五星级酒店行政酒廊管理规定
酒店五星级管理制度
第一章总则第一条为确保酒店五星级服务质量和经营管理水平，提升酒店品牌形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有员工，包括管理人员、服务人员、技术人员等。
第三条本制度遵循以人为本、服务至上、质量第一的原则，确保酒店各项业务有序、高效、安全地开展。
第二章组织架构第四条酒店设立五星级服务管理部，负责本制度的制定、实施、监督和考核。
第五条五星级服务管理部下设以下部门：1. 客房管理部2. 餐饮管理部3. 前台接待部4. 会务管理部5. 工程维护部6. 安全保卫部第三章服务规范第六条客房服务规范：1. 客房内设施齐全，干净整洁，定期进行消毒和清洁。
2. 提供个性化服务，如问候、叫醒、送餐等。
3. 及时响应客人需求，确保客人满意度。
第七条餐饮服务规范：1. 餐饮菜品质量优良，注重营养搭配，满足不同客人的口味需求。
2. 餐厅环境优雅，服务人员着装整齐，礼貌待人。
3. 提供快速、高效的点餐和结账服务。
第八条前台接待服务规范：1. 前台人员礼貌待人，热情周到，准确、迅速地处理客人入住、退房手续。
2. 提供电话、传真、票务等增值服务。
3. 及时处理客人投诉，确保客人满意。
第九条会务管理服务规范：1. 会务设施齐全，环境舒适，满足各类会议需求。
2. 提供专业的会务服务，确保会议顺利进行。
3. 会后提供满意的总结和反馈。
第十条工程维护服务规范：1. 定期检查和维护酒店设施设备，确保正常运行。
2. 及时处理客房、餐厅等区域的报修，保障客人正常使用。
3. 保证酒店安全设施齐全，定期进行安全检查。
第四章安全管理第十一条安全保卫部负责酒店的安全管理工作，确保客人及员工的生命财产安全。
第十二条酒店制定严格的安全管理制度，包括消防安全、防盗安全、食品安全等。
第十三条定期开展安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第五章员工培训与考核第十四条酒店定期对员工进行业务技能和服务意识的培训，提高员工综合素质。
第十五条建立健全员工考核制度，包括工作态度、业务能力、服务质量等方面。
行政酒廊管理制度
行政酒廊管理制度第一章总则第一条目的和依据为规范和加强对行政酒廊的管理，提高服务水平，创造一个安全、文明、健康的优良环境，依据《酒类管理条例》等相关法律法规，制定本管理制度。
第二条适用范围本制度适用于行政酒廊的所有员工及管理人员，包括行政酒廊的使用者和来宾。
第三条管理原则行政酒廊的管理遵循尊重、公平、诚信、便民的原则，保障人身安全和财产安全，维护秩序，提供优质服务。
第四条监督和检查行政酒廊的管理根据工作需要，定期组织监督和检查，以及举报制度，确保管理制度的全面实施。
第五条奖惩制度对于遵守管理制度、认真履职、维护正常秩序的员工，予以表扬和奖励；对于违反管理制度、影响社会公共秩序的员工，依规定给予处理。
第二章行政酒廊工作职责第六条行政酒廊负责人行政酒廊负责人受酒廊管理机构委托，全面负责行政酒廊的日常管理工作，指导全体员工执行工作任务。
第七条酒廊服务人员酒廊服务人员分为前厅服务和后厨服务，责任分工明确，服务规范。
第八条行政酒廊保安人员行政酒廊保安人员负责维护酒廊内外的安全秩序，保障员工和客人的人身和财产安全。
第九条行政酒廊司机行政酒廊司机负责根据工作安排，将行政酒廊员工及来宾安全送达目的地。
第十条其他支援人员行政酒廊其他支援人员包括清洁卫生人员、物品管理人员等，协助行政酒廊的日常运营。
第三章行政酒廊服务规范第十一条接待服务行政酒廊接待服务应热情周到，及时相应客人需求，维护酒廊形象。
第十二条就餐服务行政酒廊就餐服务应做到餐饮卫生、食品安全，提供优质食品服务。
第十三条购物服务行政酒廊购物服务应提供符合标准的商品，价格公正合理，为客人提供便利购物体验。
第十四条安全服务行政酒廊安全服务包括人身安全和消防安全两方面，要保障员工和客人的人身和财产安全，严防火灾事故。
第十五条禁止行为行政酒廊内禁止吸烟、聚众赌博、斗殴等违法违规行为，禁止过度饮酒醉酒行为。
第四章行政酒廊管理制度第十六条作息制度行政酒廊员工按照规定的班次，遵守工作纪律，保证正常出勤，不得擅自缺席。
五星级酒店行政酒廊管理规定
XXX酒店行政楼层酒廊运作管理规定一、为规范酒店全新升级改造的行政酒廊的管理工作，提高对客服务质量，加强行政酒廊的成本控制与出品质量管理，特制定行政楼层酒廊运作管理规定如下：二、前厅部行政楼层工作人员负责整个15 、16 楼行政楼层的运作及对客服务。
服务项目包括：前台接待服务、商务中心服务、茶室服务（1516 、1517 、1518 房）及餐饮服务，其中前三项服务由行政楼层服务人员提供，餐饮服务项目需西餐厅及厨房协助相关事项，具体如下：三、前厅部是行政楼层运作的主要执行部门，行政楼层人员编制为 5 人（ 1 名行政楼层主管、 4 名宾客关系助理）,全面负责行政楼层所有工作事项。
四、西餐部主要负责行政楼层酒廊自助早餐、下午茶、鸡尾酒会的出品及服务。
（一）自助早餐（07 ：00-10 ：00 ）1、早餐的种类主要包括6 个热盘、6 个沙律、5 种谷物、4 种包类、2 种鲜榨果汁、 2 种粥类、7 种果汁饮品类、 6 种水果类。
西餐部对行政楼层自助餐的品种每月调换五种食品类，每周调换一种果汁类；（附表一：行政酒廊早餐菜品表）2 、西餐部为行政楼层提供自助早餐数量以20 人作为基数，超过时按照实际用餐人数计算；3、西餐部负责行政楼层自助早餐的准备、出品、摆放、服务和结束后的整理工作；早餐繁忙时行政楼层当值人员需协助对客服务工作；4 、每晚12 点前宾客关系助理根据当日《行政楼层入住人数报表》填写次日《早餐人数预订单》（以下简称《预订表》一式三联——行政楼层当值人员签认——西餐送餐部签收（以下简称送餐部）——第一联返还给行政楼层，作为日后查对依据；5、送餐部将《预订单》第二联送至西厨——西厨按照《预订表》人数准备早餐数量，第三联作为次日收银打单的依据；6、西餐服务人员登记实际用餐人数，早餐结束后西餐服务员在《预定单》第三联填写实际用餐人数——行政楼层负责人签认；7、西餐部服务员将《预定单》第三联交西餐收银——收银员按实际用餐人数打印帐单后连同《预定表》第三联一起上交财务部，每月底财务部成本部进行成本调拨；8 、凡客人在行政楼层享用自助早餐需收费情况时，由行政楼层接待员为客人打印帐单，其收入由成本部每月底按自助早餐成本价（每位108 元/ 位计算）划归西餐部；（二）下午茶（13 ：30-17 ：30 ）1 、行政楼层下午茶主要以英式下午茶为主，西餐部负责提供4 种款式的点心、2 种鲜榨果汁、咖啡和茶；西餐部每日调换两种新款食品，每周调换一种果汁类。
各个五星级酒店行政酒廊的服务
各个五星级酒店行政酒廊的服务篇一：酒店客房服务星级标准酒店各个星级的标准是什么？酒店的等级标准是以星级划分的，分为一星级到五星级5个标准，五星级为最高（中华人民共和国星级酒店评定标准）。
酒店星级，即通过国家旅游局的星级评定并获得相应称号的酒店。
那么每一星级的酒店标准又是什么呢？下面一起来看看。
一星级饭店要有适应所在地气候的采暖、制冷设备；16小时供应热水；至少有15间（套）可供出租的客房；客房、卫生间每天要全面整理一次，隔日或应客人要求更换床单、被单及枕套，并做到每客必换；能够用英语提供服务。
二星级饭店在上述基础上（下同）还需要有叫醒服务；18小时供应热水；至少有20间（套）可供出租的客房；有可拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途的电话；有彩色电视机；每日或应客人要求更换床单、被单及枕套；提供洗衣服务；应客人要求提供送餐服务；4层(含4层)以上的楼房有客用电梯。
三星级以上饭店需设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务；有小件行李存放处；提供信用卡结算服务；至少有30间(套)可供出租的客房；电视频道不少于16个；24小时提供热水、饮用水，免费提供茶叶或咖啡，70%客房有小冰箱；提供留言和叫醒服务；提供衣装湿洗、干洗和熨烫服务；提供擦鞋服务；服务人员有专门的更衣室、公共卫生间、浴室、餐厅、宿舍等设施。
四星级饭店需要有中央空调（别墅式度假饭店除外）；有背景音乐系统；18小时提供外币兑换服务；至少有40间(套)可供出租的客房；70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米；提供国际互联网接入服务；(转载于: 小龙文档网:各个五星级酒店行政酒廊的服务)卫生间有电话副机、吹风机；客房内设微型酒吧；餐厅餐具按中西餐习惯成套配置、无破损；3层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装修高雅；代购交通、影剧、参观等票务；提供市内观光服务；能用普通话和英语提供服务，必要时能用第二种外国语提供服务。
五星级酒店商务行政楼层设计规范
五星级酒店商务行政楼层设计规范1.空间划分：商务行政楼层应具备独立的大堂接待区、客房区和会议室区。
这些区域应以精致的装饰和专业的设计进行划分，以营造高贵典雅、专业严谨的氛围。
2.大堂接待区：大堂应设置专门的接待台，由专业的接待人员提供24小时的服务。
接待区应设有舒适的休息区域、办公区域和会客区域，提供高速无线网络和打印复印等办公设施。
3.客房设计：商务行政楼层的客房应提供大尺寸的办公桌、舒适的座椅和高速无线网络，以方便商务旅客进行工作。
房间内还应设有独立的休息区域和茶水设施，以满足商务人士的需求。
4.会议设施：商务行政楼层应设有高端的会议室和商务中心，为商务旅客提供全方位的会议及商务服务。
会议室应配备先进的音视频设备和会议设施，能够满足各类会议、培训和商务活动的需求。
5.餐饮服务：商务行政楼层应设置专门的行政酒廊，提供早餐、下午茶和晚餐等餐饮服务。
酒廊应提供优质的食品和饮品，同时提供私密宽敞的休息区域，供商务旅客进行休息和商务洽谈。
6.客户服务：商务行政楼层的客户服务应更加专业和个性化。
员工应接受专业的培训，提供高品质的服务，并能够满足商务旅客的特殊需求，比如快速办理入住和退房手续，提供定制化的服务和建议等。
7.安全设施：商务行政楼层应配备24小时的安保人员和监控设备，确保商务旅客的安全。
楼层内应设置独立的消防设施和紧急逃生通道，以应对突发事件。
总之，商务行政楼层在设计上应注重细节和专业性，为商务旅客提供舒适便利的工作和休息环境，提供全方位的商务服务和高品质的客户体验。
以上只是一些建议，具体的设计规范还需要根据实际情况和品牌定位进行细化和调整。
《行政酒廊管理制度》
《行政酒廊管理制度》1、在规定的时间到岗，做好区域卫生，并检查行政酒廊所有设备运行是否正常；2、按操作规范对行政酒廊的所有设施设备进行维护保养；3、开班前检查前一天营业所剩酒水饮料的数目，及原料、配料的使用剩量，并根据当天所需及时补充货源；4、行政楼层当值人员负责对客服务工作，所有行政楼层及套房客人应凭房卡享用行政酒廊的专属服务，并在登记本上做好记录；5、行政楼层前台应以前台的标准工作流程为客人办理c/i、c/o、换房等业务；6、熟练掌握每种食品卫生操作标准、出品标准和对客服务标准，做到快速、准确、周到，按标准将食品、饮品整齐摆放在布菲台；7、随时注意行政酒廊内所用杯具、用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点；8、随时关注是否有客人进来用餐并随时关注客人的需求，与顾客积极交流并保持良好关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便周到的为客人服务；9、行政酒廊备餐间门应时刻保持关闭状态；10、行政酒廊自行提供饮品、按规范对饮品原料进行储藏、调配、加工；11、西餐部负责食品出品，行政酒廊当值人员可根据实际情况需添加食品时直接致电送餐部，每晚11点根据当日《行政楼层及套房入住人数报表》告知西餐次日早餐用餐人数。
12、营业中应及时地补充所有酒水的数量，分类摆放，做到先进先出，确保货品供应充足有序；13、每日两次统计酒水的消耗量，一次在早中班交接班，一次在中班下班前，中班员工负责将酒水放在备餐间指定地点贮备好，每日对酒水的进销存进行记录，做好月报表及盘点表，开好领料单以备下一班次的酒水用量，做好进货时单据的统计，杜绝酒水出货时的差错；14、杜绝一切偷吃、偷喝、行贿、盗窃的事件发生；15、营业结束后当值人员做好收尾工作，清洁整个区域的环境卫生，关闭好电源，锁好门窗，并将备餐间钥匙和行政酒廊的门匙一同转交前台；16、所有员工未经允许不得擅用职权接待非酒店住客；17、所有员工当班期间不得做任何与工作无关的事情；18、月底根据经营测出下月吧台酒水、饮料、物品的申购数量及更换新品种的情况。
酒店管理设计 酒店行政酒廊设计(叶予舜)
酒店管理设计酒店行政酒廊设计一般要求1.行政酒廊是一个具有多个不同间隔的长廊。
行政酒廊需设于高层地方并提供便利设施供会员等级的宾客使用。
一般用作供应欧美早点，午餐的前菜、晚间的鸡尾酒会和在此洽谈生意。
2.行政酒廊须有一前厅，备餐区，自助餐柜，桌和椅，软座和化妆间。
3.行政酒廊的面积最少为两个标准客房间隔，需在两个间隔的长廊上提供最少12人的座位。
当行政客房多于80间，则每40间客房需在行政酒廊上，额外添置多一个间隔的面积。
4.设置行政酒廊于宾客升降机大堂中，直接能见及方便进出的位置。
5.设置备餐区于宾客走廊或后勤升降机大堂能直接进出的位置。
其中设备包括桌面下的商用雪柜，能放置手推车的空间、洗碗碟机、垃圾桶和一个两间隔的星盘供餐饮服务使用。
门，窗户和配件1.将行政酒廊的出入口与标准客房的出入口分隔。
考虑双门出入还是固定一门而单门出入。
2.提供匙卡进出及使用与标准客房相同的锁具。
表面加工1.提供与公众地方质量相近的表面加工，但亦需配合客房的加工:✓长廊地面: 商业等级的艾克斯敏特地毯(以黄麻为底的羊毛地毯)并以80/20的羊毛/尼龙制。
所有需修剪，最少重1,355克/平方米(40安士/平方码)，绒毛最少高25毫米，每9排的长度为25毫米。
安装地毯时，可使用双重黏垫，人造胶或合成胶; 1,900克/平方米(56安士/平方码)。
最少重量为足够安装地毯的份量。
✓前厅/ 自助餐地面: 木，天然石料或瓷砖等适合湿润地区使用的防滑地砖。
在与其它地方交接的地面提供金属分隔。
✓备餐区的地面: 透心式塑胶地板✓墙座: 木制，在备餐区内使用弹性胶✓墙壁: 可清洗的透心式塑胶墙壁。
阔1.4米，每直线码的重量为560克。
有防霉能力。
门和门边以半光面油漆加工。
✓天花板: 设置顶饰于在平坦的油漆着色加工天花或石膏板或混凝土隔音天花。
不容许使用隔音砖。
✓家具: 自助餐服务区为防污木或薄胶板配以天然石料的桌面。
在备餐区内，只有职员使用的柜及桌面是可以使用薄胶板。
酒吧星级管理制度规定
酒吧星级管理制度规定第一章总则第一条为规范酒吧经营管理，提高服务质量，保障消费者权益，制定本制度。
第二条本制度适用于所有星级酒吧，包括五星级、四星级、三星级、二星级和一星级酒吧。
第三条酒吧星级评定标准包括酒吧的环境设施、服务质量、产品品质、价格合理、文化特色等多个方面。
第四条酒吧经营者应当遵守国家相关法律法规和行业规范，经营诚信，服务周到，确保安全。
第二章环境设施第五条酒吧的装修风格应当与酒吧类型相符合，舒适、时尚，环境整洁。
第六条酒吧内部设施应当符合消防要求，安全出口应当设置清晰标识，火灾防护设施应当齐全。
第七条酒吧内空气应当清新，音乐音量适中，灯光柔和，营造出温馨、浪漫的氛围。
第八条酒吧应当设置卫生间，保持清洁，保障顾客的基本生活需求。
第三章服务质量第九条酒吧服务人员应当着装整洁，礼貌待客，为顾客提供热情周到的服务。
第十条酒吧服务人员应当掌握专业知识，了解酒水的种类、口感、产地等信息，能够为顾客提供专业的推荐和建议。
第十一条酒吧服务人员应当及时响应顾客需求，有礼貌地处理客人投诉和意见，保持良好的沟通。
第四章产品品质第十二条酒吧提供的酒水应当符合国家相关标准，保证质量和安全。
第十三条酒吧应当在菜单上标明每种酒水的价格和产地，确保价格公开透明。
第十四条酒吧应当提供丰富多样的饮品，符合不同顾客的口味需求。
第十五条酒吧应当定期更新菜单，引进新品种，保持产品的新鲜度和多样性。
第五章价格合理第十六条酒吧的价格应当符合市场规律，合理定价，不得恶意哄抬价格。
第十七条酒吧应当根据不同季节和客流量调整价格，适时推出优惠活动，吸引更多顾客。
第六章文化特色第十八条酒吧应当注重文化内涵，注重打造独特的文化氛围，提升品牌影响力。
第十九条酒吧可以组织主题派对、文化活动等，丰富顾客的娱乐体验。
第二十条酒吧应当尊重并保护文化遗产，不得利用低俗、暴力等不良内容进行经营。
第七章监督管理第二十一条监管部门对酒吧经营情况进行定期检查，对发现的问题及时通报并要求整改。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
XXX酒店行政楼层酒廊运作管理规定
为规范酒店全新升级改造的行政酒廊的管理工作，提高对客服务质量，加强行政酒廊的成本控制与出品质量管理，特制定行政楼层酒廊运作管理规定如下：
前厅部行政楼层工作人员负责整个15、16楼行政楼层的运作及对客服务。
服务项目包括：前台接待服务、商务中心服务、茶室服务（1516、1517、1518房）及餐饮服务，其中前三项服务由行政楼层服务人员提供，餐饮服务项目需西餐厅及厨房协助相关事项，具体如下：前厅部是行政楼层运作的主要执行部门，行政楼层人员编制为5人（1名行政楼层主管、4名宾客关系助理）,全面负责行政楼层所有工作事项。
四、西餐部主要负责行政楼层酒廊自助早餐、下午茶、鸡尾酒会的出品及服务。
（一）自助早餐（07：00-10：00）
1、早餐的种类主要包括6个热盘、6 个沙律、5种谷物、4种包类、2种鲜榨果汁、2种粥类、7种果汁饮品类、6种水果类。
西餐部对行政楼层自助餐的品种每月调换五种食品类，每周调换一种果汁类；（附表一：行政酒廊早餐菜品表）
2、西餐部为行政楼层提供自助早餐数量以20人作为基数，超过时按照实际用餐人数计算；
3、西餐部负责行政楼层自助早餐的准备、出品、摆放、服务和结束后的整理工作；早餐繁忙时行政楼层当值人员需协助对客服务工作；
4、每晚12点前宾客关系助理根据当日《行政楼层入住人数报表》填写次日《早餐人数预订单》（以下简称《预订表》一式三联——行政楼层当值人员签认——西餐送餐部签收（以下简称送餐部）——第一联返还给行政楼层，作为日后查对依据；
5、送餐部将《预订单》第二联送至西厨——西厨按照《预订表》人数准备早餐数量，第三联作为次日收银打单的依据；
6、西餐服务人员登记实际用餐人数，早餐结束后西餐服务员在《预定单》第三联填写实际用餐人数——行政楼层负责人签认；
7、西餐部服务员将《预定单》第三联交西餐收银——收银员按实际用餐人数打印帐单后连同《预定表》第三联一起上交财务部，每月底财务部成本部进行成本调拨；
8、凡客人在行政楼层享用自助早餐需收费情况时，由行政楼层接待员为客人打印帐单，其收入由成本部每月底按自助早餐成本价（每位108元/位计算）划归西餐部；
（二）下午茶（13：30-17：30）
1、行政楼层下午茶主要以英式下午茶为主，西餐部负责提供4 种款式的点心、2种鲜榨果汁、咖啡和茶；西餐部每日调换两种新款食品，每周调换一种果汁类。
（附表二：行政酒廊下午茶菜品）
2、西餐部为行政楼层提供下午茶数量以20人作为基数，超过时按照实际用餐人数计算；
3、下午茶时间由行政楼层当值人员及宾客关系助理对客提供服务，繁忙时西餐部需派人协助服务；西餐部定期对食品进行添加、行政楼层当值人员可根据实际情况添加食品时直接致电送餐部要求补充食品。
4、下午茶结束后，行政楼层当值人员填写《下午茶人数表》——西餐当值负责人签收——收银员打印帐单后连同《下午茶人数表》一起上交财务部，每月底成本部进行成本调拨；，
5、凡客人在行政楼层享用下午茶需收费情况时，由行政楼层接待员为客人打印帐单，其收入由成本部每月底按下午茶成本价（每位88/元计算）划归西餐部。
（三）鸡尾酒会（19：00-21：30）
1、鸡尾酒会的品种主要以《行政酒廊酒水牌》上的内容为主；西餐部每周对酒水种类、品
牌进行调换。
2、行政楼层酒廊每日鸡尾酒会是由西餐酒吧负责出品、准备工作及结束后整理工作。
酒会期间的对客服务由行政楼层人员负责。
3、行政楼层营业结束后，西餐酒吧员对饮品进行统计和清点（包括其他营业时间的出品），做好《酒吧每日盘点表》一式两份——行政楼层当值负责人签认后保留第二联作为月底调拨成本的依据；
4、每月底西餐酒吧主管根据行政楼层《酒吧每日盘点表》上的出品原材料的数量填写《内部调拨单》——西餐总监审核——房务总监签认——成本部进行成本调拨。
（三）其它时间
1、除早餐、下午茶、鸡尾酒会规定时间内的行政楼层营业时间均为其它营业时间。
2、行政楼层其它营业时间所提供的免费饮品主要包括：2种鲜榨果汁、咖啡和红茶；西餐部每周调换一种鲜榨果汁；如客人需额外消费，则按照<行政酒廊酒水牌>价目收费
3、、行政楼层当值人员负责对客服务工作；西餐部定期对饮品进行添加，行政楼层当值人员可根据实际情况需添加饮品时直接致电送餐部；
三、本规定经总经办批准之日起生效，自公布之日起执行。
前厅部经理餐饮部总监总经理
2011年11月13日。