家常莜麦面的做法是什么
莜面的民间吃法
50g
，
原料
，
2 5 0 g 30g
，
茄子 烂腌
、
黄瓜
香菜
，
菜
50 g
。
(如 果 没 有可 以用 酸 萝 I 丝
代替)
凋≯
：
盐 2g
．
酱油
、
5g
，
醋 15g
。
，
葱花油
、
花椒油
辣椒油适量
．
操 i 鼻法
泥
，
。
1
，
将茄子蒸成茄
。
黄瓜切丝
2
。
．
香菜切段 备 用
．
用 9 0 C 的开 水 和 面
先用
，
营 养 成 分 计
算
：
： 认为 究
： 压
，
常 食 洋 葱 可 以预 防 高 血 ：
，
(按 每 1 0 0 克 食
改善血 液循环
增加血 管弹 ：
。
物)
热量
．
253
．
54
性 ：
．
有 降血 脂 和 血 糖 的作 用
，
韭 ：
千卡
40
．
碳 水化合物
，
菜 ： 既 含 多种 维 生 素
：
又 含大量 膳 ：
4
克
，
蛋 白质
。
．
贺厨 师长 娴 熟 的
本期厨 师
贺 磊 西 贝莜 面 村
回
：
技术令笔者折服
同 时邀 请 卫 生 部 北 京 医 院营 养科 副 主 任 医 师杨 子 艳
为这
5
道 菜 谱进 行 点 评
莜面的做法大全
莜面的做法大全
莜面做法大全:
1. 莜面糊烧饼:
材料: 莜面粉、水、盐、油
步骤:
- 将莜面粉和盐混合，逐渐加入水搅拌成糊状。
- 在平底锅中加热少许油，将莜面糊倒入锅中。
- 用铲子将糊烧饼煎至两面金黄即可。
2. 莜面粥:
材料: 莜面、水、盐、蔬菜/肉末 (可选)
步骤:
- 将莜面淘洗干净。
- 将适量水煮沸，加入莜面和盐。
- 煮至莜面熟软，可加入切碎的蔬菜或肉末进行调味。
3. 莜面凉拌:
材料: 莜面、蔬菜 (黄瓜、红椒、胡萝卜等)、葱姜蒜、酱油、醋、糖
步骤:
- 将莜面煮熟后过冷水冲洗凉透备用。
- 将蔬菜切丝备用。
- 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入醋、酱油、糖调成酱汁。
- 将莜面和蔬菜加入酱汁中拌匀即可。
4. 莜面面条:
材料: 莜面粉、水
步骤:
- 将莜面粉和适量水搅拌成面团。
- 将面团擀成薄片。
- 将面片切成细条，可晾干备用或直接下锅煮熟。
5. 莜面炒饭:
材料: 莜面、米饭、鸡蛋、蔬菜 (胡萝卜、豌豆、玉米等)、葱姜蒜、盐、酱油
步骤:
- 将莜面煮熟备用，米饭提前煮好备用。
- 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入蔬菜煸炒至熟。
- 加入鸡蛋炒散，随后加入莜面和米饭炒匀。
- 加入盐和酱油调味即可。
以上是莜面的几种常见做法，希望对您有帮助！。
莜面栲栳栳的做法
莜面栲栳栳的做法很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味莜面栲栳栳，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。
接下来就随一起进厨房来做一做吧！1.莜麦粉250克放入和面盆中2.121212刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上3.212121用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状4.再往莜麦粉上倒入开水5.用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮6.12用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团（揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，这一步我省略了）7.21揉好的面团放在案板上8.两手按在面团上，来回揉搓面团9.使其表面光滑，并成为长条状10.12一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方11.21揪下一个如图所示的剂子12.两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子13.椭圆形剂子放在案板上14.手掌心向下按在剂子上15.用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状16.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片17.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上18.轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上19.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳20.电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布21.把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上22.栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端23.用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状24.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片25.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上26.轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上27.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳28.重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上29.电饭锅内胆加入适量的热水30.蒸屉放入内胆31.盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口上，通电蒸制约10～20分左右现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。
莜面的制作方法
莜面的制作方法莜面是一种传统的粗粮食品，由莜麦磨碎制成，具有高纤维、低脂肪、低糖分、高蛋白质等优点，对血糖控制和减肥有一定的功效。
莜面制作过程相对简单，下面我们来了解一下莜面的制作方法。
材料准备制作莜面所需要的材料非常简单，只需要一些莜麦就可以了。
莜麦是一种寒冷地区的传统主食粮食，富含多种维生素和矿物质，有助于健康成长。
你可以在当地超市或者网上购买到莜麦。
制作步骤步骤一：清洗莜麦首先，将莜麦倒入清水中浸泡15-20分钟，然后用凉水冲洗莜麦，去除杂质。
这一步是为了确保莜麦的卫生和口感。
步骤二：炒制莜麦将清洗干净的莜麦放入干燥的锅中，用中小火慢慢炒熟，至莜麦微黄色。
这个步骤需要持续翻炒，并注意火候，确保莜麦均匀受热。
步骤三：莜麦研磨炒熟的莜麦放凉后，可以使用家用研磨机或食物加工机将其研磨成粉状。
研磨过程中，需要分多次进行，并间断摇晃机器，确保莜麦磨成均匀细腻的粉末。
注意，研磨机或食物加工机一定要干燥，以免影响莜麦的保存。
步骤四：过筛将研磨好的莜麦粉放入纱布袋中，过筛去除粗颗粒。
这一步可以让莜面更加细腻，口感更好。
步骤五：保存将过筛后的莜面粉装入干净的罐子中，密封保存在阴凉干燥处。
莜面粉最好在一个月内使用完毕，以保持食材的新鲜程度。
温馨提示1.在制作莜面的过程中，要注意保持食材的卫生，避免污染。
2.炒制莜麦时要掌握火候，避免炒糊或者不熟。
3.使用研磨机或食物加工机时，要保持机器的干燥，以免影响莜面的口感。
4.在过筛的时候，可以多次过筛，以确保莜麦粉的细腻程度。
5.保存莜面粉时，要放置在阴凉干燥处，避免受潮和变质。
莜面是一种营养丰富的粗粮食品，制作过程相对简单，只需要一些基本的步骤，即可制作出美味健康的莜面。
希望你能尝试制作并享用这种健康的食品！。
莜面的制作方法2篇
莜面的制作方法2篇第一篇：莜面的制作方法莜面是一种可以代替面粉的食材，其主要原料为莜麦，富含蛋白质、纤维素等营养成分。
在制作莜面时，需要进行粗加工、磨面、筛面、揉面等多个步骤。
以下是莜面的制作方法。
1. 择净莜麦。
首先需将莜麦干燥至含水量在10%以下，然后在盆中进行手工择净，将混杂的石子、糠秕等杂质去除。
2. 粗加工。
将干净的莜麦加入粗加工机，进行粗加工。
粗加工机的作用是将莜麦去皮、分离莜壳等一系列处理。
处理后出来的产品叫做莜糠。
3. 磨面。
将莜糠加水蒸煮，然后将其冷却至室温。
接着将莜糠加入磨面机进行磨面。
磨面时，需多次重复操作，直至将莜糠磨成细面。
4. 筛面。
磨好的莜面需进行筛分，以筛去面粉中的杂质。
筛面即将莜面放入筛子中，分批筛选，直至筛去全部杂质。
5. 揉面。
将筛好的莜面加水揉搓，揉至面团光滑、柔软。
然后将面团擀成薄片或丝状，让其干燥即可。
以上就是莜面的制作方法，需要进行粗加工、磨面、筛面、揉面等多个步骤，制作过程较复杂，但制作出来的莜面富含营养、味道美味。
另外，莜面不含面筋，故不易团粘，可直接煮食。
第二篇：莜面的制作方法莜面是一种以莜麦为原料制成的面粉，与传统的小麦、玉米等面粉不同，莜面富含蛋白质、纤维素等营养成分，能够为人体提供多种营养。
以下是莜面的制作方法。
1. 做法前准备。
首先需准备好莜麦、水和搅拌器等器具。
莜麦干燥后，应将其在日光下晒干或在室内通风处晾干。
干燥后，将莜麦存放于密闭的容器中，保持其干燥状态。
2. 磨面。
将莜麦加水磨面，磨好的莜面要放置大概一个小时。
这样可以让莜面适当水分挥发，避免添加面团时过于湿润。
3. 揉面。
将磨好的莜面加入适量水和盐，揉搓成面团。
揉面时，可以适当加入小麦粉使面团更好揉，但不宜过多添加，一般比例为莜面至小麦粉为4:1。
4. 敲打面团。
揉好的面团需要进行敲打，将面团在桌面上打散，然后用力向下拍打。
这有助于莜面中的空气流通，让面团更加干燥、可塑性强。
5. 制作莜饼。
健康美食莜面的做法
健康美食莜面的做法健康美食莜面的做法莜面栲栳栳材料莜麦粉250克，热开水250克（刚刚烧开的水）。
做法1、莜麦粉250克放入和面盆中。
2、刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上。
3、用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。
4、再往莜麦粉上倒入开水。
5、用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮。
6、用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团（揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，这一步我省略了）。
7、揉好的面团放在案板上。
8、两手按在面团上，来回揉搓面团。
9、使其表面光滑，并成为长条状。
10、一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方。
11、揪下一个如图所示的剂子。
12、两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子。
13、椭圆形剂子放在案板上。
14、手掌心向下按在剂子上。
15、用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。
16、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。
17、用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。
18、轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。
19、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。
20、电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布。
21、把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上。
22、栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端。
23、用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。
24、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。
25、用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。
26、轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的.搭在食指与拇指上。
27、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。
28、重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上。
莜麦面的做法大全
莜麦面的做法大全莜麦，又称荞麦，是一种常见的粮食作物，其种子可以磨成面粉，用来制作各种美味的食物。
莜麦面营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
下面，我将为大家介绍莜麦面的多种做法，希望能给大家在烹饪中带来一些灵感和帮助。
一、莜麦面的做法。
1. 莜麦面煎饼。
材料，莜麦面粉、水、盐。
做法，将莜麦面粉加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面糊，倒入平底锅中煎至两面金黄即可。
2. 莜麦面汤面。
材料，莜麦面粉、鸡汤、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉和水揉成面团，擀成面片，放入煮沸的鸡汤中煮熟，加入蔬菜和调味料，即可做成美味的莜麦面汤面。
3. 莜麦面凉面。
材料，莜麦面粉、酱油、醋、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉搅拌成面团，擀成面片，放入沸水中煮熟后捞出，放入冷水中冷却，加入蔬菜和调味料，即可制作成清爽可口的莜麦面凉面。
4. 莜麦面馒头。
材料，莜麦面粉、酵母、水。
做法，将莜麦面粉和酵母混合，加入适量的水揉成面团，发酵后擀成面片，蒸熟即可做成健康美味的莜麦面馒头。
5. 莜麦面炒饭。
材料，莜麦面粉、米饭、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉炒香，加入蔬菜和米饭翻炒均匀，加入调味料即可制作成口感独特的莜麦面炒饭。
二、莜麦面的营养价值。
莜麦面富含膳食纤维和蛋白质，对于调节血糖、血脂、预防便秘等有很好的作用。
同时，莜麦面中的维生素B族和矿物质对于维持神经系统和心血管系统的健康也很有帮助。
因此，经常食用莜麦面制品对于保持健康的生活方式是非常有益的。
三、莜麦面的烹饪小贴士。
1. 在制作莜麦面食品时，可以适量添加一些其他谷物面粉，如小麦面粉、玉米面粉等，可以增加口感和营养价值。
2. 煮莜麦面食品时，水的温度不宜过高，以免影响面团的黏性和口感。
3. 在制作莜麦面馒头或煎饼时，可以适量添加一些发酵剂，可以增加面食的松软度。
四、结语。
莜麦面是一种非常健康、美味的粮食，通过以上介绍的多种做法，相信大家已经对如何制作莜麦面食品有了更多的了解。
家常炒莜面的做法
家常炒莜面的做法家常炒莜面的做法大全莜面是莜麦磨成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。
下面为大家介绍家常炒莜面的做法大全，欢迎阅览! 家常炒莜面的做法1原料：莜面面条莜面300克，葱头30克，土豆丁50克，韭菜25克，胡油7克，料油7克，酱油5克，盐4克准备：莜面面条在炒制前需要进行处理。
你可以选择用开水稍烫，再炒，也可以上笼屉蒸熟再炒。
烫过的比较像普通的炒面，而蒸熟的效果较佳，所以推荐前期蒸熟。
利用蒸莜面的时间，我们把韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花。
等莜面蒸好后，取出放凉，切成0.5厘米小粒备用。
制作：热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香，放入土豆炒热后，放入莜面。
小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。
莜面炒熟后加入韭菜和酱油，炒香，加入少许红辣椒碎末翻炒一下即可盛出。
家常炒莜面的做法2材料：(2-3人份)莜面200g，开水200g，牛肉100g，圆白菜150g，尖椒1个，红尖椒1个，蒜薹(可有可无)大蒜4瓣，香菜，盐6g，蚝油10g，料酒3g，玉米淀粉5g，老抽3g，醋20g，香油5g，花生油。
做法：1.莜面放入面盆中，一边倒入开水一边用筷子搅拌成絮状。
2.待面絮不烫手后将莜面絮揉成面团，稍微多揉一会儿、揉匀揉到位。
3.将面团分成若干等分的面剂子。
4.将每个小面剂子均匀的搓成梭子状，然后放在面板上用双手继续搓匀、搓细。
5.将搓好的莜面条放在铺好笼屉布的蒸屉上，水开后放入莜面，大火蒸15分钟左右即可。
6.牛肉切丝，加入盐3g、料酒、淀粉、老抽抓匀腌制30分钟左右。
7.圆白菜洗净切丝。
8.青红尖椒洗净去籽切丝，大蒜切片，蒜薹洗净切段。
9.香菜洗净切末，加入醋、香油调整料汁备用。
10.蒸好的莜面用筷子散开，凉凉备用。
11.平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丝快速滑散，变色后盛出备用。
12.利用锅底的余油炒香蒜瓣，然后放入圆白菜丝炒至断生，然后放青红椒丝，调入3g的盐大火翻炒均匀。
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家常莜麦面的做法是什么
人们每天都要吃饭而且大多数很多人们都喜欢吃面，尤其是南方的人们他们主要以面食为主，所以有的时候莜麦面做法都有哪些，这个问题让很多的人们非常想知道它的答案，因为大家都非常喜欢吃所以人们都希望自己学会了之后在家里边做着吃也不用去外面买了，那么家常莜麦面的做法是什么呢？
一、和面
和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。
前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。
这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。
面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。
二、开做了
这是揉好的莜面块，下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
莜面鱼鱼：
做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！
推窝窝：
做法：揪一块面，放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油)，然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上
卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起，将莜面用温水和成(最好用坝上的水)，放在笼屉上蒸熟。
装盘后再浇上调好的卤汁即可。
莜面河捞：
用压河捞的工具(河拉床）做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。
三、蒸莜面了：
要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开。
四、吃法
莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。
莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋！！
炒莜面：
配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。
最好先炝个红辣椒，很有味道。
炒好了：偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊！
叙述了有关于家常莜麦面的做法是什么，人们看的是不是非常开心呢，毕竟它的做法看上去也不是非常的困难，那么大家就可以回家尝试的做一下，平时人们都非常喜欢吃这个面食的，所以如果学会了之后就可以省下了很多的苦恼，毕竟在外面买来的东西是没有自己亲手做的方便或者说对它质量安全的担心，怎么样大家都学会了吧！。