扣肉怎么做简单又好吃呢？
扣肉怎么做简单又好吃呢？
扣肉可以说是很多人的最爱，肉质软嫩，但是又不油腻，而美味的扣肉到底怎么做才更加的方便，简单好吃，对于方法技巧的掌握是需要了解的，不妨看看下文的具体步骤介绍吧。
一、盐菜扣肉
食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g 八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐
做法：
1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。
再切成半指厚的片状。
用温水清洗。
2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
干红椒顶刀切碎。
炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
二、笋干扣肉
食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油
做法：
1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。
炸至肉皮表面起粒粒。
出锅晾凉备用(别炸太糊)。
4、笋干先用温水泡发后清洗干净。
锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。
5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
将炸好的肉切成薄片。
6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
将肉入锅蒸60至90分钟即可。
（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）
7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
热锅烧油沷在小碗里拌匀。
8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
扣肉的家常做法
扣肉的家常做法
中国的家常菜中拥有众多的“经典菜肴”，其中一道最受人们喜爱的菜肴便是扣肉。
这道菜肴在制作上以不同的调料搭配，风味独特美妙，看上去更是精致可口。
扣肉制作方法简单易懂，首先可以将肉熬煮慢火，保留尽可能多的鲜美汁液；其次，准备诸如蒜蓉、芹菜等自己喜欢的调料，将调料文火炒熟；然后，将熬煮好的肉与配料投入容器中，将汁液再次注入，继而提前准备好的葱和姜片放入其中。
最后，用慢火将肉与调料一起快速拌匀，即可。
出锅时，汤汁中的滋味多样：清香的葱姜更加活跃了整道菜的口感，熬煮过的肉香淡而柔嫩，而碟中醇厚的汁液将整体口味再度提升，让人不得不属于它的美妙。
扣肉不仅味道香美，而且营养丰富，肉类便是营养均衡餐中佳品，肉类，不用说其特色的美味，更有它凝聚的营养价值，芹菜也是一种高营养植物，它富含维生素，能够有效补充人体所需的营养。
因此，扣肉不但是一道既可以替代西餐和家常菜，营养丰富的传统家常菜，更能够提供人们均衡的营养餐点，更加健康适度地满足我们的营养需求。
以上就是关于扣肉的家常做法中的全部内容，经过精心准备前期调料，将熬煮肉和调料翻炒，就可以做出一道家常菜，美味可口、滋补养身。
做扣肉的方法与配料
芋头扣肉准备主料：五花肉（带肉皮的会更香哦），芋头，配料：生抽老抽，姜汁（可以去超市买现成的），八角，橙皮（吃橙子时保留皮就好），料酒，糖，排骨酱（大超市有卖）第一步：五花肉用清水洗一下，放到锅里加水煮一下，捞出，留下肉汤，把五花肉皮用牙签戳几个小洞洞。
芋头去皮清洗干净，对半切开，再切成7厘米左右，备用。
第二步：炒锅加热，放油，先把切好的芋头放在油锅里炸一下，炸至金黄色捞出。
再把五花肉放到油锅里（带皮的一面朝下，放入五花肉后立马盖上盖子，以免油爆出来烫伤自己）五花肉炸至金黄色捞出，准备好凉水或者凉白开，把五花肉放在水里面，静置半个小时，半个小时后，捞出五花肉切成小片。
第三步：把切好的肉片放在大盆里，加配料，所有配料都加进去，腌一会肉第四步：按照肉一片，芋头一片的顺序，排放在一个大腕里面，再把多余的肉汁倒在上面，上蒸锅蒸一个半小时左右，蒸熟后，到处肉汁反扣在盆子里，再把肉汁淋在肉片上面。
川味冬菜扣肉准备主料：带皮五花肉，冬菜，葱姜蒜，盐和糖，红腐乳，料酒，芝麻酱，酱油和食用油第一步：将五花肉放在热水里面煮至发白发硬捞出，清水冲洗一下，沥干水分备用。
第二步：沥干水分的五花肉，肉皮上面摸一些酱油，炒锅加热而后放油，把五花肉带皮的一面朝下，炸至金黄色后捞出，冷却后将炸好的五花肉切成6厘米长，1厘米厚的肉片备用第三步：把配料：糖盐，红腐乳，料酒，芝麻酱调成酱汁备用第四步：冬菜用清水清洗（多洗几次，要把冬菜的盐分清洗干净）在放到热水里面煮几分钟后捞出控干水份，切成小段，葱姜蒜切小片备用第五步：炒锅加热放油，油温7成热时放入葱姜蒜爆出香味，在放冬菜翻炒一会后盛盘备用第六步：将肉片均匀的沾上调好的酱汁，整齐的码放在碗里，再把炒好的冬菜倒在肉片上，上蒸锅蒸两个小时左右，出锅倒扣在碗里就可以啦。
准备食菜：五花肉，梅菜，排骨汤，淀粉，白糖，蒜，老抽，姜，八角，草果第一步：梅菜清洗干净放在清水里面浸泡三十分钟左右。
第二步：五花肉放凉水里加水姜，八角，草果，大火煮半个小时第三步：煮好的五花肉放到热油锅里面炸到金黄色，在放点酱油调色，炸好捞出晾凉后切成一厘米左右的片，肉皮朝下摆放在碗中。
广西扣肉的做法
广西扣肉的做法广西扣肉是一道美味可口的传统特色菜肴，以其香嫩多汁的口感和独特的味道而闻名。
它是广西地区非常受欢迎的一道美食，下面将为您介绍如何制作这道美味的广西扣肉。
材料：1. 五花肉500克2. 青蒜300克3. 生姜一块4. 料酒适量5. 酱油适量6. 清水适量7. 盐适量8. 白糖适量9. 葱花适量步骤：第一步：准备工作1. 将五花肉洗净，切成长方形的块状；2. 青蒜洗净，切成2-3厘米的段状；3. 生姜刮去外皮，切成末备用。
第二步：腌制五花肉1. 将五花肉块放入大碗中，加入适量的料酒和酱油，抓匀搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味。
第三步：煮熟五花肉1. 取一个锅，加入足够多的清水，将腌制好的五花肉放入水中，加入几片姜片；2. 开火煮沸，然后转小火慢炖1小时，以确保五花肉煮熟。
第四步：炒制配料1. 取一个炒锅，加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末翻炒出香味；2. 加入腌制好的五花肉，用中小火翻煎至两面金黄，使五花肉外表呈现出一层焦黄的色泽。
第五步：调制糖色汁1. 取一个小碗，加入适量的盐和白糖，加入适量的开水搅拌均匀，调成糖色汁备用。
第六步：焖煮扣肉1. 将炒制好的五花肉转移到一个砂锅中，将青蒜段放在五花肉的上面；2. 倒入调制好的糖色汁，加入适量的清水，使糖色汁淹没五花肉；3. 盖上锅盖，用小火焖煮30分钟，使五花肉充分吸收糖色汁的味道。
第七步：装盘1. 将煮好的扣肉盖在盘子中央，撒上葱花点缀；2. 可根据个人口味加入辣椒酱或蒜蓉调味。
温馨提示：1. 五花肉选择肥瘦相间的部位，这样煮出的扣肉更加有口感；2. 煮五花肉时，可以加入姜片和料酒去腥提味，同时可以去除腥味；3. 糖色汁的调制要掌握好比例，以保证最终呈现出扣肉独特的颜色和味道。
总结：广西扣肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，通过精心的挑选食材和巧妙的烹饪技巧，将五花肉煮得五香酥脆，口感滑嫩，肥而不腻。
其特殊的糖色汁独特的香甜味道，和青蒜的清新口感相得益彰。
北方扣肉的传统做法
北方扣肉的传统做法
北方扣肉的传统做法如下：
1.准备食材：五花肉750克、槟榔芋头600克、豆腐乳2块、八角1枚、大蒜2瓣、生
抽30毫升、老抽15毫升、料酒15毫升、白糖5克、油30毫升、水淀粉30毫升、盐少许。
2.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟后捞出沥水，乘热用少许老抽涂抹在表面，
并用竹签在表皮剌些小洞。
3.芋头去皮洗净，切成0.5厘米厚的片，起油锅，将芋头片放入炸至微黄后捞出。
4.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色后捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱，然后切成0.5厘
米厚的片。
5.大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和
油混合均匀调成料汁备用。
6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀，再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大
碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。
7.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
北方扣肉的传统做法还有很多种，以上做法仅供参考，具体可以根据个人口味调整。
扣肉做法与配料
扣肉做法与配料元旦将至，又是一个亲朋会友、合家团圆的日子，过年做年夜饭也是一项重要节目，后厨就是化妆间，端上桌好比上台面，一款好吃的家常菜也会为你加分哦，喜欢吃肉肉的朋友们，扣肉的做法来了，十多款随便你挑选，看看哪款是你的菜，哪款符合你的口味。
梅菜扣肉梅干菜与肉擦出的火花，梅干菜是客家人腌制的一种干咸菜，所以这道梅菜扣肉也是客家三件宝之一、此菜属于粤菜系，也是扣肉中最受欢的一款。
爱吃肉的朋友一定对这道菜情有独钟，梅干菜的咸香可以有效的吸收五花肉的肥腻，这道菜在很多酒店都是宴席主菜，深受宾客欢迎。
传统年节佳肴中的必备菜品。
带有肉香的梅菜拌饭，夹馍比肉片还香。
材料：梅菜、五花肉、姜葱、料酒、盐、酱油、糖色、味精、鸡精、干辣椒、八角、桂皮、香叶、水豆粉、色拉油。
1、梅菜提前清洗浸泡；五花肉处理干净。
2、冷水锅里下入五花肉，加盐、姜葱、料酒焯水，焯到筷子能插入肉里即可捞出，冲洗沥干水分。
3、将五花肉皮上抹上糖色，油温五成热入锅炸至起虎皮捞出冷却，沥干油份，切大片，放入盆中，调入盐，酱油拌匀，调入摆入碗内。
4、泡好的梅菜控干水分，炒锅预热倒入适量油，下入姜葱、干辣椒爆香，倒入梅菜炒香炒干水分，调入酱油，料酒，鸡精，味精炒匀出锅装入摆五花肉的碗里，上面放八角、桂皮、香叶入蒸笼大火蒸一个半小时以上。
5、蒸熟之后将蒸碗倒扣在盘中备用。
6。
锅置旺火上，倒入蒸碗的汤汁，适量水豆粉勾芡，大火收浓，淋在扣肉上面美味即成。
咸烧白烧白是川菜中的传统名菜，也是川渝地区流水席“三蒸九扣”中必不可少的一道主菜。
为什么把扣肉又叫烧白呢？川人管猪肉叫白肉，白烧经过烧制，蒸熟，所以叫烧白。
烧白有甜有咸。
咸烧白的配料主要用到的是宜宾芽菜，传统做法要加入川菜特有的复制红酱油、泡椒和豆豉。
成菜之后色泽诱人、味道香醇、咸鲜回甜，肉质细嫩耙烂。
材料：猪带皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、盐、酱油、红酱油、糖色、熟菜油。
1、芽菜择洗干净，切成约1厘米长的节。
广东春节之必点扣肉
广东春节之必点扣肉春节是中国最重要的传统节日之一，各地都有各自特色的食物来庆祝这个喜庆的时刻。
在广东，扣肉是春节餐桌上的必点菜品之一。
扣肉不仅外观诱人，口感嫩滑，而且肥而不腻，香气四溢，深受人们喜爱。
本文将介绍广东春节必点的扣肉的制作过程和其特色。
扣肉是一道传统的广东菜，主要以猪五花肉为材料，经过腌制和烹饪而成。
制作扣肉的过程看似简单，但需要一定的技巧和耐心。
首先，选取带皮的猪五花肉，切成长方形块状，注意保持肉皮完整。
然后，用盐、糖、料酒、生姜腌制一段时间，使其入味。
接着，将腌制好的五花肉放入炖盅中，加入适量的鸡汤、料酒、生抽、老抽、蚝油等调味品，再加入一些糖，将肉的一面朝下，用锡纸包好。
最后，放入蒸锅中用中小火蒸3小时，直至熟透。
蒸好的扣肉拿出来，晾凉后切成薄片，即可上桌。
广东扣肉有许多特色之处。
首先，它的外观非常诱人，五花肉的肉色饱满、肥瘦相间，肉皮金黄酥脆。
其次，扣肉的口感嫩滑，肥而不腻。
经过长时间的蒸制，肉质变得非常软烂，入口即化。
此外，扣肉还有独特的香气，葱姜蒜等调料的熏香与肉汁相融合，散发出诱人的香味。
最重要的是，扣肉的味道鲜美，咸香适中，让人回味无穷。
扣肉作为广东春节必点的一道经典菜肴，有着深厚的文化底蕴和历史渊源。
在广东人心目中，扣肉寓意着团圆和祥和。
猪肉象征着富贵和吉祥，扣肉的煮制过程中加入的调料也寓意着平安和幸福。
因此，每逢春节，广东人都会准备一道扣肉，以表达对家人和亲朋好友的祝福。
久而久之，扣肉成为了广东春节餐桌上不可或缺的传统美食。
除了作为春节必点的菜肴，扣肉还常常出现在广东的其他节庆或家庭聚餐中。
在婚宴上，扣肉是不可或缺的菜品之一，象征着新婚夫妇的美满和吉祥。
在家庭聚餐中，扣肉也是备受欢迎的一道菜，尤其受到年长者的喜爱。
总而言之，广东春节之必点扣肉是一道富有特色和深厚文化底蕴的传统美食。
它不仅在外观上令人过目难忘，在口感和香气上也给人带来无限的享受。
作为广东传统文化的代表之一，扣肉见证了历史和文化的传承，成为广东人民心中不可或缺的节庆美食。
腌制扣肉的方法
腌制扣肉的方法扣肉是一道非常经典的中式菜肴，其口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受人们喜爱。
腌制扣肉是制作扣肉的关键步骤，下面就来详细介绍一下腌制扣肉的方法。
准备好需要的材料。
腌制扣肉的主要材料是五花肉。
五花肉的脂肪分布均匀，肉质鲜嫩，非常适合用来制作扣肉。
其他需要的材料包括生姜、料酒、盐、白胡椒粉和糖。
接下来，将五花肉切成长方形的块状，并用刀背拍打肉面，使肉质更加细腻。
然后，将切好的五花肉放入开水中焯水，烫熟后捞出。
将焯水后的五花肉放入冷水中，浸泡片刻，使其表面的脂肪凝固。
然后，用厨房纸巾将肉表面的水分擦干，这样可以更好地吸收调料的味道。
接下来，将生姜切成薄片，放入五花肉的表面。
然后，将料酒、盐、白胡椒粉和糖混合在一起，制成腌制扣肉的调料汁。
将调料汁均匀地涂抹在五花肉的表面，注意要将调料均匀地涂抹在每一块肉上，使每一块扣肉都能够入味。
将涂抹好调料的五花肉放入一个密封的容器中，放入冰箱腌制。
腌制时间一般为12小时至24小时，时间越长，味道越浓郁。
腌制好的扣肉取出后，可以根据个人口味的喜好进行切片或者整块上菜。
切片的扣肉可以用来装饰盘子，整块的扣肉可以搭配其他菜肴一起享用。
腌制扣肉的方法虽然简单，但却需要一定的耐心和技巧。
关键在于腌制的时间和调料的均匀涂抹。
腌制时间过长会导致肉质过硬，时间过短则味道不够入味。
调料的均匀涂抹可以使每一块扣肉都能够均匀地吸收调料的味道。
扣肉是一道色香味俱佳的美食，不仅可以搭配米饭、馒头等主食食用，还可以用来制作炒菜、煲汤等其他菜肴。
腌制扣肉的方法简单易行，只需准备好材料，耐心等待腌制的时间，就能够制作出美味可口的扣肉。
想要尝试制作扣肉的朋友们可以按照以上步骤来进行操作，相信一定能够做出令人满意的扣肉佳肴。
扣肉的家常做法
扣肉的家常做法香嫩家常扣肉做法（图文）家常扣肉做法家常扣肉做法扣肉，对于很多人来说，不是经常吃，但是偶尔想吃的时候吧，还得下馆子，吃的也不多。
怎么办？不用着急，下面介绍的家常扣肉的做法，可以满足您的愿望，做出的扣肉也不会比外边的差，怎么样，试一试吧。
闲话少说，开工吧。
1、整块的五花肉，不要切小块。
2、冷水下锅，水要没过整块猪肉。
3、煮到用筷子能轻易的戳穿整块猪肉。
4、猪肉放碗里待冷却，放老抽，用手摸均匀。
5、等一两个小时。
6、锅里放油，最好没过整块猪肉（没有那么多油的少放，至少能浸三分之一块猪肉），将整块猪肉浸入油锅里。
7、小伙慢慢油爆，中间要时不时搅拌，防止粘锅底。
8、油炸至表面稍微有点儿焦（注意不要变黑），油少的一面油炸差不多了翻过来炸另一面。
捞出。
9、锅内放高汤，将炸好的猪肉放入，慢火炖至表皮松软。
10、冷却后，切片，装盘（皮着碗底）。
11、放葱、姜、蒜、八角在上边12、小碗放少量生抽、少量盐、鸡精、白糖或蜂蜜搅拌均匀，均匀洒在肉片上13、将盛有肉片的碗放入蒸锅，蒸半个小时。
（有香芋也可切片夹在两片肉片之间一起蒸，可去腻。
）14、冷却后，将肉片倒扣在碟子上。
15、锅里放少量水、少量生抽、抹上葱花或者香菜等，炒香。
16、将配料淋在蒸好的肉片上，即可。
家常梅菜扣肉梅菜扣肉简介梅菜扣肉，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香；梅菜味道融合肉的味道，用老汤提前煮，味道很浓郁，最后浇个汁会更好，因为盖了盘子蒸的，里面没那么多汤水，可是味道更醇厚。
食材主料五花肉400g 梅干菜100g 辅料油适量盐适量辣椒适量葱姜适量老抽适量蜂蜜适量步骤1.白煮肉，梅干菜2.白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料（花椒大料，葱姜，料酒）里炖煮熟，放凉备用3.梅干菜，反复温水浸泡，因为本身比较咸，就是多黄几次水，泡软，把里面特别硬的老梗去掉，不然影响成菜口感4.梅菜放锅里里。
十种扣肉的做法,香气扑鼻,爽口而不腻人!
十种扣肉的做法，香气扑鼻，爽口而不腻人!从知道梅菜扣肉有个别名叫天仙配的那一刻起，就觉得扣肉不再是粗犷的糙汉子，而是江南秀水里的小女子，别具一番浪漫。
今天香哈菜谱给大家推荐十款不同的扣肉做法，在这个寒冬给你独特的浪漫！1梅菜扣肉配料:五花肉500克、梅干菜50克、葱2颗、姜1块、盐5克、料酒10克、八角2粒、老抽10克、白糖10克烹饪步骤: 1.先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。
2.葱姜洗净后，切片。
3.将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。
4.将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。
5.锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。
直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。
6.用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。
7.将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。
上面铺上炒好的梅干菜。
8.放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。
9.将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。
10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。
2红薯扣肉配料:五花肉、红薯、姜、生抽、料酒、玫瑰露酒、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、香油、盐、耗油、大料、桂皮、花椒烹饪步骤:1.首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2.先将腌肉料A的东西都调好，自己满意的味道。
没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。
3.用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。
4.建议大家切的薄一些。
我切的厚度，肉也是一样薄，这样不腻。
北京扣肉的做法
北京扣肉的做法嘿，你知道不？北京扣肉那可老好吃了。
有一回啊，我去一个北京的朋友家做客。
朋友说要给我做一道他们那儿的特色菜，北京扣肉。
我一听，可期待了。
朋友先去买了一大块五花肉，那肉看着可新鲜了。
回到家，朋友把肉洗干净，然后放到锅里煮。
煮的时候还放了一些葱姜蒜啥的，说是去腥。
我就在旁边看着，那锅里的水咕嘟咕嘟地冒着泡，肉的香味慢慢就飘出来了。
煮了一会儿，朋友把肉捞出来，用牙签在肉皮上扎了好多小孔。
我问这是干啥呢？朋友说这样等会儿炸的时候，肉皮会更酥脆。
接着，朋友在肉皮上抹了一层酱油，说是上色。
然后，朋友就开始炸肉了。
那锅里的油热得冒烟，朋友小心翼翼地把肉放进去。
只听“嗞啦”一声，肉在锅里翻滚着。
朋友拿着筷子不停地翻动着肉，让它受热均匀。
我在旁边看着都有点紧张，生怕油溅到身上。
炸好的肉捞出来，放到凉水里泡了一会儿。
朋友说这样肉皮会起皱，更好看。
泡好之后，朋友把肉切成薄片，一片一片地摆在碗里。
接下来，朋友开始炒调料了。
锅里放了一点油，然后把葱姜蒜、八角、桂皮啥的放进去炒香。
接着，朋友又放了一些酱油、白糖、料酒、盐啥的，炒出了一锅香喷喷的调料。
朋友把调料倒在摆好肉片的碗里，让每一片肉都裹上调料。
最后，朋友把碗放到锅里蒸。
蒸了好长时间，那香味越来越浓。
我都等不及了，一直问朋友好了没有。
终于，扣肉蒸好了。
朋友把碗拿出来，倒扣在一个盘子里。
哇，那扣肉看着可诱人了。
肉皮金黄酥脆，肉片肥而不腻，香味扑鼻。
我赶紧夹了一块放到嘴里，那味道，简直绝了。
以后啊，我也想自己试试做北京扣肉。
嘿嘿。