古蔺手工面,麻辣鸡介绍
古蔺麻辣鸡+生产标准
古蔺麻辣鸡的生产标准包括原料选择、制作工艺和包装等方面的要求。
在原料选择方面，必须选择本地散养3-5斤左右育龄8个月以上优质土公鸡，从宰杀、褪毛、冲洗、卤制、包装都是传统手工操作。
鸡应选用古蔺县海拔600 m～1200 m的山间放养的冠、髯全乌或乌红色，脚胫细长的土鸡。
卤料也应选取古蔺县海拔600 m以上的山间放养的土鸡。
在制作工艺方面，古蔺麻辣鸡有一套独特的传统制作工艺，必须经过多道工序和精细的手工操作。
这些工序包括宰杀、褪毛、冲洗、卤制和包装等环节。
在包装方面，古蔺麻辣鸡要求使用传统的土陶坛包装，以保持其原有的口感和品质。
同时，包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、厂家名称和地址等信息。
总之，古蔺麻辣鸡的生产标准非常严格，从原料选择到制作工艺和包装等环节都有详细的要求。
这些标准的执行有助于保证古蔺麻辣鸡的独特口感和品质，也让消费者能够品尝到正宗的古蔺麻辣鸡。
古蔺的美食作文500字--麻辣鸡
古蔺的美食作文500字--麻辣鸡
东夷小镇，简直就是人们的新天地。
各种美食琳琅满目，一定会让你眼花缭乱，街上传来一阵阵让人无法阻挡的香味。
每一家都会热情的欢迎进店品尝有名的小吃。
走近那条街，那清澈的河水被树木包围，中央挺立着一位渔夫，手划船桨，一副严肃的模样。
湛蓝的天空棉花似的白云，映着东夷小镇，让这里更加的灿烂！
小镇的特色小吃，更是种类繁多，冰淇淋、黄墩小鸡、各色糕点、特色水饺…还有那些山珍海味，简直都是绝味啊！令我印象最深的就是红豆派，我的眼睛纹丝不动的盯着厨师的手艺，恨不得眼睛都钻到里面。
撒下红豆，卷成小煎饼的样子。
你听，它在锅里油炸的声音，“噼里啪、噼里啪。
”声音很尖响，震得脑袋好像过山车似的，又好像鞭炮声是过年的气氛！把红豆派递给我，哇！那香味扑鼻的感觉，味道还真不错，吃起来真是美味极了！
小镇里，还有许多雕塑立在地面上。
那神态什么样的都有，有弯着腰，手拿香蕉的小男生；还有好似向人们打招呼的小女生；热得在扇扇子的女孩。
它们在我的脑海里留下了深刻印象。
还有唱歌、舞蹈表演的地方呢！热热闹闹的，“啪啪啪”，几次突来的掌声如同新年钟声的敲响，烟花和爆竹便齐鸣起来，真是热闹非凡！
东夷小镇是个很美的地方，它带给我无比的欢乐，让我依依不舍得离开。
古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡古蔺县的一种特色食品，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大公鸡以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。
起源
古蔺麻辣鸡始创于解放初期，创始人是四川省古蔺县人聂墩墩。
因古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，因此聂墩墩以重麻重辣创造出了这道菜品。
食用方法
这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟,要求是内面鸡肉脱骨，但外表形状不变，成金黄色，在食用时，剁成小块，并拌以特制的以麻、辣为主的佐料，一般吃时都是首伴入佐料，隔一、两个小时，等味已经充分融入鸡肉时，就可以上桌食用了。
这道菜尤其是以下白酒，特别是酱香型白酒为最佳。
写古蔺作文叙述描写
写古蔺作文叙述描写古蔺，这个位于四川盆地南缘的小城，藏着许多让我心动的角落和故事。
我记得第一次踏上古蔺这片土地的时候，就被它独特的山水风光给吸引住了。
那连绵起伏的山峦，像是大地伸展开的巨大臂膀，将整个小城温柔地拥在怀中。
山上的树木郁郁葱葱，随着四季的更替变换着色彩，春天是鲜嫩的绿，夏天是浓郁的深绿，秋天染上了金黄和火红，冬天则在白雪的点缀下显得有些冷峻。
说起古蔺的水，就不能不提那流淌在山间的小溪。
溪水清澈见底，能清晰地看见水底的沙石和游动的小鱼小虾。
我曾经沿着一条小溪漫步，阳光透过树叶的缝隙洒在水面上，形成一片片金色的光斑。
溪水潺潺流淌的声音，仿佛是大自然演奏的一首轻柔的乐曲，让人的心情无比舒畅。
我忍不住蹲下身子，用手触摸那凉凉的溪水，感受着它的滑过指尖的触感，那一刻，仿佛所有的烦恼都被这清凉的溪水带走了。
古蔺的街道也是别有一番风味。
老城区的街道狭窄而曲折，两旁的房屋大多是老旧的木质结构，带着岁月的痕迹。
街边的小店一家挨着一家，有卖小吃的，有卖手工艺品的，还有那种传统的理发店。
我走进一家小吃店，店里弥漫着食物的香气。
老板热情地招呼着我，脸上洋溢着朴实的笑容。
我点了一份古蔺的特色小吃——麻辣鸡，看着老板熟练地将鸡肉切块、拌料，不一会儿，一盘色香味俱佳的麻辣鸡就摆在了我面前。
鸡肉鲜嫩多汁，麻辣的味道在口中散开，那滋味，真的是让人回味无穷。
古蔺的人们更是给我留下了深刻的印象。
他们热情好客，淳朴善良。
有一次，我在街头迷路了，一位大妈主动过来询问我是不是需要帮助，然后耐心地给我指路，甚至还亲自带我走了一段路。
还有一次，我在公交车上看到一位年轻人主动给一位老人让座，老人连连道谢，年轻人只是微笑着说这是应该的。
这些小小的举动，让我感受到了古蔺人的温暖和善良。
古蔺的夜晚也是十分迷人的。
当夜幕降临，街灯亮起，整个小城仿佛换了一副模样。
广场上，人们聚集在一起，有的跳着广场舞，有的在聊天，孩子们在一旁嬉笑玩耍。
我坐在广场的长椅上，看着眼前这热闹而温馨的场景，心中充满了感动。
古蔺手工面,麻辣鸡介绍
古蔺手工面简介（仅供参考）古蔺县位于四川南部边陲，隶属于泸州市。
有“酒乡”美誉之称的小县城——古蔺。
人们早餐一碗面、祝寿一碗面（长寿面），已是古蔺人多年的习惯。
古蔺手工面在清朝期间就已盛行，当时没有压面的机器，纯手工做面，解放后才有了压面机，速度快了若干倍，才出现了古蔺挂面在街边摆摊销售，改革开放后，才出现了店铺销售。
哪里的面好吃？许多外地人都异口同声的说：“古蔺挂面”。
因古蔺属于四川盆周山区，有适宜小麦生长的土壤和气候，有自然的山浸水和地浸水。
有了本地产的小麦和水，生产加工的挂面，口感为：爽、滑、绵，还有一种特别清香的味道。
加上白碗豆汤、胡海椒、生姜末、肉哨子、葱花、盐，这样的味道就更好了。
吃剩的面条，第二顿回锅后口感仍照旧。
古蔺手工面加工上也很讲究，第一要本地精致面粉、二要本地水（因水为山泉水，含矿物质多，回甜），三要反复将面粉加水搓、揉捏熟，面皮要反复压，一般都要压三次后才出面，然后晒干或晾干（不能用火炕干），再进行包装。
纯手工面口感更好，用适量的山水，加适量的碱或鸡蛋，会同一定量的面粉，用双手先把水和面粉拌匀，再用手反复搓、揉、捏，搓、揉、捏至用手抓一把感觉成了团，一松手即散开，又不沾手，称为搓、揉、捏至熟的程度。
然后用木制赶面杖反复压面，压成一定薄的程度，将面裹起来，用刀把它切成面状，才形成纯手工水面。
手工挂面(干面)的加工更为复杂，面粉加水，必须加盐，搓、揉、捏至熟的程度后，用木杠反复挤压成一定厚度，用刀切成条，抹上菜油，裹成圈，放在旱箱内旱至一定程度，再取出拉长变薄变细，如此反复3—5次后，再在签板上拉至合适的粗细晾干即成。
最细的称为龙须面。
古蔺挂面的味道被省内外消费者称赞，许多外地人都经常购买古蔺挂面。
随着外地人买古蔺面的越来越多，有古蔺人为方便外地消费者，便至成都进行古蔺挂面的加工，但无论怎样加工，仍加工不出不古蔺挂面的味道来，以失败而告终。
这说明，离开了古蔺地理环境、气候、水，就生产不出来。
古蔺传统文化
古蔺传统文化？
答：古蔺传统文化包括：
1. 古蔺花灯：流行于古蔺县一带的民间传统歌舞艺术，相传源于唐宋，据今已有上千年的历史。
每年正月初二至十八，村寨各路灯棚走街串巷“耍花灯，贺新年”，说唱吉祥，祝福平安。
经历数代人的传承，古蔺花灯成为了极具特色的花灯歌舞代表作。
2. 黄家扬琴：四川省非物质文化遗产“黄家扬琴”属四川扬琴的一部分，是一种民间曲艺艺术。
3. 古蔺手工面：泸州市非物质文化遗产“古蔺手工面”是以传统工艺制作的一道地方美食、名优特产。
是古蔺乃至周边地区人民的主要早餐构成，它与大米一样，是每个家庭的必备主食。
4. 永乐铁水花龙：是古蔺县一种独特的民间花会活动形式，被视为一种古老的烟火。
一般在正月十四、十五、十六的晚上即每年的元宵节前后进行表演，以祈求国泰民安、五谷丰登，亦有祥和喜庆之意。
以上是古蔺的一些重要传统文化，展示了当地的历史和独特之处。
如果您想了解更多信息，可以查阅相关书籍或咨询当地人。
古蔺麻辣鸡制作作文
古蔺麻辣鸡制作作文在四川的古蔺，有一种让人欲罢不能的美食——古蔺麻辣鸡。
这道菜那可是名声在外，吃过的人都对它念念不忘，我也不例外。
最近，我有幸亲自尝试制作了这道美味，那过程，真叫一个精彩！要做好古蔺麻辣鸡，首先得准备好新鲜的食材。
鸡，那必须是土鸡，还得是那种活蹦乱跳、精神抖擞的。
我一大早就跑到菜市场，在众多的鸡笼前挑来挑去，终于选定了一只毛色鲜亮、鸡冠红润的土鸡。
老板手脚麻利地把鸡处理好，交到我手里的时候，我仿佛已经看到了它变成美味麻辣鸡的样子。
回到家，第一步就是把鸡清洗干净。
这可不能马虎，里里外外都得洗得干干净净。
我拿着鸡，在水龙头下仔细地冲洗，水哗哗地流着，鸡身上的杂质一点点被冲掉。
洗好后，我把鸡放进锅里，加入足够的水，再放上姜片、葱段和料酒，这是为了去腥。
然后，开大火煮，不一会儿，锅里就咕嘟咕嘟地冒起了泡，那热气腾腾的样子，让厨房充满了温暖的气息。
在煮鸡的过程中，我开始准备调料。
古蔺麻辣鸡的调料那可是关键中的关键。
先把干辣椒剪成小段，放在碗里备用。
再把花椒也准备好，这花椒可得是正宗的四川花椒，麻味十足。
接着，把姜蒜切成末，小葱切成葱花，这些都放在一边等着待会儿大显身手。
这时，锅里的鸡也煮得差不多了。
我用筷子轻轻一戳，鸡肉很容易就穿透了，这说明鸡已经熟透了。
我把鸡捞出来，放在一边晾凉。
趁着这个时间，我开始炒调料。
锅里倒上油，油热后，把干辣椒段和花椒放进去，“噼里啪啦”一阵响，那香味瞬间就冲了出来，呛得我直咳嗽，但心里却是美滋滋的。
接着，把姜蒜末放进去炒香，再加入适量的生抽、老抽、醋、白糖、盐，还有最重要的辣椒油，搅拌均匀，这调料汁就算是大功告成了。
接下来就是把晾凉的鸡切成小块。
这可是个技术活，要切得大小均匀，还不能把骨头切碎。
我小心翼翼地拿着刀，一刀一刀地切着，感觉自己就像个大厨。
切好的鸡肉摆放在盘子里，白白嫩嫩的，看着就很诱人。
最后，把调好的料汁均匀地浇在鸡肉上，每一块鸡肉都要裹满料汁。
再撒上葱花，一盘色香味俱全的古蔺麻辣鸡就做好了。
汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法
汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县地区的汉族传统名小吃。
每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制，然后再加以自己所制作出的特制蘸水，邀请自家的亲戚一起品尝。
后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。
古蔺麻辣鸡的做法原材料：主料：鸡(土鸡，家养)辅料：小米椒、花椒、葱、姜、蒜调料：郫县豆瓣、酱油、胡椒粉、冰糖1、鸡洗净斩小段。
加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟。
准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法2、炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。
加料酒和豆瓣酱炒匀。
3、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。
再放酱油，放一小碗水，加冰糖。
再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。
（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。
4、汤汁开始变浓了，转大火收汁。
直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
古蔺麻辣鸡饮食宜忌鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会腹泻，与芥末同食会上火。
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古蔺手工面简介（仅供参考）
古蔺县位于四川南部边陲，隶属于泸州市。
有“酒乡”美誉之称的小县城——古蔺。
人们早餐一碗面、祝寿一碗面（长寿面），已是古蔺人多年的习惯。
古蔺手工面在清朝期间就已盛行，当时没有压面的机器，纯手工做面，解放后才有了压面机，速度快了若干倍，才出现了古蔺挂面在街边摆摊销售，改革开放后，才出现了店铺销售。
哪里的面好吃？许多外地人都异口同声的说：“古蔺挂面”。
因古蔺属于四川盆周山区，有适宜小麦生长的土壤和气候，有自然的山浸水和地浸水。
有了本地产的小麦和水，生产加工的挂面，口感为：爽、滑、绵，还有一种特别清香的味道。
加上白碗豆汤、胡海椒、生姜末、肉哨子、葱花、盐，这样的味道就更好了。
吃剩的面条，第二顿回锅后口感仍照旧。
古蔺手工面加工上也很讲究，第一要本地精致面粉、二要本地水（因水为山泉水，含矿物质多，回甜），三要反复将面粉加水搓、揉捏熟，面皮要反复压，一般都要压三次后才出面，然后晒干或晾干（不能用火炕干），再进行包装。
纯手工面口感更好，用适量的山水，加适量的碱或鸡蛋，会同一定量的面粉，用双手先把水和面粉拌匀，再用手反复
搓、揉、捏，搓、揉、捏至用手抓一把感觉成了团，一松手即散开，又不沾手，称为搓、揉、捏至熟的程度。
然后用木制赶面杖反复压面，压成一定薄的程度，将面裹起来，用刀把它切成面状，才形成纯手工水面。
手工挂面(干面)的加工更为复杂，面粉加水，必须加盐，搓、揉、捏至熟的程度后，用木杠反复挤压成一定厚度，用刀切成条，抹上菜油，裹成圈，放在旱箱内旱至一定程度，再取出拉长变薄变细，如此反复3—5次后，再在签板上拉至合适的粗细晾干即成。
最细的称为龙须面。
古蔺挂面的味道被省内外消费者称赞，许多外地人都经常购买古蔺挂面。
随着外地人买古蔺面的越来越多，有古蔺人为方便外地消费者，便至成都进行古蔺挂面的加工，但无论怎样加工，仍加工不出不古蔺挂面的味道来，以失败而告终。
这说明，离开了古蔺地理环境、气候、水，就生产不出来。
随着古蔺挂面的销售量越来越大，加工古蔺挂面的小作坊也就越来越多，从解放初期全县的二、三十家发展为数百家。
古蔺麻辣鸡简介（仅供参考）
古蔺县位于四川南部边陲，隶属于泸州市。
有“酒乡”美誉之称的小县城——古蔺，亲朋好友聚餐或是摆设婚宴寿
席，席间一道必不可少的下酒菜必定少不了麻辣鸡。
古蔺宴席的习惯是先上凉菜，后上热菜，而麻辣鸡则是凉菜里面不可缺少的一道菜品。
麻辣鸡在清朝末年就开始在古蔺出现了，古蔺地处四川南部山区，四周都是大山，人们进山采得山药后，把鸡放入山药里煮这样煮出来的鸡香气袭人，皮脆肉嫩。
这便是最早古蔺麻辣鸡的雏形，直到民国时期，街道上才开始出现了卖麻辣鸡的商贩。
新中国成立后，五十年代到七十年代，古蔺才出现了卖麻辣鸡的店铺，创始人系四川省古蔺县人聂相权。
因古蔺属于四川盆周山区，山高坡陡，产有优质土鸡，古蔺麻辣鸡选用当地高山土鸡，将多种中草药的香料熬成卤水，采用传统工艺卤制而成，食用时佐以芝麻、花椒、朝天椒、中草药等制作的麻辣鸡作料，产品具有选料考究、鲜香麻辣、肉质细嫩、脆皮脱骨、咸淡适宜等特点，并以其“麻的跳”，“辣的叫”的独特风味深受老百姓喜爱，远销全国各地，古蔺麻辣鸡代表了古蔺饮食行业一大名小吃的特色，是古蔺县的名优特产。
古蔺麻辣鸡一九九三年被泸州市消费者协会评为“消费者喜爱产品”，一九九九年被泸州市人民政府评为“泸州名小吃”、四川省人民政府评为“四川省名小吃”、二00九
年荣获中国饭店餐饮娱乐行业协会第一届《中华特色名小吃称号》。