葡萄糖的结构和性质教案
人教版高中化学第二册(必修+选修)葡萄糖教案
葡萄糖教学目的：1．知识目标（1）掌握葡萄糖的结构（2）掌握葡萄糖的性质及葡萄糖的鉴别。
（3）了解葡萄糖的用途2．能力和方法目标（1）通过探索葡萄糖的结构过程，提高推理能力。
（2）通过葡萄糖的性质实验，提高实验设计能力。
（3）通过有关实验现象的观察、实验结论的分析，提高观察能力和解释能力。
教学重点、难点:葡萄糖的结构教学方法: 引导—探索法教学过程:【引言】人类活动所需的能量来源于何处呢？我们将要学习的这一章会给出答案。
今天我们首先学习葡萄糖【板书】葡萄糖【引导】首先请同学们阅读课本，找出下面两个问题的答案：问题一：从前曾把糖类叫做“碳水化合物”的原因？问题二：随着对糖类结构的研究，人们发现“碳水化合物”这个名称并不能反映糖类的结构特点，其原因?【小结】学生通过阅读给出答案，教师总结（见课件）【引导】下面我们再看一下关于糖类的分类，请同学们从课本上找出答案。
【板书】单糖：不能水解成更简单的糖。
如葡萄糖糖类二糖：每摩二糖水解后产生２mol单糖。
如蔗糖、麦芽糖多糖：每摩多糖水解后产生许多单糖。
如淀粉、纤维素下面我们将看一下葡萄糖的性质；（让学生观察葡萄糖晶体的外观得出性质）【板书】一、物理性质：白色晶体易溶于水有甜味存在哪些食品中（见课件）【引导】观察完葡萄糖的外观，我们再研究一下葡萄糖的分子式及结构式，看下面的习题，请同学们做一下。
经测定，葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40％，氢6.7％，氧53.3％。
试求其分子式【小结】总结学生的计算方法，得出葡萄糖的分子式。
（具体见课件）【实验】演示实验：葡萄糖的银镜反应【设问】配制银氨溶液的方法和关键？银氨溶液的配制：在AgNO溶液中逐滴加入氨水，边加边振荡试管，至最初出3现的沉淀刚好消失为止试验成功的关键：（１）试管必须洁净（２）反应应在碱性条件下进行【实验】演示实验：葡萄糖和新制的氢氧化铜反应【小结】让学生说出现象，并从中得出结论：葡萄糖中含醛基另外，我们还知道几个事实：（1）1mol葡萄糖能跟５mol乙酸反应生成１mol五乙酸葡萄糖酯.（2）可以和氢气加成生成正己六醇。
化学教案-第七章 第一节 葡萄糖
化学教案－第七章第一节葡萄糖教学目标：1. 了解葡萄糖的化学性质和结构特点；2. 掌握葡萄糖的物理性质和化学反应；3. 了解葡萄糖在生活中的应用。
教学重点：1. 葡萄糖的化学性质和结构特点；2. 葡萄糖的物理性质和化学反应。
教学难点：1. 葡萄糖分子的结构特点；2. 葡萄糖的化学反应机理。
教学过程：一、引入（5分钟）1. 复习上节课学过的相关内容，引出本节课要学习的内容。
二、知识讲解（15分钟）1. 葡萄糖的简介：葡萄糖是一种单糖，化学式为C6H12O6，是一种主要存在于植物和动物体内的重要能量来源。
2. 葡萄糖的结构特点：葡萄糖分子由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子组成，具有一个环状的六元醇结构，其中一个羟基被氧原子替代，称为羟基基团。
3. 葡萄糖的物理性质：葡萄糖是一种无色结晶固体，可溶于水，味甜，可发酵产生乙醇和二氧化碳。
4. 葡萄糖的化学反应：（1）氧化反应：葡萄糖可以与氧气发生氧化反应，产生二氧化碳和水，释放能量。
（2）还原反应：葡萄糖是一种还原剂，能够还原其他物质，如银镜反应。
（3）发酵反应：葡萄糖可以通过发酵反应产生乙醇和二氧化碳。
三、实验演示（20分钟）1. 实验1：葡萄糖的溶解性实验。
准备一些葡萄糖，加入不同的溶剂，观察溶解情况。
2. 实验2：葡萄糖的氧化反应实验。
在烧杯中加入葡萄糖和碱性溶液，加热，观察气体产生和颜色变化。
3. 实验3：银镜反应实验。
在试管中加入葡萄糖和碱性银镜试剂，加热，观察银镜的生成。
4. 实验4：葡萄糖的发酵反应实验。
在试管中加入葡萄糖和酵母，观察气泡的产生。
四、讨论与总结（10分钟）1. 请学生讨论葡萄糖在生活中的应用，例如作为食品添加剂和血糖调节剂等。
2. 总结本节课的学习内容，并提问巩固学生的学习成果。
五、作业布置（5分钟）1. 完成课后习题。
2. 阅读相关教材，了解葡萄糖的更多应用。
教学反思：本节课通过实验演示的方式，使学生能够直观地观察葡萄糖的物理性质和化学反应，增强了学生的学习兴趣。
葡萄糖高中化学教案
葡萄糖高中化学教案教学目标：1. 了解葡萄糖的化学结构和性质；2. 掌握葡萄糖的生物意义和应用；3. 理解葡萄糖在人体中的代谢过程。
教学重点：1. 葡萄糖的结构和性质；2. 葡萄糖的生物意义；3. 葡萄糖的代谢过程。
教学难点：1. 葡萄糖的生物意义和应用；2. 葡萄糖在人体中的代谢过程。
教学准备：1. 实验器材：试管、试管夹、试管架等；2. 实验药品：葡萄糖溶液、葡萄糖试纸等；3. 实验记录表；4. 简笔画展示葡萄糖在人体中的代谢过程。
教学过程：一、导入（5分钟）老师引导学生回顾生物学中学过的碳水化合物知识，引出葡萄糖这一重要的单糖，激发学生学习的兴趣。
二、讲解葡萄糖的结构和性质（15分钟）1. 结构：介绍葡萄糖的分子结构和化学式；2. 性质：讲解葡萄糖的物理性质和化学性质。
三、实验演示（20分钟）1. 过碘酸钾试验：将葡萄糖溶液与碘酸钾混合，观察产生的蓝色沉淀；2. 葡萄糖试纸测试：用葡萄糖试纸测定葡萄糖溶液的浓度。
四、讲解葡萄糖的生物意义（10分钟）1. 人体能量来源：葡萄糖是人体主要的能量来源；2. 其他生物意义：葡萄糖在生物体内有多种重要功能。
五、讲解葡萄糖的代谢过程（15分钟）1. 糖原的合成和分解；2. 糖异生和糖原解散过程。
六、总结与展望（5分钟）总结本节课的重点内容，展望下节课的学习内容。
教学反馈：1. 学生课后作业：完成有关葡萄糖的练习题；2. 学生实验报告：完成实验报告，做好实验数据的整理和分析。
教学延伸：1. 学生可自主学习更多关于碳水化合物的知识；2. 学生可就葡萄糖在人体中的代谢过程展开深入学习。
此为葡萄糖高中化学教案范本，教师可以根据具体教学情况进行相应调整。
葡萄糖的化学性质教学设计
葡萄糖的化学性质教学设计一、教学目标1. 理解葡萄糖的化学结构和分子式。
2. 了解葡萄糖的性质及其在生物体内的作用。
3. 能够解释葡萄糖在食品工业和医学上的应用。
二、教学重点和难点1. 葡萄糖的化学结构和分子式。
2. 葡萄糖的性质及其作用。
3. 葡萄糖在食品工业和医学上的应用。
三、教学内容1. 葡萄糖的化学结构- 介绍葡萄糖的分子式和化学式。
- 解释葡萄糖的立体结构和手性中心的存在。
- 探讨葡萄糖的环式结构和α-葡萄糖与β-葡萄糖的异构体。
2. 葡萄糖的化学性质- 分析葡萄糖的溶解性和溶液的甜味。
- 讲解葡萄糖与水的反应，包括生成葡萄糖酸和还原性。
- 探究葡萄糖的氧化性，包括与氧化剂反应生成庚酮酸。
3. 葡萄糖在生物体内的作用- 解释葡萄糖作为生物体能量的重要来源。
- 探讨葡萄糖在细胞呼吸中的作用。
- 研究葡萄糖与葡萄糖多聚体（淀粉和糖原）的关系。
4. 葡萄糖在食品工业和医学上的应用- 讲解葡萄糖在食品加工中的作用，如增甜、调味、保鲜等。
- 探究葡萄糖在医学领域的应用，如葡萄糖注射液和口服葡萄糖的作用机制。
四、教学方法1. 讲授法：通过教师讲解葡萄糖的化学结构和性质，引导学生了解相关知识。
2. 实验探究法：进行实验演示，让学生参与观察和记录实验现象，进一步理解葡萄糖的化学性质。
3. 讨论交流法：组织学生分组讨论，探讨葡萄糖在生物体内的作用和在食品工业、医学上的应用，促进学生思维的开展。
五、教学过程1. 导入：通过提问或展示葡萄糖相关的实物，引发学生对葡萄糖的兴趣。
2. 讲解葡萄糖的化学结构和分子式，帮助学生理解葡萄糖的组成和结构特点。
3. 进行相关实验，演示葡萄糖与水、氧化剂的反应，让学生观察和记录实验现象。
4. 分组讨论，探究葡萄糖在生物体内的作用和在食品工业、医学上的应用。
学生可展示和分享自己的研究成果。
5. 总结归纳，由教师进行知识梳理和总结，帮助学生理清葡萄糖的化学性质和应用。
六、教学评价1. 实验报告：要求学生根据实验记录和所学知识，撰写实验报告，评价学生的实验表现和理解能力。
高中化学四种糖类教案
高中化学四种糖类教案目标：学生能够理解和区分四种糖类的化学性质，包括葡萄糖、果糖、半乳糖和蔗糖。
一、引入让学生回顾一下前几堂课学到的关于糖类的基本知识，并提出以下问题：1. 什么是葡萄糖？2. 什么是果糖？3. 什么是半乳糖？4. 什么是蔗糖？二、学习四种糖类的化学性质1. 葡萄糖- 结构：C6H12O6- 化学性质：葡萄糖是一种单糖，它在水中呈现环状结构。
葡萄糖可以被氧化为葡萄糖酸，也可以用于人体细胞的能量代谢。
- 实验：利用化学试剂对葡萄糖的溶液进行鉴定，观察其反应情况。
2. 果糖- 结构：C6H12O6- 化学性质：果糖也是一种单糖，它的结构略有不同于葡萄糖。
果糖主要存在于水果和蜂蜜中，是一种天然的单糖。
- 实验：通过果糖的溶解度和鉴定试验，区分果糖和葡萄糖。
3. 半乳糖- 结构：C12H22O11- 化学性质：半乳糖是一种二糖，是由两个单糖分子结合而成。
半乳糖主要存在于牛奶和乳制品中，对于一些人来说会引起不耐受反应。
- 实验：对半乳糖的溶解度和水解反应进行观察。
4. 蔗糖- 结构：C12H22O11- 化学性质：蔗糖是一种二糖，由葡萄糖和果糖分子结合而成。
蔗糖是我们日常生活中常见的糖类，也是一种常用的食用糖。
- 实验：观察蔗糖的熔点和水解反应，与半乳糖进行比较。
三、总结请学生总结四种糖类的区别和相同之处，强调它们在化学性质上的不同及其对人类身体健康的影响。
四、课堂练习1. 请学生根据所学知识，分析以下问题：为什么某些人对半乳糖不耐受？2. 设计一个实验，检测不同种类糖类的存在。
五、作业布置作业，要求学生进一步了解糖类的相关知识，并根据所学，撰写一份关于糖类的研究报告。
葡萄糖、果糖的结构和重要性质学案
第二节糖类
葡萄糖、果糖的结构和重要性质
【教学目标】1、了解葡萄糖的结构特点和化学性质。
2、通过实验探究初步认识葡萄糖的还原性。
3、知道葡萄糖和果糖在生活中的重要用途。
【教学重点】葡萄糖、果糖的结构和糖类的还原性
【课前梳理】
1、乙醇的结构简式是，含有的官能团是
主要化学性质有，
写出乙醇与醋酸反应的化学方程式。
2、乙醛的结构简式是，含有的官能团是，
主要化学性质有，
写出乙醛发生银镜反应、新制的氢氧化铜化学方程式。
3、称量1.8克的葡萄糖晶体，在燃烧炉中加热，其完全燃烧生成二氧化碳和水蒸气，使生
成的气体依次通过盛有CaCl2和盛有碱石灰的干燥管，气体全部被吸收。
测得两瓶分别增重1.08g和2.64g。
又测得该晶体的相对分子质量为180，请推断该化合物的组成。
（1）根据题给信息，定性判断出该葡萄糖的元素组成？
（2）列式计算求出葡萄糖的实验式，根据葡萄糖的相对分子质量，得出葡萄糖的分子式。
4、猜想C6H12O6可能的官能团并画出可能结构式（至少画出四种）。
教学过程。
葡萄糖的化学教案
葡萄糖的化学教案一、课时设计1.总课时：1课时（45分钟）2.教学目标：a.了解葡萄糖的化学组成和结构。
b.掌握葡萄糖的性质和功能。
c.能够用化学方程式表示葡萄糖的反应。
d.培养学生的实验操作和观察分析能力。
3.教学方法：讲授、实验演示、讨论。
4.教学资源：实验器材和药品：葡萄糖、试管、试剂瓶、试管架、火柴、酒精灯，实验器材：显微镜。
二、教学内容1.葡萄糖的化学组成与结构a.葡萄糖是一种单糖，化学式为C6H12O6b.葡萄糖的结构为一个六碳的环状分子，有一个醛基和五个羟基。
2.葡萄糖的性质与功能b.葡萄糖是植物进行光合作用的产物之一，是合成淀粉和纤维素的原料。
c.葡萄糖是人类及其他动物体内的物质转化的重要参与者。
d.葡萄糖具有生理活性，在医药和食品工业中有广泛的应用。
3.葡萄糖的反应a.葡萄糖的氧化：葡萄糖在氧气存在下发生氧化反应，生成二氧化碳和水，并释放出能量。
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+能量b.葡萄糖的还原：葡萄糖可以被还原剂还原为醇。
C6H12O6+2NaBH4→C6H14O6+2NaBO2三、教学步骤与方法1.导入（5分钟）-向学生介绍葡萄糖的重要性和应用。
-引发学生对葡萄糖的兴趣。
2.知识讲解（10分钟）-讲解葡萄糖的化学组成和结构。
-讲解葡萄糖的性质和功能。
3.实验演示（20分钟）-进行葡萄糖的氧化反应实验。
将葡萄糖溶液滴入锥形瓶中，然后点燃瓶口，观察火焰的变化并解释原因。
-进行葡萄糖的还原反应实验。
将葡萄糖溶液加入NaBH4溶液中，观察反应产物的变化，并解释原理。
-实验结束后，引导学生进行观察和分析，总结实验结果。
4.讨论和总结（10分钟）-引导学生就实验中观察到的现象进行讨论，并解释现象背后的化学原理。
5.拓展任务（自习完成）-让学生利用图书馆或互联网等资源，深入了解葡萄糖的其他化学性质和应用。
四、教学评估与反馈1.结合实验结果和讨论，评估学生对葡萄糖化学性质的理解和应用能力。
教案示例葡萄糖的结构和性质
第一节 葡萄糖 蔗糖（第一课时 曹丽霞）教学目标1．掌握葡萄糖的结构简式和葡萄糖的主要性质。
2．通过实验推导葡萄糖结构简式，培养学生观察、分析和推断能力。
3．通过分析葡萄糖结构跟性质的关系，对学生进行辩证唯物主义观点的教育。
教学过程葡萄糖的相对分子质量是180，其中含碳40％，氢6.7％，其余是氧。
求它的分子式。
（学生计算，得出葡萄糖的分子式，由此引入新课。
）【板书】单糖一、葡萄糖（C6H12O6）的结构和性质（一）物理性质【实验】观察试管里的葡萄糖晶体。
了解它的色、态后，倒入少量蒸馏水，观察葡萄糖的溶解性，得出结论。
【板书】（一）物理性质：白色晶体，溶于水，有甜味。
（二）结构和化学性质【实验】生：常温下的现象是生成绛蓝色溶液，说明葡萄糖分子里含有多个羟基。
加热时发生的现象是生成红色沉淀，说明葡萄糖分子里有醛基。
师：通过实验分析可知，葡萄糖是一种多羟基醛。
那么官能团的数目是多少呢？已知下列实验数据：师：两种反应物的物质的量的比是1∶1，说明分子里只有一个醛基，生成物是正己六醇。
这说明除一个醛基被还原成一个羟基外，原来的葡萄糖分子里已有五个羟基。
正说明六个碳原子以直链方式连接。
请学生写出结构简式。
【板书】1．结构简式CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH—（CHOH）4—CHO[评注：教学中推导葡萄糖结构式的过程，先引导学生从观察实验现象找出因果关系，进而得出相应结论，最后确定物质的结构式。
这符合有机物结构推导的科学方法。
]2．化学性质【说明】教师引导学生讨论，葡萄糖含有醛基和多羟基，那么它可能有哪些化学性质，总结学生讨论结果得出结论。
【板书】（l）醛基的还原性【演示】（水浴加热，观察现象。
）【板书】（2）醛基的氧化性（3）多羟基的反应①跟新制的氢氧化铜在常温下生成绛蓝色溶液。
②发生酯化反应，生成五乙酸葡萄糖酯。
（4）人体内氧化反应C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）＋6H2O（l）＋2804kJ本节课重点是一个结构式，四个表示性质的化学方程式。
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密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣，并学会学以致用。
教学重难点
糖类的分类和组成；糖类代表物葡萄糖的结构和重要性质
教学过程
教育教学礼记
【情景创设】当我们还是小朋友的时候，我们都喜欢过节，因为过节有好吃的，西方的小朋友们也喜欢过节，他们最喜欢的节日是万圣节，因为这一天他们可以穿上奇奇怪怪的化妆服，带上面具挨家挨户的收集糖果。
【课堂练习】1.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是( BD )
A.与H2加成生成六元醇
B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应
D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，
又可以发生还原反应，还可以和酸发生
酯化反应的是（D）
A、乙醇B、乙醛
C、乙酸D、葡萄糖
3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（B）
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→
CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O
与新制Cu(OH)2碱性浊液反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2CuSO4加热CH2OH(CHOH04COOH+Cu2O+2H2O
羟基的性质
体内生理氧化反应C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
葡萄糖的结构和性质教案
讲课人
学号
授课题目
（包括教材及章节名称）
高中化学选修5第四章第二节课时一葡萄糖的结构和性质
教
学
目
标
知识与技能
让学生了解糖类的组成和分类。掌握葡萄糖的结构和重要性质，了解葡萄糖在生活中的应用。
过程与方法
从生活已有经验出发，让学生进一步了解糖类和葡萄糖；经历化学物质及其变化进行探究的过程，教会学生从化学的角度来认识葡萄糖，并掌握葡萄糖的结构和性质方面的知识。
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O构成
C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质
D.葡萄糖是单糖
4.葡萄糖是单糖的主要原因是（B）
A.在糖类物质中含碳原子最少
B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基
D.分子结构最简单
创设情境引入课题
葡萄糖的物理性质：1、无色晶体2、熔点为146℃，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。3、有甜味，但甜度不如蔗糖。
葡萄糖的结构：1、葡萄糖的分子式：C6H12O6，2、经实验得出葡萄糖能发生银镜反应和菲林反应说明葡萄糖中含有醛基-CHO，3、葡萄糖是直链化合物，且在一定条件下，0.1mol葡萄糖与0.5mol乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。说明葡萄糖中含有羟基-OH。结：葡萄糖的分子组成C6H12O6葡萄糖结构简式CH2OH(CHOH)4CHO
葡萄糖的化学性质氧化反应：与银氨溶液反应新制硫酸铜反应
—CHIO的性质
还原反应：与氢气反应
与金属钠反应
—OH的性质
与乙酸的酯化反应
葡萄糖的应用：1、营养物质2、糖果，酿酒。3、制镜，热水胆制银。4、医药业。
介绍葡萄糖在生活中的应用，讲化学与生活联系
课堂练习，复习巩固本节课的重点知识
板书设计
主板书
题目：葡萄糖的结构和性质
糖类：一、糖的定义
二、组成元素
三、分类
四、多糖
葡萄糖定义
葡萄糖的物理性质
葡萄糖的结构分子式C6H12O6醛基羟基两大官能团CH2OH(CHOH)4CHO
葡萄糖的化学性质：醛基的性质银镜反应
葡萄糖的化学性质：讨论：根据葡萄糖的结构分析它具有哪些化学性质呢？
结论：葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有醛的性质又具有醇的性质。
【学生活动】书写化学方程式，并上讲台书写
结构决定性质，性质体现结构。（1）—CHO的性质1、还原性与银氨溶液反应2、与新制Cu(OH)2碱性浊液反应。2、加氢还原成已六醇。（2）-OH的性质，酯化反应。（3）在体内生理氧化反应。（4）发酵生成酒精
多糖1mol糖水解后能产生很大摩尔单糖包含淀粉、纤维素
4、多糖属于天然高分子化合物
【提问】你对糖类了解吗？
【判断正误】1、糖类都有甜味，有甜味的都是糖。2、糖类就是碳水化合物，分子组成都符合Cn(H2O)m。3糖类主要是由绿色植物通过光合作用合成，是生命活动的主要能量。
【学生讨论回答】
【老师讲解】1错，不是所有的糖都具有甜味，乳糖没有甜味，需酶分解后才有甜味，有甜味的东西不一定是糖，比如甘油、乙二醇有甜味但不是糖。2,错，糖类不是碳水化合物，比如乙酸符合通式但不是糖，鼠李糖是糖但不符合通式。3对。
小结：葡萄糖的分子组成通过实验探究得出葡萄糖的结构简式，结构决定化学性质。
【学生活动】讨论葡萄糖在生活中的应用举例
【教师讲解葡萄糖的应用】：1、营养物质：在酶的催化作用下进行氧化反应放出热量，以维持生命所需的能量。2、用于糖果制造业，酿酒等。3用于制镜，热水胆制银等工业4、用于医药业：血糖过低的患者直接静脉注射葡萄糖溶液以补充营养。
介绍糖的基本知识，糖类的组成及分类
提出问题，引起学生注意纠正学生错误观点。
提出葡萄糖，介绍葡萄糖，强调葡萄糖存在的范围。
葡萄糖物理性质归纳
通过以往实验经验直接提出葡萄糖的结构，明确提出葡萄糖中含有醛基和羟基。
结构决定性质，由葡萄糖的结构引出它的性质。
归纳总结思路葡萄糖的分子式经过实验探究得出结构式，结构式决定性质，性质体现结构。
【讲解】糖类中比较具有代表性的单糖就是葡萄糖，接下来我们主要学习一下葡萄糖，葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离而得名。
【提问】葡萄糖就只存在于葡萄中吗？
【学生讨论】
【教师讲解】葡萄糖存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花，动物的血液、脑脊液和淋巴液中也含有葡萄糖。学习葡萄糖主要从一下几个方面，葡萄糖的物理性质、葡萄糖的结构、葡萄糖的化学性质、小结、葡萄糖的应用。
【提问】同学们你们喜欢吃糖果吗？你们今天吃糖了吗？（播放关于糖的图片）
【学生讨论】
【设问】什么是糖？（引出课题）
【讲解】播放幻灯片，讲解1、糖的定义：多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。2、组成元素：C、H、O Cn(H2O)m 3、分类
单糖不能水解的糖，包含葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖低聚糖1mol糖水解后能产生2~10mol单糖，包含蔗糖、麦芽糖、乳糖