皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
夏天食欲不好，家里有时会有剩饭，又不是很喜欢隔餐吃，怎么办？留着，放入冰箱，下餐用来煲一锅老火靓粥，让你有意想不到的效果。
要想煲出靓粥来，有很多种方法的，我在艇仔粥和海鲜砂锅粥详谈过两种煲粥的方法，可在博客日志细看。
今天谈第三种，剩饭一样煲出老火靓粥，有时候去茶楼，点一道老火明粥，你会觉得粥水很稠很滑很细腻，为什么平时在家里煲不出来呢，就是因为这是用剩饭煲出的效果。
广东粥品种非常多，但是烹饪方法主要分两种，一种是生滚粥，主要是追求食材的鲜味，所以粥底好坏是关键，辅以新鲜配菜及各种涮料，色泽晶莹剔透，营养丰富，是养身之佳品。
牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。
一种是老火粥追求火候，至少要煲两、三个钟头，将材料与鲜味都逼入其中，回味在悠长。
象皮蛋瘦肉粥、柴鱼花生粥，咸骨粥、菜干粥都属于此类。
皮蛋瘦肉粥很美味，但是众多粥品中，也非常普通，普通到几乎可以把它淡忘，可是它因为价格便宜也非常普及，几乎在任何一家卖粥的早餐店，你对老板说，来一碗皮蛋瘦肉粥，马上端上来，你说来一碗艇
仔粥或及第粥，去，上好的茶楼去吃。
如果你说来一碗柴鱼花生粥，对不起，自己回家煲去。
现在煲粥很方便，可用高压锅，电子瓦煲，传统瓦煲或电饭煲等。
今天正好有剩饭，就直接用电饭煲做了。
材料：新鲜剩饭，猪瘦肉、皮蛋1-2枚，姜丝、葱花。
调料：盐、胡椒粉。
做法：
1、猪瘦肉，洗净先切丝再切小粒，加盐腌15-20分钟。
皮蛋剥壳切小块。
2、剩饭在电饭煲内加清水搅散煮沸。
加皮蛋、姜丝一起煲1小时。
3、将瘦肉粒入锅，搅匀后，再煲1个小时。
4、出锅前可将另一个皮蛋切小块入锅煮10分钟，我家人口味清淡，一个皮蛋已足够，所以不放第二个，加盐、胡椒粉调味，洒上葱花即可。
粥已经很鲜了，不要放鸡精或味精，否则味很俗。
小贴士：
1、切皮蛋刀上涂抹少许油再切，皮蛋不会粘刀。
2、姜丝可适量放多一些，以去皮蛋腥味。
3、瘦肉不用放太多，多了反而味俗，且影响口感。
粥水细腻滑嫩，味鲜美，由其在夏天，多喝些粥，营养又开胃。
皮蛋瘦肉粥制作方法
皮蛋瘦肉粥制作方法所需材料：1.大米：200克2.皮蛋：2个3.瘦肉：100克4.葱：适量5.姜：适量6.盐：适量7.鸡精：适量8.料酒：适量9.胡椒粉：适量10.食用油：适量11.花生油：适量12.胡萝卜：适量（可选）步骤一：准备工作1.大米淘洗干净，浸泡半小时，然后捞出备用。
2.皮蛋煮熟剥壳，切成小块备用。
3.瘦肉切成小丁备用。
4.葱姜切末备用。
5.胡萝卜切成小粒备用。
步骤二：烧制粥底1.将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。
2.煮沸后改小火煮熟，期间不断搅拌，避免粥糊底。
3.大约煮15-20分钟后，将粥煮至浓稠状，糊底即可。
步骤三：炒制材料1.另取一锅，加入适量花生油，烧热。
2.放入葱姜末，煸炒一会儿，散发香味。
3.加入切好的瘦肉，快炒至变色，撒入适量盐和料酒，继续翻炒均匀。
4.若喜欢胡萝卜的口感，可在此步骤添加胡萝卜粒炒制。
步骤四：熬制粥汤1.将炒好的瘦肉倒入煮好的大米粥锅中。
2.加入适量清水，盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢炖。
3.每隔一段时间要搅拌一下，避免底部糊锅。
4.煮约30分钟，直至粥变得浓稠。
步骤五：调味1.取出煮熟的皮蛋切成小块，放入粥中。
2.加入适量的盐和鸡精，根据个人口味添加调味料。
3.撒入一些胡椒粉，搅拌均匀，以确保粥的味道均匀。
至此，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就完成啦！你可以在温热的粥里混合皮蛋和瘦肉块，在细腻的口感中享受鲜美的味道。
此外，你也可以根据个人口味添加一些葱花或香菜点缀在上面，增添颜色和口感。
总结：。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥[8P]
做法：煮
口味：家常味
难度：新手尝试
人数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<30分钟主料
∙大米150克
∙猪肉100克
∙松花蛋2个调料
∙食盐5克
∙葱适量
∙姜1小块
∙香油3毫升
∙香菜1根
∙水2升
∙
∙皮蛋瘦肉粥的做法
∙将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。
姜去皮切成细丝，香葱切碎。
皮蛋切成小块
把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。
放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟
锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底
最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
皮蛋瘦肉粥能减肥吗 适合减肥的粥
皮蛋瘦肉粥能减肥吗适合减肥的粥皮蛋瘦肉粥相信很多人都不陌生，而有一部分人说吃皮蛋瘦肉粥能减肥，那么皮蛋瘦肉粥是真的能减肥吗？适合减肥的粥有哪些呢？一、皮蛋瘦肉粥能减肥吗可以，但效果不佳。
皮蛋瘦肉粥相对来说热量不是特别的高，对于想减肥的人士来说，适当的吃一些也是没有问题的，当然皮蛋瘦肉减肥的功效不是特别的好，它也不会促进人出现肥胖的情况。
要想达到良好的减肥作用，一方面要控制饮食，另外一方面要注意适度的运动锻炼，这样才能够达到良好的减肥效果。
二、适合减肥的粥燕麦粥燕麦粥是一道营养丰富易消化的粥品。
它有益肝和胃、消食化积、降低胆固醇的功效。
大家想减肥就需要多摄入纤维食物，少摄入油腻的食物。
所以说燕麦粥是一道很好的减肥粥哦！材料：燕麦100克、干果适量、鲜奶150ml、水300ml。
做法：燕麦和干果同时加入奶锅中，加入清水小火煮开，一边煮最好能够一边搅拌。
最后再加入牛奶口感更佳。
芹菜粥芹菜粥是芹菜加上大米通过煲煮而成的一道粥类美食。
芹菜含有丰富纤维素，有助消化，还有平肝清热，止咳，健胃，降压降脂的功效。
所以说芹菜粥是一道能够减肥的健康粥品。
材料：大米100克、、芹菜100克、葱花若干。
做法：大米淘洗干净。
将芹菜洗净，切成小段。
将大米放进锅中，用旺火煮开后小火煮半小时，再加入芹菜煮5分钟，最后撒上葱花、盐、油即可。
三、皮蛋瘦肉粥的做法原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱。
做法步骤：1、将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥。
2、皮蛋剥皮，切成小块，生姜切成丝。
3、瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅。
4、将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
5、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油。
四、皮蛋瘦肉粥的功效与作用皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
皮蛋瘦肉粥
关于皮蛋瘦肉粥大家了解多少呢？下面让我给大家具体介绍下其相关资料皮蛋瘦肉粥介绍皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。
皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。
采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。
在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。
另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。
行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
编辑本段做法做法一【材料】大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵【调料】食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙皮蛋瘦肉粥做法介绍做法一1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用2.大米淘好后拌入少量油3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
做法二在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。
烹调时只刚做好的皮蛋瘦肉粥要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。
但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。
【主料】：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克【辅料】：米50-100克、姜丝、葱、油菜【调料】：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油【做法】： 1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮; 2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用; 3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞; 4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅; 5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
皮蛋瘦肉粥
把肉切成小粒，再切点姜末，等水烧开后放肉和姜末，最好去干货店买点食用碱，熬粥的时候少放一点点碱会很粘的，吃起来也香，没碱的话，最好用糯米熬，没糯米那就用好点的大米，就把电饭锅一直开着熬，盖只能盖一半，要不会往外跑泡泡的，适当的搅一搅要不会湖底的，等熬的粥起粘就块好的时候放点盐再放皮蛋熬一小会，这样就可以了。
肉先放的好处是粥会很香，肉很烂，吃起来舒服，肉不要太多，多了就不好了。
皮蛋瘦肉粥
原料：
大米200克，瘦猪肉200克，松花蛋2个。
香菜末10克，葱末5克，味精2克，盐4克，胡椒粉2克。
做法：
1、把大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥。
2、瘦肉入另锅，加水煮开后，撇去浮沫，再煮20分钟捞出，切成小丁，用葱末、盐、胡椒粉、味精调味。
松花蛋去皮切成小块。
3、把调好味的肉丁和松花蛋块一起倒入粥锅里，再煮10分钟，撒上香菜末即成。
特点：鲜美可口。
皮蛋瘦肉粥
材料：
猪肉120克；皮蛋1只；米60克；葱切粒1条
做法：
1．猪肉切条后以盐（1.5茶匙），油（1茶匙）及胡椒粉少许来浸；
2．皮蛋去壳切小块；
3．米洗净后用2或3公升砂锅以1300毫升水浸30分钟，之后加入猪肉丝及皮蛋，不加盖按“粥”烹调；
4．撒上葱粒。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。
做法：１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。
当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
海鲜云吞面材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。
调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。
做法：1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。
3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。
肉末旋饼材料：开水面团1份（后附开水面团做法）内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
做法：1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
皮蛋瘦肉粥的做法_文怡(下厨房)
小贴士
1、皮蛋瘦肉粥，几乎没喝过的人很少。这款粥如同中国人家中的饺子，各家有
/recipe/19367/
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13-3-24
皮蛋瘦肉粥的做法_文怡(下厨房)
各家不同的做法。我介绍我家的，不讨论正宗与否，只分享制作心得。
2、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在
加关注 33.9万
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粥，没有瘦肉，用猪蹄汤
代替水煮的，把一部分猪
蹄肉剥下来剁碎，连不爱
吃猪蹄的爸爸都夸赞好吃 4
了
咸鱼也有梦 人生中的第一 碗粥。没想到熬粥要加这 么多水，中途加了好几次 水。顿时觉得米实在放的 太多了。
4
大山20112012 皮蛋粥 因 为肉在冰箱懒得切 呵呵 放 了胡萝卜丁和杏鲍菇 材料 少点 味道不错 ！
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9.4
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简介
人尽皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥
用料
大米 150克 猪肉 100克（或牛里脊） 香葱 1根 盐 1茶匙（5克）
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减肥期间吃皮蛋瘦肉粥好吗 皮蛋瘦肉粥有助于减肥吗
减肥期间吃皮蛋瘦肉粥好吗皮蛋瘦肉粥有助于减肥
吗
皮蛋瘦肉粥是很常见的食物，大家都知道粥的热量比较低，所以很多人选择喝粥减肥，那么皮蛋瘦肉粥可以减肥吗？下面就一起来看看。
一、减肥期间吃皮蛋瘦肉粥好吗
在减肥期间是可以吃皮蛋瘦肉粥的。
粥类食物的热量一般都比较低，而且口味清淡，适合减肥期间食用，并且皮蛋瘦肉粥相较于传统的白粥营养价值更加丰富，所以适合减肥期间食用。
皮蛋瘦肉粥中的脂肪含量比较少，热量也不算高。
二、皮蛋瘦肉粥有助于减肥吗
适量的吃皮蛋瘦肉粥是有利于减肥的。
皮蛋瘦肉粥的热量很低，并且饱腹感强，适合减肥期间食用。
皮蛋瘦肉粥含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质、脂肪酸，食用后能增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
另外皮蛋瘦肉粥中含有丰富的纤维，能促使肠胃蠕动加快，促进消化，加快人体的新陈代谢，促进排便，避免毒素在体内堆积，具有减肥的功效。
三、皮蛋瘦肉粥减肥要注意什么
1、不过皮蛋瘦肉粥的减肥效果有限，所以只能作为一种辅助减肥的方式，皮蛋瘦肉粥在一定程度上能有辅助减肥的效果，但是想通过吃皮蛋瘦肉粥来达到减肥的目的是很难实现的。
想要真正的减肥还
是需要多多运动与合理的饮食来实现的。
2、皮蛋瘦肉粥热量不算很高，但也不算很低，热量为214大卡/100g，吃多了也是会胖的。
3、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
皮蛋瘦肉粥吃多没营养
皮蛋瘦肉粥吃多没营养
众所周知，走到大街上，只要有卖粥的地方，必有“皮蛋瘦肉粥”，事实也证明，皮蛋瘦肉粥的味道确实很不错。
但皮蛋瘦肉粥吃多没营养。
皮蛋本身没营养，内含的蛋白质已经变性了，对身体健康没有益处。
因此建议大家熬粥的时候，选择更加健康的食品与粥进行搭配，而不要选择皮蛋瘦肉粥。
如果嘴馋想吃，建议多搭配些有营养的食物。
哪些人喝粥要当心?
我们都有这样的体验：早上喝一碗粥去上班或者上学，前两个小时总能够保持精神饱满的状态，但是到了十点左右，肚子就开始咕咕叫了。
这并不是因为粥没有营养，而是粥有促进消化易于吸收的特点，因此人体血糖会上升得很快，在早上的前两个小时就能够表现得能量充足。
但正因为营养易于被吸收，血糖升得快，降得也快，两个小时以后，人就会开始感到饿了。
鉴于粥对血糖升降有较大影响糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升无法控制的情况出现。
孩子喝粥注意啥?
儿童正处于成长期，如何喝粥才能让儿童摄入更多的营养，让营养更均衡
呢?这需要遵循一个配餐原则，即：搭配食物的原则，生物学种属越远越好(如动物配植物比单纯植物配植物好)，食物种类搭配越多越好，同时食用的次数越多越好。
皮蛋瘦肉粥材料
皮蛋瘦肉粥材料
皮蛋瘦肉粥是一道具有浓郁中式风味的养生粥品，它以瘦肉、皮蛋为主要材料，搭配上优质的米和适量的配料调味，既美味又营养。
下面是制作皮蛋瘦肉粥的材料及其做法。
主料：
1.瘦肉：150克
2.皮蛋：2个
3.大米：100克
4.生姜：适量
配料：
1.葱花：适量
2.盐：适量
3.香菜：适量
4.鸡精：适量
5.胡椒粉：适量
6.清水：适量
做法：
1.将瘦肉切成小块，用清水冲洗干净，然后放入锅中；
2.将锅中的瘦肉加入适量的清水，放入生姜片，大火煮沸，然后撇去浮沫；
3.将瘦肉煮熟后捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其更加嫩滑；
4.将大米洗净，放入电饭煲中，加入适量水，按照煮饭的模式煮熟；
5.皮蛋撕成小块备用；
6.将煮熟的米粥倒入锅中，加入适量的清水，煮开；
7.将泡水的瘦肉切成薄片备用；
8.将皮蛋加入锅中，煮2分钟；
9.加入薄片瘦肉，继续煮2分钟，然后加入盐、鸡精和胡椒粉
调味；
10.最后加入适量的葱花和香菜，煮沸后即可关火。
做好的皮蛋瘦肉粥味道鲜美，热气腾腾，色香味俱佳。
瘦肉质地鲜嫩，皮蛋柔软香滑，配以细腻的米粥，口感丰富而不腻口，营养丰富，尤其适合早餐或者夜宵食用。