多种多样的粮食制品
粮食制品有哪些？
粮食包括哪些？
粮食就是谷物，也就 是我们常吃的米面这 些都属于粮食。
面线
面线是福建省闽南 等地区一种特有的 传统面食小吃，其 原料有面粉，米糠， 麦面、这些基本上 都是粮食。
寿司
它的主要原 料米饭，就 是属于粮食 的一种。
糍粑
其也是一种粮 食制品，其使 用了糯米。
馒头
馒头，又称之为馍、蒸馍， 中国特色传统面食之一，是 一种用面粉发酵蒸成的食品， 形圆而隆起。本主食。
馄饨
是起源于中国北方 的一道民间传统面 食，用薄面皮包肉 馅儿，下锅后煮熟， 食用时一般带汤。
汤圆
汤圆，是中国传统小吃的代 表之一，是由糯米粉等做的 球状食品。一般有馅料，煮 熟带汤食用。同时也是元宵 节最具有特色的食物，历史 十分悠久
白酒
白酒是以粮谷为主要 原料，以大曲、小曲 或麸曲及酒母等为糖 化发酵剂，经蒸煮、 糖化、发酵、蒸馏而 制成的蒸馏酒。
披萨饼
披萨饼的主要原料 是发酵的圆面饼， 番茄酱，奶酪，肉 丁，蔬菜丁，其中 面饼就是粮食。
谢谢大家
花卷
花卷是和包子、馒头类 似的面食。是一种古老 的中国面食，经典很家 常的主食，可以做成椒 盐、麻酱、葱油等各种 口味。营养丰富，味道 鲜美，做法简单。将面 制成薄片拌好作料后卷 成半球状，蒸熟即可。
米粉
米粉，中国特色小吃， 是中国南方地区非常 流行的美食。米粉以 大米为原料，经浸泡、 蒸煮和压条等工序制 成的条状、丝状米制 品，
13种五谷杂粮的详细介绍
13种五谷杂粮的详细介绍99健康网五谷杂粮有哪些？五谷，在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。
现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
因此通常认为，五谷是粮食作物的统称。
五谷杂粮的来历“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。
根据《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”五谷的意思是指五种谷，但是五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。
汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。
五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。
五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。
南方人口的增加是与水稻生产分不开的。
水稻很适合于雨量充沛的南方地区种植，但最初并不起眼，甚至被排除在五谷之外。
然而却后来居上。
唐宋以后，水稻在全国粮食供应中的地位日益提高，据明代宋应星的估计，当时在粮食供应中，水稻十分之七，居绝对优势，大、小麦、黍、稷等粮作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和大麻已退出粮食作物的范畴，只作为蔬菜来利用了。
但是在一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物又加入到了粮食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分。
几种五谷杂粮的介绍1.五谷杂粮之芸豆。
俗称二季豆或四季豆，豆科科菜豆属。
芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光属异花授粉菜豆、短日照作物。
粮食原料
白玉米 12.0 8.5 4.3 72.2 1.7
0 0.35 0.09 2.1 0
鲜玉米 51.0 3.8 2.3 40.2 1.1 0.34 0.21 0.06 1.6 10
三、品质检验
（一）我国玉米的等级标准
纯粮率（%） 等级 最低指标
杂质
水分（%）
（%） 一般地区
东北、内蒙古、 新疆
色泽、 气味
（一）形态结构
1.茸毛 2.胚乳 3.淀粉细胞 4.糊粉细胞层 5.珠心层 6.种皮 7.管状细胞 8.横细胞 9.皮下组织 10.表皮层 11.盾片 12.胚芽鞘 13.胚芽 14.初生根 15.胚根鞘 16.根冠
（二）成分
我国面粉的化学组成
成分
水分（%） 碳水化合物（%） 蛋白质（%） 脂肪（%） 粗纤维（%） 灰分（以干物质计）（%） 钙（mg/100g） 磷（mg/100g） 铁（mg/100g） VB1（mg/100g） VB2（mg/100g） VPP（mg/100g）
种类名称
角质 硬质小麦 圆形种 大粒小麦 白小麦 丰满小麦 多筋小麦 强力小麦 春小麦 有芒小麦
粉质 软质小麦 长表种 小粒小麦 红小麦 脊细小麦 少筋小麦 薄力小麦 冬小麦 无芒小麦
3.按皮色和粒质分
白色硬质小麦 白色软质小麦 红色硬质小麦 红色软质小麦 混合硬质小麦 混合软质小麦
二、性状与成分
四、贮藏保管
（一）水分：一般设定相对湿度75%。 （二）温度：一般＜15℃
五、应用
（一）作主食 （二）作糕点小吃 （三）作菜肴 （四）作调味品
小麦与小麦粉
一、生产消费与分类
（一）生产消费 （二）分类 1.植物学分类： 一粒系小麦
分 二粒系小麦 普通系小麦
粮食知多少综合实践教案
粮食知多少综合实践教案课题主题四粮食知多少执教日期：年月日1.通过对粮食问题的研究，认识粮食生产的艰辛以及节约粮食的重要性，培养节约粮食的意识和社会责任感。
教学目标2.通过制定活动方案、调查研究、采访体验等活动，学会使用调查等方法，提升小组合作能力及沟通能力。
3.在设计制作各种粮食制品的过程中，提升创新能力及动手操作能力，提高综合解决问题的能力。
通过活动,感受农民劳作的辛苦，知道粮食来之不易，培养热爱核心价值劳动，尊重劳动者的情感；通过调查，了解身边浪费粮食的现象及其观及法治知识渗透严重性，培养节约粮食的意识和社会责任感；通过查阅资料，知道粮食的基本用途，感受粮食对人类生存的重要性。
教学重点教学难点课前准备认识到粮食来之不易；激发尊重劳动人民的情感；培养学生爱惜食粮的惯。
在生活中做到珍惜食粮，不浪掷每一粒食粮，培养节省的良好品质。
粮食作物和粮食生产的课件。
教学过程1.来之不容易的食粮第一课时一）创设情境，导入新课通过古诗，导入课题师：同学们都学过《悯农》，哪位同学来背诵一下？锄禾日当午，汗滴禾下土。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
”师：这首诗告诉了我们一个什么道理？要珍惜食粮，珍惜农民的劳动成果。
二）问题与思考同学们，我们一日三餐都离不开食粮。
对于食粮，你想知道什么？（学生班级交流。
）教师小结：11.当地有哪些粮食作物？2.我们能否熟悉辨认各种食粮作物？3.粮食作物是怎样生长的？三）分小组小调查，制定活动方案1.了解当地粮食的种类。
2.认识辨认各种粮食。
2.了解水稻的生长过程，知道大米是怎么来的。
四）交流与反馈1.各小组分别介绍活动方案和调查表。
2.总结评价。
师生共同商讨，美满表格。
第二课时一）直接导入，交流与反馈同学们，我们用了几天的时间对防范校园安全隐患有哪些进行了调查，这节课我们就把自己调查的结果与其他同学共同分享。
1.以小组为单位，汇报调查结果。
2.学生交流自己的感想。
3.当地有哪些粮食作物？学生交流自己了解到的粮食种类，把查找到的资料进行展示。
幼儿园大班科学活动《多种多样的米》
幼儿园大班科学活动《多种多样的米》
一、活动目的
1.教育孩子认识米是什么，从哪里来。
2.让孩子了解不同种类的米的不同之处。
3.启发孩子对不同种类的米的独特的味道与口感的观察。
4.激发孩子的想象力和创造力，让孩子感受到那些纷繁复杂的
其他粮食，如玉米、小麦、谷物等等。
二、活动环节
1.了解“米”是什么
教师先在黑板上画一个大米，告诉孩子这是米，是由稻谷研磨
而成，可以当主食，也可以制成各种各样的食品，如米粉、饭团、
粥等。
2.认识不同种类的米
教师先让孩子看一看各种精美的米饭照片，并根据不同的口感
和不同的颜色，让孩子来区分不同的米饭。
3.感观教育：观察米与感受口感
教师让孩子先吃白米饭和糙米饭，让孩子比较不同颜色的米饭，从而感觉不同的米饭有不同的口感。
再将米混合，让孩子闻闻，用
舌头尝尝不同的米，让孩子品尝到不同颜色的米，感觉米的不同口感。
4.评选美味的米
教师请孩子评选出口感比较好的米饭，并上演“米饭版中国好
声音”，最后还请妈妈或者爸爸带各种米来，让孩子品尝及对比，
看哪些米更受欢迎。
三、渗透知识点
1.了解什么是稻谷。
2.认识米的历史、来源、作用和制作过程。
3.认识不同种类的米及其特点。
4.讲解米饭的包装和储存方法。
四、后续指导
1.回家后鼓励孩子多吃米饭，让孩子知道饮食搭配要合理、口
感可口才是菜点的真正价值所在。
2.家长可以在家做几种不同口味的米饭，让孩子品尝，增强口
感的认知。
3.适当让孩子参与家庭米饭的烹调，增强孩子的体验。
【上海市】教科版小学四年级下册综合实践活动教案
主题一：外出活动保安全［活动目标］1.了解外出活动中常见的意外伤害以及产生的原因和后果，增强安全意识。
2.初步学会多渠道收集、分析、处理信息的方法，能够主动交流、分享信息。
3.了解外出活动应该注意的问题，知道如何预防意外伤害，能根据出现的意外情况采取合理的急救措施，培养自我防范、自我救护的能力。
［重难点］知道如何预防意外伤害，能根据出现的意外情况采取合理的急救措施。
［活动准备］师生共同利用各种途径搜集学生外出活动时发生的安全事故资料。
［教学课时］两课时［教学过程］主题二：来之不易的粮食【教学要求】１.采用多种方式观察、了解农民的辛苦和粮食的来之不易等。
２.用不同的方式来感受、体验农村生活，表达出对粮食来之不易感受。
３.通过活动培养学生收集、整理信息、观察、语言表达、团结合作、解决问题等多方面的能力。
【教学重点】了解农民的辛苦和粮食的来之不易等【教学难点】对粮食来之不易感受。
【课前准备】课前放手让学生进行资料的收集和整理。
【教学时数】 1 课时【教学过程】第一阶段：资料的收集和整理。
（略）第二阶段：成果展示。
主题三：多种多样的粮食制品【教学目标】1．通过活动使学生认识到粮食与我们的生存有着密切的关系，它来之不易，我们应该珍惜它。
同时，了解一些有关粮食的种类、种植过程及产量等方面的知识，培养学生自主探究知识的兴趣。
2．通过活动，指导学生如何通过调查、访问和考察获取研究资料和信息，继续培养学习收集资处理资料的能力，学习体验多种学习方式。
3．通过体验活动，感受农民劳作的辛苦，知道粮食来之不易，培养珍惜粮食、尊重劳动者的情感态度。
【教学重点、难点】1．通过活动使同学们了解一些与粮食有关的知识。
2．使学生懂得珍惜粮食，知道粮食来之不易。
【教学准备】1．教师准备有关粮食作物的图片、粮食的果实和加工后的粮食及多媒体课件。
2．学生课前通过调查、访问等形式，获取有关粮食作物的各种信息。
【教学时数】一课时【教学过程】主题四：清明节【教学目标】１.扩展学生阅读视野，了解有关清明的知识。
多种多样的粮食制品教案
多种多样的粮食制品教案一、教学目标1、让学生了解常见的粮食制品及其原材料。
2、帮助学生认识粮食制品的制作过程和方法。
3、培养学生珍惜粮食、尊重劳动成果的意识。
二、教学重难点1、重点（1）认识各种常见的粮食制品，如面包、面条、米饭等。
（2）了解不同粮食制品的制作原料和基本制作流程。
2、难点（1）区分不同粮食制品所使用的原材料。
（2）理解粮食制品制作过程中的一些关键步骤和原理。
三、教学方法1、讲授法：讲解粮食制品的相关知识。
2、直观演示法：通过图片、视频等展示粮食制品的制作过程。
3、讨论法：组织学生讨论粮食制品的特点和制作方法。
四、教学过程1、导入（5 分钟）通过展示一些美味的粮食制品图片，如香喷喷的面包、热气腾腾的面条、晶莹剔透的米饭等，引起学生的兴趣，提问学生是否知道这些粮食制品是用什么做出来的，从而导入新课。
2、知识讲解（20 分钟）（1）介绍常见的粮食种类，如小麦、水稻、玉米、高粱等，并展示它们的图片，让学生有直观的认识。
（2）讲解由这些粮食制作而成的常见制品。
例如，小麦可以制作成面包、面条、饺子皮等；水稻可以煮成米饭、加工成米粉等；玉米可以制成玉米饼、玉米粥等；高粱可以酿酒、制作高粱米等。
（3）详细介绍几种典型粮食制品的制作原料和制作过程。
比如，以面包为例，讲解需要用到面粉、酵母、水、糖、盐、鸡蛋等原料，以及揉面、发酵、整形、烘焙等制作步骤。
3、小组讨论（15 分钟）将学生分成小组，讨论以下问题：（1）自己最喜欢的粮食制品是什么，为什么？（2）在日常生活中，如何选择健康的粮食制品？（3）如何避免浪费粮食制品？每个小组推选一名代表进行发言，教师进行总结和点评。
4、实践活动（15 分钟）安排学生进行简单的粮食制品制作体验，如制作寿司。
准备好米饭、海苔、黄瓜、火腿等材料，让学生亲手尝试制作，感受粮食制品制作的乐趣。
5、总结（5 分钟）回顾本节课所学内容，强调粮食制品的多样性和来之不易，鼓励学生珍惜粮食，合理选择和食用粮食制品。
粮食制品有哪些
披萨饼
披萨饼的主要原料 是发酵的圆面饼， 番茄酱，奶酪，肉 丁，蔬菜丁，其中 面饼就是粮食。
谢谢大家
馄饨
是起源于中国北方 的一道民间传统面 食，用薄面皮包肉 馅儿，下锅后煮熟， 食用时一般带汤。
汤圆
汤圆，是中国传统小吃的代 表之一，是由糯米粉等做的 球状食品。一般有馅料，煮 熟带汤食用。同时也是元宵 节最具有特色的食物，历史 十分悠久
白酒
白酒是以粮谷为主要 原料，以大曲、小曲 或麸曲及酒母等为糖 化发酵剂，经蒸煮、 糖化、发酵、蒸馏而 制成的蒸馏酒。
粮食制品有哪些？
粮食包括哪些？
粮食就是谷物，也就 是我们常吃的米面这 些都属于粮食。
面线
面线是福建省闽南 等地区一种特有的 传统面食小吃，其 原料有面粉，米糠， 麦面、这些基本上 都是粮食。
寿司
它的主要原 料米饭，就 是属于粮食 的一种。
糍粑
其也是一种粮 食制品，其使 用了糯米。
馒头
馒头，又称之为馍、蒸馍， 中国特色传统面食之一，是 一种用面粉发酵蒸成的食品， 形圆而隆起。本有馅，后称 无馅的为馒头，有馅的为包 子。通常北方人选择馒头作 为主食。
花卷
花卷是和包子、馒头类 似的面食。是一种古老 的中国面食，经典很家 常的主食，可以做成椒 盐、麻酱、葱油等各种 口味。营养丰富，味道 鲜美，做法简单。将面 制成薄片拌好作料后卷 成半球状，蒸熟即可。
米粉
米粉，中国特色小吃， 是中国南方地区非常 流行的美食。米粉以 大米为原料，经浸泡、 蒸煮和压条等工序制 成的条状、丝状米制 品，
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糖类，脂肪，和蛋白质 都是组成细胞的主要有机 物，并且能为生命活动提 供能量。
小 结
食物中含有糖类、蛋 白质、脂肪、水、无机盐 和维生素等六类营养物质。
想一想、议一议：
粮食除了制作主食外，还能做什么？
动 动 手：
1、收集各种粮食制品。 2、利用五谷杂粮做一幅漂亮的贴画。
查阅这些食物中各含ห้องสมุดไป่ตู้哪些营养物质。
食物 营养物质
稻米
猪肉
水分、蛋白质、脂 水分、蛋白质、脂 肪、糖类、维生素 肪、糖类、维生素A、 B1、B2、E ，钙、 B1、B2、E ，钙、 铁、锌、磷、硒 铁、锌、磷、硒
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和 能量是否相同？ 2、细胞的生活离不开物质和能量。 那么，食物中的营养物质与人体细胞 所含物质有什么联系？
3、填写p.24页表。
生活中我们能用变来变去的水做什么？
谢
谢！
北师大版四年级下册综合实践活动
粮食知多少
多种多样的粮食制品
仕春小学 郑老师
粮食与人类关系密切，我们 每天都离不了它。粮食有哪些用 途？让我们通过实践活动区探个 究竟吧！
对于这些食品，我们可以通过哪 些渠道来了解呢？
我们一日三餐有哪些主食， 这些主食是由哪些粮食做成的。
含糖类较多的食物
（1）上述图片中的食品是我们经常食用的， 这些 食品所含的营养物质是否相同？ 人们一日三餐中的食物丰富多样，每一种食物中 所含的营养成分各不相同。 （2）你知道这些食品中主要含有哪些营养物质吗？ 馒头含有的糖类比较多，鱼含有蛋白质比较丰 富，牛奶中蛋白质和脂肪的含量比较高，水果蔬菜 中含有丰富的维生素。所以，人体需要的各种营养 物质来自食物，食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白 质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。