茶的营养成分及其与人体健康的关系
茶的营养成分与保健功效PPT课件
生态种植技术
推广生态种植技术，减少化肥和农药的使用，提高茶叶的安全性和 品质。
茶叶加工技术
研发新的茶叶加工技术，如冷泡、发酵、制茶工艺等，满足消费者 多样化的需求。
茶与其他健康领域的结合
茶与中医
01
结合中医理论，研究茶叶的药用价值和保健功能，开发出具有
避免误区
总结词
避免一些常见的饮茶误区有助于科学饮茶。
详细描述
一些常见的饮茶误区包括用沸水冲泡茶叶、 长期喝浓茶、喝隔夜茶等。这些做法不仅不 能发挥茶叶的保健作用，还可能对健康造成 不良影响。避免这些误区，遵循科学的饮茶 方法，才能更好地享受茶叶带来的健康益处
。
05
茶的未来发展
新品种与技术
基因编辑技术
提神醒脑
提神醒脑
茶叶中的咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高注 意力和警觉性，使人感到精神焕发。
缓解疲劳
茶叶中的茶多酚能够清除自由基，减少氧化应激 反应，缓解疲劳和困倦。
提高工作效率
茶叶中的多种营养成分能够提高注意力和警觉性， 有助于提高工作效率和学习效果。
04
如何科学饮茶
适量饮茶
总结词
适量饮茶有益健康，过量则可能引起不适。
正确泡茶方法
总结词
掌握正确的泡茶方法能够更好地发挥茶叶的 保健功效。
详细描述
泡茶时需要注意茶叶用量、水温、浸泡时间 等因素。不同的茶叶需要不同的泡法，如绿 茶需要用80度左右的水温快速冲泡，而红 茶则需要用90度以上的水温长时间浸泡。 掌握正确的泡茶方法能够使茶叶中的营养成 分更好地释放出来，提高保健效果。
加强与国际茶叶组织和企业的交流合作，共同推动茶叶产业的发 展和创新。
茶的营养与药效成分
维生素B族的维生素B5 (泛酸)含量是B族中最高的，约占B族 中含量的一半。在茶叶中的含量比糙米、粗面、杂粮、瓜果、 蔬菜等还高的多。维生素B5可扩张血管，防治赖皮症、消化 道疾病、神经系统症状，维持胃肠的正常生理活动。
茶中维生素B1含量比蔬菜高，其功效是维持神经、心脏及消 化系统的正常机能。治疗多发性神经炎、心脏活动失调和胃 功能障碍。
类脂（8%左右）：主要是脂肪、磷脂、甘油脂、硫脂 和糖脂
矿物质
药效成份
茶多酚（24%-36%）：主要是儿茶素，占总量的70%以上 。 茶色素类(多酚的氧化产物:茶红素,茶黄素;β-胡萝卜素 生物碱（3%-5%）：主要是咖啡碱、茶叶碱、可可碱 茶叶皂素 茶多糖类 氨基酸类(茶氨酸,γ-氨基丁酸) 芳香物质源自第一节 茶叶中的蛋白质与氨基酸
蛋白质
茶叶中蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白 等，其含量一般占茶鲜叶干重的20%左右。茶叶蛋白质的 含量随着组织老化而下降，所以高档茶中的蛋白质一般含 量较高，粗老茶中显著降低。茶叶中能通过饮茶被直接吸 收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不 溶性物质，存在于茶渣内 。所以一般情况下蛋白质营养 对饮茶的意义不大。但在利用茶叶做食品添加剂和动物饲 料等情况下，蛋白质养分可以得到充分利用。
茶的营养与药效成分
茶叶中的营养成分及药效成分
茶的成分很复杂。据报道，到目前为止已分离鉴定的 化合物有500余种，其中有机化合物有450余种，无机物 营养素也有几十种，唐朝陈藏器《本草拾遗》中说：“诸 药为各病之药，茶为万病之药。”虽较夸张，但也说明了 茶具有较广泛的治疗作用。现代药理研究证明，茶确具有 多方面的药理作用，有些是由单一成分来完成的，有些是 由多个成分联合完成的，更有的是由成分间互补协同而完 成的。因此，在某种意义上讲，茶对机体药理效果的发挥 也是茶多种成分综合作用的结果。
茶叶成分及功效
茶叶成分及功效茶叶成分及功效茶叶是一种经过加工的饮料，它不仅具有独特的香味和口感，还具有多种营养成分和药用价值。
本文将详细介绍茶叶的成分及功效。
一、基本成分1.咖啡因：茶叶中含有咖啡因，它是一种刺激性物质，可以促进神经系统的兴奋和代谢率的提高。
适量摄入可以提神醒脑、增强记忆力、减轻疲劳等。
2.氨基酸：茶叶中含有多种氨基酸，如天然精氨酸、天冬氨酸等。
这些氨基酸对人体具有重要作用，如促进肌肉生长、增强免疫力等。
3.多酚类化合物：茶叶中含有丰富的多酚类化合物，如儿茶素、花青素等。
这些物质具有抗氧化作用，可以减缓衰老、预防癌症等。
4.矿物质：茶叶中含有多种矿物质，如钙、铁、锌等。
这些矿物质对人体的生长发育和健康维护都有重要作用。
5.维生素：茶叶中含有多种维生素，如维生素C、维生素E等。
这些维生素对人体的免疫力、皮肤健康等方面都有帮助。
二、功效1.提神醒脑：茶叶中的咖啡因可以促进神经系统的兴奋，使人精神振奋，提高工作效率。
2.减轻疲劳：茶叶中的氨基酸可以促进肌肉生长和修复，缓解身体疲劳感。
3.抗氧化：茶叶中的多酚类化合物具有强大的抗氧化作用，可以减缓衰老、预防癌症等。
4.降低血压：茶叶中含有一种被称为茶多酚的物质，它具有降低血压的作用。
5.减肥美容：茶叶中含有一些能够促进脂肪代谢和脂肪消耗的物质，适量饮用可以达到减肥美容的效果。
6.健脑益智：茶叶中的咖啡因和氨基酸可以促进神经系统的兴奋和代谢率的提高，有助于增强记忆力和学习能力。
7.保护心脏：茶叶中的多酚类化合物可以降低血脂、抗氧化、抗炎等，对心脏有保护作用。
8.预防癌症：茶叶中的多酚类化合物具有强大的抗氧化作用，可以减缓衰老、预防癌症等。
三、不同种类茶叶的成分及功效1.绿茶绿茶是经过轻微加工而制成的茶叶，它含有丰富的儿茶素和维生素C 等成分。
绿茶具有清热解毒、降压降脂、减肥美容等功效。
2.红茶红茶是经过完全发酵而制成的茶叶，它含有较高浓度的咖啡因和花青素等成分。
茶的功能价值评估报告
茶的功能价值评估报告茶在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是一种重要的饮品。
茶的功能价值的评估报告如下。
首先，茶具有滋补养身的功能。
茶叶中含有丰富的营养成分，如茶多酚、氨基酸、维生素等，对身体有多种滋补效果。
茶多酚具有抗氧化、抗衰老、美容养颜等功效，能够减少自由基的损害，保护皮肤和内脏器官免受损伤。
茶还含有咖啡因，能够提神醒脑，增强身体的代谢和免疫能力。
此外，茶还具有降血压、降血脂、减肥、抑制肿瘤等功能，对心血管疾病、肥胖症和癌症等多种疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
其次，茶有助于提高人体的健康水平。
茶中的茶多酚等活性成分具有调节人体生理功能的作用，能够促进消化、解毒、杀菌、消炎等。
茶还可以促进肠胃蠕动，提高肠道健康，预防便秘和肠道疾病的发生。
茶的适量饮用还可以促进钠离子的排泄，减少体内的水钠潴留，有助于预防水肿。
此外，茶还具有缓解压力、舒缓情绪的功效，能够改善睡眠质量，提高人的精神状态。
再次，茶有文化意义和社交功能。
茶在中国有着悠久的文化传统，被视为一种优雅、深沉和独具魅力的文化象征。
喝茶已经成为中国文人雅士、书画家、文化名人等的日常生活方式之一，茶文化中形成了独特的茶道和茶礼。
此外，喝茶还是中国传统社交方式的一种，人们常常在茶馆、茶室或者家中邀请亲友共饮茶水，通过品茶交流、谈心论道等，加深感情、交流思想、共同体验生活的乐趣。
最后，茶产业具有经济价值和社会价值。
茶叶种植、生产和销售形成了庞大的产业链，为农民提供了就业机会和经济收入，促进了农村经济的发展和农民生活水平的提高。
茶也是中国对外贸易的重要出口产品之一，对于促进国内外的贸易往来和文化交流具有积极作用。
此外，茶的消费也带动了相关产业的发展，如茶具、茶艺、茶道文化旅游等，为城市经济增加了新的增长点。
综上所述，茶具有滋补养身、提高健康水平、拥有文化意义和社交功能、具有经济和社会价值等多方面的功能价值。
茶作为一种传统的饮品，在中国人民的生活中扮演着重要的角色，被广大人民所喜爱和推崇。
茶叶成分与功效
茶叶成分与功效茶叶是一种常见的饮品，它不仅具有丰富的营养成分，还具有多种功效。
本文将从茶叶的成分、营养价值、功效等方面进行详细介绍。
一、茶叶的成分1.茶多酚茶多酚是茶叶中最重要的活性物质之一，它包括儿茶素、表儿茶素、咖啡因等多种化合物。
其中，儿茶素和表儿茶素是最主要的两种成分，它们占据了茶多酚总量的70%以上。
2.咖啡因咖啡因是一种天然刺激剂，它可以提高人体的警觉性和注意力，并能够促进脂肪代谢和增加心跳率等。
3.氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对人体健康非常重要。
在所有食品中，只有茶叶中含有大量氨基酸。
其中最重要的是天冬氨酸和谷氨酸。
4.矿物质茶叶中含有大量矿物质，包括钾、钙、镁、锰、铁等。
这些矿物质对人体健康有着重要的作用，如钾可以维持心脏和肌肉的正常功能，钙可以帮助骨骼生长等。
5.维生素茶叶中含有多种维生素，如维生素C、维生素E等。
其中，维生素C 是茶叶中最重要的一种，它可以提高免疫力和抗氧化能力。
二、茶叶的营养价值1.抗氧化作用茶叶中的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，它们可以清除体内自由基，减缓衰老进程，预防各种慢性疾病。
2.减肥作用茶叶中的咖啡因和多酚类物质可以促进脂肪代谢和消耗，从而达到减肥的效果。
3.降低血压茶叶中含有一定量的儿茶素和咖啡因等成分，这些成分可以促进血管扩张，降低血压。
4.保护牙齿茶叶中含有一定量的氟化物，可以增强牙齿的抗酸性和硬度，预防龋齿和牙周疾病。
5.促进消化茶叶中的多酚类物质可以促进胃肠蠕动，增加胃液分泌，从而起到促进消化的作用。
三、不同种类茶叶的功效1.绿茶绿茶中含有大量的儿茶素和表儿茶素等多酚类物质，具有很强的抗氧化作用。
此外，绿茶还可以降低血脂、降低血压、减肥等。
2.红茶红茶中含有较高浓度的咖啡因和多酚类物质，具有提神醒脑、促进代谢等功效。
此外，红茶还可以预防心血管疾病、降低血压等。
3.黑茶黑茶是经过长时间发酵后制成的一种特殊茶叶。
它具有很强的抗菌作用，可以预防感冒、消除口臭等。
茶叶脂肪酸含量与保健作用分析
茶叶脂肪酸含量与保健作用分析茶叶是一种常见的饮品，不仅可以调节心态，缓解压力，还拥有多种营养成分。
其中，茶叶中的脂肪酸含量备受研究者们所关注。
本文将从茶叶脂肪酸的含量，以及它对人体健康的保健作用两个方面进行分析。
一、茶叶脂肪酸含量茶叶不同于其他常见的饮品，其营养成分十分丰富，其中还含有不饱和脂肪酸等重要成分。
茶叶脂肪酸主要分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸等几类。
1. 饱和脂肪酸茶叶中的饱和脂肪酸含量相对较低，普通茶叶中所含的饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例约为20%左右。
而白茶和绿茶中，饱和脂肪酸占比则更低，大约在10%以下。
饱和脂肪酸含量过多容易导致血脂增高，加重心脑血管疾病的发生。
2. 不饱和脂肪酸茶叶中不饱和脂肪酸含量相对较高。
巴山碧螺春茶中，不饱和脂肪酸的含量高达80%以上。
不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，有助于维持正常的生理功能，具有降血脂、防止血栓形成等作用。
3. 多不饱和脂肪酸茶叶中的多不饱和脂肪酸就相对较少，通常仅占到总脂肪酸的10%左右。
多不饱和脂肪酸在人体中具有调节血脂、抗氧化、调节神经功能等保健作用，其含量越高，对人体的保健作用越大。
二、茶叶脂肪酸的保健作用茶叶中的脂肪酸不仅丰富，而且含量比较均衡。
科研人员发现，茶叶脂肪酸对于人体有多种保健作用。
1. 调节血脂茶叶中的不饱和脂肪酸可调节血脂，有效防止脂肪在血管内沉积，避免形成动脉硬化，减少心血管疾病的发生。
在日常饮食中，通过适量饮用茶叶，能够将血脂控制在正常范围内，对保护心血管健康具有良好的作用。
2. 抗氧化茶叶中的多种不饱和脂肪酸，具有强烈的抗氧化作用。
科研人员通过实验证实，茶叶中的脂肪酸可以抗氧化，防止有害的自由基侵害人体细胞，对预防癌症、心脏病等慢性疾病具有显著的保健作用。
3. 调节神经功能在茶叶中，不饱和脂肪酸含量丰富，这些不饱和脂肪酸可以通过调节人体内的神经功能，对于提高人的免疫力、增强抗压性等方面，起到了非常重要的作用。
茶的基本知识
茶的基本知识1、正常人一天宜饮多少茶?饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。
一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。
对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。
油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。
孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
2、茶叶化学成分及其对人体的保健作用茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。
茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。
茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。
茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。
茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。
茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
3、家中有多种茶叶，如何安排饮用?有些人在一天之中，不同时间饮用不同的茶叶，清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝一杯红茶，解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有一番情趣。
这种一日饮茶巧安排，你如果有兴趣，不妨也可试一试。
4、为什么有人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶叶中泡茶喝?用枸杞子泡茶，有滋补抗衰的作用。
《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。
老人阴虚十之七八，故服食多为益精明目之上品”。
茶叶的营养成分与保健价值
茶叶的营养成分与保健价值茶叶是人们生活中常见和广泛喜爱的饮品之一，其不仅因其独特的风味而受到追捧，还因其丰富的营养成分和保健价值备受关注。
本文将介绍茶叶的主要营养成分以及它们对人体健康的益处。
1. 茶叶的主要营养成分1.1 咖啡因茶叶中含有适量的咖啡因，其促使中枢神经系统兴奋，增加注意力和警觉性。
然而，与咖啡相比，茶叶中的咖啡因含量较低，更温和而不会引发神经过度兴奋。
1.2 多酚类化合物茶叶中富含多酚类化合物，尤其是茶多酚、儿茶素和花青素等。
这些化合物是茶叶独特风味和颜色的重要原因，同时也赋予了茶叶许多益处。
茶多酚具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助清除自由基，减轻炎症反应。
儿茶素具有抗菌作用，能够抑制病原微生物的生长。
花青素则具有抗氧化和抗衰老的功效。
1.3 维生素茶叶中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素E和维生素K等。
维生素C有助于提高免疫力，促进伤口愈合和胶原蛋白的合成。
维生素E是一种重要的抗氧化物质，有助于维护血管健康和减轻氧化应激。
维生素K在血液凝固和骨骼健康方面起着重要作用。
1.4 矿物质茶叶中富含多种矿物质，包括钙、镁、铁、锰和钾等。
这些矿物质对身体的正常功能和健康维护至关重要。
钙和镁有助于骨骼健康和牙齿发育，铁和锰则参与血液合成和细胞代谢，钾则维持体内电解质平衡。
2. 茶叶的保健价值2.1 抗氧化作用茶叶所含的多酚类化合物具有强大的抗氧化作用，可以中和体内的自由基，减缓衰老过程，降低患慢性疾病的风险。
长期饮用茶叶可以提高抗氧化能力，增强身体的免疫力。
2.2 降血压和降血脂茶叶中的茶多酚和儿茶素对降低血压和降低血脂具有一定的保健作用。
经过科学研究发现，适量饮用茶叶可以降低心血管疾病的发病风险，保护心脏健康。
2.3 抗菌和抗病毒茶叶中的儿茶素具有较强的抗菌和抗病毒能力，可以抑制多种病原微生物的生长和繁殖，减少感染的风险。
适量饮用茶叶可以增强身体的免疫功能，提高抵抗疾病的能力。
2.4 促进消化和减肥茶叶中的茶多酚和咖啡因有助于促进消化，缓解胃部不适和胀气等消化问题。
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茶的营养成分及其与人体健康的关系【摘要】公元十六世纪中国明代医药学家李时珍在他所著著名中医药典籍《本草纲目》中就论述了以往医家在以茶治病方面的发明以及他自己在这方面的心得，并转载和介绍了别人和他自己的有关茶叶治病的20个有效处方。
可见，在中国，茶不但是一种传统饮料，更是一种具有多种药用价值的植物。
而随着社会的发展，茶也逐渐形成了独有的茶文化。
中国的茶文化以其古老而悠久的文化涵义享誉国内外。
今天随着人们生活水平的提高，人们越来越重视身体健康，那茶到底有哪些成份，与人的健康有何关系呢？为此我们进行了这次关于茶与健康的研究探讨。
【关键词】茶健康成分保健健康饮茶【正文】中国的茶文化历史悠久，举世无双。
以起古老而悠久的文化涵义享誉国内外。
茶文化集中了中国历史中物质文明和精神文明的精华。
茶作为一种文化，我们通过这次关于茶与健康的研究探讨，不仅可挖局出更深更多的文化涵义。
同时，也将了解研究所得到的重要价值。
关于茶与健康，在中国古代文化典籍中各种各样的记载。
例如，陆羽在《茶经》中就讲了南朝送释法瑶饮茶长寿的故事，《旧唐书宜宗记》中也有类似的故事。
由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”一次。
送带林洪撰的《山家清供》中，也有“茶”，即药巴的论断。
唐代陈藏器更是称：“茶是万病之药。
”茶的供销有如下记载：《格物粗谈》称：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑，冷茶与香油酒叶上”《救生苦海》称：“口烂，茶根代茶煎饮。
”《本草纲目》：治“症疮作痒，房中宜烧茶，厌恒熏之。
”通过查找再资料，我们便对这些产生了浓厚兴趣。
开始了对茶与健康的研究探讨。
而研究的对象集中于君山贡茶、会稽日铸茶、苏州碧螺春、西湖龙井、扬州蜀尚茶、福建北范贡茶等。
一、茶叶中的成分我国从古代神农发现茶叶开始,就显露出茶叶的药用功能,虽经历代劳动人民的不断反复实践、认识、总结提高，但在古代由于科学水平的限制，对茶叶功能的认识还属于经验性质。
到20世纪后期也来，世界各国对茶叶生物化学的最新研究成果，可以从茶的化学成分上对茶叶的营养作用我药用作用进行准确的解释，现也探明，在茶叶含有300多种化学成分，这些成分对对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养保健功能起着重要作用。
在这300多种化学成分中，与人体健康关系密切的主要有以下几类：1.咖啡碱：咖啡碱是茶叶中一咱含量很高的生物碱，一般占茶叶干物质的2—5%。
它是一种中枢神经的兴奋剂，具有提神作用。
由于茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态，所以它比游离态的咖啡碱具有更高安全性。
2.多酚类化合物：可溶性多酚类化合物在茶叶干物质中约占10—20%，主要有儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等四类物质组成，以儿茶素含量最高。
它是茶叶药效的主要成分，具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、抗辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
3.氨基酸：已查明茶叶中的氨基酸有25种，其中茶氨酸含量最高，占氨基酸总量的50%以上，它有利于人体发育，可调整脂肪代谢。
4.维生素：茶叶中含有丰富的多种维生素，其中维生素B5含量最高，可预防癞皮病等皮肤病。
此外还含有维生素B1、B2、B11、维生素C、维生素E和维生素K等。
维生素B1能维持神经，心脉和消化系统的正常功能；维生素B2也叫叶酸，能参与人体脂肪的机关报陈代谢，有减肥作用。
5.矿物质元素：茶叶中除含一般的磷、钾、钙、镁、铁、锰等矿物质外，还含有丰富的氟和硒。
氟可预防龋齿和老骨质疏松症。
硒具有防辐射、抗癌等功效。
6.其他成分：除了上述五种主要成分外，茶叶中还含有不少具药效的其他成分。
如茶叶中含脂多糖，具有防辐射和增加白血球数量的功效。
茶叶中含二苯胺，具有降血糖功效，茶叶中氨基丁酸具有降血压作用。
二、茶叶的十大保健功效茶在人们生活中集饮用、食用和药用于一体。
在世界三大无酒精饮料中，一直优于咖啡、可可，雄居首位。
饮用历史近五千年，饮用人数达30多亿，占世界的总人数口的50%以上，饮用范围遍及世界五大州的173个国家和地区，茶的饮用历史的延续性和饮用地域的扩展性是世界独一无二的，特别是国内外现代医学研究表明，茶叶对人体的保健功效，可初步归纳为十个方面。
1.生津止渴，清热解毒。
饮茶止渴是最大众化的理解。
但茶的止渴功能与汽水，果汁等某些碳酸饮料有所不同。
茶叶中的茶多酚有收敛作用，它能引起口腔中的粘液薄膜和毛细血管的轻微收缩，产生爽快之感。
茶多酚、氨基酸、果胶等和口中涎液发生化学反应，又能使口腔得到滋润。
同时，由于咖啡因兴奋神经的作用，刺激肾脏和皮肤毛孔，促进排尿、发汗，使人体热量降低污物排出体外，体温得到调节，新陈代谢的平衡。
所以喝茶比喝汽水等饮料解热止渴作用强得多。
2.提神益思，解除疲劳。
喝茶能减轻疲困。
其不但能增强头脑思维能力，还可提高触觉、味觉和嗅觉。
德国茶叶局发表的资料认为，“饮茶以清醒和扩大人们的反应能力，而无过度刺激之苦。
”现代医学研究证明，茶的提神益思功能主要有三个因素起作用：一是茶叶中咖啡碱能使中枢神经兴奋，新陈代谢作用加强。
二是前苏联医学家认为茶汤中铁盐在血液循环中起着良好作用。
三是日本式盆景医学家研究表明，茶叶中劳香类物质同样可提神醒脑，使人精神愉快，消除疲劳，提高工作效率。
3.利尿通便，来菌消炎。
荼的利尿功能主要是茶中生物碱，特别是氨茶碱的作用。
茶碱一方面通过扩张肾微细血管促进尿液形成，一方面刺激膀胱，有利尿的排出。
有医学家用茶、水做利尿实验，结果显示，饮茶者在实验时间内排尿是饮水者的1.5倍，排出氯化物为饮水者的2.5倍，因此多饮茶有利于预防尿道和肾结石，并可解除自来水中氯化物的素害。
茶的通便功能主要是茶多酚。
它可增强大肠的收缩和蠕动。
另外，茶叶含有微量茶皂素也具有促进小肠蠕动的作用。
因此，多饮可利尿通便保健康，所以有人把茶称为“人体最安全最有效的清洗剂”。
4.固齿防龋，增强免疫。
龋齿是人类的多发病，茶叶防龋固齿的作用早已被人们普遍认识。
据研究茶树是一种能从土壤中富集氟元素的植物，茶叶中氟的含量高达250—1600ppm。
氟和牙齿主要成分氢氧磷灰石接触后，能变成一种难容于酸的氟磷灰石，附着在牙齿表面，增强牙齿抗酸能力，防止龋齿发生，所以一般牙膏都含氟。
北京口腔医院曾对400名学龄儿童进行实验，让他们每天饮两次茶水，每次300ml,结果连续200天以上的儿童，其龋齿发生率比不饮茶的低10%。
浙江医科大学做过让学生用茶水漱口的实验，结果长期用茶水漱口的儿童龋齿率降低80%。
另外，茶多酚类化合物可杀死齿缝中能引起龋齿的连锁球菌等细菌，且可防口嗅。
5.解除毒害，防治酒醉。
茶的解毒作用是多方面的。
对于现代工业社会给人们造成的汞、铅、镉等重金属中毒，茶可使这些重金属沉淀并加速排出体外。
对于轻度酒，茶能醒酒，即减缓人体酒精中毒，人在饮酒后主要靠肝脏把酒精分解成二氧化碳和水，这个水解过程需要维生素C作催化剂，饮茶一方面可补充维生素C，另一方面茶中咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，加上有利尿功能，所以能通过尿液将酒精排出体外。
当然，若严重酒醉的人，喝浓茶，茶中咖啡碱会使神经高度兴奋，心跳加速，把而加重酒醉的程度。
6.降脂降压，防冠心病。
许多中老年的常见病，如脑溢血、冠心病、动脉粥样硬化、血栓、肥胖症等都与高血脂有关，即血浆中的脂质包括胆固醇、甘油三酸脂、磷脂和游离脂肪等，茶叶中的儿茶素能怀脂类结合，并通过粪便排出体外。
日本、法国的医学界对我国特产的乌龙茶普洱茶很感兴趣，他们进行临床试验，证明喝这种茶能明显降低血液中胆固醇等血脂含量，抑制动脉硬化，防治高血压病和冠心病。
有的肥胖病患者还能明显减轻体重。
因此他们把乌龙茶、普洱茶称为“减肥茶”、“健美茶”，还出现“乌龙茶热”，“普洱茶热”。
茶叶中茶多酚类的儿茶素能增强毛细管壁的韧性，茶多酚类的各种茶色素有搞凝和促进纤溶的作用，能防止血管血栓的形成，茶多酚与维生素C的协同作用，能抑制血液对胆固醇的吸收。
从而起到防治高血压，脑溢血、脑血栓和冠心病的作用。
7.祛腻消食，促进消化。
茶水中的多种芳香类物质都有解腥腻的作用，乌龙茶还具有独特的分解脂肪的能力。
茶叶中咖啡碱、黄烷醇类物质可增强消化器官的蠕动，并可增加胃酸和消化液的分泌量，以此促进消化、强身健体。
8.预防眼疾，保护肝脏。
眼科专家认为，维生素C和胡萝卜素对眼睛很有好处。
维生素C的摄量不足，易患白内障。
浙江中医院调查了240例老年白内障患者，结果表明有饮茶习惯的老人，白内障的发病率仅为不常饮茶患者的50%，茶叶中含有的胡萝卜素被人体吸收后又又转化为维生素A，维生素A与赖氨酸作用形成视黄醛，可增强视网膜的辨色力，因此多饮茶可明目。
9.预防辐射，防治癌症。
茶单宁被认为有防治放射线侵害的作用，这是日本最早发现的。
他们在第二次世界大战中遭受原子弹爆炸后，产生了大量放射性同痊素，在其波及区域内，发现一些爱喝茶叶的人（日本人习惯饮蒸青绿茶）所受影响较小，不喝茶的人影响较大。
现代医学认为，茶是一种防癌饮料，茶叶中抗癌的有机物主要是茶多酚、茶碱和多种维生素。
抗癌的无机物主要有锌、钼、锰等。
我国预防医学科学院近年报道了对14多种茶叶进行的活体实验，都证明了茶水对人体验癌性亚硝基化合物的形成有阻断作用，并能有效抵制癌基因与DNA共价结合。
报告还特别指出绿茶和乌龙茶防癌效果最好。
10.清自由基，延缓衰老。
长生不老是人类自有古以来的梦想，现代科学认为，虽然人不可能“长生不老”，但预防衰老延年益寿却是做和到的。
〈中国食品报〉1992年4月17日报道了日本对茶叶抗衰老机理研究的最新成果，其一是茶多酚能有效阻断人体内自由基活性作用；其二是儿茶素有有抗氧化作用，也有助于抗衰老。
我国曾对100位百岁以上长寿老人进行调查，结果发现95%是爱喝茶的老人，其中70%的长寿老人每天要饮5克以上茶叶。
不有统计资料表明，广东是我国最长寿的省份。
广东地处亚热带，按理讲较热地方的人寿命应当较短，但广东人平均寿命最长，专家们认为这是广东人普遍嗜茶有关。
大量医学研究和统计调查都证明了饮茶可延缓衰老，健身长寿。
我国著名的营养学家于若木，从历史和科学的角度对茶的营养和保健功能作了高度评价，认为“凡调节人体新陈代谢的许多有益成份，茶叶中大多数都具备”，而且“好像调配适宜的复方制剂，”“对各脏器的好处几乎包罗无遗，”“中国人较高的智高，……也许和茶不无关系”。
因此认为，“茶叶是大自然给予人类的最好饮料”。
所以她郑重指出我国是茶的故乡，要提倡饮茶，并将茶作为国饮。
三、饮茶的禁忌当然说喝茶有益无害，这也不对，“茶令人不睡”，就是茶的主要害处之一，茶能兴奋神经中枢，从提神、解倦、益思等式逻辑方面来说是益处；但饮茶过量，茶咖啡因在体内积累过多，就会损害神经系统的正常功能，引起失眠，心脏肌能亢进、肠胃不适等毛病，所以饮茯要讲科学。