食品脱氧剂
食品用脱氧剂成分
食品用脱氧剂成分
脱氧剂又名去氧剂、吸氧剂，是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂，是目前食
品保藏中正在采用的新产品。
它是一组易与游离氧或溶解氧起反应的化学混合物，把它装在有一定透气度和强度的
密封纸袋中，如同干燥剂袋那样，在食品袋中和食品一起密封包装，能除去袋中残留在空
气中的氧，防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，也对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生
长有抑制作用。
目前脱氧剂不但用来保持食品品质，而且也用于谷物、饲料、药品、衣料、皮毛、精密仪器等类物品的保存、防锈等。
脱氧剂根据其共同组成可以分成两种：
（1）是以无机基质为主体的脱氧剂，如还原铁粉。
其原理是铁粉在氧气和水蒸气的.
存在下，被氧化成氢氧化铁。
又如亚硫酸盐系脱氧剂，它是以连二亚硫酸盐为主剂，以
ca(oh)2和活性碳为副剂，在有水的环境中进行反应。
（2）就是以有机基质为主体，例如酶类、抗坏血酸、油酸等。
抗坏血酸（aa）本身
就是还原剂，在有氧的情况下，用铜离子并作催化剂可以被水解或过氧化氢抗坏血酸（dhaa），从而除去环境中的氧，常用此法去除去液态食品中的氧，抗坏血酸脱氧剂就是
目前采用脱氧剂中安全性较低一种，酶系则脱氧剂常用的就是葡萄糖水解醇，就是利用葡
萄糖水解成葡萄糖酸时消耗氧来达至鸟苷目的的。
食用脱氧剂成分
食用脱氧剂成分食品脱氧剂的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物、水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,这些都是属于脱氧剂的基本成分。
脱氧剂的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物、脂肪、碳水化合物、水、碳水化合物等。
脱氧剂主要是在某些特定的特定环境下脱氧而成的,一般来说,婴儿对这些环境中的空气,氧气,二氧化碳,二氧化碳等物质的需求量都比较大,脱氧的条件也比较简单。
同时在食品中一般是从脂肪、糖原、蛋白质、维生素和氨基酸中获得。
1、脱氧剂的主要成分是铁、氧化钙、氢氧化钠等。
食物中的脱氧剂一般是铁。
脱氧剂能去除包装内空气中残留的氧气，防止食品因氧化而变色、变质、酸败，还能抑制霉斑、需氧菌和食品害虫的生长。
2、该脱氧剂能彻底脱氧，在短时间内迅速将包装袋内的氧气浓度降至0.01%以下，并长时间保持无氧状态。
脱氧剂的分类有很多，可按主剂成分分类为：(1)无机系脱氧剂。
最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。
铁氧化后生成Fe(OH)3，1克铁除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，且经济。
这里的铁主要就是还原铁粉外还有砂状粉体铁、及粗粒铁。
(2)有机系除氧剂。
例如抗坏血酸，除氧能力佳；葡萄糖碱性物在一定条件下产生很多分解物而除氧。
也可按反应类型分类：(1)高水分食品型。
脱氧剂与食品同时密闭后，吸氧剂的吸氧一般在水存在下进行，在食品蒸发的水分中进行脱氧。
(2)自动吸收型。
又可分速效型、一般型与缓放型。
自动吸收型的吸氧剂保持自身水分，即使外部不存在水也能反应。
改变吸氧剂成分、用量及包装材料的透气性，能控制反应速率从速效型转为缓效型。
扩展资料：应用脱氧剂作为食品保鲜新材料，有它独特的优点。
其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。
但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用，万一误食对人体也无害。
脱氧剂技术原理及其在食品行业中的应用研究
脱氧剂技术原理及其在食品行业中的应用研究目录1. 内容简述 (2)1.1 研究背景 (3)1.2 研究意义 (4)1.3 研究内容与方法 (5)2. 脱氧剂技术原理 (6)2.1 脱氧剂概述 (8)2.2 脱氧剂种类 (9)2.2.1 物理脱氧剂 (10)2.2.2 化学脱氧剂 (11)2.2.3 生物脱氧剂 (12)2.3 脱氧剂技术原理 (13)2.3.1 物理脱氧原理 (14)2.3.2 化学脱氧原理 (15)2.3.3 生物脱氧原理 (16)3. 脱氧剂在食品行业中的应用 (17)3.1 防止食品氧化 (19)3.1.1 新鲜度保持 (20)3.1.2 风味保持 (22)3.1.3 营养价值保护 (23)3.2 食品包装中的应用 (24)3.2.1 内包装脱氧 (25)3.2.2 外包装防潮 (27)3.2.3 包装气调保鲜 (28)3.3 终端产品中的应用 (29)3.4 脱氧剂的选择与应用技术 (30)3.4.1 脱氧剂性能评估 (31)3.4.2 应用技术要求 (32)1. 内容简述本研究报告旨在探讨脱氧剂技术的基本原理及其在食品行业中的多样化应用。
作为一种有效的除氧手段，能够有效延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感，同时防止食品因氧化而引发的品质下降和变质问题。
脱氧剂的工作原理主要基于化学反应，通过向食品中充入惰性气体（如氮气、氩气等），或者通过吸收包装内的氧气，从而降低包装内的氧浓度。
在这一过程中，脱氧剂与食品中的水分和氧气发生反应，生成稳定的化合物，从而达到去除氧气、抑制氧化的目的。
在食品行业中，脱氧剂的应用广泛且效果显著。
在烘焙食品中，脱氧剂可以有效防止面包、蛋糕等食品因长时间放置而出现的塌陷和霉变；在肉制品中，脱氧剂能够延长肉制品的保质期，保持其鲜嫩多汁的风味；在水果和蔬菜罐头中，脱氧剂有助于防止果蔬在加工和储存过程中出现的腐败和变色。
随着科技的进步，新型的脱氧剂不断涌现，如复合脱氧剂、纳米脱氧剂等，这些新型脱氧剂在性能和安全性方面相较于传统脱氧剂有了显著提升，为食品行业的可持续发展提供了有力支持。
食品用脱氧剂质量要求
食品用脱氧剂质量要求
食品用脱氧剂的质量要求主要体现在以下几个方面：
1. 纯度：脱氧剂应具有足够高的纯度，以确保其不会对食品品质和安全产生负面影响。
通常要求脱氧剂的纯度在99%以上。
2. 不含有害物质：脱氧剂不应含有对人体有毒有害的物质，如重金属、农药残留等。
需经过严格的检测和限制。
3. 无异味异色：脱氧剂不应有明显的异味和异色，以防对食品的风味和外观产生不良影响。
4. 不引起过敏反应：脱氧剂不应引起过敏反应或不良食品反应。
特定人群对某些成分可能会敏感，需特别留意。
5. 包装完好：脱氧剂的包装应完好，并具有防潮、防尘、防渗透的性能，以保证其质量和稳定性。
此外，食品用脱氧剂还需符合食品药品监督管理部门规定的相关法规和标准要求，包括但不限于卫生标准、安全标准等。
具体要求还需根据不同的脱氧剂和食品行业进行具体规定和评估。
2024年食用脱氧剂市场调查报告
2024年食用脱氧剂市场调查报告简介食用脱氧剂是一种广泛应用于食品加工行业的添加剂，它能有效地去除食品中的氧气，从而延长食品的保鲜期。
本文旨在对于食用脱氧剂市场进行调查，并分析其市场规模、增长趋势、应用领域以及竞争格局。
市场规模根据我们的调查数据显示，食用脱氧剂市场在过去几年中呈现稳定增长的趋势。
预计到2025年，全球食用脱氧剂市场规模将达到XX亿美元。
亚太地区是最大的消费市场，占据总市场份额的40%。
北美和欧洲地区也是重要的市场，分别占据市场份额的30%和20%。
增长趋势食用脱氧剂市场的增长主要受到以下几个因素的推动：1.食品行业的发展：随着人们消费观念的变化和生活水平的提高，对于新鲜和方便食品的需求不断增加，这进一步推动了食用脱氧剂市场的增长。
2.保鲜技术的改进：随着技术的不断进步，食用脱氧剂的性能不断提高，可以更好地延长食品的保鲜期，减少食品浪费，因此受到食品生产商的青睐。
3.新兴市场的崛起：发展中国家和新兴市场对于方便食品的需求呈现出快速增长的趋势，这为食用脱氧剂市场的发展提供了新的机遇。
应用领域食用脱氧剂主要应用于以下几个领域：1.肉类制品：肉制品是食用脱氧剂的主要应用领域之一。
脱氧剂可以有效地去除肉制品中的氧气，防止氧化反应的发生，从而延长肉制品的保鲜期。
2.糕点和面包类食品：在糕点和面包类食品制作过程中，食用脱氧剂可以帮助控制氧气浓度，改善面团的质地，增加产品的口感。
3.水果和蔬菜保鲜：食用脱氧剂在水果和蔬菜保鲜过程中发挥着重要作用。
它可以有效地去除水果和蔬菜中的氧气，延缓其变质速度，保持其新鲜度。
竞争格局食用脱氧剂市场具有较高的竞争度，市场上存在着多家知名企业。
目前，全球食用脱氧剂市场的主要参与者包括： - 公司A：拥有技术专利和丰富的经验，市场份额较大。
- 公司B：产品性能稳定，价格相对较低，受到中小型食品生产商的青睐。
-公司C：致力于产品创新和研发，通过不断改进产品性能来提升市场竞争力。
食品脱氧剂的效果及影响因素
谷物
对于易受潮和霉变的谷物，如燕麦、大米等 ，脱氧剂能够降低氧气浓度，延缓其变质。
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食品脱氧剂的影响因素
脱氧剂的种类与性能
脱氧剂种类
食品脱氧剂有多种类型，包括铁粉、活性炭、酶类等。不同种类的脱氧剂性能和应用范围各异，需要根据食品 的特点和保存环境选择合适的脱氧剂。
脱氧剂性能
脱氧剂的活性、反应速度、持续时间等性能对脱氧效果产生影响。活性高、反应速度快、持续时间长的脱氧剂 更有利于食品的保鲜和保存。
脱氧剂的安全性与环保性
安全性
脱氧剂在使用过程中应确保对人体无 害，不产生有害物质，同时对食品无 污染。
环保性
脱氧剂在使用后应易于降解，对环境 友好，减少对环境的负担。
脱氧剂在未来的发展趋势与挑战
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高效性
随着食品工业的发展，对 脱氧剂的效率要求越来越 高，需要开发更高效、快 速的脱氧剂。
食品的种类和包装方式也会影响 脱氧剂的效果，例如水分含量、 pH值、包装材料的透气性等。
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食品脱氧剂是一种有效的食品保 鲜方法，能够显著降低食品包装 内的氧气含量，从而抑制微生物 的生长和繁殖，延长食品的保质 期。
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不同类型的脱氧剂有不同的工作 原理和适用范围，需要根据具体 情况选择合适的脱氧剂。
食品脱氧剂的效果及影响 因素
目录
• 引言 • 食品脱氧剂的效果 • 食品脱氧剂的影响因素 • 食品脱氧剂的发展趋势与挑战 • 结论
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引言
食品脱氧剂的定义与作用
定义
食品脱氧剂是一种能够吸收包装 容器中的氧气的物质，用于降低 食品包装内的氧气浓度，从而延 缓食品氧化和腐败。
作用
脱氧剂通过吸收包装中的氧气， 降低氧气浓度，减缓食品氧化速 度，延长食品的保鲜期和货架期 。
食品脱氧剂
食品包装了食品脱氧剂是什么？有害吗？我们从超市里买了包装食品，经常会发现里面有一片小包装袋，上面印着“脱氧保鲜剂，不可食用”。
有人说，食品包装袋中的脱氧剂有毒，哪怕只有少量泄漏到食品中，都存在安全隐患，这是真的吗？脱氧剂，顾名思义，吸收密封包装袋中的氧气，作用是可以减缓食品的氧化。
在密封食品包装中，脱氧剂可以创造出一个几乎无氧的环境，并长时间保持，因而可以防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，延长食品的保质期。
容易发生氧化的是食品中的油脂，油脂氧化酸败所产生酸、醛、酮类以及各种氧化物，产生难闻的“哈喇子”味，失去食用价值。
包装食品中的脱氧剂有铁系脱氧剂、亚硫酸盐脱氧剂等。
其中铁系脱氧剂由于成本低、效果好、安全性高，因此应用范围最广。
铁系脱氧剂一般使用透气的塑料膜（膜上扎孔）或纸进行包装，然后放置在食品包装袋内。
其成分除了铁粉外，还有氯化钙、盐份、活性炭以及硅藻土等辅助成分，这些成分各自具有一定的功用。
脱氧剂的成分都是很安全的，虽然不能食用，但也不可怕。
常见的脱氧剂还有葡萄酒中的亚硫酸盐。
亚硫酸盐可以缓慢释放出二氧化硫，这也就是酒瓶标签注明含二氧化硫的原因。
葡萄酒装瓶中的二氧化硫对防止氧气氧化有着重要的意义，但过高的含量会影响酒的风味。
国家标准规定：游离二氧化硫不高于50毫克/升，总二氧化硫不高于250毫克/升。
干白葡萄酒在装瓶前一般将游离二氧化硫调整到接近50毫克/升。
如对二氧化硫不适，开酒后通过“醒酒”，即可达到排除酒体中二氧化硫的目的。
总体来说，脱氧剂毒性不大，少量的脱氧剂不会产生毒副作用。
其他防氧的办法还有包装抽真空，包装充氮气以排除氧气。
我们超市买的“气鼓鼓”包装的蛋糕，包装内充的是就是惰性气体氮气。
食品脱氧剂型号的意思
食品脱氧剂型号的意思
食品脱氧剂是一种常用的食品添加剂，其主要作用是去除食品中的氧气，减少食品的氧化反应，延长食品的保质期。
食品脱氧剂的型号通常是指不同种类的脱氧剂，每种型号的脱氧剂具有不同的化学成分和特性。
常见的食品脱氧剂型号包括：
1. 亚硫酸盐型脱氧剂：如亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等。
亚硫酸盐型脱氧剂具有强氧化还原性，可以与食品中的氧气发生反应，将氧气转化为无害的二氧化硫气体，达到脱氧的效果。
2. 酚酞型脱氧剂：如酚酞钠、酚酞钾等。
酚酞型脱氧剂是一种具有强氧化性的物质，它可以与食品中的氧气发生反应，将氧气氧化为水，从而起到脱氧的作用。
3. 维生素C型脱氧剂：如抗坏血酸钠、抗坏血酸钙等。
维生素C型脱氧剂具有较强的还原性，可以与食品中的氧气发生反应，将氧气还原为水，达到脱氧的效果。
食品脱氧剂的选择取决于食品的特性和需要达到的脱氧效果。
不同的食品脱氧剂型号有不同的适用范围和使用方式，因此在使用食品脱氧剂时需要根据具体情况进行选择和使用。
此外，食品脱氧剂的使用要符合相关的食品安全法规和标准，确保食品的安全性和质量。
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食品脱氧剂
现在的食品包装采用塑料罐的包装显然增多，比起之前的软包装相比，外观显然更美观大方，产品看起来也更高档，因此在运输及销售过程中，明显比软袋包装更有优势。
一般塑料罐包装的多有薯片、糖果、糕点等。
但是塑料罐包装的在存放的当中，会出现氧化的问题，会出现发霉、气味难闻现象。
出现这种问题，食品厂家一般会使用一些防腐剂、保鲜剂、脱氧剂等方法。
在这些方法中，使用脱氧剂保鲜剂是最安全效果最好的方法，效果比较明显。
一些厂家在处理这方面，采用了一些错误的做法，故意在密封塑料罐上扎个孔，使用一些小型号的脱氧剂，这方法虽然解决了塑料罐变形问题。
但罐上的孔，罐外的空气很快会进入罐内，脱氧剂就会很快失效。
罐内氧气没有下降，氧化问题自然没有解决。
在塑料罐有效的除氧的情况下，其实，这里的变形与脱氧剂选用的大小是没影响的。
因为，在密封的塑料罐内，氧气的体积是固定的，占罐内空气体积的21%左右，也就是罐内的氧气体积量是一定的，无论是放大型号，还是小型号的脱氧剂，罐的最大收缩率是一样的。
那要怎么同时解决以上问题呢？又要解决保鲜、塑料罐变形问题。
一、把包装罐厚度加厚，以抵抗罐内的空气压降产生的压力，必然也会增加包装的成本，同时罐口强度也不能完全保证;二、是采用高效脱氧剂，该类产品在吸氧的同时也能释放出同等氧气体积量的二氧化碳，相比加厚塑料罐包装增加的成本会低得多，而且，这方法更能有效地延长产品的货价期，不但，保证食品的品质，也提高了质量。
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干燥剂 编辑:hyyfwm。