食品类核心期刊影响力比较-食品工业论文-工业论文
食品专业论文六篇
食品专业论文六篇食品专业论文范文1现代高职教育的宗旨是以培育职业力量为主线，以市场需求和就业为导向。
高职生物化学课程的定位要紧扣这一宗旨，树立“以同学为本、培育同学职业力量”的教学理念，着重培育同学的自主学习力量、实践力量和创新思维力量，兼顾同学职业素养、团队素养、人文素养的培育[2]。
作为一门基础学科，生物化学主要阐述生物大分子的化学组成和分子结构以及在体内的代谢变化。
通过本课程教学使同学理解生物化学的基本学问和基本技能，把握生物化学的主要概念和规律，了解近代生物化学的主要成果；寓综合职业力量与全面素养的培育于教学之中，培育同学科学思维的力量、运用所学的生物化学学问解释、分析和动手解决有关实际问题的力量。
2构建高职食品类专业特色的生物化学课程标准体系生物化学课程在食品科学系食品类专业主要涉及生物技术、食品加工、食品养分与检测3个专业。
这些专业的主要就业岗位包括食品、药品、酶制剂生产企业等的生产岗位、质量管理岗位、检验检测岗位等。
生物化学课程的基础内容有其自身的学科特点，不同专业对生物化学课程的要求各不相同，如生物技术专业主要向同学传授生物体的化学组成、结构及功能；物质代谢及其调控；遗传信息的贮存、传递与表达；细胞间信息传递等生命科学内容。
食品加工专业则侧重于生物活性、酶促反应、生物转化、大分子物质代谢等内容，其中物质代谢是讲解的重点。
食品养分与检测专业重点在于对组成成分的定性、定量测定、对被测物的定性、定量及分别、提纯，包括对一些仪器如分光光度计、电泳仪、层析仪等的使用。
3课程设计3.1制定合理的教学大纲和教学方案教学大纲是培育方案的详细表现形式，食品科学系每学年对食品类各专业市场需求和岗位变化进行调研，准时对食品类专业进行论证、调整，以此制定合理的教学大纲和教学方案，包括教学目标、任务、内容、体系、范围、进度、教学方法、考核与评价体系等。
在制定生物化学教学大纲和教学方案时，以长三角区域经济社会进展需求为宗旨，结合现代生命科学进展方向，将职业道德教育与职业素养教育内容融入课程教学中，加强同学职业力量与职业养成教育。
中国食品期刊等级
期刊名称影响因子荣誉
色谱 2.092 核心期刊、CA
分析测试学报 1.307 核心期刊、CA
中国食品卫生杂志 1.003 核心期刊
食品科学0.974 核心期刊、CA
中国粮油学报0.883 核心期刊、CA、EI
食品与机械0.878 核心期刊
中国食品学报0.784 核心期刊、CA
光谱学与光谱分析0.749 核心期刊、CA、EI、SCI 现代食品科技0.743 核心期刊、CA、EI
食品工业科技0.658 核心期刊、CA
食品安全质量检测学报0.636 CA
食品与发酵工业0.615 核心期刊、CA
中国食品添加剂0.509 核心期刊、CA
食品科技0.502 核心期刊、CA
粮食与饲料工业0.488 核心期刊、CA
中国酿造0.473 核心期刊、CA
中国医药导报0.452 CA
食品研究与开发0.428 核心期刊、CA
食品工业0.423 核心期刊、CA
理化检验（化学分册）0.411 核心期刊、CA
中国乳品工业0.403 核心期刊、CA。
食品工业论文范文(5篇)
食品工业论文范文（5篇）世界豌豆蛋白生产发展研究摘要：随着消费者对于食品安全和生命健康重视程度的日益加强，植物蛋白产品越来越受到市场的青睐。
豌豆蛋白是植物肉和植物蛋白饮料的主要原料之一，由于含有人体所需要的全部必需氨基酸、无过敏原、零胆固醇、低脂肪等优点，呈现出巨大的发展潜能。
近年来，全球对豌豆蛋白的需求出现井喷式增长。
从世界豌豆蛋白生产概况、发展前景、存在问题及解决方案等方面进行综述，以期为豌豆蛋白产业提供有益参考。
关键词：豌豆蛋白；植物肉；生产现状；发展建议植物蛋白是蛋白质的一种，营养全面，易被人体消化吸收，是人类膳食蛋白质的重要来源，与动物蛋白相比，植物蛋白的优势在于其不含胆固醇以及几乎不含饱和脂肪酸[1]。
植物蛋白原材料来源主要包括：大豆、豌豆、蚕豆、小麦、玉米、水稻、燕麦、花生、绿豆和鹰嘴豆。
其中，大豆蛋白和豌豆蛋白居于主导地位[1]。
大豆蛋白在全球植物蛋白配料供应市场中占比最大，占市场总份额的60%。
豌豆蛋白与大豆蛋白相比，具有氨基酸均衡性好、无过敏原、零胆固醇、低脂肪、非转基因等优势[2]。
豌豆蛋白与蚕豆蛋白、鹰嘴豆蛋白等小品类植物蛋白相比，在原料供给、工艺成熟度、规模化生产、市场应用多维度都最具备规模化和持续化生产前景[3]。
1世界豌豆蛋白概况1.1豌豆蛋白市场概况豌豆蛋白被称为“植物蛋白之王”，是一种新兴植物蛋白，最早出现于欧美市场，主要应用在固体蛋白质粉、能量棒、早餐谷物、烘焙食品等领域[4]。
近年来，豌豆蛋白在植物基市场很受欢迎。
植物基是以植物为主打造新型食品和饮料产品，以植物蛋白代替动物蛋白，并作为基础原料研发制作的新型食品和饮料[1]。
未来随着欧美国家植物基市场逐渐成熟，以及中国、东南亚等新兴市场的兴起，植物基市场发展前景广阔。
预计未来固体蛋白质粉、能量棒、早餐谷物、烘焙食品生产等下游市场对豌豆蛋白的需求将保持20%~30%的增长，植物基等生产的相关下游产业链对豌豆蛋白的需求会出现较大幅度的增长，同时高端宠物食品企业、高性能鱼饲料企业等下游产业链也会对低端蛋白保持一个稳定的增长[5]。
《食品工业科技》审稿标准
《食品工业科技》审稿标准由于编辑部工作人员时间有限，且受专业深度和精度的限制，所以初审只能判断稿件的立题是否新颖、结构是否完整、格式是否基本规范。
真正把守质量关的需要专家评审。
审稿人应坚持公正、客观原则，以促进食品工业健康发展为宗旨，以稿件质量为唯一标准，科学评价作者的学术论点，鼓励具有较强的创新性和实用性的研究的开展和深入探索。
1 稿件录用方向稿件应注重科学性、客观性、实用性及时效性，要求技术新颖，论点明确，论据可靠，数据准确，文字通顺、简练；与本刊栏目设置（研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、食品添加剂、食品安全、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述）相符。
进行比对时，复制比高于30%时，可视为抄袭（实验方法例外），但不能作为唯一的退稿依据。
若检索到的是相关的硕/博士论文、会议论文，可认为其未曾公开发表，仍可考虑录用。
2 审稿要求若审稿专家近期较忙，或经通读全文，判断与本人研究领域不相符，无法对稿件进行深入审理，请点击“拒绝”。
对于“同意”审理的稿件，请审稿专家细读文章，就以下几个方面对稿件予以审理：2.1立题是否新颖、独创所研究的实验材料是否新颖，当前的研究热点；研究方法是否具有创新性，若是一般常用方法，则需要实验设计的技术路线和测定方法具有科学合理性。
2.2结构是否完整对于研究性文章，基本结构包括中英文标题、中英文摘要、中英文关键词、前言、材料与方法、结果与分析、结论、参考文献；对于综述类文章，包括中英文标题、中英文摘要、中英文关键词、前言、正文、展望（结论）、参考文献。
各部分内容（尤其是结果与分析部分）需具有逻辑性和清晰的条理性。
2.3细节的审理精读文章，以下载下来的盲审稿为模板，在“修订”模式下在文中修改，需要指出的问题以批注形式给出，方便作者修改。
由于每篇文章的送审专家均精通于该研究领域，故不再详细列出本刊对每类文章的审理要求。
仅以本刊统一的审校要求为准，对文章各结构部分的规范要求及常见问题列举如下。
食品综述期刊发表机构
食品综述期刊发表机构食品是人类生活中不可或缺的一部分，食品的安全和质量一直备受关注。
为了更好地了解食品行业的发展和食品质量的变化，许多研究机构和期刊都在不断发表有关食品的综述文章，以便为人们提供最新的研究成果和信息。
下面我们将介绍一些常见的食品综述期刊发表机构。
1. Journal of Food Science。
《食品科学杂志》是一个专门研究食品科学和技术的国际性期刊。
该期刊发表了许多有关食品生产、加工、质量控制和安全等方面的综述文章，为食品行业的发展提供了重要的参考和指导。
2. Food Chemistry。
《食品化学》是一个涵盖食品化学和食品营养领域的权威期刊。
该期刊发表了许多关于食品成分分析、食品添加剂、食品安全和营养价值等方面的综述文章，为食品质量和安全提供了重要的科学依据。
3. Trends in Food Science & Technology。
《食品科学与技术趋势》是一个关于食品科学和技术发展趋势的国际性期刊。
该期刊发表了许多有关食品加工技术、食品质量改进、食品安全管理和食品营养等方面的综述文章，为食品行业的发展提供了前沿的科学信息。
4. Critical Reviews in Food Science and Nutrition。
《食品科学与营养评论》是一个涵盖食品科学、营养和健康领域的综合性期刊。
该期刊发表了许多关于食品成分、营养素、食品安全、健康营养和功能食品等方面的综述文章，为人们提供了全面的食品科学和营养信息。
5. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety。
《食品科学与食品安全综合评论》是一个关于食品科学和食品安全综合研究的期刊。
该期刊发表了许多关于食品加工、食品质量控制、食品安全管理和食品法规等方面的综述文章，为食品行业的发展和监管提供了重要的参考和指导。
以上期刊都是国际知名的食品科学和技术领域的权威期刊，它们发表的食品综述文章涵盖了食品生产、加工、质量控制、安全管理、营养价值和健康功能等方面的内容，为人们提供了丰富的科学信息和前沿的研究成果。
食品类SCI核心期刊影响因子
最新食品类SCI核心期刊影响因子(转)Abbreviated Journal Title Impact Factor Full Journal Title杂志名称简写影响因子杂志全名CRIT REV FOOD SCI 3.875 critical reviews in food science and nutrition TRENDS FOOD SCI TECH 2.427 trends in food science & technologyINT J FOOD MICROBIOL 2.499 international journal of food microbiology FOOD CHEM TOXICOL 2.047 food and chemical toxicologyJ AGR FOOD CHEM 2.507 journal of agricultural and food chemistryJ FOOD PROTECT 1.687 journal of food protectionFOOD HYDROCOLLOID 1.949 food hydrocolloidsFOOD ADDIT CONTAM 1.61 food additives and contaminantsFOOD CHEM 1.811 food chemistryFOOD RES INT 1.256 food research internationalFOOD QUAL PREFER 1.358 food quality and preferenceJ FOOD ENG 1.249 journal of food engineeringFOOD CONTROL 1.107 food controlFOOD MICROBIOL 1.592 food microbiologyEUR FOOD RES TECHNOL 1.173 european food research and technology FOOD BIOTECHNOL 0.938 food biotechnologyFOOD TECHNOL-CHICAGO 1.056 food technologyJ FOOD SCI 1.028 journal of food scienceINT J FOOD SCI TECH 0.719 international journal of food science and technology J SCI FOOD AGR 0.996 journal of the science of food and agriculture FOOD REV INT 0.708 food reviews internationalLWT-FOOD SCI TECHNOL 1.155 annual review of immunologyJ FOOD COMPOS ANAL 1.072J FOOD DRUG ANAL 0.574 journal of food and drug analysisJ FOOD BIOCHEM 0.625 journal of food biochemistryNAHRUNG nahrung-foodFOOD SCI TECHNOL INT 0.724 food science and technology internationalJ ENVIRON SCI HEAL B journal of environmental science and health part b-pesticides food contaminants and agricultural wastesJ MUSCLE FOODS 0.348 journal of muscle foodsFOOD POLICY 0.609 food policyCEREAL FOOD WORLD cereal foods worldcereal foods world 0.452 international journal of food sciences and nutrition FOOD AGR IMMUNOL 0.385 food and agricultural immunologyJ FOOD SAFETY 0.227 journal of food safetyFOOD DRUG LAW J 0.351 food and drug law journalFOOD TECHNOL BIOTECH 0.663 food technology and biotechnologyINT J FOOD PROP 0.485 international journal of food propertiesIRISH J AGR FOOD RES 0.268 irish journal of agricultural and food researchAGR FOOD SCI 0.255J FOOD LIPIDS 0.49 journal of food lipidsJ FOOD HYG SOC JPN 0.395 journal of the food hygienic society of japan。
食品核心期刊
【六个中国食品科学与工程专业核心期刊】1.期刊名：农业机械学报特点：《农业机械学报》是由中国科协主管、中国农业机械学会和中国农业机械化科学研究院主办的唯一综合性学术期刊, 农业工程类中文核心期刊，美国工程信息公司（EI）和美国化学文摘社（CA）收录期刊。
2.期刊名：食品与发酵工业特点：食品工业是我国国民经济的重要组成部分，现已跃升为国民经济的第一大产业，年产值连续8年位于工业部门之首，2002年产值突破1万亿元人民币。
《食品与发酵工业》作为食品发酵行业创办最早（创刊于1970年），最具知名度的刊物之一，推动了食品科技向生产力转化，为食品发酵工程的进步与发展发挥着桥梁作用。
《食品与发酵工业》多次获得国家和部级奖；是全国中文重点核心期刊、国家优秀科技期刊。
根据《中国科技期刊引证报告》（Chinese S&T Journal Citation Reports），其总被引频次、影响因子、即年指标、半衰期等8项指标的综合评价在我国轻工、纺织类科技期刊连续3年名列榜首。
2002年荣获科技部中国科技信息研究所(Institute of Scientific and Technical Information of China)首次评出的"百种中国杰出学术期刊"称号。
《食品与发酵工业》是我国轻工、纺织行业惟一获此殊荣誉的核心期刊。
2003年初又获得第二届国家期刊奖。
《食品与发酵工业》为国内外公开发行的刊物，已加入中国期刊全文数据库(CNKI)、中文科技期刊数据库（VIP），并与美国化学文摘（CA）、英国食品科技及工艺文摘（FAST）、毒理学中心（TOXICOLOGY CENTER）及日本、东欧十几个国家和地区的相关刊物建立了交换关系，真正成为国内同行业中具有一定国际地位的刊物。
《食品与发酵工业》刊载的专业范围包括食品与发酵工程两大领域，始终不渝地报道行业内国内外全新研究成果、学科前沿动态、产业发展现状和趋势。
SCI、EI、中文核心期刊一览
一、SCI期刊1、介绍：美国《科学引文索引》（Science Citation Index, 简称SCI）于1957年由美国科学信息研究所（Institute for Scientific Information, 简称ISI）在美国费城创办。
40多年来，SCI（或称ISI）数据库不断发展，已经成为当代世界最为重要的大型数据库，被列在国际六大著名检索系统之首。
它不仅是一部重要的检索工具书，而且也是科学研究成果评价一项重要依据。
它已成为目前国际上最具权威性的、用于基础研究和应用基础研究成果的重要评价体系。
它是评价一个国家、一个科学研究机构、一所高等学校、一本期刊，乃至一个研究人员学术水平的重要指标之一。
SCI收录了全世界出版的数、理、化、农、林、医、生命科学、天文、地理、环境、材料、工程技术等自然科学各学科的核心期刊3700多种。
通过其严格的选刊标准和评估程序来挑选刊源，使得SCI收录的文献能够全面覆盖全世界最重要和最有影响力的研究成果。
2、SCI对稿件内容和学术水平的要求 1) 主要收录数学、物理、化学等学术理论价值高并具有创新的论文； 2) 国家自然科学基金资助项目、科技攻关项目、"八六三"高技术项目等； 3) 论文已达到国际先进水平。
3、SCI收录的中文期刊收录库刊名 ISSN《力学学报》（英文版） 0567-7718《物理学报》（中文版） 1000-3290《中国化学》（英文版） 1001-604X《科学通报》（英文版） 1001-6538《中国科学A辑》（英文版） 1006-9283《中国科学B辑》（英文版） 1006-9291《中国科学C辑》（英文版） 1006-9305《中国科学D辑》（英文版） 1006-9313《中国科学E辑》（英文版） 1006-9321《中国科学G辑》（英文版） 1672-1799《化学学报》（中文版） 0567-7351《力学学报》（英文版） 0567-7718《金属学报》 0412-1961《物理学报》（中文版） 1000-3290《物理化学学报》（中文版）) 1000-6818《应用数学和力学》（英文版） 0253-4827《中国化学快报》（英文版） 1001-8417《分析化学》（中文版） 0253-3820《中国化学工程学报》（英文版） 1004-9541《化学物理学报》（中文版） 1003-7713《中国化学》（英文版） 1001-604X《电子学报》（英文版） 1022-4653《中国物理(物理学报一海外版)(英)》 1009-1963《科学通报》（英文版） 1001-6538《中南工业大学学报》（英文版） 1005-9784《材料科学技术学报》（英文版） 1005-0302《北京科技大学学报》（英文版） 1005-8850《武汉工业大学学报（材料科学版）》（英文版） 1000-2413 《化学进展》（中文版） 1005-281X《中国科学A辑》（英文版） 1006-9283《中国科学B辑》（英文版） 1006-9291《中国科学C辑》（英文版） 1006-9305《中国科学D辑》（英文版） 1006-9313《中国科学E辑》（英文版） 1006-9321《中国科学F辑》（英文版） 1009-2757《中国科学G辑》（英文版） 1672-1799二、EI期刊1、介绍：美国《工程索引》（Eingineering Index, 简称Ei）, 在1884年由美国工程信息公司（Engineering Information Inc.）创办，是一个主要收录工程技术期刊文献和会议文献的大型检索系统，被称做国际六大著名检索系统。
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食品类核心期刊影响力比较-食品工业论文-工业论文
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1发文量、总引用量和篇均引用量
在2006－2010期间，《食品科学》与《食品工业科技》的发文量大幅增加，分别增加了.75%和.05%。
相比之下，《食品与发酵工业》和《中国粮油学报》的发文量增加较小，分别为34.51%和24.91%。
各期刊的总引用量与总发文量直接相关，发文量越大的期刊总引用量也越大。
在考察的3个指标中，篇均引用量是最能反映学术期刊发表论文影响力的因子，由表1可以综合判定，《食品科学》的综合影响力最强，其次是《中国粮油学报》、《食品与发酵工业》和《食品工业科技》。
2论文发表情况分析
2.1论文发表单位分析
4种期刊前20位的发文单位有很高的相似性。
如在《食品科学》期刊发文量排前10位的单位大多都是较早获得食品科学与工程一级学
科博士授权点的单位。
通过这4种期刊的发文量也基本能够了解国内食品领域各研究单位的综合实力。
需要指出的是，在这4种期刊中，《中国粮油学报》的专业领域最窄，因此一些粮油领域有明显优势的单位的排名就较靠前，如河南工业大学。
2.2论文发表作者分析
4种期刊的发文量前20位的作者重复性很低，这与前20位发文单位具有很高的类似性显然不同。
这一方面说明这4种期刊的刊载内容各有特色且目标作者群的培养非常有效，同时也充分反映不同作者具有自己的特色研究领域。
结合主要作者的研究领域，我们认为《食品科学》以基础研究见长；《食品工业科技》以工艺技术见长，《食品与发酵工业》以食品生物工程见长，而《中国粮油学报》以粮油研究见长。
3论文引用情况分析
3.1引用期刊质量分析
这4种期刊的主要引用期刊仍然是食品领域的杂志，其它领域杂志对这4种期刊的引用很少，说明4种期刊专业特征非常明显。
对排位前20位的引用期刊的统计分析发现，4种期刊的核心期刊引用率都超过的90%，且差距不大，《食品科学》与《中国粮油学报》略高于另外
两种期刊。
但就他引率和核心期刊他引率来说，《食品工业科技》和《食品与发酵工业》明显高于《中国粮油学报》，而《食品科学》的他引率和核心期刊他引率相对较低。
3.2引用率前10论文属性分析
四种期刊最高引用量排前10位的论文的主要属性包括综述、检测方法和活性成分研究。
除综述性文章由于信息量大，读者群体大之外，有关食品分析检测方法的研究和食品活性成分制备、功能评价等的研究是当前研究的热点。
这点趋势和国际上食品领域论文被引用的情况基本相同。
4结语
综上所述，《食品科学》在国内食品类中文期刊中综合学术影响力上有明显优势，但其他引率和核心期刊他引率有待进一步提高。
从发表论文的领域来看，《食品科学》以基础研究见长，《食品工业科技》以工艺技术见长，《食品与发酵工业》以食品生物工程见长，而《中国粮油学报》以粮油研究见长。
需要指出的是4种期刊的食品行业外的拓展影响力明显不足。
同时与国民经济相关重点领域的期刊相比，如生物技术、材料或化学化工等，食品领域的期刊的质量还相对较低。
目前尚无期刊进入EI或SCI检索，这说明国内食品工业类中文期刊的
国际影响力极端缺失，这应该是国内食品工业类期刊努力的重点方向。