童心童乐幼儿园厨师绩效考核
幼儿园厨师月度绩效考核表
15
5
个人指标（15分）
工作主动性/团队合作精神/责任心
A、对上级交代的任务不推诿，主动承担并及时完成（2分） B、对于工作中出现的问题，勇于承担责任（2分） C、具有较强的全局观念，不计较个人得失（2分）
后勤主任
6
违纪违规
A、执行各项规章制度，出现状况，根据情节扣分 B、因本人原因跟园所带来损失或不良影响，绩效工资为0并辞退，如造成重大损失，追究相应责任。
后勤主任
10
2
餐点制作及供应
A、严格按照食谱制作餐点、准时开餐；（15分） B、食堂人员根据流程进行操作；（15分） C、严格把控幼儿过敏餐点；（8分）
后勤主任
38
3食堂卫Biblioteka 安全按个按照卫生标准执行，每周食堂卫生大检查结果作为考核结果
后勤主任
22
4
客户指标（15分）
班级满意度
依据后勤主任巡班检查结果以及伙委会的反馈，作为此项考核结果
后勤主任
4
个人出勤
A、累计不到岗4天（含）（包含请假及其它各种原因缺岗：年假、丧假、婚假、产假、调休除外）绩效工资为0， B、3天以内，事假扣除绩效15%以及事假期间工资；病假不扣除绩效部分，只扣除病假工资
后勤主任
5
合计
幼儿园厨师月度绩效考核表
姓名： 岗位： 考核时间：2020年10月
序号
指标类别
关键绩效指标
评分规则
考核人
满分
自评
占30%
直接考核人评分占70%
1
运营指标（80分）
食品出入库及存储
A、与保健医生认真检查入库食品，完成入库单；（3分） B、按要求存储食堂内代加工食品；（4分） C、根据规定及幼儿出勤数协同库管出库，完成出库单；（3分）
童心童乐幼儿园厨师绩效考核
2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物
清洁
与消毒中毒事故发生。
3、食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地
面、餐桌清洁卫生，无油污。定期做好仓库食品整理、清洁工
作。
4、定期进行冰箱除霜。
1、掌握开饭时间，不提前或拖延开饭时间，保证幼儿吃饱吃
警告次×1 +小过次×3 +大过次×9 =分
Ⅳ奖励：
园级次×（）+街道级次×（）+区级次×（）+市级次×（）=分总分
评价等级Ⅰ分-Ⅱ分-Ⅲ分+Ⅳ分=分□
A．105分以上□
B．100∽
104."9分□
C．95∽
99."9分□
D．95分以下评价者意见
B．迅速、适当地处理工作中的失败及临时追加任务
团队合作
C．及时与同事及合作者沟通，使工作顺利进行；
D．在工作中勇于承担责任和任务，从不斤斤计较。
A、严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作；
安全意识
B、具有很强的食品卫生观念，卫生清洁消毒工作执行彻底；
C．经常检查厨房安全隐患，善于发现问题，解决问题；
童心
（KPI关键绩效指标）
姓名
考核
指标职务
考核标准评价人
考核办法得分1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。
食品卫生与安全2严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消
毒工作，执行食物留样与消毒制度，并做好各种记录。
3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。
4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及
3、"米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透，教师深圳市龙岗区黄阁翠苑幼儿园厨师绩效考核表
童真童趣幼儿园厨师绩效考核
童真童趣幼儿园厨师绩效考核1. 背景- 童真童趣幼儿园致力于提供优质的餐饮服务，确保幼儿获得健康、营养的饮食。
- 为了提高厨师的绩效和工作效率，制定了本考核机制。
2. 考核目的- 评估厨师的绩效，包括专业技能、工作质量和效率等方面。
- 提供参考和指导，帮助厨师改进工作表现。
- 激励优秀厨师，并发现和解决潜在问题。
3. 考核内容3.1 专业技能- 厨师应熟练掌握烹饪基本技能，包括刀工、火候把握等。
- 厨师应具备对食材的选择和处理能力，确保菜品质量和卫生安全。
3.2 工作质量- 厨师应按照食谱要求准备菜品，确保口味和营养均衡。
- 厨师应严格执行食品安全和卫生标准，保障食品质量和食客健康。
3.3 工作效率- 厨师应合理安排时间，确保在规定时间内完成菜品准备。
- 厨师应有效协调工作，与其他厨师和服务人员配合，提高工作效率。
4. 考核方法4.1 日常观察- 考核人员将在日常工作中观察厨师的工作表现、工作态度和专业技能。
- 厨师的表现将以日常评价和反馈的形式记录下来。
4.2 考核任务- 考核人员将根据厨师的实际工作情况，安排一定的考核任务。
- 考核任务可能包括准备特定菜品或完成特定工作。
4.3 口头面试- 考核人员将与厨师进行口头面试，了解其对工作的理解和思考。
- 口头面试将重点关注厨师对食材选择、工作流程和卫生安全的认识。
5. 考核评估- 考核结果将以绩效评级的形式进行评估，包括优秀、良好、一般和待改进等级别。
- 考核评估结果将作为考核人员和幼儿园管理层评估厨师绩效的重要依据。
6. 培训和奖惩- 对于绩效良好的厨师，幼儿园将为其提供相关培训和发展机会。
- 对于绩效待改进的厨师，幼儿园将通过培训和指导帮助其改进。
- 幼儿园将根据厨师的绩效结果，给予相应的奖励或惩罚。
以上为童真童趣幼儿园厨师绩效考核的相关内容。
通过制定考核机制，幼儿园将提高厨师的工作效率和工作质量，为幼儿提供更好的餐饮服务。
幼儿园食堂工作人员考核评分
幼儿园食堂工作人员考核评分一、引言评价幼儿园食堂工作人员是确保儿童食品安全、提供营养食品、增加儿童食品健康的重要举措。
本评价报告将通过对幼儿园食堂工作人员的工作能力、食品安全意识、服务态度、管理能力等多个方面进行综合评估。
二、工作能力评估1. 食品知识掌握程度：评估工作人员对食品安全和营养知识的掌握情况，包括食品存储、烹饪、加工等方面的知识。
2. 烹饪技术水平：评估工作人员的烹饪技术能力，包括菜品制作工艺、烹饪方法、烹调时间等方面的准确性和技巧性。
3. 餐厅卫生管理：评估工作人员对餐厅卫生管理的能力，包括对厨房清洁、急救知识、食品消毒等方面的掌握情况。
4. 配餐计划制定：评估工作人员制定配餐计划的能力，包括根据儿童需求确定菜品种类、色彩搭配等方面的能力。
5. 食品成本控制：评估工作人员对食品成本控制的能力，包括采购成本控制、食材使用率掌控等方面的绩效。
三、食品安全意识评估1. 食品安全知识掌握：评估工作人员对食品安全知识的学习和应用情况，包括食品中毒原因、食品储存条件、食品留样等方面的掌握程度。
2. 食品安全操作规范：评估工作人员在操作过程中是否遵循食品安全操作规程，包括手卫生、食材存储、食品加工过程等方面的规范性。
3. 领导者示范作用：评估工作人员是否具备食品安全意识培养和传递的能力，包括在工作中引导他人遵循食品安全规定等方面的能力。
四、服务态度评估1. 面容仪态：评估工作人员的容貌、仪态是否整洁规范。
2. 服务热情：评估工作人员对家长和儿童的服务态度是否热情周到。
3. 沟通能力：评估工作人员的沟通能力，包括与家长、儿童的有效沟通和理解能力。
4. 时间管理：评估工作人员在服务过程中是否能够合理分配时间、高效完成工作任务。
五、管理能力评估1. 团队合作：评估工作人员在团队中的合作能力，包括与同事的合作默契、沟通配合等方面的能力。
2. 管理能力：评估工作人员在组织、调配、培训等方面的能力，包括对工作流程的把控和员工培训计划等方面的能力。
童真童趣童乐幼儿园厨师绩效考核
童真童趣童乐幼儿园厨师绩效考核背景童真童趣童乐幼儿园一直致力于提供给孩子们一个安全、健康、美味的饮食环境，厨师在这个过程中扮演着重要的角色。
为了确保幼儿园厨师的绩效，需要进行定期的绩效考核。
目的本次绩效考核的目的在于评估幼儿园厨师在烹饪技术、食材选择、安全卫生等方面的表现，并为厨师提供改进和发展的机会。
绩效考核内容1. 厨艺技术：考核厨师的烹饪技术水平，包括刀工技巧、调味技巧、烹调时间掌握等。
2. 饮食安全：考核厨师对食品安全与卫生的管理能力，包括食材存储、加工过程中的卫生操作、食品保质期的控制等。
3. 菜品创新：考核厨师的菜品创新能力，包括提供多样化的菜肴选择、适应季节变化的菜品创意等。
4. 与园方协作：考核厨师与园方以及其他部门的协作能力，包括沟通能力、理解与配合园方要求等。
绩效考核方法1. 直接观察：通过观察厨师在烹饪过程中的表现来评估其技术水平和安全卫生操作。
2. 食品口味评价：请孩子们和教职员工对厨师的菜品口味进行评价，以了解菜品受欢迎程度。
3. 食品安全检查：定期进行食品安全检查，包括食材质量、加工过程中的卫生条件等。
4. 与园方沟通：定期与园方进行沟通，了解园方对厨师表现的评价。
考核结果与奖惩1. 考核结果将以等级制进行评定，包括优秀、良好、合格和需要改进等。
2. 优秀和良好的厨师将获得奖励和表扬，鼓励其继续发挥优秀的表现。
3. 需要改进的厨师将获得指导和培训机会，帮助其提升技能和改进表现。
结论通过定期的绩效考核，童真童趣童乐幼儿园将确保厨师在烹饪技术、食材选择、安全卫生等方面的表现符合标准，并为厨师提供改进和发展的机会，持续提供给孩子们安全、健康、美味的饮食环境。
幼儿园厨师(厨工)绩效考核细则
姓名
岗位
日期Байду номын сангаас
考核
内容
考核标准(优秀95分/良好80分/一般70分)
最终
评定
总得分
自评
上级评
隔级评
评分人：
遵守
规章
制度
30分
自觉遵守幼儿园的各项规章制度,按时上下班,工作时间不擅自离岗,不迟到,不早退 (5分)
积极参加业务学习，认真完成自己的本职工作,具有团队合作意识，团结互助,相互学习，虚心接受他人的建议 (5分)
仪表妆容得体大方,不留长指甲,不涂指甲油，不披头散发 (5分)
正确处理公事与私事，不将个人情绪带到工作中 (5分)
工作时间着装整齐，穿工作服，戴工作帽，上灶前、开饭前、便后须洗手，入厕及外出前脱工作服；严禁在操作间吸烟 (5分)
上班期间不聊天,不接打私人电话,不玩手机 (5分)
常规
工作
60分
严格落实食品加工的安全操作规程，不断提高烹调技术水平(10分)
严格按照带量食谱进行操作，根据幼儿人数制作色香味俱全的饭菜 (6分)
开饭要准时，根据季节做好保温及降温工作 (6分)
按规定做好食品留样工作，并做好记录 (6分)
冰箱食品存放是否生熟分开(6分)
按要求每日整理、清洁、消毒责任区所有内容(10分)
下班前检查水、电、燃气、门窗的关闭 (6分)
每月参加伙委会，为提高幼儿伙食质量献计献策 (10分)
其他工作
10分
保证食物安全卫生，杜绝食物中毒和其他食品卫生问题事件的发生（4分）
积极配合园所组织的各种活动，认真完成临时性工作（2分）
做到公私分明，不将厨房食品私自外拿（2分）
操作中遇到问题及时上报（2分）
幼儿园厨师绩效考核表
幼儿园厨师绩效考核表麓城幼儿园厨房月工作质量考核表员工姓名：日期：年月日考核内容本考核表对厨师的工作进行了细致的评估，主要包括食堂卫生、仓库工作、职业操守、工作考勤等方面。
以下是具体要求：1.食堂卫生工作（20分）厨房各操作间空气流通无异味，门窗干净，地面和天花板无积尘、油垢，物品归放整齐，下水道通畅、无污垢。
物品摆放整洁有序。
2.厨房物品清洁和标识规范（20分）厨房物品清洁、标识规范、摆放整齐有序，无蜘蛛网。
清洁工具按标识摆放且干净。
消毒液浓度配制正确，操作规范。
3.个人卫生惯（20分）良好的个人卫生惯，勤理发、勤换衣、勤剪指甲，不对着食物咳嗽、打喷嚏或说话，上灶前洗手，入厕脱工作服，便后用肥皂洗手，打餐带口罩。
4.食品安全工作（20分）严格执行卫生消毒制度，餐具洗净后消毒并按规定存放，荤、蔬菜洗涤池分开，保证幼儿及教师伙食新鲜、卫生、严防食物中毒，做好食物留样及登记工作。
5.仓库工作（5分）按食谱订购食品，严格执行验收制度，不签收有质量问题的食品。
按时做好仓库盘结。
不得出现因人为操作失误造成食物浪费现象。
做好仓库领物计划，仓库干货按需备存，不得过多滞留。
6.职业操守（9分）能遵守公民的基本道德准则，严于律己，作风严谨，言谈举止不粗俗，不随意。
严禁将厨房任何物品带出幼儿园。
无家长投诉，接受家长及教职工的合理化建议，迎检态度好，及时整改。
不得侵占幼儿食品、用具，随时清点食堂用具，发现缺少，及时追回。
不得随意滞留园内食物，私自外借厨房财产，不私自做人情餐。
7.工作考勤（3分）每月出勤全勤（包括周例会、研究培训及临时性的加班）；按时签到，不打手机、发微信。
积极服从上级安排的各项工作，并能认真及时的完成。
8.烹饪工作（3分）按食谱、按配料、按幼儿人数制作色、香、味、形一体的烹饪，隔天做好领料、领物、缺货申请准备（无准备由食堂自行负责）避免浪费。
严格把握作息时间，按时间、按数量、按质量供应幼儿饭菜和点心。
幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表
幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表一、考核目的本文档旨在建立一个清晰的绩效考核体系，以评估幼儿园食堂厨师在月度工作中的表现和贡献，并激励其提供高质量的餐饮服务。
二、考核内容1. 食品卫生安全- 食品加工过程是否符合卫生标准- 食材储存和处理是否合理规范- 食物烹饪是否熟练，能否保持食材的营养价值和口感2. 食谱设计和创新- 食谱是否合理搭配，满足幼儿的营养需求- 食谱中是否有创新和多样化的菜品- 菜品是否符合幼儿的口味喜好3. 工作效率- 厨师的工作时间安排是否合理- 菜品制作是否高效，并能及时供应- 厨师在高峰期能否应对压力，保持稳定的工作状态4. 团队合作- 厨师是否能与其他食堂工作人员和蔼友善地合作- 厨师能否协助其他食堂工作人员完成临时任务- 厨师是否能积极主动地与食堂管理人员交流和协调工作5. 用料成本控制- 厨师在食材采购中是否注重品质和价格的平衡- 厨师是否合理使用食材，避免浪费- 厨师能否提出合理的用料成本控制建议三、考核标准根据以上考核内容，每个考核项目将分为以下三个等级进行评定：- 优秀：表现出色，达到或超过预期目标- 良好：表现良好，基本达到预期目标- 一般：表现一般，未完全达到预期目标四、考核结果与奖惩1. 考核结果统计每月根据厨师的考核标准评定情况，综合计算得出相应的考核得分。
2. 奖励机制- 考核得分优秀的厨师将得到额外的奖励，如奖金或表彰证书。
- 考核得分良好的厨师将得到适当的认可，如口头表扬或小礼品。
3. 激励措施- 鼓励厨师不断研究和提升自己的专业技能。
- 提供培训机会，以帮助厨师提高工作效率和创新能力。
4. 纪律处分- 厨师的考核结果一直处于一般水平的，将进行面谈，并制定改进计划。
- 如果在连续三个月内，厨师的考核结果仍无明显改善，可能会采取适当的纪律处分，如警告或调整岗位。
五、考核过程本月度绩效考核将按照以下步骤进行：1. 食堂管理人员收集相关考核数据并进行评定。
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童心童乐幼儿园厨师考核表（KPI关键绩效指标）
深圳市龙岗区黄阁翠苑幼儿园厨师绩效考核表(二)
（能力与行为绩效）
责任感A．工作方法合理、细致，合理分配和利用时间；B、工作积极自觉，有很强的责任意识；
C．在组织有额外任务时，总是能乐于承担工作任务；D．以团队精神工作，协助上级，配合同事。
得分（）×10%+（）×20%+（）×30%+（）×40% = 分评价得
分
Ⅰ表一（）×50% +表二（）×50% = 分
出勤及奖惩Ⅱ出勤：迟到、早退次×0.5 +事假天×0.4 +病假天×0.2= 分
Ⅲ处罚：警告次×1 +小过次×3 +大过次×9 = 分
Ⅳ奖励：园级次×（）+街道级次×（）+区级次×（）+市级次×（）= 分
总分Ⅰ分- Ⅱ分- Ⅲ分+ Ⅳ分= 分
评价等
级
□A．105分以上□B．100∽104.9分□C．95∽99.9分□D．95分以下
评价者
意见。