清蒸鲈鱼(图)
清蒸鲈鱼的简单步骤
清蒸鲈鱼的简单步骤清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和原汁原味的口感而闻名。
下面是清蒸鲈鱼的简单步骤，让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧。
材料准备：1. 新鲜鲈鱼一条（约500克）2. 姜块3片3. 葱段2根4. 料酒适量5. 清鸡汤/清水适量6. 盐适量7. 白胡椒粉适量8. 蚝油适量9. 橄榄油适量10. 酱油适量步骤一：准备鲈鱼1. 将新鲜鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏，并用清水冲洗干净。
2. 将鲈鱼两侧各划三刀，使得鱼身更容易蒸熟入味。
步骤二：准备蒸鱼锅具1. 在蒸鱼盘上撒上一层姜块和葱段，用以增香鲈鱼的味道。
2. 在蒸鱼锅或大锅内加入足够的水并加热至沸腾。
3. 将蒸鱼盘放入蒸锅中，使用高温蒸煮。
步骤三：蒸鱼1. 将鲈鱼放入蒸鱼盘中，均匀撒上适量的盐、姜丝和葱丝。
2. 撒上一些料酒，能够去腥提味。
3. 温水蒸鱼时，锅底铺上一层铺款纸或生菜中间鲈鱼放上，锅底最好加一点生姜，这样能去腥。
4. 使用高温蒸煮，一般蒸10-15分钟，或者根据鱼的大小及火力而定，鱼肉变白即可。
步骤四：调制酱汁1. 另起一锅，在中小火上热锅，加入适量的橄榄油。
2. 加入蒸鱼过程中剩余姜块和葱段翻炒出香味。
3. 加入适量的清鸡汤（或清水），再加入适量的蚝油和酱油调味，转小火熬煮片刻。
4. 最后加入白胡椒粉调味，搅拌均匀至酱汁浓稠即可。
步骤五：上桌食用将蒸熟的鲈鱼取出，蒸锅中的汤汁浇在鱼身上，并将摆盘完成。
可以根据个人口味，撒上少许葱花、香菜或者蒜末进行装饰。
蒸煮后的鲈鱼鲜嫩可口，口感鲜美，色香味俱佳。
清蒸鲈鱼是一道制作简单、口感细腻的健康菜肴。
通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出这道美味佳肴。
希望大家都能尝试一下，享受自制美食的乐趣！。
厨房美食菜谱：清蒸海鲈鱼为啥好吃？清蒸海鲈鱼的做法的做法
厨房美食菜谱：清蒸海鲈鱼为啥好吃？清蒸
海鲈鱼的做法的做法
超市海鲈鱼搞特价，看着新鲜，买一条回来！海鲈鱼没有毛刺，孩子老人吃都不用担心，海鲈鱼最好就是清蒸的，很鲜美，但是清蒸容易没有味道，或者有腥味；清蒸海鲈鱼注意这几步，鱼肉入味汤更鲜美，没有一点腥味。
食材
主料：
海鲈鱼
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
五香粉适量
白砂糖适量
生抽适量
耗油适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
步骤
1.首先，将海鲈鱼去鳞，去内脏，洗净
2.洗好的海鲈鱼，打上花刀，便于入味
3.葱姜切块放入碗中，加入盐，五香粉，胡椒粉，料酒，生抽，蒸鱼豉油，耗油，白糖，搅拌均匀
4.将拌好的料放在鱼肚子里
5.将剩余的汤汁洒在鱼身上，腌制20分钟
6.将腌好的鱼放上蒸锅，中火将锅烧开，不要盖盖，水开后盖盖蒸10分钟
7.蒸鱼的时候，我们切点葱姜丝，放到温水里浸泡
8.蒸好的鱼摆上葱姜丝，撒上芝麻
9.淋上明油，点缀点香菜
10.我们鱼肉入味，汤汁鲜美的清蒸海鲈鱼就做好了
小贴士：总结一下：蒸鱼时，凉水放入蒸锅，中火将锅烧开，这个时间不要盖盖，这样有利于去腥；葱丝放到温水里浸泡，会打卷，使用的时候一个圈一个圈的，比较漂亮。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_8
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
简单又美味的清蒸鱼，最大程度的保留了鱼的营养，清淡可口，老少皆宜，手残党也可以做出大菜的感觉。
除了鲈鱼，桂鱼、鲩鱼、鲳鱼、鲟鱼、石斑、江团等也适合清蒸。
蒸鱼的时间视鱼的大小而定，一般不要超过10分钟。
食材
主料：
鲈鱼
红椒
大葱
生姜
料酒10g
食用油30ml
蒸鱼豉油20g
盐2g
步骤
1.生姜一部分切片，一部分切丝。
红椒切丝，葱白葱绿切丝。
2.鱼的两面都划三刀。
3.鱼的两面都均匀的涂抹盐和料酒。
4.把姜片放进鱼肚子里，葱白放在鱼背的刀口里。
腌制15分钟。
5.大火蒸鱼8分钟。
6.蒸好了，扔掉姜片和葱白，倒掉汤汁。
淋上蒸鱼豉油。
7.放上姜丝、红椒丝、葱丝。
8.把油烧开，淋在鱼身上。
9.开吃。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
林冰儿/ 原文/ 2012-08-01 / 34517人看过喜欢美食杰就关注一下吧！1
61人35人
∙做法：蒸
∙口味：咸鲜味
∙
∙难度：初中水平
∙人数：2人份
∙
∙准备时间：30分钟
∙烹饪时间：<30分钟
∙鲈鱼1条
调料
∙食盐适量
∙姜适量
∙料酒适量
∙香油适量
∙细香葱适量
∙胡椒粉适量
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清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼块加盐、料酒、胡椒粉和姜丝拌匀腌制半小时
将香葱打成结，碗底放入姜丝和葱结，加入腌好的鲈鱼块加入少许料酒
上锅大火蒸五分钟
蒸好的鱼取出去掉姜丝和葱结，倒掉里面的水
鱼块儿上洒入葱花
小勺中放入香油在炉子上烧热趁热浇在葱花上即可
1、鲈鱼的肉比较嫩，所以蒸制的时间不宜太长。
2、蒸好的鱼要倒掉里面的水，取出姜丝和葱结，这样鱼肉才不会腥。
清蒸鲈鱼的做法比较简单快手，适合上班族为宝宝烹饪，就是大人们自己吃也是不错的选择哈，这个清蒸鲈鱼我选择的是鱼身部分，整条鲈鱼也可以这样烹饪，不切块蒸整条的也不错。
每次做的这种清蒸的，俺家小宝一顿能吃上两块儿，只是不能老这样做，要不他就不稀罕了。
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清蒸鲈鱼怎么蒸最好吃
清蒸鲈鱼怎么蒸最好吃
用料
鲈鱼1条（600克）姜丝20克葱丝30克、料酒30ml、盐1勺、蒸鱼豉油3勺、糖2克香油1勺水适量食用油适量
做法步骤
1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。
2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。
3、盘子底部放几片姜，
4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝。
5、送入法格蒸烤箱，（也可放蒸锅水开蒸8～10分钟）。
本人感觉蒸烤箱更便捷一些。
6、我们利用蒸鱼的时间，来调个碗汁，碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀。
7、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。
浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。
8、一道鲜香美味的粤菜系传统名菜就做好了
9、成品！
小贴士
鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒最好。
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。
孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。
鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同。
清蒸鲈鱼的制作方法
清蒸鲈鱼的制作方法
1. 食材准备
•一条新鲜的鲈鱼（约500克）
•适量的生姜
•适量的葱段
•少许料酒
•少许盐
•少许清汤或清水
•适量的食用油
2. 制作步骤
2.1 清洗鲈鱼
•将新鲜的鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，特别是腮腺要清理干净。
切掉鱼腹内的黑膜，以避免影响口感。
2.2 腌制鲈鱼
•在切好的鲈鱼两面撒上一些盐和料酒，腌制15分钟。
此步骤是为了
去腥和增加鲈鱼的鲜美。
2.3 准备蒸锅
•准备一个适合蒸鱼的蒸锅，底部加入适量的水，放入几片生姜和葱段，加热至水沸腾。
2.4 蒸鱼
•在蒸锅中放入盘中腌制好的鲈鱼，盖上锅盖，以大火蒸约8-10分钟。
•注意蒸鱼过程中不要频繁开盖，以免蒸汽散失。
2.5 准备调味料
•剁碎适量的生姜和葱末，备用。
2.6 热油爆香
•热锅加入适量的食用油，放入剁碎的姜葱末，稍微爆炒出香味。
2.7 出锅
•将蒸好的鲈鱼取出，撒上事先准备好的香葱蒸鱼汁。
3. 温馨提示
•制作清蒸鲈鱼时，选用新鲜的鲈鱼有助于保持鱼肉的鲜美口感。
•在腌制鲈鱼时，注意不要放过多的盐，以免过咸。
•蒸鱼时水量应控制适度，保持锅内的水汽充足。
•蛋白质易被高温破坏，蒸鲈鱼时间不要过长。
4. 小贴士
•清蒸鲈鱼可以根据个人口味加入蒜末、红椒圈、豆豉等调料，增加风味。
•鲈鱼可以切花刀，切开背脊骨后从鱼肚再切直到鱼鳍，切成薄片，这样更加美观。
以上就是清蒸鲈鱼的制作方法，希望能帮助到您，祝您做出美味的清蒸鲈鱼！。
鲈鱼清蒸怎么做
鲈鱼清蒸怎么做做法一：材料：鲈鱼（1条），料酒（约15g），食盐（一小勺，约2g），葱丝（约20g），生姜（3-4片），青椒丝（约8g），食用油（约20g），蒸鱼豉油（约25g）做法：1.将鲈鱼处理干净，两侧分别划几刀，然后在鱼身内外抹上料酒和食盐，并放入葱段和姜片，冷藏腌制半小时2.锅中烧水，待大火烧开后将已处理好的鲈鱼入锅蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸5-6分钟（若鱼较大，可再多蒸1-2分钟）3.将蒸好的鱼出锅，去除姜和蒜，并将盘中的姜汁倒掉4.鱼身重新撒上姜蒜丝，然后浇上蒸鱼豉油。
大功告成！做法二：食材用料鲈鱼1条相克食物生抽15ml猪油1勺色拉油15ml盐少许鸡精适量大葱1根相克食物姜一个相克食物花椒（腌鱼）适量大葱（腌鱼）适量料酒（腌鱼）少许鸡精（腌鱼）少许姜片（腌鱼）适量蒜片（腌鱼）10片清蒸鲈鱼的做法1.鲈鱼剖开，去除内脏和鱼腮，洗干净，背上切几刀，切口处放入姜葱片2.鱼肚子里面也要放入姜葱，蒜，盐少许，料酒少许，腌制15分钟及以上，去味3.把腌制好的鱼冲一下水（不要洗太久，冲一下就能够了），抹上少许盐（酱油有盐味儿，不要放太多盐，只是为了让鱼更入味，薄薄一层盐即可），放少许鸡精，切开的刀口里面也要抹上，腌制一会儿4.姜葱切丝，撒在鱼身上5.取一个碗放入猪油，色拉油，酱油，调散开6.均匀涂抹在鱼身上7.锅里烧开水8.水滚开了放入鱼，盖上盖下蒸10分钟9.鱼起锅，美味的鱼就完成了，一点儿剩余的刺也没有，异常适合老年人和孩子10.完成小贴士1.根据鱼大小不一样，时间一般就是八到十五分钟。
水开了放鱼。
2.抹猪油的鱼吃起来肉质鲜嫩，没有的话色拉油也一样。
里面的调料的多少能够自我增减，只要盐味适宜就能够了。
做法三：食材明细主料鲈鱼1条姜10片火腿1根红辣椒2个辅料盐10克米酒20克大料1粒花椒10粒蒸鱼豉油20克葱丝10克清蒸鲈鱼的做法步骤1新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概在1斤2两左右为宜.2鲈鱼清洗干净后去头去尾。