都江堰乳品厂设计报告
都江堰乳品厂设计报告
食品工厂设计报告项目: 都江堰乳品厂学生姓名王端朋8３07021８覃俊锟830702２1罗贤慧８3070123 张筱苑83070１24唐宁830702２6 邵元８307０２2９查斌83０7０227专业食品科学与工程课程名称《食品工厂设计与环境保护》任课教师李欣欣开课学期200９－20１０年第２学期成绩评定吉林大学农学部军需科技学院乳制品厂工厂设计报告第一章设计总论1.1 设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名1.1.1项目名称：都江堰乳制品厂1.1.２承办单位：吉林大学食品科学与工程系1.１．3设计者名称：罗贤慧、张筱苑、唐宁、王端朋、邵元、覃俊锟、查斌1.2 市场分析及预测成都平原位处西南地区,在西南地区还没有大规模的奶厂，而西南片区也是一个很大的奶制品消费市场，厂址选择在成都平原，有效平衡了牛奶厂北方多于南方的差异,并且可以更好的占领市场。
1．3 生产规模、品种、销售方式日产20吨,生产品种有消毒奶、酸奶、调味奶1.4 生产方法 (生产技术及设备水平）1.5 厂址概述都江堰的灌口镇地理位置优越，灌口镇除有较好的工业基础以外，其旅游和第三产业也较发达,与著名的都江堰景区相邻,已成为山、水、城、林、堰相互交融、城中有景、景内是城的美丽而温馨的城市。
1.6主要原辅材料、燃料及动力供应情况1.7 环境保护1.8 工厂组成1.9 工作制度（年工作日、月工作日、班次、每班工作时间)1.１0 全厂劳动定员1.1１全厂总投资(其中包括固资产、流动资产)1.12 设计结论（投产后工厂预达到的技术水平及经济水平)第二章建厂条件与厂址（资源、燃料及动力供应、厂址、气象)２.1厂址的选择本项目拟建在成都市都江堰的灌口镇,灌口镇地理位置优越,灌口镇除有较好的工。
乳品厂设计可行性报告
篇一：乳制品项目可行性研究报告如何编制乳制品项目可行性研究报告（立项+批地+贷款）编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司编制时间：二〇一四年九月咨询师：高建目录目录.............................................................................. . (2)专家答疑：............................................................................ .. (4)一、可研报告定义：............................................................................ . (4)二、可行性研究报告的用途.............................................................................. .. 41. 用于向投资主管部门备案、行政审批的可行性研究报告 (5)2. 用于向金融机构贷款的可行性研究报告 (5)3. 用于企业融资、对外招商合作的可行性研究报告 (5)4. 用于申请进口设备免税的可行性研究报告 (6)5. 用于境外投资项目核准的可行性研究报告 (6)6. 用于环境评价、审批工业用地的可行性研究报告 (6)三、可行性研究报告的编制依据 (6)四、可研报告编制收费标准及时间 (7)1、收费标准.............................................................................. .. (7)2、付款方式.............................................................................. .. (8)五、我们的优势.............................................................................. . (8)1、良好的信誉保障 ............................................................................. .. (8)2、专业的咨询团队 ............................................................................. .. (8)3、丰富案例经验 ............................................................................. (9)4、精准的数据库支持 ............................................................................. . (9)六、可研报告编制大纲：............................................................................ (10)表目录.............................................................................. .. (28)表目录.............................................................................. .. (29)表1-1 本报告研究范围 (29)表1-2 报告误差控制表 (29)表1-3 本报告编制依据 (29)表1-4 乳制品新建项目产品型号及产能一览表 (29)表1-5 乳制品新建项目项目概况 (29)表1-6 乳制品新建项目项目资金来源与使用计划 (29)表1-7 乳制品新建项目综合经济技术指标 (29)表2-1 乳制品新建项目主要产品型号及计划产能 (29)表2-3 乳制品新建项目主要产品和规格 (29)表2-4 乳制品新建项目 (29)表2-5 乳制品新建项目产品规格 (29)表3-1 2007-2014年我国乳制品产量 .............................................29表3-2 2014-2019年我国乳制品产量预测表 (29)表3-3 乳制品新建项目战略规划一览表 (29)表3-4 2013-2018年乳制品新建项目产品产量预测 (29)表4-1 乳制品新建项目主要建构筑物一览表 (29)表4-2 乳制品新建项目投资强度分析 (29)表4-3 乳制品新建项目项目建筑系数分析 (29)七、可研报告资料提供清单： (30)1、项目的基本信息.............................................................................. (30)2、项目的主要产品.............................................................................. (31)3、项目的生产资源.............................................................................. (31)4、项目（现有设施）的土建工程 (32)5、项目的环境与劳动保护 (32)6、项目的工作人员.............................................................................. (33)7、对项目的补充说明或编写要求 (33)八、国家发改委对工程咨询31个专业所包括内容 (33)九、资质证书样本.............................................................................. .. (35)专家答疑：一、可研报告定义：可行性研究报告，简称可研报告，是在制订生产、基建、科研计划的前期，通过全面的调查研究，分析论证某个建设或改造工程、某种科学研究、某项商务活动切实可行而提出的一种书面材料。
乳品工厂可研报告
乳品工厂可研报告一、项目背景乳品是人们日常生活中不可或缺的重要食品之一，而乳品工厂作为生产乳制品的重要基地，承担着保障人们乳品供应的重要职责。
然而，在当前的市场环境下，乳品工厂的规模化、标准化和智能化的发展形势迅猛，加之市场需求的增加和竞争的日益激烈，乳品工厂需要进行更多的技术创新和生产布局调整，以迎接市场的挑战和机遇。
二、项目概述三、市场前景乳品市场具有巨大的潜力和广阔的市场空间。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对高品质乳制品的需求逐渐增加。
同时，随着人口老龄化趋势的加剧，婴幼儿配方奶粉的需求也将持续增长。
因此，乳品工厂作为供应优质乳制品的关键环节，具有广阔的市场前景和发展潜力。
四、项目优势1.地理位置优势：本工厂位于城市工业园区内，交通便利，供应链短，便于原料采购和产品销售。
2.技术优势：引进国际领先的乳制品加工技术和设备，实现生产线的智能化和自动化，提高产品品质和生产效率。
3.人才优势：拥有一支高素质、专业化的管理和生产团队，能够保证工厂的持续、稳定运营。
4.品牌优势：通过优质产品和优秀服务，打造独特的品牌形象，树立行业口碑和消费者认可度。
五、投资回报分析本项目总投资约为2000万元，预计年销售收入约为5000万元。
经过初步核算，项目的投资回收期约为5年，静态投资回收率约为30%。
由此可见，本项目的投资回报效益较高，具有一定的投资吸引力。
六、风险与对策1.市场风险：乳品市场竞争激烈，需求波动较大，工厂需加强市场调研和产品开发，提高产品差异化竞争能力。
2.原料供应风险：工厂需与专业化的乳制品原料供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应链的稳定性和产品质量。
3.环保风险：由于乳品工厂生产过程中会产生大量废水和废气，工厂需合规运作，并加大环保投入，确保生产过程对环境的影响最小化。
七、总结与建议本项目的建设对于提高当地乳品产业的发展水平，增加就业机会，提升城市工业园区的发展活力具有重要意义。
乳制品工厂设计
实施质量管理体系
确保员工接受质量管理体系的培训，并严格遵守质量标准和程序 。
乳制品生产过程中的质量控制要点
原辅料质量控制
对原料奶、辅料、添加剂等原辅料进行严格的检 验和筛选，确保符合食品安全标准。
生产工艺控制
严格控制生产工艺参数，如温度、压力、时间等 ，确保生产过程的一致性和稳定性。
02
乳制品工厂设计与建设
乳制品工厂的设计原则与要点
符合国家法规和标准
01
乳制品工厂的设计应符合国家相关法规和标准，确保生产过程
的安全卫生和质量。
提高生产效率
பைடு நூலகம்
02
设计时应考虑提高生产效率，实现生产过程的自动化和智能化
，降低人工成本。
合理利用资源
03
乳制品工厂应合理利用资源，减少能源和水资源的浪费，降低
乳制品工厂设计
xx年xx月xx日
目 录
• 乳制品行业概述 • 乳制品工厂设计与建设 • 乳制品生产工艺流程 • 乳制品工厂的设备与选型 • 乳制品工厂的质量管理与控制 • 乳制品工厂的节能与环保 • 乳制品工厂的未来发展与趋势
01
乳制品行业概述
乳制品的定义与分类
乳制品定义
乳制品是以牛、羊、骆驼等哺乳动物的乳为主要原料，经过 加工制成的各种食品。
绿色低碳发展是乳制品工厂的未来方向
节能减排
采用先进的节能技术和设备，如LED照明、高效电机等，降低乳制品工厂的能源 消耗和排放量。
循环经济
实现废水资源化利用，建设废水处理系统，将废水处理后用于生产过程，减少对 环境的污染。
拓展上下游产业链，实现多元化发展
乳品工厂设计期末总结范文
乳品工厂设计期末总结范文一、引言随着人们对健康食品需求的增加，乳品行业迎来了快速发展的机遇。
乳品工厂的设计建设对于提高产品质量、保证食品安全、提高生产效率具有重要意义。
本文对乳品工厂设计过程进行了总结，重点探讨了乳品工厂的规划、工艺流程、设备选择等关键问题，并提出了在设计过程中应注意的事项。
二、乳品工厂规划1.用地规划：乳品工厂应选择交通便利、空气清新、水源充足的地区建设，同时需要考虑未来发展的可行性，预留一定的用地空间。
2.厂区布局：乳品工厂应按照“原料进厂、生产加工、成品出厂”的流程顺序进行布局。
不同区域之间应保持合理的距离，以减少物料运输的成本和风险。
3.建筑物设计：乳品工厂的建筑物应具备良好的环境隔离能力，防止外部污染物进入生产区域。
建筑物结构应牢固可靠，便于日常清洁和维护。
三、乳品工艺流程设计1.原料处理：乳品工厂应设立原料接收区和储存区，确保原料品质符合标准，并避免交叉污染。
同时，应该对原料进行预处理，包括澄清、过滤等工艺。
2.生产加工：乳品工艺流程主要包括发酵、凝固、分离、浓缩、杀菌等环节。
在设计过程中，应根据产品要求和生产能力，合理设置每个环节的工艺参数和设备配置。
3.包装和成品储存：乳品工艺流程的最后一步是包装和成品储存。
包装应选用符合食品安全标准的材料，并采用先进的包装设备，以保证产品的质量和卫生。
四、乳品工厂设备选型1.设备功能：乳品工厂设备应具备原料加工、发酵、凝固、分离、浓缩、杀菌、冷却等功能，并能够根据产品和生产要求进行自动化控制。
2.设备原理：乳品工厂设备的原理应与工艺流程相匹配，保证产品的质量和稳定性。
同时，设备应具备高效能耗低、操作简单等特点。
3.设备选择：乳品工厂设备的选择应考虑产品种类和规模、预算等因素。
选择合适的设备商并与其进行充分沟通，以获取专业的技术支持和服务。
五、乳品工厂设计注意事项1.食品安全：乳品工厂的设计应遵循食品安全法律法规的要求，确保产品符合卫生标准和安全标准。
年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(二)
年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(二)一、工厂规划和布局本文是关于年产20000吨发酵乳品制品工厂设计的第二部分，主要讨论工厂的规划和布局。
为了提高生产效率和产品质量，我们需要合理规划工厂的布局，确保各个生产环节的顺畅进行。
首先，我们需要确保工厂的生产线布局合理。
根据产品的工艺流程，我们将生产线划分为以下几个环节：原料接收和储存、发酵、灌装、包装、储存和运输。
每个环节都需要合适的空间和设备来进行操作。
为了节省空间，我们可以采用流水线生产的方式，确保产品顺利地在不同环节之间流通。
此外，我们还应考虑到员工的工作环境和人员流动，合理规划生产线的人员通道和设备间的距离，以提高工作效率。
其次，我们需要考虑工厂的原材料和成品的储存。
酸奶的制作需要使用奶源、发酵剂等原料，在工厂内需要设置原料仓库，确保原料的质量和数量。
成品酸奶制品的储存也是非常重要的，我们需要设置成品仓库，确保成品的质量和销售。
另外，我们需要考虑工厂的配电和排水系统。
工厂需要有稳定的供电和排水系统来保障正常的生产运行。
因此，我们需要规划电力线路和水管的走向，确保工厂内部的设备和仪器都能得到足够的电力供应和水源。
二、环境保护措施为了保护环境和提高工厂的可持续性发展，我们需要采取一系列的环境保护措施。
首先是废水处理。
酸奶生产过程中会产生大量的废水，其中含有乳糖、乳蛋白和脂肪等有机物质和微生物。
为了防止废水对环境造成污染，我们需要建立废水处理系统，对废水进行处理和过滤，去除有机物和微生物，使水质达到国家规定的排放标准。
其次是废气处理。
在发酵和灌装过程中会产生大量的废气，其中包括二氧化碳、氨气和其他挥发性有机物。
为了减少废气对环境的影响，我们需要建立废气净化系统，使用合适的过滤器将有害物质去除或减少到合规排放标准。
此外，我们还需要加强噪音和尘埃的控制。
工厂内的设备和机器工作时会产生噪音，对周围的环境和员工的身体健康有一定的影响。
因此，我们需要在工厂内安装隔音设备，减少噪音的传播。
乳制品工厂设计
建立完善的设备维护与保养制度，确保设备的正常运行和使用寿 命。
03
工艺流程与设备选型
工艺流程设计
01
02
03
04
原料接收与储存
设计合理的原料接收和储存系 统，确保原料新鲜、安全。
配料与混合
根据产品配方，进行精确配料 和混合，确保产品质量。
杀菌与发酵
根据产品特性，选择合适的杀 菌和发酵工艺，提高产品质量
质量管理体系建立
制定质量方针和目标
明确乳制品工厂的质量方针和目标，为质量管理工作提供指导。
建立质量管理体系
包括制定质量管理制度、流程和标准，确保生产过程中的各个环节 都符合质量要求。
实施质量监控
通过定期检查、抽检、化验等方式，对生产过程中的原料、半成品 和成品进行质量监控，确保产品质量稳定。
食品安全体系建立
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环境评估
对工厂运行过程中对环境的影响进行评估，及时发现问题并采取相 应措施进行整改。
持续改进
根据环境监测和评估结果，持续改进工厂设计和生产工艺，降低对 环境的影响。
06
人员培训与组织架构设计
人员培训计划制定与实施
培训目标
提高员工的专业技能和综合素质，确保乳制 品工厂的顺利运营。
培训方式
采用理论授课、实践操作、案例分析等多种 方式进行培训。
02
工厂选址与布局
选址原则与要求
靠近市场
乳制品工厂应尽量靠近 消费市场，以降低运输
成本和时间。
交通便利
选址应考虑交通便利， 便于原料和产品的运输
。
基础设施完善
工厂应位于基础设施完 善的地段，如水源充足
、电力稳定等。
环境保护
毕业设计开题报告----年产6000T乳制品工厂设计
[1] 蒋明利. 酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方. 北京: 中国轻工业出版社, 2006.2. [2] 阮真, 成坚. 乳制品安全生产与品质控制. 北京: 化学工业出版社, 2004.12. [3] 张国农, 于秋生. 食品工厂设计与环境保护. 北京: 中国轻工业出版社, 2006.7. [4] 王志魁. 化工原理. 北京: 化学工业出版社, 2004.10.
(3)产品工艺流程的设计要科学合理、卫生安全，根据产品规格要求和标准、原料的性质来确定，以及做到机械化、连续化生产。
4.预期结果
本乳制品工厂产品方案合理，使用成熟先进的工艺，原料来源稳定、丰富，劳动力充足，工厂的生产有可靠的保证，酸奶具有较好的市场开发前景，能较好的满足人们的需要，有较大的销路，企业可获得比较明显的经济效益。
2011年 03月22日-2011年 03月25日 设备选型
2011年 03月26日-2011年 04月01日 水电汽及劳动人员计算
2011年 04月02日-2011年 04月10日 辅助部门设计和计算
2011年 04月11日-2011年 04月25日 车间及全厂平面布置
2011年04月 26日-2011年 04月28日 定初稿
牛乳的组成最为接近人体的母乳，含有人体所需要的全部营养成分，营养最为均衡，在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用。随着人们生活水平的提高，膳食食结构的不断完善，乳制品逐渐成为人们日常生活中必不可少的一种食品，而酸奶由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，从而备受人们青睐。酸奶的种类有多种多样，蒙牛、伊利等大品牌的都力争在酸奶市场占据更多的市场份额。
[9] 蒋爱民, 男庆贤. 北京: 中国农业出版社, 2008.1.
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都江堰乳品厂设计报告-----------------------作者：-----------------------日期：食品工厂设计报告项目：都江堰乳品厂学生姓名王端朋 83070218 覃俊锟 83070221 罗贤慧 83070123 张筱苑 83070124唐宁 83070226 邵元 83070229查斌 83070227专业食品科学与工程课程名称《食品工厂设计与环境保护》任课教师李欣欣开课学期 2009-2010年第2学期成绩评定吉林大学农学部军需科技学院乳制品厂工厂设计报告第一章设计总论1.1 设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名1.1.1项目名称：都江堰乳制品厂1.1.2承办单位：吉林大学食品科学与工程系1.1.3设计者名称：罗贤慧、张筱苑、唐宁、王端朋、邵元、覃俊锟、查斌1.2 市场分析及预测成都平原位处西南地区，在西南地区还没有大规模的奶厂，而西南片区也是一个很大的奶制品消费市场，厂址选择在成都平原，有效平衡了牛奶厂北方多于南方的差异，并且可以更好的占领市场。
1.3 生产规模、品种、销售方式日产20吨，生产品种有消毒奶、酸奶、调味奶1.4 生产方法（生产技术及设备水平）1.5 厂址概述都江堰的灌口镇地理位置优越，灌口镇除有较好的工业基础以外，其旅游和第三产业也较发达，与著名的都江堰景区相邻，已成为山、水、城、林、堰相互交融、城中有景、景内是城的美丽而温馨的城市。
1.6主要原辅材料、燃料及动力供应情况1.7 环境保护1.8 工厂组成1.9 工作制度（年工作日、月工作日、班次、每班工作时间）1.10 全厂劳动定员1.11 全厂总投资（其中包括固资产、流动资产）1.12 设计结论（投产后工厂预达到的技术水平及经济水平）第二章建厂条件与厂址（资源、燃料及动力供应、厂址、气象）2.1厂址的选择本项目拟建在成都市都江堰的灌口镇，灌口镇地理位置优越，灌口镇除有较好的工业基础以外，其旅游和第三产业也较发达，与著名的都江堰景区相邻，已成为山、水、城、林、堰相互交融、城中有景、景内是城的美丽而温馨的城市。
随着成灌高速公路的贯通，灌口镇与中心城市成都的距离仅25分钟，这为在灌口镇的乳制品厂的发展拓展了更加广阔的空间。
2.2原料及电力供应生产用水全部自来自来水，约为1000吨，靠近都江堰水厂，水源方便。
全厂每年用电量约为：300万瓦，由厂内变电所供给。
2.3气象资料年平均温：18℃，年最高温：30℃，年最低温：4℃。
我国的大型奶厂主要集中在北方，尤其以内蒙古最为显著，其主要原因是因为有天然的草原，可以饲养大量的奶牛，离奶源地近，成都平原拥有同样的优势，它地域广阔，面积约7,000平方公里，从秦代起就在灌县修建水利灌溉工程都江堰。
地形倾斜，易灌易排，气候温和，土质肥沃，历来是人口稠密的重要农业区。
2.4厂址条件成都平原地形舒坦，拥有西部最富饶的绿野平原，成都平原的地表松散，沉积物巨厚，平原中心地带沉积物厚度达300m，第四纪沉积物之上覆有粉砂和粘土，结构良好，宜于耕作，为四川省境最肥沃土壤，海拔450～750米，地势平坦，由西北向东南微倾，平均坡度仅3‰～10‰，地表相对高差都在20米以下，有利于发展自流灌溉，所以十分适合发展成为草原区，这就为饲养奶牛提供了绝对的优势。
另外成都平原的气候属亚热带湿润季风气候。
年均温18℃，土壤冷湿，草的生长期相比内蒙古草原增长了很多，成都天气怡人，常年微风缭绕，所以有利于废气的控制。
成都平原位处西南地区，在西南地区还没有大规模的奶厂，而西南片区也是一个很大的奶制品消费市场，厂址选择在成都平原，有效平衡了牛奶厂北方多于南方的差异，并且可以更好的占领市场第三章生产车间设计3.1产品方案的确定产品名称年产量/t班产量/t1月2月3月4月5月6月7月8月9月1月11月12月备注酸奶1505消毒奶1505调味奶30010全年总产量600 03.2 产品工艺流程的确定、操作说明及绘制工艺流程图及物料衡算3.2.1酸奶工艺流程及物料计算白糖鲜乳验收贮存(-1%)(预热均值) 消毒冷却接种(8.4624t) (8.4624t) (8.3778t) (9.2240t) (9.2240t) (10.100t)乳酸菌体培养物母发酵剂生产发酵剂(0.2539t) (0.2000t) (0.4231t)罐装(-1%) 封口装箱发酵冷藏检收出厂(10t) (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) (10t)冲洗消毒刷洗浸泡酸奶瓶3.2.2消毒奶的生产工艺及物料计算（0.13t）提取稀奶油（40%）鲜乳验收过滤、净化(-1%) 标准化预热均质杀菌或灭菌（5.18t）(5.18t) （5.13t） (5t) (5t) (5t)冷却灌装封口装箱冷藏（5t）（5t）冲洗消毒刷洗浸泡包装袋3.2.3调味奶的生产工艺及物料计算配料混料筛粉风力输送25-30℃振动流化干燥筛粉(5t) （5t）果汁等喷涂风力输送粉仓定量灌装充氮（或抽真空）封盖成品(5t) (5t)果汁调味奶奶粉配方原料名称每100kg产品全脂淡奶粉60kg白砂糖22kg大豆粉10kg麦芽糊精8kg奶油60ml甜橙油120ml橙汁60ml苹果汁0.3kg3.5 生产车间平面布置1．布置说明2．布置依据3．工艺设计对建筑结构、门、窗、地坪、墙、照明及通风、采暖的要求绘制主要车间设备平面布置图 (见图)第四章辅助部门设计4.1 化验室化验室：化验室主要是对产品和有关原材料进行卫生监督和质量检查，确保原材料的最终产品符合国家卫生法和有关部门颁发的质量标准和质量要求。
化验室的主要设备有超净工作台，灭菌锅，移液管（标准刻度），分光光度计，红外乳成分分析仪，水浴锅，冰箱，培养箱，定氮仪，乳脂肪测定专用离心机，通风橱等。
主要进行感官检验、物理检验、化学检验、微生物检验。
主要的检查项目有：感官检验室、物理检验室、化学检验室、空管检验室、精密仪器室、细菌检验室等。
都江堰乳品厂的消毒奶和酸奶的化验室为长5m、宽4m，靠近原料暂存间和生产车间，方便随时对原料、半成品、成品的检验。
化验室人员为从事乳制品化验的专业人员，保证产品的质量。
化验室对应于土建的要求：建筑要求通风、采光良好，卫生整洁。
平面布置以物理检验、化学分析室为主体。
清洗消毒及培养基制备等小间应考虑机械排气方便，一般置于下风向。
都江堰地区气候湿润，应考虑空气湿度，应保持室内一定的干燥度，避免仪器发生锈蚀。
4.2 仓库（原辅材料、保温库、成品库、包装材料库等）原辅材料库：都江堰乳品厂是将原辅材料分开存贮，避免原料的交叉污染，消毒奶和酸奶的原材料都是牛奶，所以共用一个原料暂存间，暂存间长11m，宽4m，辅料间长6m，宽4m,调味奶的奶粉暂存间长为12m,宽为4m。
配料暂存间长9m,宽4m，调味奶的配料主要为水果和调味剂等。
消毒奶和酸奶的包装材料库长6m，宽4m,调味奶的包装材料库长5m，宽4m,包装材料库应靠近包装材料消毒室。
奶制品仓库的要求较高，要求防蝇、防鼠、防尘、防潮，并且贮藏要求低温、调湿及气调装置。
奶制品的成品仓库为冷藏库围度为0~4℃，成品仓库要方便输运车辆的进出。
4.3 工厂运输都江堰乳制品厂的运输包括：厂内运输、厂外运输、车间运输。
厂外运输：乳制品运输时需要求轻拿轻放，以免破坏乳制品的感官性状，运货车在外运输主要为大货车，如果为消毒奶和酸奶要求是有冷藏车厢的货车，调味奶可以采用正常的货车运输。
都江堰乳制品厂离市中心只有25分钟，所以对以运输没有什么硬性要求。
厂内运输：厂内运输主要是运输原料、辅料、包装材料的运输，因为要进入车间内，所以要求运输车干净清洁，并且因为厂区道路较狭小，所以选用轻巧的手推车。
车间运输：车间运输为成品的运输，采用输送带和手推车第五章工厂卫生及消防安全5.1乳品工厂卫生由于乳制品工厂对于卫生的要求很高，所以在我们选择厂址时，我们选择了离都江堰的灌口镇，这里不属于工业区，有一些轻工业，但是不会造成对于环境的危害，都江堰附近绿化程度高，环境空气好，并且在厂区内，绿化面积占到了30%左右，有防护林和小型花园，并且都江堰乳制品长只生产乳制品，对于废水的处理可以高度集中，不会造成环境污染，都江堰乳制品厂的生产区和生活区布置合理，有相当的一段距离。
厂区的厕所有流动冲水设施，洗手设施，每天有专门的情节人员定时清洁和打扫，乳品厂的生活垃圾和废脚料集中堆放和处理。
生产车间的墙裙全部是白瓷砖，达到了2.5米，有利于每天的清洁，生产厂区内的更衣室和厕所都设有消毒池和风淋，工人要求统一着装，穿戴干净的工作服，头发不得露出，不能留指甲等。
乳制品厂会定期对于生产工人进行卫生间检查和教育，提高工人素质。
厂内所用的卫生消毒方法是：漂白粉溶液，浓度为0.2%~0.5%。
过氧乙酸，使用浓度是0.04%~0.2%，蒸汽和热水消毒，热水温度应在82℃以上，紫外线消毒，主要用于加工、包装车间的空气消毒。
5.2乳制品厂的消防安全在生活区、生产区、办公楼、宿舍、食堂等人员集中地区，我们在每层楼相隔5m处都安装有消防栓和报警铃，每层楼都要安全出口和紧急疏散口，并且定期对于工人进行消防安全只是的教育。
保证工厂的安全，特别是在夏天，并且硬性规定在厂区内不得抽烟和携带易燃易爆物品，在每栋楼贴上禁烟标志和逃生安全只是等。
第六章生活及公用设施（给排水、供电、供汽、采暖及通风）设计6.1给水我们考虑采用地面水和地下水结合使用。
成都平原降水充沛，河湖密布。
地面水溶解物少，经常性费用低。
一次性投入建设净水系统有利于长久的优质水供应。
地下水水质稳定，长期使用可引起地面下降，所以只做应急替补使用。
6.2供电6.3供汽6.4采暖及通风第七章全场用水量、用汽量、用电量估算（表）7.1水估算结合本厂实际，对生产过程用水量进行计算，保证生产过程的用水量。
(1)水处理系统水耗量：原水进水运行水量：w1=0.6t/h(2)CP系统水耗量：W≥=0.2t／h(3)杀菌系统系统水耗量：W3=0.2h(注：设备运作用水+自身清洗用水)(4)冷却用水：WI=0.2t／h(5)灌装机用水：W5=0.06t／h(6)冲洗地坪用水：W6=0.1t／h(7)其他用水：W7=0.04t／h车间每小时用水的最大消耗W：W=W1+W2+W3+W4+W5+W6+W7=1.4t／h7.2电估算为了合理设计选择变配电设备及供电系统中各组成元件，需要根据用电设备的容量对最高的电力负荷进行统计计算(所有设备满负荷运作)。
结合实际，对生产过程用电量采用计算的方法，保证用电量的准确性。
计算方法和步骤如下：(1)收奶贮奶系统耗电量：Pl=14kw(2)配料杀菌系统耗电量：P2=4kw(3)发酵、混合、暂存系统耗电量：P3=2.8kw(4)CIP耗电量：P4=1.4kw(5)灌装机耗电量：P5=0.96kw(6)杀菌系统电量：P6=3.9kw(7)其他耗电量：P8=0.15kw车间最高耗电量为P=28.2kw。