食品乳制品的保藏论文
关于牛奶的安全保藏
关于牛奶的安全及保藏牛奶是非常具有营养价值的食品，小的时候，家里穷，牛奶都是稀罕东西。
牛奶是人们非常喜爱的饮品，因此，牛奶的安全就成了尤为重要的问题。
曾经出现过的三聚氰胺的事故给人们敲响了警钟。
现在三鹿奶粉已成为历史，但三聚氰胺依然存在，成为牛奶中的安全杀手。
牛乳是人们的日常消费品，特别适合老人、婴幼儿和体弱者食用，因而牛乳的保鲜安全是第一位的，既要安全无毒，又要防腐效果佳。
牛奶保藏的方法摘要：牛奶作为人们追求健康的一种营养饮料，在食品行业中有着非常可观的经济价值。
但是由于牛奶中成分复杂，而且腐败变质问题比较严重。
因此牛奶的生产销售以及运输过程中都必须有严格的保藏条件保证牛奶的新鲜程度以及营养成分。
本文根据牛奶的特性，对牛奶的正确保藏方法以及保藏过程中需要注意的问题作出详细的总结。
牛奶作为人们最喜爱的饮用食品之一，主要由于其具有丰富的营养价值以及独特的滋味。
作为牛奶的生产企业来说，牛奶的腐败变质是牛奶生产销售的重要避免环节。
因此，牛奶生产企业开始对牛奶的保藏作出了一系列的研究，保证牛奶在流通过程中质量不受坏。
根据牛奶的生产工艺不同，牛奶的保藏方法也不尽相同。
生鲜牛奶未经杀菌的生鲜牛奶在国外最受欢迎，价格也昂贵。
新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在４℃下保存２４小时～３６小时。
这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。
这类牛奶由于未经杀菌处理，因此不宜上时间存放。
一般是鲜产鲜售，运输过程中要注意低温4℃下保存，而且需避光，避免与有异味的物质接近，保藏温度不宜低于0℃以下，避免牛奶的结冰。
由于这类牛奶一般生产至销售的时间不超过一天，所以保藏方法比较简单。
巴氏杀菌奶巴氏杀菌是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入蛋白质中，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。
保质期较短，一般在48小时以内。
营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为１０％左右，但一些生理活性物质可能会失活。
乳制品冷藏储存技术探讨
乳制品冷藏储存技术探讨随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，乳制品在我们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。
无论是牛奶、酸奶还是乳酪，它们都提供了丰富的营养，并成为了人们不可或缺的食品之一。
然而，乳制品储存和保鲜一直是个令人头疼的问题。
为了解决这一问题，冷藏储存技术应运而生。
一、乳制品冷藏储存的原理乳制品冷藏储存的原理基于冷藏技术的应用。
冷藏是将乳制品储存于低温环境，通过控制温度来延缓微生物的生长和发酵，从而延长乳制品的保质期。
冷藏温度通常介于0℃-10℃之间，可以有效防止乳制品中的细菌活动，降低营养物质的分解速度，保持产品的质量和风味。
二、乳制品冷藏储存的优势乳制品冷藏储存的优势主要体现在以下几个方面：1. 延长保质期：通过冷藏储存，乳制品的保质期得以延长。
正常情况下，牛奶可以在冰箱中储存7-10天，酸奶和奶酪的保质期则更长。
这对于生产商来说，意味着更好的库存管理和产品销售。
2. 保持产品品质：低温环境可以有效减缓乳制品中的微生物活动和化学变化，保持产品的新鲜度和风味。
冷藏储存不仅能够防止产品变质，还能够保持产品的口感和营养成分。
3. 方便消费者：乳制品的冷藏储存使消费者能够在家中长时间保存和使用。
无论是早餐时间的牛奶，还是下午茶的酸奶，都可以随时享用，为消费者提供了更大的便利。
三、乳制品冷藏储存的注意事项在进行乳制品冷藏储存时，我们需要注意以下几点：1. 温度控制：乳制品冷藏储存的关键在于严格控制储存温度。
太高的温度会导致乳制品发酵变质，而过低的温度可能会对乳制品造成冻结损伤。
我们应根据不同的乳制品类型来设置适宜的储存温度。
2. 包装方式：选择适当的包装方式是确保乳制品质量的重要因素之一。
密封严实的包装能防止乳制品与外界空气接触，保持产品的卫生和口感。
3. 储存条件：阴凉、通风、干燥的环境是乳制品冷藏储存的理想条件。
我们应选择适当的储存容器，并将乳制品放置在冰箱等储存设备中，避免与其他食品混合储存。
关于食品专业的论文食品保藏论文
关于食品专业的论文食品保藏论文“食品保藏原理”课程中综合设计实验的探讨与实践摘要：“食品保藏原理”是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课程，实验教学部分是本课程的关键教学内容。
为了让学生把课本知识与实践教学紧密结合，针对该课程的实验教学方法进行了探讨。
将其中的食品杀菌设定为学生自行设计的综合设计实验，要求学生选择实验方法、设计实验方案、评价实验结果，提高学生的自我动手能力和实验设计能力；同时采取教师全程指导与跟踪。
这种实验教学方法激发了学生的学习兴趣，培养了学生的思考能力。
多年的教学结果表明这种实验教学方法是有行之有效的，值得参考借鉴。
关键词：食品保藏原理；综合设计实验；实验教学“食品保藏原理”是食品科学与工程专业的一门专业基础课，它是食品工艺及食品加工技术的理论基础。
但由于“食品保藏原理”课程基本理论多，学生常感到抽象、难以理解和接受。
而食品保藏原理实验课程的教学可以很好地将课程理论学习与实践结合一起，实验教学与理论教学相比更具有直观性、实践性、综合性和创造性，它是培养学生综合素质的有效途径。
[1,2]那么，如何在有限的学时内，充分调动学生的积极性和学习兴趣，培养学生的创新能力，使他们系统地掌握所学的基本知识和技能，是目前最值得重视的问题。
一、“食品保藏原理”课程设食品杀菌综合设计性实验的目的实验教学效果取决于教学方法。
要提高实验教学质量，让学生学好这门课，首先要弄清楚这门课程的特点。
多年以来，实验教学内容大多是以原理为基础的重复性和验证性实验。
“食品保藏原理”实验教学的教学方法也是采用主讲教师编好实验指导书，并将实验配方和实验步骤逐一写在黑板上，针对实验内容讲解实验原理和操作要点之后，学生不动脑筋就可以完成实验所要求的内容。
这一传统的实验课教学方法虽然可以使学生对所学的理论进行验证和了解食品制作的过程，但不能调动学生学习的独立性和主观能动性，容易使他们养成依赖别人、不动脑筋的习惯，这样的培养方式会导致学生在今后的工作中缺乏进取心，缺乏分析问题和解决问题的能力。
关于食品专业的论文食品保藏论文
关于食品专业的论文食品保藏论文
食品保藏是指在食品的生产、加工、运输、储存、销售等环节中，通过各种技术手段，保持食品的营养成分、品质和安全性的一门学科。
食品保藏的目的是延长食品的保质期，防止食品变质、腐败、霉变、变色等，并保持其喜爱的风味和色泽，同时保证食品的卫生安全性和满足消费者的需求。
对于食品专业的学生来说，撰写食品保藏论文既是一项重要的学术研究任务，也是提高自身研究能力和实践能力的好机会。
下面为大家提供一些写食品保藏论文的建议：
1.选择合适的研究课题
在选择研究课题时需要考虑到自身的兴趣爱好以及所学的知识范围。
同时需要注意课题的可行性和研究的创新性，以及与社会和行业的实际需求相结合。
2.收集资料并进行分析
对于食品保藏论文的撰写，需要大量收集相关资料，并进行分析和归纳。
可以通过图书馆查询资料，也可以通过互联网获取相关信息。
3.进行实验研究
例如，对某种食品进行不同储藏条件下的实验，观察其变质的程度，并分析是什么因素影响了食品的保藏效果，从而提出相
关的保藏技术和方法。
4.撰写论文
在撰写论文时，需要根据所涉及的内容，合理的安排结构，明确论文的研究目的和意义。
同时，要注意论文的语言表达和论点的准确性。
必要时可以向论文指导老师求助，听取意见并改善论文质量。
总之，食品保藏是食品科学中的关键性议题之一，掌握相关知识和技术，将对人们的饮食健康和生活品质产生积极的影响。
因此，食品专业的学生在论文撰写中，要深入研究并应用所学知识，同时注意数据真实性和有效性，以取得更优秀的研究成果。
乳制品的保藏(WORD档)
乳制品的保藏牛奶的变质乳制品是生活中不可或缺的食品，无论是新鲜的液态奶，奶酪还是奶粉。
但是乳制品也是易腐败食品，牛奶营养丰富，是天然的培养基．极易腐败变质牛奶的变质除非出现强烈异味．否则难以觉察对牛奶的变质检测．乳制品中大多含有丰富的水分和蛋白质。
污染乳和乳制品的霉菌主要有：根霉、毛霉、曲霉、青霉、串珠霉等。
大多数属腐败菌。
乳和乳制品中除有这些腐败性微生物外，还会有病原性微生物存在。
这些微生物引起的食品中毒或传染性疾病包括：葡萄球菌素中毒、真菌性毒素中毒、致病性大肠杆菌中毒、伤寒、细菌性痢疾、霍乱、布氏杆菌病、炭疽、结核等。
乳和乳制品中是不允许有病原性微生物存在的.牛奶的变质主要是因微生物生长繁殖而导致牛奶中蛋白质的变性、脂肪的酸败、碳水化合物的发酵牛奶变质过程大致分为4个步骤: (1)细菌减数阶段：鲜乳中含有一定的抗菌性物质．具有一定的杀菌作用：(2)发酵产酸阶段：酸度增大，分解乳糖，产生大量乳酸发酵和产酸导致球型的酪蛋白变性．伸展成线性的酪蛋白分子．并凝结成具有网络结构的凝胶状态在这阶段．乳液中可出现大量乳凝块．并有大量乳清析出：(3)中和阶段：此时常可在乳液表面看到浓厚的霉菌群体：(4)腐败分解阶段：酪蛋白和脂肪被分解，变成澄清的液体．并有腐败的臭味产生在加工过程中，应采用加热消毒法杀灭这些微生物。
但是在冷藏储存以很方便的今天，冷藏牛奶中主要的导致腐败的菌是低温腐败菌。
低温腐败菌是乳制品保藏过程中常见的污染菌。
有些腐败菌如假单胞杆菌属中某些菌株具有很强的分解脂肪和蛋白质的能力, 在低温下可将乳蛋白分解成蛋白胨或将脂肪分解产生脂肪哈败味, 导致冷藏乳制品腐败。
产碱杆菌属可使牛乳中的有机盐( 柠檬酸盐) 分解成碳酸盐, 从而使牛乳转变为碱性, 发生粘性变质。
黄杆菌属能在低温下生长, 可产生脂溶性色素, 有很强的分解蛋白质的能力, 使乳品发生乳清分离、凝固、变色等腐败变质现象。
巴氏杀菌现今液态奶的杀菌方法主要有巴氏杀菌和瞬间高温灭菌。
乳制品的保藏
新疆轻工职业技术学院关于乳制品的存储的分析分院：食品与生物技术分院姓名：学号：指导老师：日期：目录[摘要] (2)[关键字] (2)[前言] (2)1.概述 (2)1.1当前乳制品存储的发展现状 (2)2. 我国乳品存储物流存在的不足 (3)2.1 无完善的物流信息系统 (3)2.2 物流设备技术落后 (4)2.3 对物流的重要性认识不清 (4)2.4 基础建设还不完善 (5)2.5 物流人才的缺乏 (5)3.乳制品存储的解决方案 (5)3.1建立健全的物流信息系统 (5)3.2改进物流设施设备 (6)3.3基础设施建设 (6)3.4大力培养专业素质人才 (7)4.以天友乳业为例 (7)4.1背景介绍 (7)4.2日常经营中的优点 (8)参考文献 (10)致谢 (10)关于乳制品的存储的分析[摘要]：随着经济的发展和人民生活水平的提高，对乳制品等高等消费品的需求也越来越高。
但是，由于乳制品分布的地域性加之我国总体交通运输网络不完善。
因此，要让资源得到更好的利用就需要靠较高水平的物流运输、储存来解决。
本文针对乳制品的特点提出了我国乳制品存储现状以及解决该类问题的一些见解。
[关键字]：乳制品，保鲜，运输，存储[前言]：存储的一般意义是将货物存放到某一固定的地方或在某移动的平面上。
存储主要调节生产的过剩，并以此为平台调整资源的分布不均，使资源得到优化配置。
存储还包括对所存货物的基本管理，使得货物的性能保持最佳。
存储的类型多种多样，根据货物的不同，选择的方法也就不同。
储存主要有仓库库存及在途库存，仓库库存又有周转库存、安全库存等。
由于乳制品的保鲜特性，所以对存储的要求显得比较高。
主要体现在乳制品的存储要做到保鲜、安全、卫生、周转快、经济等。
而我国对这方面相对落后，因此对乳制品存储的分析很有必要。
1.概述1.1当前乳制品存储的发展现状随着经济社会的发展，人民的生活水平也日益提高，对高等消费品的需求也越来越大，乳制品也就成为了当今社会不可缺少的消费品了。
食品保藏技术有哪些论文
食品保藏技术有哪些论文食品的保藏技术的目的是为了防止食物变质腐烂，并能延长它的食用期限的一种加工技术。
下面是店铺为大家整理的食品保藏技术论文，欢迎大家阅读参考。
食品保藏技术论文篇一：《浅谈国内菌种保藏材料和保藏方法》摘要：菌种保藏是为了保持菌种的生物活力，确保其不被污染，不发生生物变异，使其接近原始菌株的状态。
主要介绍了近年来我国菌种保藏的方法和保藏材料。
关键词：菌种保藏保藏方法保藏材料菌种是国家的重要资源，为了保证菌种在传代过程中不发生变异，丧失其优良特性。
因此，每个国家都十分重视菌种的保藏。
菌种保藏是为了保持菌种的生物活力，确保其不被污染，不发生生物变异，使菌种在保藏的过程中力求其保有原始菌株的状态。
所以，探究菌种保藏方法和保藏材料对我国菌种保藏具有十分重要的意义。
1、菌种保藏的原理菌种保藏技术的原理是利用微生物的生化特点，通过人工模拟，制造特殊的生存条件对菌种进行保藏，使微生物在保藏过程中生物代谢处于停止或者严重不活泼状态，抑制其生长和繁殖，使其处于休眠状态，阻止菌种产生繁殖变异。
通常采用的方法有干燥、降低培养基的营养成分以及缺氧干燥等，使菌种在这些特殊环境中不发生变异，保持纯种，从而达到保藏的目的。
2、菌种保藏材料(1)名胶片菌种保藏材料。
胡必勇等利用名胶片保藏法对1979年到1988年分离的志贺菌和沙门菌的118株菌种的保藏效果。
王红也采用了该保藏材料对金黄色葡萄球菌以及绿脓杆菌进行了保藏观察，通过五年的传代鉴定，发现菌种的各项生化特征都没有发生变异，也没有发生丢失，并且菌种的存活率高达百分之百。
由此得到，这种保藏方法不但操作简单，不需要使用贵重的设备，并且能够使菌种保存的时间长，这种保藏材料十分适合基层菌种保藏使用。
相关人员于2007年6月进行名胶片干燥保存菌种法试验研究，选用的标准菌种是ATCC26003金黄色葡萄球菌。
通过连续五年的观察和鉴定，得到了以下试验结果，如图所示：从表中可以得到，从2007年到2012年历年传代鉴定结果中可以得到菌种各项生化特征以及形态和原菌株没有区别，菌种存活率为100%，这表明使用明胶片对菌种保存的效果比较好。
食品保藏实验总结
食品保藏实验总结引言食品保藏是指为了延长食品的保质期和保持食品的质量，采取一系列的措施来保护食品。
在食品加工和储存过程中，食品会面临微生物污染、氧化变质、异味传递等问题，因此，采取合适的保藏措施对于保持食品的安全和品质至关重要。
本文将总结一系列针对不同类型食品进行的保藏实验。
实验一：冷藏储存对乳制品的影响实验目的探究冷藏储存对乳制品的保质期和质量的影响。
实验步骤1.选取三种不同类型的乳制品：牛奶、酸奶和奶酪。
2.将每种乳制品分为两组，一组进行冷藏储存，另一组不进行储存。
3.每隔两天，对储存样品和对照样品进行外观检查、pH值测定和微生物总数检测。
实验结果经过一周的实验观察，我们得到了以下结果：•冷藏储存的牛奶保质期较长，外观无明显变化，pH值基本稳定，微生物总数较低。
•酸奶在冷藏储存后，质地有所改变，pH值有轻微上升，微生物总数有所增加。
•奶酪在冷藏储存后，外观无明显变化，pH值有轻微下降，微生物总数有所增加。
结论冷藏储存可以显著延长牛奶的保质期，对于酸奶和奶酪的保藏效果相对较弱。
因此，在乳制品保藏过程中，冷藏储存是一种较好的保藏方法。
实验二：真空包装对鲜肉保鲜的影响实验目的探究真空包装对鲜肉保鲜的效果。
实验步骤1.将新鲜鸡胸肉分为两组，一组进行真空包装，另一组不进行包装。
2.每隔两天，对包装和未包装样品进行外观检查、pH值测定和微生物总数检测。
实验结果经过一周的实验观察，我们得到了以下结果：•真空包装的鸡胸肉外观保持较好，颜色鲜亮，无污染和异味。
•未包装的鸡胸肉表面容易失水，颜色较暗，微生物总数较高。
结论真空包装能有效地保持鲜肉的外观和质量，延长其保鲜期。
因此，在鲜肉保藏过程中，真空包装是一种有效的保藏方式。
实验三：盐腌对蔬菜保藏的影响实验目的研究盐腌对蔬菜保藏的效果。
实验步骤1.选择新鲜胡萝卜和黄瓜，将其分为两组，一组进行盐腌处理，另一组不进行处理。
2.每隔三天，对处理和未处理样品进行外观检查、pH值测定和微生物总数检测。
生奶的保鲜实验报告(论文)
食品贮藏原理学实验报告课题：微波冷藏加溶菌酶对生奶的贮藏保鲜研究学院：###专业：###姓名：###学号：###摘要：经过微波冷藏加溶菌酶后，对实验组和对照组生奶的PH，色泽，气味，组织状态，酒精阳性、加热及酸度滴定，微生物等结果的测定，保证生奶满足后期加工时间和延长保质期。
关键词：生奶微波冷藏溶菌酶保鲜我国目前乳品主要包括：巴氏消毒奶UHT奶（保鲜奶），奶粉，酸奶，冰淇淋和其他含乳饮料，炼乳，奶油，干酪，干酪素等。
在产品结构方面，2000年奶粉类全脂奶粉约占20﹪，加糖奶粉约占30﹪，婴儿配方奶粉占20﹪，其他奶粉约占30﹪。
液体乳（杀菌乳，灭菌乳，酸乳等）增加幅度较大，与1999年相比增加幅度超过50﹪，在市售液体奶产量中，杀菌奶约占55﹪，超高温灭菌乳占25﹪，酸奶约占12﹪，其他乳占8﹪。
1992年全国原料奶总产量563.9万t，乳制品产量仅有41.3万t，到2000年原料乳总产量919.1万t，茹中平产量约802.9万t，液体奶总产量约190万t.城镇是中国乳品的主要消费市场，中国城镇人口占全国总人口的36﹪，但却消费着近90﹪的乳品。
广大农村居民乳品年人均消费量很少，增长非常缓慢。
通过各种方法贮藏生奶，延长生奶的保质期。
使生奶能够满足后期的加工要求，丰富奶产品的种类，使原料奶得到最大化的利用。
生奶的储藏检测方法一直以来的是国内外研究的热点，如在巴氏奶中添加乳酸链球菌素可延长保质期，无菌包装技术、UHT灭菌技术等。
近年来也有一些学者提出了用物理的方法检测牛奶变质。
例如激光诱导荧光技术，超声波检测法电子鼻技术等。
一.实验材料与方法1.1实验材料新鲜羊乳。
1.2实验条件实验在食品学院实验室进行，实验室中摆放了测定各项指标的仪器，这些仪器没任何故障，都是清洗过后使用的。
1.3实验器材P H测定仪、电磁炉、高压灭菌锅、酸度计、恒温水浴锅、无菌吸管、无菌移液管、无菌锥形瓶、无菌培养皿、无菌试管、量筒、天平、试管等。
鲜乳质量的检测以及保藏温度对鲜乳品质的影响
目录引言 (4)1材料 (6)1。
1实验物品 (7)1。
2 实验试剂 (7)1。
3 实验仪器 (7)2方法 (7)2。
1蛋白质含量测定 (7)2。
2脂肪含量的测定 (8)2。
3乳的酸度的测定 (9)3实验结果 (9)3。
1测定的鲜乳中的蛋白质含量 (10)3。
3测定的鲜乳中乳的酸度的变化 (10)3。
2测定的鲜乳中脂肪的含量 (10)4讨论 (13)5结论 (14)参考文献 (15)致谢 (16)鲜乳质量的检测以及保藏温度对鲜乳品质的影响李新泽（河北北方学院动物科技学院动物医学系）指导教师：王爱华摘要：目的:通过检测鲜乳的质量及不同保藏温度对鲜乳各个指标造成的影响来确定鲜乳最佳的保藏温度及时间。
方法:从各个超市随机购买30袋鲜乳分别保藏在4℃、22℃、37℃条件下，保藏时间为21d，每7d一次取样分析，分别测定其蛋白质、脂肪、和乳的酸度。
观察其各个阶段的指标变化。
结果：在4℃贮存条件下，原料乳存放7天，对质量没有较大的影响；在袋乳温度达到20～24℃的时候，存放时间不宜超过3天。
结论:在人们生活中将鲜奶保藏在0～5℃的低温环境中是最适合的，其在短时间内存放或运输其各个指标和营养指数都不会发生较大的变化。
对人们身体健康不会造成不良影响。
关键词：保藏温度保藏时间蛋白质脂肪乳酸度Effects of the detection and reservation temperature of fresh milkindex on the quality of fresh milkLi Xinze(Veterinary Medicine，Colloge of Animal Science and Technology，Northern University of Hebei)Guide Teacher:Wang aihuaAbstract:Objective: By detecting the influence of fresh milk and different storage temperatures on various indicators to sure the best preserved milk temperature and time。
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新疆轻工职业技术学院关于乳制品的存储的分析目录关于乳制品的存储的分析[摘要]：随着经济的发展和人民生活水平的提高，对乳制品等高等消费品的需求也越来越高。
但是，由于乳制品分布的地域性加之我国总体交通运输网络不完善。
因此，要让资源得到更好的利用就需要靠较高水平的物流运输、储存来解决。
本文针对乳制品的特点提出了我国乳制品存储现状以及解决该类问题的一些见解。
[关键字]：乳制品，保鲜，运输，存储[前言]：存储的一般意义是将货物存放到某一固定的地方或在某移动的平面上。
存储主要调节生产的过剩，并以此为平台调整资源的分布不均，使资源得到优化配置。
存储还包括对所存货物的基本管理，使得货物的性能保持最佳。
存储的类型多种多样，根据货物的不同，选择的方法也就不同。
储存主要有仓库库存及在途库存，仓库库存又有周转库存、安全库存等。
由于乳制品的保鲜特性，所以对存储的要求显得比较高。
主要体现在乳制品的存储要做到保鲜、安全、卫生、周转快、经济等。
而我国对这方面相对落后，因此对乳制品存储的分析很有必要。
1.概述1.1当前乳制品存储的发展现状随着经济社会的发展，人民的生活水平也日益提高，对高等消费品的需求也越来越大，乳制品也就成为了当今社会不可缺少的消费品了。
由于乳制品对保鲜要求比较高，所以在乳制品的存储方面要求较高。
欧美发达国家是乳制品生产与消费的主要市场，乳制品在欧美地区已是一种基本的饮品，不仅仅是其食物结构，更重要的是欧美有比较先进的乳制品生产与保鲜、配送技术。
经过总结发现欧美对乳品储存采取的是：以完善的物流管理信息系统为基础，依靠人才强化管理与改革创新，以先进的设备、技术为手段，利用便利的交通网络，为其生产提供存货、货物管理和发货以及为需求者提供保质、保时、保量的服务。
达到的效果是及时、安全、卫生、经济。
我国在很早以前就开始食用乳制品了，但是真正的做到大众化的时间并不长。
在改革开放以后，人民生活水平不断提高，对乳制品的消费也日益增加。
但是，由于乳制品大众化时间并不长再加上现代物流在我国起步的时间比较晚，且由于我国乳制品生产的地域性。
因此，在乳制品的保鲜及配送方面与欧美有很大差距。
2.我国乳品存储物流存在的不足2.1无完善的物流信息系统。
当前我国乳品物流方式主要是企业自营物流，而企业自营物流与企业销售挂钩比较密2.我国乳品存储物流存在的不足2.1无完善的物流信息系统当前我国乳品物流方式主要是企业自营物流，而企业自营物流与企业销售挂钩比较密切，因此对物流信息系统的开发并没有重视。
但是，也正是由于对信息系统的没有重视，容易导致仓库实际管理与仓库实际库存脱节，即销售量与库存量信息不对称，生产量与库存容量发生冲突。
这些情况有可能导致货物的周转不及时，从而导致有积货、变质过期；同时，也有可能造成无库存、缺货的情况。
这些情况都会给企业带来不必要的损失。
2.2物流设备技术落后我国当前许多乳品企业物流技术的不成熟，但是乳品对保鲜冷藏技术要求较高，因此造成乳品企业能生产但不能存放、能外销但不能远销的特点。
这就给市场调研与开拓以及企业生产带来了极大的压力，容易产生因预测不准而导致的损失。
技术设备的传统化，给乳品的储存管理与配送带来极大的不便。
我国主要体现在仓库面积小、装卸操作人工化、库存管理手工化。
仓库面积小不利于企业扩大生产与开拓市场，这是由于生产出的乳品不能及时入库，且外销周转期有一定时间加之管理的手工化，容易导致货物无法得到储存，从而导致管理混乱。
采用人工装卸方式会造成时间上的浪费，不利于仓库的及时收、发货。
从而降低物流效率，增加企业成本。
2.3对物流的重要性认识不清我国引进现代物流的时间并不长，在很多企业里面还没有形成现代物流的意识，没有对其产生多大重视。
只是认为物流只是生产过后的一个轻微阶段，并没有形成物流是企业效益的增长点。
由于认识的模糊，容易导致对先进物流技术的排斥，对乳品企业物流的发展起到了阻碍作用。
2.4基础建设还不完善经过多年的发展我国基础设施取得了长足进步，但是我国交通运输基础设施总体规模仍然偏小，按国土面积和人均数量计算的运输网络密度，我国仍远远落后于欧美发达国家。
其次，缺乏能够有效连接不同运输方式的大型综合货运枢纽、服务与区域经济或城市的物流基地、物流中心等现代化物流设施，严重影响物流集散和运输效率的提高。
还有就是，物流设施结构不尽合理,不能充分发挥现有物流设施的效率。
道路的不成熟容易给远距离运输带来极大不便，即途中货物的损坏以及货物运输周转期长，从而增加企业成本。
而乳制品的保鲜时间并不长，以致乳品企业能外销却不能远销。
但是，近些年来我国有部分乳品企业实施全国战略，将自己的产品远销。
其中也不乏成功者，因为他们在很大程度上依靠了先进的保鲜冷藏技术。
2.4物流人才的缺乏由于我国现代物流的理念形成不久,许多企业还没有完全建立发展现代物流的概念,以致社会对物流人才培养的不重视。
由于缺乏先进的物流管理思想，容易导致管理的非标准化、非专业化。
其次，也不利于物流行业的进步与创新。
2.乳制品存储的解决方案1.建立健全的物流信息系统建立健全的物流信息系统有利于将生产、存储、销售三者有机的结合，从而使得整个操作过程的无错化；通过与供销的连接可以使得乳品流转周期加快，节省库存费用；可以准确及时的对所存货物进行有效的管理，能够在很大程度上避免因未及时发货而导致货物过期的现象；利用物流信息系统，加上优化的管理有可能实现零库存，从而更加有效的节省企业物流成本。
通过物流信息系统，可以提高企业整体运营水平，节省企业成本，增强企业竞争力。
2.改进物流设施设备扩建与装备仓库。
乳品的保鲜水平要求比较高，因此对仓库的整体水平要求也比较明显。
由于乳品的特性，要求其仓库面积宽松并且根据所生产的不同乳品性能的保鲜温度设立仓库小分区，并利用机械、货架来进行存放，以保证乳品的新鲜、卫生、安全。
机械化操作。
传统的物流仓库采取的是人工搬运或者利用简单的器械助以搬运，这样会造成人力资源浪费、装卸效率低等。
利用机械化操作，可以有效的节省人力资源与企业成本，提高物流运行效率。
信息化管理。
对乳品仓库采取信息化管理，可以有效的登记进出货物明细，方便管理员对仓库货物的管理。
减少因信息不足导致的缺货或溢货以及货物变质过期。
同时，也有利于为生产与销售部门决策提供信息支持。
改进保鲜冷藏技术。
在仓库实施温度控制，可以根据不同乳品的保鲜温度要求，利用制冷技术降低温度或保持温度。
同时，对于在途库存，可以在运输车上安装制冷设备，以达到对乳品的保鲜作用。
3.基础设施建设通过政府努力，加快基础设施建设，不断完善全国交通网络，提高运输线路水平。
同时，出台相关法律法规，以保障道路交通安全。
我国现有的交通网情况大致为：东部基本完善，中西部比较落后还欠发展。
因此加快中西部交通网络建设不仅可以促进地区经济发展，同时也可以加快各个地区之间经济联系，减少各地交通距离。
从而有利于满足各地消费、加快南北乳品周转、减少乳品企业库存、保证产品质量。
4.大力培养专业素质人才物流的发展需要相关的专业人才来推动，而人才的培养又要靠社会来进行。
因此，要加大对物流人才教育力度，重视培养学员理论与操作相结合的能力，不断出促进校企合作，提升物流学员的实战水平。
同时，吸取国外先进的教育内容，不断丰富本国的物流教育。
5.改变观念树立物流是重要经济增长点的意识要在企业实施现代物流，首先需要对传统物流思想的企业进行物流是新的经济增长点的再培训，让其认识到物流的重要性。
并且通过企业对物流的再造，不断把我国物流推向新的高点。
6.发展第三方物流促进乳品业务外包当下国内乳品企业多采取企业自营物流，对于第三方物流的依赖不明显。
但那时由于自营物流的非专业化，容易导致成本的增加。
第三方物流是专业化的物流企业，具有一系列物流方面的设备与技术，能够提供各种物流服务。
因此，乳品企业将物流业务外包可以一定程度上节省费用，同时也可以促进我国物流业的不断发展。
3.以天友乳业为例1.背景介绍天友乳业物流分公司业务相对较少，主要包括货物入库、库存商品的管理、转货、配送以及追货等。
入库的货物主要是由厂中生产成品后转存到物流分公司的仓库，其中包含常温奶以及鲜奶这两大种类，具体分类有八十几个小品种。
入库的货物主要是由一厂的鲜奶和二厂的常温奶所构成，另外也有西塔奶等外来奶。
鲜奶直接进入冷库储藏并保持温度在4～8摄氏度之间；常温奶则是一部分进入库房保持在二十几度恒温且另一部分摆放到仓库外的装卸平台。
库存商品的管理主要集中于冷库与常温库，具体的工作由库管员负责。
库管的任务主要是对进出商品的登记以及货物的日、月盘点和货物的堆放管理等。
货物的发货主要是由两部分组成，即由装卸平台的整托盘装货与仓库的零分检组成（所有鲜奶从冷库中提取）。
由押运与搬运工负责把货物运上车，并且有专门的人员进行货物及托盘的登记，填写相应的商品记录。
转货则是在各个仓库之间的货物流转，转来的鲜奶直接进入仓库，而常温奶一部分进入仓库另一部分则堆放到装卸平台。
货物的流转有专门的人员负责登记处理。
产品的配送则是由专门的运输车队进行，车队辐射面较广，可达多个省市。
2.日常经营中的优点仓库保温工作好。
在物流分公司的两类仓库中，仓库温度根据产品的性能进行调节，一定程度上保证了乳制品的的新鲜。
配送过程中乳制品的保鲜技术好。
在配送车辆上一般都安装有调温设备，保证车内温度不过于高，延续了乳制品的新鲜。
3.主要问题及解决仓库面积过小，严重影响产品的保存。
由于业务不断地扩大，产量也急剧增加，但是仓库还是以前的小仓库，没有跟上企业的发展。
从而导致了货物露天堆放以及平台堆放，这样既造成产品损毁也增加了管理难度，降低了物流效率。
因此，扩建仓库，增加配送中心对天友乳业非常重要。
设施设备落后，影响了货物分检、装卸速度。
该物流分公司最主要的装卸搬运器械为液压式推车，同时有少量手推车，仓库中没有货架与产品分区标识，出入库房的货物仅凭库管员手工做帐。
通过这些弊端造成了很多严重后果：仓库货物管理紊乱，产品损坏现象普遍；手工做帐精度不高，效率低下，在影响了效率同时也造成大量的货物流失（多发货情况很频繁）；仅利用推车上下货物严重影响了效率，同时也造成装卸平台阻塞。
对于该公司，应该建立一套比较完善的物流系统，改进物流设施设备，以提高管理准确率、减低货物损坏率、提高物流运作效率。
物理分公司业务单一，且只为天友服务，这造成了物流领导思想保守，不愿引进先进技术与招收专业的管理人员。
面对这种情况，天友应该将物流分公司分割出来，让其自负盈亏，增强其环境适应力，不断促使自己提升服务水平。
这样，在提高了天友影响力的同时也有利于提升对客户的物流服务水平。
参考文献：［1］胡志超,胡良龙,高刚华,王海鸥,谢焕雄.我国粮食仓储技术的概况与发展［J］.粮油储藏.2007（04）：171-173［2］王可山,洪岚,杨宝洪.北京市乳品流通的基本情况和特点［J］.中国畜牧杂志2008,44(14):09-13［3］高晓光.气调保鲜库及配套设备简介［J］.保鲜与加工.2001(02):07-28［4］张磊,吕裔良.快速消品产品扩散的模型研究—以中国乳制品为例.预测.2009(01):30-35致谢本文主要阐述了我国乳品物流与先进国家之间的差距，以及乳品物流存在的主要问题和解决方案。