2019知到智慧树健康膳食解码单元测试答案完整版
智慧树知到《饮食的健康哲学》章节测试答案
智慧树知到《饮食的健康哲学》章节测试答案智慧树知到《饮食的健康哲学》章节测试答案第一章1、大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中。
A.对B.错答案: 错2、下列哪些关于基础代谢率(BMR)的说法是正确的?A.年龄越大,BMR越高B.甲状腺素越多,BMR越高C.发热使BMR值降低D.孕妇BMR值较低答案: 甲状腺素越多,BMR越高3、每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都大约是4kcal。
A.对B.错答案: 对4、身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（）A.5%~10%B.15%~30%C.20%~40%D.40%~50%答案: 15%~30%5、当我们吃饱时,大脑会收到信号,这个信号是（）A.饱腹感B.食欲刺激素C.适应力D.以上都不是答案: 饱腹感6、下面哪一种是加工食品的例子（）A.胡萝卜B.面包C.坚果D.习惯答案: 面包7、通常，营养成分表会出现在预包装食品的营养标签上。
A.对B.错答案: 对8、细胞（）A.是一个独立的生命单元B.为身体的需要服务，但很少有自己的需要C.存活在人的一生D.B和C答案: 是一个独立的生命单元9、脂类的消化开始于口腔。
A.对B.错答案: 错10、蛋白质-能量营养不良临床表现可能为消瘦也可能为水肿。
A.对B.错答案: 对第二章1、不属于多糖的是（）A.淀粉B.蔗糖C.糖原D.果胶答案: 蔗糖2、下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用?A.脂肪增加了食物的口味与香味B.脂肪携带脂溶性维生素C.与糖类相比,脂肪是一种低能量来源D.脂肪提供必要的脂肪酸。
知道智慧树食品安全2019年见面课答案
见面课：大学生的膳食营养
1、问题:大学生符合大学生平衡膳食特点的是（）。
选项：
A:热能和各种营养素含量充足
B:营养素种类齐全、比例适当
C: 安全、卫生
D:提供的能量和营养素适应机体需要
答案: 【热能和各种营养素含量充足,营养素种类齐全、比例适当, 安全、卫生,提供的能量和营养素适应机体需要】
2、问题:下列反式脂肪酸含量相对较多的食物是（）。
选项：
A:新鲜蔬菜、水果
B:生牛肉
C:人造黄油
D:植物植脂末
答案: 【人造黄油,植物植脂末】
3、问题:一般情况下，三餐能量比相对适合的选项是（）。
选项：
A:3 : 4 : 3
B:2 : 4 : 4
C:2 : 6 : 2
D:2 : 2 : 6
答案: 【3 : 4 : 3,2 : 4 : 4】
4、问题:下列食物中，哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高？
选项：。
智慧树营养与食疗学答案
智慧树营养与食疗学答案第一章1､除8种必需氨基酸外还有()是婴幼儿不可缺少的氨基酸。
B.组氨酸2､蛋白质的互补作用是指()C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用3､目前确定的最基本必需脂肪酸是()B.亚油酸､α-亚麻酸4､下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。
()A.HDL5､中枢神经系统只能靠()供能,故对维持组织神经功能有重要作用。
B.碳水化合物第二章1､钙的最佳食物来源是()。
B.乳及乳制品2､钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病,下列哪项不属于常见的佝偻病症状?()D.甲状腺肿大3､有利于铁吸收的因素有()。
A.维生素C､赖氨酸､葡萄糖4､目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血,我国政.府已启动“酱油补铁工程”。
这里的铁指的是()?A.铁元素5､下列哪项不是锌的生理功能()D.解毒作用第三章1､下列哪项不属于饮用水的生理功能()D.提供机体能量2､关于体内水的分布情况,下列哪项是不正确的?()B.女性>男性3､关于高渗性脱水的描述,下列哪项是正确的()A.失水>失钠4､膳食纤维是指()D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质5､具有吸水性且不溶于水,可增加食物体积,这是哪种膳食纤维的特性()A.纤维素第四章1､谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为()。
B.缺乏赖氨酸2､下列有关豆类哪些说法,不正确的是()。
D.豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量3､水果类是属于()。
B.碱性食品4､鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。
C.多不饱和脂肪酸5､关于牛奶与母乳的区别,下列说法正确的是()A.牛奶中酪蛋白含量高,乳清蛋白含量较低,母乳中则反之6､鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染?()D.沙门菌第五章1､从塔尖开始,下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物?(C.奶类2､XX年版中国居民平衡膳食宝塔中,水的摄入量为()D.1500~1700ml3､婴儿食欲低下,发育迟缓可能是缺乏()。
智慧树知到《吃出你的美丽与健康》章节测试答案
智慧树知到《吃出你的美丽与健康》章节测试答案智慧树知到《吃出你的美丽与健康》章节测试答案第一章1、有关外卖的说法，正确的是A.麻辣烫十恶不赦，一口不能吃B.可以选择蔬菜多，并且有瘦肉或者鸡蛋的外卖C.烤肉拌饭，米线都是很好的外卖选择D.外卖中的主食，一定要全部吃掉，这样碳水化合物的摄入量才够答案: 可以选择蔬菜多，并且有瘦肉或者鸡蛋的外卖2、有关轻断食的说法，错误的是A.一周有两天不吃饭B.轻断食的两天不能是连续的两天C.最好选择周一和周四轻断食D.一周两天能量摄入为500千卡左右答案: 一周有两天不吃饭3、关于代餐食品说法，错误的是A.部分代餐食品是高脂肪低碳水B.部分代餐食品是高蛋白低碳水C.能长期代替正餐食用D.不能长期代替正餐食用答案: 能长期代替正餐食用4、下列有关大骨头汤的描述中，错误的是A.不能补钙B.能补钙C.嘌呤含量高D.脂肪含量高答案: 能补钙5、下列，有关不吃主食减肥的说法中，错误的是A.会反弹B.皮肤会松弛C.女性生理周期可能会受到影响D.是一种快速安全的减肥方法答案: 是一种快速安全的减肥方法6、下列关于烘焙点心，说法错误的是A.富含脂肪B.美味但不营养C.精制碳水化合物含量高D.减肥期间，可以正常食用答案: 减肥期间，可以正常食用7、下列选项中，不属于优质蛋白来源的是A.牛奶B.猪蹄C.鸡蛋D.瘦肉答案: 猪蹄8、有关皮褶厚度的说法，错误的是A.越大说明脂肪越多B.厚度大，体重正常，说明是潜在的胖人C.皮褶厚度与胖瘦成反比D.皮褶厚度与胖瘦成正比答案: 皮褶厚度与胖瘦成反比9、下列食物中，碘含量最高的是A.海带B.木耳C.动物全血D.红肉答案: 海带10、地中海膳食结构的代表国家是A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利．希腊答案: 意大利．希腊11、以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
A.谷类B.牛奶C.鸡蛋。
智慧树知到答案 健康膳食解码章节测试答案
第一章单元测试1、单选题：深色蔬菜与浅色蔬菜相比（）。
选项：A:营养价值各异，不好一概而论B:营养价值优于浅色蔬菜C:营养价值低于浅色蔬菜D:营养价值相仿答案: 【营养价值优于浅色蔬菜】2、单选题：除（）外，我国营养居民普遍摄入不足。
选项：A:蔬菜B:水果C:奶类D:食盐答案: 【食盐】3、单选题：我国居民超重肥胖率超过（）。
选项：A:30%B:10%C:20%D:50%答案: 【50%】4、单选题：与黄豆相比，黄豆芽中含有较多（）。
选项：A:维生素CB:维生素B1C:维生素DD:维生素A答案: 【维生素C】5、多选题：下面哪项属于《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》中我国营养改善和慢性病防控工作成效。
（）选项：A:重大慢性病过早死亡率逐年下降，因慢性病导致的劳动力损失明显减少B:膳食脂肪供能比持续上升，农村首次突破30%推荐上限C:居民体格发育与营养不足问题持续改善，城乡差异逐步缩小D:居民健康意识逐步增强，部分慢性病行为危险因素流行水平呈现下降趋势答案: 【重大慢性病过早死亡率逐年下降，因慢性病导致的劳动力损失明显减少; 居民体格发育与营养不足问题持续改善，城乡差异逐步缩小;居民健康意识逐步增强，部分慢性病行为危险因素流行水平呈现下降趋势】第二章单元测试1、单选题：中国居民膳食指南(2016)建议烹调油摄入量为（）。
选项：A:35-40克B:20-25克C:30-35克D:25-30克答案: 【25-30克】2、单选题：平衡膳食餐盘中黄色部分为（）。
选项：A:水果类B:蔬菜类C:动物性食品D:谷薯类答案: 【谷薯类】3、单选题：膳食宝塔中第五层为（）。
选项：A:谷薯B:油和盐C:水果蔬菜D:大豆坚果答案: 【油和盐】4、单选题：平衡膳食算盘主要针对（）。
选项：A:素食人群B:老年人C:孕母D:儿童答案: 【儿童】5、多选题：下面说法正确的是（）。
选项：A:偶尔饮酒B:米饭营养优于馒头C:少油少盐D:食物多样答案: 【少油少盐;食物多样】第三章单元测试1、单选题：中国居民膳食指南核心推荐三（）。
2019智慧树知到[中医饮食营养学(山东联盟)]章节答案
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2019智慧树知到[中医饮食营养学（山东联盟）]章节答案[第一章测试]1.【单选题】中医饮食养生又叫什么？答案：食补2.【单选题】营养，系指什么的过程？答案：机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动3.【单选题】中医饮食节制，是泛指什么？答案：饮食的方式方法4.【单选题】下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？答案：以脏补脏营养观5.【单选题】饺子是为了纪念谁的？答案：张仲景6.【单选题】记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是？答案：《养老奉亲书》7.【单选题】火的应用使人类能吃熟食，下列哪项不是熟食的益处？答案：促进骨骼发育8.【单选题】食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在？答案：汉代9.【单选题】“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自？答案：论语10.【单选题】古时叫苦酒的调味品是？答案：醋[第二章测试]1.【单选题】以常见三百多种食物统计数字来看，哪种味的食物最多？答案：甘味2.【单选题】一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于什么食物？答案：芳香性3.【单选题】淡味，中医将之归于什么范围？答案：甘味4.【单选题】具有补肾，养血分作用的食物是何味食物？答案：咸味5.【单选题】中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益什么方面入手？答案：肺脾肾6.【单选题】薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于？答案：攻补兼施7.【单选题】下列属相杀配伍的是？答案：蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用8.【单选题】葱豉汤中加食盐属于？答案：升降并举9.【单选题】炒苦瓜中加少量辣椒属于？答案：寒热并调。
2019食品安全智慧树答案
错-更新
一些不法分子为谋取不正当利益，直接向动物体内或肉中注水，这不 仅降低肉的品质，也会给消费者带来安全隐患。
对-更新
盐酸克伦特罗俗称瘦肉精”是一种动物生长激素，能够促进动物生 长，提高日增重，提高饲料转化率，改善胴体品质。
错-更新
乳的内源性污染是指在乳挤岀之前受到的污染，外源性污染即乳挤岀 后的污染。一般而言健康的动物没有内源性污染，只有外源性污染。
有机磷农药毒死蜱，它的LD50是雄大鼠163毫克/千克，它的毒性 属于？
中毒-更新
下面农药被《鹿特丹公约》限制使用的是？
对硫磷-更新
农药使用要合理，如下做法是正确的
要按照农药标签上规定的用量喷洒，不要过量 使用；#蔬菜上可能有农药残留，最好在清水 中多浸泡一会，烧熟或热水焯后再凉拌。#-
新增
下面哪些符合兽药的分类概念？
降低鱿鱼丝中甲醛的含量的方法有
低温-更新
鱼类体内的危害因素如重金属、环境持续化合物等，它们的分布是有 定规律的
肉食性鱼>杂食性鱼>草食性鱼-更新
题目
答案
农业生产中包括一般农田、蔬菜地、茶园、果园、牧场等的土壤土壤 环境质量应符合《土壤环境质量标准》（GB15618-1995）中的一
级标准。
对-更新
农药在环境中都能逐渐分解成无毒的化合物，对农产品不会造成危 害。
有机磷农药-更新
下面哪项不属于油料作物 ？
小麦-更新
对于使用有机磷农药的水果，可以使用（）方法去除农药残留？
碱水浸泡-更新
有机蔬菜”、绿色蔬菜”、无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序， 争取的是？
无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜-更新
智慧树知到《营养与膳食》章节测试【完整答案】
智慧树知到《营养与膳食》章节测试【完整答案】智慧树知到《营养与膳食》章节测试答案第一章1、以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸()A:精氨酸B:组氨酸C:丝氨酸D:胱氨酸E:蛋氨酸正确答案：组氨酸2、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()A:锌B:铁C:叶酸D:尼克酸E:泛酸正确答案：叶酸3、有利于肠道钙吸收的因素有()A:氨基酸、乳糖、维生素DB:脂肪酸、氨基酸、乳糖C:抗酸药、乳糖、钙磷比D:乳糖、青霉素、抗酸药E:草酸、维生素D、乳糖正确答案：氨基酸、乳糖、维生素D4、维生素A含量丰富的食物是()A:鸡肝B:猪肉C:玉米D:山药E:牛奶正确答案：鸡肝5、评价食物蛋白质的质量高低，主要看( )A:蛋白质的含量和消化率B:蛋白质的消化率和生物学价值C:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E:氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥正确答案：蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值第二章1、谷类食物主要提供的营养素是( )A:蛋白质B:脂类C:碳水化合物D:维生素E:矿物质正确答案：碳水化合物2、下列哪种食物是钙最好的食物来源( )A:鱼虾等水产品B:奶及奶制品C:畜肉类D:蔬菜E:谷类正确答案：奶及奶制品3、下列食物中含膳食纤维最高的是( )A:豆类B:薯类C:粗粮D:蔬菜E:水果正确答案：豆类4、在动物类食物中，含维生素B2最多的是( ) A: 各种动物油脂B:瘦猪肉C:肥肉D: 鱼肉E:内脏正确答案：内脏5、不富含碘的食品有( )A:海带B:深绿色蔬菜C:干贝D:紫菜E:海鱼正确答案：深绿色蔬菜第三章1、下列不属于《中国居民膳食指南(2016版)》内容的是A:多吃蔬果、奶类和豆类B:少盐少油，控糖限酒C:经常服用保健食品，预防各类疾病D:食物多样，谷类为主E: 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉正确答案：C2、《中国居民膳食指南(2016版)》推荐的每日食物摄入种类要求是()A:平均每天摄入8以上食物，每周15种以上B:平均每天摄入10以上食物，每周15种以上C:平均每天摄入12以上食物，每周25种以上D:平均每天摄入15以上食物，每周25种以上E:以上都不是正确答案：C3、《中国居民膳食宝塔(2016版)》正确的看法是( )A:每天饮食都要严格按照《平衡膳食宝塔》的建议进行B:《平衡膳食宝塔》建议各类食物摄入量和比例是一个平均值，日常生活中的各类食物的摄入量也应与《平衡膳食宝塔》建议基本一致C:膳食是个人的事情，不必拘泥于《平衡膳食宝塔》D:美味比营养更重要，为了饱口福可以不顾《平衡膳食宝塔》的膳食比例E:以上都不是正确答案：B4、《中国居民膳食宝塔(2016版)》建议的食盐摄入量以每日( )克为宜。
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我国首次提出中国居民膳食指南时间？
夜盲症患者主要是由于缺乏？
水果在榨汁过程中，最易损失的营养素是？
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下列哪些属于脂溶性维生素？
2020年食物与营养发展目标中，全人群贫血率控制在A.5%以下B.10%以下C.8%以下D.15%以下
盐位于平衡膳食宝塔中( )层A. 第一层B.第二层C.第三层D.第五层
中国居民膳食指南（2016版）针对人群
中国居民平衡膳食餐盘包括
可在妙状元．ｃｏｍ查看完整版
中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
中国居民膳食指南（2016）共有核心推荐条目
（）是B族维生素的重要来源
中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
中国居民膳食指南建议每天摄入（）以上食物
减肥人群，每周减肥以（）为宜
哪项运动不属于抗阻运动
除（）糖外，均属于蔗糖
一般传统腌菜（）后，亚硝酸盐可达到安全水平
烹调食物在（）度以上，有助于确保安全食用
除（）外，大豆不包括
到2020年，我国蔬菜消费目标为?
哪种水果被喻为“黄金浆果”?
膳食纤维的重要来源?
（）句话符合科学饮食原则?
二十三的年俗
北方除夕的年俗
磨豆腐是腊月（）的年俗
麻婆豆腐是（）名菜
豆腐是（）发明的
腐乳属于
一日三餐分配的合理比例是?
我国居民膳食中碳水化合物主要来源?
男大学生一日应摄入能量（千卡）?
蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为? 抗脚气病因子是指
下列哪项属于食物中毒的特征?
误服有机磷农药属于?
食用河豚鱼发生食物中毒的原因?
对霉变甘蔗的描述，哪项是正确的?
食物中毒的种类包括?
（）型食物中毒中发病率最高
关于细菌性食物中毒的描述，正确的是
苦井水属于
鱼类组胺中毒是一种（）反应
发芽的马铃薯含有较多
测量血压时，一般是在（）处测定?
下列哪个水果更适合糖尿病患者
下列哪种是降压膳食?
下列哪项是高血压的危险因素?
H型高血压是指
糖尿病分类中不包括（）
除（）外，均为Hcy升高的原因
H型高血压约占高血压患者的比例为下面哪个说法是正确的
糖尿病饮食误区有。