功能性寡糖及其作用机理

功能性寡糖的生物学作用及其在养鸡生产中的应用

稳定、无污染、无残留等优点，是一种理想的绿色
添加剂。
单糖分子通过糖苷键连接而成的小聚合物。种类很多，常见的有大豆寡糖、木寡糖、果寡糖、甘露寡
糖、异麦芽寡糖、壳寡糖、半乳甘露寡糖、海洋寡
糖和乳寡糖等。由于其结合位置和结合方式的特殊
收稿Ｅｌ期：２０１３－０２ — ２５
功能性寡糖是一种较难消化的可溶性糖类，有
甜味，可以作为诱食剂使用Ｉｏ因此，添加功能性
ｐｏｕｌｔｙ．Ｔｈｒｅｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｏｆｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ０ｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎｐｏｕｌｔｙｒｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｗｅｒｅｒｅｖｉｅｗｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ；ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎ；ｃｈｉｃｋｅｎｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ
随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的重视，抗生素残留已经成为继农药残留后影响人们食品安全的又一个重要难题。功能性
寡糖是寡糖中不易被动物机体消化分解的一部分，可以用来调节动物肠道微生态平衡，提高动物免疫力，提高生产性能和畜产品品质等，并具有耐热、

新低聚果糖,低聚异玫芽糖,低聚木糖等功能糖增殖有益菌的区别

雨田生物科技关于各种功能性寡糖（益生元、低聚糖）如低聚木糖,低聚异麦芽糖,低聚果糖,酵母多糖等作用机理与增殖有益菌的区别。

首先从分子结构上分析;做为功能性糖类,之所以具有功能性它们的分子键是非阿尔法1-4键,之所以称为寡糖主要是因为聚合度小于10.从增殖菌种的角度上分析:每一种低聚糖增殖的有益菌不同,而不同的有益菌随着年龄,生活环境而不断改变.所以添加的益生元要有针对性〃单一的益生元可以增殖的菌体及其功效就要打打折扣〃这也就是禹城雨田生物科技有限公司之所以提出复合功能性寡糖的原由。

其主旨就是跟据人体的状况〃年龄及其产生的便秘〃肠炎等肠道问题〃添加不同的益生元〃使之增加其增殖有益菌的种类〃更好地服务于肠道健康。

从历来的文献〃从现在的理论数据〃及其国外的文献得出的结论：在说前现说一下增殖的概念〃所谓的增殖就是菌体利用糖的本领〃易增殖就是说好利用；现在说一说各功能糖在增殖有益菌的区别。

现在的人们一般认为目前肠道中的有益菌仅包括双歧杆菌属〃乳酸菌属〃其实在肠道中有很多的菌体〃一克肠内容物就有100亿个菌落〃正常人体上仅肠道中就有一二公斤的菌体。

从现有的文献来看：益生元低聚木糖（XOS）对双歧杆菌属长双歧杆菌、青春双歧杆菌增殖明显〃对其它双歧杆菌属的菌种增殖不明显〃比如两歧双歧、婴儿双歧等〃对乳酸菌属中对唾液乳杆菌增殖明显〃对其它乳酸杆菌属菌种不明显〃如乳酸杆菌等；低聚果糖（FOS）对短双歧、长双歧、婴儿双歧、青春双歧增殖明显〃对其它双歧杆菌属增殖不明显〃如两歧双歧杆菌。

在乳酸菌属中对嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌增殖明显〃对其它乳酸杆菌属增殖不明显如；低聚异麦芽糖（IMO）对双歧杆菌属、乳酸杆菌属增殖明显〃对梭菌〃肠球菌等增殖不明显；对于益生菌复合而言〃其更要符合人体肠道的生理特性〃如双歧杆菌中的长双歧杆菌、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌〃它们在肠道中的存在数量是跟据人的年龄和生活习惯决定的〃人的年龄越大〃乳双歧的含量越低〃长双歧〃青春双歧会越来越多〃随着年龄越来越大〃其双歧杆菌在肠道中的的数量会越来越少〃有益菌的减少不利于肠道的健康。

功能性寡糖研究进展

5.2.3作为免疫调节剂；
大量研究表明，MOS可以增强动物的非特异性能(Savage 1996； Spring1998；邵良平等，2006)。MOS可以提高白细胞介素-2(IL-2)的水平 (Spring和Privulescu，1998)，而IL-2为T细胞的生长因子，可促进细胞的增殖与分化。
另一种观点认为，寡糖的酵解产生的短链脂肪酸(SCFA)具有抗菌作用，这可能与其降低胃肠道内pH值有关，因为大多致病菌如大肠杆菌的适宜pH值为8，降低pH值对其生长有抑制作用。FOS不能被消化酶所降解，但是能被肠道细菌利用产生二氧化碳和有机酸(Mitsuoka等， 1998；Spiege等，1994)。
4.功能性寡糖的生理功能

功能性寡糖的生理功能主要有：
（1）促进肠道双歧杆菌增殖，抑制肠道病原菌的生长繁殖；（2）减少有毒发酵产物及有害细菌酶的作用；（3）预防、治疗便秘、腹泻；（4）清除有毒物质，保护肝脏功能；（5）降低血清胆固醇和血压；（6）增强免疫功能，具防癌抗癌作用；（7）抗衰老作用；（8）促进双歧杆菌生成维生素等营养物质；（9）预防和治疗癫痫病；（10）具有水溶性膳食纤维的功能；（11）几乎不被人或动物消化吸收，低能量或零能量（12）抗牙齿龋变；（13）促进Ca2+的吸收；（14）抑制炎症发生；（15）神经系统疾病治疗。可见，寡糖产品在食品、保健、医药、化工、饲料工业等领域具有广阔的开发前景。
高T淋巴细胞转化功能和NK细胞的杀伤力，增强雏鸡细胞免疫功能；同时提
高了新城疫抗体水平，增强雏鸡体液免疫功能(高峰等，2001)。尽管对于寡糖的免疫促生长作用的研究报道很多，但是其作用机理仍未阐明，日前认为有
几种可能的免疫途径：

功能性寡糖在家禽生产中的应用研究进展

３２影响家禽肠道生理学和形态学．
剂，与某些病毒和毒素结合，减缓抗原吸收，增Ｂｕｈｏ等通过研究发现，０２ａｒｏ．％水平的甘露加抗原效价；功能性寡糖促使双歧杆菌增殖后，寡糖可以显著增加肉鸡空肠绒毛高度和绒毛上的双歧杆菌的杀菌能力大大增强，进入动物体的病杯状细胞数量；易中华等在ＡＡ肉仔鸡基础日粮．％水平的毒和病菌大部分会被双歧杆菌杀死，还有小部分中添加不同浓度的大豆寡糖，发现０５会随着粪便及时排出动物体外；此外，部分功能大豆寡糖能对肉鸡肠道粘膜产生有利的影响，能性寡糖还能激活Ｔ细胞，被激活后的Ｔ细胞所分在一定程度上使十二指肠、空肠和回肠的肠绒毛
摘
要：功能性寡糖是一类具有特殊生物学功能的低聚糖，在动物生产中具有重要的作用。综述了功能性
寡糖的定义、种类及作用机理，家禽生产中的应用及产生的经济效益，在并对其应用前景进行了展望。关键词：功能性寡糖；生素；抗家禽生产
近些年来，动物养殖业与生态环境的联系越作为饲料添加剂使用。目，已经发现的具有特前来越紧密，这就促使着养殖业不断向绿色、环殊生理功能的功能性寡糖共有十多种，其中有一保、无公害的方向发展。同时，抗生素作为饲料些已经被广泛的用作饲料添加剂，比如大豆寡
添加剂而产生的药物残留、产生耐药性和降低动物产品品质等一系列问题也越来越突出，甚至威胁到人类的健康。在这种情况下，抗生素逐渐被许多国家明令禁止在动物饲料中添加应用，人们

功能性寡糖的种类与理化性质

功能性寡糖的种类与理化性质
许多国家已明令禁止抗生素在动物饲料之中添加和使用，因此，
越来越多的国内外学者把研究重点转移到寻找无污染、无残留、促生长、奶制品多功能的新品种饲料添加剂，以期换回抗生素的使用。

低
聚糖由于具有无污染、无残留、功能奇特、配伍性好等优点，越来越
受到人们的青睐。

本文综述了我国常用的5种功能性寡糖的理化性质、生物学功能及在养猪生产中的应用效果，为寡糖在养猪生产中应用提
供参考。

1功能性寡糖的种类与理化性质
寡糖，又称低聚糖或寡聚糖，是由2～10个相同类或不同的单糖
分子被糖苷键连接起来形成的一类直链或大分子聚合物。

根据构成单
糖分子的性质可将其分为同源性低聚糖和异源性低聚糖。

同源性低聚
糖由相同的单糖构成，异源性低聚糖由两种以上单糖构成。

根据甘氨
酸分子不同的结合联结位置，又可将其分为功能性平常寡糖和普通寡糖。

蔗糖作为普通低阶寡糖中最主要的某种，由1个葡萄糖分子和1
个果糖分子通过α-1，4糖苷键聚合而成，因此它们能够被机体消化
吸收。

而功能性寡糖之间的连接工具除了α-1，4糖苷键外，还含有
不能被动物胃肠道内源酶降解的α-1，6糖苷键或β-1，2糖苷键等，因此它不被人菲律宾人和动物肠道渗入，但能加快双歧杆菌、乳酸杆
菌等有益菌的增殖，改善动物肠道健康和免疫哺乳类功能。

目前我国
批准在饲料中使用的功能性低聚糖主要有低聚木糖、低聚异麦芽糖、
果寡糖、甘露寡糖和半乳甘露寡糖。

猪营养中的功能性寡糖

20 | 2024年第44卷第2期总第307期 |，Vol.38(2023)，№4：22～23中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769(2024)02-0020-02摘要：在不断寻找抗生素替代品的过程中，人们发现功能性寡糖具有一定的作用。

它们不易被分解，最终会在猪的后肠中被细菌分解并转化为短链脂肪酸，因此对细胞壁有益。

文章概述了寡糖的种类、作用及应用，旨在推广功能性寡糖在猪营养中的应用。

关键词：功能性寡糖；抗生素替代品；猪在养猪生产中，抗生素已被广泛用于预防疾病和促生长，导致在猪肠道中始终能检测到低浓度和亚致死浓度的抗生素。

此外，抗生素耐药性是一个被普遍关注的问题，它导致医疗保健的成本每年达100万亿美元。

由于抗生素耐药性对公众健康和环境产生的负面影响，欧盟已禁止在饲料中添加一切以促生长为目的的抗生素。

因此，需要开发和利用新的绿色无残留饲料添加剂，来尽量减少或替代猪饲料中的抗生素。

功能性寡糖是抗生素的一种潜在替代品，可提高猪的生产性能，降低料肉比，提高抗病力和促进肠道健康，降低死亡率。

这些寡糖之所以被称为“功能性寡糖”，是因为它们不易被肠道吸收，具有特殊的生理功能。

还有一类寡糖容易被肠道消化和吸收，如蔗糖和麦芽糖，是普通寡糖，没有特殊的生理功能，不是本文的主题。

1 功能性寡糖功能性寡糖是指不能被动物肠道分泌的消化酶消化和吸收的一类寡糖。

因此，它们能进入到后肠，在后肠被肠道菌群分解和利用，然后转化为短链脂肪酸。

功能性寡糖由2～10个单糖通过相同或不同的糖苷键连接而成。

功能性寡糖具有低热值、稳定性高、无毒、黏度大和吸湿性强等理化特性。

2 功能性寡糖的重要性功能性寡糖能促进有益菌的增殖，抑制猪肠道中的有害微生物。

此外，功能性寡糖还能降低肠道的pH，降低血清胆固醇和中性脂肪水平，提高矿物质吸收水平，改善饲料转化率，维持肠道菌群稳态，改善免疫系统的功能。

功能性寡糖的其他功能还包括细胞识别、细胞间相互作用和细胞黏附。

功能性低聚糖的功能、生产及其应用

功能性低聚糖的功能、生产及其应用摘要：功能性低聚糖一般在机体内很难被消化吸收，但却具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进肠道双歧杆菌增殖、降血压降血脂降血糖等一系列特殊防病保健作用。

本文就功能性低聚糖的生理功能、生产技术和应用做了简单的介绍。

关键词：低聚糖生理功能生产应用前言低聚糖或称寡糖，是由2-10 个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类.常见的功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖和甲壳低聚糖等。

人体胃肠道内没有水解功能性低聚糖的酶类，因此，它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先被双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子[1]。

低聚糖正在引起越来越多的关注，广泛来源于细菌、藻类、真菌和高等植物的低聚糖可作为食品成分和药理补充剂。

不易消化的低聚糖在糖果店、面包店和啤酒厂被用作膳食纤维、甜味剂、体重控制剂和保湿剂[2]。

与普通低聚糖相比，功能性低聚糖一般在机体内很难被消化吸收，但却具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进肠道双歧杆菌增殖、降血压降血脂降血糖等一系列特殊防病保健作用[3]。

此外，功能性低聚糖还具有促进双歧杆菌、乳酸杆菌增殖的效果，提高动物生产性能和饲料转化率，增强动物机体免疫力和抗病能力，降低饲料中药物用量，减少药物残留及提高动物产品品质，改善动物肠道微生态平衡等作用，可作替代抗生素药物添加剂，对家畜进行应用[4]。

1.功能性低聚糖的种类功能性低聚糖一般为低甜度低热量，难以被人体消化，食用后基本上不增加血糖血脂，对人体有特殊的生理功能，主要有以下几种：低聚果糖: 是指蔗糖分子的果糖残基上结合1-3个果糖的寡糖，是一种超强双歧因子，主要双向调节体内菌群调节血脂润肠通便等。

低聚异麦芽糖：又称分支低聚糖自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，而作为支链淀粉右旋糖和多糖等的组成部分，主要用于抗龋齿促进矿物质吸收等。

各种低聚糖的功能性质及其应用简介

各种低聚糖的功能性质及其应用简介聚糖, 性质, 简介, 功能, 应用摘要:在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖、低聚木糖的理化特性以及它们的应用。

关键字:功能性低聚糖功能性质应用1 低聚糖简介低聚糖又称寡糖，是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类寡糖的总称，其分子量约为300～2000，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。

蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖和麦芽三糖等属于普通低聚糖，它们可被机体消化吸收。

现在世界上主要研究和生产的功能性低聚糖主要有低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚木糖和低聚麦芽糖等。

自然界中主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解物中。

因人体肠道内不具备分解消化它们的酶系统，所以不能被消化吸收，而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆菌所利用。

功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为-种重要的功能性食品基料。

2 几种重要的功能性低聚糖的特性及应用2.1 低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖，是指葡萄糖以α-1，6糖苷键结合而成的，单糖数在2～5个不等的一类低聚糖。

其主要成分为异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等。

低聚异麦芽糖具有淀粉糖浆的优良理化特性，甜度仅为蔗糖的４５％～５０％。

低聚异麦芽糖有甜'味，异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等随聚合度的增加，其甜味逐渐降低直至消失。

该糖对酸、热的稳定性很强，具有很好的保湿性，能抑制食品中淀粉回生、老化和结晶糖的析出，水分活性低，具有抑菌作用，为难消化性糖。

低聚异麦芽糖还具有双歧杆菌增殖活性和低龋齿特性，它能强烈抑制砂糖链球菌合成非水溶性葡聚糖，并能强烈抑制砂糖产生的葡聚糖在牙齿上的附着，从而阻碍形成牙垢，防止牙齿表面珐琅质脱落。

由于它具有热量低，能抑制血糖上升和降低血中胆固醇等特性，基本上不增加血糖和血脂，摄入后不会导致肥胖，因此可作为糖尿病人的甜味品。

2.2大豆低聚糖2.2.1大豆低聚糖的性质典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称，主要组分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。