包菜回锅肉的步骤
厨房美食菜谱：包菜肉片的做法
厨房美食菜谱：包菜肉片的做法
前天回娘家我曾经烧过这道菜，客人们都说好吃，回来一直惦记着没有做,今晚就做个铲除心中的杂草～哈哈果肉好吃极了
食材
主料：
猪瘦肉
包菜
香葱
蒜
姜5g
油适量
料酒1汤勺
五香粉3g
生抽1汤勺
鸡精6g
白糖5g
红油豆瓣酱1汤勺
步骤
1.把菜切好备用
2.把切好的肉放在碗内加一勺料酒
3.加五香粉
4.加生抽
5.加鸡精搅拌均匀
6.腌制几分钟入味
7.把切好的包菜用手洗干净控去水分
8.锅中油热时加入腌制好的肉片大火翻炒
9.把肉炒之变色八分熟
10.加姜蒜葱段煸出香味
11.加红油豆瓣酱炒出红油
12.下入包菜大火翻炒入味
13.加适量的白糖提鲜味
14.最后加葱段搅拌均匀就可以出锅了
15.看着就有食欲
16.肉嫩菜香好吃极了
17.配着我蒸的花卷馒头美味可口哟
18.开动吧！
小贴士：把肉用几种调料腌制几分钟容易入味因为豆瓣酱是咸的菜里就不用加盐了。
厨房美食菜谱：包菜炒肉的做法
厨房美食菜谱：包菜炒肉的做法
懒得买菜冰箱里有什幺煮什幺，一点猪肉炒包菜，味道也非常不错，这道菜炒的时候只需要猪肉煸炒出的油，不需要额外加油了！
食材
主料：
包菜
猪肉
红葱头
盐1/2匙
糖1/2匙
淀粉1匙
酱油1/2匙
耗油1勺
油1/2匙
步骤
1.准备食材
2.猪肉分肥瘦切好，瘦肉用油，盐，糖，酱油，淀粉腌制好
3.包菜洗干净用手撕开，葱头切碎
4.热锅直接下肥肉煸炒出油，
5.出油以后放入葱头爆香
6.倒入腌制好的瘦肉一起翻炒
7.倒入撕好的包菜继续翻炒
8.包菜炒软以后倒入耗油调味，翻炒均匀以后就可以起锅了
9.简单，随便的一个菜就好了
小贴士：瘦肉提前腌制好，炒的时候只需要放耗油就可以了，这样就好像是耗油包菜那样。
回锅肉的制作方法
回锅肉的制作方法回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。
起源四川农村地区[1] 。
古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。
1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。
2、青、红尖椒切成斜刀段。
3、五花肉凉透后捞出切片。
4、炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。
5、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀。
7、接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。
8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。
回锅肉做法一1、原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2、原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
3、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
4、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可用筷子可以穿透不渗血水,待肉凉后切成薄片。
5、起油锅,下肉片煸炒。
6、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀。
7、再加入切碎的豆豉炒香。
8、加入青红椒,炒至断青9、最后,加入青蒜炒出香味。
10、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
回锅肉做法二1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却筷子可插入即可。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱可以先剁细炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
回锅肉做法三1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。
厨房美食菜谱：回锅肉的做法_3
厨房美食菜谱：回锅肉的做法
好久没有吃过回锅肉了，我是个特别喜欢吃回锅肉的哦。
所以今天买了肉和蒜苗回来就开弄。
食材
主料：
五花肉250g
蒜苗
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
白糖适量
姜1小块
步骤
1.准备好食材
2.将肉洗净放进锅里煮8分熟捞起
3.将肉肥瘦分开切，将姜切丝
4.蒜苗头子斜切其余叶子切节
5.锅里下油
6.烧热，下姜炒香
7.下肥肉爆出油
8.再放入瘦肉炒匀到微黄时放入豆瓣酱炒出红油时
9.放入生抽和白糖
10.炒匀
11.放入蒜苗头子翻炒一下
12.再放入蒜苗叶子
13.炒焉
14.放入盐
15.和鸡精
16.炒匀，关火
17.出锅，装盘上桌
小贴士：蒜苗头子斜切会好看些哦。
厨房美食菜谱：回锅肉的做法_12
厨房美食菜谱：回锅肉的做法
回锅肉是我家老公的最爱，老公常说，来盘回锅肉，斟杯小酒，配碗米饭，呵呵这才是幸福生活。
,。
回锅肉是汉族特色菜肴。
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身。
所谓回锅就是再次烹调的意思。
其口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
是一道经典的下饭菜。
食材
主料：
五花肉500g
青蒜
油适量
郫县豆瓣辣酱适量
葱适量
姜适量
料酒适量
糖适量
酱油适量
八角适量
步骤
1.准备好所有食材。
2.葱切段，姜切片。
3.青蒜洗净，切成斜片。
4.把五花肉冲洗干净，焯水。
5.焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜八角料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。
能用筷子扎透即可。
6.煮好的肉捞出，晾凉。
7.切成大片，【不要太薄】
8.锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀。
9.加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀。
10.烹入料酒加入酱油糖。
翻炒均匀。
11.倒入青蒜再加入一勺清水。
12.翻炒均匀。
即可。
小贴士：煮好的肉片不要切得过薄。
烹制过程可加入甜面酱，味道更赞。
做回锅肉的步骤作文
做回锅肉的步骤作文回锅肉，这道川菜中的经典，那可是让人一吃就忘不了的美味。
对于我这样的吃货来说，学会做回锅肉绝对是人生中的一大成就。
今天，我就来给大家详细讲讲做回锅肉的步骤，保证让您看了也能在家做出香喷喷的回锅肉。
首先，咱得准备好食材。
新鲜的五花肉那是必不可少的，挑的时候可得睁大眼，要那种肥瘦相间，层次分明的，这样做出来的回锅肉口感才好。
再准备上一把青蒜苗，要那种嫩绿嫩绿的，看着就水灵。
还有姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐、食用油这些调料也得备齐咯。
食材准备好了，接下来就开始动手啦。
把五花肉冷水下锅，水要没过肉，再放上两三片姜片、几段葱结，倒上一些料酒，这是为了去腥。
开大火煮，这时候您可别走开，得盯着点锅，等水开了，就会有浮沫漂起来，赶紧拿勺子把浮沫撇干净。
然后转成中小火，慢慢煮，大概煮个 20 分钟左右，用筷子能轻松扎透肉皮，就说明肉煮好了。
把煮好的肉捞出来，放在一边晾凉。
这个时候可别心急，要是肉没凉透就切，那可就切不成好看的薄片啦。
趁着肉晾凉的功夫，咱们来处理一下其他的食材。
把青蒜苗切成段，蒜切成末，姜切成丝，放在盘子里备用。
肉晾凉得差不多了，就可以开始切啦。
把肉切成薄薄的片，这可是个技术活，得有耐心。
切的时候您就能感觉到，这煮好的肉特别有弹性，每一刀下去都能感受到那种阻力和韧性。
尽量切得薄一点、均匀一点，这样炒的时候才能受热均匀，口感一致。
接下来，点火热锅，倒入一点食用油。
油不用太多，因为五花肉本身还会出油呢。
等油热了，把切好的五花肉片放进去，小火慢慢煸炒。
这时候您就能听到“滋滋”的声音，那是五花肉里的油被慢慢逼出来了。
看着肉片变得微微卷曲，边缘有点金黄，就把肉盛出来，锅里留下底油。
锅里的底油可别浪费了，放入蒜末、姜丝，还有一勺豆瓣酱，用小火炒出红油和香味。
这豆瓣酱一下锅，那香味瞬间就弥漫开来，闻着就让人直咽口水。
接着再放入一小把豆豉，继续翻炒几下，让香味充分融合。
然后把刚才煸炒好的五花肉片倒回锅里，开大火快速翻炒。
厨房美食菜谱：回锅肉的做法_2
厨房美食菜谱：回锅肉的做法
回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。
因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。
四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。
久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。
现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。
其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。
最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，这样吃很有满足感；另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉。
今天我就制作一款家庭版的回锅肉，喜欢的看看：
食材
主料：
五花肉400g
蒜薹
油适量
盐适量
酱料适量
小葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒适量
料酒适量
甜面酱适量
黄酱适量
步骤
1.肉提前用盐水泡30分钟。
蒜薹切段焯水捞出备用。
2.然后放凉水中，放入葱姜蒜，花椒，煮七八熟捞出，晾凉再切片。
3.煸肉片锅里放一点水（也可以放油），下入肉片，煸金黄色捞出控干，倒出多余的油。
4.炒酱锅里少许油，葱姜蒜炝锅，下入红椒粒（能吃辣的多放，我放的特少），加入料酒，黄酱和甜面酱，大火炒一分钟盛出备用。
5.装盘备用，锅里少许油，葱姜蒜炝锅，下入花椒粒，下肉片，料酒，糖，酱油，蒜薹，酱料翻炒，加鸡精出锅
6.装盘
小贴士：红椒粒，能吃辣的多放，我放的特少。
鲁菜名菜之回锅肉
鲁菜名菜之回锅肉回锅肉是鲁菜中的经典名菜之一，以其肥而不腻、色香味俱佳而深受人们喜爱。
下面将为大家介绍回锅肉的制作过程和需要的材料、调料。
一、材料准备：1. 猪肉五花肉500克（选用肥瘦相间的五花肉，口感更好）2. 青椒适量3. 干辣椒适量4. 生姜适量5. 蒜瓣适量6. 料酒适量7. 生抽适量8. 盐适量9. 老抽适量10. 白糖适量11. 食用油适量二、制作步骤：1. 将五花肉切成1.5厘米见方的小块，青椒切成小块备用。
2. 在锅中倒入适量的冷水，将切好的五花肉放入冷水中煮沸。
3. 将煮沸的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，控水备用。
4. 热锅凉油，油温升高后，放入蒜瓣和姜末煸炒出香味。
5. 倒入五花肉块，煸炒至两面微黄，加入适量的料酒提鲜。
6. 加入适量的生抽、盐和白糖，调匀后煸炒均匀。
7. 倒入适量的开水，水量要覆盖五花肉，大火煮开后转小火炖煮约30分钟至肉质酥烂。
8. 将炖煮好的回锅肉捞出，沥干水分备用。
9. 热锅凉油，油温升高后，加入干辣椒爆炒出香味。
10. 倒入炖煮好的回锅肉，翻炒均匀。
11. 加入少许老抽提色，并快速翻炒均匀。
12. 最后，加入切好的青椒翻炒均匀，即可出锅。
三、味道调整：1. 根据个人口味可适量增减盐的用量。
2. 可根据个人喜好加入适量的辣椒粉调整辣味。
四、食用建议：1. 回锅肉可以作为一道菜品搭配米饭食用。
2. 回锅肉的口感酥香，可搭配清蒸菜品一同食用，增加口感层次感。
3. 回锅肉可以作为下酒菜、小菜搭配啤酒食用，增加食欲。
以上就是回锅肉的制作方法和注意事项，希望对大家有所帮助。
快来试试制作一道美味的鲁菜名菜回锅肉吧！。
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包菜回锅肉的步骤
1、五花肉洗净,锅内放水烧开,将肉煮3-4分钟,捞出,又冷水再洗净,切成片备用。
2、包菜洗净撕成细条备用。
3、葱姜切细备用。
4、超市买的豆瓣酱。
5、锅内倒油7成热加入五花肉煸出油。
6、加少量的葱姜和料酒,自制辣酱1小勺,豆瓣酱1勺翻炒均匀。
7、倒入包菜翻炒至包菜变软。
8、加入剩下的小米葱,盐,五香粉。
9、翻炒均匀就可以出锅啦。
包菜回锅肉做法一
1、五花肉洗净,锅内放水烧开,将肉煮3-4分钟,捞出,又冷水再洗净,切成片备用。
2、包菜洗净撕成细条备用。
3、葱姜切细备用。
4、超市买的豆瓣酱。
5、锅内倒油7成热加入五花肉煸出油。
6、加少量的葱姜和料酒,自制辣酱1小勺,豆瓣酱1勺翻炒均匀。
7、倒入包菜翻炒至包菜变软。
8、加入剩下的小米葱,盐,五香粉。
9、翻炒均匀就可以出锅啦。
包菜回锅肉做法二
1、包菜切片,辣椒切断,蒜拍碎。
2、水烧开,放入五花肉,煮至五花肉变硬,取出备用。
3、五花肉切块洗尽,取干净小碗,放入五花肉,加入蚝油、酱油、料酒以及玉米淀粉,搅拌均匀,腌制十五分钟。
4、锅烧热,加少许油,加热至油五分熟,放入腌好的五花肉,煎至双面金黄,捞出备用。
5、利用锅内剩余的油,放入花椒,小火煸至出现香味。
6、转大火,放入辣椒以及蒜,微炒。
7、放入圆白菜,炒至五分熟,放入炒好的五花肉,调入盐和鸡精炒五分钟即可出锅。
包菜回锅肉做法三
食材:猪五花肉,圆白菜。
青蒜。
盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,豆瓣酱,黄酱。
1、将猪五花肉煮熟晾凉,切成薄片;
2、青蒜洗净切成段;
3、坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
回锅肉,川西地区称之为熬锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,被誉为“川菜之王”,甚至川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭改善生活的当家菜。
当时做法多是先白煮,再爆炒。
清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。
他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。
因为久蒸至熟,减少了可溶性蛋白质的损失,保持了肉质的浓郁鲜香,原味不失,色泽红亮。
自此,名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。