牛奶体细胞检测的意义
牛奶体细胞检测的意义
Sli细胞数 Below 250,000 300,000-465,000 565,000-675,000 790,000-920,000
1 百万以上
牛群乳房炎的评估 优秀：继续检测观察 良好：注意对有慢性乳房炎的牛进行重点检测 不良：牛群中有隐性乳房炎的牛存在 差：牛群中有隐性乳房炎的牛存在，将因乳房炎造成较 大经济损失。 很差：立即采取行动找出生病牛；极时隔离并进行冶疗
牛奶中的体细胞中，其中白细胞约占体细胞数的98％－ 99％，其余是上皮细胞。乳腺上皮细胞是脱落更新是正 常的生命过程，而白细胞则因对抗疾病，修复受损组织 而增多，因而体细胞数升高表明奶牛有乳房炎。
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牛乳房的生理解剖图
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影响体细胞数量的因素
▪ 乳房炎 ▪ 正常SCC<200.000 pr. ml ▪ 发炎时SCC above 250.000-400.000
Average Cells/ml
330,000 260,000 200,000 100.000-200.000 210,000 203,500 177.000-184.000 139,000 250.000-260.000 130,000 259,000 230.000--260.000 300,000
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三、SCC体细胞数发出疾病防控信号，
利于及时行动减少损失
SCC可准确反映奶牛乳房炎的发病率，乳房炎是造成奶业损失 的最大疾病。解决乳房炎在防不在冶，SCC高是人们用肉眼难 以观察而牛奶又无异常的隐性乳房炎的标志信号。
研究表明，全球2亿头奶牛约有1/3的奶牛在一生中患过隐性乳 房炎，每年在全球造成300亿美元的损失，我国每年因此造成 的经济损失在100亿元以上。
体细胞仪 检测标准
体细胞仪检测标准The detection standards for somatic cell count in milk are crucial for ensuring the quality and safety of dairy products. 乳品体细胞数量的检测标准对于确保乳制品的质量和安全至关重要。
Accurate and reliable somatic cell count measurements are essential for dairy farmers and milk processors to monitor udder health and ensure the production of high-quality milk. 精准可靠的体细胞计数测量对于乳品生产商和加工商来说至关重要，以监测奶牛的乳房健康，并确保生产高质量的牛奶。
The somatic cell count (SCC) is a measure of the number of cells, predominantly white blood cells, that are present in a milliliter of milk. 体细胞计数（SCC）是衡量每毫升牛奶中存在的细胞数量，主要是白细胞。
Elevated SCC levels in milk can indicate udder health issues, such as mastitis, which can negatively impact milk quality and production. 牛奶中体细胞计数水平的升高可以表明乳房健康存在问题，如乳腺炎，这可能会对牛奶的质量和生产产生负面影响。
Therefore, it is important to have stringent detection standards to ensure that milk with high SCC levels does not enter the market. 因此，有严格的检测标准是非常重要的，以确保高体细胞计数水平的牛奶不进入市场。
奶牛体细胞超标原因
奶牛乳房炎是世界公认的难题，对奶牛业造成巨大的经济损失，防治乳房炎受到各国的普遍重视，目前，乳房炎的防治很多都是在体细胞数上作文章，鲜奶收购标准也将体细胞数列入，很多乳品企业将它作为鲜奶定价的指标之一，目前多数地方均将合格鲜奶体细胞数定为50万/ml以下。
本文主要分析体细胞数在临床的影响，并制定应对措施，以提醒奶牛养殖者引起重视。
一、体细胞定义及影响因素体细胞是指吞噬细胞、淋巴细胞、脱落上皮细胞、中性白细胞等细胞总称。
导致奶牛体细胞数(SCC)升高的因素包括：细菌感染、环境卫生、应激、气候、遗传、胎次等，其中主要是细菌感染。
二、牛奶中高体细胞数引起的损失1.据统计，奶样里所含体细胞数及奶量损失成正相关，如果牛群中牛奶体细胞数超过40万的牛只占总数的70%以上，则可推算出全群泌乳牛平均每头损失奶量在500千克以上。
2.降低鲜奶质量。
由于奶中含有大量的体细胞，可使鲜奶受到一定程度的污染，从而影响乳品的质量和风味。
3.增加牛群更替成本。
由于乳房炎引起产奶量降低，饲养变得不合算而不得不淘汰(因为产奶量越高的牛越容易感染乳房炎)，还有其他损失，如废弃牛奶、药费、额外的劳动力、遗传潜力的丢失等等。
三、奶牛体细胞检测的优点1. 监测奶牛的亚临床乳腺炎。
2. 评估牧场亚临床乳腺炎状况。
3. 报告管理信息(如淘汰)。
4. 评估及亚临床乳腺炎有关的奶损失。
四、大缸体细胞数(BTSCC)评估指标(HunT，2002，单位：万/ml)五、如何降低体细胞数第一步：收集信息。
获得个体牛和冷缸的体细胞数，检查记录，计算去年临床病例/月的发病率，检查使用的药物、治疗结果、因治疗失败而淘汰的牛头数第二步：决定牧场奶牛乳腺是否存在问题。
将上一步收集的信息及下面理想牧场设定的目标进行比较，若有问题，及时解决。
第三步：立即降低冷缸体细胞。
依据DHI报告，寻找对冷缸体细胞影响较大的牛，及时隔离。
第四步：评估牧场乳腺炎防治措施。
此部分非常重要，涉及到整个牧场的管理，大致有以下几点：(1)挤奶系统：检查影响乳房健康的各种管理因素，鉴定是否有新的隐性乳腺炎感染，这关键到降低SCC的成功及否。
奶牛体细胞数升高的病因分析及防控措施
43奶牛体细胞数升高的病因分析及防控措施甄 龙 张 勇 崔晨光*（行唐县畜牧工作总站，河北行唐 050600）摘 要：文章通过从奶牛体细胞数升高的原因进行分析阐述，有针对性的提出了相关的防控措施和方法。
关键词：牛奶；体细胞数；病因分析；防控措施当前，在牛奶收购环节，牛奶中的体细胞数值的高低是评定原奶质量水平的一个重要指标，被国家强制列入牛奶收购的标准之一，国内的一些企业将其和生鲜乳的价格挂钩以激励牧场持续保持低体细胞数。
牛奶中体细胞的数值越高，对奶牛的产乳量、乳汁的风味、品质影响就越大，可造成产奶量、乳脂率、乳蛋白下降、液态奶风味变差及保质期缩短，严重时被乳品收购企业拒奶，造成了奶牛牧场的经济效益损失。
现将如何防控牛奶体细胞数升高介绍如下：1 影响牛奶中体细胞数量的因素 1.1 奶牛乳腺炎感染因素的影响奶牛在感染乳房炎后，乳房组织受到病原菌的侵入，机体就会产生免疫机制，产生大量的白细胞来对抗病原菌，排除感染和修复被破坏的组织，同时造成白细胞聚集进入乳汁中，体细胞数会增加。
1.2 环境卫生 奶牛体细胞数值的高低受奶牛活动场地环境卫生状况的影响也比较明显，如果奶牛运动场地、牛卧床的卫生状况较差，在奶牛的体表和乳头粘上粪便、泥土等，可引起乳腺炎，造成牛奶体细胞数的升高。
1.3 季节和应激 不同的季节及应激因素会引起体细胞数的上升，一般情况下，冬季、春季奶牛体内的体细胞数值最低，夏季尤其是三伏天时的热应激因素导致奶牛乳房被病原菌感染，隐性乳腺炎发病率上升，造成牛奶体胞数值升高。
1.4 年龄、胎次、泌乳阶段 奶牛在产犊后，牛奶中体细胞数会立即增加，之后随着初乳量的减少而降低；在同一泌乳期的末期，由于奶牛泌乳量的减少，牛奶体细胞数的含量会有所增加；经产奶牛的体细胞数比初产奶牛的多，一般情况下，随着奶牛年龄的增大，胎次的增加，奶牛的体细胞数会呈现上升的趋势。
1.5 饲料与营养 奶牛营养状况较差、日粮的组成，精粗饲料搭配比例不当、维生素及矿物质等各种营养摄入不足、体况评分较差等因素也可导致体细胞高。
原料奶中检测体细胞数的作用和意义
原料奶中检测体细胞数的作用和意义随着对食品安全的重视，多数国家和地区对原料奶都实行了严格的检测标准，其中原料奶中体细胞数的检测是其中之一。
乳中体细胞数（Somatic cell count ，SCC）不仅是衡量奶牛乳房健康状况的一个重要指标，同时也是评判原料奶质量的重要指标。
体细胞数的高低直接影响乳成分的变化和乳制品的品质。
体细胞主要是白细胞和乳房分泌组织的上皮细胞。
白细胞具有抗疾病感染和协助修复损伤组织的防御功能。
健康乳腺奶中不同类型的体细胞的百分比是：1.巨噬细胞60%；2.淋巴细胞25%；3.嗜中性或多型核嗜中性白细胞15%。
感染乳区的乳汁中大约99%的细胞是白细胞，其余少量是乳腺组织上皮细胞，一起组成了牛奶中的SCC，通常以每毫升中的SCC表示。
正常SCC每毫升牛奶中含量为2万~20万。
体细胞的提高会使牛乳中蛋白酶和脂解酶升高，使清蛋白含量升高，酪蛋白含量降低，而乳制品的货架期缩短，乳制品的风味发生改变。
所以，通过体细胞数的降低可以有效降低原料奶中细菌数的含量，并提高乳制品的质量。
体细胞数高说明奶牛乳腺感染了微生物病原菌，通过不同的微生物检测或根据SCC升高状况诊断是否患有隐性乳房炎，一般SCC高感染的是接触传染性病原菌（金黄色葡萄球菌和其它葡萄球菌、链球菌类等）。
此类传染性病原菌能使SCC升高到80万~100万。
同时任何奶牛疾病都会造成奶牛机体应激反应，尤其是引发系统反应的疾病，都是导致乳汁SCC 升高潜在原因。
因此，检测体细胞数是原料奶检测中持之以恒的工作，同时采取各方面措施降低体细胞数也是保证原料奶品质的关键。
（1）奶中SCC高的奶牛应该分群饲养，以减少交叉感染；（2）为确保牛奶质量，SCC高的原料奶要另行存放，不能混入贮奶罐中；（3）在产奶期对SCC高的奶牛进行治疗或淘汰；（4）防止或控制各种应激；。
关于牛奶中的体细胞
Your Reliable Source for Feed Additives Address: 1-2-702, Paliwan, No. 58 Jingkang Road, Jinjiang District, Chengdu, 610066, Sichuan, ChinaTel: 86-28-8459-0891 Fax: 86-28-8459-0692 Web: E-mail: info@ SCIPRO and its logo are trademarks of SCIPRO Biotechnology C., Ltd or one of its subsidiaries.Copyright @ 2011 SCIPRO Biotechnology C., Ltd. All rights reserved.关于牛奶中的体细胞关于牛奶中的体细胞牛奶中的体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞(polymorphnuclear neutrophil, 缩写PMN)和少量的乳腺组织上皮细胞等组成。
每毫升牛奶中含有的体细胞数目即体细胞数(somatic cell count, 缩写SCC) 在正常的生理状况下, 每毫升牛奶约有2～20万个体细胞。
体细胞数受年龄和胎次、泌乳期阶段、季节、机体应激、个体特性以及挤奶操作等因素的影响。
当奶牛的泌乳系统受不同种类细菌的侵袭而发生感染及损伤时, 通过机体的免疫机制, 承担排除感染与修复受破坏组织任务的白细胞就会在此集聚, 该乳腺组织分泌的乳汁中体细胞数随即大幅度上升, 达到50万、80万、100万, 甚至几百万个。
有研究报道, 增多的体细胞主要是PMN。
牛奶的体细胞数升高, 超过正常生理范围, 即表示奶牛的乳腺受到病原菌的侵袭, 发生感染；并且, 随着乳SCC的增多, 反映牛群中受感染的乳腺比率加大, 乳腺发生隐性炎症的程度加重。
乳腺组织一旦被病原微生物感染, 乳腺泡上皮细胞的数目会减少, 功能受影响；部分泌乳上皮细胞被结缔组织替代；于是产奶量减少, 对乳区的许多研究揭示, 奶量可能损失3 ～50%对个体牛的一些研究则揭示, 奶量损失为6～25%。
体细胞数(SCC)对乳品企业质量安全风险控制和牧场管理的重要意义
体细胞数（SCC）对乳品企业质量安全风险控制和牧场管理的重要意义华诚睿光（中国）生物科技有限公司体细胞数，是指每毫升牛奶中所含的体细胞的数量，英文专有名词为Somatic Cell Count，简称SCC，其主要成份是白血细胞，占99％。
SCC是一种动态生物学现象，可作为判断牛奶质量高低的重要指标，它不仅反映奶牛乳房受细菌感染的程度，还可用来估计奶牛产奶量的损失。
目前各奶产国的国家标准均已采纳SCC作为对生鲜乳质量标准的一个强制性指标，并和生鲜乳价格挂钩以激励持续降低SCC。
目前，许多国家还在考虑推行更严格的SCC 标准以促进奶牛场持续提高科学养殖和管理水平从而保证生鲜乳质量的持续提高。
体细胞数对乳品企业质量安全风险控制的意义国际乳业通识，SCC越低，生鲜乳质量越高；SCC越高，对生鲜乳的质量影响越大，并对鲜奶的保质期和下游其它乳制品如酸奶、奶酪等的产量、质量、风味等产生极大的不利影响。
因此被各国专家认为是生鲜乳质量标准中最重要的指标之一。
1.SCC是原奶质量风险的第一预警线原奶质量已经成为乳业品牌竞争的重要战略，并将持续性相当长的时期，谁在奶源质量保障中走在最前面，谁就在竞争中占据了战略主动。
通过提高原奶质量获得稳定而质量可靠的原奶，对企业的运营成本必将形成优势因素，大幅度降低企业在各个环节上的监管督查等大量隐性成本，总体提升奶源事业部的经济效益。
SCC对牛奶质量的影响具体体现在：SCC过高，易使牛奶中非脂固型物所占比例减少，影响产品的杀菌效果，使产品的保质期缩短，容易失去牛奶原有的自然风味，降低产品质量。
SCC中含有的脂肪酶能分解脂肪，产生酸败气味，能使酪蛋白量降低，减少奶酪的产量。
SCC过高，对乳酸菌的繁殖有阻止作用，从而对酸奶生产造成不良影响。
SCC过高还会导致蛋白水解酶活性的增加产生苦味，造成钠离子和氯离子增加而产生咸味。
通过检测SCC，可有效掌握原奶质量水平，对SCC低的奶源可以降低监测强度和频次，从而节约大量检测成本；对SCC高的奶源，应提高监测强度和频次，避免大规模污染优质原奶。
关于原料奶体细胞数对提高巴氏杀菌奶品质的影响
关于原料奶体细胞数对提高巴氏杀菌奶品质的影响原料奶体细胞数是指每毫升奶中细胞个数的数量。
奶中的体细胞主要来自于乳房的泌乳系统，包括乳腺组织、泌乳通道和乳头。
体细胞数高低反映了奶牛泌乳器官的健康状况，也是判断奶质量的一个重要指标。
因此，对提高巴氏杀菌奶品质和保障消费者健康具有重要意义。
奶品质是指奶的营养成分、菌群、感官品质和卫生安全等方面的综合指标。
原料奶中体细胞数过高会影响奶品质，主要有以下几个方面的原因：1.营养成分：体细胞数超标的奶中，脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分的含量会下降，从而影响奶的营养价值。
2.感官品质：体细胞数高的奶质地较坚硬，口感不好，比较粘稠，喝起来较为沉闷，影响消费者对奶的口感和质量的感受。
3.保质期：原料奶中体细胞数高，说明奶中存在大量的细菌和病原体，容易导致奶的变质和腐败，缩短奶的保质期。
4.功能性成分：体细胞数较高的奶中，免疫球蛋白、酶活性等功能性成分的活性和含量会下降，影响奶的保健功能。
为了提高巴氏杀菌奶品质，在原料奶中控制体细胞数非常重要，具体措施包括以下几点：1.管理奶牛的泌乳器官健康：保证奶牛乳房和泌乳通道的卫生和清洁，定期进行乳房健康检查和乳房病菌的筛查，及时治疗和预防乳房疾病。
2.合理饲养管理：给奶牛提供适宜的饲料和饮水，合理配合饲料，保证奶牛的营养需求，增强奶牛免疫力，提高对乳房病菌的抵抗能力。
3.牛奶采集和储存：在采集奶牛奶的过程中，要保持操作的卫生，采用无菌乳管和乳头消毒，减少乳汁中细菌的污染。
在奶牛奶的储存过程中，采用低温冷藏，尽快将奶冷却到低温，减少细菌的生长和繁殖。
4.检测和筛查：定期对原料奶进行体细胞数的检测和筛查，提前发现奶中体细胞数的变化，及时采取措施，保证奶牛泌乳系统的健康状况。
通过上述措施，可以有效地控制原料奶中体细胞数的水平，提高巴氏杀菌奶的品质。
同时，加强对奶农和消费者的宣传和教育，提高大家对体细胞数对奶品质的认识，加强对体细胞数的监督和检测，将有助于更好地保障消费者的健康和利益。
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讨论
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体细胞scc的定义
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什么是体细胞数（SCC）
体细胞数的英文是Somatic Cell Count ， 缩写为SCC， 是指出现在正常牛奶中少量的动物身体细胞。 以每毫升牛奶中的体细胞数表示，通常以千个计数。
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体细胞（scc）的ຫໍສະໝຸດ 成▪白细胞（即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞〕 ▪上皮细胞
体细胞含量与产奶量成反比，体细胞越高产奶量越低，当SCC 大于40万/ml时，每头奶牛的年产奶量将减少5-8%，监测SCC 体细胞数及时采取防控措施，可大幅降低乳房炎带来的产奶损 失、冶疗及医药费用等，增加奶农收益。
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不同国家的体细胞平均数
Country
美国 加拿大 英国 法国 荷兰 比利时 德国 瑞士 匈牙利 芬兰 捷克 拉脱维亚 中国
▪ 牛的年龄 ▪ 哺乳期 ▪ 季节 ▪ 乳房损伤 ▪ 技术因素 ▪ 管理因素
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评价牛奶中的体细胞数
SCC 体细胞数 Below 250,000 300,000-465,000 565,000-675,000 790,000-920,000
1 百万以上
牛群乳房炎的评估 优秀：继续检测观察 良好：注意对有慢性乳房炎的牛进行重点检测 不良：牛群中有隐性乳房炎的牛存在 差：牛群中有隐性乳房炎的牛存在，将因乳房炎造成较 大经济损失。 很差：立即采取行动找出生病牛；极时隔离并进行冶疗
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结论
在日常检测中纳入SCC体细胞数的指标，就抓住了牛奶 质量控制关键环节的关键问题之一，将会不断提高牛奶 的奶源的质量，持续提升科学养殖水平，防控奶牛乳房 炎，进而促进乳品业与国际标准接轨，将对我国奶业持 续健康发展和国民身体素质提高产生积极、深远的影响。 利在当代，福泽子孙。
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Year Max. Limit Cells
2008
750,000
2008
500,000
2004
400,000
2004
400,000
2004
400,000
2004
400,000
2004
400,000
2004
400,000
2004
400,000
2003
400,000
2002
400,000
2001
400,000
因此各国都将体细胞数作为牛奶质量标准中最重要 的指标之一。
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一、体细胞数和乳品质量关系
体细胞（SCC）对牛奶质量的具体影响： 1、SCC过高，将使牛奶中的非脂乳固体含量下降，影响杀菌 效果，使产品保质期缩短，并容易失去牛奶原有的风味； 2、SCC中含有脂肪分解酶能分解脂肪，产生酸败气味；并使 酪蛋白降低，降低奶酪产量； 3、SCC过高，将抑制乳酸菌的繁殖，从而对酸奶生产造成不 良影响； 4、 SCC过高将增加蛋白水解酶活性，进而产生苦味；并将 造成钠离子和氯离子增加而产生咸味。
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二、体细胞数（SCC）反映奶牛健康和 科学养殖水平且不易造假
牧场总奶样的SCC可反映奶牛乳房炎发病率和牛群健康状况， 个体牛奶样品的SCC可反映奶牛乳房炎的感染程度，还可用来 估计奶牛产奶量损失的情况。 大量的研究表明，当牧场的总奶样SCC高于50万/ml时，牛群 50-60%的奶牛患有隐性乳房炎，牛奶质量安全隐患多，需要对 日常喂养管理各环节进行排查，找出问题。 SCC不同于蛋白、抗生素等指标，无法通过掺假手段改变，必 须实实在在改善牧场养殖和管理水平才能得以改善。
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检测体细胞数的必要性
▪ SCC体细胞数和乳品质量关系密切 ▪ SCC体细胞数反映奶牛健康和科学养殖水平 ▪ SCC体细胞数发出疾病防控信号，利于及时行动减少
损失
▪ 改善我国乳制品的出口现状
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一、体细胞数和乳品质量关系
国际乳品来的共识：体细胞（SCC）越低牛奶质量越高； SCC越高对原奶质量的影响越大，并对牛奶的保质期和 乳制品如酸奶、奶酪等的产量、质量、风味等产生极大 的不利影响。
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三、SCC体细胞数发出疾病防控信号，
利于及时行动减少损失
SCC可准确反映奶牛乳房炎的发病率，乳房炎是造成奶业损失 的最大疾病。解决乳房炎在防不在冶，SCC高是人们用肉眼难 以观察而牛奶又无异常的隐性乳房炎的标志信号。
研究表明，全球2亿头奶牛约有1/3的奶牛在一生中患过隐性乳 房炎，每年在全球造成300亿美元的损失，我国每年因此造成 的经济损失在100亿元以上。
Average Cells/ml
330,000 260,000 200,000 100.000-200.000 210,000 203,500 177.000-184.000 139,000 250.000-260.000 130,000 259,000 230.000--260.000 300,000
2010
600,000
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四、改善乳制品的出口现状
世界乳业发达国家均已将SCC纳入牛奶质量的国家标准，各国 也对SCC提出越来越严格的标准。 目前美国乳制品不能进入欧盟市场，原因就是美国的SCC75万 /ml达不到欧盟所规定的要求。 为避免我国和国际乳业产生越来越大的差距，进而对我国的乳 制品出口造成更大的障碍，我国也应及时更新SCC标准，并加 大在SCC监控中的相关仪器设备投入，以期尽快改善我国乳制 品的出口现状。
牛奶中的体细胞中，其中白细胞约占体细胞数的98％－ 99％，其余是上皮细胞。乳腺上皮细胞是脱落更新是正 常的生命过程，而白细胞则因对抗疾病，修复受损组织 而增多，因而体细胞数升高表明奶牛有乳房炎。
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牛乳房的生理解剖图
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影响体细胞数量的因素
▪ 乳房炎 ▪ 正常SCC<200.000 pr. ml ▪ 发炎时SCC above 250.000-400.000