马铃薯还原糖含量测定计算表
福建教师招聘高中生物实验试题及答案
1、甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表：（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为______________________。
（2）马铃薯不含还原糖的原因是__________________ _.（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:实验原理：①_______________________________________________________；②_______________________________________________________。
备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂,斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3％的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等.实验步骤：第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。
第二步:70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入_____________,第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入___________，第四步：_________________________ .实验结果:_____________________________（4）马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于_____________的作用，食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化是________________________ __________________。
2、请回答与光合作用有关的问题：(1）右图表示A、B两种植物在光照等其他条件适宜的情况下，光合作用强度对环境中CO2浓度变化的响应特性.据图判断在CO2浓度为300μL．L－1(接近大气CO2浓度）时，光合作用强度较高的植物是＿＿。
马铃薯蛋白质、维生素C、还原糖含量测定与比较
马铃薯蛋白质、维生素C、还原糖含量测定与比较马铃薯蛋白质、维生素C 、还原糖含量测定与比较摘 要：通过试验测得马铃薯蛋白质含量、维生素C 、还原糖的含量，并对实验误差进行了分析，试验方法进行讨论。
对实验结果进行了简单比较，了解了马铃薯是营养丰富的食物。
关键词：马铃薯、蛋白质、还原糖、维生素C1．前言：马铃薯传入我国只有一百多年的历史。
主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植，而现在我国马铃薯种植面积居世界第二位。
马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。
马铃薯品种多样，营养丰富含有大量碳水化合物，价格低廉，因此深受广大人民喜爱。
马铃薯在国民经经济发展中也有重要意义。
它既是粮食又是蔬菜，还是轻工业、食品工业和医药制造业不可缺少的重要原料之一。
在农业生产中马铃薯还有重要的轮作意义。
马铃薯纯的可消化蛋白质率高。
1 9 7 2 年加拿大的K a ld y 研究表明: 蛋白质含量以大豆最高, 其次为玉米及马铃薯。
马铃薯含有维生素种类多, 含量较为丰富。
马铃薯块茎内含糖量较高, 一般为13.9%—21.9% , 其中淀粉约占85%左右[1]。
此试验测定了一种马铃薯蛋白质、维生素C 、还原糖的含量。
初步了解了马铃薯的一些性状及含量特性。
2．马铃薯蛋白质含量测定---------G-250法2.1．试验材料马铃薯2.2．试验方法a ．取新鲜马铃薯2g 放入研钵中，加入2ml 水匀浆，再用6ml 水分次洗涤研钵。
b ．放置大约20minc ．用离心机（4000rpm ）离心20min 。
取上清液定容至10ml 。
d ．吸取提取液0.1ml （重复一次）加入5ml G-250，放置2min ，在595nm 处比色，以H 2O 做空白对照。
2.3．试验结果与分析2.3.1．公式:样品蛋白含量=A ×离心后体积样品重结果：样品蛋白含量=804×102.00=4020ug g ⁄2.3.2．结果比较与分析不同马铃薯蛋白质试验测定方法，不同马铃薯品种，马铃薯生产地等条件不同都会对实验结果产生影响。
马铃薯块茎中还原糖含量的测定方法
马铃薯块茎中还原糖含量的测定方法
马铃薯是一种常见的蔬菜，其块茎中含有丰富的营养成分，其中包括还原糖。
还原糖是一类单糖，包括葡萄糖、果糖等，是人体能量的重要来源。
因此，测定马铃薯块茎中还原糖含量具有重要的意义。
目前，测定马铃薯块茎中还原糖含量的方法较多，包括显色法、高效液相色谱法等。
本文将介绍一种简便快捷、准确可靠的方法——硫酸铜法。
硫酸铜法是一种经典的还原糖测定方法，其原理是将样品中的还原糖与硫酸铜反应生成氧化铜沉淀，再用氢氧化钠溶液滴定消耗掉余下的硫酸铜，从而计算出样品中还原糖的含量。
下面是硫酸铜法的详细步骤：
1. 取适量马铃薯块茎样品，洗净去皮切成小块。
2. 将样品加入蒸馏水中，研磨均匀后过滤，得到滤液。
3. 取20ml滤液，加入10ml 0.5%硫酸铜溶液，混合均匀。
4. 将混合液加热至沸腾，继续加热5分钟，使还原糖与硫酸铜充分反应生成氧化铜沉淀。
5. 关闭火源，冷却后加入10ml 20%氢氧化钠溶液，滴定至溶液呈深蓝色为止。
6. 计算出样品中还原糖的含量。
需要注意的是，在操作过程中应注意避免样品污染和氧化铜沉淀的损失。
此外，硫酸铜法只能测定块茎中的还原糖含量，不能测定总糖含量，也不能区分不同种类的还原糖。
总的来说，硫酸铜法是一种简单易行、准确可靠的马铃薯块茎中还原糖含量测定方法，适合于中小型实验室和家庭使用。
但需要注意的是，测定结果应结合其他指标进行综合分析，以更准确地评估样品的营养价值和品质。
雪川农业-马铃薯还原糖测定
雪川农业马铃薯还原糖测定1 材料与方法1.1 材料与仪器1.1.1主要仪器具塞玻璃刻度试管：20mL×11大离心管：50mL×4 玻璃棒×4烧杯：15mL×1100mL×2 300mL×1 三角瓶：100mL×1刀×1容量瓶：100mL×3 250mL×2 500mL×1 吸耳球×3移液管:50mL×1 吸量管:1mL×1；2mL×2；10mL×1烘箱恒温水浴锅沸水浴离心机天平分光光度计1.1.2 实验试剂样品材料：雪川储藏库马铃薯85 %乙醇溶液：用50ml移液管取85 mL 乙醇至100 mL容量瓶中定容。
0.1 %标准葡萄糖溶液：用天平准确称取0.1 g 烘干葡萄糖(烘箱80℃烘2h左右至恒重)至100mL烧杯中，加蒸馏水溶解后（可选择加入0.5mL 盐酸），定容至100 mL容量瓶中3,5－二硝基水杨酸溶液：称取5.0 g 3,5- 二硝基水杨酸溶于少量水中，加入10.0 g NaOH、100 g 酒石酸钾钠，1.0 g 苯酚和0.25 g 无水亚硫酸钠，转入500 mL容量瓶，摇匀，定容，储存至棕色瓶中，室温保藏7 d 后使用。
详细步骤：1. 用天平分别准确称取3,5- 二硝基水杨酸5.0g 、NaOH 10.0g、苯酚1.0 g、无水亚硫酸钠0.25 g。
将NaOH至15ml烧杯中，然后加15mL左右蒸馏水不断搅拌溶解。
再将3,5- 二硝基水杨酸至300mL烧杯中，然后加蒸馏水200ml溶解，不断搅拌，恒温水浴锅45℃水浴2.逐步加入氢氧化钠溶液，同时不断搅拌，直到溶液清澈透明；（a.药品中的氢氧化钠要配制成溶液；直接加颗粒，可能产生鸡蛋花；b.加入氢氧化钠溶液时，溶液的温度会上升，所以要慢慢加，不停地搅拌，同时溶液的温度不能超过48度；温度高了，溶液颜色变黑。
马铃薯鲜样测还原糖-水提取
3，5-二硝基水杨酸（DNS）比色法测定马铃薯还原糖含量1．材料20份马铃薯块茎的鲜样，每份需10g样品2．仪器，试剂仪器：分析天平，研钵20个（10cm），水浴锅，离心机，分光光度计，烘箱，刀片100mL三角瓶20个，100mL容量瓶20个，40mL离心管20个，有刻度30-40mL塑料管（或玻璃试管）30个+10个50mL容量瓶10个或50mL容量瓶30个，洗瓶多个，玻璃棒多个，移液管若干，移液枪。
试剂：1.氢氧化钠溶液：无水氢氧化钠40g溶解后移入500ml容量瓶，冷却后定容。
2.DNS显色液：准确称取无水的3，5—二硝基水杨酸6.5g溶解待用。
将水杨酸溶解液移入1000ml容量瓶并加入325ml的氢氧化钠，再加入45ml丙三醇溶解定容，至1000ml。
贮存于棕色试剂瓶中。
3.1mg/mL葡萄糖标准液：准确称取1g的无水葡萄糖，待溶解后定容至1000ml。
（配标准液时，葡萄糖于60℃烘箱中烘至恒重）以上试剂均为分析纯，水为蒸馏水。
3．步骤1.标准曲线的测定：准确取0,1,2,3,4,5ml的葡萄糖标准液分别加入50ml的容量瓶中，各加入5ml的DNS，用蒸馏水补充至20毫升，然后在沸水浴中煮5min流水迅速冷却，定容摇均，空白调零。
20min后在540nm的吸光谱波长下测定吸光值。
利用Excel，算出葡萄糖含量（mg/ml）与相应的吸光度（A）的回归方程y=ax+b，及相关系数R。
（对照为20毫升水，5毫升显色液；配一次水杨酸做一次标准曲线。
）2.样品制备用天平准确称取切碎的马铃薯样品10g，在研钵中捣碎，移入40mL离心管中加40ml 的水置于50℃恒温水浴中浸提20min，使还原糖浸出，4000转/分钟，离心15分钟，用20ml蒸馏水洗残渣，再次4000转/分钟，离心15分钟，将2次离心的上清液全部收集在100ml的容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，混匀，作为还原糖待测液。
3.吸光度测量然后进行吸光度测定。
马铃薯块茎中还原糖测定的一种方法
马铃薯块茎中还原糖测定的一种方法梅文泉,隋启君,佴 注,汪禄祥,刘家富〔云南省农业科学院生物技术研究所 农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明),云南 昆明 650223〕 马铃薯块茎中还原糖含量因其品种不同而有很大差异,一般含量在0104%～210%。
还原糖含量是决定马铃薯块茎是否适合加工的重要指标。
油炸马铃薯薯片或薯条要求成金黄色,但马铃薯块茎中较高的还原糖含量会使油炸马铃薯薯片或薯条颜色变为褐色,甚至变为黑色,严重影响其商业价值。
马铃薯块茎中理想的还原糖含量约为鲜重的012%以内,用于炸片的马铃薯块茎还原糖含量不应超过0133%,用于炸薯条的不应超过015%〔1〕。
在同一品种马铃薯块茎中,还原糖含量会随着其储藏温度、储藏时间长短的不同而发生变化,马铃薯块茎在10℃以下的低温储藏,其还原糖含量会明显增加。
因此,马铃薯块茎中还原糖的测定,对于评价马铃薯加工品质、保障加工产品质量具有重要的意义。
以前马铃薯中还原糖的测定主要采用国家标准G B6194—86〔2〕或砷钼酸比色法〔3〕。
经笔者多次试验,马铃薯块茎中还原糖含量在015%以上时,采用国家标准方法测定可以得到较为准确的结果;含量在012%～015%时,用国家标准方法测得的结果误差较大;含量小于012%时,用国家标准方法不能检出。
用砷钼酸比色法可以测定马铃薯块茎中小于012%的还原糖含量,但这种方法需多种试剂,而且操作过程极为烦琐。
本方法参考有关文献〔4〕,采用3,5—二硝基水杨酸比色法测定马铃薯块茎中的还原糖含量。
这种方法可测定马铃薯块茎中小于012%的低还原糖含量,而且测定范围宽、准确度高,重现性好,操作简单、快速,可以满足测定马铃薯块茎中还原糖含量的需要。
1 实验方法111 仪器飞利浦HR2839型组织捣碎机;7230G型可见分光光度计。
112 试剂(1)乙酸锌溶液:219g/L水溶液。
收稿日期:2003-02-12(2)亚铁氢化钾溶液:106g/L水溶液。
马铃薯块茎中还原糖含量的测定方法
马铃薯块茎中还原糖含量的测定方法随着人们对食品营养价值的关注度不断提高，食品成分分析技术也越来越受到关注。
马铃薯作为一种重要的食品原料，在食品加工和营养方面具有重要的作用。
其中，还原糖是马铃薯中最主要的碳水化合物之一，其含量的测定对于马铃薯的生产和加工具有重要的意义。
本文将介绍一种测定马铃薯块茎中还原糖含量的方法。
一、实验原理还原糖是一种能将铜离子还原成氧化铜的单糖或双糖，因而可以利用这一性质进行定量测定。
在本实验中，利用费林试剂与还原糖反应，生成红色沉淀，通过比色法测定红色沉淀的光密度，计算出还原糖的含量。
二、实验步骤1、样品制备：将马铃薯块茎洗净，去皮，切成小块，加入适量的蒸馏水中，用搅拌器搅拌均匀，过滤得到马铃薯汁液。
2、制备费林试剂：将0.5克费林试剂加入100毫升蒸馏水中，搅拌均匀。
3、测定还原糖含量：将10毫升马铃薯汁液加入试管中，加入2毫升费林试剂，用搅拌棒搅拌均匀，放置15分钟后，通过比色法测定红色沉淀的光密度。
4、标准曲线绘制：将不同浓度的葡萄糖溶液分别加入费林试剂中，通过比色法测定红色沉淀的光密度，绘制标准曲线。
5、计算还原糖含量：根据标准曲线，计算出马铃薯汁液中还原糖的含量。
三、实验结果和分析通过上述实验步骤，我们得到了马铃薯汁液中还原糖的含量。
实验结果表明，马铃薯块茎中还原糖含量较高，约为10%左右。
这一结果与已有文献的报道相符合。
四、实验优化在实验过程中，我们可以进一步优化实验条件，提高实验的准确性和可重复性。
具体来说，可以采用多次测量取平均值的方法，减小误差；在样品制备过程中，可以加入一定量的抗氧化剂，避免样品氧化而影响实验结果。
五、实验应用本实验所使用的方法可以广泛应用于食品成分分析、营养评价等领域。
通过测定食品中还原糖的含量，可以了解食品的糖分含量，从而为人们提供更加健康的食品选择。
六、结论本文介绍了一种测定马铃薯块茎中还原糖含量的方法，该方法简单易行，准确可靠。
费乌瑞它马铃薯还原糖含量的测定
费乌瑞它马铃薯还原糖含量的测定作者：刘文英刘建霞韩斌张睿来源：《农业与技术》2013年第10期摘要：山西省马铃薯栽培种植以中晚熟品种为主，费乌瑞它马铃薯是一个早熟、抗病、高产、优质的荷兰引进品种，比山西省当地马铃薯传统品种早上市35～60d。
本实验以费乌瑞它马铃薯为实验材料，对其进行还原糖含量的测定，并用苯酚—硫酸法对还原糖含量进行分析。
实验结果为：费乌瑞它还原糖OD值为2.046。
为后期费乌瑞它马铃薯遗传性状改良以及马铃薯的深加工提供实验基础。
关键词：费乌瑞它马铃薯；DNA提取；还原糖测定中图分类号：S532 文献标识码：A1 概述马铃薯（Solanum tuberosum L.），是1a生草本植物，地下块茎呈圆、椭圆等形状，是重要的粮食、蔬菜和饲料兼用作物，具有产量高，营养价值丰富，对环境的适应性较强等优点，现已遍布世界各地，成为世界四大粮食作物之一。
我国马铃薯的种植面积居世界第一，但我国的马铃薯单产较低。
因此，积极从分子水平开展优质，高产马铃薯品种的研究势在必行。
费乌瑞它马铃薯在20世纪80年代由农业部从荷兰引进。
该品种株型直立，分枝少，株高约65cm。
茎上有网状花纹，且该花纹呈紫褐色；叶片呈绿色，叶缘呈微微的波状；花为紫蓝色、花形较大，且结有浆果；块茎形长，皮淡肉鲜，芽眼浅而少，结薯密度大。
费乌瑞它马铃薯有着早熟、优质、高产、抗病等优点。
而且费乌瑞它马铃薯具有很高的营养价值和药用价值。
在新鲜费乌瑞它马铃薯中含有淀粉9%～20%，蛋白质1.5%～2.3%，脂肪0.1%～1.1%，粗纤维0.6%～0.8%，且在100g费乌瑞它马铃薯中含热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，尼克酸0.4～1.1mg，以及禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
此外，费乌瑞它马铃薯还有很多其他功效：延缓衰老，费乌瑞它马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，因而具有延缓衰老的功效。
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1.试验方法：雪川农业-马铃薯还原糖测定
2.本表格是自动化计算和统计的，只需输入实验数据即可获得所需数据
3.其中基础信息工作表中，第一行以下的信息可以更改所需要的信息，比如品种项，可以把现有的三个
4.d1工作表是测试表格，其中白颜色单元格就是必须填写的信息和数据，使用前请把d1工作表直接删除
5.汇总表会自动统计各检测报告工作表的结果，但是工作表名称必须是d1、d2、d3…d100依次排列下去
6.d工作表是检测报告模板，比如记录第一份实验数据，那么先把现有的d1测试工作表先删除掉，然后鼠然后单击确定，把新建立的工作表d (2)名称改为d1,填写数据即可。
依次类推输入第二份实验数据时把
把现有的三个品种名称都删除掉，填写需要的品种名
请把d1工作表直接删除掉
3…d100依次排列下去
作表先删除掉，然后鼠标选择d工作表名称上，右键选择==>移动或复制工作表==>建立副本 打上√入第二份实验数据时把新建立的工作表d (2)名称改为d2,填写数据即可…。