老人饮食PPT课件
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中老年人的合理膳食ppt课件
17
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亚麻籽油
❖ 亚麻籽油有「健康素鱼油」之称,它和鱼油一样含 有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,属於必需不饱 和脂肪酸,可以保护心脏,并有助降低血管闭塞和动 脉粥样硬化的风险。此外,亚麻籽也含有丰富的植 物雌激素,是不错的抗氧化剂,可以防止身体老化。 亚麻籽也蕴含丰富纤维素,有助改善便秘,维持肠道 健康。
19
.
坚果－－优良的脂肪和蛋白质来源
20
.
花生 花生被誉为“长生果”蛋白质含量很高，且很 容易被人体消化吸收，适合消化功能减弱的老 年人食用。 花生含有一定量的维生素C，可降低胆固醇， 经常食用有助于防治动脉硬化、高血压和冠心 病等心血管疾病。 花生中的锌和维生素E具有增强记忆、延缓脑 功能衰退的功能，经常食用可以健脑益智。 所含的硒元素可提高人体免疫功能，经常食用 可防治癌症。
37
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养生十不贪〔老年人饮食〕
中老年人的膳食原则
L/O/G/O
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1
健康是人生第一财富
☣阿拉伯谚语： 有了健康就有希望， 有了希望就有一切。
2
.
❖健康长寿人人都期盼，但怎样 才能健康长寿呢？
❖为什么我们生活水平提高了， 慢性病反而增加了呢？
3
.
慢性病的患病原因
❖ 营养保健知识匮乏（普遍） 注重色、香、味；不注意该吃什么，怎么吃？
23
.
坚果虽好，但热量过高，不要多吃
10克： 1汤匙烹调油
1份（25克）
坚果提供：
脂肪10克 蛋白质4克 热量90千卡
2个核桃 15粒杏仁 20粒花生米 40粒葵花子
40粒西瓜籽
24
.
食物互换表（相当于100g生肉）
食物名称
老年人营养与膳食PPT课件
注意食品安全
保持清洁
老年人应保持厨房和餐具的清洁， 避免食物污染。
正确储存食物
食物应存放在适当的温度和湿度 条件下，避免食物变质和细菌繁
殖。
注意食品保质期
老年人应避免食用过期食品，以 免引起食物中毒或其他健康问题。
06
CHAPTER
结论
总结老年人营养与膳食的重要性
维持老年人的身体健康
合理的营养与膳食有助于维持老年人的身体健康，结词
增加膳食纤维的摄入有助于改善肠道健康，降低患便秘和肠 道疾病的风险。
详细描述
老年人应选择富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类 、豆类等。同时，应注意适量摄入膳食纤维，避免过量摄入 对消化系统造成负担。
注意补充维生素和矿物质
总结词
补充维生素和矿物质有助于维持身体健康，预防贫血、骨质疏松等营养缺乏症。
详细描述
老年人应通过食物或补充剂适量补充维生素和矿物质，如钙、铁、维生素D等。 同时，应注意不要过量摄入，以免对身体造成损害。
04
CHAPTER
针对老年人的营养补充品
鱼油和维生素D
鱼油
鱼油富含omega-3脂肪酸，有助于降 低心血管疾病风险，改善认知功能。 建议老年人适量食用富含鱼油的食品， 如深海鱼。
提高生活质量
良好的营养状况可以提高老年人的生活质量，使他们保持较好的心 理状态和身体机能。
降低医疗负担
合理的营养与膳食可以降低老年人的医疗负担，减少医疗资源的浪 费。
提高老年人的健康素养和自我保健能力
培养健康饮食习惯
通过教育和宣传，帮助老年人了解合理膳食的重 要性，培养健康的饮食习惯。
增强自我保健意识
适量摄入蛋白质
总结词
老人营养与膳食PPT课件
12%~15% ❖ 蛋白质质优而量足
3. 碳水化合物
❖ 糖耐量，血糖的调节作用血糖 ❖ 碳水化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ在总热量中占的比例约在55-65%是适
宜的 ❖ 多糖（淀粉）的比例不宜过小，含果糖水果及
蜂蜜 ❖ 膳食纤维 15ｇ~20ｇ
4.脂类
❖ RNI:20—25％ ❖ S:M:P= < 1:1:1 ❖ 胆固醇<300ｍｇ／ｄ
老年人的营养与膳食
人类的寿命
❖ 基因工程：1200-3000岁
❖ 生物学观点：哺乳动物生命：生长期的5-6倍
（一）老年人生理特点 1.器官功能下降 1）老年人消化功能的减退
❖ 牙齿脱落或明显的磨损 ❖ 味觉和嗅觉降低 ❖ 粘膜萎缩、消化功能减退 ❖ 消化腺体萎缩，消化液分泌量减少，消化能力下降 ❖ 肝细胞数目减少、纤维组织增多，故解毒能力和合成蛋白的能力
7、水
❖ ≥30ml/kg ❖ 总摄入水≥2L/d 食物1L＋水1.2L
（四） 老年人营养需求
1.老年人膳食指南: ❖ 食物要粗细搭配,松软,易于消化吸收 ❖ 合理安排饮食,提高生活质量 ❖ 重视预防营养不良和贫血 ❖ 多做户外活动,维持健康体重
2.老年人膳食构成及要求
❖ 饮食多样化 ❖ 粗杂粮和细粮搭配：100g ❖ 每天食用奶和奶制品：300g ❖ 常吃大豆及制品 ❖ 适量食用动物性食物 ❖ 保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入 ❖ 饮食清淡少盐
（二）影响老年人营养状况的因素
1.生理因素 ❖ 老年人生理特点 ❖ 慢性病 2.环境因素 ❖ 经济 ❖ 生活孤寂
（三） 老年人的营养需要
1.能量
❖ BMR，活动量，能量。 ❖ 60~69岁20%，而70岁以后30%。
2.蛋白质
3. 碳水化合物
❖ 糖耐量，血糖的调节作用血糖 ❖ 碳水化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ在总热量中占的比例约在55-65%是适
宜的 ❖ 多糖（淀粉）的比例不宜过小，含果糖水果及
蜂蜜 ❖ 膳食纤维 15ｇ~20ｇ
4.脂类
❖ RNI:20—25％ ❖ S:M:P= < 1:1:1 ❖ 胆固醇<300ｍｇ／ｄ
老年人的营养与膳食
人类的寿命
❖ 基因工程：1200-3000岁
❖ 生物学观点：哺乳动物生命：生长期的5-6倍
（一）老年人生理特点 1.器官功能下降 1）老年人消化功能的减退
❖ 牙齿脱落或明显的磨损 ❖ 味觉和嗅觉降低 ❖ 粘膜萎缩、消化功能减退 ❖ 消化腺体萎缩，消化液分泌量减少，消化能力下降 ❖ 肝细胞数目减少、纤维组织增多，故解毒能力和合成蛋白的能力
7、水
❖ ≥30ml/kg ❖ 总摄入水≥2L/d 食物1L＋水1.2L
（四） 老年人营养需求
1.老年人膳食指南: ❖ 食物要粗细搭配,松软,易于消化吸收 ❖ 合理安排饮食,提高生活质量 ❖ 重视预防营养不良和贫血 ❖ 多做户外活动,维持健康体重
2.老年人膳食构成及要求
❖ 饮食多样化 ❖ 粗杂粮和细粮搭配：100g ❖ 每天食用奶和奶制品：300g ❖ 常吃大豆及制品 ❖ 适量食用动物性食物 ❖ 保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入 ❖ 饮食清淡少盐
（二）影响老年人营养状况的因素
1.生理因素 ❖ 老年人生理特点 ❖ 慢性病 2.环境因素 ❖ 经济 ❖ 生活孤寂
（三） 老年人的营养需要
1.能量
❖ BMR，活动量，能量。 ❖ 60~69岁20%，而70岁以后30%。
2.蛋白质
老年人的合理膳食(共12张PPT)
第2页，共12页。
目录
◙ 老年人的膳食结构
◙ 三高人群该怎么饮食 ◙ 老年人应该选择哪些烹调油 ◙ 胃口不好怎么办 ◙ 便秘如何调理
◙ 怎么样保证中老年人的骨骼健康
① 骨骼老化原因 ② 解决方法
第3页，共12页。
老年人的膳食结构
饮食多样化 粗杂粮和细粮搭 每天食用奶和奶制品 常吃大豆及制品
❖ 加大豆类食品的摄入
❖ 补充维生素
第6页，共12页。
老年人应该选择哪些烹调油
老年人应选择植物油，如菜籽油、橄榄油、花生油、玉米油、大豆油、亚麻籽油、深 海鱼油，这些油都含有不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。荤油含有饱和脂肪酸，老年 人最好不要食用，在我们每天摄入的肉、蛋、奶中的脂肪主要就是饱和脂肪酸，所以应 减少荤油的使用。
适量食用动物性食品
保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入
饮食清淡少盐 老人“十宜”
第4页，共12页。
老年人健康饮食原则归纳为“十宜”
➢ 食物宜杂：吃多种食物，粗细搭配，荤素搭配。
➢ 质量宜高：高质量的蛋白质食物，高质量烹调油。 ➢ 蔬菜宜多：数量要足，多选“有色”蔬菜。 ➢ 水果宜丰：多食新鲜全果。
各类人群的合理膳食
老年人的合理膳食
第1页，共12页。
老年人随着年纪的增大，各项身体机能开始下降，身体内营养开始流失，同时吸收能力 又减弱，一些慢性病人很多食物又不能吃，如何在保证中老年身体健康的同时又能保证 体内的营养均衡就变得尤为重要。
人过中年，身体各项机能都开始走下坡路，主要体现在哪些方面？ 牙齿脱落，消化液和消化酶及胃酸分泌减少，胃肠排空速度减慢 肝脏、脑、肾等器官功能的下降 代谢功能降低
荤保油证含 充有足饱的和新脂鲜膳肪蔬食酸菜，和纤老水年果维人的:最摄好入多不要吃食粗用，粮在我、们蔬每天菜摄入、的水肉、果蛋、。奶中的脂肪主要就是饱和脂肪酸，所以应减少荤油的使用。
目录
◙ 老年人的膳食结构
◙ 三高人群该怎么饮食 ◙ 老年人应该选择哪些烹调油 ◙ 胃口不好怎么办 ◙ 便秘如何调理
◙ 怎么样保证中老年人的骨骼健康
① 骨骼老化原因 ② 解决方法
第3页，共12页。
老年人的膳食结构
饮食多样化 粗杂粮和细粮搭 每天食用奶和奶制品 常吃大豆及制品
❖ 加大豆类食品的摄入
❖ 补充维生素
第6页，共12页。
老年人应该选择哪些烹调油
老年人应选择植物油，如菜籽油、橄榄油、花生油、玉米油、大豆油、亚麻籽油、深 海鱼油，这些油都含有不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。荤油含有饱和脂肪酸，老年 人最好不要食用，在我们每天摄入的肉、蛋、奶中的脂肪主要就是饱和脂肪酸，所以应 减少荤油的使用。
适量食用动物性食品
保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入
饮食清淡少盐 老人“十宜”
第4页，共12页。
老年人健康饮食原则归纳为“十宜”
➢ 食物宜杂：吃多种食物，粗细搭配，荤素搭配。
➢ 质量宜高：高质量的蛋白质食物，高质量烹调油。 ➢ 蔬菜宜多：数量要足，多选“有色”蔬菜。 ➢ 水果宜丰：多食新鲜全果。
各类人群的合理膳食
老年人的合理膳食
第1页，共12页。
老年人随着年纪的增大，各项身体机能开始下降，身体内营养开始流失，同时吸收能力 又减弱，一些慢性病人很多食物又不能吃，如何在保证中老年身体健康的同时又能保证 体内的营养均衡就变得尤为重要。
人过中年，身体各项机能都开始走下坡路，主要体现在哪些方面？ 牙齿脱落，消化液和消化酶及胃酸分泌减少，胃肠排空速度减慢 肝脏、脑、肾等器官功能的下降 代谢功能降低
荤保油证含 充有足饱的和新脂鲜膳肪蔬食酸菜，和纤老水年果维人的:最摄好入多不要吃食粗用，粮在我、们蔬每天菜摄入、的水肉、果蛋、。奶中的脂肪主要就是饱和脂肪酸，所以应减少荤油的使用。
老年人饮食保健PPT课件
300克 250克 250克
烹调用油 30克 少量酒 足够水分
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四、老年人的饮食注意哪些问题
7、速度宜缓 细嚼慢咽有利于消化、吸收。 尤其在吃鱼时更要注意，首选鱼刺较少的鱼类，
吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。
18
五、老年人早、晚餐时间的注意要点
➢生物钟配合外界大自然环境有一定的作息规律。 ➢当晚上睡觉时，人的消化液分泌、胃肠蠕动都依 然在忙碌，一直持续到凌晨过后，然后开始休息， 进入“睡眠期”。 ➢专家表示，消化系统的“战士们”一般都会在第 二天早上七八时才“醒”，如果太早吃早餐，势必 让“战士们”提前“上岗”，长此以往会干扰胃肠 道的合理休息，加重胃肠道负担。 ➢老人在起床后、吃早餐前可以先喝一杯温开水暖 胃、顺带清理肠胃残余废物。
糖的主要来源是主食和蔬果尽量减少白糖红糖砂糖等精制糖4食物宜杂没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素因此每天都要吃谷类蔬果菌藻等多种食物还要注意荤素搭配粗细搭配色泽搭配口味搭配干稀搭配
老年人的饮食保健
主讲人—黄葵梅
1
学习内容
1
我国老年人现状
2
老年人的生理特点
3 老年人“十大健康饮食原则 ”
4 老年人饮食应注意哪些问题
5
一、我国老年护理现状
➢ 据推测，2050年老年人口将占全国人口的比例 将达到25.50%.我国人口结构由成年型转向老 年型，发展速度之快，老年人口之多，世界罕 见。老龄人口的增加将给社会生活的许多方面， 尤其给健康护理带来巨大的压力。
6
二、老年人的生理特点
➢咀嚼、消化吸收机能低、牙齿开始脱落 ➢味觉、嗅觉等感觉机能低 ➢吞咽机能低下 ➢器官功能逐渐衰弱，老年人每日唾液的分
泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量为年轻 时的1/5，因而稍吃多，就会腹胀。故老人 每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右， 同时要少食多餐， 质量好一点
《老年人营养与膳食》课件
随着年龄的增长，老年人 发生心血管疾病等慢性病 的风险逐渐增加。高脂肪 、高胆固醇的膳食习惯会 增加这些疾病的风险，因 此应控制脂肪和胆固醇的 摄入量。
老年人每日脂肪摄入量应 控制在总热量的30%以下 ，其中饱和脂肪酸和反式 脂肪酸的摄入量应尽量减 少。
老年人每日胆固醇摄入量 应控制在300毫克以下。
成功案例一：合理膳食改善老年人体质
总结词
详细描述
合理膳食对老年人体质的改善具有显著效 果。
通过提供均衡的营养摄入，如适量的蛋白 质、维生素和矿物质，可以帮助老年人增 强体质，提高免疫力，减少疾病的发生。
总结词
科学膳食有助于预防老年人慢性病。
详细描述
遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则，增加 膳食纤维摄入，有助于降低高血压、高血 脂、糖尿病等慢性病的风险。
老年人应选择富含不饱和 脂肪酸的食物，如鱼类、 坚果等，避免过多摄入高 脂肪、高胆固醇的食物， 如动物内脏、肥肉等。
多摄入蔬菜水果原则
控制水果摄入量
总结词
多摄入蔬菜水果原则是指老年 人的膳食中应多摄入蔬菜水果 ，以满足身体对维生素和矿物 质的需求。
详细描述
蔬菜水果是维生素和矿物质的 重要来源，这些营养素对维持 身体健康非常重要。老年人的 消化系统功能可能有所下降， 因此更应注意多吃蔬菜水果。
运动对老年人健康的影响
01
02
03
增强体质
适当的运动可以增强老年 人的心肺功能、肌肉力量 和平衡能力，提高身体素 质和抵抗力。
控制体重
运动可以帮助老年人控制 体重，减少肥胖的发生， 降低慢性病的风险。
缓解心理压力
运动可以释放压力和焦虑 情绪，有助于老年人保持 心理健康。
05
老年人膳食指导ppt课件
24
平衡膳食,贵在坚持
长期坚持平衡膳食 是健康的基础。
健康中国2020, 将营养列入指标
.
6克食盐就 是装满一 啤酒瓶盖。
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
厨房管理，决定一家人的健康！ 坚பைடு நூலகம்家庭定量用油，控制总量。 尽量少吃或不吃超市中的熟食。 烹调放盐时使用定量的小勺子。 烹调食物时尽可能用很少量烹调油的方法，如蒸 、煮、炖、焖、软熘、拌、急火快炒等。少用高 盐的调料和食物，如味精、鸡精、蚝油、酱油、 咸菜、肉罐头等，可以用醋、胡椒、葱、蒜、辣 椒、芥末等调味，以增加食欲。
6）食不过量，天天运动，保持健康体重 7）三餐分配要合理，零食要适当 8）每天足量饮水，合理选择饮料 9）如饮酒应限量（不适用于儿童）
10）吃新鲜卫生的食物
食物多样，谷类为主，粗细搭配
选择多种多样食物。
食物可分为五大类：谷类及薯类；动物性食 物； 奶类、豆类和坚果；蔬菜、水果和菌藻类；油脂 等纯能量食物。选择越多越好 平衡膳食由多种食物组成，才能满足人体各种营 养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
不暴饮暴食。不经常在外就餐
每天足量饮水，合理选择饮料
饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴 时再喝水。 饮水最好选择白开水。 建议每天饮水1200毫升 饮料多种多样，
瓶装水、碳酸饮料、果味饮料、茶饮料、 功能饮料、维生素饮料、乳饮料……
需要合理选择
如饮酒应限量
饮酒尽可能饮用低度酒 建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 25g， 成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。 孕妇和儿童青少年应忌酒。
老年人膳食指南
具体内容：
《中国居民膳食 指南》（2007版）
中国居民膳食指南
• 一般人群膳食指南：6岁以上人群 • 特定人群膳食指南：
平衡膳食,贵在坚持
长期坚持平衡膳食 是健康的基础。
健康中国2020, 将营养列入指标
.
6克食盐就 是装满一 啤酒瓶盖。
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
厨房管理，决定一家人的健康！ 坚பைடு நூலகம்家庭定量用油，控制总量。 尽量少吃或不吃超市中的熟食。 烹调放盐时使用定量的小勺子。 烹调食物时尽可能用很少量烹调油的方法，如蒸 、煮、炖、焖、软熘、拌、急火快炒等。少用高 盐的调料和食物，如味精、鸡精、蚝油、酱油、 咸菜、肉罐头等，可以用醋、胡椒、葱、蒜、辣 椒、芥末等调味，以增加食欲。
6）食不过量，天天运动，保持健康体重 7）三餐分配要合理，零食要适当 8）每天足量饮水，合理选择饮料 9）如饮酒应限量（不适用于儿童）
10）吃新鲜卫生的食物
食物多样，谷类为主，粗细搭配
选择多种多样食物。
食物可分为五大类：谷类及薯类；动物性食 物； 奶类、豆类和坚果；蔬菜、水果和菌藻类；油脂 等纯能量食物。选择越多越好 平衡膳食由多种食物组成，才能满足人体各种营 养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
不暴饮暴食。不经常在外就餐
每天足量饮水，合理选择饮料
饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴 时再喝水。 饮水最好选择白开水。 建议每天饮水1200毫升 饮料多种多样，
瓶装水、碳酸饮料、果味饮料、茶饮料、 功能饮料、维生素饮料、乳饮料……
需要合理选择
如饮酒应限量
饮酒尽可能饮用低度酒 建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 25g， 成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。 孕妇和儿童青少年应忌酒。
老年人膳食指南
具体内容：
《中国居民膳食 指南》（2007版）
中国居民膳食指南
• 一般人群膳食指南：6岁以上人群 • 特定人群膳食指南：
老年人健康饮食原则ppt课件
• 辛辣食物易造成体内水分、电解质不平衡，出现舌燥、火 气大、睡不好等。
• 为了提高食欲，可以加一些香菜，香菇，洋葱，用来炒蛋 或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是 菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。气味浓厚的 中药如当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等 取代盐或酱油。也起到调味作用。
• 花生、芝麻、核桃是老年人补脑、护脑三 大营养食品。花生含儿茶素，芝麻含维E， 核桃含磷、铁、锌等矿物质，可防止老年 人头昏无力、记忆力衰退等。
整理ppt
7
五、限制油脂摄入量
• 老年人摄取油脂要以植物油为主，避免动物油（猪油、牛 油）不吃肥肉、动物内脏，尽量少食油炸食物，另外甜点 糕饼之类的油脂含量也很高，尽量少吃。
• 炒菜时油不要下锅太早，以免破坏不饱和脂肪酸。
整理ppt
8
六、饮食要清淡
老年人饮食要清淡，少盐、少甜、少辛辣
• 进食过量的盐会导致高血压，酱油的含盐量也高。每天＜ 6g,有心衰的病人每天＜3g 。
• 进食过多的糖可导致肥胖、糖尿病、含糖饮料会增加尿酸 从而降低NO，引起血管收缩，最终会引起高血压。
• 每天吃500克蔬菜。各类蔬菜含有丰富的维生素和纤维素 对保护心血管、防癌、防便秘有重要作用。高纤维食物可 以延缓碳水化合物的吸收，胡利于平稳血糖，特别是香菜、 荠菜和芹菜不但能排气通便帮助消化增强胃肠蠕动，还能 消除胃内积气和腐败物质，是蔬菜当中的三大护生素。
整理ppt
6
• 另外，老年人食物中，海带是不可缺少的， 海带本身营养丰富不但含有大量的碘元素 而且还含有大量的微量元素，蛋白质，纤 维素等，可增加肠蠕动防便秘，还可降血 压，治疗消化不良和排尿不畅，对老年人 的祛病健身、延年益寿有很好的保健效果。 海带属性偏寒 ，冬天少吃。
• 为了提高食欲，可以加一些香菜，香菇，洋葱，用来炒蛋 或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是 菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。气味浓厚的 中药如当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等 取代盐或酱油。也起到调味作用。
• 花生、芝麻、核桃是老年人补脑、护脑三 大营养食品。花生含儿茶素，芝麻含维E， 核桃含磷、铁、锌等矿物质，可防止老年 人头昏无力、记忆力衰退等。
整理ppt
7
五、限制油脂摄入量
• 老年人摄取油脂要以植物油为主，避免动物油（猪油、牛 油）不吃肥肉、动物内脏，尽量少食油炸食物，另外甜点 糕饼之类的油脂含量也很高，尽量少吃。
• 炒菜时油不要下锅太早，以免破坏不饱和脂肪酸。
整理ppt
8
六、饮食要清淡
老年人饮食要清淡，少盐、少甜、少辛辣
• 进食过量的盐会导致高血压，酱油的含盐量也高。每天＜ 6g,有心衰的病人每天＜3g 。
• 进食过多的糖可导致肥胖、糖尿病、含糖饮料会增加尿酸 从而降低NO，引起血管收缩，最终会引起高血压。
• 每天吃500克蔬菜。各类蔬菜含有丰富的维生素和纤维素 对保护心血管、防癌、防便秘有重要作用。高纤维食物可 以延缓碳水化合物的吸收，胡利于平稳血糖，特别是香菜、 荠菜和芹菜不但能排气通便帮助消化增强胃肠蠕动，还能 消除胃内积气和腐败物质，是蔬菜当中的三大护生素。
整理ppt
6
• 另外，老年人食物中，海带是不可缺少的， 海带本身营养丰富不但含有大量的碘元素 而且还含有大量的微量元素，蛋白质，纤 维素等，可增加肠蠕动防便秘，还可降血 压，治疗消化不良和排尿不畅，对老年人 的祛病健身、延年益寿有很好的保健效果。 海带属性偏寒 ，冬天少吃。
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低血糖表现及处理原则
低血糖是指成年人空腹血糖浓度低于2.8mmol/L。糖尿病患 者血糖值低于3.9 mmol/L即可诊断低血糖。 状症;是先有饥饿感，乏力、四肢麻木，情绪不安，面色苍白， 头晕，呕吐，心慌，胸闷等。严重时，大淋漓，皮肤湿冷， 吐字不清，注意力不集中，有时出抽搐，惊厥，不省人事， 大小便失禁，昏迷等。 处理原则：绝对卧床休息，立即给予任何含糖较高的物质， 如糖水、果汁、可乐、饼干水果 糖巧克力两块等。或静脉推注 50%葡萄糖40-60ml是低血糖 抢救最常用和有效的方法。
7、低嘌呤饮食——每日进食嘌呤含量在150毫克以下，适 用于痛风病和高尿酸血症的老年人。如米、面、牛奶、鸡 蛋、水果等。
治疗饮食分类
8、高钾饮食——每日进食钾含量在4000毫克以上，适 用于低血钾老年人。如香蕉、橘子、菠菜。 9、低钾饮食——每日进食钾含量在200mg以下，适用于 低血钾老年人。南瓜 ,冬瓜 ,梨、菠萝、葡萄 ,含钾量 都比较低。 10、低纤维饮食——忌用膳食纤维含量丰富的粗粮和蔬 菜，适用于腹泻、肠道手术前后和食道静脉曲张的老年 人。如粥、烂饭、面包、饼干；切碎制成软烂的嫩肉、 豆浆、菜水。 11、鼻饲饮食——不能自主从口中进食，要通过胃管注 入流质饮食，常用于因各种原因导致昏迷、吞咽困难的 老年人。常用鼻饲饮食包括混合奶和匀浆饮食
老年人的饮食护理
主讲：高倩 2016年7月
目录
1
老年人的饮食种类及注意事项（低血糖
症状及处理）
2
卧床老人及吞咽困难的喂饭法
3
老年人进食水照料（噎食的紧急处理)
4
老年人进食水照料操作
营养来源于饮食，是维持生命的 物质基础，营养状况的优劣直接 影响人的健康和寿命。所以要保 持老年人身体健康，延年益寿， 必须根据老年人生理和病理特点， 给以合理的饮食护理。
（五）治疗饮食分类
1、高蛋白饮食-——每日进食蛋白 质在100-200克之间，适用于营养不 良、分解代谢亢进状态的老人。如： 肉类，鱼.虾.豆类. 2、低蛋白饮食——每日进食蛋白质 在40克以下，如瘦肉.芹菜.黄瓜. 3、糖尿病饮食——五谷杂粮，如莜 麦面、荞麦面、长期食用可降低血糖、 血脂。 豆类及豆制品，豆油含不饱和脂肪酸， 能降低血清胆固醇及甘油三酯； 苦瓜、洋柚子、南瓜等可降低血糖， 是糖尿病人最理想食物。
二、 卧床老人及吞咽困难的喂饭法
1、喂饭前先与老人进行良好的沟通，根据老人的情况准备好老人 适合吃的饭菜，汤水。 2、卧床老年人进食时，为防止呛咳尽可能采用坐位。床头需抬高 45°角，颈下垫枕，以便于食物下咽。同时让老年人能看到饭菜，以 便增进食欲。 3、喂饭时，应把饭送到偏瘫的老人口腔的健侧，以便能顺利的吞 咽。注意观察老人的吞咽情况，应避免食物呛到气道引起吸入性肺 炎。 4、喂饭时，还应注意老人的心理。 5、饭菜制作的形状要根据老年人身体功能状况决定，如小块、小 片、丝状、饭团等，总之要便于老年人食用。 6、饭后用清水或茶水漱口，喂完饭后，给老人喂些汤水，然后喂 些温开水，以保持口腔内的清洁。要鼓励老年人养成餐后漱口的好 习惯。
老年人饮食注意事项
5、容易消化的食物为主：容易消化的食物 ，特点：软 的、熟的、松散的、清淡的、多水的。
6、注意营养比例：多吃膳食纤维的食物，多补充蛋白 质类食物。 7、饮食八不贪：不贪酒、不贪肉、不贪精、不贪咸、 不贪饱、不贪热、不贪凉。 8、食物要新鲜：对变质发霉的剩菜剩饭都不易食用， 以免引起食物中毒或是诱发癌症。
（三）半流质饮食
概念：是一种介于软食与流质之间的饮食，含有足够的蛋白 质和热能，纤维质的含量极少，比软食更容易咀嚼和消化。 适用于发热、口腔疾病、咀嚼困难，胃肠炎和消化功能不能 适应正常饮食的老年人。 特点：食物呈糊状、冻状、汁状等 半流质状态。少量多餐，每天5-6次， 全天主食量不超过300克。 包括：豆腐脑、肉菜粥、肉汤、各 类汤（馄饨汤、面条汤、）牛奶、碎 菜、西瓜、香蕉、果汁等。
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2020/6/23
老年人饮食注意事项
1、注意饮食的节律性：每天定点吃 饭，应吃八分饱，尤其晚餐。少食多 餐。 2、多补充水分：饭菜每天至少一个 汤菜，这可以帮助老年人补充水分， 多饮温开水，还可以促进消化。 3、饭后多运动：饭后一般30分钟后 休息。但饭后不能剧烈运动。 4、切忌暴饮暴食：老年人胃肠道适 应力较差，避免暴饮暴，暴饮暴食会 使运化功能失常，气血郁滞、食物腐 败引起腹胀、泄泻。甚至发生胃扩张 或心梗死亡。
（二）软食
概念：软食是从普食过渡到半 流质的，含纤维素少，便于咀嚼， 比普食容易消化的食品。适用于 疾病急性期和恢复期之间，咀嚼 消化功能较差的老年人。如：轻 度发热、消化不良、咀嚼不便、 有胃肠疾、进行肛结肠及直肠手 术后的老年人。 特点：营养素平衡，食物碎、烂、 软、比普食软烂。 包括：如面条、包子、饺子、馄 饨。煮烂切碎的菜。肉。等。我 们养老院基本可以说是软食。
治疗饮食分类
4、低盐饮食——每日用盐2-3克，用于高血压、心衰、 肾炎、肝硬化疾病引起水肿的老人。 5、无盐饮食——炒菜忌用盐，可以用醋等作料调味，适 用于高血压、心衰、肾炎、肝硬化等疾病引起严重水肿的 老人。 6、低脂饮食——每日进食脂肪在40克以下，适用于肝、 胆、胰腺、等疾病和高脂血症的老年人。如绿豆芽、土豆、 山药、黄瓜、青菜等。
（四) 流质饮食
概念：流质饮食是一种食物呈液体状态，比半流饮食更易于 吞咽和消化的食物。适用于高热、口腔炎症、急性胃肠炎、 食道狭窄、消化道出血、急性重症感染、胃肠手术后、急性 心肌梗死、鼻饲的老年人。
特点：水分含量多呈流动液体状态， 直接吞咽易消化，流质饮食供给机体 的热量及蛋白质较少，不可长期食用。 每天六餐以上，一般2小时一次。每 次200-300ML。 包括：米汤、肉汤、菜汤、豆浆、牛 奶、果汁、菜汁等。如需要高能量可 以浓缩食品，如奶粉、蛋白粉。 一 般卧床鼻饲老人的饮食。
一．老年人的基本饮食种类
（一）普通饮食
（二）软食
（三）半流质饮食
பைடு நூலகம்
（四）流质饮食
（五）治疗饮食
1、高蛋白饮食 2、低蛋白饮食 3、糖尿病饮食 4、低盐饮食 5、无盐饮食 6、低脂饮食
7、低嘌呤饮食 8、高钾饮食 9、低钾饮食 10、低纤维饮食 11、鼻饲饮食
（一）普通饮食
概念：简称普食，与健康人饮 食相似，主要适用于消化功能 无障碍，饮食不限制的老人， 其中总热能、蛋白质、矿物质 和微量元素、维生素、水分应 充分均匀供给，达到平衡饮食 要求。 特点：包含各种基本食物，营 养素平衡，可口易消化无刺激。 包括：米面等粮食。每日三餐， 主副食和汤类均衡搭配。