《酒店服务英语》课程单元教学设计第3章project 3Banquet Service
《酒店服务英语》课程单元教学设计第2章Project 5 room service
《酒店服务英语》课程单元教学设计——Room Service客房送餐服务一、基本信息(basic information)1. 本次课项目（the unit’s project）：客房送餐服务2.核心能力目标（core capability objectives）：能够运用英语为外宾进行客房送餐服务3. 知识目标（knowledge objectives）：明确送餐服务程序;熟练掌握专业术语和关键句子。
4. 情感目标（affective objectives）：以热情的服务态度和礼貌用语提供客房送餐服务。
5. 素质目标（Quality objectives）：通过实地实境与外宾对话练习，提高心理素质和应变能力。
6. 能力训练任务（Capability training task）：模拟客房服务员的角色，进行实地实境会话练习。
7.教学场地（teaching site）：客房服务实训基地前台与客房8．物品准备（teaching materials）：电话、托盘、菜谱、账单、笔（每组一套）。
9. 授课说明（teaching introduction）：本单元设计利用任务驱动模式教学，专任教师组织教学，由外宾配合学生训练，以提高学生听力和适应能力。
课堂上以学生活动为主，教师适当地引导，达到培养学生张口能力为主的教学目的。
二、能力训练设计（capability training design）Step 1：热身练习（warming-up）（3 minus）1.学生前台列队，师生英语致意问候，教师检查仪容仪表。
目的：培养学生良好的职业意识和习惯。
2.预定程序语言接力。
教师布置本节课任务：Room Service（客房送餐服务）Scene: The guest Jenny from Philippines calls the room center and would like to have breakfast in her room. Later the room attendant delivers her order to her room and lets her sign the bill. )（情境：菲律宾客人Jenny给客房中心打电话想在房间内吃早餐。
(完整)《酒店服务英语》整体教学设计
《酒店服务英语》课程整体教学设计一、管理信息：课程名称:《酒店服务英语》制定时间: 2012年2月课程代码：所在院系: 外语外贸与旅游系制定人：批准人:二、课程性质:学分: 3课程类型：职业核心课学时： 54先修课程:现代饭店管理、旅游饭店管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、饭店餐饮管理后续课程：顶岗实习授课对象：酒店管理专业、旅游英语专业三、课程设计：（一）课程目标设计：1．课程能力目标能够准确地使用英语进行预订;能够用英语礼貌地提供礼宾服务;能够用英语提供高效、准确的入住服务;能够用英语高效地对客提供问询服务；能够用英语对客提供留言服务;能够用英语对客提供结账、外币兑换和贵重物品寄存服务；能够用英语对客提供叫醒、转接服务;能够用英语对客及时提供文秘、订票和翻译等服务；能够用英语灵活处理客人的投诉和各种突发事件;能够用英语完成对客的客房清理、租借物品、洗衣等服务；能够用英语礼貌得体地迎接客人;能够用英语完成点菜、酒水和席间服务；能够用英语准确高效地完成客房送餐服务2．课程知识目标能够了解前厅、客房、餐饮和其他部门各个岗位的工作职责；能够理解前厅、客房、餐饮和其他部门各个岗位的流程;能够准确理解上述各工作岗位的基本原则;能够准确识别上述各岗位的有关英语词汇;能够准确识记常见的英语句式句型；能够流利地组织常见的英语语句。
（二）学习模块设计模块一：前模块二：客房服务英语模块三:餐饮服务英语模块四：其他服务英语（四)进度表设计（以1节课为最小单元）模块一:前厅服务英语模块二：客房服务英语模块三：餐饮服务英语模块四：其他服务英语（五)第一节课设计梗概本次课标题：酒店服务英语课程导入步骤一宣布教学内容、目的介绍《酒店服务英语》的主要内容和编排，学完该书可能获得的知识和技能（能够用英语为外宾提供满意的服务）；介绍该课程主要的实训项目.步骤二任务引导环节一：观看一个外宾在酒店住店、用餐和休闲的经历。
（通过此环节能够让学生了解整个酒店为外宾提供服务的流程)环节二：根据上述影像,学生以小组为单位探讨学习酒店服务英语的必要性和酒店服务英语有别于日常英语的地方.（通过此环节让学生能够初步体会酒店服务英语的特殊性，初步体会外语技能在全球化时代的重要性）步骤三学习活动方式介绍导入：观看往届学生课堂活动录像。
《酒店服务英语》课程单元教学设计第3章project 3Banquet Service
《酒店服务英语》课程单元教学设计一、基本信息(basic information)1. 本次课项目：Project 3 Banquet Service2.核心能力目标：Make students be able to make reservation of a banquet.Make students be able to design a banquet menuMake students be able to serve a banquet and settle banquet payment3. 知识目标：Make students’ master some words and phrases related to banquetMake students master some useful patterns of making reservation of a banquet as well as the expressions of recommendation and introduction menus to guests.4. 情感目标：Help student to be more confident and positive in study and work.5. 素质目标:Train students’ ability of communication and cooperation.Make students more qualified and professional in their field through learning and practice.6. 能力训练任务（Capability training task）：Make an reservation for a big banquetDesign banquet menu.Settle the banquet payment.7.教学场地：Training room8．物品准备：Related teaching staff and PPT9. 授课说明（teaching introduction）：This course aims to improve students’ practical abilities in receiving guests and offering related foods and drinks as well as helping guests to check out through imitating and practicing. Teacher plays a role of guiding and organizing the activities on class to train the professional operation ability of students. There are various teaching methods applied in the class to make this teaching process more effective.二、能力训练设计（capability training design）Step 1：Warming-up（3 minus）让学生说出大型的宴会组织需要注意哪些。
胡扬政的现代酒店服务英语第三版教案
胡扬政的现代酒店服务英语第三版教案作为当今世界上最具活力和发展潜力的行业之一，酒店服务业在全球范围内受到了迅猛的发展。
酒店服务人员的英语水平已成为衡量酒店服务质量的重要标准之一。
在这样的背景下，胡扬政的现代酒店服务英语第三版教案的问世，无疑是对酒店服务行业的一次重要贡献。
本教案的出版，意味着酒店服务英语教学领域又迎来了一次创新和突破，有望提升我国酒店服务人员的英语水平，促进我国酒店服务业的发展。
胡扬政的现代酒店服务英语第三版教案是一部经过深入研究和精心设计的教学资料，旨在帮助酒店服务人员提高英语水平，提升服务质量。
这一教案从酒店服务的实际需求出发，紧密结合酒店服务的实际工作场景，循序渐进地帮助学员掌握酒店服务英语的基本知识和交际技巧。
教案以系统的课程设置和科学的教学方法，全面提升学员的听、说、读、写等多方面的英语应用能力，使学员在工作中能够准确、流利地运用英语进行沟通和服务，确保提供高质量的酒店服务。
在教学内容方面，该教案将酒店服务英语教学内容划分为基础知识部分和实用交际部分。
基础知识部分主要包括英语语法、词汇、句型等基本知识，通过丰富多彩的教学活动和真实情景的练习，帮助学员巩固和提高基础知识的掌握程度。
实用交际部分则主要包括酒店服务的各种具体场景下的英语交际技巧和表达方式，如前台接待、客房服务、餐饮服务等，通过模拟真实情景、角色扮演等活动，让学员在实践中掌握英语的真实应用能力，提高服务质量和工作效率。
教学方法方面，胡扬政的现代酒店服务英语第三版教案注重培养学员的主动学习能力和实际运用能力，采用多种互动教学手段，如小组讨论、角色扮演、案例分析等，激发学员的学习兴趣，培养学员的团队合作意识和实际应用能力。
教师在教学过程中扮演引导者和组织者的角色，注重激发学员的学习积极性和主动性，遵循“由表及里、由浅入深”的原则，循序渐进地指导学员掌握酒店服务英语的相关知识和技能。
教学效果方面，根据教案设计者的介绍和实际应用情况来看，胡扬政的现代酒店服务英语第三版教案在提高学员英语水平和服务质量方面取得了显著成效。
酒店英语说课PPT课件
创设情境， 导入主题
讲授法 提问法
背景知识介绍
展示情境， 呈现主题
融入情境， 模拟操练
案例教学法 角色扮演法
讲解服务流程 呈现服务对话 总结服务用语
案例教学法 归纳演绎法
项目教学法 任务教学法 现场演示法 小组合作法
讲解案例对话 分角色扮演对话
创设新情境，布置项目任务
拓展情境， 分组讨论，编写对话
演绎对话
2.方法手段 课堂讨论法
项目教学方法
教学方法
现场教学法
角色扮演法
小组合作法作法ຫໍສະໝຸດ .13学生英语学习基础相对较弱，口语水平低。
学生的学习主动性相对比较弱，习惯被动听讲。
学
情 分
学习方法单一，缺少科学方法指导。
析
学习方法
自主学习法
合作学习法
情景模拟法
.
14
校内环境
3 保障条件
多媒体教室、录音机、语音室、校园广 播。
餐饮实训室
.
15
校外环境
建立了多个校外实习实训基地，包括有：喜 来登大酒店、海都大酒店、良友大酒店等。
.
16
课外实践
积极参加英语角和英语竞赛，鼓励与外国人的沟通， 增加对英语国家文化知识的了解。
辩论 赛
圣诞晚会
.
17
4.1总体设计
预餐
定台
餐厅迎宾
点菜服务
结
账
上菜服务
席间服务
.
18
4.2 实施过程
.
3
客房服务
前厅服务 康乐服务
酒店 接待 部门
餐饮服务
会议会展
.
4
收入来源
“食” 举足轻重
电子教案与课件：《酒店服务英语》 Chapter 3-4
Okay, madam. What kind of drink would you like? I’d like to have a cup of Latte. And would you like croissant or toast? Toast for me, please. How would you like the egg? Fired, sunny-side up. Thank you. And you can have either sausage or bacon. Sausage, I think, and some tomatoes. Anything else, Madam? No, thank you. By the way, how long will it take? It will take about 30 minutes. Okay, Miss Wang, you have ordered a cup of Latte, toast, sunnyside up egg, sausage. Is that right? Yes, that’s right.
Okay. Ir room service?
Yes, Mr. Green. You may order breakfast by the phone. The extension number for room service is 4.
All right. I get it. By the way, what should I do with the plates when I finish the breakfast.
电子教案与课件：《酒店服务英语》 Chapter 3-5
• The Maintenance Department is responsible for all repair and maintenance work in a hotel. The maintenance staff should check and fix light fixtures, plugs and outlets. Also examine the bathroom for leaks or dripping and ensure that all electronic items such as air conditioners and TVs work as they should.
• Shower head
• Safety deposit box
• Temperature control
•Smoke detector
• Outlet
• Closestool
Dialogues
Key sentences
➢
Maintenance department. May I come in?
Lesson Five
Maintenance Service
Objectives
➢ To help the students master useful expressions and sentences about maintenance service.
➢ To help the students familiar with the duties of maintenance service.
3. Don’t worry, madam. We’ll send a plumber to your room right away. Could you tell me your room number? 别担心,夫人。我们马上派一个水管工到你的房间去。你能告诉我你的房间号码吗？ 4. Plumber. May I come in? 水管工，我可以进来吗？
酒店服务英语-说课
课后作业
25
按质按量完成各项课 后作业
基本完成各项课后作 业正确率不低于85%
基本完成各项课后作 业正确率不低于70%
4-3阶段考核
评价标准
考核内容
考核方式
优 90-100
能流利表达、 用词准确
正确率90%以 上
良 70-89
比较流利、用 词达意
正确率80%以 上
及格 60-69
能表达出大意 正确率60%以 上
1-4岗位能力分析
具有良好的英语听说能力 具 有 相 关 专 业 操 作 技 术 能 力
具 有 酒 店 管 理 基 础 能 力
前台服务员
餐厅服务员
涉外酒 店接待 会议服务员
具有一定的公关能力
客服服务员
康乐服务员
1-5课程目标
熟悉酒店服务英语的基本词汇、句型、表达方式； 掌握酒店服务与接待过程中发生的相关英语会话 和专业术语；
前导课程
综合英语视听说
酒店管理
同步课程
会展营销与策划
饭店英语
商务英语口译 商务英语翻译
沟通与客户管理
后续课程
会展商务师或助理酒店管理师考试培训
2—1内容选取
前厅服务
涉 外 酒 店 调 研
员工
部门主管 经理
典 型 提取 工 归纳 作 任 务
客房服务 餐厅服务 康乐服务 会议 服务
顾客
2—1内容选取
LOGO
酒店服务英语
高职商务英语涉外酒店方向
说课流程
1 课程设置分析 2 教学内容设计 3 教学方法与手段 4 课程考核
1-1课程定位
本课程是商务英语专业涉外酒店方向核心课 程，是培养学生从事酒店工作所需的实用英 语技能的课程，与它平行的课程是《酒店管 理》。课堂教学内容围绕现代酒店业的各个 方面，对学生进行基于完成酒店工作任务的 英语口语训练；训练内容体现了酒店服务的 各个工作流程；学习本课程,学生能用英语来 完成酒店的各项服务工作。
酒店服务英语ProjectBuffetandCoffeeShopService
酒店服务英语projectbuffetandcoffee shopservicexx年xx月xx日CATALOGUE 目录•introduction•buffet restaurant service•coffee shop service•buffet and coffee shop service comparisonCATALOGUE目录•buffet and coffee shop service qualityassurance•conclusion01 introductionbackground information01Development of English language skills in the hospitality industry02Importance of communication and language skills in hotels03Buffet and coffee shop service as important elements of hotel serviceaims and objectivesImproving English communicationskills in hotel buffet and coffeeshop service 要点一要点二Understanding the needs and preferences of foreign guests Effectively promoting buffet and coffee shop services to foreign guests 要点三How to effectively communicate with foreign guests in hotel buffet and coffee shop service?research questionWhat are the main difficulties and challenges encountered in the process of providing service inEnglish?How to improve English language skills in the hospitality industry?02buffet restaurant serviceoffering mainly Chinese disheswith self-service for customers tohelp themselves to the food they want.types of buffet restaurant a combination of breakfast and lunch buffets, providing a variety of breakfast items and lunch options.Chinese buffetBuffet restaurant Buffet brunchbuffet restaurant etiquetteIt is necessary to queue up for food and payfirst.buffet restaurant management010*******The store should beclean and tidy, withsufficient table spaceand seats.03coffee shop servicetypes of coffee shops休闲咖啡店通常提供各种口味和类型的咖啡、茶和点心，设有舒适的座位和休闲氛围，适合放松休息。
饭店服务类英语unit3lesson
Check-in service
Check-in time
Check-in process
The standard check-in time is usually 3 PM, but the hotel can flexibly adjust according to the guests' needs. If the guests arrive early, the hotel can provide early check-in service if the room is available.
Housekeeping Services
This includes check-in, check-out, and other guest services provided by the front desk staff.
This involves the cleaning and maintenance of guest rooms and public areas.
The guest should present the reservation confirmation, identity document and other relevant documents for check-in. The hotel staff will complete the check-in process and provide the guests with room keys and relevant information.
When checking out, the guest should present their room key and identification document at the front desk. The front desk will complete the check-out process and calculate the room fee according to the actual住宿时间 and service usage.
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《酒店服务英语》课程单元教学设计
一、基本信息(basic information)
1. 本次课项目：Project 3 Banquet Service
2.核心能力目标：
Make students be able to make reservation of a banquet.
Make students be able to design a banquet menu
Make students be able to serve a banquet and settle banquet payment
3. 知识目标：
Make students’ master some words and phrases related to banquet
Make students master some useful patterns of making reservation of a banquet as well as the expressions of recommendation and introduction menus to guests.
4. 情感目标：
Help student to be more confident and positive in study and work.
5. 素质目标:
Train students’ ability of communication and cooperation.
Make students more qualified and professional in their field through learning and practice.
6. 能力训练任务（Capability training task）：
Make an reservation for a big banquet
Design banquet menu.
Settle the banquet payment.
7.教学场地：Training room
8．物品准备：Related teaching staff and PPT
9. 授课说明（teaching introduction）：This course aims to improve students’ practical abilities in receiving guests and offering related foods and drinks as well as helping guests to check out through imitating and practicing. Teacher plays a role of guiding and organizing the activities on class to train the professional operation ability of students. There are various teaching methods applied in the class to make this teaching process more effective.
二、能力训练设计（capability training design）
Step 1：Warming-up（3 minus）
让学生说出大型的宴会组织需要注意哪些。
目的：明确宴会服务的注意事项。
Step 2：Leading-in the project（2 minus）
教师布置本节课任务：（为客人提供宴会预订及安排服务）
情境：向客人介绍餐厅的特色宴会服务。
Step 3: Practice --Students’trying to work out a dialogue by themselves (8 minus)
挑出两名左右同学进行宴会服务介绍并展示宴会服务的特点。
目的：通过学生的模拟过程让其联系实际工作经验，丰富英语表达能力，体现了建构主义学习观。
Step 4：Teachers’ demonstrating and explaining（10 minus）
1.引导学生讨论归纳为宴会服务的程序及注意事项。
2.教师模拟宴会预定的流程。
3.学生认真听、认真观察。
4.讲解关键句子，使学生掌握多种表达方式。
预定: Banquet service. May I help you?
When would you like to have the banquet?
How many people will come to the banquet?
Here is the banquet menu. How much would you like to spend for each
table？
What drinks would you prefer?
Do you have any special requirements?
We’ll get it ready before the b anquet.
How much would you like to spend for each person?
Step 5：Students’ mocking practice in groups with the teachers’ guide（5minus）目的：体会角色，进一步巩固宴会预定的相关问题，训练张口能力和应变能力。
任务一：练习掌握关键句子
学生两人一组，互换角色进行会话练习，掌握关键句子。
任务二：程序训练
利用真实场景，分角色与外宾模拟对话，
教师巡回点拨、指导；教师根据发现的问题集中讲解，学生再对话练习。
Step 6：Class demonstration and feedback control（10 minus）
目的：学生体验成果，进一步发现问题，明确努力方向。
分别请几位学生模拟预定宴会情境；师生共同观察；
师生共同点评，指出存在问题，尤其是表情、眼神、动作等具体细节
与表达方式，力争使学生会用规范的服务，并注意语气的运用，进一明确目标。
Homework（5 minus）
同学课后继续练习办理离店手续的对话，熟练掌握点餐服务程序和关键语句。
自行补充关于餐厅用餐服务的其它相关内容，如（点菜等）。