茶的药理特性
茶艺师中级习题库(附参考答案)
茶艺师中级习题库（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。
A、蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B、黄芽茶.黄小茶.黄大茶C、黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D、信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶正确答案：B2.傣族“三道茶”是指()。
A、一苦二甜三回甘B、生叶.生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、对尊贵宾客要斟茶三道正确答案：D3.冲泡()的适宜水温是90℃左右。
A、茉莉花茶B、龙井茶C、红碎茶D、铁观音茶正确答案：A4.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。
A、投茶B、冲水C、烫杯D、烧水正确答案：A5.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。
A、烫杯B、温润泡C、浸润D、凉汤正确答案：D6.上色不同不属于()的主要区别。
A、陶器与瓷器B、彩瓷与靑花C、土陶与硬陶D、靑瓷与黑瓷正确答案：A7.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。
A、淋壶B、冲水C、刮沫D、烫杯正确答案：C8.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品.茶食.茶具摆好，确保茶食的新鲜.洁净.卫生。
A、20分钟B、3分钟C、10分钟D、5分钟正确答案：A9.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。
A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：B10.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶谱》D、陆羽《茶谱》正确答案：A11.()具有降血脂.杀菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗辐射.抗突变等药理作用。
A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物正确答案：B12.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。
A、季节.气候和包装B、季节.气候和价格C、季节.气候和器具D、季节.气候和体质正确答案：D13.红.绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。
茶碱 药理学-概述说明以及解释
茶碱药理学-概述说明以及解释1.引言1.1 概述茶碱是一种天然产生于茶叶中的物质，属于黄嘌呤类化合物，化学名称为1,3,7-三甲基黄嘌呤。
它在茶叶中的含量较高，主要存在于茶叶的嫩叶和芽中。
茶碱具有苦味和兴奋作用，是茶叶具有提神醒脑效果的重要原因之一。
茶碱的化学结构与咖啡因相似，但其药理学效应略弱于咖啡因，是一种生物碱。
它在体内通过抑制腺苷受体的作用，以及激活中枢神经系统的兴奋作用，起到提神醒脑、增加警觉性和抗疲劳的作用。
此外，茶碱还有一定的利尿作用，能够促进尿液的排泄，有助于排除体内的废物和毒素。
茶碱在医药领域有着广泛的应用。
它被广泛用于治疗呼吸系统疾病，如哮喘、慢性支气管炎等。
茶碱可以通过扩张支气管平滑肌，促进气道畅通，缓解气道痉挛和哮喘症状。
此外，茶碱还被用于治疗心血管疾病，如心绞痛和心肌梗塞。
茶碱通过扩张冠状动脉，增加心脏血流量，改善心肌供氧，并能抑制血小板聚集，预防血栓形成。
尽管茶碱具有明显的药理学效应和临床应用价值，但其使用仍需谨慎。
过量的茶碱摄入可能引起一系列不良反应，如头痛、失眠、心悸、胃肠不适等。
因此，在使用茶碱药物时，应按照医生或药师的指导，遵循正确的用药方法和剂量。
茶碱作为一种重要的化合物，其研究和应用具有深远意义。
进一步的茶碱研究可以帮助我们更好地理解其药理学机制和作用途径，为茶叶的开发和利用提供科学依据。
此外，茶碱还具有潜在的药物研发价值，可以作为新型药物的原料或参考。
展望未来，茶碱研究的发展方向可能包括其生理效应的深入研究、药物合成和改造、以及对茶碱相关疾病的治疗策略的探索。
总之，茶碱作为一种重要的黄嘌呤类物质，在药理学领域有着广泛的应用和研究价值。
深入了解茶碱的概念、特性和作用机制，对于推动茶碱研究的发展，以及茶叶的开发利用具有重要意义。
1.2文章结构1.2 文章结构本文将分为三个主要部分，以探讨茶碱的药理学效应。
首先，在引言部分将概述本文的主题和目的。
接下来，在正文部分，将详细介绍茶碱的定义和特性，茶碱的作用机制以及茶碱的药理学效应。
临床试验证明：湖南安化黑茶,华莱黑茶有哪些药理作用精
临床试验证明:湖南安化黑茶有哪些药理作用中国湖南安化黑茶有哪些药理作用?喜欢喝安化黑茶的亲们,你们知道吗?本期，我们就来看下临床试验证明湖南安化黑茶的药理作用。
现代医学认为:茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能。
茶是一种能增强人体免疫力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、调节新陈代谢的特殊饮料，所有被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮料，位于世界六大健康饮料之首。
中国湖南安化黑茶有哪些药理作用？黑茶属于后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防止糖尿病、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。
临床试验证明，黑茶之特殊功效显著,是其他茶类不可替代，利用高通量筛选技术, 选择10个现代疾病的模型,研究了黑茶对人体健康的功能，其中包括降血压、降血脂、降血糖模型，抑制癌细胞扩散模型、提高人体免疫力模型等等。
1、通过模型评价发现,千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。
2、此外,千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。
3、同时，化学试验发现千两茶中有两种其他茶叶中从未见到的成分。
4、这些都给健康带来了新的希望，也说明尽管湖南黑茶的原料比较粗老，边疆人民却长期以来一直依赖它、选择它,是有其深刻的科学道理的。
5、数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮「宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是黑茶独特的药理功效的见证。
现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。
1、由于茯砖茶有独特的发花过程,产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分,氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积。
2、世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。
3、湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对降脂降糖有显效，对人体脂肪代谢，体重控制非常有帮助。
天然药物的生化特性及药理作用
天然药物的生化特性及药理作用一、生化特性：1.化学成分：天然药物的化学成分非常复杂，可以包括多种生物活性物质，如生物碱、多糖、黄酮类、甾体类、酚酸类等。
这些化合物都具有特定的化学结构和功能。
2.具有专一性：每种天然药物都具有专一的化学成分和特定的生物活性，这使得它们具有特殊的药理作用。
3.多种生物活性物质的协同作用：许多天然药物中存在多种生物活性物质，它们之间可以相互配合并产生协同作用。
这种协同作用使得天然药物的药理效果更为综合和强大。
4.易于代谢：天然药物中的活性成分一旦进入人体，会被各种代谢酶进行代谢转化，产生活性代谢产物。
这些代谢产物可能会增强、减弱或改变原有的药理作用，从而影响其疗效和安全性。
二、药理作用：1.消炎作用：天然药物中的一些成分可以通过抑制炎症介质的合成和释放，减轻炎症反应。
例如，葡萄籽提取物中的白藜芦醇和前胡醇可以抑制炎症因子的表达，具有明显的消炎作用。
2.抗氧化作用：许多天然药物富含抗氧化剂，可以中和体内的自由基，减轻氧化应激，保护细胞免受氧化损伤。
例如，维生素C、维生素E和多酚类化合物都具有较强的抗氧化作用。
3.抗肿瘤作用：天然药物中有些物质能够抑制肿瘤的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡。
例如，紫锥菊中的蛋白质链霉抗体可以通过抑制肿瘤细胞的DNA合成和蛋白质合成，阻断细胞分裂和生长，从而表现出明显的抗肿瘤活性。
4.调节免疫功能：天然药物可以调节人体的免疫功能，增强机体的免疫力。
例如，中药黄芪能够促进巨噬细胞的活化，增强非特异性免疫力；而银耳多糖则能够增强淋巴细胞的活性，提高特异性免疫力。
5.调节代谢作用：部分天然药物可以调节人体的代谢过程，促进营养物质的吸收和利用。
例如，蜂蜜中的果糖和葡萄糖可以在人体内快速被代谢为能量，起到补充能量的作用；而乌龙茶中的茶多酚则可以抑制脂肪吸收，减少脂肪的积累。
总之，天然药物具有复杂的生化特性和多种药理作用，这使得其在临床应用和新药研发中具有广阔的前景。
茶多酚的还原反应-概述说明以及解释
茶多酚的还原反应-概述说明以及解释1.引言1.1 概述茶多酚是一类重要的天然化学物质，广泛存在于茶叶、咖啡、葡萄酒等饮品中。
其具有多种保健功能和药理活性，如抗氧化、抗炎、调节免疫功能等。
茶多酚还具有丰富的多酚结构单元，包括儿茶素、儿茶酸、黄酮类等多种化合物。
这些化合物具有多个羟基和酚羟基，使得茶多酚成为优秀的抗氧化剂。
茶多酚的还原反应是其重要的化学性质之一。
在还原反应中，茶多酚的氧化态会被还原为较低的氧化态，同时氧化剂被还原为较高的氧化态。
这个过程通常涉及到电子转移和氧化-还原反应的发生。
茶多酚的还原反应机理较为复杂。
一般情况下，茶多酚的还原反应可以分为直接还原和间接还原两种机制。
直接还原是指茶多酚直接参与反应，并将氧化态还原为较低的氧化态。
而间接还原是指茶多酚作为电子供体参与反应，将其他物质的氧化态还原。
茶多酚的还原反应条件与具体的反应物、反应体系等因素密切相关。
一般来说，还原反应需要适当的温度、pH值等条件。
此外，还原剂的选择也对反应的效果起到重要的影响。
茶多酚的还原反应在许多领域具有重要的应用价值。
例如，茶多酚的还原反应可以用于抗氧化剂的研究和生产、食品加工业等。
此外，茶多酚的还原反应还可以与其他化合物进行反应，形成新的化合物，拓展了茶多酚的应用领域。
总之，茶多酚的还原反应具有重要的意义和价值。
深入研究茶多酚的还原反应机理、条件和应用，有助于深入了解茶多酚的性质和功能，为茶多酚的应用提供理论基础和技术支持。
文章结构部分内容如下:"1.2 文章结构"本文主要分为引言、正文和结论三部分。
在引言部分，将概述茶多酚及其还原反应的背景和意义，介绍文章结构，明确研究目的。
在正文部分，首先介绍茶多酚的定义和特性，然后详细探讨茶多酚的还原反应机理、反应条件以及应用领域。
最后，在结论部分，对茶多酚的还原反应进行总结并展望未来的研究方向，探讨其意义和价值，最终得出结论。
通过以上结构安排，全面系统地阐述了茶多酚的还原反应相关内容，使读者更好地了解和理解这一领域的研究现状和发展趋势。
茶多酚的药理作用研究进展
茶多酚的药理作用研究进展摘要：综述了茶多酚作为茶叶中具有重要生理活性的多种有效成分混合物，具有抗动脉粥样硬化、抗氧化等药理作用，对动脉粥样硬化、心血管等疾病有一定的预防和治疗作用。
关键词：茶多酚；化学结构；药理作用在我国，茶叶是仅次于水而被人们广泛消费的饮料，作为一种传统饮料在我国已有上千年的历史，茶叶系山茶科植物茶树（CamelIiasinenis o. Ktze.）的干燥嫩叶或叶芽，作为软饮料，很有营养、保健和药用价值[1]。
东汉的《神农本草》、唐代陈藏器的《本草拾遗》、明代顾元庆《茶谱》等史书，均详细记载了茶叶的药用功效。
近年，随着对茶叶有效成分的深入研究，其主要成分茶多酚的营养、保健和药理作用倍受关注，并已应用于临床实际。
现将茶多酚药理作用的研究进展介绍如下。
1 茶多酚的组成和化学结构茶多酚（tea polyphenol，TP）在茶叶(特别是绿茶) 中含量较高,占茶叶干重的30%左右,其中儿茶素类化合物为TP的主要成分,约占TP总量的65%～80%，主要含有4种单体:表没食子儿茶素没食子酸酯( Epigallocatechin gallate, EGCG)、表儿茶素没食子酸酯( Epicabechin gallate, ECG)、表儿茶素( Epicatechin,EC)及表没食子儿茶素( Epigallocatechin, EGC)，化学结构式如图1。
其中, EGCG含量最高, 约占儿茶素的50%左右[3]。
2 药理作用2.1 抗氧化作用茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质,能清除人体内过剩的活性自由基，具有极强的抗氧化作用。
茶多酚一方面可通过抑制氧化酶,减少自由基的生成,以提高其抗氧化作用;另一方面通过灭活自由基,保护抗氧化酶,还能提高体内抗氧化酶的活性进而增强抗氧化作用[2]。
其抗氧化特性通过下述几种途径体现。
首先, TP的酚羟基能作为供氢体,提供质子H+, 将单线态氧1O2 还原成活性较低的三线态氧 3O2，减少氧自由基产生的可能性;并能夺取过氧化过程中产生的脂质过氧化自由基,生成活性较低的多酚自由基,打断自由基氧化链反应,有效清除体内自由基。
大麦茶作用与功效
大麦茶作用与功效大麦茶是一种非常受欢迎的饮品，它不仅具有独特的口感和香气，还有一系列的营养成分和药理作用。
大麦茶可以帮助调节血糖、降低胆固醇、增强免疫系统，对心脑血管疾病、糖尿病等有一定的辅助治疗作用，对于保持良好的健康状态起到了重要的作用。
本文将详细介绍大麦茶的作用和功效。
一、大麦茶的成分大麦茶主要由大麦和水制成。
大麦是一种谷物，含有丰富的膳食纤维、维生素B群、维生素E、维生素K和矿物质等营养成分。
此外，大麦还含有大量的黄酮类化合物和抗氧化物质，如黄酮醇、皮质酮、肼等，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗病毒等特性。
二、大麦茶的功效1. 调节血糖大麦茶富含膳食纤维和慢性碳水化合物，可以帮助平稳血糖水平，减缓血糖的上升速度。
研究表明，大麦茶可以降低血糖和胰岛素的峰值，减少餐后高血糖的发生。
因此，大麦茶适合糖尿病患者和高血糖风险人群饮用。
2. 降低胆固醇大麦茶富含植物纤维和β-葡聚糖等物质，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）水平，提高高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好胆固醇”）水平。
这有助于预防和改善血脂异常，减少动脉粥样硬化的风险。
3. 增强免疫力大麦茶富含维生素C、维生素E和抗氧化物质，这些物质具有抗氧化和抗炎特性，可以帮助提高免疫力，预防感染疾病。
此外，大麦茶还含有植物化合物天然抗生素，可以抑制病原微生物的生长繁殖，对预防感冒和感染症状有一定作用。
4. 改善消化系统大麦茶富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮的发生。
此外，大麦茶还含有黄酮类化合物和抗炎物质，具有抗胃溃疡、抗胃酸过多的作用，可以改善胃肠道的健康状况。
5. 预防心血管疾病大麦茶中的β-葡聚糖和黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以减少心血管疾病的风险。
研究表明，长期饮用大麦茶可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，降低心血管疾病的发生风险。
6. 辅助治疗糖尿病大麦茶中的黄酮类化合物和抗氧化物质具有抗炎、抗氧化、抗糖尿病等特性。
茶叶的品类及功效特性
茶叶的品类及功效特性《本草纲目》“茶，味苦，甘，微寒，无毒。
”现代药理研究表明：茶能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭等功效。
上市销售的茶叶分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶等六大类，一般认为红茶（全发酵),绿茶（未发酵),乌龙茶（青茶）（半发酵),黄茶（轻发酵),黑茶（后发酵),白茶（微发酵）。
一、红茶1.主要特征和工艺红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。
2.功效特性红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。
3.主要茶品类有祁门红茶（祁红）、滇红工夫（滇红）、英红、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等。
二、绿茶1.主要特征和工艺成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调。
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作而成。
2.功效特性绿茶其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。
常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
3.主要茶品类西湖龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
三、乌龙茶（青茶）1.主要特征和工艺乌龙茶亦称青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究。
由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。
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茶的药理特性茶的药理特性---茶已被公认为是最好的保健饮料。
人们长期的饮茶实践充分证明，饮茶不仅能增进营养，而且能预防疾病。
（一）传统用法茶的传统用法，即指中医与民间淬的用茶防治疾病的各种方法。
1、茶为万病之药数千年来，有关饮茶与健康的记载很多。
特别是我国古代，茶常被当作药物使用，在祖国的医药学宝库中，茶作为单方或复方而入药的，颇为常见。
（1）茶药与茶疗茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系，而且都与神农氏这一传说有关。
由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”（见代宗大历十四年王圆题写的“荼药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药为”的论断。
可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。
但近代的习惯，“茶药”一词则仅限於方中含有茶叶的制剂。
由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，铁观音的功效。
所以，茶不但是药，而且是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。
此外，明代于慎行《谷山笔尘》也称茶能“疗百病绋瘥”。
茶不但有对多科疾病的治疗效能，而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
铁观音的功效1983年林乾良氏又提出“茶疗”这一词汇。
茶疗的实施，有两个层次的概念。
狭义的茶疗，仅指应用茶叶，未加任何中西药。
当然，这是茶疗的基石与主体。
没有这一基石与主体，茶疗就不能成立。
由于茶叶在传统应用上其功效已有二十四项之多（见下文），所以光是茶叶一味也足以构成茶疗体系。
茶疗的第二层次概念，就是广义上的茶疗，即可在茶叶外酌加适量的中、西药物，构成一个复方来应用。
当然，也包括某些方中无茶，但在煎服法中规定用“茶汤送下”的复方。
这实际上是茶、药并服。
（2）茶的本草理论茶的本草记述，以唐代苏敬等撰的《新修本草》（又称《唐本草》）为最早，列于本部中品。
其文甚简，计正文45字，注文50字。
正文：“茗，苦荼。
茗，味甘、苦，微寒，无毒。
主瘘疮，利小便，去痰、热渴，令人少睡，秋（据《证类本草》与《植物名实图考长编》应作春）采之。
苦荼，主下气，消宿食，作饮加茱萸、葱、姜等良。
”注文：“《尔雅·释木》云：檟，苦荼。
注：树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。
今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名，蜀人名之苦荼，生出南、汉中山谷。
”由于我国地大物广、语言多歧、各家意见互异等原因，在茶的本草记述方面每多不同。
性味，是中药的重要理论，一般又可称之为“四气五味”。
四气（或四性），即寒、凉、温、热，表明药物的寒热特性。
五味，即辛、甘、酸、苦、咸，表明药物的味道。
这两者，都与该药的功效与主治有着很大的关系。
茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，无毒”，《本草纲目》改作“味苦、甘，微寒，无毒”基本相同，只更动了两个字的位置。
这是比较符合茶的实际味道的。
中医理论一般认为：甘者补而苦则泻，可知茶叶是功兼补、泻的良药。
微寒，即凉也。
具寒凉之性的药性可以清热、解毒，这也与茶的实际功效相符。
其他各家的论述，也大体类似。
例如：《本草拾遗》作“寒，苦”，《汤液本草》作“气寒，味苦”等。
“归经”理论，是比较晚出现的中药理论，到金元之际才盛行起来，所以在〈新修本草〉中尚未述及。
所谓归经，是指药物的主要功效所属的“经络”与脏腑。
例如：治咳喘者，归于肺（手太阴）经；治排尿疾病者，归于肾（足少阴）经或膀胱（足太阳）经。
茶的归经，据《汤液本草》是“入手、足厥阴经”（手厥阴属“心包”，足厥阴属肝）；据《雷公炮制药性解》是“入心、肝、脾、肺、肾五经”。
五脏，是中医脏腑学说（一般称为“脏象”）的核心。
茶能兼入五脏，说明功效是十分广泛的。
功效与主治，是中药的最主要内容。
没有功效与主治，就不成其为药物。
上文曾述及“茶为万病之药”，可知茶是有很多功效与主治的。
功效，亦可称之为功能、功用或效能，系指药物防治疾病的作用，是一种抽象名词，如《新修本草》正文中的“利小便”、“去痰”等。
主治，是指所能治疗的主要病症，如同书正文中的“瘘疮”、“热渴”等。
关于茶的功效，大致可以归纳为二十四项。
至于为什么茶叶能有这些功效与主治呢，本草自有它的解释，一般系从气味厚薄、天人合一、升降、归经等理论加以阐述。
如《本草纲目》解释茶的药理作用说：“机曰：头目不清，热熏上也。
以苦泄其热，则上清矣。
且茶体轻浮，采摘之时，芽蘖初萌，正得春升之气。
味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。
利头目，盖本诸此。
”2、茶方与制剂有关茶的方剂与制剂，从古至今有很多文献资料。
茶方应包括如下两大类：含有茶叶的茶方与“非茶之茶方”。
此处，只介绍含有茶叶的茶方与制剂。
（1）单方与复方方，法也；剂，齐也，也就是配合与调和的意思。
所以，中医的方剂就是研究如何配伍、处方与制剂的学问。
方剂是中医药理论体系中的一个重要组成部分，是“理、法、方、药”四大环节之一。
方剂，有许多种类，自古就有“七方”、“十剂”之别。
但其最重要的两类，则属“单方”与“复方”。
单方，即只由一种药组成方剂。
复方，则由两种药以上组成方剂。
多者可达数十种。
下文《茶的二十四功效》中所述主治病症，一般仅用茶叶一味即可取效，故在一定意义上讲属于茶方中的单方，其附方多配伍其他药物，故属于复方。
此处将对茶复方的一般知识，及兼有多种功效而难于纳入茶的二十四功效中某一项者，作一简略的介绍。
茶的药用复方，从制备与服用法上分析也有许多类型，这就是中药的“制剂”。
研成细末服用者，称“散剂”；水煎后服用者，称“汤剂”；制备为成药者，一般称为“药茶”。
从方剂组成说，有些方剂组成中有茶；另一些是方中无茶，但在煎服时必须用茶汤送服。
各种茶方各具不同的功效，自然与所配伍的药品（或食品）有关。
至于方剂的配伍原则（如“君臣佐使”）以及各药之间所发生的作用（如“七情合和”），请读者查阅中医药专业书籍，此处从略。
（2）茶方简史从历史上看，最早记载茶的药用方剂的是三国魏时张揖的《广雅》：“荆巴间采茶作饼成以米膏出之。
若饮，先炙令色赤，寿末置瓷器中，以汤活覆之，用葱、姜毛之，其饮醒酒，令人不眠。
”本方具有配伍、服法与功效，故属于方剂。
自唐宁以来，有关茶的药用方剂有很大发展。
唐代孙思邈《千金要方》记载一则单方，后代文献每有转引：“治卒头痛如破，非中冷又非中风，是痛是膈中痰厥头痛，吐之即差。
单煮茗作饮二、三升许，适冷暖饮二升，须臾即吐。
吐毕又饮，如此数过。
剧者，须吐胆乃止，不损人。
”孙思邈的学生孟诜，是我国第一位食疗专家，所著《食疗本草》，是这一领域的一部最重要著作。
所记方剂，多简略易行，例如：“茶治……腰痛难转，煎茶五合，投醋二合，炖服之。
”特别值得提出的是：在宋代《和剂局方》与《太平圣惠方》和明代《普济方》等中医巨著中，都有“药茶”的专篇。
在《太平圣惠方》第97卷，有《药茶诸之》，共列8方。
其中，有茶叶者4方：“治伤寒头痛壮热葱豉茶方”，配伍荆芥、薄荷、山栀、石膏等；“治伤寒头痛烦热石膏茶方”，配伍石膏；“治伤寒鼻塞头痛烦躁薄荷茶方”，配伍生姜、石膏、麻黄等；“治宿滞冷气及止泻痢硫黄茶方”，配伍硫黄、诃子皮等。
另有4方虽无茶叶，但用萝摩、皂荚等“如造茶法”制成，并“一依煎茶”法饮服。
从这4方看来，饮茶方式已成为较常用的治疗方法，可谓开现代“茶疗”的先河。
据《梦梁录》第16卷《茶肆》载，杭城茶肆，“暑天添卖雪泡梅花茶或缩脾饮暑药之属”。
据李仁众考证（见《中华医史杂志》，1982年第1期）：雪泡茶可以冷饮，缩脾饮中配有砂仁、乌梅、甘草等中药6种。
乌梅，即今日一般制备酸梅汤的原料。
可知，应属防、治两用的茶汤或代茶饮料。
综观古今所有茶方与制剂，在古代方剂中最知名的应属川芎茶调散系统，而近代方剂中应用最普遍的应属午时茶系统。
（1）川芎茶调散茶的药用方剂，在传统古方中以宋朝《和剂局方》的川芎茶调散最为著名。
该方从名称看，即可知主药为川芎与茶叶，其组成如下：“川芎、荆芥（去梗）各四两，白芷、羌活、甘草烂各二两，细辛（去芦）一两，防风（去芦）一两半，薄荷（不见火）八两”。
其服用法为：“细末，每服二钱，食后清茶调下，”所以本方为方剂组成表面无茶而实际服用有茶的类型。
本方“常服清头目”，疏风止痛，主治外感风邪头痛最为有效，即症见偏正头痛或巅顶痛，恶寒，发热，目眩，鼻塞，苔白，脉浮等。
本方用茶送药的目的，在于茶性苦寒而润，上可清头目，外可祛风邪而解表，又能制约方中所用风药的温燥与升散。
当然是由于茶叶在本方的重要性，茶才列在方名中。
还有一点需要指出，该方用量一般按一两等于30克，一钱等于3克计，下同。
与川芎茶调散有关的方剂，沿有以下四种，其组成与功效、主治、服用方法等，均大同小异，构成茶的药用方法的重要系列：茶调散（《赤水玄珠》方）“治风热上攻，头目错痛及头风热痛不可忍：片芩二两（酒拌炒三次，不可令焦），小川芎一两，细芽茶三钱，白芷五钱，薄荷三钱，荆芥穗四钱，上为细未，每服二三钱，用茶清调下。
”菊花茶调散（《医方集解》方）由川芎茶散加菊花、僵蚕而成。
功效民主治均同川芎茶调散。
由于菊花与僵蚕均以疏风清热为主要功效，故对辨证偏于风热者较为适宜。
苍耳子散（《重订严氏济生方》方）“辛夷半两，苍耳子（炒）二钱半，香白芷一两，薄荷叶半钱。
上并晒干，为细未，每二钱，用葱、茶清食后调服”。
本方功效为祛风通窍，主治鼻渊，症见鼻塞，流浊滋而不止，前额疼痛。
川芎茶（《简便单方》）由川芎3克，茶叶6克组成，共研细未，和匀，开水泡饮。
功能祛风止痛。
适用于诸风上攻，头目昏重，偏正头痛，鼻塞身重，肢体烦痛。
本方可视为川芎茶调散的最简衍变方。
（2）午时茶茶的药用方剂在近代应用得最广泛的，应推午时茶。
午时茶和叶的配方不尽相同，剂型略有差异（块状或粗粒），名称也有不同，但有以下各点相同，故同属一类：第一，以茶为主；第二，组方庞杂，总以芳香、辛温的健脾、化湿、辟浊、理气、疏散、解表药为主；第三，炒制最宜天中、午时；第四，是已经制剂成型的中成药；第五，其功效与主治近似。
现介绍两种如下：午时茶（《中国医学大辞典》方）组成：茅术（苍术）、陈皮、柴胡、连翘、白芷、枳实、山楂肉、羌活、前胡、防风、藿香、甘草、神曲、川芎各300克，厚朴、桔梗、麦芽、苏叶各450克，红茶10千克，生姜2.5千克，面粉3.25千克。
制法：行将生姜刨丝打汁候用。
上药除应炒者外其余生晒，研成粗末。
将姜汁、面粉打浆和药为块、每块约干重15克。
应用：本方功能发散风寒、和胃消食；适用于风寒感冒、寒湿内滞、食积不消；症见寒重热轻、胸闷、恶心，不思饮食，身困乏力，头痛体痛等。
每用1—2块，水煎热服，盖被取汁。
如药汁太凉，或服后外出吹风，则疗效稍差。
天中茶（《上海市中药成药制剂规范》方）组成：制川朴、制半夏、杏仁（去皮）、炒茶菔子、陈皮各90克，荆芥，槟榔、香薷、干姜、炒车前子、羌活、薄荷、炒枳实、紫胡、大腹皮、炒青皮、炒白芥子、猪苓、防风、前胡、炒白芍、独活、炒茅术、炒白术各60克，炒麦芽，炒六神曲、炒山楂、茯苓各120克，白芷、甘草、炒草果仁、秦艽、川芎各30克，红茶叶3000克。