连锁企业门店营运实务教案
连锁门店营运与管理实务
谢谢大家！
3）制定控制门店的制度与标准 ❖ （1）商品布局与陈列控制 ❖ （2）商品缺货率控制 ❖ （3）单据控制 ❖ （4）盘点控制 ❖ （5）缺损率控制 ❖ （6）门店的服务质量控制 ❖ （7）经营业绩控制
二、 连锁门店营运管理标准化
总部
克隆（复制）
门店
盈利能力
标准
盈利能力
标准
盈利
连锁门店一定要标准化
二、 连锁门店营运管理标准化
管理标准化 ❖ 1）编写营运手册 ❖ 2）建立完整的培训系统 ❖ 3）标准执行过程中监督机制 ❖ 4）不断改善营运标准
二、 连锁门店营运管理标准化
❖ 1）编写营运手册 ❖ 科学规范的营运业务流程，是连锁企业标准化管
理的基础和核心，是保障连锁企业进行低成本营 运的基本原则。 ❖ 一般由连锁总部编写《营运手册》，门店依据《 营运手册》开展经营活动。
第一部分：回顾连锁经营的历史
❖ 一、什么是连锁经营？ ❖ 二、连锁经营的起源与发展 ❖ 三、连锁经营在中国是如何
起步的？
第二部分：中国连锁经营的发展现状
一、从2010年中国连锁业百强看中国市场连锁 业现状 2010年中国连锁业百强
第三部分: 课 程 结 构
❖ 第1章 连锁门店营运管理概述 ❖ 第2章 组织结构、人员配置和经营绩效管理 ❖ 第3章 店长的作业化管理 ❖ 第4章 卖场的布局与管理 ❖ 第5章 商品陈列管理 ❖ 第6章 理货作业管理 ❖ 第7章 进存货和盘点管理 ❖ 第8章 收银作业管理 ❖ 第9章 销售作业管理 ❖ 第10章 促销活动和专柜管理 ❖ 第11章 顾客投诉和顾客关系管理 ❖ 第12章 防损和安全管理
2010年中国连锁百强前十名
❖ 排名 企业名称 销售规模
连锁企业门店营运实务教案
连锁企业门店营运实务教案一、引言（100字）连锁企业拥有多家门店，门店的运营实务对企业的发展至关重要。
本教案将介绍连锁企业门店运营的实际操作，包括门店选址、人员招聘与培训、商品采购和库存管理、销售与服务等方面，帮助学员了解并掌握门店运营的核心技能。
二、门店选址（200字）1.概述连锁企业门店选址的重要性；2.介绍市场调研和分析的方法，确定门店选址的条件和标准；3.分析不同地区的消费特点和竞争状况；4.通过案例分析门店选址的成功和失败经验。
三、人员招聘与培训（300字）1.介绍人员招聘的方法和渠道；2.根据门店的需求制定职位描述和要求；3.面试和选拔合适的员工；4.设计员工培训计划，包括新员工培训和持续培训。
四、商品采购和库存管理（300字）1.概述商品采购和库存管理的重要性；2.了解与供应商的合作方式和谈判技巧；3.设计采购计划和库存管理制度；4.分析销售数据和市场需求，进行合理的商品进货和库存调整。
五、销售与服务（300字）1.介绍门店销售策略和技巧；2.分析顾客需求和购买行为；3.培养销售团队的沟通和服务技能；4.客户关系管理和投诉处理。
六、总结（100字）通过本教案的学习，学员能够了解和掌握连锁企业门店运营的实际操作，包括门店选址、人员招聘与培训、商品采购和库存管理、销售与服务等方面的核心技能。
这些技能将帮助学员在实际运营中更好地管理门店，提高销售和服务水平，推动企业的发展。
七、参考资料1.战德光，张蛟，*连锁店铺经营难题解析*，中国对外经济贸易出版社，2024年。
2.何景明，*现代连锁经营导论*，北京大学出版社，2024年。
3.陈玉玲，*零售连锁管理与创新*，东北财经大学出版社，2024年。
连锁企业门店营运与管理教案
第一章连锁门店营运管理目标和标准教学目的：通过本章学习理解门店营运管理的核心目标；熟悉控制门店的制度和标准；掌握开展和实施门店营运与管理标准；学会制定门店营运与管理标准的具体步骤。
教学重点：开展和实施门店营运与管理标准；制定门店营运与管理标准的具体步骤。
教学难点：开展和实施门店营运与管理标准教学方法：课堂讲授，案例分析，实训引导案例 : 连锁企业标准化之路（详见课件）1.1 门店营运与管理的具体目标1.1.1 连锁经营概述1.连锁经营本质连锁经营是机械化大生产在流通领域的创新与应用，连锁经营是一种企业组织形式，连锁经营本质上就是生产、管理、服务、操作标准的建立和复制（拷贝）传播。
2.连锁经营管理的基本原则连锁经营管理基本原则是三化：简单化、专业化、标准化标准化是指为持续性生产，销售预期品质的商品而设定合理又较理想的状态，条件以及能反复运作的经营系统。
标准化在一定程度上是专业化与简单化的体现，因为连锁的最大特征之一就是具备可复制性，而标准化是复制的必备前提。
1.1.2 门店营运管理目标1、实现销售的最大化2、保证消耗的最小化节能降耗成业界共同目标：沃尔玛中国未来5 年将在目前基础上节能20%；家乐福宣布新建门店确保节能20%，现有门店改造后节能15%。
节能减排和环境保护将成为政府的重要政策目标，内外资零售企业也响应政府号召，展开了声势浩大的节能降耗行动，这不仅能为企业节约成本，产生效益，更是承担社会责任的一种体现。
1.2 门店营运管理标准的制定1.2.1 总部制定门店营运与管理标准由连锁企业总部统一制定门店营运与管理标准，连锁企业总部是决策中心，连锁企业门店则是作业现场。
连锁企业门店根据总部制定的营运与管理标准，实施具体的作业化程序，最终实现连锁的协调运作。
实例介绍：某连锁超市营运规范 DM工作手册1.2.2 制定门店管理标准的具体步骤确定作业的对象分工——确定标准化作业的程序——记录作业情况——作业标准的制定1.2.3 制定控制门店的制度与标准1.商品布局与陈列的控制2.商品缺货率控制3. 单据控制4. 盘点控制5. 缺损率控制6.服务质量控制7.经营业绩控制1.3 门店营运管理标准的展开与实施1.3.1 编写营业手册成功案例剖析：深圳面点王1.3.2 建立完整的培训系统1、职前培训2 、在职培训3 、一岗多能培训1.3.3 不断改善营运标准本章小结任何中国连锁企业要想快速复制自已的连锁王国，就必须制定相应的标准，只有标准化才有可能得到快速的复制和推广，像沃尔玛、麦当劳等跨国连锁巨头的成功在一定程度上都得益于此，高度统一的标准化管理再加上先进的信息技术的应用，才能加快扩张速度，降低运营成本第 2 章门店店长的作业化管理教学目的：通过本章学习了解店长的地位及资质要求；熟悉门店店长的工作职责和作业流程；掌握门店店长的重点式管理和店长考核；对照自我进行店长职业生涯设计。
连锁企业门店营运实务教案
连锁企业门店营运实务教案连锁企业门店营运实务课程单元设计第 1 单元第 1 周 2 学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述情境（或模块）一：连锁企业门店的特征任务1.1：连锁企业门店的功能任务1.2：连锁企业门店的特征情境（或模块）二：连锁企业门店的类型任务2.1：标准超市的门店的定位任务2.2：大型综合超市门店的定位任务2.3：百货商店门店的定位课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解标准化对门店营运管理作用掌握连锁门店营运管理要求及目标学会制定和实施门店管理标准2.能力（技能）目标：会用门店营运知识分析实际问题能够识别不同业态的营运特点教学重难点：1.重点：连锁门店营运管理目标、管理标准2.难点：连锁门店营运管理目标、管理标准教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上个学期我们学习了连锁经营管理，对连锁经营管理有了一个宏观的了解，知道了连锁经营的特点、构成等。
二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的营运管理，从更微观的层面学习连锁企业经营方面的知识。
（二）教学内容1．任务解析①连锁企业门店的功能：门店外观的吸引力、内貌环境的刺激力、店内商品的影响力、服务的表现力②连锁企业门店的特征：数量众多、规模经营、店名、店貌、服务标准化、统一分销③连锁企业门店的类型：标准超市的门店的定位、大型综合超市门店的定位、仓储式商场门店的定位2.教学知识点①连锁企业门店的功能②连锁企业门店的特征③连锁企业门店的类型3. 案例分析：“像细胞一样复制”——连锁企业的标准化之路、深圳面点王成功之路（三）技能训练①成功案例剖析②策划早会三、新课小结：连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。
门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。
四、课后作业：连锁企业标准化作用？如何制定连锁企业门店营运管理标准？第 1 单元第 1 周 2 学时第 1 单元第 1 周 2 学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述情境（或模块）一：连锁企业门店的特征任务1.2：连锁企业门店的特征情境（或模块）二：连锁企业门店的类型任务2.1：标准超市的门店的定位任务2.2：大型综合超市门店的定位任务2.3：百货商店门店的定位课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解标准化对门店营运管理作用掌握连锁门店营运管理的目标熟悉店长的角色定位④掌握店长的素质和能力要求2.能力（技能）目标：会设计连锁门店组织结构能够用店长的素质要求严格要求自己教学重难点：1.重点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求2.难点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程第 1 单元第 1 周 2 学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述情境（或模块）一：连锁企业门店的特征任务1.1：连锁企业门店的功能任务1.2：连锁企业门店的特征情境（或模块）二：连锁企业门店的类型任务2.1：标准超市的门店的定位任务2.2：大型综合超市门店的定位课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解标准化对门店营运管理作用连锁门店营运管理的目标店长的角色定位④店长的素质和能力要求3.教学知识点连锁门店的运营范围与组织结构连锁门店营运管理的目标店长的角色定位④店长的素质和能力要求3. 案例分析：麦当劳的一分钟标准、连锁门店运营中常见的问题（三）技能训练①成功案例剖析②策划早会三、新课小结：本次课主要介绍了连锁门店管理的含义、连锁门店运营范围与组织结构、连锁门店运营管理的目标、连锁门店运营管理的主要内容。
连锁门店教案
《连锁企业门店营运与管理》课程总体设计方案一、课程性质《连锁企业门店营运与管理》属于职业技能课；该课程是连锁经营管理专业的核心课程，它是一门建立在经济科学、行为科学和现代管理理论之上的应用科学，其研究对象是以满足消费者需求为中心的连锁门店服务与管理活动过程及其规律性。
通过该课程的学习，使学生熟悉连锁企业门店各岗位的作业规范和岗位技能、素质的要求，培养学生掌握连锁企业门店营运各岗位的职责、营运标准、营运程序、营运作业和管理等方面的知识和卖场布局、商品陈列、理货作业、收银客服、促销管理、防损作业等方面的能力。
学习此课程之前，应该学习管理学、市场营销学、消费心理学、连锁经营管理原理等课程；同时学习的课程有连锁企业物流管理、特许经营原理与实务；后续课程有连锁企业仓储配送管理、连锁企业信息管理。
二、课程目标以职业岗位需求为依据确定本课程的知识目标、能力目标和态度目标。
（一）课程知识目标1、了解连锁门店营运管理各岗位的工作内容和岗位职责；2、掌握门店的营运程序、作业流程和作业标准知识；3、掌握门店的核心作业技能知识，主要包括：商品品种的配置、排面补货、进存货作业、收银与客户服务、商品促销、商品盘点与防损的原理和方法。
4、了解连锁门店营运管理各岗位的工作内容和岗位职责；5、掌握门店的营运程序、作业流程和作业标准知识；（二）课程能力目标1、具有卖场布局设计能力；2、掌握商品陈列与维护技能；3、掌握理货及进存货的管理技能；4、掌握收银技能及顾客投诉处理的技巧；5、具有商品促销方案制定与实施的能力；6、掌握盘点及损耗处理的能力；（三）课程态度目标1、遵守“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的商业职业基本道德规范和遵守“守法、诚信、公平、敬业、服务”的10字商业职业道德准则；2、能通过合法途径获取、分析和处理商业信息；3、具有对商业连锁业新知识、新技能和新方式的学习能力和创新精神；4、具有较强的团队建设能力和团队协作精神；5、具有较强的环境保护意识。
连锁企业门店营运与管理教案
连锁企业门店营运与管理教案第一章：连锁企业概述1.1 连锁企业的定义与发展历程1.2 连锁企业的组织结构与运营模式1.3 连锁企业的优势与挑战1.4 我国连锁企业的发展现状与趋势第二章：门店营运管理基本原则2.1 门店营运目标与任务2.2 顾客满意度提升策略2.3 门店营运流程与标准化2.4 门店营运数据分析与改进第三章：门店人力资源管理3.1 门店员工招聘与培训3.2 门店员工考核与激励3.3 门店团队建设与管理3.4 员工人际关系与沟通技巧第四章：商品管理4.1 商品分类与陈列设计4.2 商品采购与库存管理4.3 商品定价与促销策略4.4 商品损耗控制与防损管理第五章：顾客服务与售后管理5.1 顾客服务理念与技巧5.2 顾客投诉处理与满意度提升5.3 售后服务与忠诚度培养5.4 门店服务创新与差异化竞争第六章：门店营销策略6.1 门店营销策划与实施6.2 市场调研与竞品分析6.3 门店品牌形象与宣传推广6.4 网络营销与社交媒体应用第七章：财务管理7.1 门店成本控制与预算管理7.2 收入与利润分析7.3 门店财务报表解读与分析7.4 门店资金管理及风险防范第八章：供应链管理8.1 供应商选择与管理8.2 采购流程与供应链优化8.3 库存管理策略与物流配送8.4 供应链协同与信息化建设第九章：门店拓展与选址9.1 市场调研与分析9.2 门店拓展战略与计划9.3 选址标准与评估体系9.4 门店开业准备与拓展风险控制第十章：企业文化与品牌建设10.1 企业文化理念与价值观传播10.2 企业内部沟通与文化建设10.3 品牌战略与门店形象统一10.4 品牌营销与口碑传播策略重点和难点解析一、连锁企业的定义与发展历程：理解连锁企业的基本概念和发展阶段，掌握不同类型连锁企业的特点和案例。
二、门店营运目标与任务：明确门店营运的目标，学会制定门店营运计划，掌握门店日常运营的管理要点。
三、顾客满意度提升策略：了解顾客满意度的构成，学会设计顾客满意度调查，掌握提升顾客满意度的具体方法。
连锁门店营运与管理实务(第五版)第09章连锁门店销售作业管理
思考
❖ 有人认为： ❖ 优秀的促销员80%的时间是用来听的，20%的时间才是
说的。
❖ 你是否赞成此观点？为什么？
9.2.2 销售人员的服务规范
❖ 1）购买前的服务 ❖ （1）保持销售地点环境卫生，检查自身的工作服、工卡
的配戴是否符合规范。 ❖ （2）理货、补货。 ❖ （3）检查、填写和更换价格标签，明码标价。 ❖ （4）准备、检查各种售货用工具。如秤、包装袋等。
9.4 互联网直播销售与服务规范
❖9.4.1 互联网营销师及直播销售员 ❖9.4.2 直播 ❖9.4.3 互联网直播销售运作流程 ❖9.4.4 互联网直播销售规范
9.4.1 互联网营销师及直播销售员
❖ 1）互联网营销师 ❖ （1）互联网营销师的定义 ❖ 互联网营销师是指在数字化信息平台上，运用网络的交互
9.4.4 互联网直播销售规范
❖ 1）法律法规 ❖ 开展直播运营和销售等服务，需遵守如下法律法规，
《中华人民共和国电子商务法》、《中华人民共和国 消费者权益保护法》等。 ❖ 2）平台规则 ❖ 3）行业标准及企业标准
综合实训
❖ 连锁门店的服务台作业除了包括前述的内容，还包括以下 图中的哪些服务？有些服务为什么被门店取消？
案例分析：促销与顾客
❖ 1、顾客对商品表现出兴趣时，不论最终买了与否，身为 促销员态度应热情，而不应如此冷漠。
❖ 2、有部分促销员，凭顾客的衣着或商品购买量，来给予 顾客不同的服务,给企业形象带来了负面影响。
❖ 3、各商品部应注重加强对员工综合素质的提高，服务观 念的更新。
9.1 顾客购买的心理过程及购买行为
9.3.1 顾客咨询服务
9.3.1 顾客咨询服务
顾客咨询记录表
编号
连锁门店营运实务课程设计
连锁门店营运实务课程设计课程概述随着科技的进步和消费者需求的变化，连锁门店的经营面临着各种挑战和变化。
本课程旨在通过深入学习现代营运理论和实践，培养学员对于连锁门店营运管理的理解和能力。
本课程的主要内容包括：门店销售管理、库存管理、采购管理、人力资源管理、营销策略设计等。
课程目标本课程旨在：•帮助学员了解连锁门店营运管理的基本概念和工具；•帮助学员掌握门店销售、库存、采购、人力资源等具体运营实务；•帮助学员制定并实施科学的营销策略；•培养学员分析和解决问题的能力和团队协作能力。
课程结构第一部分门店销售管理•门店销售管理的基本流程和策略；•门店销售数据统计和分析；•门店销售目标的设定和管理。
第二部分库存管理•仓库和库存的基本概念；•库存管理的流程和方法；•盘点管理和核算。
第三部分采购管理•采购流程和流程控制；•供应商管理和合作；•采购成本的控制。
第四部分人力资源管理•人力资源管理的基本理念和实践；•线上招聘和招聘流程管理；•员工培训和激励。
第五部分营销策略设计•营销策略和计划分析；•产品营销、渠道营销和促销管理；•品牌建设和维护。
学员评估本课程的学员评估包括：•平时表现（出勤、课堂任务完成情况、课堂表现等占20分）；•课程作业（占40分）；•期末考试（占40分）。
教材及参考书目主教材•Anthony E. Prat, Robert F. Bruner和Michael J. Robert.《基础财务管理》。
中国人民大学出版社，2019年。
参考书目•威廉姆斯，哈考特和亚当斯。
《管理学基础》。
机械工业出版社，2019年。
•Malcolm Gladwell。
《异类：不一样的成功启示录》。
中信出版社，2018年。
•Peter F. Drucker。
《效率的五大要素》。
中信出版社，2019年。
授课方式本节课程采用在线授课方式，包括：•在线直播课堂（教师授课、学生互动、讨论）；•在线课程资料（课程PPT、教学视频、课件等）；•在线讨论区（学生互动、答疑）。
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连锁企业门店营运实务课程单元设计第 1 单元第 1 周 2 学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述情境（或模块）一：连锁企业门店的特征任务1.1：连锁企业门店的功能任务1.2：连锁企业门店的特征情境（或模块）二：连锁企业门店的类型任务2.1：标准超市的门店的定位任务2.2：大型综合超市门店的定位任务2.3：百货商店门店的定位课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解标准化对门店营运管理作用②掌握连锁门店营运管理要求及目标③学会制定和实施门店管理标准2.能力（技能）目标：①会用门店营运知识分析实际问题②能够识别不同业态的营运特点教学重难点：1.重点：连锁门店营运管理目标、管理标准2.难点：连锁门店营运管理目标、管理标准教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上个学期我们学习了连锁经营管理，对连锁经营管理有了一个宏观的了解，知道了连锁经营的特点、构成等。
二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的营运管理，从更微观的层面学习连锁企业经营方面的知识。
（二）教学内容1．任务解析①连锁企业门店的功能：门店外观的吸引力、内貌环境的刺激力、店内商品的影响力、服务的表现力②连锁企业门店的特征：数量众多、规模经营、店名、店貌、服务标准化、统一分销③连锁企业门店的类型：标准超市的门店的定位、大型综合超市门店的定位、仓储式商场门店的定位2.教学知识点①连锁企业门店的功能②连锁企业门店的特征③连锁企业门店的类型3. 案例分析：“像细胞一样复制”——连锁企业的标准化之路、深圳面点王成功之路（三）技能训练①成功案例剖析②策划早会三、新课小结：连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。
门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。
四、课后作业：连锁企业标准化作用？如何制定连锁企业门店营运管理标准？第 1 单元第 1 周 2 学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述情境（或模块）一：连锁企业门店运营管理的基本概念任务1.1：连锁企业门店及运营的概念任务1.2：连锁企业门店的运营范围与组织结构情境（或模块）二：连锁企业门店的主要管理岗位素质与管理内容任务2.1：店长的角色定位任务2.2：店长的素质和能力要求任务2.3：其他管理岗位的职责与管理内容课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解连锁门店的运营范围与组织结构②掌握连锁门店营运管理的目标③熟悉店长的角色定位④掌握店长的素质和能力要求2.能力（技能）目标：①会设计连锁门店组织结构②能够用店长的素质要求严格要求自己教学重难点：1.重点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求2.难点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。
门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。
二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的营运管理概述部分的内容，从宏观的层面学习连锁企业门店经营方面的知识。
（二）教学内容1．任务解析①连锁门店的运营范围与组织结构②连锁门店营运管理的目标③店长的角色定位④店长的素质和能力要求3.教学知识点①连锁门店的运营范围与组织结构②连锁门店营运管理的目标③店长的角色定位④店长的素质和能力要求3. 案例分析：麦当劳的一分钟标准、连锁门店运营中常见的问题（三）技能训练①成功案例剖析②策划早会三、新课小结：本次课主要介绍了连锁门店管理的含义、连锁门店运营范围与组织结构、连锁门店运营管理的目标、连锁门店运营管理的主要内容。
另外还重点介绍了连锁门店主要管理岗位的素质和管理要求，店长的角色定位、素质和能力要求、岗位职责与管理内容。
四、课后作业：连锁门店管理内容有哪些？简述连锁门店的运营范围与组织结构。
第 2 单元第 2 周 2 学时单元标题：连锁门店的卖场布局与商品陈列情境（或模块）一：连锁企业门店零售商品的分类任务1.1：大分类任务1.2：中分类任务1.3：小分类任务1.4：单品情境（或模块）二：连锁企业门店商品的结构任务2.1：影响连锁门店商品结构的因素任务2.2：连锁门店商品结构的类型任务2.3：连锁门店商品结构的调整课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解商品分类、合理布局卖场、合理陈列商品的意义②掌握磁石理论2.能力（技能）目标：①会对商品合理分类，能够合理设计、布局卖场②能够对商品进行合理陈列教学重难点：1.重点：连锁门店商品结构的类型、商品结构的调整2.难点：连锁门店商品结构的类型、商品结构的调整教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了连锁门店管理的含义、连锁门店运营范围与组织结构、连锁门店运营管理的目标、连锁门店运营管理的主要内容。
另外还重点介绍了连锁门店主要管理岗位的素质和管理要求，店长的角色定位、素质和能力要求、岗位职责与管理内容。
二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的卖场布局与商品陈列部分的内容。
（二）教学内容1．任务解析①商品分类、合理布局卖场、合理陈列商品②磁石理论4.教学知识点①商品分类②合理布局卖场③合理陈列商品④磁石理论3. 案例分析：家乐福的卖场布局、超市商品位置的配置（三）技能训练①成功案例剖析②策划早会四、新课小结：本次课主要介绍了对品种繁多的商品进行分类，是连锁门店科学化、规范化管理的需要，它有利于将商品分门别类地进行采购、配送、销售、库存、核算，提高管理效率和经济效益。
四、课后作业：卖场通道设计的基本原则有哪些？卖场布局设计的作用和原则是什么？第 2 单元第 2 周 2 学时单元标题：连锁门店的卖场布局与商品陈列情境（或模块）一：连锁企业门店卖场布局设计任务1.1：连锁门店卖场区位划分与布局设计任务1.2：“磁石点”理论的运用情境（或模块）二：连锁企业门店商品陈列的要求和方法任务2.1：商品陈列的要求任务2.2：连锁门店商品陈列的方法课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解卖场内通道设计的原则②掌握磁石理论2.能力（技能）目标：①会配置卖场磁石点商品②能够进行卖场外观设计教学重难点：1.重点：卖场内通道设计的原则、配置卖场磁石点商品2.难点：卖场内通道设计的原则、配置卖场磁石点商品教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了对品种繁多的商品进行分类，是连锁门店科学化、规范化管理的需要，它有利于将商品分门别类地进行采购、配送、销售、库存、核算，提高管理效率和经济效益。
二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的卖场布局与商品陈列剩下部分的内容。
（二）教学内容1．任务解析①了解卖场内通道设计的原则②掌握磁石理论5.教学知识点①了解卖场内通道设计的原则②掌握磁石理论3. 案例分析：家乐福的商品陈列（三）技能训练①成功案例剖析②策划早会三、新课小结：卖场布局与商品陈列是销售终端生动化建设，创造陈列美观感，突出企业形象，促进顾客的购买欲望，从而增加销售利润的重要手段。
本次课主要介绍了卖场布局设计，主要包括卖场区位划分与布局、“磁石点”理论的运用，商品陈列的方法和要求等内容。
掌握这些知识是做好卖场布局和商品陈列工作的前提及保障。
四、课后作业：卖场通道设计的基本原则有哪些？卖场布局设计的作用和原则是什么？第 3 单元第 3 周 2 学时单元标题：连锁门店的商品管理情境（或模块）一：连锁门店商品采购任务1.1：商品采购的原则任务1.2：商品采购的程序情境（或模块）二：连锁企业门店商品存货管理任务2.1：连锁门店收货的业务流程任务2.2：连锁门店存货管理的内容课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解商品采购的原则和程序②掌握连锁门店的补货与理货知识2.能力（技能）目标：①能够合理进行商品采购②能够进行商品验收以及连锁门店存货作业教学重难点：1.重点：连锁门店的补货与理货知识2.难点：连锁门店的补货与理货知识教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们明白了卖场布局与商品陈列是销售终端生动化建设，创造陈列美观感，突出企业形象，促进顾客的购买欲望，从而增加销售利润的重要手段。
本次课主要介绍了卖场布局设计，主要包括卖场区位划分与布局、“磁石点”理论的运用，商品陈列的方法和要求等内容。
掌握这些知识是做好卖场布局和商品陈列工作的前提及保障。
二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的商品管理部分的内容。
（二）教学内容1．任务解析①商品采购的原则和程序②连锁门店的补货与理货知识6.教学知识点①商品采购的原则和程序②连锁门店的补货与理货知识3. 案例分析：家乐福对供应商的管理、门店采购合同的内容、超市采购的模式（三）技能训练①成功案例剖析②策划早会三、新课小结：购、销、运、存是连锁门店营运过程中的四大环节，采购是超市销售商品的前提和基础。
商品的进、销、存循环顺畅，门店的生意自然兴旺。
在敞开式销售的连锁门店中，理货员工作的好坏，是影响连锁门店销售额的重要因素。
本次课主要讲解了连锁门店商品采购的原则、程序；连锁门店的存货管理，包括收货作业流程、理货作业流程。
四、课后作业：连锁门店理货服务的基本要求是什么？简述理货员与店员的区别。
第 3 单元第 3 周 2 学时单元标题：连锁门店的商品管理情境（或模块）一：连锁门店补货与理货管理任务1.1：补货上架的原则任务1.2：补货工作流程任务1.3：理货的原则与流程任务1.2：补货与理货的意外处理情境（或模块）二：连锁企业门店商品盘点作业管理任务2.1：连锁门店商品盘点的组织及人员分配任务2.2：连锁门店商品盘点作业程序任务2.3：连锁门店商品盘点作业规范课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解连锁门店盘点知识②掌握连锁门店进货业务流程2.能力（技能）目标：①能够进行商品补货、标价等理货作业②能够进行存货盘点作业教学重难点：1.重点：连锁门店存货盘点作业2.难点：连锁门店存货盘点作业教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们明白了购、销、运、存是连锁门店营运过程中的四大环节，采购是超市销售商品的前提和基础。