餐饮礼仪
八礼四仪 餐饮之礼
—餐饮之礼
八礼：
仪表之礼、 餐饮之礼、 言谈之礼、待人之礼、 行走之礼、观赏之礼、游览之礼、仪式之礼。
四仪：
入学仪ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、成长仪式、青春仪式、成人仪式。
八礼四仪之餐饮之礼
讲究卫生 爱惜粮食 节俭用餐 食相文雅
锄禾
1 入座的礼仪 2 进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪
第一．入座的礼仪． 先请客人入座上席．再请长者入座客人旁依次入座，入座
谢谢观看！
吃到鱼头,鱼刺,骨头等物 时,不要往外面吐,也不要往地 上仍.要慢慢用手拿到自己的 碟子里,或放在紧靠自己餐桌 边或放在事先准备好的纸上
午餐歌
吃饭之前先洗手，有序排队不吵闹。 拿饭时，要小心，安全两字记得牢。 专心吃，不说话，细嚼慢咽很重要。 不挑食，不剩饭，桌面场面清洁好。
港城少年文明就餐规范 文明就餐 保持安静 崇尚节约 从我做起
进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等 不由自主的声响时,就要说一声"真不好意思".;对不起;."请原凉".之 内的话.以示歉意.
如果要给客人或长辈布菜. 最好用公筷.也可以把离客人或 长辈远的菜肴送到他们跟前,按 我们中华民族的习惯.菜是一个 一个往上端的.如果同桌有领导, 老人,客人的话.每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子.或着轮 流请他们先动筷子.以表示对他 们的重视.
时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么 响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼
入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意 伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
第二:进餐时的礼仪 先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃
餐饮服务礼仪规范
一、餐前服务礼仪规范1. 客人到餐厅用餐,领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐坐位并祝客人用餐愉快。
引领入坐应一步到位,手势规范,走位合理,步幅适度。
2. 餐厅应备足酒单、菜单,保证其整洁完好。
领位员应选择合理的站位, 目视客人,用双手呈递酒单、菜单。
服务的次序应符合中西餐就餐程序。
3. 客人入坐后,餐厅服务员应选择合理的站位,按次序为客人铺入口布。
铺入动作应轻巧熟练,方便客人就餐。
4. 向客人推荐菜品时,应使用规范的手势,尊重客人的饮食习惯,适度介绍酒水。
5. 书写菜肴定单时,服务员应站立端正,将定单放在手中书写。
下单前,应向客人重复所点菜品名称,并问询客人有无忌口的食品,有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。
二、餐间服务礼仪规范1. 厨房出菜后,餐厅应及时上菜。
传菜时应使用托盘。
托盘干净完好, 端送平稳。
传菜员行走轻盈,步速适当,遇客礼让。
2. 西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。
热菜和冷菜应分别放入经过加热或者冷却处理后的餐盘中。
3. 值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况,合理确定上菜口。
上菜时,应用双手端平放稳。
跟配小菜和作料的,应与主菜一并上齐。
报菜名时应吐字清晰、音量适中。
4. 摆放菜肴应实用美观,并尊重客人的选择和饮食习惯。
5. 所有菜肴上齐后,应告知客人菜已上齐,并请客人慢用。
6. 需要分菜时,服务员应选择合理的站位,手法熟练,操作卫生,分派均匀。
7. 服务员应以尽量少打搅客人就餐为原则,选择适当的时机撤盘。
撤盘时,应遵循酒店相关工作程序,动作轻巧,规范到位。
8. 为客人提供小毛巾服务前,应对毛巾进行消毒,保证毛巾温度、湿度适宜,无异味。
服务员应随时巡台,及时撤下客人用过的毛巾。
9. 客人抽烟时,服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。
划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。
如果用打火机点烟,应事先调好火苗的大小。
10. 服务员应根据实际情况,以不打搅客人为原则,为抽烟客人适时更换烟灰缸。
餐饮之礼的内容
餐饮之礼的内容餐饮是人们日常生活中不可或缺的一部分，而餐饮之礼则是在餐饮过程中需要遵守的一些规矩和礼仪。
在社交场合中，餐饮之礼显得尤为重要，它不仅能够展现一个人的修养和素质，还能够让人们在交往中更加和谐、愉快。
下面，我们就来详细了解一下餐饮之礼的内容。
一、入座礼仪在餐桌上，入座礼仪是最基本的礼仪之一。
当你到达餐桌时，应该先向主人问好，然后等待主人指示入座。
在入座时，应该从椅子的左侧进入，然后坐下。
同时，要注意不要把椅子拉得太远或太近，以免影响其他人的用餐。
二、用餐礼仪在用餐时，应该注意以下几点礼仪：1.使用餐具：使用餐具时，应该从外到内依次使用，不要把餐具乱放或交叉使用。
同时，要注意使用餐巾，不要把餐巾放在餐盘上或擦嘴时发出声音。
2.吃饭姿势：吃饭时，应该保持端正的姿势，不要低头看手机或者过度谈笑。
同时，要注意不要发出声音或者吃得太快。
3.喝酒礼仪：在餐桌上喝酒时，应该注意不要喝得太多或者喝醉。
同时，要注意不要把酒杯碰到其他人的杯子，以免造成不必要的尴尬。
三、交流礼仪在餐桌上，交流礼仪也是非常重要的。
以下是一些需要注意的礼仪：1.不要谈论敏感话题：在餐桌上，不要谈论敏感话题，比如政治、宗教、性别等。
这些话题容易引起争议，影响用餐氛围。
2.注意礼貌用语：在交流时，要注意使用礼貌用语，比如“请”、“谢谢”、“对不起”等。
同时，要注意不要打断别人的发言，尊重他人的意见。
3.不要过度谈笑：在餐桌上，不要过度谈笑或者大声喧哗，以免影响其他人的用餐。
四、结束礼仪在用餐结束时，应该注意以下礼仪：1.向主人道谢：在用餐结束时，应该向主人道谢，并表达感谢之意。
2.整理餐具：用餐结束后，应该整理好餐具，不要把餐具乱放或者弄脏。
3.离座礼仪：离座时，应该从椅子的左侧离开，然后向主人道别。
餐饮之礼是人们日常生活中必须遵守的一些规矩和礼仪。
在社交场合中，遵守餐饮之礼不仅能够展现一个人的修养和素质，还能够让人们在交往中更加和谐、愉快。
餐饮礼仪教材课程
式。
安静有序
进入餐厅后，应保持安静，避免大 声喧哗，按照服务员的引导有序就 座。
尊重他人
在餐厅内应尊重其他客人的隐私和 用餐体验，避免过度打扰或影响他 人。
入座与点餐礼仪
入座礼仪
根据服务员的指示入座，如有需要可请求协助。注意座位安排，遵循长幼有序、主客分明的原则。
餐饮礼仪的基本原则
尊重他人
礼貌待人
遵守规范
注意细节
尊重他人的饮食习惯和 信仰，避免冒犯和歧视。
保持微笑和友善的态度， 主动与他人交流，注意 言辞和举止的礼貌。
遵循餐饮场所的规定和 礼仪规范，如按时到场、 穿着得体、不大声喧哗 等。
关注餐桌布置、餐具使 用、菜品搭配等细节， 展现细致周到的礼仪。
中西方餐饮礼仪的差异
安静用餐
用餐时应保持安静，不可大声喧哗或 敲打餐具。如需说话，应轻声细语， 避免影响他人。
餐巾使用
餐巾应平铺于腿上，不可塞入领口或围在 脖子上。如需暂时离开座位，可将餐巾放 在椅子上，表示还会回来继续用餐。
餐具使用礼仪
正确使用餐具
根据菜品和餐具的摆放，正确使 用刀叉、筷子、汤匙等餐具。不 确定如何使用时，可观察主人或 邻座的做法，或轻声向服务人员
安静离席
离席时应保持安静，避免 打扰其他宾客，同时注意 不要将餐具或餐巾掉落。
致谢与告别礼仪
致谢表达
在离开餐厅前，应向服务 人员表示感谢，对他们的 服务给予肯定。
告别用语
与主人或同桌宾客告别时 ，应使用礼貌用语，如“ 再见”、“谢谢款待”等 。
尊重他人
在离开时，应注意不要影 响其他宾客的用餐体验， 尊重餐厅的环境和氛围。
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范大全现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量服务态度的直接表现。
下面是小编帮大家整理的餐饮服务礼仪规范，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮服务礼仪规范 1(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部3、走时尽量靠右，不过中间4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为宾客让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确4、对客人要灵活，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。
餐厅礼仪常识大全
餐厅礼仪常识大全餐厅礼仪，是指在餐饮场合下，所需要遵循的规范和注意事项。
它涉及到餐桌用餐的流程、餐具使用、言谈举止、服饰搭配、小费等方面，是一个比较复杂的整体。
因此，在各种商务、社交场合中，要遵守良好的餐厅礼仪，才能增强自己的气质和形象。
下面，将为大家提供一份餐厅礼仪常识大全。
一、到达餐桌1. 待同桌人全部到齐后再坐下来吃饭。
2. 男士应先拉开女士的椅子，让女士坐下。
3. 留意餐桌上的餐具、饮料和调味品，如果缺少，请主动向服务生要。
二、用餐礼仪1. 用餐用具：用餐时，要使用正确的用餐用具，如叉子、刀、勺、酒杯等。
用具的使用顺序以外侧的餐具为准，即从外向内顺序使用。
2. 转动餐盘：用餐时，应该留意餐盘的旋转方向。
如果需要摆正餐盘的位置，应该按照逆时针方向转动。
3. 使用餐巾：用餐时，应该将餐巾放在膝盖上。
如果需要离开座位，应该将餐巾放在椅子上，以示自己还要回来。
4. 吃行动：用餐时，应该慢慢地用餐，不宜大口吃肉。
应该用刀和叉子一起使用，不要自己用手捏。
用餐时，可以交流，但不要说话太大声。
三、言谈举止1. 礼貌用语：到餐厅时，应该将手提包挂在椅子上，但不要将其放在桌子上。
应该说“你好”，并向服务生问好。
如果需要寻找等级，应该问问服务生，而不是自己四处寻找。
2. 谈话时间：用餐期间，可以进行一些轻松的谈话，但不宜说过于私人化的话题。
3. 注意言谈举止：用餐时，应该注意自己的言谈举止，不要大声喧哗，不要使用不文明的语言。
同时，还要注意避免过于沉默或过于话唠。
四、服饰搭配1. 着装：到餐厅吃饭，无论是男性还是女性，都应该着装得体、干净。
对于正式的餐会，男士应该穿正式的衣服，而女士则应该穿着得体的礼服。
2. 饰品：餐厅吃饭时，不应该佩戴过于华丽的饰品，也不应该佩戴太多的金属饰品。
3. 化妆：女性在到餐厅吃饭时，应该化淡妆，不宜化太浓烈的妆容，以免影响餐厅用餐的氛围。
五、小费1. 小费的支付：在西方国家，小费一般会支付在账单上的10%-20%之间。
食堂就餐礼仪(3篇)
食堂就餐礼仪（3篇）食堂就餐礼仪（精选3篇）食堂就餐礼仪篇11、要注意公共卫生。
进食堂不可随地吐痰，不可向地面泼水、扔杂物，剩余的饭菜倒在指定地方。
2、爱护食堂公物，不准在墙上、餐桌上乱刻乱写；不准损坏食堂的餐具和设施；不得随意挪动桌子及其他设施。
3、遵守秩序，互相礼让，自觉按先后次序排队购买饭菜，不要硬挤或插队，更不应打闹、起哄和出现其他不文明行为。
工作人员繁忙顾不过来时，要耐心等待，不要敲柜台、餐具，或挥舞手臂，也不要“师傅、师傅”地叫个不停，更不能隔柜台伸手拉工作人员的衣袖、衣角，这些做法都是失礼的。
轮到自己打饭时，要客气地讲话。
打饭后，应礼貌地说声“谢谢”。
4、进餐时应注意节约粮食。
例如，馒头不小心掉在地上，应捡起，不要碍于面子而显得过于“大方”、“潇洒”，一脚踢开，以显示自己多么“高贵”。
所购买的饭菜，以吃饱为度，不要超量购买，以免吃不完造成浪费。
5、吃饭时，如发现饭菜有异物或质量问题时，可找有关管理人员有礼貌地说清楚，以帮助食堂改进工作，提高服务质量。
不可感情冲动，大发脾气，失去理智，吵闹不休。
如果一味坚持粗暴无理的态度，不但不利于问题的解决，而且还会引起食堂工作人员的反感，降低学生的人格。
特殊情况下，还会引发学生与食堂工作人员关系的恶化。
6、尊重工作人员的劳动，适时对他们为大家的服务表示感谢，如果对食堂工作人员有意见时，须通过老师向其提出，禁止与食堂工作人员发生争执。
7、就餐完，在半小时内不能跑、跳或进行剧烈运动，以保障身体健康。
礼仪小贴士1、口内有食物，应避免说话。
2、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
3、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
4、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。
5、在进饭厅前，应把正在咀嚼的口香糖吐出，用纸包好，扔进垃圾桶。
6、吃到鱼头、鱼刺骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔。
7、吃饭时不要大声喧哗。
变相插队惹人烦变相插队虽方便了自己，却让别人反感。
餐饮礼仪
项目 6.1—— 中餐礼仪
中餐用餐方式:
1、根据用餐规模划分： （1）宴会：通常是指出于一定的目的，有机关、 团体、组织或个人出面组织的，以用餐为形式的社 交聚会。其一般可分为：正式宴会和非正式宴会。 （2）家宴：主人在自己私人居所内招待亲朋好友。 （3）便餐：一般性的日常就餐
2、根据餐具的使用划分： （1）分餐式：最大优点：讲究用餐卫生，体现了 用餐公平。此种形式多见于正式宴会，同时也是西餐 的常用形式。 （2）公筷式：体现了中餐传统用餐方式的和睦、 热烈的气氛，又兼顾了现代人注意个人卫生的要求。 （3）自助式：不排席位、不安排统一的菜单，食 品全部陈列，自由选择。其优点：节省费用，礼仪讲 究不多，宾主两厢方便，用餐者在用餐时完全可以悉 听尊便。 （4）混餐式：主要缺点是不够卫生。但是目前我 国最常见的一种就餐形式。
仪餐：
仪餐，即餐饮礼仪，是指人们以食物、饮 料款待他人时，以及自己在餐饮活动中，必须 认真遵守的行为规范。
餐饮礼仪的基本原则:
1、“5M”原则:约会（Meeting）、菜单 （Menu）、举止（Manner）、环境（Midie）、 费用（Money） 含义：指在安排宴请或者自己参加餐饮活动 时，必须优先对约会（约会的具体时间和对象）、 菜单（宴请菜品）、举止、环境、费用等五个方 面的问题加以高度重视，并应力求使自己在这些 方面的所做所为符合律己、敬人的行为规范。
水盂。其里面的水不能喝，只能用来洗手。动 作不宜太大，应用两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗 ， 然后用餐巾擦干。 牙签。就餐时，尽量不要当众剔牙。如果要剔， 应以手或餐巾轻掩住口部。剔牙后， 不要长时间用 嘴叼着牙签。
湿毛巾。第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要 用它去擦脸。宴会结束时，再上一条湿毛巾，是用 来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。
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。 • 2、举止要得体： • 不要两眼盯着菜只顾吃，要照顾到别的客人，谦让
一下，与邻座交谈时，切忌一边嚼食物，一边与人 含含糊糊地说话。嘴里有食物时不要说话。
2020/7/5
交谈交际
• 边吃边谈是宴会的重要形式，应当 主动与同桌人交谈，特别注意同主 人方面的人交谈，不要总是和自己 熟悉的人谈话。
。
2020/7/5
3、席间祝酒
• 敬酒顺序按身份高低或座次顺序 • 碰杯
主人与主宾先碰 人多时可同时举杯不需逐一碰杯 男士举杯应略低于女士酒杯 • 主人祝辞时暂停进餐
2020/7/5
席间敬酒
2020/7/5
4、席间谈话
• 主人主动提出交谈话题 • 不只同个别人交谈 • 不一言不发 • 不大声说话或哈哈大笑、窃窃私语 • 不一边说话一边进食
餐饮礼仪
2020/7/5
中餐礼仪
2020/7/5
一、宴请组织礼仪
（一）、明确宴请对象、目的、范围、形式
1.对象 明确宴请主宾的身份、国籍、习俗、爱好等， 以确定宴会的规格、主陪人、餐式等。
2.目的 明确目的，便于安排宴会的范围和形式 3.范围 原则：适、少、和、偶。 4.形式 正式宴会、冷餐会、酒会、茶会、工作餐等
• 其一，先为客人上茶，后为主人上茶； 其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶； 其三，先为女士上茶，后为男士上茶； 其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。
2020/7/5
五、咖啡
2020/7/5
咖啡的种类
（1）黑咖啡 （2）白咖啡 （3）浓黑咖啡 （4）浓白咖啡 （5）爱尔兰式咖啡 （6）土耳其式咖啡
•
2020/7/5
（二）选择时间、地点
时间：不选重大节日、假日、或禁忌时间；先和 主宾协商，再发邀请
地点： 环境幽雅，交通方便
2020/7/5
（三）精心制作请柬， 认真发送确认
请柬应提前一至二周发出。
2020/7/5
（四）安排席位
1、中餐桌次排列（图示）
决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次 的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者 以右桌为高，左桌为低。
2020/7/5
咖啡屋
–
2020/7/5
2020/7/5
四、茶艺
2020/7/5
茶叶的品种
• 1、绿茶 2、红茶
• 3、乌龙茶 • 4、花茶
5、砖茶 6、袋茶
2020/7/5
中国绿茶
乌龙茶
2020/7/5
敬茶的方法
• 标准的上茶步骤是：双手端着茶盘进入 客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几 上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯 托，左手附在杯托附近，从客人的左后 侧双手将茶杯递上去。茶杯放置到位之 后，杯耳应朝向外侧。若使用无杯托的 茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯。
如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子 上座，而请主人坐在主宾的位子上。
2020/7/5
1
2
两桌横排
1 23 45
五桌竖排
2020/7/5
1 2
两桌竖排
213 546
六桌横排
1
2
3
三桌竖排
45 2 13
67
七桌横排
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主位
1
2
3
4
5
6
7
8
9
一个主位时的位次排列
2020/7/5
常见的排列方法参见图示： 图中的座号就是桌次的高低序号
2、中餐席位次排列（图示）
方法一：主人在主桌面对正门之位就座 方法二：多桌宴请时，每桌都要有一位主人的代表在座。
位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人 方法三：各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近
上，以远为下。 方法四：各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊
二、西餐
2020/7/5
西餐上菜顺序
• 正餐顺序：开胃 菜——面包—— 汤——主菜—— 点心——甜品— —水果——热饮
2020/7/5
西餐餐具的使用
• 1、餐具的摆放 • 2、餐具的使用 • （1）、刀叉 • （2）、餐匙 • （3）、餐巾
2020/7/5
进餐的要求
• 1、吃相要文雅： • 把食物小口小口地送入口中，不要鼓着腮帮子狠吞
2020/7/5
爱尔兰式咖啡
2020/7/5
喝咖啡礼仪
• 1、端杯： 用拇指和食指捏住杯柄，将杯子轻轻端起。因咖 啡杯一般较小，千万不要用手指捏杯口或托底。 2、加奶和糖： 是否在咖啡中加入奶和糖，全凭个人的喜好。如 果加方糖，应该用糖夹夹起轻轻放入杯中，不要 让咖啡溅出，以免弄脏桌布。如果加入砂糖，不 要用自己的咖啡勺去舀，应该用专用勺从糖罐中 舀取。
2020/7/5
敬茶
2020/7/5
续水的时机
• 主人若是真心诚意地以茶待客，最适当的 做法，就是要为客人勤斟茶，勤续水。一 般来讲，客人喝过几口茶后，即应为这续 上，绝不可以让其杯中茶叶见底。这种做 法的寓意是：“茶水不尽，慢慢饮来，慢 慢叙。”
2020/7/5
喝茶
2020/7/5
奉茶顺序
（三）、致词、祝酒 言简意赅、热情友好
（四）、用餐
融洽气氛，掌握进餐速度
（五）、送别
热情相送，感谢光临
2020/7/5
三、赴宴的礼仪
1、接受邀请事项 应邀: 尽早答复 适度修饰: 符合要求 适时到达: 不早不晚
2020/7/5
2、席上礼规
• 进餐动作文雅 • 餐具不慎碰掉，不必拾起，也无需向服
务员道歉。做到不动声色 • 不张嘴剔牙。用牙签时用一只手遮住嘴
2020/7/5
酒会的特点
• （1）不必准时 • （2）不限衣着 • （3）不排席次 • （4）自由交际 • （5）自选菜肴
2020/7/5
用餐的礼仪
• （1）掌握餐序 （2）排队取食 • （3）多次少取 （4）力戒浪费 • （5）勿施于人 （6）禁止外带 • （7）适度交际
2020/7/5
酒会
2020/7/5
聚会
2020/7/5
5、宴会结束
• 结束信号：主人把餐巾放在桌上，或从餐桌旁站起 来。
• 离桌礼节：把椅子放回原位。男士应帮助身边的女 士移开座椅，并帮其放回原处。
• 离开宴会顺序：身份就者、年长者或女士先走。一 般情况下贵宾是第一告辞的人。
• 离开时对主人表示感谢
2020/7/5
• 话题要轻松、高雅、有趣，不要涉 及对方敏感、不快的问题，不要对 宴会和饭菜妄加评论。
2020/7/5Leabharlann 吃西餐2020/7/5
西餐摆台
2020/7/5
三、酒水
2020/7/5
酒水的具体种类
• 白酒 • 葡萄酒 • 洋酒 • 保健酒 • 啤酒 • 黄酒
2020/7/5
冰酒 果露酒 香槟酒
葡萄酒
1 5
主位
2
6
8
7
4
3
第二
主位
二个主位时的位次排列
（六）拟订菜单和用酒
菜单： 精致可口、赏心悦目、特色突出、 尊重客人饮食习惯、禁忌、 注意冷热 、甜咸、色香味搭配.
酒: 酒精含量低
2020/7/5
二、宴会中主人的礼仪（宴请程序）
（一）、迎宾
主人应站在大厅门口迎接客人
（二）、引导入席 主人陪主宾进入宴会厅主桌， 接待人员引导其他客人入席
2020/7/5
• 3、搅拌： 饮用咖啡之前，应先充分搅拌均匀。搅拌后
要巴咖啡勺放在碟子的外侧，以不防碍喝咖啡 为宜。切忌将咖啡勺留在杯中，端起就喝，这 样既不雅观，也容易弄洒咖啡。 4、品喝： 不能用咖啡勺舀着喝咖啡，咖啡勺只能用来搅 拌。如果座位离桌子较近，只需端起咖啡杯接 着下面的碟子喝，不能端着碟子喝。