做炒面需要什么菜
我学会了做炒面
今天，我让奶奶教我做炒面。
我之所以会向奶奶学做炒面，是因为炒面是我最喜欢的面食。
虽然它非常香，又十分好吃，但是我一般只在早晨吃炒面，在我眼中，炒面是我的“早餐第一美食。
”我学炒面的原因是：如果我一个人在家，不管什么时候，都可以吃一点自己亲手制作的香喷喷的炒面。
做炒面要准备鸡蛋、一点点肥肉、瘦肉或五花肉、包心菜、葱、大蒜、盐、酱油等食材。
这个炒面非常好做，流程是这样的：先把水煮沸腾了，再把面放在沸腾的水中，等一下，约十秒后，把它放入冷水
中冷却。
奶奶说“这是为了让面条不易碎”之后把肥肉放在油里炖出油，要小心油溅出来，这样能使油更香，然后把肉与菜还有葱放到油里炒（菜与葱要切丝，肉要切片）。
差不多了，就把面条与配料放到菜里一起炒。
最后，翻一翻，一碗热腾腾的肉丝炒面就做好了。
第二天，我试了一下，发现我
的手艺原来这么好。
在这碗面中，
我吃到了成就与成功。
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做家常炒面的小技巧
做家常炒面的小技巧
家常炒面是一道简单又美味的家常菜，下面是一些做家常炒面的小技巧：
1. 煮面：在煮面时，可以在水中加一点盐，这样可以使面条更加劲道。
煮好的面条要用冷水过一下，以保持面条的口感和防止粘连。
2. 切配：在炒面之前，要将配菜切好准备好。
一般家常炒面需要的配菜有肉丝、蔬菜等。
蔬菜要选择新鲜的，肉丝要切得细一些，这样可以使面条更加入味。
3. 炒制：在炒制时，要先将配菜炒熟，再加入面条一起翻炒。
火候要掌握好，不要太大或太小，以免影响口感。
同时要注意加调料的时机，以免面条炒得过熟或调料不均匀。
4. 调味：在炒面时，要根据个人口味加适量的调料。
一般常用的调料有酱油、盐、味精、鸡精等。
如果想要更加丰富的口感，可以加入一些辣椒粉、花椒粉等。
5. 翻炒技巧：在翻炒时，可以使用筷子或锅铲进行辅助翻炒。
使用筷子可以更加灵活地控制翻炒的方向和力度，使面条不容易粘锅或成团。
同时也可以适时调整火候和加调料的时间。
6. 装盘技巧：炒好的面条要及时装盘，以免时间过长影响口感。
可以使用筷子或锅铲将面条装入盘中，注意不要将面条弄碎或弄乱。
以上是家常炒面的一些小技巧，掌握这些技巧可以使炒面更加美味可口。
同时也可以根据个人口味和喜好进行创新和改良。
炒面秘制料配方
炒面秘制料配方一、所需材料：1、大豆油或者色拉油。
2、老抽、生抽、耗油（生抽和耗油 1：1混合）。
3、盐，鸡精，味精。
4、混合秘制料（后面有配比），孜然粉，辣面。
5、小青菜，绿豆芽，包菜，青椒，蒜苔，洋葱。
6、鸡蛋，里脊肉。
7、蒸面，压面条的都有，就是新鲜细面条上笼蒸熟拌油散开凉凉备用。
8、也可以是生面条，开水煮八成熟，捞出浸入凉水，面条凉透捞出虑干，加少许豆油拌匀待用。
二、制作：1、肉切细条腌制，一斤肉为例，调入少许老抽、生抽、盐、花椒粉、少许十三香5克、湿淀粉20克，搅拌均匀备用。
2、小青菜洗净，包菜切丝，青椒切丝，蒜苔切 1-2厘米段，洋葱切小丁或者细丝，豆芽洗净。
3、炒锅上火，热锅凉油下入肉丝滑变色。
4、下入包菜，洋葱，蒜苔炒5-10秒下，入青菜豆芽翻炒变色吃辣的，这时下入少许辣椒面翻炒看洋葱变软下入6两左右蒸好的面条，翻炒均匀下入盐（多少根据当地口味），老抽（颜色轻就少做点；要想颜色重就多一点灵活掌握）混合好的生抽耗油10克左右，香料粉3克左右，翻炒 1-2分钟，加入孜然粉翻炒30分钟左右，淋少许熟油翻炒出锅。
5、吃鸡蛋的就不做肉，把鸡蛋打碗里搅匀，摊成薄饼，盖在炒好装盘的面上，也可以像做肉一样炒进面里。
6、如果吃川味的热锅凉油加少许豆瓣酱，剁椒炒面。
7、混合秘制料的配比：南德调味料 200克，香料粉40克,香料包38元1包，花椒粉 10克，混合均匀备用。
香辣炒面的制作主料：面条辅料：猪肉，生抽，老抽，耗油，洋葱，包菜，尖椒，豆芽，小青菜，干辣椒，香葱，蒜，盐味精，鸡精，混合秘制料。
制作：1 、洋葱青椒包菜切丝待用。
2、热锅凉油下肉丝滑白。
3、下洋葱包菜青椒蒜片翻炒。
4、下入豆芽青菜翻炒。
5、洋葱变软下面条翻炒几下。
6、加生抽老抽、盐，翻炒几下，加混合秘制料、鸡精、味精翻炒1-2分钟，淋入少许熟油，撒入香葱出锅装盘。
酱香炒面主料：面条。
辅料：猪肉，豆瓣酱10克，甜面酱 5克，生抽，耗油，盐，鸡精，味精，混合秘制料。
炒面用什么调料最香？
炒面用什么调料最香？人们在吃面条的时候，一般是煮面条来吃，实际上，面条还可以炒来吃，炒面是一道非常流行的传统小吃，除了面条之外，还需要准备鸡蛋、肉丝等食材，另外可以根据需要加入相应的调料，做出来的炒面好吃又有营养，那么在做炒面的时候，加入什么调料吃起来更香呢？炒面用什么调料最香？食材1.鲜面条2.包菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、豆苗3.蚝油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖4.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末。
5.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。
如果口重，可以在加适量的食盐。
步骤锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯。
面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用。
重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香，再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软。
注意，洋葱丝不要先放进锅里。
将沥水的面条放入，锅子转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀，再倒入之前调制好的料汁，用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒，使料汁均匀的裹在面条上。
放入洋葱丝，大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中。
重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。
什锦炒面所用材料：面条、青菜、香菇、鸡蛋、对虾、火腿肠、葱制作过程：1、将虾去壳开背去肠，青菜香菇火腿肠切丝，鸡蛋打成鸡蛋液2、坐锅点火，倒入适量油，将鸡蛋液倒入，凝固后马上关火盛出，用锅内的一点余油，将虾仁煎成半熟3、汤锅内将水烧开，将面条放入，煮开后，转小火煮约1分钟，倒入漏筐内过凉水，沥干水份，滴些橄榄油进去，用筷子搅拌均匀4、锅内放平时烧菜的油量，倒入青菜，翻炒几下，再将香菇倒入翻炒5、将虾仁跟火腿肠放入，再放入已经处理好的面条，翻炒均匀6、再倒入适量生抽、葱花、用筷子搅拌均匀上色后关火7、最后淋些芝麻油上去，加炒好的鸡蛋放进去，拌均匀即可小贴士：将煮好的面条过凉水后，往里滴些橄榄油进去，这样面条不会粘连，而且炒的时候，不需要。
炒面的做法
➢做法一：事先准备好新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱少许、植物油15克、酱油30克、料酒5克、干淀粉1勺、胡椒粉1勺、鸡精0.25勺。
锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾煮2分钟，粗面条要先煮熟，但是不能烂。
煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口。
洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用。
肉丝要切的粗一点，用盐、胡椒、料酒、生粉搅拌上劲过油滑熟。
热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。
另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。
用老抽、生抽酱油、糖、胡椒粉、少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀。
放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。
➢做法二：事先准备好面条100克、卷心菜半个、色拉油少许、食盐1勺、醋1勺、生抽适量、耗油1勺、小葱少许。
卷心菜切成细丝备用。
锅中倒入清水煮开后放入面条煮到断生，捞出沥干备用。
炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底。
卷心菜下锅爆炒，加入一勺醋翻炒均匀。
放入面条，用筷子抄散。
淋入生抽拌匀。
最后淋入耗油炒匀即可。
➢做法三：事先准备好面条一把、鸡蛋、盐2克、香油3毫升、油15毫升、红辣椒2个、西红柿1个、洋葱1个。
红辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片，洋葱洗净切丝。
鸡蛋打入碗中，放入少许盐搅拌均匀，倒入热锅中煎炒，至熟盛出，锅内加少许油，放入红辣椒、洋葱炒香。
将面在烧开的锅内焯熟捞出，沥干水分；另锅上，注入适量油，烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒，淋入香油，装盘即可。
炒面
什锦炒面原料：新鲜手擀面（不要太粗）、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。
调料：蚝油、老抽、生抽、盐。
做法：一、先做准备工作：1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；2、蒸好的面条用筷子抖散；3、4、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。
当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。
用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；6、准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；二、接下来就可以炒面啦：1、锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；2、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻；4、5、倒入刚才调好的酱汁炒匀；6、下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。
这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
牛肉面材料：牛肉，手擀面。
调料：姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。
还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。
配菜：油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁做法：1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。
2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。
3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
好吃够劲道的抻面1、温水和好面，醒一下，准备面汤的材料：2、把面分成小条，涂上橄榄油，盘在盘子里：3、把全部材料，鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、番茄酱，一起炒：把面抻成喜欢的胖细~~清水煮好面，放进汤里，好吃劲道的抻面就做好了，吃吧~~~~西红柿鸡蛋面材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。
炒面的17种做法，色泽金黄勾人食欲，味道更是鲜香味美清淡适口
炒面的17种做法，色泽金黄勾人食欲，味道更是鲜香味美清淡适口炒面的17种做法，色泽金黄勾人食欲，味道更是鲜香味美清淡适口一、酱油炒面食材鲜面条230g、胡萝卜1/4根、白菜叶1片、菠菜2颗、鸡蛋1个、盐适量、糖适量、香油适量、酱油适量、植物油适量。
做法1、胡萝卜切丝，白菜梗切粗丝，菠菜切段，焯水备用；2、白菜叶切条备用；3、煮锅里倒是适量清水，调入少量盐、植物油烧开后，将面条放入锅里煮至8分熟；4、煮好的面条捞出，拌入适量植物油；捞出的面条要迅速拌入植物油，否则会黏在一起；5、炒锅烧热，倒入适量植物烧热；6、将第一步的材料全部倒入锅里翻炒至8分熟状态；7、倒入面条，用筷子拨炒，调入适量酱油；调入适量糖，翻炒均匀；8、放入白菜叶继续翻炒，食物都熟了之后，调入适量盐，香油，翻炒均匀后关火；9、另起油锅，敲入一颗鸡蛋煎好，将煎好的鸡蛋盖在面条上即可。
二、五彩炒面食材面条100克、香菇3个、胡萝卜适量、香菜2棵、豆芽菜适量、火腿肠一根、葱末适量、鸡蛋一个、生抽一勺、盐适量、糖少许。
做法1、蒸锅放笼屉，将面条铺散在笼屉上蒸熟。
2、鸡蛋放入碗中打散。
3、将平锅烧热，加入少许油，将鸡蛋摊成蛋皮。
4、将摊好的蛋皮切丝，香菇切丝，胡萝卜切丝，豆芽洗净去根备用。
5、火腿肠切成合适长短的丝，香菜去叶留梗切段备用。
6、将蒸好的面抖散，刷少许油备用。
7、锅内放适量油，烧至六成热后放入葱末爆香。
8、将香菇、胡萝卜、豆芽菜下锅翻炒至变色断生。
9、锅内加入一勺生抽翻炒均匀，加入火腿肠翻炒均匀。
10、放入面条翻炒均匀，加入适量盐和少许糖。
11、加入香菜和蛋皮丝，翻炒均匀后出锅。
三、鲜虾炒面食材味千拉面1包、紫甘蓝几片、鸡蛋2个、姜4片、葱半根、油适量、生抽少许、虾300克、生菜半个、胡萝卜半根、蒜4瓣、盐适量、糖适量、料酒适量。
做法1、姜、蒜切片、生菜、胡萝卜、紫甘蓝切丝备用。
2、虾洗净去掉虾线，放入姜片、蒜片、盐、料酒腌制10分钟。
炒面的简单制作方法教程
炒面的简单制作方法教程-炒面是很常见的食物，一般在北方都是当主食来食用的。
那么怎样才能炒出色香味俱全的一盘炒面呢?你想了解炒面的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!炒面所需食材炒面的做法步骤1.把面煮到8分熟。
2.捞出沥干水分。
3.把各种蔬菜切成丁。
4.锅中放油烧热下入猪肉碎，抄香变色。
5.放入西红柿和洋葱丁煸炒。
6.加入料酒酱油糖盐继续煸炒。
7.放入芹菜丁翻炒均匀。
8.倒入沥干水的面条。
9.用筷子搅拌均匀，汤汁被面条吸干。
小贴士蔬菜按自己的喜好可随意搭配，我建议洋葱和西红柿要保留，这两种蔬菜即有营养。
还对炒出的面增加了香味。
三丝培根炒面的做法原料：紫甘蓝、洋白菜、胡萝卜、担仔面、培根、葱蒜末适量、熟芝麻一勺。
调料：醋、酱油、香油制作方法：1。
把紫甘蓝和洋白菜掰开后用清水洗净，胡萝卜洗净削皮。
2。
将紫甘蓝、洋白菜、胡萝卜切成丝3。
取几片培根切成丝。
4。
我喜欢用这种成团的干担仔面做炒面，大型超市都有售。
5。
想让这炒面好吃，有个秘诀，就是把面条煮到八分熟后捞出，趁热撒上些香油，拌匀。
6，为了方便待会儿吃，也方便面条和菜丝融合在一起要在面条上横竖切两刀。
7。
切点蒜末和葱末8。
把培根放入热锅中翻炒，培根会出些油，可以把培根炒焦点。
9。
在炒的微焦的培根里放入葱末和胡萝卜丝翻炒一两分钟。
10。
放入紫甘蓝和圆白菜丝翻炒一会。
11。
见菜丝有点塌后下入面条翻炒。
12。
培根是咸的，不用加盐了，加点酱油，在根绝自己的口味习惯加点醋翻炒均匀，调好味后放入蒜末拌匀就可以关火了，盛盘后在表面撒点熟芝麻就可以享用了。
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做炒面需要什么菜
市面上有很多小饭馆在卖炒面，每一种配菜的价格都不一样，常见的有青椒火腿炒面。
如果我们在家里自己做炒面就可以放一些其他的食材，像西红柿、肉丝等等，也不需要买特别的面条，用普通的面条也可以制作。
本文介绍了家庭炒面的做法以及配菜的添加，有兴趣的可以尝试一下。
制作方法
漯河炒面做法
【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜，酱油，盐，味精、植物油。
【制作过程】：
1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用;
2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平;
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用;
做法一
【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;
2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适;
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;
7、加盐、生抽(或老抽)，切记要一直翻动面;
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。