酒店自助早餐菜单精编版
宴会自助菜单1
宴会自助菜单1沙拉吧：玻璃生菜绿罗马生菜芝麻菜花叶生菜彩椒胡萝卜青瓜洋葱圈杂豆樱桃番茄汁酱及小料：意大利汁香醋汁法汁千岛汁凯撒汁海鲜池：红蟹腿南美甜虾青口贝文蛤刺身和寿司：鲷鱼，八爪鱼，醋青鱼(带籽)各式寿司配日式腌菜小料西式凉菜和中式冷菜冷切盘（烟熏鸡胸黑椒牛肉青椒里昂那场啤酒肠）水晶肴肉盐水鸭酱牛肉卤水凤爪皮蛋豆腐凉拌云丝水果沙拉西式热菜:比家达猪排配蘑菇汁红粉烤鸡腿)清炖牛尾香煎鸭胸配橙汁煎鱼柳配番茄沙沙里昂炒薯腌肉芝士焗蘑菇中式热菜：脆笋炖风鹅水煮肉片烧江杂鱼毛豆米烧仔鸡爆炒娃娃菜文蛤蒸蛋京葱炒肥牛山药木耳川香回锅肉鱼香肉丝干锅鱿鱼须干锅包菜中式面档：水面，米粉，手工面上海青，生菜，大白菜，油麦菜鸭血鱼丸牛肉豆腐两种面卤小料：葱花香菜酱油醋油泼辣子花生米虾皮西式烤肉档：牛仔骨小黄鱼羊肉串骨肉相连炸档：鸡米花土豆球甜品档：芝士蛋糕黑森林蛋糕奶油蛋糕巧克力蛋糕四款法式甜点草莓慕斯四款冰激凌及小料水果档：四款切片水果时令整果宴会自助菜单2沙拉吧：玻璃生菜绿罗马生菜芝麻菜花叶生菜彩椒胡萝卜青瓜洋葱圈杂豆樱桃番茄汁酱及小料：意大利汁香醋汁法汁千岛汁凯撒汁海鲜池：红蟹腿南美甜虾青口贝文蛤刺身和寿司：鲷鱼，八爪鱼，醋青鱼(带籽)各式寿司配日式腌菜小料西式凉菜和中式冷菜冷切盘（烟熏鸡胸黑椒牛肉青椒里昂那场啤酒肠）水晶肴肉盐水鸭酱牛肉卤水凤爪皮蛋豆腐凉拌云丝水果沙拉汤:中式养生炖盅西式热菜:蓝带猪排马来咖喱鸡)蒙式番茄烩牛肉香煎肉面包配洋葱汁低温水煮龙利鱼芝士焗土豆泥黄油时蔬中式热菜：花干炖仔鸡毛血旺家常百业卷肉烧炒菜类:宫保鸡丁碧绿莴苣干锅有机花菜洋葱炒猪肝豉油木耳农家小炒肉地三鲜干锅鸡杂干锅花菜中式面档：水面，米粉，手工面上海青，生菜，大白菜，油麦菜鸭血鱼丸牛肉豆腐两种面卤小料：葱花香菜酱油醋油泼辣子花生米虾皮西式烤肉档：牛仔骨小黄鱼羊肉串骨肉相连炸档：鸡米花土豆球甜品档：芝士蛋糕黑森林蛋糕奶油蛋糕巧克力蛋糕四款法式甜点草莓慕斯四款冰激凌及小料水果档：四款切片水果时令整果。
酒店早餐自助菜单
早餐自助餐菜单明档类：（不能少于3种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必选3.煎饺（自制）4.煎方腿5.煎培根6.煎格式糕类7.春卷（自制）粥类：（不能少于2种）1.白粥－必选2.滑鸡粥3.各类蔬菜粥4.皮蛋瘦肉粥5.葱花鸡粥6.海鲜粥7.杂粮粥面点类：（不能少于4种）1.蒸菜包2.蒸肉包3.蒸烧卖4.蒸南瓜饼5.蒸小馒头（配炼乳）6.蒸花卷7.蒸一口棕8.鸡蛋饼9.干菜肉饼10.格式点心小菜类：（不能少于4种）1.各类腌菜（小酱瓜）2.什锦菜3.咸蛋4.榨菜5.咸菜炒毛豆6.麻油小乳瓜7.淮盐花生8.萝卜干炒毛豆9.凉拌黄瓜10.四川泡菜面包类：1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选饮料类：（不能少于4种）1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选2.橙汁－必选3.热牛奶－必选4.热豆浆－必选水果类：(不能少于2种）1.西瓜(必选)2.哈密瓜3.橘子4.香橙5.苹果6.生梨7.小番茄注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。
只能提高标准，不能降低要求。
●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。
●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。
●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。
●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。
●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。
●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。
早餐所有品种一览表9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种）12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种）7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种）15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）4种）蛋类：茶叶蛋（必备），煎蛋（必备），炒蛋，水煮蛋7种）水果类：西瓜（必备）；哈密瓜，圣女果，橘子，葡萄，香蕉，釉子（每天任选一种）11种）酱菜类：萝卜干毛豆，酸豇豆，腐乳，椒盐花生，咸蛋，咸菜，酱瓜毛豆，八宝菜，宝塔酱菜，大头菜，阉嫩姜片（保持四到六种品种）15种）西点类：全麦面包（必备），精白切片面包（必备），牛油蛋糕（必备），小餐包、湘妃蛋糕，苔条肉松包，绿茶面包，羊角面包，蝴蝶酥，蛋黄酥，桃酥饼，曲奇（咸，甜味），蛋卷，枣泥蛋糕，柠檬蛋糕，（其它品种任选一至二种）7种）饮料类：咖啡（必备），橙汁（冰，热）（必备），红茶（必备），热巧克力，豆浆，牛奶，酸梅汁，（其它品种任选一至二种）共计95个品种（包含季节品种）注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。
酒店自助餐菜单一
酒店自助餐菜单一
午餐
凉菜：卷千子五香牛肉西芹花仁蒜蓉西蓝花麻辣豆皮丝酸辣蕨根粉热菜：金瓜烧牛排香酥鸡腿红烧肉红烧海昌
干锅千叶豆腐松仁玉米清炒上海青龙豆炒肉
主食：牛肉小饭米饭花卷包子油泡泡
汤：紫菜蛋花汤
晚餐
凉菜：红油耳丝盐水猪肝洋葱拌云耳韭菜扁豆芽凉拌三丝菜心黄豆热菜：红烧猪手玉米烧排骨红烧鸡胗香辣牛肉
手撕莲白农家小炒肉蒜蓉油麦菜家常豆腐
主食：酸汤面片米饭花卷包子油泡泡
汤：西红柿鸡蛋汤
注：另每餐有两样水果，咖啡、果汁、茶等。
酒店自助早餐菜单
汤粉（汤面、河粉或桂林米粉）（配酸笋、辣椒酱、葱花、香菜）
鲜
水
饮品
果
西瓜、香橙、火龙果、圣女果、金桔（选两款） 两款果汁、原味酸奶、热牛奶、咖啡、红茶、白开水
天一换）
4、8、12、16、20、 24、28
耳、重阳笋、手剥笋
鸡肉肠（选两款）
维（配牛油、果酱） 姜丝牛肉+白粥
橄榄菜、葱花）
火腿粒、芝士粉）
早餐自助菜牌（每天一换）
1、5、9、13、17、 21、25、29 2、6、10、14、18、 22、26、30 3、7、11、15、19、 23、27、31
沙拉及凉拌
生菜、青瓜、红腰豆、玉米粒、三角豆、贡菜、云耳、重阳笋、手剥笋
冷
盘
里昂那肠、火腿片、烟鸭胸、沙拉米肠、蘑菇肠、鸡肉肠（选两款）
西式面包及干粮
餐包、方包、甜品、玉米片、脆脆圈、卜卜米、全麦维（配牛油、果酱）
粥
香菇鸡丝+白粥 皮蛋瘦肉+白粥
类（配榨菜、橄榄菜、葱花）
燕麦片+白粥
煎 热Leabharlann 蛋档 盆煎（炒）鸡蛋、蛋卷（蘑菇粒、洋葱粒、青椒粒、火腿粒、芝士粉） 猪肉早餐肠 煎烟肉 鲜奶玉米 扬州炒饭 蒸流沙包 水东芥菜 蒜蓉香草海鲜菇 煮鸡蛋、鹌鹑蛋 炸土豆丸 虾米饺 蜂巢糕 炒椰菜花 鸡粒炒饭 蒸奶黄包 白灼菜心 蒜蓉香草杏鲍菇 卤水蛋 椒盐土豆角 炸素菜饼 茄汁焗豆 炒粉、面 蒜蓉香草秀珍菇 煮海鸭蛋、鹌鹑蛋 炸笑脸薯 炸春卷 燕饺 炒玉米粒 火腿蛋炒饭 蒸叉烧包 上汤娃娃菜
炒西兰花 素菜炒饭 蒸麦香馒头 炒上海青 蒜蓉香草鸡腿菇 煮鸡蛋、鹌鹑蛋 炸绿茶芋卷 炸咖喱角 蒸铁棍淮山
酱、葱花、香菜）
选两款）
茶、白开水
早餐自助餐每日菜单【范本模板】
早餐自助餐热菜星期一；红烧肉烧土豆，清炒藕片，清炒芽白，早餐肠，鸡汤野生菌，西瓜，圣女果。
星期二；牛腩烧萝卜,清炒莴笋片,油麦菜,早餐肠，紫菜蛋花汤，西瓜，圣女果。
星期三;木耳烧鸡,冬瓜炒苦瓜,手撕包菜,早餐肠，萝卜排骨汤，西瓜,圣女果。
星期四；莴笋片炒腊肉，清炒土豆丝,白灼菜心,早餐肠，冬瓜排骨汤,西瓜，圣女果。
星期五；蒜苗炒肉，西芹木耳炒淮山，清炒上海青，早餐肠，西红柿蛋汤，西瓜,圣女果.星期六；磨芋烧仔鸭，溜黄瓜，清炒小白菜，早餐肠,海带排骨汤，西瓜,圣女果.星期天;香干炒肉，干煸四季豆,清炒菠菜，早餐肠，山药排骨汤,西瓜，圣女果。
每天必备蛋炒粉,玉米蒸饭。
点心星期一；茶叶蛋·玉米棒·奶油小馒头·红薯·方形蛋糕·桃酥·白米粥·绿豆粥·吐司。
星期二；茶叶蛋·玉米棒·烧麦·紫薯·蛋卷，开口笑·小米粥·绿豆粥·吐司。
星期三；茶叶蛋·玉米棒。
南瓜小馒头·红薯·香芋地瓜丸·果酱蛋糕·皮蛋瘦肉粥·八宝粥·吐司。
星期四;茶叶蛋·玉米棒·榨菜包·小土豆·油条·小面包·甜酒冲蛋·绿豆粥·吐司。
星期五；茶叶蛋·玉米棒·豆沙包·毛芋头·脆皮香蕉·菠萝面包·星期六；茶叶蛋·玉米棒·葱花卷·红薯·奶油包·山药卷·绿豆粥·瘦肉粥·吐司。
星期天；茶叶蛋·玉米棒·小肉包·小土豆·果酱蛋糕·开口笑·甜酒冲蛋·绿豆粥。
森林大星级酒店自助早餐菜单
周一1.现场面档：水面，细粉配料：榨菜肉丝，辣子鸡酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉2.凉菜2款（泡菜拌卤味，洋葱小木耳）3.水果4款（西瓜，哈密瓜，圣女果，橘子）4.西点2款（慕斯蛋糕，芝麻酱饼干）5.主食5款（奶油馒头，肉包子，花卷，蒸小红薯，扬州炒饭）配：炼乳6.热菜2个（早餐肠，豆角炒肉片）7.蔬菜1个（清炒飘儿白）8.五香茶叶蛋9.粥2款（白粥，南瓜粥）配：香辣菜，榨菜，腐乳，砂糖10.饮品2款（牛奶，橙汁）配：砂糖周二1.现场面档：水面，宽粉配料：三椒肉沫，榨菜肉丝酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉2.凉菜2款（三丝拌猪耳，养生蕨根粉）3.水果4款（西瓜，哈密瓜，圣女果，橘子）4.西点2款（慕斯蛋糕，松化核桃酥）5.主食5款（奶油馒头，肉包子，花卷，蒸玉米，蛋炒饭）配：练乳6.热菜2个（美味烩三鲜，德国猪肉肠）7.蔬菜1个（炝炒莲花白）8.青煮农家蛋9.粥2款（白粥，小米粥）配：香辣菜，榨菜，砂糖，腐乳10.饮品2款（豆奶，黑加伦子汁）配：砂糖周三1.现场面档：宽面，细粉配料：红烧肉，三椒肉沫酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉2.凉菜2款（折耳根拌猪头肉，养生海笋）3.水果4款（西瓜，香蕉，圣女果，橘子）4.西点2款（草莓甜心，松化核桃酥）5.主食5款（奶油馒头，肉包子，花卷，蒸小土豆，怪噜炒饭）配：练乳6.热菜2个（美国鸡肉肠，西芹炒肉片）7.蔬菜2个（蒜蓉炒飘儿白）8.青煮农家蛋9粥2款（白粥，青菜粥）配：香辣菜，榨菜，砂糖，腐乳10饮品2款（牛奶，橙汁）配：砂糖周四1.现场面档：水面，宽粉配料：香菇肉丁，酸菜肉丝酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉2.凉菜2款（泡椒凤爪，酸菜折耳根）3.水果4款（西瓜，哈密瓜，圣女果，橘子）4.西点2款（草莓甜心，花生曲奇）5.主食4款（奶油馒头，肉包子，花卷，三丝炒米粉，蒸小红薯）配：练乳6.热菜2个（午餐肉，花菜炒肉片）7.蔬菜2个（炝炒大白菜）8.五香茶叶蛋9.粥2款（白粥，绿豆粥）配：香辣菜，榨菜，砂糖，腐乳10饮品2款（豆奶，黑加仑子汁）配：砂糖周五1.现场面档：水面，细粉配料：辣子鸡丁，酸豆角肉末酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉2.凉菜2款（红油猪耳，拌日本小黄瓜）3.水果4款（西瓜，哈密瓜，圣女果，香蕉）4.西点2款（巧克力蛋糕，花生曲奇）5.主食4款（奶油馒头，肉包子，花卷，三丝炒面）配：练乳6.热菜2个（西芹炒肉丁，早餐肠）7.蔬菜2个（炝炒飘儿白）8.五香茶叶蛋9粥2款（白粥，皮蛋肉末粥）配：香辣菜，榨菜，砂糖，腐乳10饮品2款（牛奶，橙汁）配：砂糖周六1.现场面档：宽面，细粉配料：香菇鸡丁，三椒肉沫酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉2.凉菜2款（青瓜拌牛肉，十天酱萝卜）3.水果4款（西瓜，哈密瓜，圣女果，枣）4.西点2款（夹心蛋糕卷，脆香芝麻饼）5.主食4款（奶油馒头，肉包子，花卷，扬州炒饭，蒸玉米）配：练乳6.热菜2个（德国猪肉肠，美味烩三鲜）7.蔬菜2个（炝炒大白菜）8.五香茶叶蛋9粥2款（白粥，菜粒肉末粥）配：香辣菜，榨菜，砂糖，腐乳10饮品2款（牛奶，黑加仑子汁）配：砂糖周日1.现场面档：宽面，细粉配料：红烧肉，三椒肉沫酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉2.凉菜2款（香辣羊肚丝，十天酱萝卜）3.水果4款（西瓜，哈密瓜，圣女果，香蕉）4.西点2款（巧克力蛋糕，脆香芝麻饼）5.主食4款（奶油馒头，肉包子，花卷，蛋炒饭，蒸小土豆）配：练乳6.热菜2个（午餐肉，豆角炒培根）7.蔬菜1个（蒜蓉菜心）8.五香茶叶蛋9.粥2款（白粥，绿豆粥）配：香辣菜，榨菜，砂糖，腐乳10.饮品2款（豆奶，橙汁）配：砂糖。
酒店自助餐菜单
酒店的自助餐菜单咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（1）一、冷菜：泰式牛肉沙拉、土豆沙拉、各式寿司、田园沙拉、凉拌海带、配沙拉汁、芥末、酱油二：汤：每日例汤、西兰花奶油汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸海白鲳、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、孜然羊肩肉、香炸鹿排、贡椒炒花甲、咸鱼豆腐鸡粒煲、白灼青菜、爆海南脆爽肉四、主食：奶油土豆泥、菠萝炒饭、白米饭、紫地瓜、玉米、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨六、烧烤档：羊肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、鱼丸、生蚝、虾七、白灼档：菜心、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、茄子、韭菜十、甜品：草莓慕斯、巧克力蛋糕、核桃夹心、椰蓉派、绿茶果冻、奶油布丁、龟苓膏十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶；一、冷菜：田园沙拉、各式寿司、地中海鸡肉沙拉、韩国泡菜、土豆沙拉咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（6）一、冷菜：菠萝火腿沙拉、冷切肉、各式寿司、田园沙拉、尼哥斯沙拉二：汤：每日例汤、甘笋菜花汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸福寿鱼、辣炒小芒果螺、粉丝焗海白螺、萝卜牛腩煲、香烤猪颈肉、海鲜菇炒贝肉、爆炒脆肚尖、酸辣土豆丝、白灼青菜四、主食：炒古松面、白米饭、黄姜饭、小芋头、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、羊排六、烧烤档：牛肉串、热肠、鸡翅、烤烟肉卷、鱼丸、虾、生蚝七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、茄子、黄豆芽十、甜品：蓝莓慕斯、巧克力朗姆、核桃派、酸奶果冻、巧克力布丁、椰汁西米露十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶。
自助餐菜单
自助餐菜单一、菜类1、碎蒸鲈鱼2、板栗鸡块3、萝卜炖牛腩4、泡椒牛蛙5、金瓜蒸排骨6、蒜蓉蒸丝瓜7、芥丝银杏炒虾仁8、西芹木耳9、蒜蓉西兰花10、绝味杏鲍菇11、油淋生菜12、酱汁茄条二、面点1、卤面2、炒河粉3、大米4、花卷5、蒸饺6、小馒头7、粘玉米8、野菜托三、汤1、西红柿鸡蛋汤2、玉米糁四、水果1、桔子2、西瓜3、哈密瓜（加可可橙汁、雪碧）一、菜类1、烘烧黄河鲤鱼2、宫保虾仁3、千张烧肉4、私房小炒鸡5、芥丝炒牛肉6、杭茄长豆角7、蒜蓉菠菜8、白菜煎豆腐9、蒜蓉粉丝娃娃菜10、罗汉炝珍菌11、清炒菜心12、香炸蔬菜园二、面点1、卤面2、炒米3、馒头4、油丝卷5、酱肉包6、手撕饼7、花生8、紫薯9、南瓜饼三、汤1、玉米糁2、小米粥四、水果1、西瓜2、小金桔3、冬枣（加可可橙汁、雪碧）一、菜类1、蒜焖黄骨鱼2、红烧鳝段3、生氽丸子5、金汤肥牛6、泡椒牛蛙7、土芹炒腊肉8、宫保山药球9、蒜蓉西兰花10、青椒炒鸡蛋11、鸡汤茼蒿12、清炒笋片二、面点1、炒河粉2、大米3、卤面4、馒头5、灌汤包6、花卷7、五谷丰登8、鸡蛋饼三、汤1、西湖牛肉羹2、米酒蛋花汤四、水果2、哈密瓜3、葡萄4、苹果一、菜类1、干炸小白条2、家常豆腐3、小白菜炒豆筋4、椒盐虾5、白灼广东菜心6、麦片山药7、韭菜炒鸡蛋8、黄豆焖猪蹄9、佳藕天成10、尖椒炒肉丝11、三千香小炒肉12、笋干烧肉二、面点1、炒米2、八宝粥3、手工馒头4、蒸南瓜5、海龙肉包6、地锅馍7、金条沾酱8、水饺9、葱油饼10、玉米稀饭三、水果1、西瓜2、哈密瓜3、桔子一、菜类1、剁椒鱼头2、娃娃菜炖豆腐3、私房小炒鸡4、红萝卜炖羊肉5、鲜菇滑牛肉6、青笋炒腊肉7、小炒脆青瓜8、海米扒白菜9、番茄煨牛腩10、鲮鱼油麦菜11、小豆芽炒粉条12、松仁玉米二、面点1、卤面2、米饭3、奶皇包4、酸汤米饺5、蒸红薯6、煮毛豆7、农家菜托8、烙油饼三、汤1、珍菌豆腐羹2、凤凰玉米羹四、水果1、西瓜2、小金桔3、冬枣。