影响牛乳中体细胞数的因素分析
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影响牛乳体细胞数的主要因素
素之一 的研 究 报道 ，但 在本 实验 里 呈现 了胎 次 和泌
乳 月对 Ｓ Ｃ的影 响是 不显 著 的结果 。 为这 可能是 Ｃ 认
注 ： 表 示 差 异 显 著 （＜ ． ）Ｉ 表 示 差异 不 显 著 （＞ ． ） 料 Ｐ Ｏ０ ，Ｓ ５ １ Ｐ Ｏ０ 。 ５
采样 的牛 头数 少 、实验 过程 中实验场 地 的环境 差 等 因素导 致 的 。因此 ， 待进 一步 深入 研究 。 有
上 升 。乳 房炎 是 引起 体 细 胞 升 高 的主 要 原 因 之一 。
从 表 ３数据 显 示 可 以看 出 ， 牛 体 细 胞数 随着 奶 牛 奶 隐性 乳 房 炎发病 情 况而 上 升 。
表 ３ 隐性 乳 房 炎 检 测 与 奶 牛 Ｓ ＣＣ 的 关 系
注 ： 表 示 差异 显著 （ ＜ ． ） 料 Ｐ ００ 。 ５
测 ， 中强 阳性 ２头 ， 其 阳性 及 弱 阳性 共 ３ １头 ， 可疑 的 为 １ ， ９头 阴性 １ ９头 ， ７ 阳性率 为 １ ． ４３％。从 统 计数
据 显示 ， 然该 牛 场奶 牛 隐性 乳房 炎 阳性率 较 低 ， 虽 但
带 菌 牛较 多 。 ２２ 泌乳 月 、 ． 乳房 炎及 胎 次对 奶牛 体细 胞 的影 响 采用 ＳＳ Ｐ Ｓ统计 软件 对 牛乳 体细 胞数 进行 Ｘ 统 计 分 析 ， 用上 述 模 型分 析得 表 ２ 由表 ２可 知 不 同 利 ， 的胎 次 、不 同的 泌 乳 月 和 隐性 乳 房 炎 检 测 结 果 对 Ｓ Ｃ有 不 同程 度 的 影 响 ， 中 隐性 乳房 炎 对 Ｓ Ｃ有 Ｃ 其 Ｃ
对检 测 的 ２ １ 产奶 牛进行 胎 次 的分类 ；统 计 ３头 结 果 显 示 （ 表 ４ 随着 胎 次 的增 高 ，Ｃ 见 ） Ｓ Ｃ无 明 显 的
影响乳体细胞数的因素及其控制措施
感 染 过 ． 来 虽 已 被治 愈 但 乳 腺 的损 伤 仍 然 造 成 Ｓ Ｃ 后 Ｃ 偏高 Ｃ ｎｒｒｓ ｌ （９ ９ 做 了大 量实 验 ． 明随着 胎 ｏ ｔ ａ［等 １ ９ ） ｅ ｏ 表
次 的增 加 ．Ｃ Ｓ Ｃ增 加 得 十 分 明 显 这 可 能 是 因 为 随 着 奶
升 高 ． 各种 成 分 含 量 发 生 变 化 。 乳 目前 ． 牛 乳 体 细胞 奶 数 已成为判 断奶牛乳房炎 的一个 重要指 标 。 此外 ． 体 细 乳
胞 数 还 与感 染 微 生 物 的 种 类 有 一 定 关 系 ． 日本 学 者ｆ １
ｆ０ １ 研究 表 明感 染 不 同种 类 的 病 原 菌 ． 体 细胞 数 ２０） 乳 的数 量 和种类 也会 有所 不 同
养场 地 的卫 生环 境 和挤奶 机性 能 等 因素 的影 响¨ １ 。
１１ 乳 房 炎 对 乳 体 细 胞 数 的 影 响 ．
是否 感染 ． Ｃ Ｓ Ｃ都 会 立 即上 升 ． 是那 些 不 感染 或 非 主 但 要病 原 菌 感 染 的奶 牛在 分 娩 ３ ｄ后 Ｓ Ｃ会 迅 速 下 降 ． ５ Ｃ
５ ｄ时达 到最低 值 ． ０ 然后 缓慢 增加 直 到泌 乳末 期 。 同时
乳 房炎 是 引起 乳 体 细 胞 数 升 高 的 主要 原 因 之一 。 Ｍ。 同 （０ ５ 研究 表 明 ， 房炎 和乳 体 细胞 数有 密 ｉ等 ２ ０ ） 。 乳 切 的相 关性 当奶 牛 发生 乳房 炎 时 ． 中 的乳体 细胞 数 乳
Ｓ ｏｋ１ １ ９ ） 表 明健 康 奶 牛 Ｓ Ｃ将 会 维 持较 低 值 ， ｈｏ ［（９ ４ 也 Ｚ ｌ Ｃ
但 会 随泌 乳 阶段 而增加 。Ｄ ｖ ｆ等 （９ ５ 、 ｉ ａ ｉ Ｊ ａｉＩ ｄ ３ １ ９ ）Ｖｖ ｎ【等 １ ｉ Ｉ ４ （０ ６ 实 验 表 明 ， 体 细胞 数 受 泌乳 阶段 影 响 ， 随着 ２０ ） 乳 并
次 的增 加 ．Ｃ Ｓ Ｃ增 加 得 十 分 明 显 这 可 能 是 因 为 随 着 奶
升 高 ． 各种 成 分 含 量 发 生 变 化 。 乳 目前 ． 牛 乳 体 细胞 奶 数 已成为判 断奶牛乳房炎 的一个 重要指 标 。 此外 ． 体 细 乳
胞 数 还 与感 染 微 生 物 的 种 类 有 一 定 关 系 ． 日本 学 者ｆ １
ｆ０ １ 研究 表 明感 染 不 同种 类 的 病 原 菌 ． 体 细胞 数 ２０） 乳 的数 量 和种类 也会 有所 不 同
养场 地 的卫 生环 境 和挤奶 机性 能 等 因素 的影 响¨ １ 。
１１ 乳 房 炎 对 乳 体 细 胞 数 的 影 响 ．
是否 感染 ． Ｃ Ｓ Ｃ都 会 立 即上 升 ． 是那 些 不 感染 或 非 主 但 要病 原 菌 感 染 的奶 牛在 分 娩 ３ ｄ后 Ｓ Ｃ会 迅 速 下 降 ． ５ Ｃ
５ ｄ时达 到最低 值 ． ０ 然后 缓慢 增加 直 到泌 乳末 期 。 同时
乳 房炎 是 引起 乳 体 细 胞 数 升 高 的 主要 原 因 之一 。 Ｍ。 同 （０ ５ 研究 表 明 ， 房炎 和乳 体 细胞 数有 密 ｉ等 ２ ０ ） 。 乳 切 的相 关性 当奶 牛 发生 乳房 炎 时 ． 中 的乳体 细胞 数 乳
Ｓ ｏｋ１ １ ９ ） 表 明健 康 奶 牛 Ｓ Ｃ将 会 维 持较 低 值 ， ｈｏ ［（９ ４ 也 Ｚ ｌ Ｃ
但 会 随泌 乳 阶段 而增加 。Ｄ ｖ ｆ等 （９ ５ 、 ｉ ａ ｉ Ｊ ａｉＩ ｄ ３ １ ９ ）Ｖｖ ｎ【等 １ ｉ Ｉ ４ （０ ６ 实 验 表 明 ， 体 细胞 数 受 泌乳 阶段 影 响 ， 随着 ２０ ） 乳 并
影响牛乳中体细胞数的因素分析
基 金 项 目 ： 家 “ 一 五 ” 技 支 撑 计 划 重 大 项 目（０ ６ Ａ ０ Ａ１ — ６ ； 国 十 科 ２ ０ Ｂ Ｄ ４ １ ０ ） 新疆科技厅“ 十一 五 ” 大专 项 奶 产 业 技 术 开 发 与 集 成 示 范项 重
只应再次分 乳区进行测定 ． 以便于采取 针对 性治疗措施 ，
品质量 的一项重要指标诩 。奶业发达 国家在 ２ 世 纪 ８ 年 Ｏ ０
进行 分 析 ． 用最 小 二乘 法 ， 配合 模 型对 数据 进 行显 采 并
著性 检验 其 中泌乳 月根 据 本胎 产犊 日期 和本 次 生产 性能 测 定 日期 所 得 的 泌 乳 天数 进 行 划 分 ， ３ ｄ为一 每 ０ 个 泌 乳 月 。乳 区分 为左 前 、 右前 、 后 、 左 右后 ， 分别 用 １ 、
过５ Ｏ万， Ｌ时 。 ｍ 其相邻乳区 Ｓ Ｃ有逐渐增加 的趋势 因此 Ｃ
在 以后 的生 产性 能测定 中 ． 对于 Ｓ Ｃ超过 ５ 万， Ｌ的牛 Ｃ ０ ｍ
在 Ｅ ｃｌ０ ３中统计数 据 ． ｘｅ ０ ２ 利用 Ｓ Ｓ ． Ａ ８１软件对数据
收稿 日期 ：０ ９ １— ３ ２ ０ — ２ ０
２ ３ ４表 示 。 、、
１３ 统 计 分 析 的模 型 ＿
Ｙ ＋ ｋ ＋ｍ ｌ＋ Ｉ ｋ ｅｊ ｋ
代就把 Ｓ Ｃ列入 牛奶质量 监测和按 质计价范 畴 ． Ｃ 并制定 了相关 的等级 标准［ 随着生 产性 能 测定 （ Ｈ ） 我 国 ２ １ Ｄ Ｉ在
的推广 ．Ｃ Ｓ Ｃ监测也 已在新疆开展 ， 大奶业 工作 者也 了 广
中 国奶 牛 ・０ ０年 第 ４期 ２１
・
２ ９・
影 响牛乳 中体细胞数 的因素分析
王德萍 ・ 。孙峰 １ ９叶东东 ２ 陆东林 ９ ，黄锡霞
只应再次分 乳区进行测定 ． 以便于采取 针对 性治疗措施 ，
品质量 的一项重要指标诩 。奶业发达 国家在 ２ 世 纪 ８ 年 Ｏ ０
进行 分 析 ． 用最 小 二乘 法 ， 配合 模 型对 数据 进 行显 采 并
著性 检验 其 中泌乳 月根 据 本胎 产犊 日期 和本 次 生产 性能 测 定 日期 所 得 的 泌 乳 天数 进 行 划 分 ， ３ ｄ为一 每 ０ 个 泌 乳 月 。乳 区分 为左 前 、 右前 、 后 、 左 右后 ， 分别 用 １ 、
过５ Ｏ万， Ｌ时 。 ｍ 其相邻乳区 Ｓ Ｃ有逐渐增加 的趋势 因此 Ｃ
在 以后 的生 产性 能测定 中 ． 对于 Ｓ Ｃ超过 ５ 万， Ｌ的牛 Ｃ ０ ｍ
在 Ｅ ｃｌ０ ３中统计数 据 ． ｘｅ ０ ２ 利用 Ｓ Ｓ ． Ａ ８１软件对数据
收稿 日期 ：０ ９ １— ３ ２ ０ — ２ ０
２ ３ ４表 示 。 、、
１３ 统 计 分 析 的模 型 ＿
Ｙ ＋ ｋ ＋ｍ ｌ＋ Ｉ ｋ ｅｊ ｋ
代就把 Ｓ Ｃ列入 牛奶质量 监测和按 质计价范 畴 ． Ｃ 并制定 了相关 的等级 标准［ 随着生 产性 能 测定 （ Ｈ ） 我 国 ２ １ Ｄ Ｉ在
的推广 ．Ｃ Ｓ Ｃ监测也 已在新疆开展 ， 大奶业 工作 者也 了 广
中 国奶 牛 ・０ ０年 第 ４期 ２１
・
２ ９・
影 响牛乳 中体细胞数 的因素分析
王德萍 ・ 。孙峰 １ ９叶东东 ２ 陆东林 ９ ，黄锡霞
奶牛体细胞数升高的病因分析及防控措施
43奶牛体细胞数升高的病因分析及防控措施甄 龙 张 勇 崔晨光*（行唐县畜牧工作总站，河北行唐 050600）摘 要：文章通过从奶牛体细胞数升高的原因进行分析阐述，有针对性的提出了相关的防控措施和方法。
关键词：牛奶；体细胞数；病因分析；防控措施当前，在牛奶收购环节，牛奶中的体细胞数值的高低是评定原奶质量水平的一个重要指标，被国家强制列入牛奶收购的标准之一，国内的一些企业将其和生鲜乳的价格挂钩以激励牧场持续保持低体细胞数。
牛奶中体细胞的数值越高，对奶牛的产乳量、乳汁的风味、品质影响就越大，可造成产奶量、乳脂率、乳蛋白下降、液态奶风味变差及保质期缩短，严重时被乳品收购企业拒奶，造成了奶牛牧场的经济效益损失。
现将如何防控牛奶体细胞数升高介绍如下：1 影响牛奶中体细胞数量的因素 1.1 奶牛乳腺炎感染因素的影响奶牛在感染乳房炎后，乳房组织受到病原菌的侵入，机体就会产生免疫机制，产生大量的白细胞来对抗病原菌，排除感染和修复被破坏的组织，同时造成白细胞聚集进入乳汁中，体细胞数会增加。
1.2 环境卫生 奶牛体细胞数值的高低受奶牛活动场地环境卫生状况的影响也比较明显，如果奶牛运动场地、牛卧床的卫生状况较差，在奶牛的体表和乳头粘上粪便、泥土等，可引起乳腺炎，造成牛奶体细胞数的升高。
1.3 季节和应激 不同的季节及应激因素会引起体细胞数的上升，一般情况下，冬季、春季奶牛体内的体细胞数值最低，夏季尤其是三伏天时的热应激因素导致奶牛乳房被病原菌感染，隐性乳腺炎发病率上升，造成牛奶体胞数值升高。
1.4 年龄、胎次、泌乳阶段 奶牛在产犊后，牛奶中体细胞数会立即增加，之后随着初乳量的减少而降低；在同一泌乳期的末期，由于奶牛泌乳量的减少，牛奶体细胞数的含量会有所增加；经产奶牛的体细胞数比初产奶牛的多，一般情况下，随着奶牛年龄的增大，胎次的增加，奶牛的体细胞数会呈现上升的趋势。
1.5 饲料与营养 奶牛营养状况较差、日粮的组成，精粗饲料搭配比例不当、维生素及矿物质等各种营养摄入不足、体况评分较差等因素也可导致体细胞高。
影响奶牛体细胞数(SCC)的因素
均 为 ５ ０ ０ 四胎 奶 牛 Ｓ Ｃ平 均 数 为 ３ ２ ０ １ ６０ ． Ｃ ５ ９ ０毫 升 ． 后每 增 加一 个 胎 次其 数值 大 约 增加 ４ ０ ０ 以 ３０ 。 老龄奶 牛 Ｓ Ｃ偏 高 的原 因应 该是 由于其 长期 接触 Ｃ 乳 房 炎病 原菌 ， 的可 能 已经 被感 染 过 ， 有 后来 虽 已 被治愈 但乳 腺 的损 伤仍 然造 成 Ｓ Ｃ偏 高 。另外年 Ｃ 龄 偏 大 的老龄 牛也 将 由于 自身体 质变 弱 ，免 疫能 力降低 被感 染 的机 率 也即随 之增大 。 ４管理水 平 的差异 个 牛群 管理 水平 的高 低 ，管 理力 度 的强弱 也能影 响 牛群 Ｓ Ｃ的变化 。 中 的道 理十 分简单 ， Ｃ 其 管理 水平 高 、 力度 大 的牛群 其 不论是 在奶 牛 体况 、 年 龄 结构 、 环境 卫 生 、 是 在对乳 房 炎 的监测 及控 还 制手 段 、用具 设备 的先 进性 等 一 系列条 件 上都 要 优于 管理水 平低 下 的牛群 ，其牛 群 的 Ｓ Ｃ也可 以 Ｃ 肯定 要低 于后者 。 ５季节 变化 对奶 牛 Ｓ ＣＣ的影 响 不论 任何奶 牛场其 夏季 牛群 的 Ｓ Ｃ均 要 比其 Ｃ 他季 节高 一些 （ 理水 平 、 备 条件 较优 的奶牛 场 管 设 其 差 异较 低 ） 。这 主要 是 因为夏 季气 温 较高 ， 牛 奶 对环境 的应 激增 加导 致其 Ｓ Ｃ有所提 高 ； 次 ， Ｃ 其 在 阴雨 天气 较 多 的季节 由于环境 湿度 大 ．环 境卫 生 及牛 体卫 生 均无法 保证 等原 因也 可造 成 奶牛 Ｓ Ｃ Ｃ 的升 高 。通 常在这 样 的季节 里 也正 是乳 房 炎疾病 的高 发期 ， 即乳 房炎 预防 的关键 时期 。 ６个体 产奶 量 的高低 从事 奶 牛实 际生 产 的人员 都会 非 常清 楚地 知 道高 产奶 牛 的 Ｓ Ｃ要 比低产奶 牛低 得多 。其原 因 Ｃ 不外 于单 位体 积 牛奶 体细胞 浓 度 的问题 ：牛群 饲 养 管理水 平 高低 的 问题 （ 高产 牛 的饲 养 管理 条件 肯定 要 比低产 牛 要高 得多 ，管 理水 平 要强 得 多 ） 。
牛奶中体细胞数及检测
管理与经营
Ruminant Nutrition Lab, IAS-CAAS
National Milk Quality Center (National MQC)
Jia-Qi WANG
15
DHI报告
➢ 为牧场管理提供经营 管理第一手资料
➢ 通过体细胞数的变化, 能够反映牧场管理水 平及牧场经营情况。
混合物立即变得粘稠，有胶体形成，晃动 2 混合物时有聚集的趋势，停止晃动后混合
物覆盖在杯底
20~40 40~120 120~500
3 形成显著胶体，混合物聚集在中心
>500
Ruminant Nutrition Lab, IAS-CAAS
National Milk Quality Center (National MQC)
National Milk Quality Center (National MQC)
Jia-Qi WANG
13
三、牛奶中体细胞数的监控—DHI
DHI （Dairy Herd Improvement)
奶牛群体改良，又称奶牛生产性能测 定。
是在牛群遗传改良和牛群管理的基础 ，是进行牛群选育、公牛后裔测定、乳 房炎防治、改进饲养管理、提高产奶性 能等的关键措施。
Ruminant Nutrition Lab, IAS-CAAS
National Milk Quality Center (National MQC)
Jia-Qi WANG
5
SCC增高对牛奶质量的影响
品质下降
成分变化
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National Milk Quality Center (National MQC)
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National Milk Quality Center (National MQC)
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15
DHI报告
➢ 为牧场管理提供经营 管理第一手资料
➢ 通过体细胞数的变化, 能够反映牧场管理水 平及牧场经营情况。
混合物立即变得粘稠，有胶体形成，晃动 2 混合物时有聚集的趋势，停止晃动后混合
物覆盖在杯底
20~40 40~120 120~500
3 形成显著胶体，混合物聚集在中心
>500
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National Milk Quality Center (National MQC)
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13
三、牛奶中体细胞数的监控—DHI
DHI （Dairy Herd Improvement)
奶牛群体改良，又称奶牛生产性能测 定。
是在牛群遗传改良和牛群管理的基础 ，是进行牛群选育、公牛后裔测定、乳 房炎防治、改进饲养管理、提高产奶性 能等的关键措施。
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SCC增高对牛奶质量的影响
品质下降
成分变化
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National Milk Quality Center (National MQC)
关于体细胞对纯牛奶产品质量影响的分析报告
附件：关于体细胞对纯牛奶产品质量影响的分析报告近年公司纯牛奶产品结块问题突出。
针对目前影响原奶质量、造成产品结块的动因进行分析，并通过对各种文献、乳业发达国家对原料奶的研究及相关标准规范表明，原奶中体细胞数的控制对原奶质量保证尤为重要。
一、体细胞简介：（一）牛奶中的体细胞数：Somatic Cell Count, 简称SCC。
是指每毫升牛奶中的体细胞数。
主要由白细胞（巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞）和少量的乳腺组织上皮细胞组成。
大约93% ～99%的细胞是白细胞。
（二）SCC的产生机制：奶牛乳房受感染或伤害，白细胞随着血液抵达受感染或受伤部位进行免疫，以保护机体、消除炎症。
进入乳房的白细胞随乳汁排出，导致挤出的奶中体细胞的数量增加。
二、目前各国体细胞限量标准：随着国际乳制品贸易的增加，发达国家和地区对体细胞数制定了严格标准。
备注：以上数据来源于农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心。
三、体细胞数量与乳房炎关系：体细胞数量增高意味着乳房炎的发生。
备注：以上数据来源于农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心。
四、目前各单位体细胞情况：2012年1月份-6月份各单位抽检体细胞平均数量与欧盟标准对比。
体细胞数量整体平均数量较欧盟标准偏高，各生产单位的合计平均数量为82.81万个/mL。
五、体细胞数量增高对牛奶质量的影响：（一）各单位2011年及2012年各单位灭菌乳结块货架期数据：1、2011年市场反馈各货架期的结块数量：2、2012年市场反馈各货架期的结块数量：2011年结块数量最高货架期为2个月，2012年结块最高数量货架期为3个月。
（二）参考资料：高体细胞牛奶中的蛋白质水解与牛奶中的血纤维蛋白溶酶原有直接的关系。
在乳房炎乳中，血纤维蛋白溶酶及其溶酶原水平迅速上升，而且血纤维蛋白溶酶占其溶酶原的比例上升。
这是由于乳房炎乳中体细胞增加，而体细胞中含有该酶的激活剂可使其酶原转化为酶，造成蛋白质水解。
血纤维蛋白溶酶与UHT灭菌乳的胶凝密切相关。
体细胞数指标在奶牛生产中的应用
必须 淘 汰乳房 炎严 重 的个 体 。一 般情 况 下 ， 房 炎 乳
乳 腺受 到病原 微生 物 的 入侵 等 ， 液 中的 白细 胞 就 血
会 大 量进 入乳 腺 与病 原 体 做斗 争 ， 时乳 中的 Ｓ Ｃ 这 Ｃ 就会 大 幅上升 ， 乳腺 出现炎 性变 化 ， 隐性或 明显 的 呈 乳腺 炎 ， 们把 这种 称 之 为 乳腺 感 染 。现 在行 业 中 我 把牛 奶 中 Ｓ Ｃ在 ２ Ｃ ０万 ／ ｍ Ｌ以 下 的 称 为 正 常 奶 ，
（ 杨凌 职业 技术 学 院动 物工 程系 ， 陕西 杨凌 ７ ２ ０ ） １ １０
［ 中图分 类号 ］ ￥ ２ ． １ ８ ３ ９
［ 文献标 识码 ］ Ａ ［ 文章 编 号 ］ １０ —７ ４ ２ １ ） ２０ ６ －３ ０ ４６ ０ （０ １ ０ － ００ ０
体细胞 数 （ｏ ａ ｃｃｌ ｃｕ ｔ Ｓ Ｃ） 指每 毫升 ｓｍ ｔ ｅ ｏ ｎ ， Ｃ 是 ｉ ｌ 牛奶 中含 有 的体 细 胞数 目， 主要 是 白细胞 和 乳 房分
物进人 到乳腺 ， 乳 房受 伤 、 牛 发 生全 身 性 疾 病 、 或 奶
果 体 细胞 数 超 过 ４ ０万 个／ Ｌ的 牛 只 占牛群 总数 的 ｍ ７ ％ 以上 ， 全群 泌 乳 牛平 均 每 头 每年 损 失 奶产 量 ０ 则 在 ５０ｋ 上 。现 在乳 品企 业 对 鲜 奶 的收 购 均 实 ０ ｇ以 行 按质计 价 ，Ｃ Ｓ Ｃ高 的牛奶 价格 降低 ， 因此在 生产 中
Ｓ Ｃ升高 表 明乳 腺功 能异 常或 牛患有 隐性乳 房 Ｃ 炎 。患有 乳 房 炎 的乳 区 合 成 乳 汁 能 力 下 降 ， 此 ， 因 Ｓ Ｃ越高则 乳 区感 染 率 和 奶量 损 失 愈 严 重 （ １ 。 Ｃ 表 ） Ｓ Ｃ相 同但 胎 次不 同 ， 量 损 失也 不 尽 相 同 。通 常 Ｃ 奶
乳 腺受 到病原 微生 物 的 入侵 等 ， 液 中的 白细 胞 就 血
会 大 量进 入乳 腺 与病 原 体 做斗 争 ， 时乳 中的 Ｓ Ｃ 这 Ｃ 就会 大 幅上升 ， 乳腺 出现炎 性变 化 ， 隐性或 明显 的 呈 乳腺 炎 ， 们把 这种 称 之 为 乳腺 感 染 。现 在行 业 中 我 把牛 奶 中 Ｓ Ｃ在 ２ Ｃ ０万 ／ ｍ Ｌ以 下 的 称 为 正 常 奶 ，
（ 杨凌 职业 技术 学 院动 物工 程系 ， 陕西 杨凌 ７ ２ ０ ） １ １０
［ 中图分 类号 ］ ￥ ２ ． １ ８ ３ ９
［ 文献标 识码 ］ Ａ ［ 文章 编 号 ］ １０ —７ ４ ２ １ ） ２０ ６ －３ ０ ４６ ０ （０ １ ０ － ００ ０
体细胞 数 （ｏ ａ ｃｃｌ ｃｕ ｔ Ｓ Ｃ） 指每 毫升 ｓｍ ｔ ｅ ｏ ｎ ， Ｃ 是 ｉ ｌ 牛奶 中含 有 的体 细 胞数 目， 主要 是 白细胞 和 乳 房分
物进人 到乳腺 ， 乳 房受 伤 、 牛 发 生全 身 性 疾 病 、 或 奶
果 体 细胞 数 超 过 ４ ０万 个／ Ｌ的 牛 只 占牛群 总数 的 ｍ ７ ％ 以上 ， 全群 泌 乳 牛平 均 每 头 每年 损 失 奶产 量 ０ 则 在 ５０ｋ 上 。现 在乳 品企 业 对 鲜 奶 的收 购 均 实 ０ ｇ以 行 按质计 价 ，Ｃ Ｓ Ｃ高 的牛奶 价格 降低 ， 因此在 生产 中
Ｓ Ｃ升高 表 明乳 腺功 能异 常或 牛患有 隐性乳 房 Ｃ 炎 。患有 乳 房 炎 的乳 区 合 成 乳 汁 能 力 下 降 ， 此 ， 因 Ｓ Ｃ越高则 乳 区感 染 率 和 奶量 损 失 愈 严 重 （ １ 。 Ｃ 表 ） Ｓ Ｃ相 同但 胎 次不 同 ， 量 损 失也 不 尽 相 同 。通 常 Ｃ 奶
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[8] 李世平，毛永江，常洪，等.南方地区中国荷斯坦牛乳中体 细胞数变化规律 的研 究 [J].中 国 畜 牧 杂 志 ，2008，3：7-9.
[9] 王海滨，刘拉平，单翠燕，等.不同胎次中国荷斯坦牛鲜乳脂肪酸组成研究[J].中 国 乳 品 工 业 ，2006，6：32-35.
·30·
繁 殖·育 种
中国奶牛·2010 年第 4 期
表 1 不同因素对 SCC 的影响
因素 自由度 三型平方和
均方
F值
胎次
2
4908448.811** 2454224.405 9.62
泌乳月
9
8955942.459** 995104.718 3.90
乳区
3
2159127.915* 719709.305 2.82
后更易患隐性乳房炎，患隐性乳房炎的概率高一定程度
上可以说明该乳区 SCC 较高的原因。 本文结果与他们
的研究结果有别，主要原因可能是数据量太少，个别牛
已有明显的临床症状。 但他们都认为如果有一乳区已
患隐性乳房炎，如不进行及时治疗，将会显著影响其他
乳区，因此对于已患隐性乳房炎的乳区应及早治疗。
3 结论
选取三坪奶牛场泌乳奶牛 19 头，每天三 次采样 ， 弃掉 头三把奶，对 每个乳区 每次 分 别 采 样 40mL，早 中 晚采样比例为 4∶3∶3，采样瓶中事先放入防腐剂 1mL，全天 奶样充分混合，采样结束，放入冰箱冷藏室保存，次日 送样。 每次采样间隔时间为 48h，参测后时间不间断。 1.2 数据处理
[6] 赖安强，王之盛，王祖新，等.不同饲喂方式下西南地区中 国荷斯坦牛乳中 体细 胞 数 变 化 规 律 研 究 [J].中 国 奶 牛 ，2009，2：40-43.
[7] 李建斌，孙少华，田雨 泽.中国荷斯坦牛 乳中体细胞数变 化规律的研究[J].家 畜 生 态 学 报 ，2006，3：78-81.
标准误
95.3 189.3 190.5
注 ：同 列 肩 标 不 同 大 写 字 母 表 示 差 异 显 著 （P<0.05 ）。
由表 2 可知，随着胎次的增高，SCC 明显增加，这与
赖安强[6]、李建斌[7]、李世平[8]等的研究结果一致。 其原因
可能是随着奶牛胎次的增加，乳房功能逐步下降，乳房
韧带和乳头括约肌松弛，乳房更容易接触地面，细菌容
中图分类号：S823 文献标识码：B 文章编号：1004－4264（2010）04－0029－02
摘要：本文通过对三坪牛场 19 头泌乳奶牛的体细胞测定资料进行统计，利用 SAS8.1 软件分析了胎次、泌乳月和乳 区对 SCC 的影响，为有效指导该场生产提供科学依据。 结果表明：胎次和泌乳月对 SCC 有极显著的影响（P<0.01）， 乳区对 SCC 有显著的影响（P<0.05）。 SCC 随胎次的增加而增加，SCC 在泌乳后期有升高的趋势，左前和右后两个乳 区 SCC 明显高于另外两个乳区,当一个乳区 SCC 超过 50 万/mL 时，其相邻乳区 SCC 有逐渐增加的趋势。 关键词：SCC；胎次；泌乳月；乳区
[2] 张丹凤,王叶玲,陆东林.体细胞数在奶牛生产中的应用[J].新疆畜牧业奶业专刊, 2004,(2):39-40.
[3] Bennedsgaard T W，Enevoldsen C，Thamsbor S M,et al.Effect of mastitis treatment and somatic cell count on milk yield in Danish organic dairy cows[J].Dairy Sci， 2003，86：3174-3187.
易进入乳房内部，并由此导致乳中体细胞增加。 王海滨
等[9]研究认为，高胎次牛乳中 SCC 增加，与其乳腺炎的
发病率高有关，但也可能是高胎次的牛乳腺损伤后恢复
能 力 不 如 低 胎 次 的 牛 。 葛 君 萍[10]认 为 ，胎 次 越 高 ，奶 牛 的
抵抗力越低，导致乳中 SCC 升高。
2.2 不同泌乳月对 SCC 的影响
乳区
1（左前） 2（右前） 3（左后） 4（右后）
样本含量
19 17 18 19
最小二乘均值
831.6A 436.7B 600.4AB 862.6A
标准误
134.9 142.9 140.6 134.9
注 ：同 列 肩 标 相 同 大 写 字 母 表 示 差 异 不 显 著 （P>0.05），不 同 大 写 字 母 表 示 差 异 显 著 （P<0.05 ）。
在本研究中，胎次、泌乳月对 SCC 的影响达到了极
显著水平，乳区对 SCC 的影响也达到了显著水平。 SCC
随着胎次的增加而增加，泌乳后期 SCC 有升高的趋势，
左前和右后两个乳区 SCC 明显高于另外两个乳区,当一
个乳区 SCC 超过 50 万/mL 时，其相邻乳区 SCC 有逐渐
增加的趋势。 因此通过改进牛场的饲养管理水平, 淘汰
作 者 简 介 ：王 德 萍 （1968-），女 ， 河 南 人 ， 高 级 畜 牧 师 ,研 究 方 向 为 奶 牛 饲 料 营养和饲养管理技术。
通 讯 作 者 ：黄 锡 霞 （1963-），女 ，新 疆 人 ，副 教 授 ，研 究 方 向 为 动 物 遗 传 育 种 。
进行分析，采用最小二乘法，并配合模型对数据进行显 著性检验。 其中泌乳月根据本胎产犊日期和本次生产 性能测定日 期所得的 泌乳天数进 行划分 ，每 30d 为 一 个泌乳月。 乳区分为左前、右前、左后、右后，分别用 1、 2、3、4 表示。 1.3 统计二乘均值及 Duncan 多重比较 单位：千个/mL
泌乳月
样本含量
最小二乘均值
标准误
1
8
2
15
3
7
4
4
5
4
6
12
7
12
9
4
10
3
12
4
299.4BC 198.9C 928.2AB 516.7BC 19.2C 99.7C 526.1BC 1228.0A 424.1BC 454.1BC
[1] William J. M，David M，Alan K．Influence of somatic cell count and stor -age interval on composition and processing characteristics of milk from cowsin late lactation[J].Aust Dairy Technol，2001，56：213-218．
中国奶牛·2010 年第 4 期
繁 殖·育 种
·29·
影响牛乳中体细胞数的因素分析
王德萍 1，孙峰 1，叶东东 2，陆东林 3，黄锡霞 2
（1.新疆兵团农十二师三坪农场兽医站，乌鲁木齐 830032；2.新疆农业大学动物科学学院，乌鲁木齐 830052； 3.乌鲁木齐市奶业协会，乌鲁木齐 830000）
部分胎次较高的奶牛，可在一定程度上降低乳中 SCC，
对于 SCC 超过 50 万/mL 的牛只应再次分乳区进行测定，
以便于采取针对性治疗措施。 另外，奶牛分娩后，应及
时做好产后恢复工作，维持较好的饲养管理水平，适时
配种，尽可能地保持正常的产犊间隔，淘汰部分累配不
孕的牛只，以降低乳中 SCC。
参考文献
体细胞数简称 SCC，是衡量奶牛乳房健康状况和乳 品质量的一项重要指标[1]。 奶业发达国家在 20 世纪 80年 代就把 SCC 列入牛奶质量监测和按质计价范畴，并制定 了相关的等级标准[2]。 随着生产性能测定（DHI）在我国 的推广，SCC 监测也已在新疆开展，广大奶业工作者也了 解此项工作的重要意义。 实践证明：高 SCC 不仅会造成 产乳量降低[3]，而且会影响原料乳品的成分[4]，从而影 响 原料乳质量及乳制品风味[5]。 应用 SCC 来监测奶牛乳房 的健康状况可使对乳房炎的管理更加数据化。 SCC 不 仅存在个体间的差异，还与胎次、泌乳月等有关，各个 乳区之间也存在差异。 为了有效指导奶牛场生产管理， 我们选取了该场 19 头泌乳奶牛分乳区进行了体细 胞 测定，并利用最小二乘法对测定结果进行分析，以揭示 SCC 变化的规律。 1 材料与方法 1.1 数据来源
Yijk=μ+rI+mJ+lk+eijk 其中，Yijk=SCC 测定值；
μ=总体均值效应； ri=乳区固定效应； mj=泌乳月固定效应； lk=胎次固定效应； eijk=随 机 残 差 效 应 。 2 结果与分析 对数据进行统计，19 头泌乳牛中 SCC 超过 50 万/mL 的有 10 头，占 52.6%；测定的 73 个乳区（有三头泌乳牛只 测定了 3 个乳区）中 SCC 超过 50 万/mL 的有 19 个，占 26.0%；只有 3 头泌乳牛是所有乳区都超过了 50 万/mL， 其他都只有一个乳区 SCC 超过 50 万/mL；个别牛只出现 临床症状后经过治疗，SCC 明显下降；当一个乳区 SCC 超 过 50 万/mL 时，其相邻乳区 SCC 有逐渐增加的趋势。 因此 在以后的生产性能测定中，对于 SCC 超过 50 万/mL 的牛 只应再次分乳区进行测定，以便于采取针对性治疗措施， 这样既不影响其他乳区正常挤奶，又能节约治疗成本。 采用 SAS8.1 软件对 SCC 进行最小二乘方差分析， 利用上述模型分析得表 1。由表 1 可知，不同胎次、泌乳 月和乳区对 SCC 有不同程度的影响，其中胎次、泌乳月 对 SCC 有极显著的影响（P<0.01），乳 区对 SCC 有显著 的影响（P<0.05）。
由表 4 可知，左前和右后两个乳区 SCC 明显高于另 外 两 个 乳 区 。 周 林 [13]研 究 认 为 左 后 和 右 后 两 个 乳 区 患 隐 性 乳 房 炎 的 概 率 较 高 ，而 李 建 军[14]等 研 究 认 为 右 前 和 左
[9] 王海滨，刘拉平，单翠燕，等.不同胎次中国荷斯坦牛鲜乳脂肪酸组成研究[J].中 国 乳 品 工 业 ，2006，6：32-35.
·30·
繁 殖·育 种
中国奶牛·2010 年第 4 期
表 1 不同因素对 SCC 的影响
因素 自由度 三型平方和
均方
F值
胎次
2
4908448.811** 2454224.405 9.62
泌乳月
9
8955942.459** 995104.718 3.90
乳区
3
2159127.915* 719709.305 2.82
后更易患隐性乳房炎，患隐性乳房炎的概率高一定程度
上可以说明该乳区 SCC 较高的原因。 本文结果与他们
的研究结果有别，主要原因可能是数据量太少，个别牛
已有明显的临床症状。 但他们都认为如果有一乳区已
患隐性乳房炎，如不进行及时治疗，将会显著影响其他
乳区，因此对于已患隐性乳房炎的乳区应及早治疗。
3 结论
选取三坪奶牛场泌乳奶牛 19 头，每天三 次采样 ， 弃掉 头三把奶，对 每个乳区 每次 分 别 采 样 40mL，早 中 晚采样比例为 4∶3∶3，采样瓶中事先放入防腐剂 1mL，全天 奶样充分混合，采样结束，放入冰箱冷藏室保存，次日 送样。 每次采样间隔时间为 48h，参测后时间不间断。 1.2 数据处理
[6] 赖安强，王之盛，王祖新，等.不同饲喂方式下西南地区中 国荷斯坦牛乳中 体细 胞 数 变 化 规 律 研 究 [J].中 国 奶 牛 ，2009，2：40-43.
[7] 李建斌，孙少华，田雨 泽.中国荷斯坦牛 乳中体细胞数变 化规律的研究[J].家 畜 生 态 学 报 ，2006，3：78-81.
标准误
95.3 189.3 190.5
注 ：同 列 肩 标 不 同 大 写 字 母 表 示 差 异 显 著 （P<0.05 ）。
由表 2 可知，随着胎次的增高，SCC 明显增加，这与
赖安强[6]、李建斌[7]、李世平[8]等的研究结果一致。 其原因
可能是随着奶牛胎次的增加，乳房功能逐步下降，乳房
韧带和乳头括约肌松弛，乳房更容易接触地面，细菌容
中图分类号：S823 文献标识码：B 文章编号：1004－4264（2010）04－0029－02
摘要：本文通过对三坪牛场 19 头泌乳奶牛的体细胞测定资料进行统计，利用 SAS8.1 软件分析了胎次、泌乳月和乳 区对 SCC 的影响，为有效指导该场生产提供科学依据。 结果表明：胎次和泌乳月对 SCC 有极显著的影响（P<0.01）， 乳区对 SCC 有显著的影响（P<0.05）。 SCC 随胎次的增加而增加，SCC 在泌乳后期有升高的趋势，左前和右后两个乳 区 SCC 明显高于另外两个乳区,当一个乳区 SCC 超过 50 万/mL 时，其相邻乳区 SCC 有逐渐增加的趋势。 关键词：SCC；胎次；泌乳月；乳区
[2] 张丹凤,王叶玲,陆东林.体细胞数在奶牛生产中的应用[J].新疆畜牧业奶业专刊, 2004,(2):39-40.
[3] Bennedsgaard T W，Enevoldsen C，Thamsbor S M,et al.Effect of mastitis treatment and somatic cell count on milk yield in Danish organic dairy cows[J].Dairy Sci， 2003，86：3174-3187.
易进入乳房内部，并由此导致乳中体细胞增加。 王海滨
等[9]研究认为，高胎次牛乳中 SCC 增加，与其乳腺炎的
发病率高有关，但也可能是高胎次的牛乳腺损伤后恢复
能 力 不 如 低 胎 次 的 牛 。 葛 君 萍[10]认 为 ，胎 次 越 高 ，奶 牛 的
抵抗力越低，导致乳中 SCC 升高。
2.2 不同泌乳月对 SCC 的影响
乳区
1（左前） 2（右前） 3（左后） 4（右后）
样本含量
19 17 18 19
最小二乘均值
831.6A 436.7B 600.4AB 862.6A
标准误
134.9 142.9 140.6 134.9
注 ：同 列 肩 标 相 同 大 写 字 母 表 示 差 异 不 显 著 （P>0.05），不 同 大 写 字 母 表 示 差 异 显 著 （P<0.05 ）。
在本研究中，胎次、泌乳月对 SCC 的影响达到了极
显著水平，乳区对 SCC 的影响也达到了显著水平。 SCC
随着胎次的增加而增加，泌乳后期 SCC 有升高的趋势，
左前和右后两个乳区 SCC 明显高于另外两个乳区,当一
个乳区 SCC 超过 50 万/mL 时，其相邻乳区 SCC 有逐渐
增加的趋势。 因此通过改进牛场的饲养管理水平, 淘汰
作 者 简 介 ：王 德 萍 （1968-），女 ， 河 南 人 ， 高 级 畜 牧 师 ,研 究 方 向 为 奶 牛 饲 料 营养和饲养管理技术。
通 讯 作 者 ：黄 锡 霞 （1963-），女 ，新 疆 人 ，副 教 授 ，研 究 方 向 为 动 物 遗 传 育 种 。
进行分析，采用最小二乘法，并配合模型对数据进行显 著性检验。 其中泌乳月根据本胎产犊日期和本次生产 性能测定日 期所得的 泌乳天数进 行划分 ，每 30d 为 一 个泌乳月。 乳区分为左前、右前、左后、右后，分别用 1、 2、3、4 表示。 1.3 统计二乘均值及 Duncan 多重比较 单位：千个/mL
泌乳月
样本含量
最小二乘均值
标准误
1
8
2
15
3
7
4
4
5
4
6
12
7
12
9
4
10
3
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4
299.4BC 198.9C 928.2AB 516.7BC 19.2C 99.7C 526.1BC 1228.0A 424.1BC 454.1BC
[1] William J. M，David M，Alan K．Influence of somatic cell count and stor -age interval on composition and processing characteristics of milk from cowsin late lactation[J].Aust Dairy Technol，2001，56：213-218．
中国奶牛·2010 年第 4 期
繁 殖·育 种
·29·
影响牛乳中体细胞数的因素分析
王德萍 1，孙峰 1，叶东东 2，陆东林 3，黄锡霞 2
（1.新疆兵团农十二师三坪农场兽医站，乌鲁木齐 830032；2.新疆农业大学动物科学学院，乌鲁木齐 830052； 3.乌鲁木齐市奶业协会，乌鲁木齐 830000）
部分胎次较高的奶牛，可在一定程度上降低乳中 SCC，
对于 SCC 超过 50 万/mL 的牛只应再次分乳区进行测定，
以便于采取针对性治疗措施。 另外，奶牛分娩后，应及
时做好产后恢复工作，维持较好的饲养管理水平，适时
配种，尽可能地保持正常的产犊间隔，淘汰部分累配不
孕的牛只，以降低乳中 SCC。
参考文献
体细胞数简称 SCC，是衡量奶牛乳房健康状况和乳 品质量的一项重要指标[1]。 奶业发达国家在 20 世纪 80年 代就把 SCC 列入牛奶质量监测和按质计价范畴，并制定 了相关的等级标准[2]。 随着生产性能测定（DHI）在我国 的推广，SCC 监测也已在新疆开展，广大奶业工作者也了 解此项工作的重要意义。 实践证明：高 SCC 不仅会造成 产乳量降低[3]，而且会影响原料乳品的成分[4]，从而影 响 原料乳质量及乳制品风味[5]。 应用 SCC 来监测奶牛乳房 的健康状况可使对乳房炎的管理更加数据化。 SCC 不 仅存在个体间的差异，还与胎次、泌乳月等有关，各个 乳区之间也存在差异。 为了有效指导奶牛场生产管理， 我们选取了该场 19 头泌乳奶牛分乳区进行了体细 胞 测定，并利用最小二乘法对测定结果进行分析，以揭示 SCC 变化的规律。 1 材料与方法 1.1 数据来源
Yijk=μ+rI+mJ+lk+eijk 其中，Yijk=SCC 测定值；
μ=总体均值效应； ri=乳区固定效应； mj=泌乳月固定效应； lk=胎次固定效应； eijk=随 机 残 差 效 应 。 2 结果与分析 对数据进行统计，19 头泌乳牛中 SCC 超过 50 万/mL 的有 10 头，占 52.6%；测定的 73 个乳区（有三头泌乳牛只 测定了 3 个乳区）中 SCC 超过 50 万/mL 的有 19 个，占 26.0%；只有 3 头泌乳牛是所有乳区都超过了 50 万/mL， 其他都只有一个乳区 SCC 超过 50 万/mL；个别牛只出现 临床症状后经过治疗，SCC 明显下降；当一个乳区 SCC 超 过 50 万/mL 时，其相邻乳区 SCC 有逐渐增加的趋势。 因此 在以后的生产性能测定中，对于 SCC 超过 50 万/mL 的牛 只应再次分乳区进行测定，以便于采取针对性治疗措施， 这样既不影响其他乳区正常挤奶，又能节约治疗成本。 采用 SAS8.1 软件对 SCC 进行最小二乘方差分析， 利用上述模型分析得表 1。由表 1 可知，不同胎次、泌乳 月和乳区对 SCC 有不同程度的影响，其中胎次、泌乳月 对 SCC 有极显著的影响（P<0.01），乳 区对 SCC 有显著 的影响（P<0.05）。
由表 4 可知，左前和右后两个乳区 SCC 明显高于另 外 两 个 乳 区 。 周 林 [13]研 究 认 为 左 后 和 右 后 两 个 乳 区 患 隐 性 乳 房 炎 的 概 率 较 高 ，而 李 建 军[14]等 研 究 认 为 右 前 和 左