紫苏油的提取及特性研究
紫苏籽油的提取及品质分析研究
紫苏籽油的提取及品质分析研究赵优萍;肖金妮;孙卢狄;蔡成岗;沙如意;方晟;毛建卫【摘要】比较螺旋压榨法、液压压榨法和正己烷浸提法3种提取方法对紫苏籽油提取率的影响,采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析3种提取油脂的主要成分含量,比较3种油脂的酸值、皂化值和碘值等指标和抗氧化活性.结果表明,正己烷浸提法出油率为(27.93±1.50)％,高于液压法的(20.70±0.42)％和螺旋压榨法的(9.66±0.65)％.液压法提取油脂的酸值和过氧化值均小于其他两种方法,皂化值和碘值等无显著性差异,更有利于紫苏籽油的提取.GC-MS分析表明,液压紫苏籽油中亚麻酸相对含量为(68.84±0.07)％,高于螺旋压榨油脂的(57.20±0.57)％和正己烷浸提油脂的(57.04±1.77)％.在体外抗氧化活性方面,螺旋压榨紫苏籽油对DPPH自由基和羟基自由基的清除能力均高于其他两种提取方法所得的油脂.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2019(040)006【总页数】6页(P75-80)【关键词】紫苏籽油;提取;液压法;螺旋压榨法;抗氧化活性【作者】赵优萍;肖金妮;孙卢狄;蔡成岗;沙如意;方晟;毛建卫【作者单位】浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310023;浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310023;浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310023;浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310023;浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,浙江杭州310023;浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江杭州310023;浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310023;浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,浙江杭州310023;浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江杭州310023;绍兴文理学院元培学院,浙江绍兴312000;浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310023;浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,浙江杭州310023;浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江杭州310023【正文语种】中文紫苏是一种药食两用的唇形科紫苏属草本植物，原产于中国，种植面十分广泛。
紫苏油的营养价值及紫苏油成套设备的提炼方法
紫苏油是从唇形科药用植物紫苏(Perilla frutesccns)的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50%-70%，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。
经常食用紫苏籽油具有以下功效。
降血脂作用zhara等研究证明，紫苏籽油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。
经科学实验证明，为目前已知植物油类中a—亚麻酸含量最高的植物油，享有“陆地上的深海鱼油”美名。
提高记忆力a—亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力。
抗衰老功能抗癌作用紫苏籽油能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率，还可降低结肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性，抗过敏作用在我国民间, 紫苏一直被广泛食用，研制出脂肪酸比例更为合理、α-亚麻酸含量较高的调和油。
这必将使市场上食用植物油的供应更加丰富。
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不同地区的紫苏挥发油总含量
不同地区的紫苏挥发油总含量紫苏（Perilla frutescens）是一种常见的香草植物，其叶子味道独特，芳香扑鼻。
紫苏的挥发油含量很高，具有很多的药用和香料用途。
在不同的地区生长的紫苏植物，其挥发油的总含量可能会有所不同。
本文将介绍不同地区的紫苏挥发油总含量的比较。
一、紫苏的植物特征和产地分布紫苏是一种一年生草本植物，属于唇形科紫苏属，起源于亚洲东部。
紫苏植株高度一般在30-100厘米之间，叶子有脊骨，边缘有锯齿状的裂缘。
紫苏的花呈蓝紫色或白色，开花期在夏季。
紫苏的果实呈小坚果，通常是褐色或黑色的。
紫苏在世界范围内广泛分布，特别是在亚洲的一些国家和地区。
中国、日本、韩国、越南等地都有紫苏的种植。
不同地区的气候、土壤等环境条件的差异，可能会对紫苏的生长和挥发油含量产生影响。
二、紫苏挥发油的提取和分析方法紫苏挥发油的提取通常使用蒸馏的方法。
将紫苏的叶子和花朵等部分放入蒸馏器中，经过蒸馏过程，将挥发油从植物中分离出来。
提取得到的挥发油可以使用气相色谱-质谱联用技术进行分析，确定其中各种化合物的含量和组成。
不同地区的紫苏挥发油总含量可能会有一定的差异。
主要原因是环境条件的差异。
紫苏的生长需要适宜的温度、湿度、光照等条件。
同一物种在不同地区的生长环境有所不同，可能会导致紫苏的生长和挥发油合成过程有所差异。
日本和韩国是紫苏的原产地之一，这些地区的气候温和，土壤湿润，适合紫苏的生长。
研究结果表明，日本和韩国产的紫苏挥发油总含量较高，可能与这些地区的生长环境有关。
中国也是紫苏的主要产地之一。
中国的紫苏种植分布较广，涵盖了北方和南方不同的地区。
中国不同地区的气候和土壤条件存在明显差异，可能会影响紫苏的生长和挥发油含量。
目前还没有系统的研究表明中国不同地区的紫苏挥发油总含量是否存在显著差异。
四、紫苏挥发油的应用和价值紫苏挥发油具有很高的药用和香料用途价值。
紫苏挥发油中含有一些有机化合物，如紫苏醇、柠檬烯、萜烯等，具有抗氧化、抗炎、抗菌等活性。
紫苏籽油超声提取工艺及其理化性质的研究
紫苏籽油超声提取工艺及其理化性质的研究紫苏籽油是一种传统的中草药油，在亚洲地区被广泛使用。
紫苏籽油含有丰富的多种生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物功能。
由于其独特的药用价值，紫苏籽油的提取工艺和理化性质一直备受关注。
本文将围绕紫苏籽油的超声提取工艺及其理化性质展开研究。
一、紫苏籽油的超声提取工艺超声波提取是一种常用的天然产物提取方法，具有操作简单、提取效率高、不易破坏活性成分等优点。
在紫苏籽油的提取过程中，超声波的应用可以提高提取速率和产率，减少溶剂的使用，并且不易导致热敏感成分的降解。
超声波提取工艺的关键参数包括超声波功率、频率、提取时间、料液比等。
1. 超声波功率超声波功率是影响提取效果的重要因素之一，通常情况下，超声波功率越大，提取效果越好。
但是过高的功率可能导致样品的破坏和活性成分的降解。
在紫苏籽油的超声提取过程中，需要合理控制超声波功率，以保证提取效率和产品质量。
超声波频率也是影响超声波提取效果的重要参数。
一般来说，较高的超声波频率可以产生更细小的气泡和更强的湍流效应，有利于提取物质的释放和分离。
在紫苏籽油的超声提取工艺中，通常选择20kHz～40kHz的超声波频率进行提取。
3. 提取时间提取时间是决定提取效果的关键因素之一。
在超声提取过程中，随着时间的延长，提取速率逐渐减小，直至达到平衡状态。
需要根据实际情况合理控制提取时间，以获得最佳的提取效果。
4. 料液比料液比是指溶剂和原料之间的比例，它直接影响着提取物质的溶解和迁移速率。
通常情况下，适当的料液比可以提高提取效率，但是过高或过低的料液比都会影响提取效果。
在紫苏籽油的超声提取中，需要选择合适的料液比，以保证提取效果和产率。
二、紫苏籽油的理化性质紫苏籽油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、β-谷醇、芳香化合物等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物功能。
由于其特殊的化学成分，紫苏籽油具有一些独特的理化性质。
紫苏籽油超声提取工艺及其理化性质的研究
紫苏籽油超声提取工艺及其理化性质的研究紫苏籽油是一种珍贵的植物油，具有丰富的营养价值和药用价值。
紫苏籽油中含有大量的α-亚麻酸、亚麻酸和亚油酸等有益的多不饱和脂肪酸，对人体健康具有重要的意义。
紫苏籽油的提取工艺及其理化性质的研究具有重要的理论和实践意义。
超声波提取是一种新兴的绿色环保的提取方法，具有提取效率高、提取时间短、对被提取物质不易破坏等优点。
本文通过超声波提取技术，对紫苏籽油进行了提取，同时研究了紫苏籽油的理化性质，以期为紫苏籽油的深加工提供理论支持和技术依据。
一、紫苏籽油超声提取工艺研究（一）超声波提取原理超声波提取是指将超声波能量传递到液体中，由于超声波的作用，液体产生微小的空腔或气泡，当这些气泡迅速生长并迅速坍塌时，产生的剧烈冲击力和剧烈的微流动对紫苏籽内的油脂具有破坏作用，促使油脂从紫苏籽中释放出来。
1. 超声功率：超声功率是影响提取效果的重要参数，功率过大易使样品局部温升，导致油脂氧化。
在本实验中，选取超声功率为300W。
2. 提取时间：提取时间是超声波提取的重要参数之一，时间过长容易使油脂受热而氧化。
在本实验中，选取提取时间为30min。
3. 比表面积：比表面积越大，提取效果越好。
应尽量加大紫苏籽的比表面积。
在本实验中，选取紫苏籽的粉碎度为40目。
1. 将适量粉碎后的紫苏籽样品加入无水乙醇中，比例为1:8，振荡均匀后浸泡待用。
2. 将浸泡后的紫苏籽样品置于50℃水浴中，随后开启超声波提取仪，在300W超声功率下，进行30min超声提取。
3. 超声提取结束后，离心获得提取液。
4. 将提取液蒸发干燥，得到紫苏籽油。
二、紫苏籽油理化性质研究（一）理化性质测试方法1. 酸价的测定：采用酚酞指示剂法，测定紫苏籽油的酸价。
2. 过氧化值的测定：采用亚铁离子滴定法，测定紫苏籽油的过氧化值。
3. 折光率的测定：使用数字折光仪，测定紫苏籽油的折光率。
4. Iodine值的测定：采用Wijs溴值法测定紫苏籽油的碘值。
紫苏油的研究与开发
省份 四川 云南 广东 辽宁 陕西 甘肃 棕榈酸 6. 0 9. 1 7. 3 6. 7 8. 0 7. 8 硬脂酸 2. 3 2. 8 0. 9 2. 8 2. 6 2. 2 油酸 16. 1 14. 7 13. 5 18. 5 13. 6 21. 7 亚油酸 14. 1 17. 3 19. 4 18. 2 19. 1 12. 6 亚麻酸 61. 2 56. 1 58. 9 52. 9 55. 5 53. 8
[ 17]
- 3
linoleat e balance on t he liquid composition and el ect roret iongraphic responses in rat s[ J] . A dv. Biosci, 1987, 62: 563 7 周 丹 , 韩大庆等 . 紫苏油对小 鼠学习记 忆能力的 影响 . 中草 药 .
[ 13]
3
3. 1
紫苏油的药理作用
抗衰老作用
现代医学认为, 脑是衰老的启动器 , 而自由基是 导致衰老的重要因素之一。活性氧和自由基可导致 核酸、 蛋白质、 脂肪、 糖类和生物膜变性 , 自由基代谢 产物之一是 MDA, 而 SOD 通过对 O 2 起歧化作用合 成 H 2 O2 , 再由其它抗氧化酶连续代谢变成水 , 以清 除自由基。伴随年龄增长 , M DA 含量上升 , SOD 活 力下降。韩大庆等 用紫苏油喂养小鼠, 结果发现 它可明显降低鼠脑和肝中的 MDA 含量 , 同 时明显 提高 SOD 活力 , 据此可认为紫苏油有抗衰老作用。 3. 2 提高学习记忆能力和视网膜反射能 紫苏油中的 - 亚麻酸在体内主要以二十碳五 烯酸 ( EPA) 和二十二烯酸 ( DHA) 的形式存在, 在体 内 DHA 大量富集于大脑皮层及视网膜中。通过对 小鼠喂养紫苏油 , 与空白实验对照 , 发现紫苏油能明 显提高视网膜电位图波和波的振幅 , 缩短视网膜反 射能的恢复时间 , 促进小鼠脑内单胺类神经递质水 平, 说明紫苏油能促进小鼠学习记忆功能
从紫苏叶中提取挥发油的研究
从紫苏叶中提取挥发油的研究你知道的就1 紫苏叶的概述1.1 紫苏学名PerillafrutescnsL.,英文名Perilla,又称桂荏、赤苏、白苏、回回苏、香苏等,属于唇形科紫。
苏属一年生草本植物。
原产中国和泰国,主要分布在东南亚,我国华北、华中、华南、西南及台湾都有野生和栽培种,日本栽培普遍紫苏是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的六十种植物之一。
1.2 植物形态:高60~90cm,上部有白色长柔毛。
叶对生,叶片卵圆形或圆形,长3~9.5cm,宽2~8cm, 先端渐尖或尾尖,基部近圆形,边缘有粗锯齿,两面呈紫红色,淡红色,有腺点。
轮伞花序花,组成偏向一侧的假总状花序;苞片卵形,顶端急尖或呈尾状;花萼钟状,外有柔毛及腺点;花冠紫红色或淡红色,花冠筒内有环毛,上唇微凹,下唇3裂。
小坚果近球形,黄褐色,有网纹。
花期7~8月,果期9~10月。
全国有栽培。
1.3 紫苏叶的价值紫苏全株均有很高的营养价值,它富含有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等还原糖,蛋白质,纤维素，脂肪，胡萝卜素，尼克酸，钾等含量丰富。
药用价值很高,营养及其丰富，具有抗衰老预防心血管的作用。
紫苏叶的水煎剂对金黄色葡萄球菌有抑制作用;对绿脓杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、副大肠杆菌、宋氏痢疾杆菌及弗氏痢疾杆菌、炭疽杆菌等均无抑制作用。
紫苏叶浸膏对真菌有抑菌作用,其中所含的紫苏醛、柠檬醛起主要抑菌作用,两者并有相互协同作用,这是因为两种化合物均是单萜系醛类物质,其作用部位也类似。
紫苏油对接种和自然污染的霉菌抑制力明显优于尼泊金乙酯。
紫苏叶煎剂及浸剂经口给药,对伤寒混合菌苗引起发热的家兔,有微弱的解热作用。
2 紫苏叶的药理作用2.1对肝脏的保护作用其机制可能是与其有效成分的抗自由基损伤和抑制脂质过氧化反应有关。
412抗氧化作用紫苏含有多种具有生理活性的化学成分紫苏提取物迷迭香酸清除超氧阴离子自由基和羟自由基的作用,并与抗坏血酸的抗氧化性进行了比较。
紫苏油研究概述
紫苏油研究概述紫苏油是国家首批批准的药食两用植物。
它是以紫苏为原料提取的食用油，含а－亚麻酸达56.14-64.82％,а－亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（植物脑黄金），不含胆固醇，对人体具有更显著的保健功能和医药功效。
目前，食用紫苏油在市场上一般以液体油形态的产品出现，另外有少量制成软胶囊的形式直接口服使用。
紫苏油虽然没有鱼油或者亚麻籽油研究的广泛，但已有的研究显示，这种富含丙氨酸的油和ω-3脂肪酸一起可以发挥一样的作用。
市面上销售的紫苏油保健品都有护肝养颜、抗血栓、降血脂、改善记忆、保护视力及延缓衰老等功效，在健康饮食发展的今天，开始越来越多的被人们关注。
一、紫苏油的制备1．紫苏油的提取以紫苏植株的茎叶或花冠为原料，采用水蒸气蒸馏法提取香精油，得率一般小于0.5%；以紫苏种籽为原料，经干燥、粉碎，用有机溶剂提取香精油，得率可达40%以上。
从植株中提取香精油的工艺流程为：（1）植株精油工艺流程：鲜紫苏茎叶→装料→蒸馏→冷凝→油水分离→脱水→紫苏泊（2）种籽精油工艺流程：紫苏种籽→破碎→提取→浓缩→精制→紫苏油主要设备有：（1）植株精油提取设备：炉灶、汽化锅、甑、冷凝器、油水分享器、脱水槽、贮槽。
（2）种籽精油提取设备：破碎机、提取釜、过滤器、浓缩器。
2.紫苏油的制备——微胶囊化法目前市面上的紫苏油以软胶囊的形式直接口服使用。
这种食用形式携带不方便、产品应用范围比较狭窄、产品难以长期保存。
软胶囊形式的产品只能直接口服，不利于添加到其他食品中去，缺乏应用的广泛性，而且对温度比较敏感，当温度在40℃左右时便会出现漏洞现象，不能很好地保证品质。
如果将紫苏油制成粉末状，把油相包裹在一系列的壁材蹭以保护油的品质，这样既可以满足紫苏油不被氧化，又方便添加到各类食品中去[2]这里介绍乳化和喷雾干燥相结合的方法制备紫苏油粉末。
二、紫苏油化学成份分析紫苏油油质优良，色泽浅似淡茶，透明，味道芳香。
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紫苏油的提取及特性研究
紫苏油的提取及特性研究
引言：
紫苏油是一种具有丰富药用和食用价值的天然植物油，它被广泛应用于食品、保健品、化妆品等领域。
在过去的几十年里，对紫苏油的提取和特性进行了广泛的研究。
本文将综述紫苏油的提取方法和其主要特性的研究进展，以期为进一步研究和开发紫苏油提供参考。
一、紫苏油的提取方法：
1. 蒸馏提取法：采用水蒸气蒸馏的方法，将紫苏叶通过
加热蒸发，再通过冷凝收集蒸馏出的油液，最后得到紫苏油。
这种方法易于操作且成本较低，但由于温度和蒸发时间的不同，提取物的质量和产量可能有所差异。
2. 超声波提取法：利用超声波的高能量震荡作用，加速
提取紫苏叶中的油分。
这种方法具有提取效率高、提取时间短、可以保留较多的活性成分等优点，但设备成本较高。
3. 气相色谱法：首先将紫苏叶进行研磨，并用某种溶剂
将油提取出来，然后利用气相色谱仪对提取物进行分离和鉴定。
这种方法可以对紫苏油中的各种成分进行精确的分析，但提取过程相对繁琐，需要较长的时间。
二、紫苏油的主要化学成分：
1. 主要挥发油：紫苏油主要由挥发油成分组成，其中主
要成分包括麝香酮、柠檬醛、叶醇等。
这些成分赋予了紫苏油辛辣的气味和独特的风味。
2. 脂肪酸：紫苏油富含多种不饱和脂肪酸，如亚油酸、
α-亚麻酸、γ-亚麻酸等。
这些脂肪酸对人体具有重要的保健
作用，如降血脂、抗氧化等。
3. 生物活性成分：紫苏油中富含一些具有生物活性的成分，如花青素、酚类化合物等。
这些成分具有抗炎、抗菌、抗氧化等多种生物活性，对人体健康有益。
三、紫苏油的主要特性：
1. 色泽和气味：紫苏油呈深紫红色，具有独特的香气，
可用于调味和香精的添加。
2. 抗氧化性能：紫苏油具有较强的抗氧化作用，可以有
效地防止食品和化妆品的氧化变质。
3. 抗菌性能：紫苏油对多种常见的细菌和真菌具有抑制
作用，可以应用于抗菌剂的研发。
4. 降血脂作用：紫苏油中的亚油酸和α-亚麻酸能够降
低血液中胆固醇的含量，有利于预防心血管疾病的发生。
5. 保湿作用：紫苏油中的花青素和酚类化合物具有良好
的保湿效果，可以在化妆品中用作保湿剂。
结论：
通过对紫苏油的提取方法和主要特性的研究，我们可以了解到紫苏油具有丰富的生物活性成分和多种功效。
未来的研究可以进一步探索紫苏油在食品、保健品、化妆品等领域的应用，以及通过调整提取方法提高产品品质和产量等方面的研究。
紫苏油的开发和利用将为人类的健康和生活品质做出更大的贡献
综上所述，紫苏油是一种富含亚油酸和α-亚麻酸的植物油，具有降血脂、抗氧化、抗菌等多种生物活性。
紫苏油呈深紫红色，具有特殊香气，可用于调味和香精添加。
其抗氧化性能强，可有效防止食品和化妆品的氧化变质，具有抑制多种细菌和真菌的作用，可应用于抗菌剂的研发。
此外，紫苏油还具
有降血脂作用和良好的保湿效果，可应用于心血管疾病的预防和化妆品中的保湿剂。
未来的研究可以进一步探索紫苏油在食品、保健品、化妆品等领域的应用，并通过调整提取方法提高产品品质和产量。
紫苏油的开发和利用将为人类的健康和生活品质带来更大的贡献。