食品化学论文
食品化学课程论文
食品化学课程论文食品化学课程论文食品化学课程论文【1】摘要：结合丰富的教学经验，强调了食品化学课程的重要性;建立科学的教学体系;充实教学内容;注重基础理论与实际应用相结合;合理设置实验，提高学生的实践能力;做好课前教学准备，设计科学合理的教学过程;以提高课程的教学质量。
关键词：食品化学;教学内容;教学方法食品化学课程是食品科学与工程专业的主干专业基础课之一，它的任务是使学生掌握食品的组成成分、结构以及相应的反应机理。
通过课堂传授基础理论知识和与之相应的实验课程相结合，使学生掌握相应的理论知识点和实际操作技能，为学习其他专业课程以及毕业后从事食品加工、检验、研发等食品行业相关的工作打下坚实的基础。
通过食品化学课程可以使学生从化学角度和分子水平上研究食品原材料、食品加工过程和食品腐bai变质过程中各种成分的结构、组成、物理性质、营养水平、反应机理和安全性以及他们在生产、加工、储藏、运输和销售过程中发生的理化反应和这些反应对食品品质、安全性质和营养水平的影响，从而直接运用相关知识来解决食品生产加工过程中遇到的实际问题。
因此，对于一个学习食品科学与工程专业的学生来说，只有牢固掌握食品化学知识并能灵活运用，才能在食品行业领域从事相应的教学、研究、生产、检验和管理等方面的工作。
严格的按照学科分类来说，食品化学既可以分为化学类，又可以分为食品类。
食品化学是一门多学科相互交错而产生的新课程。
它是一门承上启下的课程，因为学习食品化学需要一定的有机化学、无机化学、分析化学等课程基础，同时它又是后续要学习的专业课基础;它是多学科相互渗透的一门新兴学科，食品、化学、生物、工程、医学、农学等领域都在不断地向食品化学输入新鲜血液，同时也都在利用食品化学的研究成果来完善壮大自己;它是食品科学与工程领域中发展较快的一个学科，所以在全国多数大学的食品院系中，食品化学课程已经成为一门重要的专业课程，在国外的大学中更是如此。
一、认清课程的重要性食品化学课程是食品科学与工程专业重要的基础课。
化学与对饮食健康影响的论文
化学与对饮食健康影响的论文科学合理地饮食,是预防多种疾病的发生、发展,延长寿命,提高身体素质的首要条件,而掌握食品化学知识又是科学饮食的有效保障。
下面是小编为你精心整理的化学与对饮食健康影响的论文，希望对你有帮助!化学与对饮食健康影响的论文篇1摘要随着社会的发展，人们有条件、有能力去获得规范、健康的日常饮食。
他们通过报纸、媒体等时刻关注身边的饮食新闻，却忽略了化学在其中担当着的那举足轻重的地位，一味从营养角度出发，导致“肥胖症”“高血脂”“高血压”“糖尿病”“痛风”等因不健康饮食方式而诱发的疾病。
因此，我们应用丰富可靠地科学吃出健康!关键字：日常饮食、健康、营养、化学成分正文人们生活中所需的水份、蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。
日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。
一、蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。
我们不妨举几个例子。
①辣椒含有丰富的VC，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。
外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。
②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。
钾能促进胆固醇排除及降压作用。
土豆同时具有补充健脾、消炎作用。
③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。
蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。
木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。
表一:部分蔬菜营养成分及功效二、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。
同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效;山楂能健胃、消食及破瘀血;香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎;杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。
表二：部分水果的营养成分及功效三、肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。
①、鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用，因而对心脏心益。
舌尖上的化学论文
舌尖上的化学论文引言在我们日常生活中的饮食过程中，化学元素起到了至关重要的作用。
无论是烹饪食物还是品尝美食，都离不开化学反应和化学物质的作用。
本文将从“舌尖上的化学”这一主题出发，探讨一些与食物化学相关的话题。
食物的味觉味觉是人类感知食物的主要方式之一。
人们通常认为味觉主要由五种基本味道构成：酸、甜、苦、咸和鲜。
然而，在科学研究中，近年来新加入了第六种基本味道：脂肪。
这六种基本味道的感知是由舌尖上的特殊感觉器官负责的。
味觉感受的背后是一系列化学反应。
当口腔中的食物与舌头上的味蕾接触时，食物中的化学物质与口腔中的唾液发生化学反应。
这些化学物质会与味蕾上的受体结合，从而产生不同的味觉感受。
食物的化学组成食物是由多种化学物质组成的复杂物质。
碳水化合物、蛋白质和脂类是食物中最主要的三类化学成分。
碳水化合物碳水化合物是人体获得能量的重要来源。
它们由碳、氢和氧三种元素组成。
常见的碳水化合物包括糖类、淀粉和纤维素。
糖类是碳水化合物中最简单的形式，如葡萄糖、果糖等。
它们是快速提供能量的来源。
淀粉是植物细胞中的主要能量储存形式，我们通常通过谷物、蔬菜等食物摄取淀粉。
纤维素则是人体无法消化的碳水化合物，但对消化系统健康至关重要。
蛋白质蛋白质是构成人体组织和酶等生物活性物质的重要成分。
它由氨基酸组成。
不同的氨基酸组合在一起可以形成不同的蛋白质。
蛋白质在食物中的作用多种多样，包括提供能量、构建身体组织以及参与化学反应等。
肉类、鱼类、奶制品和豆类都是蛋白质的重要来源。
脂类脂类是一类具有高能量的有机化合物，它们是由碳、氢和氧等元素组成。
脂类在食物中的存在形式包括脂肪和油。
脂肪是人体最重要的能量储存形式之一，它提供了比碳水化合物更多的能量。
脂肪还可以帮助维持身体温度、保护内脏器官和提供脂溶性维生素。
然而，摄入过量的脂肪可能导致肥胖和其他健康问题。
烹饪的化学反应烹饪过程中的化学反应可以改变食物的味道、触感和外观。
以下是几种常见的烹饪化学反应：碳水化合物的焦化当食物暴露在高温条件下时，碳水化合物可以发生焦化反应。
化学与食品安全（精选5篇）
化学与食品安全（精选5篇）第一篇：化学与食品安全化学与食品安全【摘要】古语有云“民以食为天”。
食品对于人类的生存发展有着至关重要的意义，而食品的生产与加工又与化学工业有着不可分割的关系。
但随着现代工农业、科学技术的发展和自然环境的日益恶化，食品所带来的的安全问题直接威胁着我们人类的健康。
为此，如何把化学知识与食品健康紧密联系起来将成为了我们日常生活当中相当重要的一个任务。
【关键词】化学；食品；安全引言随着科学技术和食品工业的发展，以及人们对食品安全的关注，人类通过漫长的摸索和实践，对于食品健康中蕴含的化学知识也越来越重视。
1.化学与食品安全的关系生活中时刻都离不开化学，我国是世界上最大的食品生产国，有着庞大的食品从业群体，这一群体的食品安全素养的高低也直接关系着我国的食品安全。
由于我国人口多，地域广大，食品行业又非常发达，食品原料用量庞大：仅化学食品添加剂就有上千种，而滥用食品添加剂会引发多种食品安全问题，食品的化学污染问题也成为当前食品健康安全的最大威胁之一。
现代食品化学污染主要分为以下几大类：农药及农药残留物、兽药残留物；有害金属元素，如汞、镉、铅、砷、铝等；N－亚硝基化合物，多环芳烃化合物，如苯并[α]芘、萘等，杂环胺类化合物；多氯联苯；二噁英。
古老方法制作食品的过程中，通过添加硝酸盐腌制鱼、肉，并使其在细菌作用下转化为亚硝酸盐，达到防腐和着色（红色）双重目的。
而在现代的加工方法中，更是直接使用亚硝酸盐代替硝酸盐作为肉制品加工的着色剂。
而大量动物实验表明，亚硝酸盐对绝大多数(90%以上）对动物具有致癌性，能诱发各种实验动物组织器官的肿瘤。
因此，化学一方面创新了食品加工工艺，另一方面化学物品的滥用也危害了食品安全。
2.我国食品安全的现状我国目前的食品安全问题主要包括以下几类：（1）重金属污染、毒素污染。
（2）抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内。
（3）化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中。
食品与化学的论文参考
食品与化学的论文参考食品与化学的论文篇一：食品安全化学论文有机化学与食品第一页：目录第二页：摘要第三页：关键词第三页至第五页：食品中的化学添加剂第六页至第十页：食品的组成与有机化学第十一页：食品中的化学带来的挑战第十二页：参考文献第十三页：自我感想摘要随着人们生活水平的提高，人们已经从物质消费转到了精神消费，人们并不只需求解决温饱，而是追求质量上的享受，不仅仅是物质的材料，做工，外观??现在就连食品也要漂亮，这就导致了有很多不法商贩利用一些化学物质和化学方法来提高食品的口感和外观。
也就导致了近几年屡屡发生的食品安全问题。
它危害这人类身体的健康。
他来源于化学必将终结于化学。
另外，随着人类生态环境的恶化，食品的化学污染问题不容忽视，人们期盼着能得到安全、优质、营养的食品，于是绿色食品应运而生。
发展绿色食品工程，将食品的化学污染遏制在源头绿色食品是指对人和环境无害、有营养、优质的食品，它的生产必须以生态环境较佳的地域为基地，采用绿色生产技术和工艺，努力做到生产流通使用及废弃物的后处理均对食品、人和环境无污染或尽可能的少污染，可见绿色食品工程是一项致力于环境保护，减少和消除食品污染的系统工程。
发展绿色食品工程，可将对食品的化学污染的治理从治标转化为治本。
这样就要求着我们大学生担当起我们应该进的责任一定要到位，我们大学生应该承担起属于我们的自己的责任，我相信当我们有责任感的承担起自己的责任时，我们国家的食品安全环境将变得更好，更加安全，更加令人放心。
关键词食品安全、有机化学、食品添加剂、食品危机事件、大学生责任食品中的化学添加剂1、有利的：种类：防腐剂、甜味剂、香料、着色剂、增稠剂和稳定剂、营养强化剂、抗氧化剂膨松剂、酸味剂、增白剂。
1.防腐剂：常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸钠等。
2.甜味剂：糖精钠、甜蜜素等。
目的是增加甜味感。
3.着色剂：一般常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
它可改变食品的外观，使其增强食欲。
食品化学与营养学（精选5篇）
食品化学与营养学（精选5篇）第一篇：食品化学与营养学食品化学与营养学姓名：学院：电气信息学院学号：班级：11班经过长时间地学习食品化学与营养学，我深深了解到了平衡营养合理膳食对人体健康的重要性。
以下是我的心得体会。
营养是人类从外界摄取食物满足自身生理需求的过程，即食物在体内经消化、吸收、代谢。
促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程。
平衡营养是人体健康的基础，不可一味摄取单一的营养素，也不可不选择的摄取各种营养素，要合理膳食，保证营养平衡。
营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。
营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。
营养良好的人能有效地延缓衰老。
营养失衡会对人体健康产生多种危害，特别是对儿童。
若长期营养摄入不足，会动用机体储存的糖原及脂肪，导致营养不良，临床主要表现消瘦、贫血、神经衰弱、皮肤干燥、脉搏缓慢、工作能力下降、体温低、抵抗力低，儿童出现生长停顿等。
而长期营养摄入过多，会造成人体超重或肥胖，血糖升高，脂肪沉积，肝脂增加肝功能下降，过度肥胖还造成肺功能下降，易造成组织缺氧。
肥胖并发症主要有脂肪肝、糖尿病、高血压、胆结石、心脑血管疾病及某些癌症。
平衡营养的核心是营养素要：“全面、平衡、适度”。
营养素就是食物的组分，主要包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六类物质。
每一种营养素都是必不可少的，我们的身体极度缺乏哪一种营养素就会引发疾病。
比如说，如果身体缺乏维生素C就很可能患有坏血症。
所以说我们摄取营养得全面。
那是不是摄取得越多越好呢？答案明显不是。
比如说喜欢吃荤的人，他一日三餐都吃荤不吃蔬菜，那么很可能会肥胖最终导致患一些心血管疾病。
如此一来更是说明了平衡适度是关键。
我们应做到以下几点。
一、荤素比例恰当———饮食的酸碱平衡.酸碱平衡是十大平衡的核心，是膳食平衡的关键。
食品化学课程论文2
食品化学课程论文(2) 食品化学课程论文如同属专业课的《食品营养学》《食品酶学导论》《食品添加剂》《食品生物化学》等课程均同时安排在同一学年授课，为协调冲突的教学内容，规避内容重复，学院自2009年开始多次组织学科方向类似的授课教师进行了专题讨论和研究，确定了交叉内容在各自课程建设中的重点和方向，达到内容互相补充、互相支撑，使学生更加系统全面地理解和掌握专业课程，运行下来效果显著。
对于公共必修课无机化学、有机化学等与食品化学交叉内容的调整问题，食品化学课程则把教学重点放在食品加工、保藏过程中发生并影响食品品质变化的内容等方面，从而做到有的放矢，使教学结构变得更加合理。
2 改革教学方法，激发学生学习兴趣基于食品化学课程较抽象、偏重理论的特点，低年级学生通常会感觉学习内容较为凌乱、缺乏系统性，不好把握重点，为了避免初学者产生畏难心理和情绪，继而影响学习热情，因此有必要采用多样化的教学方法，将其穿插教学全过程，达到调动并维持学生对课程学习的浓厚兴趣。
2.1 联系生产生活实际，丰富课程内容针对性为了增强所授理论知识的趣味性和实效性，一般常结合生产实践中的一些成功事例和生活中的相关现象，结合教学理论中某个知识点，通过联系分析生产生活案例、点面结合、融会贯通的方式传授给学生。
如通过提问为什么苹果、土豆削完皮后会变色等问题;还结合学院教师的研究成果如笔者所在学院教师承担的魔芋多糖成果单独作为糖类专题讲座等。
将这些与日常生产生活密切相关的内容融入食品化学的教学之中，可以提高学生的学习兴趣，也激发了学生参加课外科研的积极性。
通过课堂教学与生产实践应用的有机结合，促使学生更好地掌握食品化学的基本原理和方法，为学生将来在食品行业和相关行业的快速入门或者进入研究生阶段课题研究以及新产品开发打下基础。
2.2 创造主动参与空间，变被动学习为主动参与优化教学最好的办法就是通过营造主动参与氛围，引导学生主动参与教学过程。
适当采用启发式、讨论式教学方式，将讲授法、讨论法、自学指导法、实例教学法等优化组合，充分借助各类教学资源，达到调动学生积极性、启迪学生思维和培养学生思维能力的目的[3]。
化学与健康饮食优秀论文范例（2）
化学与健康饮⾷优秀论⽂范例(2) 化学与健康饮⾷论⽂篇3 摘要：我国⾃古以来就有“民以⾷为天”这⼀说法，⽆论是百姓还是帝王贵族，⽆论是茹⽑饮⾎的原始⼈还是丰⾐⾜⾷的现代⼈，在⼈类的进化的各个阶段，⾷品都是不可缺少的头等重要的⽣活原料。
在维持⽣命和健康时，⼈们需要从外界摄取⾜够的⾷物以获得营养和能量。
随着⼈类⽂明程度的提⾼，⼈们不仅要使⾃⼰吃得饱，⽽且还要让⾃⼰吃得好，要从营养⾓度进⾷，要从健康⾓度合理调配⾷品。
⽽化学不仅能给⼈类提供增加⾷物的⼿段，还能帮助⼈们了解⾷品的营养成分等有关知识。
关键词：营养健康化学 引⾔：随着⽣活⽔平的提⾼，⼈们⽇益重视⾃⾝的健康问题，吃什么?怎么吃?⾊⾹味如何权衡?常量元素和微量元素从何处摄⼊更好?有何作⽤?等等。
这⼀类关乎到⾝体健康的问题都是摆在⼈们⾯前的现实问题。
本⽂主要针对以上部分问题进⾏⼀些阐述。
⼈们为了维持⽣命与健康，必须每天从⾷物中摄取⼀定量的营养物质，这些能被⼈体消化、吸收和利⽤的营养成分被称为营养素，包括：⽔、蛋⽩质、脂肪、糖、维⽣素和⽆机盐，它们被称为六⼤⽣命要素，其中蛋⽩质、脂肪和糖为⼈们⽣命和活动提供热能，⼜称产热营养素。
⽔是⼈体的重要组成部分。
⽔不仅常常溶解⼀些可溶性物质，例如糖类和盐类，形成液体，还与蛋⽩质、糖类分⼦的亲⽔基因结合成不能⾃由运动的结合⽔。
⽔作为⼀种溶剂，有利于消化作⽤，⽔可帮助咀嚼，使⾷物变软，在消化道内顺利移动;另外，⽔可以将营养素转化为溶液状态，⼈体吸收后经过肠壁进⼊⾎液和淋巴液;细胞内的⼀系列化学反应都是在⽔溶液中进⾏的。
⽔是⽣命存在的环境条件，同时也是⽣活物质本⾝化学反应所必需的物质，⽔对于维持⽣物体的正常⽣理活动有着重要的意义，因此⽔是⽣物体不能缺少的物质，有重要的⽣理功能。
⽇常饮⽔时，要多喝开⽔，不要喝⽣⽔和未煮开的⽔;要喝新鲜开⽔，不要喝放置时间过长的⽔;要定时饮⽔，不要只在⼝渴时才想起喝⽔。
蛋⽩质是⽣命的物质基础，是与⽣命及与各种形式的⽣命活动紧密联系在⼀起的物质，可以说没有蛋⽩质就没有⽣命。
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当代食品生产方式
——论中国食品工业化的发展及现状
摘要：主要对近代中国食品工业化的发展进行了一个综合的概述。
在此同时，从事实出发，对当今中国的食品工业化造成的现状进行分析，进而从这些现状中总结出原因，为我们以后进一步解决将会遇到的问题提供资料。
关键词：中国，食品工业化，发展，现状
1.引言
食品工业是关系国计民生的生命工业,也是一个国家、一个民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志。
经过改革开放20多年的快速发展,我国食品工业已经成为国民经济的重要产业,在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用。
食品工业是关系国计民生的生命工业,也是一个国家、一个民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志。
经过改革开放20多年的快速发展,我国食品工业已经成为国民经济的重要产业,在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用。
2.中国食品工业化的发展
2.1前期发展
自新中国建立，改革开放之后，食品工业化传入中国。
不过此时中国一切的经验都只是来源于国外的经验，属于自己的理念还很少，可以说是几乎没有。
中国自己的食品工业化方面还只处在初步阶段，一切都还有待进步和完善。
当前中国的食品工业化发展
“进入21世纪的5年来,我国食品工业从容应对加入世界贸易组织后的新变化,继续保持强劲的发展势头,每年以20%以上速度增长,已经逐渐发展成为集农业、制造业、现代流通服务业于一体的国民经济中增长最快、最具活力的支柱产业,成为我国农村经济和国民经济中极具潜力的新的增长点,开始进入高速发展的新时期。
”[1]我国的食品工业当下已处于上佳的高速发展时期。
而这个时期，正因食品工业化方面的科技水平、工业技术的快速进步以及管理水平的完善，各方面出现漏洞的可能性也将会加剧。
此时我们应更加小心，尽量做到方方面面考虑周到。
接下来我们来以美国近十年的食品工业的发展进行参考。
美国食品工业总体状况美国作为全球头号经济强国和科技强国，其工业发展趋势，对我国有着良好的借鉴价值。
下表显示了美国 2005与2007 年工业销售额和制造业研发状况的一些数据，从表中数
据可以计算出，美国食品工业2007年总销售额( 相当于我们国家的食品制造业，不包含农副产品加工业饮料和烟草) 约占美国制造业的8.8% ，占美国整个工业的5.8% ;2007 年美国食品制造业总销售额大约为我国食品制造业的5倍多( 以2007年美元汇率计算)[2]。
3.中国食品工业现状
3.1科技方面
为人类提供食品的食品工业在信息技术推动下或在信息社会中也发生了很多变化。
1998 年秋天在法国举行的巴黎国际食品展资料表明，食品工业已成为目前世界上的第一大产业，其每年的营业额高达12 万亿法郎，远远超过汽车工业、航天工业及新兴的电子信息工业[3]。
而随着食品工业越来越快的发展，科学技术则成为其最为重要的一部分之一。
而信息技术对食品工业则产生了已下三个影响：一是推动了食品工业创新人才的培养。
在行业越分越细的今天，一个行业的发展离不开掌握专业知识的专门人才。
而信息技术已经对这一学习方式产生了深远的影响，并拓宽了其他学习渠道。
二是改变了学习的方式。
随着现代信息技术的飞速发展，以网络为核心的信息技术的广泛应用，使得深受传统影响的集中、封闭的学习方式正逐步被分散、开放的网络学习方式所取代。
三是改变了现代食品科学和食品技术的面貌。
食品科学各个领域都受到计算机技术的影响。
食品分析、光谱研究、图像分析、量热学和流体学等领域都必须借助于计算机。
食品科技的革命在于计算机在工艺控制、工艺策划和组织、现代食品贮藏和分配及逻辑分析中发挥了重要作用。
人工智能计算机已被广泛应用于食品科技的各专业系统，如啤酒和火腿肠的生产以及灭菌和巴氏杀菌等。
3.2管理方面
食品工业的管理是另一个发展食品工业所需要注意的问题。
好的管理模式能够造就一个行业的快速发展，相反，坏的管理模式能使一个好的行业停滞不前。
而我国当下食品工业管理方面现在还存在许许多多的问题，主要问题有以下三个：一是管理模式系统不
完善。
这个问题需要在发展中一步步的完善。
二是中小型产业过多。
造成这种现象主要还是。
政府管理方面漏洞。
三是产品质量低劣，产品信誉过差。
现在好多小型企业为了牟利，用低劣的原材料，采用原始的技术，造成很多产品质量过低。
4.食品工业造成的污染
食品工业化不仅仅带给了我们便利，就像人无完人一样，它也带给了我们的环境极大的污染，如水污染、空气污染等。
就以水污染为例：食品工业污水的的特性：一是农产品和畜产品加工过程中产生大量污染物；二是食品工业随季节制作工艺的变化明显地改变作业情况；三是排水中含大量有机物 (蛋白质、淀粉、脂肪),易腐败,但不含有害物质；四是即使是同类食品厂排出的污水水量和水质条件也有差别。
5.食品工业面临的五大挑战
5.1食品安全引发的对工业食品的“信任危机”在加重蔓延
随着食品工业的发展，食品安全问题成为人们越来越注意的问题。
而当今社会由于各种各样的食品安全问题的产生，这方面已经有了信任危机。
食品安全引发的信任危机主要在以下四个方面：一是消费者对政府的执政能力产生怀疑；二是对行政机关产生不信任；三是对中国的食品行业产生信任危机导致行业业绩下滑，乳业和肉业就是例子；四是最终导致整体诚信道德信任危机。
5.2粮食安全拉动的原物料价格全面上涨
粮食安全问题导致人们对于原料的绿色健康性产生更多的关注，也更加注意着方面。
这就使得原料物料的价格全面上涨。
5.3营养安全牵动的食物结构及产业结构调整尚不到位
近年来，食品行业十分强调食品的卫生安全，但较忽略食品的营养保证。
食品的安全与营养如同一个硬币的两面，不可分割。
目前我国食品工业开发生产的、用于公众营养改善的食物产品比率尚不到2%。
无论种类、数量还是质量均难以满足人民营养健康的需要和市场需求。
5.4创新不足带来的同质化竞争加剧，部分行业价值下跌
21世纪，越来越强调创新的今天，没有创新已经意味着停滞不前。
不管是哪个行业，创新才是它进步的最好手段。
而创新不足则使用另一种方式表明行业竞争力的低下，这也终究会导致行业产值的下降。
5.5以中国食品工业的“二元结构”为背景，科技与企业对接不畅，科技对食品产业尤其是对中小企业的创新与发展贡献率不明显
当今的社会，随着科技高速发展，各行各业的进步都离不开科学技术。
而各个行业科
学技术的革新则促进了该行业的快速发展。
创新不足、技术不足则给该行业带来产值的下降。
6.总结
我国食品工业还有很大发展空间2007年，我国食品工业总产值达到32426亿元，其中食品制造业总产值为6092亿元，总量仅为美国同期的1/5，而美国的人口总量为3亿。
随着我国经济的进一步发展，农村收入以及农村生活方式的进一步改变城市化进程的加快，食品工业还将有很大的发展空间。
消费需求是发展的主要内生动力在食品工业发展到一定阶段后，常规食品包括粮谷类食用油饮料类烟草肉制品糖果烘焙等。
产品加工将出现产量稳定的局面，难以保持持续的增长同时，在食品作为消费品满足了消费者量的需求后，消费者必将对食品提出更高的要求，比如品种更丰富更方便更健康更安全更有特定功能性等。
在各个食品子行业中，功能性新产品成为行业增长的重要动力。
参考文献
1.陈颖，葛毅强，食品工业与发酵，中国农业大学食品科学与营养学院，北京，100083
2.山立杰，安徽农业科技，11837-11828
3.闫雅岚，安徽农业科技，36(14): 6130- 6131，。