柳州螺蛳粉介绍
介绍螺蛳粉作文300
介绍螺蛳粉作文
今天，我来介绍一下我最爱的美食——螺蛳粉。
螺蛳粉是广西的特色美食，它的历史悠久，文化深厚，历史上是柳州的一大美食，因为它有着独特的风味和丰富的营养价值，所以被誉为“亚洲第一米粉”。
螺蛳粉是由螺蛳、猪筒骨、香料、辣椒、酸笋、花生等食材熬制而成的，煮出来的汤汁红黄相间，特别有食欲。
煮好后加一些配料拌匀就可以吃了。
它的味道十分独特，令人垂涎三尺。
螺蛳粉有很多种口味：有原味和香辣两种口味。
如果你喜欢吃辣，就可以要香辣味螺蛳粉；如果你喜欢吃原味的，就可以要原味螺蛳粉；如果你喜欢吃酸辣的，就可以要酸辣味螺蛳粉。
不过我最喜欢的是原味螺蛳粉。
螺蛳粉还有一个特点，那就是它特别有营养。
它富含丰富的蛋白质和维生素c等多种营养成分，而且还能起到开胃消食、清热祛湿、通经活络等功效呢！
听了我的介绍后你是不是已经馋得流口水了呢？不过吃螺蛳粉时一定要注意卫生哦！
—— 1 —1 —。
柳州螺蛳粉
地方标准
柳州螺蛳粉地方标准新闻发布会在柳州市文昌会议中心举行，该标准对预包装柳州螺蛳粉的术语和定义、产 品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存 及保质期等都进行详细规定，标准将于2016年5月1日起正式实行。
据了解，柳州螺蛳粉被誉为著名的南方小吃。近年来，柳州市委、市政府高度重视柳州螺蛳粉产业的发展， 组织开展螺蛳粉进京、举办万人同品螺蛳粉、举办螺蛳粉美食节等系列活动，加速推动了柳州螺蛳粉产业的发展。
柳州螺蛳粉
广西柳州特色美食小吃
01 发展由来
03 制作方法
目录
02 发展历史 04 制作配料
05 制作流程
07 重大事件
目录
06 地方标准 08 获得荣誉
柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉和特定配料制作的一道主食 2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西非物质文化遗产名录，倪铫阳被确立为传承人。 2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。 2021年5月24日，广西壮族自治区柳州市申报 的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 2021年6月10日，广西柳州市召开新闻发布会称，“柳州螺蛳粉”商标现已在18个国家和地区获得保护。 2021年1-4月，预包装柳州螺蛳粉出口额约700万元人民币，比2020年同期增长4.1倍。
制作配料
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角， 香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等
制作流程
螺蛳粉图片1.柳州产的石螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果（少量）、干枣，枸杞， 香菇加水熬成汤；
柳州螺蛳粉的自我介绍
标题：柳州螺蛳粉的自我介绍嘿，大家好！今天我来给大家介绍一种特别好吃的美食——柳州螺蛳粉。
我是一碗正宗的柳州螺蛳粉，可能你们会想，一碗粉能有什么特别的？告诉你们，我可是有点来头的哦！首先，我的家乡在广西柳州，这里山清水秀，风景如画。
柳州人爱吃、会吃是出了名的，而我们柳州螺蛳粉，就是这儿的一大特色。
走在柳州的街头巷尾，你会发现几乎每个角落都有一家螺蛳粉店，而且家家户户都能做出让人垂涎三尺的螺蛳粉。
说到我长得啥样，嘿，我可帅气了！我的主要成分是螺蛳和米粉。
螺蛳是一种生活在清澈河水里的小生物，肉质鲜美，而且特别有营养。
米粉呢，细腻柔软，滑溜溜的，吃起来特别有嚼劲。
我身上还有花生、腐竹、木耳等丰富的配菜，每一样都脆脆的，香香的，让人忍不住想多吃几口。
接下来说说我的味道，可能新朋友会有点不习惯，因为我有一种独特的“酸臭味”。
这可不是坏了哦，而是因为我们螺蛳粉的汤底是用螺蛳肉和骨头熬制的，再加上一些特殊的发酵豆制品，所以闻起来有点酸酸的，臭臭的。
但保证你一尝就会爱上，因为汤味那个鲜啊，真是无法形容！我的吃法也有点讲究。
首先，你得把各种配菜和调料按照自己的喜好加进碗里，然后倒入滚烫的螺蛳汤。
记得，一定要趁热吃，这样味道最棒。
吃的时候，你可以用筷子挑一挑，把米粉和各种配料搅拌均匀，让它们充分吸收汤汁的味道。
吸一口米粉，再喝一口汤，那满足感，绝了！可能在外地人眼中，我是一种比较“极端”的美食，爱它的人会非常喜欢，不喜欢它的人可能会躲得远远的。
不过，我告诉你，很多吃过我的人都说：“哎呀，这个味道，真是让人停不下来！”就连很多外地游客，一开始皱着眉头尝试，后来也变成了我们的铁杆粉丝。
其实，我不仅仅是一碗粉那么简单。
在柳州人的心中，我代表着家乡的味道，是他们童年记忆里的一部分。
每到过节佳期，家家户户都会煮上一大锅螺蛳粉，围坐在一起，边吃边聊家常，温馨极了。
现在，我不仅仅是柳州的一张名片，更是走向了全国，甚至全世界。
越来越多的人开始了解我，喜欢我。
柳州螺蛳粉介绍作文
柳州螺蛳粉介绍作文
螺蛳粉是广西柳州的名小吃，是柳州的特色美食，是一种独
具特色的风味小吃。
螺蛳粉在柳州可是家喻户晓，人人都喜欢吃。
螺蛳粉的原料十分丰富。
米粉、酸笋、花生、腐竹、酸豆角、辣椒油、汤料都是必备的食材。
这些食材按照一定的比例放入碗中，加上热水泡开，就成了一碗香喷喷的螺蛳粉了。
吃上一口，
米粉又滑又软，十分有嚼劲。
酸笋很酸，却十分开胃，非常爽口。
花生和腐竹经过油炒后再加上汤料，更是美味可口。
米粉吃起来
软而不烂，爽口弹牙。
螺蛳粉有多种口味，有干捞和汤煮两种，我最喜欢汤煮的螺
蛳粉了。
将螺蛳粉里的配料依次放入锅中煮熟后捞出放在碗里，
再把熬好的汤汁倒入碗里，撒上一些葱花香菜就大功告成了！
吃螺蛳粉时，我总会忍不住吸上一大口汤汁。
汤煮得十分浓稠，而且鲜香可口。
每次吃完一碗后我总会意犹未尽地舔舔嘴巴，再喝上一口汤。
这时我总觉得自己像是一个神仙一样快活！
螺蛳粉是柳州的名小吃之一，它是用特制的米粉做出来的，
米粉洁白柔软有韧性。
—— 1 —1 —。
介绍柳州螺蛳粉作文600字说明文精选三篇
介绍柳州螺蛳粉作文600字说明文精选三篇介绍柳州螺蛳粉作文600字说明文,问今年什么食物最红?十个人里大概有九个会说：螺蛳粉。
喜欢吃它的人是欲罢不能，不喜欢的人简直能忍受，就像榴莲、香菜一样。
对于螺蛳粉爱好者来说，吃螺蛳粉只有“零次和无数次”!那么关于螺蛳粉的具体情况你了解不?下面介绍柳州螺蛳粉作文600字说明文的汇总，快来学习下!俗话说得好，“民以食为天”，在每一个地区都有自己独特的美食。
今天我要给大家介绍的一道美食是“螺狮粉”。
螺狮粉是柳州著名的风味小吃。
去到柳州，不吃螺狮粉就算是白去了。
而关于螺狮粉有许多传说，令大家印象深刻的当属它的由来传说。
相传清朝中期，嘉庆三年，广西柳州、梧州一带突降大雨，导致粮食紧张。
可是被暴雨侵袭后，竹笋却大片生长，当地人无奈只能就地取粮，挖笋食之。
为了防止再次下暴雨，它们把挖的竹笋收藏起来，却不经意发酵了，结果试吃后，发现发酵的竹笋十分酸脆。
又因为暴雨也滋养了大量田螺，他们把田螺也进行熬制，汤是十分鲜美，配合着辣椒和发酵的竹笋，再把广西特产的米粉投进去烹煮，这样，美味螺狮粉就诞生了，然后一直流传至今。
了解完螺狮粉的由来后，我们来欣赏它的样貌。
螺狮粉味儿好，卖相也十足。
雪白的米粉浸泡在米黄色的汤里，一棵棵绿油油的青菜伴着黑色的木耳，还搭配着金黄的腐竹、酸爽的竹笋、酥脆的花生，真是令人垂涎三尺!螺狮粉的做法很简单。
先把青菜放入滚烫的汤水中煮，待到七分熟时，用漏勺将它勺起加上米粉，在热汤中来回晃动，烫上一两分钟后倒入碗中，再将木耳、花生、腐竹等配料撒上，最后再倒上一勺美味的螺狮汤，一碗色香味俱全的螺狮粉就做好了。
如此简单的做法，却又能做出如此美味的螺狮粉，真是让人惊叹不已呐!吃螺狮粉时，我总喜欢先深吸几口气，恨不得把螺狮粉的香味都吸进自己的鼻子里。
接着，把米粉几根几根地夹起来，找米粉的“头”，然后“嘘”地一下吸进嘴里，再闭上眼睛咀嚼着，感受它的Q弹。
热烫之下嗦粉，鼻涕不断，可这份刺激我觉得真是太爽了!再与木耳、花生等配菜一同细细品味，然后干脆地咽下，之后，那股特殊的味道便一直缠绕在口中，久久不能散去，实在过瘾。
柳州螺蛳粉感官风味评价方法
柳州螺蛳粉感官风味评价方法
柳州螺蛳粉，又称螺蛳粉、螺米粉，是中国特有的一种传统特产，其独特的配方和烹饪工艺在广大消费者中深受欢迎。
柳州螺蛳粉的制作过程是与口感、质地、风味等有关的。
因此，为了更好地衡量柳州螺蛳粉的质量，我们制定了下面的柳州螺蛳粉感官风味评价方法。
一、外观评价：柳州螺蛳粉外观应该光滑、湿润、细腻，均匀而密实，色泽均匀，无破损、异物及颜色异常的缺陷。
二、烹饪评价：柳州螺蛳粉的烹饪评价应以口感、质地、颜色等为主，口感细腻、松软为佳，质地细腻、松软，颜色应均匀，有光泽，无异物掺杂。
三、气味评价：柳州螺蛳粉的气味特征是柔和、浓厚，具有海鲜的特殊香味，不能有异味和常气味。
四、风味评价：柳州螺蛳粉风味应清淡、软嫩有嚼劲，鲜美可口，核心海鲜螺旋状条状化后，入口回甜即化，无异味、淀粉或其他掺偶感，使消费者体会到柳州螺蛳粉的独特美味。
五、总体评价：柳州螺蛳粉整体评价应综合考虑上述各项评价指标，要使柳州螺蛳粉的口感、质地、颜色、气味、风味均符合食品的安全标准，才能达到柳州螺蛳粉的理想品质。
柳州螺蛳粉的感官风味评价是非常复杂的，需要从外观、烹饪、气味、风味以及总体评分等多方面进行评估。
所以，在购买柳州螺蛳粉时，消费者应选择优质柳州螺蛳粉，根据上述标准来评估柳州螺蛳粉的质量。
只有这样，我们才能享受到柳州螺蛳粉的美味。
柳州螺蛳粉感官风味评价方法
柳州螺蛳粉感官风味评价方法柳州螺蛳粉是中国最受欢迎的海鲜粉之一，以它独特的滋味而著称。
柳州螺蛳粉是一种海鲜食品，口感可变，具有独特的口感和风味，风味可以分为甜、咸、酸、辣、咸辣等等。
为了满足消费者的口味，也为了更好地保证螺蛳粉的品质，对柳州螺蛳粉的感官风味评价方法非常重要。
首先，对柳州螺蛳粉的风味，可以采用评价方法来进行整体的风味评价。
可以从柳州螺蛳粉的颜色、气味、口感、味道四个方面进行分析，并结合多种口味来进行综合评价。
基于此，评价者应从两个角度来评价柳州螺蛳粉的口感，一是看它是否细腻爽口，二是看它是否有独特的海鲜香味和口感。
其次，在评价柳州螺蛳粉的气味时，可以采取味觉检测和嗅觉检测两种方法。
味觉检测可以通过品尝柳州螺蛳粉的气味来评价，而嗅觉检测则可以用手工嗅，以评价柳州螺蛳粉的气味，将其分为鲜味、腥味、甜味等等。
第三，对柳州螺蛳粉的质地可以通过视觉来评价，以衡量其分层纹理，螺蛳粉的纹理越好，其质地越细腻。
可以通过观察螺蛳粉的纹路，看它是否有较高的均匀性，视觉效果也会不同。
最后，对柳州螺蛳粉的味道可以通过品尝来评价，品尝时可以从柳州螺蛳粉的甘味、酸味和辣味等多种口感来评定。
口感越好，评价者越认为柳州螺蛳粉越美味。
总之，综合上述四项风味指标，可以对柳州螺蛳粉进行全面、客观的感官风味评价，从而保证柳州螺蛳粉的品质。
柳州螺蛳粉作为中国海鲜粉中的一员，其制作工艺和口感都具有自身的特点，也获得了众多消费者的青睐，然而，随着消费者追求食品品质的不断提高，柳州螺蛳粉的质量也受到了更多的关注。
为了满足消费者对品质的需求，柳州螺蛳粉的感官风味评价也变得更加重要。
以上就是柳州螺蛳粉的感官风味评价方法，需要从视觉、味觉、嗅觉以及口感等多方面来进行评价，从而保证柳州螺蛳粉的品质。
在柳州螺蛳粉的把握上，建议消费者可以向专业人士寻求帮助，以确保柳州螺蛳粉的品质和口味。
柳州螺蛳粉的介绍作文
柳州螺蛳粉的介绍作文
在中国的南方，有一种非常好吃的食品，它叫螺蛳粉，是广西柳州的特产。
螺蛳粉的粉是用柳州特有的软米磨成米浆，经过发酵后再用特殊工艺制成的。
煮熟后，过一遍冷水，把米粉放入锅中煮。
煮熟后捞出放入碗里，再放上各种配料：酸笋、木耳、花生、酸豆角……最后加上红油和醋，一碗热气腾腾、香气四溢的螺蛳粉就
做成了。
螺蛳粉不仅味道鲜美，而且营养丰富。
它含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分，是一种老少皆宜的食品。
我是一个对螺蛳粉过敏的人。
一次在网上看到一篇文章：在柳州吃了螺蛳粉后，会引起皮肤瘙痒，头晕呕吐等症状。
我当时非常害怕，心里想：“我能吃吗？”我试着吃了一口螺蛳粉，真的没有什么味道！虽然如此，但我还是被它吸引住了。
我怀着好奇心，试着吃了一口螺蛳粉。
果然如那篇文章所说：我吃了一口螺蛳粉后就开始出现过敏症状：脸上起了一个又一个又大又红的包……
在爷爷和爸爸的帮助下，我终于把它消灭掉了！
—— 1 —1 —。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
柳州螺蛳粉的前世今生时间飞逝，转眼就在海口呆了将近两年，每一个在外的游子，对于家乡都有着深深的思念，尽管它或许不会常常对外显露，可是这种乡愁却深深的埋在每个在外漂泊的游子的心中，特别是对于我们这样在外求学的游子而言！说起对于家乡的记忆，每个人想起的事物可能都不太一样，它或许是一个好玩的地方、一栋有名建筑、一道优美的风景。
于我而言，对于家乡的独家记忆是一道家乡的特色美食一一柳州螺蛳粉！两年前的夏天，乘着高考的东风，我毅然决然地选择要到一个远离家乡的地方去求学的时候，就注定了螺蛳粉将要远离我的生活了，关于螺蛳粉的种种也将成为我在外漂泊时的一份独家记忆！由于在海口吃不到正宗的螺蛳粉，所以我就只能写写螺蛳粉的前世今生，一来聊表思乡之情，兼有画饼充饥之意，二来也宣传宣传我最喜爱的家乡美味，希望把它介绍给更多的人，让更多人享受到这一人间美味，让它得以发扬光大，更好地推动家乡旅游业的发展！螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，是广西三大名粉”之一。
可以毫不隐讳地说：螺蛳粉乃柳州第一原创小吃，其此显赫地位短期内恐难动摇。
柳州人嗜吃螺蛳粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家乡后能吃上一碗味道纯正的螺蛳粉的方式来告慰其多年的乡思。
柳州螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。
螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。
螺蛳汤是以柳州青螺为原料，加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤，每一个做螺蛳粉生意的人都会在汤上下功夫。
在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
外地人在柳州吃螺蛳粉的时候常常抱怨：怎么没有螺蛳肉？”事实上，正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。
螺蛳粉的配料有酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等。
一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。
酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。
有的粉摊还有酸菜、头菜、油葱等供选择。
青菜也是螺蛳粉不可缺少的。
在夏天有蕹菜、小白菜；在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。
一般的粉摊都有几种青菜供选择。
不过有些生意比较好的，就只备有一种，像西环路口的肥仔螺蛳粉，夏天就是蕹菜，冬天就是菜花或生菜。
所有的螺蛳粉摊都有螺蛳蛋和鸭脚。
螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的，吃起来有一些螺蛳的鲜味。
鸭脚通常卖两块钱一个。
除了螺蛳蛋和鸭脚，有的粉摊还有猪脚、猪尾巴、猪肚、猪小肚、鸡翅膀，还有的粉摊有螺蛳汤煮的油豆腐泡，也有的螺蛳粉店，加一块钱钱可以加三鲜——肉丝、木耳、黄花菜，现在很多螺蛳粉摊也纷纷仿效。
这使得的螺蛳粉摊大多都与风味小吃同时卖，五六块钱一份，很符合螺蛳粉平民小吃的风格。
世人只知道川湘鄂赣的人以辣为食中至美，不知道人也爱辣，更没想到螺蛳粉竟然可以辣得如此生猛。
作为一个正宗的柳州人，我素来不怕辣，却每次都被螺蛳粉汤中火烧火燎的辣“折磨”得七窍生烟，眼泪汪汪，大汗淋漓。
但也怪，辣得我血脉贲张后，每一个毛孔忽然有深呼吸的畅快，纸巾作为吃螺蛳粉的必备之物，也是在这个时候才发挥了它真实的效用。
走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，以及叮叮当当铁锅炒田螺的声音，构成了柳州街头一道风景线。
螺蛳粉之起源由于历史原因，螺蛳粉的准确起源时间和地点已难可考，故目前尚缺乏令人信服之权威版本。
关于螺蛳粉的来历，我去问过很多做粉摊生意的小老板们，但是从来都没有人能说得清楚。
说不清归说不清，但这并不影响螺蛳粉成为着名的小吃之一。
以下资料系我搜集整理而成，在民间流行甚广。
我务求于尊重历史之前提下，稍微弥补螺蛳粉典故缺失之憾。
发源地传说一：王记有阿婆上世纪80 年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现“大可以饭店”楼），店员每天早上需学习，学习完却已是九点有余，来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，店员觉得好吃，后来便买来青菜一起煮。
卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，索性就卖起了这螺蛳粉。
之后经过业者前赴后继地数次改良，又加上其它配料，进而，柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成，满街飘香，民众为之狂然。
发源地传说二：谷埠有夜市上世纪70 年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。
而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。
当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。
所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，这便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。
后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80 年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。
发源地传说三：无巧不成书上世纪80 年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。
摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。
综述螺蛳粉最早出现于20 世纪70 年代末，最晚不超过20 世纪80 年代初，由于相关资料的严重缺失，确切的发源地已难考证，而有着浓重“螺蛳情结”和“米粉情结”的柳州人，于无心插柳的不经意间，创造出一个名闻遐迩的柳州原创第一小吃——螺蛳粉。
历史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧。
螺蛳粉产生的基础条件分析：1、必要条件：2、在柳州，从大街小巷的小食摊到星级饭店的厅堂，都可以看到人们吃米粉，吸食螺蛳的种种吃相。
白莲洞里的螺蛳壳遗迹距今已逾万年，这足以证明柳州人吃螺蛳历史之悠久。
米粉早已成为了柳州人除米饭之外的最重要的主食。
这些使得柳州人对“米粉”和“螺蛳”有一种割舍不去的情结就如同湖南人的“辣椒”情结一样，如此独特的情结为“米粉”和“螺蛳”的结合——“螺蛳粉”的出现埋下了隆重的伏笔。
3、2、历史条件：4、文化大革命前，由于生活水平低，柳州的餐饮夜市并不发达。
文化大革命结束，特别是改革开放后，80 年代柳州经济高速发展，生活水平迅速提高，餐饮夜市也日渐发展壮大，尤其以市内几大电影院和传统商业区附近的餐饮夜市发展最为迅速。
70 年代末到80 年代初，初步繁荣起来的夜市时兴吃螺蛳（煮螺），本是早餐的米粉也向日渐红火的夜市进军。
两者在柳州的餐饮夜市上同台献技，激情碰撞、火花显现的可能性大增。
5、3、饮食条件：6、柳州人的饮食口味偏重酸辣，螺蛳粉结合其自身固有的实际，从起步之初一直沿寻着这一口味线路不断地完善和改进，做到迎合本地人的口味，这也是螺蛳粉为何在经历不过30 年，这一不长的时间内飙升为柳州招牌小吃的重要原因之一。
7、螺蛳粉的发展历程：8、1、起步：（20世纪70 年代至80 年代过渡之交）9、20 世纪70 年代至80 年代过渡之交，国家和社会的发展重心转移到经济上来，柳州人民努力奋斗，经济高速发展，生活水平快速提高。
餐饮夜市从无到有，走向繁荣和发达。
本地饮食文化使然，当时时兴吃螺蛳（煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳），售卖煮螺的小摊遍布柳州市区，随后米粉也进军餐饮夜市，两大柳州人气小吃同台献技，不久便出现了兼营米粉和螺蛳的摊点，不知是必然还是无意，不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤，两者激情碰撞后，产生了螺蛳粉的最初雏形。
之后经过餐饮业者不断地完善和改进，出现了螺蛳粉的升级版本，即有加入青菜等其他配菜的螺蛳粉。
10、11、发展归一（20世纪80 年代初期——80 年代中期）12、80 年代初期，新生事物“螺蛳粉”开始流行后，不少业者涉足这一领域，但由于当时正处于创新起步阶段，各家制作方法暂时都没有一个行业认同的统一标准，尤其反映在螺蛳粉的精华重头部分——用汤部分。
之前谈及煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳，由于其迎合了柳州人偏重酸辣的口味，并且结合其主体米粉和螺蛳两者的固有特点，业者的探索方向主要分为两个：部分业者在探索完善螺蛳粉的做工，特别是制作其用汤过程中在始终坚持走注重酸辣口味线路的基础上，还在“汤鲜味甜”四字上做足了文章。
从而逐渐获得了本地食客的大力认同。
另一部分业者则拘泥于螺蛳粉的螺蛳二字，认为螺蛳粉必定应是螺蛳为绝对主角，孰不知光有螺蛳煮汤，难以达到“酸、辣、鲜、爽、烫”的效果。
13、一部分受欢迎，另一部分不受欢迎，虽说美食的制作工艺和配方属于商业机密、但当时大家的商业秘密保护意识还不是很强，偷师学艺或者是彼此的交流传授使得螺蛳粉的制作工艺和口味定位，到了80 年代中期逐渐有了一个较大广度和深度的归一。
由此，经过市场和食客的检验和相关业者的不断努力，螺蛳粉的制作工艺和口味定位有了第一次的定型。
螺蛳粉的前景呈现大好之势。
14、15、3、第一次繁荣期（20世纪80年代中期到90 年代中期）16、20世80年代中期到90年代中期可以说是螺蛳粉的第一次繁荣期，凭借其首次归一后所体现出的“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，赢得了柳州本地广大食客的心，发展势如破竹。
如日中天的10 年，奠定和确立了螺蛳粉做为柳州第一原创小吃的显赫地位。
17、18、4、低迷期（20世纪90 年代中期至2001年）19、不少螺蛳粉的第一代经营者赚够钱，功成名就后，选择激流勇退地退出了市场。
因而不少受到认同的做螺蛳粉的秘方，配方随之大部分消失于历史的洪流之中！同时在柳州，从90 年代开始，大柳州地区的城乡交流日渐活跃，进城打工成为广大青年农民的选择，不少农民朋友也在柳州市区开始做些小生意。
这类人士中也有不少在餐饮店特别是米粉店面摊点打工或者干脆自己筹资开起了米粉店子售卖米粉，可是经过商业化洗礼的或者出于其他目的掌握着所谓受欢迎螺蛳粉配方手艺的但已激流勇退的第一代经营者们未必会传授其核心内容给之。
只掌握皮毛或者说功力不够未掌握到制作精髓的这部分打工者自立门户，反而有可能降低螺蛳粉的品质。
这一时期螺蛳粉业者队伍鱼龙混杂，制作上偷工减料，不得章法，导致螺蛳粉品质呈现大幅度下滑趋势，陷入严重的低迷中。
20、21、5、复苏发展期（2001年——至今）22、步入21 世纪、国企改革攻坚期基本结束，伤痛慢慢得以抚慰。