉夹馍。
相信通过我的介绍，大家已经对肉夹馍的制作方法有了一定的了解。
希望大家
能够动手尝试制作一下，享受这道美味的传统小吃带来的美食盛宴。
祝大家制作成功，味道美味！。
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法_0
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法
想吃肉夹馍了，周末马上动手开始做，多放些肉，那味道真香，绝对的解馋啊
食材
主料：
五花肉500g
中筋面粉
油适量
盐适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
香料适量
葱适量
酵母5g
姜适量
步骤
1.五花肉切块
2.砂锅放油，放冰糖炒出糖色
3.放生抽老抽，加热水，放些葱段，姜片，调料盒里
装好香叶，桂皮八角等香料炖煮2个小时，至汤汁浓厚，肉块软烂为止
4.面粉加酵母，温水和面，发酵至两倍大
5.分成重量相等的小剂子
6.拿出一个剂子，擀平卷成卷，从上往下压成小圆饼
7.全部做好
8.放在电饼铛里，不放油，烙成白吉馍
9.烙好的馍馍
10.炖好的肉切碎
11.馍切开，不要完全切断，中间夹上切好的肉
12.开吃吧，很过瘾的
小贴士：做好的肉夹馍还可以加点青椒粒和油辣子，儿子不敢吃辣，就没有加，酌情就好。
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法_0
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法
肉夹馍，陕西名吃。
饼脆，肉香，吃一口，忘不掉。
食材
主料：
精品五花肉
面粉
鹌鹑蛋
炖肉料包1个
山楂2片
老抽2勺
生抽2勺
大葱1段
生姜5片
花椒20颗
香叶2片
盐适量g
步骤
1.五花肉切小块，加姜片大葱料酒，入锅中焯水。
2.焯好水的五花肉和熟鹌鹑蛋与炖肉料包和所有猪肉配
料放至砂锅，口味重的可放黄豆酱或者郫县豆瓣酱，也可不放。
3.加入沸水，按下自动键，电砂锅开始工作，最少炖两小时。
4.发面过程省略，拿出一个面剂子，拍成圆形，撒少许椒盐，卷成长条状。
5.长条面再卷成圆形，擀面棍稍微擀成圆饼坯，因为要夹肉，别擀太薄。
6.铁锅放少许油，也可不放油，放入面饼，小火煎制五六分钟，中途翻面，避免煎糊，如果有电烤箱也可先两面煎1分钟，再放入烤箱180度10分钟
7.煮好的肉和鹌鹑蛋，因为清炖，看上去不油腻，不用刀剁，勺子一碾就碎了。
8.把肉糜放入煎好的发面饼里，大功告成，咬一口，饼皮酥脆，肉糜咸香软糯。
小贴士：1.饼要发面，如果没有电饼铛，可以先用铁锅煎，再用电烤箱烤制。
2.炖肉可选择红烧和卤汁，因为不想吃太油腻，所以我选择了清炖。
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法想吃肉夹馍很久了，一直没有精力来做，今天终于得偿所愿了。
做馍时分别用了电饼铛和烤箱，最后还是觉得电饼铛烙出来的效果和口感更好一些，更像陕西的白吉馍。
白吉馍是陕西地区的特色小吃。
一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。
烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。
出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。
白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。
【关于白吉馍的典故】白骥自古是陕甘通衢要道（今陕西省咸阳市彬县北极镇），设有驿站。
因驿马全是白色因而得名白骥驿。
金设白骥镇。
明清时候，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字难写，就成了“白吉”，现在当地群众仍是这个叫法。
清中叶之前，这里原是回汉杂居，地名是“白吉里”，当地群众都能制作白吉馍，并作为日常主食。
1863年8月，北极老户回民响应关中回民起义，就把这种白吉馍的制作技术带到了全国各地，而且成为至今仍然深受欢迎的名吃。
因这种发源于“白吉”，因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。
食材主料：富强粉500g酵母粉4g绵白糖10g水270g红烧肉适量香菜适量尖椒适量步骤1.酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀，2.加入富强粉，3.揉成光滑面团，4.室温饧发30分钟，5.将饧发好的面团，排气后，分割成8份，6.取一个面剂，搓成长条状，7.按扁，8.从一头卷起，9.收口朝下，10.用擀面杖擀圆，11.将四边捏起，成碗底状，如果有枣核擀面杖这一步就省事了，12.电饼铛预热下盘，将碗底一面朝下烙1分钟，13.然后翻面，再烙1分钟，14.移入烤盘，15.入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟，16.烤好的白吉馍，17.另外几个是直接用电饼铛烙熟的，18.香菜切末，19.尖椒剁碎，20.红烧肉剁碎，21.加入香菜末和尖椒末，再剁几下，22.白吉馍用刀从中间劈开，23.夹入肉，再浇上肉汤即可。
肉夹莫的做法是什么？
肉夹莫的做法是什么？肉夹馍是陕西名吃，一般主要出现在我们的早餐中。
肉夹馍中的腊汁肉肥而不腻汤汁鲜美，摸脆而不硬香软适中。
今天就告诉大家肉夹馍的主要做法，我教您的这种做法不仅简单易懂而且美味无比，即使对于平常不怎么会做饭的您也不是什么难事。
一下就是肉夹馍的具体做法，您可以借鉴一下哦。
一肉的做法1、将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；2、将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；3、将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时，直到肉变得特别软烂才可以。
二馍的做法1、将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油。
2、倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮。
3、用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）。
4、将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以。
5、将发好的面团揉匀。
6、取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。
7、将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼8、用擀面杖擀成圆饼。
9、煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅。
三肉夹馍做法1、将卤肉放点肉汤剁成碎末。
2、将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开。
3、再铺上剁好的肉末。
4、放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油。
以上就是陕西名吃肉夹馍主要做法不知您是否学会了呢，很简单是不是，而且想着就有食欲。
如果您学会了这种肉夹馍的做法，相信您已后就不用在外面排队买了，而且最主要的是自己做既经济实惠有健康美味，最最重要的是卫生问题能够得以保障。
想吃肉夹馍不用出去买！这样做，肉质肥而不腻，瘦而不柴
想吃肉夹馍不用出去买！这样做，肉质肥而不腻，瘦而不柴自古以来，人们对各种肉食类产品的喜爱程度从未曾减少过，非常远古的时候，人们依然处于原始部落的状态时，就已经对肉类产品产生了极大的兴趣。
尤其是各种各样的食材，还未曾出现的情况下，那些在自然中生长的各种动物或者植物就成为人们饮食的重要组成部分，肉类更是在很早的时候就引起了人类的注意。
而现在我们可以食用的肉类食物是非常多样化的，猪肉一直都是未曾消失在人们的餐桌之上的，甚至有一些人在没有猪肉的情况下，总是感觉吃什么都不香。
其实在我国传统饮食文化中，就包含了许多猪肉的制作方法，而且这些特色美食在不断演变的过程中依然是未曾被取代的，肉夹馍就是其中的一种。
不管现在我们人类的饮食结构如何发生变化猪肉在我们餐桌上都是非常重要的一种食材，而通过各种各样的烹饪方法打造出来的猪肉，更是有着与众不同的口感。
肉夹馍也有非常深厚的文化，小编就特别喜欢吃肉夹馍，但是，小编觉得在外面买的肉夹馍，吃起来营养没有保障，再加上小编也非常担心卫生方面的问题。
为了能够吃上健康，营养又美味、卫生的肉夹馍，小编决定尝试着自己去制作这种美食。
经过了多次尝试之后，小编做出来的这种美食，肉质肥而不腻瘦而不柴，吃起来味道比外面卖的还好，最重要的是营养和卫生方面都有了保障。
今天想跟大家分享的，就是这种美食的制作技巧。
在做这种美味的过程中，小编特别喜欢使用陕西特色的制作方法，在当地几乎家家户户的女主人对这种美食都是非常拿手的，他们在制作的时候也运用了很多小技巧做出来的肉夹馍肉质非常的好，而且外面的饼是十分酥脆的，里面的肉又非常的美味，吃起来一点都不感到油腻。
我们在做这种美食的时候，其实最需要准备的就是一些中筋面粉，再准备好的面粉里边放入一些盐，再加入一些食用油，接下来不要使用凉水，是放一些温水，发酵的过程中要加入酵母。
在等待面团发酵的时候，我们可以准备五花肉。
在这里小编想提醒大家的是准备的，最好是五花肉，因为这种肉质比较鲜嫩，最重要的是肥瘦相间，吃起来更有味道。
西安肉夹馍经典菜谱
西安肉夹馍经典菜谱西安肉夹馍，作为陕西传统的特色美食之一，以其外酥里嫩的馍和鲜香多汁的肉馅，赢得了无数食客的喜爱。
今天，就让我们一起来探索这道美食的制作奥秘，手把手教您做出正宗的西安肉夹馍。
一、所需食材和工具1、食材面粉 500 克酵母 5 克温水 250 毫升五花肉 500 克生姜 1 块大葱 1 根蒜 3 瓣冰糖 1 把八角 2 个桂皮 1 块香叶 2 片草果 1 个干辣椒 2 个花椒 1 小把老抽 2 汤匙生抽 2 汤匙料酒 1 汤匙盐适量青红椒各 1 个2、工具案板擀面杖蒸锅炒锅电饼铛或平底锅二、制作步骤1、制作白吉馍将酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，然后慢慢加入剩余的温水，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，让面团在温暖处发酵至两倍大，大约需要 1 小时。
发酵好的面团揉匀，分成大小相等的剂子，每个剂子约 80 克。
将剂子搓成两头细中间粗的长条，再擀成长条片状。
从一端卷起，卷成蜗牛状，然后将尾部压在下面，用手掌压扁，擀成薄厚均匀的圆饼，直径约 10 厘米。
电饼铛或平底锅预热，无需放油，放入饼坯，小火烙至两面金黄，熟透后取出备用。
2、制作腊汁肉五花肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。
姜切片，葱切段，蒜切末。
炒锅烧热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色，有小泡泡冒出时，倒入五花肉块，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
加入姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，炒出香味。
加入老抽、生抽，翻炒均匀，使肉块上色。
加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约15 小时，至肉软烂入味，汤汁浓稠，根据口味适量加盐调味。
3、组装肉夹馍将炖好的腊汁肉剁碎，青红椒切碎。
用刀将白吉馍从中间切开，但不要切断，放入剁碎的腊汁肉和青红椒碎，淋上少许汤汁。
三、制作要点1、白吉馍的制作面团发酵要充分，发酵好的面团内部呈蜂窝状。
烙饼时要小火慢烙，勤翻面，以免烙糊。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
西安食润肉夹馍的做法
∙ 1 1 用白吉馍做法：少量温水将酵母化开成酵母水。
∙ 2 2 取300g面粉加入酵母水，再缓缓加入适量清水，用手揉和成软硬适中的面团。
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
∙
∙ 3 3 待面团发好取出，放在案板上，加入剩余的面粉（30g），继续揉和成面团，揉好后盖上保鲜膜醒10分钟。
∙ 4 4 将醒好的面团分成6个小剂子，将每个小剂子揉圆，再醒5分钟，然后擀成0.6cm的圆饼。
∙
∙ 5 5 中火烧热平底锅，把制好的饼坯放进去，盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻至另一面，也烙至金黄即可。
∙ 6 6 带腊汁肉做法：皮五花肉洗净，放入滚水中汆烫5分钟，捞起用凉水冲干净表面的沫子，切成大块。
∙
∙7 7 炒锅入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黄，转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色，放入姜片、葱段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，继续炒出香味后，加入开水（以没
过肉面为宜），盖上锅盖，大火烧开，转小火（保持微开汤不翻滚），
炖至肉软烂即可。
∙8 8 将肉夹馍做法：做好的腊汁肉剁碎成丁，白吉馍平切成夹子，夹入肉丁，即可食用。
∙。