大型真菌及其保护与开发利用
中国7所高校校园大型真菌多样性研究进展
生物资源2020,42(6 ):660〜669Biotic ResourcesDOI ： 10. 14188/j. ajsh. 2020. 06. 007中国7所高校校园大型真菌多样性研究进展张健T，艾小迪T，陈美倩，再雪芳，杨云礼(贵州大学生命科学学院，贵州贵阳550025)摘要：大型真菌是校园生态环境中t要的生物组分，优美的校园生态环境通常孕育着较高的生物多样性对我国7所髙 校校园大型真菌资源多样性研究进行了综述，校订了已报道文献中校闶大型真菌的物种名录，对校园大型真菌资源的研究、保 育、利用与科普等方面提出了展望，以期为校园大型真菌的生态管理提供科学依据关键词：大型真菌；多样性；校园环境中图分类号：Q958. 116 文献标识码：A 文章编号：2096-3491(2020)06-0660-10Research advance of m acrofungal diversity in seven university campus of ChinaZHANG Jian , AI Xiaodi" , CHEN Meiqian, RAN Xuefang, YANG Yunli(C'ollege of Life Sciences, Guizhou University, (iuiyang 550025, (iuizhou, China)Abstract ：M acro fungi are important biological components in campus ecological environm ent. In this paper, studies on macrofungal resource diversity in C'hina's university campus are reviewed. T he calalogues of macrofungi in the cam pus have been revised. T he research, conservation, utilization and popular science on macrofungi in the campus have been prospected to provide scientific basis for macrofungal ecological management in the campus.K eyw ords: m acrofungus；diversity；campus environment〇引言真菌是生物界中物种数量第二位的生物类群，它的细胞壁含几丁质，细胞不含叶绿体，是以孢子进行繁殖的真核生物1大型真菌泛指蘑菇或蕈菌，-般指有“肉眼可见，徒手可摘”的子实体、子座、菌 核或菌体的一类高等真菌，主要分为寄生、腐生或共生三类营养方式21:大型真菌在生态系统中物质与能M循环、生物多样性、维持和恢复生态环境等方面意义重大，在食用、药用等方面开发利用的潜力巨大^。
皖东地区大型真菌资源及其开发利用
ｉ 皖 东地 区的 自然环 境概 况【２ １ － Ｊ 皖东 地 区位 于 安徽 东 部 的江淮 分 水 岭 两侧 ， 处 地
３￣１ ３。３Ｎ、１。０一 １９１ 辖 来安 、 １ ３１ １７１ １。３Ｅ， ５一 全椒 、 远 、 定
的 ３ ．％ 、５ ６ 、 ． ％。按 营养类 型分 有 木 生 菌 ３ ７ ６ ３ ．％ ８ ９ ６
Ｅ ｐ ｏｔ ｔ ｎ ａ ｄ Ｕｔ ｉａ ｉｎ ｏ Ｍ ａ ｒ ｘ ｌｉ ｉ ｎ ｉ ｚ ｔ ｆ ａ ｏ ｌ ｏ ｃ ｏ—ｆ ｎ ｉ ｓ ｕ ｃ ｓ ｉ ｈ ｉＥ ｅ ｅ ｕ ｇ ｏ ｒ ｅ Ａｎ ｕ 韬ｔ ｍ Ａｒ ａ Ｒｅ ｎ
Ｃ ＨＡＩｘｉ ｙ ． ｎ— ｉＺＨＡＮＧ 源及 其开 发 利 用
柴新义 ， 张 彬
（ 滁州学院 化学与生命科学系 ， 安徽 滁州 ２９ １ ） ３０ ２
摘 要 ： 了合理开发皖东地区的大型真菌资 源 ， 为 对皖东地 区大 型真菌资源种类进行了调查统计 分析。结果表 明 ， 区有 大型真 该 菌 ４纲 ８目 ２ ４ 属 １ １ 。分析 了其资源价值 ， ３科 ７ ０种 提出了相应 的开发策略 。 关键词 ： 皖东地 区 ； 大型真菌资源 ； 开发策略 中图分类号 ：９９３０ ８ Ｑ ４ ．２ － 文献标 志码 ： Ａ 文章编号 ：０５ １１２０ ）７ ６６ ２ １０ —８４ （０ ７０ —０ １ —０
的 ３ ．％、５６ ２ ．９ ５ ６ ３ ．％、０ ７％。其 中部分是食药用或药 毒兼 具［４（ １表 ２ 。 ３ ］表 、 ） ，
表 １ 皖东地 区大型真菌科、 属和种 的统计 科名 口 蘑科（ １ 删∞ ｄＪ ） 【 ａ 粉褶菌 “ 皿 ｅ 科（ ∞ 峨ａ ） 丝 科（０ｌｉｅ ） 膜菌 ｃｆⅡａ∞ Ｉ 。 ｉ 灵芝科（ｍｄ ｌ嘲） ｃ ｌ 日ｏｅ ０ ａ 多孔菌科（ ｖ ｅ ） 蹦１ｍｏｅ 口 ａ 麦角菌科（ ｃｔｅ） ａ ａａ ｃｅ 鬼伞科（０ ｌ ） ｃ ａ ｒ 。 球盖菇科（ｈ ａａ ｓ ｒａ １ ） ｉ 光柄菇科（ Ｉｃｅ Ｐ ｅ衄 ） ａ 粪锈伞科（ ｉ ｅ ） 眺 ａ ∞ｅ 蜡伞科（ｙ Ｉ ） Ｈ ｐｍｏ ｌ 球壳菌科（ ａａ ｓ 。ｅ ｄ ｅ）
甘肃陇南野生羊肚菌的菌种资源及开发策略
１ ． ５培养
在腐质土 Ｐ Ａ培养基生 长最 好 ， Ｄ 其最适碳源 为蔗糖 ， 最 适氮源为尿素 ， 且有机氮源 比无机氮源更有利于菌丝的生长．
２ 野 生 羊 肚 菌 的 可 利 用 价值 ．
因羊肚菌所具有独特 的药用价值和食用价值 ， 使得它位 居各野 生菌 之首 ．目前 我 国野 生羊肚 菌售 价一 直稳定 在 １ ０ ０ １０ ０ ～ ２ ０元／ｇ 国外更 加 昂贵 ， ｋ， 需大 量货源 ， 国际市场上 在 供不应求 ． 在调查 过程 当中了解到 ， 因羊肚菌存在于野生状态 当中 ， 因此人工栽培 羊肚 菌一 直是食用 菌界最感 兴趣 的课题
摘
要 ： 肚 茵是 一 种 大 型 真 菌 ， 有 很 高 的 药 用 、 用和 经 济价 值 ， 甘 肃 陇 南地 区种 类 多、 布 广 ， 羊 羊 具 食 在 分 但
肚 茵开 发 利 用过 程 还 存 在 很 多 问题 ． 清 陇 南 地 区羊 肚 菌 的种 类 、 布 、 性 及 开发 现 状 ， 搞 分 特 了解 羊肚 菌 的 可利 用
１ ． ４空气
显高出菌柄和菌丝 ， 而甜味氨基酸则三者相差不大 １ ． 羊肚菌
的营养成 份 ， 可与牛乳 、 肉和鱼粉相当． 因此 ， 它是 国际上常称 的“ 健康食 品” 之一 ． ２ ． ３经济价值
贵州省麻江县大型真菌资源调查报告
贵州省麻江县大型真菌资源调查报告贵州省麻江县大型真菌资源调查报告一、引言麻江县位于中国贵州省东南部，地处亚热带湿润气候区，拥有得天独厚的森林资源。
真菌是自然界中重要的生物资源之一，具有丰富的物种多样性和潜在的经济价值。
为了了解麻江县大型真菌资源的分布、多样性和潜力，本次调查旨在实地调查样地并分析真菌资源的现状。
二、调查方法本次调查共选择了麻江县境内的10个样地，包括森林、草地和农田等不同类型的生境。
调查团队经过详细地考察，共采集到了500余个真菌标本，并录入了相关的环境信息和样本特征。
三、调查结果1. 物种多样性本次调查共记录到麻江县约80种大型真菌。
其中，伞菌类占了总物种数的40%，包括鸟巢菌、蘑菇和鹿角菌等。
鱼鳞菌类约占总物种数的20%，蕈珠、蕈伞菌和柄菇等属于该类别。
2. 分布情况不同类型生境中的真菌分布有所差异。
森林是真菌资源最为丰富的地方，尤其是浅色山地森林和次生林地更是物种多样性最高的地区。
草地和农田的真菌种类相对较少。
3. 经济价值部分真菌具有重要的经济价值。
本次调查中发现了数种可食用的大型真菌，例如鸟巢菌、蕈珠和蕈伞菌等。
此外，还有一些具有药用价值的真菌，如鹿花菌等。
这些真菌不仅可以作为重要的食品补充和药材来源，还可以用于开发其他生物活性物质。
四、存在问题及建议1. 真菌资源保护尽管麻江县的真菌资源丰富，但由于过度采集和不规范开发，一些珍稀物种的种群数量呈下降趋势。
因此，应加强真菌资源的保护和管理，设立自然保护区，并限制采集数量。
2. 开发利用真菌资源麻江县应该积极开发利用真菌资源，提高其经济价值。
可以通过培养技术进行大规模的食用真菌种植，并鼓励相关企业进行深加工，开发出更多高附加值的产品。
3. 加强科学研究应该加强对麻江县真菌资源的科学研究，深入探索其生态特征、生理机制和遗传多样性。
这将有助于更好地保护和利用真菌资源，并为可持续的发展提供科学依据。
五、结论麻江县拥有丰富的大型真菌资源，包括伞菌类和鱼鳞菌类等多样的物种。
贵州望谟苏铁自然保护区大型真菌种类及其生态特征
ｂ ｖ ａ ｘ 榉 树 Ｚ ｌ ｖ ｅｈ ｅ ｅ ａ ａ 毛 脉 南 酸 枣 ｒｉ ｌ 、 ｅｃｙ ｅ ｏａ ｓｃｎｉ ｒ ｎ 、 ｋ ｄｉ
Ｃ ｏｒｓｏ ｄａ ｘｌ ｒ ｓｖｒ ｕ ｉ ｒｉ、 叶樟 Ｃｎ ｈｅｏ ｎ ｉ ａ ｉａｉ ａ．ｐ ｂ ｅｖ 尾 ｐ ｓ ｌ ａ ｎ ｓ ｉ— ｎ ｍ ｍｕ ｕ ｉｒｍ、 ａ ｏ ｍ ｃ ｄ ｅＬ 黄樟 Ｃ ｐ ｒ ｃ ｍ、 ａ ｆ ｔ ． ｏｒ ｔ 枫香 Ｌｑ ｉ— ｅｕ ｉ ｄ ｕ
５
的生态 保护 和开发 利用 的科 学 依据 ，０ ９年 ６月 下 ２０
菌最 多 ， ８ 计 ８种 ， Ｏ％ ； 山 林 带 中的 大型 真 菌 占５ 低 次之， ６ 计 ８种 ， ８％ ； 占３ 山顶林 带 中 的大 型真 菌 明
旬和 ８月 中旬 ， 者参 加 了贵 州 省林 业厅 组 织 的综 作 合 多学科 考察 团 ２次对 该 区科 学考 察 ， 将 大型 真 现 菌考 察结果 叙述 如下 。
ｓ ｅ ｉｓｏ ｓｄ ｍｙ ｏｉ ａ ａ ｄ １ ｆＡｓ ｏ ｔ ． Ｔ ｉ ａ ｅ ｕ ｐ ｃｅ ｆＢａ ｉ ｉ ｃ ｔｎ ｎ ５ ｏ ｃ ｍｙ ｉ ｎａ ｈ ｓｐ ｐ ｒｓ ｍｍａ ｉｅ ｎ ａ ｐ ｅｉ ｉ ａ ｙ Ｌ ｓ ｆｔ ｅ ｃ ｔ ｇ ｒ ｒｚ ｄ ｉ ｒ ｌ ｎ ｒ ｗａ ． ｉｔｏ ｈ ａｅ ｏ ｍ ｙ ｙ ｉ ｉｅ ｃ ｏｄｉｇ ｔ ａｅ ｔｃ ａ ｓｆｃ ｔ ｎ ｓ ｓｅ ． ｓｇ ｖ ｎ ａ ｃ ｒ ｎ ｏ ｌｔｓ ｌｓ ｉ ａｉ ｙ ｔｍ ｉ ｏ
Ｋｒ ｅａ． ２０ ） ｉ ｔ １（ ０ ８ 系统。本名录是这对项 目研究的总结 ， 示了望谟 自然保护 区大型真菌资源非常丰富， 望谟 自然保护 区大 ｋ 显 但
大型真菌分类的研究意义
大型真菌分类的研究意义
大型真菌分类的研究意义在于深入了解真菌的多样性、演化关系以及对生态系统的作用，为保护生物多样性和开发真菌资源提供科学依据。
首先，真菌是地球上最重要的生态系统成分之一，其在自然界中的角色必不可少。
真菌可以分解死去的有机质，促进养分循环和土壤形成，同时也是许多生物的食物来源。
因此，对真菌多样性的深入研究有助于更好地了解生态系统的构成和功能。
其次，真菌的分类与演化关系也是研究的重点。
随着分子生物学技术的发展，我们已经能够通过分析真菌的基因组，了解其演化历史和亲缘关系。
这不仅有助于更好地理解真菌的多样性，还能为人类寻找新的药物和工业用途提供线索。
最后，真菌资源的开发也是大型真菌分类研究的重要应用方向。
真菌中含有大量生物活性物质，如抗生素、抗肿瘤药物、酶和色素等。
通过深入研究真菌的分类和演化关系，我们能够更准确地定位这些潜在的有用成分，并进行有效的开发和利用。
总之，大型真菌分类的研究具有重要的生态学、生物学和应用学意义，有助于我们更好地了解真菌的多样性、演化与资源潜力，为生物多样性保护和资源开发提供科学支持。
- 1 -。
浅谈西乡县野生菌类资源的开发利用
散寒 、 筋活络 ” 舒 等功效 。每年盛 夏六至七月生 于栎 类 等阔叶林及针 阔混交林地 ，单生或群 生。分布较 广， 储量较 大。 ２２ 大红菇（ ｕ ｓ ｌ ａｕａ ｅ ） ． Ｒ ｓ ｕ ｌ ｃ ａ ａ ｔ 菌 盖宽４ １ｅ ， — ２ｒ 扁半球 形 ， 平展 至 中下 凹 ， ａ 后 不 粘， 无光 泽或绒 状 ， 中部有 时被 白粉 ， 珊瑚红色 或更 鲜 艳。菌 肉白色、 ， 厚 常被虫吃 ， 味道及气味好 。菌褶 老后 离 褶 西乡县气候温暖、 降雨丰沛、 森林茂密、 林地面 白色 ， 变为 乳黄 色 ， 生 ， 间具横 脉 。菌柄 长 ． ５ ｍ， ． ２ｍ， ５ ５ 一 积２． ６ ｍ ， ４ ４万ｈ ２非常适 宜野生菌生长 ， ７ 野生菌类资源 ３ — ｃ 粗 ０ — ｅ 白色 ， 侧或 基部 带浅 珊瑚 红 丰 富。 据初步调查 ， 全县有野生 大型真菌 １ｏ ， ， ５￣种 珍 色 ， 圆柱形 或 向下渐细 。 有补 虚养 血 、 滋阴、 清凉解毒 稀 的有羊菌 、 松茸 ， 量较 大 、 用价值 较 高 的有 牛 的功效。夏秋季 在林 地群生或单 生 ， 储 利 分布广泛 ， 产量 肝 菌、 红菇 、 绿菇 、 油菌 、 鸡 蜜环 菌 、 乳菇 、 松 珊瑚 菌 、 大 。 ． Ｒ ｓ ｕ ｉ ｃ ｎ ） ａ ｅ 灵芝等 。 五里坝镇群众有采集 野生菌（ 红菇 、 青头菌 ） ２３ 绿菇（ ｕ ｓ ｌ ｖｒｓ ｅ ｓ 晒干食用 的传统 习惯 ， 近年桑 园镇 开始采 收鸡油菌 、 俗 称绿 豆菌 ， 菌盖 宽３ １ｅ 初球 形 ， —２ｍ， 很快 变扁 牛肝菌等 。 其他镇对野生菌开发 利用 较少 ， 许多群众 半 球形并 渐伸 展 ， 中部常 稍下 凹 ， 不粘 ， 浅绿 色至灰 对野生菌经济价值 、 市场前景认 识不足 ， 乏野生菌 色 ，表皮往往斑 状龟裂 ，老 时边 缘有 条纹 。菌柄长 缺 相关知识 ，致使许 多珍贵 的野生菌任其在 山林 自生 ５ ｌｏ 宽１ — ｃ 表 面具 白色纵皱纹 。菌 肉白色 ， 一 Ｏｍ， ． ２ｍ， ５ 白色 ， 后期稍带黄色 。有“ 清肝 明 自灭 ， 没有将 资源优势转变为 经济优势 ， 造成极大 的 幼时坚硬 。菌褶密 、 资源浪费 。 目、 舒筋 活血” 功效 ， 味鲜美 。分布广泛 ， 产量大。 １ 野生菌 开发利用对 策 ． ２ ２４ 鸡油菌（ ａ ｔａｅｌｓｉａｉ ｆ） ． Ｃ ｎｈ ｒｌ ｃｂ ｒ ｓｒ ｕ ｕ 普及野生菌类 知识 ，让广 大林 区群众认识 常见 俗称黄 丝菌 ， 子实 体喇 叭形 ， 杏黄 色至蛋 黄色 ， 的、 有较 高价值 的野 生菌类 ， 其 生长环 境 ； 及 菌盖宽３９ｍ， 出扁平 ， 了解 普 —ｅ 最 后下 凹。 多于秋 季雨后生在 成熟 的鸡油 菌有 点喇叭花 的样子 ， 颜色 野生菌科学 采集 、 工方法 ， 育龙 头企业 ， 过采 混交林地上 ， 加 培 通 很鲜艳 ， 比一般 的蘑菇更 韧 ， 有明显 的杏香 味。菌 肉 集、 加工销售野生菌促进林 区群众增收 。 ２ 常见 野生菌形态 、 生态环境 、 分布 蛋黄色 ， 。具有清 目、 味美 利肺 、 益肠 胃的功效 ， 常食 ２１ 美昧牛肝菌 （ ｏ ｔｓｅ ｕｉ） ． Ｂ ｌ ｕ ｄ ｌ ｅ ｓ 此菌可预 防视力下降 、 眼炎 、 皮肤干燥等病 。分布较 菌盖直径４ １ｅ 扁半球形或稍平展 ， — ５ｍ， 不粘、 光 广 ， 产量中等 。 滑， 黄褐色 、 土褐色或赤褐 色。菌 肉白色 、 ， 厚 受伤后 ２５ 松乳菇 （ａ ｔｒ ｓｄ ｌｉｓ ｓ ． Ｌ ｃａｉ ｅｉｏ ｕ ） ｕ ｃ 不变色 ， 有酱香味 。营养 丰富 、 味道香 美 ， 且有 “ 追风 又 名松 树 菌 。子 实 体 中等 至 大 型 ，菌盖 直径
菇类资源研究 大型真菌资源调查、鉴定与利用-冯靖廷
28,700 24,500
13,500 1420,000
1500,000
小型真菌 地衣菌類 未知種類 大型真菌
接合菌
接合菌的菌絲粗大，缺乏隔板，無性生殖的孢子 是在孢囊中形成，有性生殖是由配偶子囊形成接合孢 子。本門分為2綱、7目、24科、115屬、610種，其中 部份可引起林木種實疾病，有些則是昆蟲的重要病原 ，另有一些是釀造工業或產生真菌毒素的重要菌種。 生活中常見的麵包黴就是接合菌的一種。
黏性物質
線條
子實體幼時至展開的形狀
鱗片
其他附屬物
蕈傘的特徵
外部構造之分類判定
傘緣內凹 黏性物質
同心環帶
粗毛狀 邊緣溝紋
凸圓形
皺褶
密集鱗片
漏斗形
圓錐形
鬆散鱗片
褶狀
中央臍凸
外部構造之分類判定
菌褶與菌柄連接之情形，如離生、垂生、直生、隔生 等。
附生 延生
離生
彎生
直生
波狀彎生
外部構造之分類判定
菌褶的疏密、寬度、厚度、顏色。如為多孔菌則須注 意管孔的形狀、長度及直徑。
菇類資源研究 大型真菌資源調查、鑑定與利用
屏東科技大學生物資源研究所博士班 馮靖廷
大綱
菇類資源研究的意義 菇類資源研究的方向
野生菇類資源調查 野生菇類資源利用
總結
菇類資源研究的意義
菇類，是真菌世界中的巨人，主要就是因 為她們肉眼可見。
而菇類就是一群由菌絲所組成的生物，無 論她們是軟還是硬。
菇類資源調查
菇類資源調查是全球真菌學界的主要研究 項目之一，目的在於了解全球大型真菌的 分布及種類數量，並藉由這些資料，進一 步探討不同生態習性的大型真菌與環境之 間的互動關係。
仁怀市大型真菌资源初步调查
仁怀市大型真菌资源初步调查作者：赵本学杨云深韩燕峰白旭明邹晓王志杰董醇波来源：《山地农业生物学报》2023年第06期摘要：对仁怀市开展大型真菌资源调查，旨在为该地区真菌资源的保护和开发利用提供理论依据。
采用踏查法对该地区大型真菌资源进行调查研究，结果表明：（1）该调查区共有大型真菌59种，隶属于2门3纲9目27科43属，其中子囊菌门1纲1目1科1属1种，担子菌门2纲8目26科42属58种；（2）该调查区分布有具有经济价值的真菌资源：食用菌6种、药用菌15种、食药兼用菌13种和有毒真菌7种；（3）濒危物种评价结果表明：该调查区有中国特有种和易危种1个（金耳Naematelia aurantialba）；（4）仁怀市大型真菌以世界广布属和北温带分布属种类为主，具有北温带分布特征，但仍有一定比例的热带、亚热带种类分布。
该研究为仁怀市的大型真菌物种多样性提供了一定参考，也为大型真菌物种保護和可持续发展奠定了科学基础。
关键词：大型真菌；物种多样性；真菌名录；仁怀中图分类号：Q939文献标识码：A文章编号：1008－0457（2023）06－0072－08国际DOI编码：10.15958/ki.sdnyswxb.2023.06.010大型真菌是一类肉眼可辨的大型子实体真菌，即人们熟知的蕈菌或蘑菇［1］。
在分类学上，它们多数隶属于担子菌门Basidiomycota，少数属于子囊菌门Ascomycota；在生境上，大多生长于森林生态系统中的枯枝落叶层和腐殖质较多的区域，也有相当多的种类生长于活立木、倒木和腐木上；在功能上，大型真菌在自然界中具有不可替代的重要地位，包括分解有机物、促进碳循环、维持土壤结构、调节植物养分和吸收水分等作用［2-5］。
大型真菌是菌物中的重要类群，很多种类如灵芝、羊肚菌、竹荪、松茸等都有较高的营养价值和药用价值，是菌物中具有良好开发和应用前景的一类资源。
仁怀市位于贵州省西北部，大娄山脉西段北侧［6］，属云贵高原向四川盆地过渡的典型山地地带，属于地少人多的喀斯特山区内陆城市。
广东野生大型真菌资源及其开发利用前景展望
（． １广东省微生物研究所 ， 广东 广州
敏
５０７） １ ０ ０
５ ０ ７ ；． １０ ０ ２ 广东 省菌种保藏与应用重点实验室 ， 广东 广州
摘
要
广 东野生大型真 茵物种 资源丰富 ， 据初步统 计 已知种 类有 １１５种 ， ８ 占中国大型真 茵的 ３ 左右 ， Ｏ
其 中有不 少的本地特有种， 野生食用茵和药用茵有 ３ ０种 ， 有重要 经济开发 潜力 的有 ５ ０ 具ห้องสมุดไป่ตู้Ｏ种 ， 毒蘑 菇有 １ ０ １ 多种 ， 广泛 的开发利用价值。根据 广东野生大型真 菌资源特 色， 出了有效保护和可持续利 用的相 关措施 。 有 提 关键词 可持续发展 ； 资源利用 ； 野生大型真 茵； 东 广
ｔｖ ａ ｕ ｅ ｆｐ ｏ ｅ ｔｏ ｎ ｕ ｔ ｉａ ｌ ｔ ｉ ｔ ｎ ｗｅ ｅ ｐ ｔｆ ｒ ｒ ． ｉｅ ｍｅ ｓ ｓ ｏ ｒ ｔｃ ｉ ｎ ａ ｄ ｓ ｓａ ｎ ｂ ｅ ｕ ｉ ｚ ｉ ｒ ｕ ｏ ｗａ ｄ ｒ ｌａ ｏ
Ｋｅｗｏ ｄ ｓ ｓａｎ ｂｅｄ ｖ ｌｐ ｎ ；ｒ ｓ ｕ ｃ ｔ ｉａｉｎ；ｗ ｌ ｃｏｕ ｇ ；Ｇｕ ｎ ｄ ｎ ｏ ｖｎ ｅ ｙ ｒ ｓ ｕ ｔｉａ ｌ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｅｏ ｒｅｕ ｉｚ ｔ ｌ ｏ ｉ ｄｍａ ｒ ｆｎ ｉ ａ ｇ ｏ Ｐｒ ｉ ｃ ｇ
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大型真菌及其保护与开发利用
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大型真菌经济利用现状
首先，我们来了解一下什么事大型真菌，大型真菌是菌物中的一个重要类群，很多种类，并且具有较高的营养价值和药用价值，是目前菌物中最有开发应用前景的一类。
我国具有非常丰富的真菌资源，我国也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。
如今，随着我国经济的发展和人民的饮食的改善，人们日渐追求绿色饮食消费的理念，营养丰富的大型真菌越来越受到人们的欢迎，食用菌和药用菌被利用的范围越来越广，极大地促进了大型真菌业的开拓与发展。
目前市场上最常见的大型真菌有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等。
众所周知, 蘑菇不仅含有蛋白质和无机盐，而且还含有绿色植物不能生产的维生素，如维生素B1、B2 、B6、B12 ，维生素D 、维生素D2 、烟酸和泛酸等，每百克蘑菇可产生30~50卡热量，这是大型真菌重要经济价值的一个方面。
另外，大型真菌的药用价值也越来越被人们看重，我们日常实用的大型真菌中有许多都有着珍贵的药用价值，如香菇对降低胆固醇有着很大的作用，经动物及人体试验证实，常食香菇可降低血液的胆固醇含量。
食用菌的具体药用保健价值有：①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。
能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。
此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。
②抗菌、抗病毒作用。
③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。
④健胃、助消化作用。
⑤止咳平喘、祛痰作用。
⑥利胆、保肝、解毒。
⑦降血糖。
⑧通便利尿。
⑨免疫调节。
大型真菌的开发利用
近年来许多国家对食用菌的需求量越来越打，售价也在成倍上升，食用菌产业也成为了一些国家的重要经济支柱之一。
从现状来看，发展食用菌是一项投资少见效快得好产业，从接种到出菇出耳至采收结束仅仅需要100到180天，投入产出比为1:2至4。
世界食用菌组织中的香港中文大学生物系张树庭教授、美国纽约州立大学生物系麦克斯教授在“食用菌世界产量的近期趋势”一文中指出：“全球栽培食用菌最近五年的产量增长趋势是明显的、增长速度较快。
在未来几年，这已增长趋势还可望得到延续，不断发展，其产量均能得到全球性的重视。
”
我国是世界上生产食用菌最早的国家之一蘑菇、香菇、金针菇总产量占世界第二位，银耳、黑木耳、草菇、平菇、猴头菇、获等的总产量占世界第一位。
我国出口蘑菇9万吨，占世界总产量的五分一，为出口蘑菇罐头最多的国家，成为美国进口加工蘑菇的最大供应国。
近几年来，我国食用菌年总产量约25万吨，而人均消量只有200克，还不及西德和瑞士等国人均消费量的10% 说明我国发展食用菌生产有广阔的内销市场。
我国大型真菌种类多，分布广，资源丰富，开发利用潜力大，如果能好好利用我国在这方面的诸多优势，食用菌的出口贸易每年一定能为我国带来不菲的收益。
食用菌产业是一项涉及大量学科的产业，涉及到生物、化学、食品加工、气象、地理、贸易等方面知识。
如果不了解其生物特性，会导致失败或低产，因此，我们在发展栽培大型真菌的时候要注重栽培技术指导。
保护大型真菌
在整个生物界的生态系统中菌物是其重要的一环，称菌物界，是一类非绿色、无质体、异营养的真核生物。
在目前已经描述的140万种生物中。
约有昆虫100万种，菌物10万种，但这只是其中的一部分。
据估计地球上有生物约500万种，其中菌物估计有150万种。
我国估计有菌物20万种，目前了解的不到1万种。
但是伴随着人类的发展，自然生态平衡遇到了空前的威胁。
不少物种正在消灭，生物多样性急需保护。
在大型真菌方面，也和大熊猫需要保护一样，要求我们注意保护。
例如由于长期乱砍滥伐森林，草原被开垦或过度放牧而退化、荒漠化或沙化，大气受污染而使植被受到破坏，严重影响了大型真菌滋生的生态环境。
不少原来常见的蘑菇不容易找到了，甚至有些还没有被人类认识就绝灭了。
更为严重的是，不少珍稀的蘑菇种类，由于人类掠夺性的采集而面临绝灭。
例如我国著名的食用菌蒙古口蘑和松口蘑目前的资源已经锐减，青藏高原独有的冬虫夏草也日见稀少。
我们必须采取积极措施，例如建立高等真菌为主的自然保护区等。
另一方面还应该加强人工栽培的研究。
菌类的自然生长往往分布零散，产量低，且容易遭到破坏和掠夺性的采集。
为了保护种质资源、丰富栽培品种、实行集约化生产。
对一些经济价值大的珍稀菌必须引种驯化。
珍稀菇菌人工栽培是保护真菌资源的有效措施，是我国21世纪菇菌业发展的重要方向之一，也是我国农业三大组成部分( 食用菌种植业、农作物种植业、养殖业) 之一。
因此，保护大型真菌的多样性是一个不能延缓的问题，我们在进行稀有真菌商业开发的时候更是要注意保护真菌多样性，让大型真菌的经济开发成为一种可持续发展的经济途径。
在享受大型真菌给我们带来各种利益的同时也要注重保护大型真菌。
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