酒吧管理系统研究细则
论文-酒吧管理系统最终版
本科毕业设计题目：学生姓名：学号：院（系）：计算机学院专业班级：计算机科学与技术(4)班指导教师：起止时间：目录1 系统概述 (5)1.1 研究背景 (5)1.2 研究意义 (5)1.3 系统设计思想 (6)2 系统开发环境 (7)2.1 概述 (7)2.2动态网站技术介绍 (7)2.3 数据库技术 (8)2.4 连接数据库 (8)3 需求分析 (9)3.1可行性分析 (9)3.1.1 技术可行性 (9)3.1.2 经济可行性 (9)3.1.3 操作可行性 (9)3.2系统用例 (10)3.3系统流程和逻辑 (11)3.4计算机软硬件配置和开发平台 (13)3.4.1计算机系统硬件配置 (13)3.4.2计算机系统软件配置 (13)3.4.3编程环境与工具 (13)4系统概要设计 (14)4.1 概述 (14)4.2 系统结构 (14)4.3. 数据库设计 (15)4.3.1 数据库E-R图 (15)4.3.2 数据库实体 (16)4.3.3数据库设计表 (19)5系统详细设计 (20)5.1 用户登录模块的实现 (21)5.2 项目申报信息管理 (21)5.3项目审核信息管理 (22)5.4产品信息管理 (23)5.5销售信息管理 (24)5.6入库名片管理 (25)5.8修改密码 (25)6系统测试 (26)6.1概念和意义 (26)6.2 特性 (27)6.3重要性 (27)6.4 本系统测试描述 (27)6.5系统测试效果 (28)7 总结 (32)（一）本文的研究结论及展望 (32)（二）研究的不足及发展意见 (32)（三）在系统设计与实现过程中的收获及后续的改进 (33)致谢语 (34)参考文献： (35)酒吧管理系统摘要：在酒吧业竞争越来越激烈的今天, 努力在市场竞争中脱颖而出, 已经成为每位酒吧经营者所追求的目标。
酒吧如何才能提高服务质量, 其管理能力显得越来越重要。
由于使用了先进的数据库管理技术, 酒吧管理系统对提高酒吧的管理能力将会起到比较重大的作用, 整个系统的基本设计目标是实现系统界面友好美观、简单易用、功能全面并有较高的安全性。
酒吧管理解决方案
酒吧管理解决方案一、引言酒吧作为一种娱乐场所，经营管理面临诸多挑战。
为了提高酒吧的运营效率和服务质量，我们提出了以下酒吧管理解决方案。
该方案旨在通过引入先进的技术和管理方法，优化酒吧的运作流程，提升顾客体验，增加酒吧的盈利能力。
二、酒吧管理系统1. 系统概述酒吧管理系统是一个集订单管理、库存管理、员工管理、财务管理等功能于一体的综合管理平台。
通过该系统，酒吧可以实现对各个环节的实时监控和数据分析，提高管理效率和决策能力。
2. 订单管理订单管理模块可以帮助酒吧实现对顾客点单、结账的全程管理。
顾客可以通过手机APP或者扫码点单，系统自动将订单信息传输至后台系统。
酒吧工作人员可以实时查看订单情况，及时处理订单，减少人为错误和延误。
3. 库存管理库存管理模块可以帮助酒吧实现对酒水、食品等物资的库存管理。
系统会根据销售情况自动更新库存数据，并在库存达到预警值时提醒管理人员进行补货。
通过该模块，酒吧可以降低库存成本，保证供应链的畅通。
4. 员工管理员工管理模块可以帮助酒吧实现对员工的排班、考勤、绩效评估等管理。
通过系统的自动排班功能，可以合理安排员工的工作时间，避免人力资源的浪费。
同时，系统可以记录员工的考勤情况，提供准确的工资计算依据。
5. 财务管理财务管理模块可以帮助酒吧实现对财务数据的管理和分析。
系统可以自动生成财务报表，包括销售额、成本、利润等指标。
通过对财务数据的分析，酒吧可以及时发现问题和机会，做出相应的调整和决策。
三、技术支持1. POS系统我们建议酒吧引入POS系统，用于实现订单管理和收银功能。
POS系统可以提高结账速度，减少人为错误，同时可以与后台管理系统实现数据的同步传输。
2. 数据分析工具为了帮助酒吧进行数据分析，我们建议引入数据分析工具。
通过对销售数据、顾客行为等进行深度分析，酒吧可以了解顾客需求，优化产品和服务。
3. 无线网络为了提供更好的顾客体验，我们建议酒吧提供稳定的无线网络。
酒吧流程管理制度内容
酒吧流程管理制度内容一、总则1、为规范酒吧经营管理行为，维护消费者权益，提高酒吧的经营服务水平，加强对酒吧经营管理的监督，特制定本制度。
2、本制度所称酒吧，是指专门供应酒水及茶点等消费品，提供舒适环境和服务的娱乐场所。
3、酒吧经营管理应遵循“诚实守信，热情服务”的基本原则。
4、本制度所称酒吧经营管理，是指通过科学管理、合理经营、创新服务等手段，为客人提供高品质的饮食和娱乐服务的一切活动。
二、管理制度1、设立管理层酒吧应设立专业的管理层，由总经理领导，分别设置营销部、财务部、后勤部、人力资源部等。
经营管理团队应具有丰富的从业经验和专业知识，并且要不断接受相关培训。
2、制定管理规章制度酒吧应制定针对不同部门的管理规章制度，包括岗位职责、工作流程、责任分工、工作时间等。
并且要让员工明白在工作中应该遵守的规则和标准。
3、加强对员工的管理酒吧应招聘经过相关培训的员工，保证员工素质和工作水平。
并且要定期对员工进行技能培训、健康知识培训、礼仪道德培训等。
4、完善服务流程酒吧应有完善的前台接待、用餐点餐、酒水服务、清洁消毒等一系列服务流程。
保证客人在酒吧的每一个环节都能感受到舒适和方便。
5、营造良好氛围酒吧应营造良好的服务氛围，包括音乐、灯光、装修等。
使得客人在酒吧内得到放松和愉悦。
6、做好安全管理酒吧应建立消防、安全、卫生等管理制度，确保食品安全、用餐环境安全和灭火器材齐全等。
7、开展活动酒吧应开展各类活动，包括生日会、节日庆祝、文艺演出等。
增加顾客粘性，扩大酒吧知名度，提升客流量。
8、落实投诉处理机制酒吧应建立完善的投诉处理机制，接受并处理来自顾客的投诉意见，保持良好的顾客关系。
三、管理流程1、员工管理流程酒吧应根据员工所需的能力、态度和专业技能要求，制定招聘、培训、考核、激励和晋升制度。
每年定期评估员工的工作表现，根据表现对员工进行绩效奖励或者进行培训引导。
2、客户服务流程酒吧应建立以客户为中心的服务理念，为顾客提供全程周到的服务。
酒吧合理管理制度内容
酒吧合理管理制度内容一、人员管理1. 人员选拔：酒吧的员工是酒吧运营的重要组成部分，因此在人员选拔上应该把关。
招聘员工应根据其专业能力、经验和素质进行评估，确保员工能够胜任自己的工作。
2. 员工培训：员工培训是提高服务质量和员工素质的有效手段。
酒吧应该定期开展员工培训，包括安全培训、礼仪培训、产品知识培训等，提高员工的服务水平和专业素养。
3. 人员管理制度：制定酒吧的人员管理制度，明确员工的权利和义务，加强对员工的管理和监督。
建立健全的人事档案，定期对员工进行绩效考核，激励员工积极工作。
二、安全管理1. 设备设施保障：酒吧应该定期对设备设施进行检查和维护，确保设备设施的正常运转。
建立紧急预案，做好应急处理准备，保障顾客和员工的安全。
2. 消防安全：酒吧应该制定消防安全管理制度，加强消防设施的检查和维护。
定期组织消防演练，提高员工的消防意识，确保酒吧的消防安全。
3. 酒精管理：酒吧是提供酒精饮品的场所，因此应该建立酒精管理制度，严格控制酒精的销售和消费。
培训员工对客人的酒精饮品消费进行负责任的推荐和控制。
三、经营管理1. 财务管理：建立健全的账目管理制度，确保酒吧的财务情况清晰透明。
制定收支预算，合理控制成本，提高经营效益。
2. 供应商管理：酒吧的货品来源直接影响到酒吧的产品质量和服务水平。
建立供应商管理制度，选择质量可靠的供应商，建立长期稳定的合作关系。
3. 客户服务：客户是酒吧的生命线，因此在客服方面要做好。
建立客户档案，定期开展客户调查，了解客户需求，提升客户满意度。
四、卫生管理1. 员工卫生：员工应该保持个人卫生，定期体检，确保身体健康，不影响工作和顾客健康。
2. 酒吧卫生：酒吧应该定期进行清洁消毒，确保环境卫生干净整洁。
饮食安全是酒吧经营的重要环节，因此选择优质食材，建立质量检测标准，确保食品安全。
五、宣传推广管理1. 宣传策划：制定合理的宣传策划方案，加强对酒吧品牌的推广以及特色服务的宣传，吸引更多顾客前来消费。
酒吧行政管理规章制度
酒吧行政管理规章制度第一章总则第一条为规范酒吧行政管理，强化行政管理制度，保障酒各方利益，制定本规章。
第二条本规章适用于酒各部门及其所属机构，凡违反本规章的，应依据相关规定承担相应责任。
第三条酒各部门应根据本规章制定相应的管理细则，明确责任、权限和程序。
第四条酒各部门应建立健全行政管理规章制度档案，确保管理规章制度的有效实施。
第五条酒各部门应加强对行政管理规章制度的宣传和教育，提高全体员工的法制意识和规章意识。
第二章行政管理规章的制定和修改程序第六条酒各部门制定行政管理规章应当遵循以下程序：（一）根据上级部门的精神，确定制定或修改行政管理规章的必要性；（二）组织开展调研和征求意见，确保规章制度符合实际情况和需求；（三）制定初稿，并邀请相关人员进行讨论和修改；（四）报请上级主管部门审核批准，并进行公示，听取社会各界的意见；（五）经过法律审查，确定最终稿并加盖公章，正式公布实施。
第七条酒各部门修改行政管理规章应当遵循以下程序：（一）对被修改的规章进行适时的评估，确定修改的必要性和范围；（二）编制修改草案，并发文征求意见，听取相关部门和人员的建议；（三）根据征求意见的结果，进一步修改完善草案；（四）报请上级主管部门审核批准，正式公布实施。
第三章行政管理规章的组织和领导第八条酒各部门应设立专门的行政管理规章制度管理机构，负责统筹协调规章制度的制定、修改和宣传工作。
第九条行政管理规章制度管理机构应建立规章制度档案，并严格保密，做好资料的整理、汇总和归档工作。
第十条行政管理规章制度管理机构应定期评估和监督各部门的规章制度执行情况，及时发现问题并提出改进意见。
第十一条酒各部门应定期开展行政管理规章制度的培训和考核，确保全体员工的规章意识和执行力。
第四章行政管理规章的执行与监督第十二条酒各部门应明确规章督促责任人，负责对规章执行情况进行监督和检查，并及时向上级部门报告。
第十三条酒各部门应建立健全规章执行考核机制，对规章执行情况进行定期审核评估，对表现突出者给予奖励，对不合格者进行通报批评。
酒吧管理制度超详细版
酒吧管理制度超详细版酒吧是一种娱乐场所，吸引着众多顾客前来消费和享受。
为了保障酒吧的经营秩序，提供良好的消费环境，酒吧管理制度是非常重要的。
下面是酒吧管理制度的超详细版：一、酒吧的开业时间：酒吧的开放时间应根据当地法律规定，并在酒吧内显著位置公示。
二、员工管理：1.人员配备：酒吧应雇佣足够数量的合格员工来服务顾客，包括调酒师、服务员、保安人员等。
2.员工培训：酒吧应进行全面的员工培训，包括产品知识、服务技巧、消防安全等方面的培训。
3.员工着装：员工应着装整洁，佩戴工作牌，以提供专业的服务。
三、酒水管理：1.酒水采购：酒吧应从正规渠道采购酒水，并保留相关采购记录。
2.酒水贮存：酒吧应对酒水进行妥善保管，确保酒水的质量和保存期限。
3.酒水销售：酒吧不得向未成年人出售含酒精饮品，并确保合法合规的销售方式。
四、消防安全：1.消防设施：酒吧应配备符合消防安全标准的灭火器、疏散通道、照明设备等。
2.消防演练：酒吧应定期进行消防演练，确保员工和顾客的安全意识和应急能力。
3.火源管控：酒吧应严禁在室内使用易燃材料、火种或进行火焰表演等活动。
五、音乐娱乐：1.音量控制：酒吧应控制音量，以保持室内环境的适宜和消费者的谈话交流。
2.版权管理：酒吧应遵守音乐版权法律法规，确保音乐版权的正规使用。
六、禁止行为：1.酒驾：酒驾是违法行为，酒吧应强烈宣传反酒驾的理念，并配备出租车服务或代驾服务。
2.吸烟管理：根据当地法律规定，酒吧应划定吸烟区域，并设置烟灰缸等设施。
3.酒后滋事：严禁在酒吧内进行打架斗殴、辱骂服务员等行为，违者将被制止并报警处理。
1.优质服务：酒吧应提供热情、专业、周到的服务，尊重每一位顾客的需求。
2.投诉处理：酒吧应建立完善的投诉处理机制，及时处理并解决顾客投诉。
八、经营纪律：1.行为规范：酒吧员工应遵守行业规范和酒吧内部管理规定，严禁违纪违规行为。
2.经营纪律：酒吧应按照法律法规的要求开展业务，合理定价，不得采取偷税漏税等违法行为。
酒吧行业的管理制度
酒吧行业的管理制度
一、总则
酒吧行业是一个在国内市场发展迅速的行业，涉及到酒类生产、销售、酒吧经营等多个方面，具有较强的经济效益和社会影响。
为了规范酒吧行业的经营活动，保障消费者的合法权益，制定本管理制度。
二、行业准入
1. 酒吧行业的准入条件：拥有合法的经营资质，符合相关法律法规的规定，具备一定的经济实力和良好的信誉。
2. 准入程序：申请人应提交相关证件和资料，经有关部门审核合格后方可获得经营许可。
3. 准入期限：准入证件的有效期限为3年，到期后需重新审核。
三、经营管理
1. 酒吧经营者应严格遵守相关法律法规，不得从事违法违规活动。
2. 酒吧行业应加强对酒类产品的质量管理，确保产品的质量安全。
3. 酒吧经营者应对员工进行培训，提高员工的素质和服务水平。
4. 酒吧行业应加强对市场环境的监测，及时调整经营策略。
四、消费者权益保护
1. 酒吧行业要尊重消费者的合法权益，不得欺骗消费者或提供虚假信息。
2. 酒吧经营者应加强与消费者的沟通，及时解决消费者投诉。
3. 酒吧行业应建立完善的售后服务体系，保障消费者的合法权益。
五、监督管理
1. 政府部门应加强对酒吧行业的监督管理，查处违法违规行为。
2. 行业协会应加强对会员单位的自律管理，提高整个行业的服务水平。
3. 消费者及时反映问题，督促相关部门和企业解决。
以上是酒吧行业的管理制度，希望通过这些规定能够规范酒吧行业的经营活动，保障消费者的合法权益，促进行业的健康发展。
酒吧管理系统方案
酒吧管理系统方案一、系统概述酒吧作为一个休闲娱乐的场所，需要一个高效、稳定的管理系统来支撑其日常运营。
本方案旨在为酒吧提供一套全面的解决方案，通过信息化手段提升管理效率，优化顾客体验，增强酒吧竞争力。
二、系统功能模块1. 前台营业模块（1）点单收银：实现快速点单、结账功能，支持多种支付方式，提高工作效率。
（2）会员管理：记录会员信息，积分累计，消费记录，实现会员优惠政策。
（3）库存管理：实时监控酒水库存，提醒补货，避免断货或过剩。
2. 后台管理模块（1）员工管理：对员工进行排班、考勤管理，实现薪酬自动计算。
（2）财务管理：自动财务报表，分析营业数据，为经营决策提供依据。
（3）数据分析：收集营业数据，进行多维度分析，助力酒吧发展。
三、系统优势1. 提高运营效率：通过系统化管理，简化操作流程，降低人力成本。
2. 优化顾客体验：快速响应顾客需求，提升服务质量，增强顾客满意度。
3. 精细化管理：实时掌握酒吧运营状况，实现精细化管理，降低经营风险。
4. 数据驱动决策：借助大数据分析，为酒吧制定营销策略、调整产品结构提供有力支持。
四、实施步骤1. 需求分析：深入了解酒吧业务流程，梳理需求，为系统定制提供依据。
2. 系统设计：根据需求分析，设计系统架构，确保系统功能完善、操作便捷。
3. 系统开发：采用成熟的技术框架，进行系统开发，确保系统稳定性。
4. 系统部署：完成系统安装、调试，对酒吧员工进行培训，确保系统顺利上线。
5. 售后服务：提供持续的技术支持与优化服务，确保系统长期稳定运行。
五、系统安全与稳定性保障1. 数据安全（1）数据加密：系统采用银行级别的数据加密技术，确保用户数据和交易信息的安全。
（2）权限控制：实现角色权限管理，确保员工只能访问其职责范围内的数据。
（3）备份恢复：定期自动备份关键数据，遇到故障时可快速恢复，减少损失。
2. 系统稳定性（1）高性能架构：采用分布式架构设计，确保系统在高并发情况下依然稳定运行。
酒吧如何管理制度(模板18篇)
酒吧如何管理制度（模板18篇）酒吧如何管理制度篇1（1）保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。
（2）正常供应各类酒水，制定销售计划。
（3）编排员工工作岗位、时间表。
（4）根据需要调动、安排员工工作。
（5）检查酒吧每日工作情况。
（6）控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。
（7）处理客人的投诉，调解员工纠纷。
（8）熟悉备类酒水的`服务程序和酒水价格。
一、酒吧总经理：根据公司法各项规定，示酒吧实际情况，制订本酒吧辞职制度：一、自动离职：自动离职的员工，不退服装押金，没有工资，住宿舍的必须马上搬离宿舍。
二、员工辞职1、应于半个月前提出书面申请，试用期工作人员或未签定合同者应于一周前提出书面申请。
2、员工辞职批准的工作日时，必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的损失。
3、员工因严重违反公司规章制度，由直属主管申报核准作辞退处理。
三、开除、除名：１、员工犯有重大过失而开除或除名的，没有服装押金，没有工资，酒吧不作任何经济上的补偿，工衣，工具马上收回，当晚必须离开宿舍。
公司有权保留追究其经济上的责任。
２、一个月内员工有三天旷工的，作开除处理，酒吧不作任何经济补偿。
二、酒吧主管兼吧员：主管直接上级：总经理凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币10—30元。
1、仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌）不按规定穿戴者10分。
2、培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。
3、打卡没按打卡须知按打卡须知处理。
4、上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间。
（迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计）5、早退、脱岗、串岗30分。
（20分钟以上按旷工计）6、休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来酒吧消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。
7、在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话20分。
酒吧管理制度范文
酒吧管理制度范文一、营业时间规定1.酒吧的营业时间应当符合当地法律法规的规定，并在酒吧内醒目位置公示。
二、顾客待遇规定1.酒吧应当以提供高品质的酒水及服务为目标，尊重顾客的需求，并保证顾客的满意度。
2.酒吧在设计时应考虑到不同人群的需求，提供适宜的座位、音量和照明等设施。
3.酒吧内应当设有便利的厕所，并保持干净和卫生。
4.酒吧应当提供有合理价格和丰富品类的酒水，并在菜单上明码标价。
三、酒水销售规定1.酒吧应当遵守酒类销售的法律法规，不得向未成年人或已醉酒的顾客出售酒水。
2.酒吧内的酒水应当保持良好的质量，并在保存和调配过程中遵守食品卫生规范。
3.酒吧应当加强与酒水供应商的合作，及时更新酒水种类，并确保酒水的供应充足。
四、员工管理规定1.酒吧应当招聘有相关经验和技能的员工，并对员工进行培训，确保他们具备相关的专业知识和操作技巧。
2.酒吧应当严格控制员工的工作时间，并确保员工的劳动权益。
3.酒吧应当建立健全的制度，以确保员工的工作秩序和纪律。
五、安全管理规定1.酒吧应当建立有效的安全管理体系，确保顾客和员工的人身安全。
2.酒吧应当配备安全设施，包括消防设施、监控设备等，并进行定期检查和维护。
3.酒吧应当制定应急预案，以应对突发事件，并定期进行演练。
六、音乐播放规定1.酒吧应当获得相关版权许可，合法使用音乐作品。
2.酒吧应当合理调节音乐音量，确保不会对周围环境和居民造成干扰。
七、促销活动规定1.酒吧可以开展促销活动，但应当遵守相关法律法规，不得采取欺诈、误导等不正当手段。
2.酒吧应当保证促销活动所提供的服务和产品的质量，不得以低价销售低质量的酒水。
以上是酒吧管理制度的一些基本规定，运营酒吧需要进一步结合实际情况，制定更为详细和全面的规章制度。
酒吧管理制度的制定和执行，需要酒吧经营者和员工共同配合，以确保酒吧的正常运营和顾客的满意度。
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规管理细则★各岗位职责及容一．吧台调酒师岗位职责及容1．岗位名称：酒吧调酒员2．直接上司为：吧台主管3．岗位提要：负责酒吧的酒水申领、保管、调配工作。
以高标准、高质量的服务水准对客人服务，树立饭店的优质服务形象。
4．具体职责：（1）按正确程序喝方法为客人提供各类酒水服务。
（2）按正确配方负责酒水调制工作，确保酒水质量。
（3）根据销售状况每月从仓库领取所需酒水。
（4）按每日营业需要从仓库领取相应物品。
（5）负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。
（6）清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯、清理冰箱。
（7）清洗冰槽并且加满以备营业需要（8）准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。
（9）随营业需要随时补充各种酒水。
（10）为客人更换烟灰缸拿过。
（11）在营业中保证吧台区域的干净整洁。
（12）虚心学习酒水知识，包括新的鸡尾酒配方，并且不断创新，推出新的品种。
（13）完成酒吧领班布置的其他任务。
二．库房保管员岗位职责及容1．岗位名称：库房保管员2．直接上司：主管3．岗位提要：负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充喝盘点工作，随时满足餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。
4．具体职责：（1）负责餐务库房的餐具、用具的保管工作和餐厅各点所需餐具、用具的发放工作。
（2）定期对各点餐具进行盘点，并且根据损耗情况即使加以补充。
（3）根据宴会等客情通知，及时配备餐具和用具。
（4）统计每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。
（5）负责库房餐具、用具的分类整理工作。
（6）负责库房餐具、用具的统计造册工作。
（7）负责库房餐具、用具的安全和清洁卫生工作。
（8）完成主管交办的其他工作。
三．洗碗清洁工岗位职责及容1．岗位名称：洗碗清洁工2．直接上司：厨师长3．岗位提要：负责餐具、用具的洗涤和所有设备的清洁、保养工作。
负责垃圾的处理和后台区域的卫生工作，配合前台为客人提供高效、清洁、优质的服务。
4．具体职责：（1）负责按洗涤程序和标准洗涤所有餐具和用具。
（2）负责所管辖区域的卫生工作。
（3）定期检查洗碗机的工作状态，发现问题即使汇报给厨师长。
（4）协助库管手机和贮存各种餐具、用品等，摆放到制定地点，并且保持存放出的整洁、卫生。
（5）清除和更换垃圾桶。
负责破损餐具的拣剔和餐具的补充工作。
（6）完成厨师长布置的其他工作。
四．保洁员工岗位职责及容1．岗位名称：保洁员2．直接上司：3．岗位提要：负责餐厅的卫生保洁工作。
4．具体职责：★各岗位工作工作程序及标准一．咖啡服务程序及标准：1．准备餐具：（1）咖啡具必须配套使用（2）咖啡杯、碟、勺、奶杯、糖罐要经过高温消毒，干净无污，无破损、无水迹。
2．准备咖啡：（1）将制好的咖啡装入咖啡壶（2）启开淡奶听，在奶杯中装2/3淡奶（3）准备糖罐、普通砂糖低热量糖粉，咖啡焦糖等按照每人各2袋标准装入糖罐（4）咖啡、淡奶新鲜，咖啡温度在80摄氏度以上3．摆放咖啡：（1）咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯柄向右（2）咖啡勺置于咖啡碟上方，柄向右（3）奶杯、糖罐置于桌子中央，按照每2－3人一套摆放（4）摆放餐具时应用托盘4．服务咖啡：（1）翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡倒在客人杯中（2）服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺时针方向（3）倒咖啡时，不可将咖啡杯从桌面拿起5．添咖啡：（1）及时为客人添1－2次咖啡（2）第三次添加时需告诉客人要追加订单二．茶水服务程序及标准：1．袋茶（红茶）服务（1）准备：a）在茶杯放入相应人数的茶包b）倒入开水，将茶包涮两下，浸泡两三分钟，再注满开水（2）摆茶具：a）为客人摆放茶杯和茶碟、勺，茶杯放在茶碟上，杯把向右，茶勺放在碟上方，勺把向右b）服务红茶需配新鲜淡奶、糖c）服务柠檬茶需配新鲜柠檬片、糖d）根据需要使用托盘三．点单服务程序及标准1．准备菜单、酒单：（1）保证菜单无破损、无污迹，无异物（2）根据客人人数准备相应菜单（3）每隔餐桌准备一份酒单2．呈递菜单：（1）菜单打开至第一页，右手呈上（2）女士优先，先客人后主人3．接受客人点菜：（1）注明客人台号，服务人员，就餐人数，日期（2）开胃菜、汤、头盘写在订单最上面（3）主菜写在中间，甜点写在最后，酒水饮料与菜肴分开（4）注明客人的一些特殊要求（5）适时适度推荐酒水或者菜肴4．复述订单：口吃清晰，简明扼要5．收回菜单、酒单：用“稍等”等语言请客人稍后6．向相应吧台或者厨房下订单四．西餐开胃菜服务程序及标准1．检查客人订单：（1）了解客人点的开胃菜具体名称（2）准备作料2．检查台布设置：餐具是否使用正确3．到厨房取菜：（1）冷菜使用冷盘，热菜使用热盘（2）菜盘放入托盘（3）准备好调味品、调味汁等4．再次检查开胃菜（1）托是准备好一桌客人的开胃菜（2）热菜需要保持一定热度5．上开胃菜：（1）客人右侧上菜（2）女士优先，按照女士、客人、主人的顺序进行6．使用敬语五．西餐汤类服务程序及标准1．检查客人点菜单：了解客人所点汤类品种及名称，确保准确无误2．检查餐桌、餐具配备：确保餐具准确无误3．进厨房取汤：（1）冷汤用冷汤钵，配垫盘（2）热汤用热汤钵，配垫盘（3）服务顺序是女士、客人、主人4．汤钵装盘：汤钵装入托盘，并且准备好相应辅料5．给客人上汤：（1）从客人右侧上（2）一桌客人需同时提供上汤服务6．客，告退：使用敬语六．西餐主菜服务程序及标准：1．检查客人点菜单：了解客人所点菜肴品名2．检查调整餐具：餐具应与菜肴相配3．进厨房取菜：（1）使用热菜盘准备好调味汁（2）使用托盘4．给客人上菜：（1）从客人右侧上菜（2）按女士、客人主人的顺序上菜。
（3）向客人介绍菜名（4）上菜动作要轻5．上调味汁（1）征求客人意见，介绍调味汁品种（2）从客人左侧上调味汁（3）先女士，后男士先客人后主人6．祝客人用餐愉快，告退：随时了解客人需求，提供服务七．葡萄酒服务程序及标准：1．给客人递酒单：（1）女士优先（2）从客人右边用右手递上2．接受客人点单：详见“葡萄酒点单程序”3．准备葡萄酒：（1）白葡萄酒用冰桶冰镇（2）红葡萄酒装入酒篮4．示酒：详见“葡萄酒示酒程序”5．开瓶：详见“葡萄酒开瓶程序”6．给主人品酒：（1）在主人杯中倒入1oz左右葡萄酒（2）主人许可后开始斟酒7．斟酒：（1）先女人、客人后主人（2）红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成（3）按照斟酒要求，随斟随擦瓶口，避免滴漏8．添酒：（1）征得客人同意后再添酒，斟酒要求同上八．接受葡萄酒点单程序与标准：1．问候客人：使用敬语2．接受客人点单：（1）询问客人是否可以点葡萄酒（2）在客人允诺后进行，不可催促客人3．填写订单：（1）根据酒单写清楚葡萄酒编号，酒名（2）相同名称、不同年份得葡萄酒要写明具体年份（3）正确填写台号，服务员，日期等。
4．复述订单容：口齿清楚，简单明了5．询问客人提供葡萄酒服务的时间：（1）掌握准确信息（2）提供适时的服务6．取走葡萄酒单：正德客人同意7．感客人九．葡萄酒示酒程序与标准1．将服务巾折叠成方形，左手持服务巾2．用右手取出冰桶中的白葡萄酒，淋水：（1）手持瓶颈（2）让酒瓶外侧的水滴入桶中，不可摇晃酒瓶或者甩水3．左手持服务巾托住瓶底，右手持瓶，从客人右侧走向客人4．双手持酒瓶递到客人面前让客人确认，知道客人作出反应（1）酒标朝向客人（2）酒瓶呈45度半卧状（3）酒瓶不能晃动5．如果是红葡萄酒，应放在酒篮里向客人展示：（1）酒标向上，一边于客人察看（2）双手持酒篮（3）不可晃动酒篮（4）展示时酒篮下不要放服务巾6．如果客人点要两瓶以上同样的葡萄酒，需同时取出分别战士给客人7．如果客人点要不同的葡萄酒，展示先饮用的酒品8．展示酒品，被客人否定时应给客人酒单，让客人重新选择（1）原酒退回酒吧贮存（2）立即报告领班并且征得领班同意更改订单和账单9．客人对展示酒认可后，询问客人是否可以开瓶（1）使用敬语（2）尊重客人意见10．白葡萄酒放入冰桶（1）使用冰桶架的，冰桶放置于桶架上（2）不使用冰桶架的，冰桶放在客人右侧11．红葡萄酒仍然与酒篮一同放在客人的右侧十．葡萄酒开瓶程序与标准1．准备（1）示酒完毕，客人确认葡萄酒正确后准备开瓶（2）准备一只土司盆，垫上餐巾纸（3）取出专用开瓶刀，站立于餐桌或冰桶旁2．切割瓶口锡帽（1）用开瓶刀沿瓶口下沿切一圈，切断锡封瓶帽（2）白葡萄酒在冰桶里操作，红葡萄酒在酒篮里操作（3）切断的锡帽放入冰桶或土司盆，不可放在餐桌上3．擦拭瓶口用服务巾擦去瓶口污迹4．开启木塞(1) 将木塞钻从木塞正中慢慢旋入木塞(2) 通过开瓶刀上的支撑杆，轻轻拔出木塞，用力要均匀，以防用力过猛拔断木塞(3) 严禁转动或摇动酒瓶5．次擦拭瓶口用干净的服务巾擦净瓶口侧的残留木屑等6．检查木塞（1）查看木塞有无变质现象（2）嗅一嗅木塞酒香，检查酒是否变质（3）若酒品变质需像客人道歉，并立即更换7．客人检查木塞(1)开瓶自查合格后，将木塞递给主人检验(2)使用土司盆放置再主人右侧★工作标准一．铺台布程序（一）．标准：1．根据桌子的尺寸选配相应的台布。
2．台布折痕朝上，同一餐厅所有餐桌台布的折痕横竖要一致。
3．台布的折痕居中，四角下垂部分相等且正好盖住桌子的四角。
（二）．程序：1．服务员站在主位的一侧，用双手将台布轻轻抖开。
2．双手抓住台布的两边（中线的二分之一），轻轻向前一送，然后缓缓拉到十字居中的位置。
3．将手中握的台布放下，然后用手将台布抹平。
4．台布铺好后要求挺括，台布角不搭在椅子上，台布的折痕居中，四周下垂部分相等且正好盖住桌子的四角。
二．托盘使用程序1．左手臂自然弯成90度角，手肘离腰部约5厘米。
2．掌心向上，五指分开，用五指和掌根部位托住盘底。
3．手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前，距胸部15厘米为宜。
4．手指随时根据托盘的轻重变化而作相应的调整，以保持托盘平稳。
5．手托托盘腰灵活，左臂可行动自如，不得将右臂紧靠身体。
6．托托盘行走时，头要正，肩要平，身体要直，脚步要轻而稳。
7．托托盘时，动作表情要轻松自如，上身保持正直，行走自如。
三．整理托盘程序：1．物品摆放整齐，使用方便。
2．为了保证托盘的卫生达到无菌要求，可以再盘垫上洁净的口布或专用盘布。
3．盘布要铺平拉正，四边与盘底相齐。
4．在盘布上洒些清水防止物品滑动。
四．装盘程序：1．物品摆放整齐，使用方便。
2．托盘物品的重量分布均匀，便于掌握重心和操作。
3．根据物品的形状、体积和使用的先后次序进行合理的装盘。
4．盘的物品要摆放整齐，便于操作。
5．几种物品同装时，重物、高物放在托盘的里档，轻物、低物放在外档，先上桌的物品在上，在前、后上桌的物品在下，在后。
6．盘物品的重量分布要得当，这样装盘安全稳妥，便于运送和操作。