爆炒猪肝怎么做好吃
爆炒猪肝怎么做好吃
爆炒猪肝相信大家应该吃过吧，它的营养价值很好，对我们身体很有好处。
那么大家知道爆炒猪肝的做法吗?爆炒猪肝怎么做好吃呢?下面本人就为大家带来关于爆炒猪肝的家常做法方面的知识。
现在，一起来看看吧!
爆炒猪肝的家常做法
爆炒猪肝的功效
减肥、排毒、降糖、抗衰老、安神、补血、防癌、健脑、益智
用料推荐
主料：优膳房好猪肉-猪肝300-500克
辅料：黄瓜150克，红椒80克，牛奶80毫升
调料：食盐1茶匙，酱油3/2茶匙，醋1茶匙，味精1/4茶匙，葱适量，姜适量，淀粉1茶匙，水淀粉适量，白糖1/2茶匙，食用油适量
爆炒猪肝的做法
1.黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片
2.猪肝洗净切成片
3.把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟
4.猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉
5.用手抓匀
6.起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色
7.放入葱姜爆香
8.再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可
爆炒猪肝烹饪技巧
1、用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得
猪肝更加鲜香滑嫩
2、猪肝要炒熟，最好不要带血吃
爆炒猪肝的家常做法手把手教你做好猪肝
做法一
主料
猪肝辣椒，葱，姜，蒜瓣，生肉粉，酱油，盐，味精。
方法
1、把猪肝洗好，切成片状。
2、把切好的猪肝放入盘子里，加入几勺生肉粉，少
许酱油，盐，油，腌制十分钟左右。
3、洗好青椒，切成圆形。
洗好葱，姜，切碎。
蒜瓣
切碎。
4、开火，倒油入锅，把蒜瓣，姜放入油锅爆香，然
后把腌制好的猪肝，和青椒一同入锅爆炒。
5、中火爆炒七八分钟左右，放盐，放味精(也可不放)，起锅。
做法二
主料
猪肝300克、红尖椒1个、植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。
做法
1、猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除。
2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟。
3、红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎。
4、热锅放油，炒猪肝。
5、快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要
炒久了。
6、放油把蒜、姜炒香。
7、炒香蒜后放红尖椒。
8、因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行。
9、放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝
一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了
烹饪技巧
1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血。
2、猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破
坏质感噢。
3、将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊。
4、另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢。
做法三
主料
猪肝270g、油适量、盐适量、洋葱适量、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量。
步骤
1、准备食材。
2、猪肝用水洗净，泡在淡盐水中泡三十分钟。
3、切成薄片，再次洗净泡十分钟去血水。
4、锅中水加姜片，料酒，烧开。
5、加入肝片焯至变白。
6、捞出沥水备用。
7、洋葱随意切成块。
8、锅中放适量油，加入洋葱炒香。
9、加入肝片大火快炒。
10、加入适量盐。
11、加入适量料酒。
12、再次炒匀后加入适量酱油。
13、加入适量孜然粉(这个，不喜欢，可以不加)。
14、关火后加入少许鸡精调味。
小贴士
1、猪肝一定要充分泡洗。
2、不要一味的追求口感，一定要充分炒熟。
3、配菠菜同食治疗贫血更佳。
做法四
主料
猪肝300g、泡发的黑木耳50g、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜1瓣、姜末少许、盐少许、料酒少许、米醋少许、蚝油少许、生粉少许、糖少许。
做法
1、猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸
30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物)，
黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。
2、将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，
少许盐，胡椒粉抓匀上浆。
3、锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散
至变色盛出备用。
4、锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入
胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下)，调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀。
5、加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜
片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
小贴士
1、划猪肝时火候的掌握很重要。
首先要油比较多，
油温要合适，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。
2、肝脏是解毒的器官，所以刚买回来不要急于烹饪，应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复
换水至水清为止。
淡盐水呈高渗状态，能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
3、猪肝炒制前必须经过一个加入料酒，酱油，干淀
粉等拌匀上浆的过程，可以有效避免猪肝的异味问题，料酒还可以起到解毒杀菌的作用。
做法五
材料
猪肝200克、洋葱200克、尖椒3根、小米辣4根(也可不用)、生抽15克、盐2克、料酒10克、生粉适量。
做法
1、肝用清水泡一会，再切成薄片
2、用少许盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制
3、把需要的配料准备好，并清洗干净
4、把所有配料切好待用
5、锅烧热入适量植物油烧至六层热，倒入猪肝快速
划开炒至变色。
6、放入小米辣和葱姜煸香。
7、倒入洋葱和尖椒翻炒均匀。
8、用生抽，盐，鸡粉适量料酒调味，待洋葱炒至断
生就可以了。
炒菜。
猪肝粉肠怎么炒好吃？
猪肝粉肠怎么炒好吃？所谓的猪肝，就是指猪的肝脏，和人的肝脏一样，猪肝脏也起到重要的排毒作用，在平时生活中，人们经常能够吃到猪肝，猪肝是一种营养价值非常高的食物，现在很多人出现贫血，尤其老年人以及广大女性经常会出现贫血症状，这时候吃猪肝就有很好的食疗作用，下面教大家做猪肝粉肠来吃。
★猪肝粉肠怎么炒好吃？1.猪肝洗净切片，粉肠切断，2.芹菜，蒜，切断，姜切丝，3.锅下油放入姜爆炒香味4.倒入猪肝，粉肠一起爆炒一下，再放入芹菜，蒜一起炒熟，即可出锅用餐猪肝粉肠这道菜的做法：猪肝粉肠也许大家以为是粉类，其实不是它是一道菜，猪肝粉肠顾名思义就是以猪肝和粉肠为食材，加配各种配料通过烹饪，猪肝补血味甘，小肠脆口营养丰富，是一道大人小孩都喜欢吃的菜。
下面来跟大家一起分享，这道菜的食材和制作过程，希望对大家有帮助！精选食材，粉肠的选择有讲究，选择靠近小肠部分，看粉肠里面内容，带白色则好，带黄色则不好；猪肝需选择新鲜有光泽的粉肝或面肝为上好。
刀法有奥妙，猪肝要切成0.5厘米的厚片，这样不易炒死，而每一节粉肠需以间隔0.5厘米的样子，在每段粉肠的三分之二处切断，再切成4厘米的节，这样爆炒时粉肠会成扇形展开，有利于均匀受热和入味，然后切好其他辅料。
油爆粉肠猪肝，这个过程最主要的就是油温，将油烧到200℃以上，然后依次粉肠和猪肝入锅油爆，观察爆裂声、色泽及香味，待粉肠和猪肝六分熟，将粉肠和猪肝捞出，香味扑鼻。
用适量的油将干红辣椒、姜丝、蒜米、花椒等辅料入锅炒出香味，再把猪肝和粉肠倒入锅中迅速翻炒几分钟，这个过程短暂不能把猪肝炒死。
迅速出锅，爆炒之后迅速出锅，让爆炒入味的猪肝和粉肠迅速留住味道，同时保证猪肝的鲜嫩和粉肠的脆性可口。
这道菜，辣是一个特色，而姜丝的辛香则使辣味的层次更加多元；爆炒之后香辣扑鼻，那入口的香辣加上牙齿发力后咬断粉肠的爽脆，让人上瘾。
熟猪肝热量高吗 熟猪肝可以冷冻吗
熟猪肝热量高吗熟猪肝可以冷冻吗猪肝是一种比较营养的食物，其本身是属于猪的内脏，很多人也喜欢吃猪肝，那么熟猪肝的热量高吗？一、熟猪肝热量高吗不是很高，但需要根据实际情况而定。
猪肝本身的热量并不是很高，100g熟猪肝的热量是在129大卡左右，属于蛋白质含量很高的食物，并且含有丰富的铁元素，本身的原食材煮熟之后热量并不是很高。
但是熟猪肝的热量并不是唯一的，其也需要根据烹饪方式来决定，若是放入的油脂含量比较多的话，那么其热量也会随之上升。
例如采用的是卤制的方式来煮熟的话，100g熟猪肝的热量则会上升到203大卡左右，所以还是需要根据实际情况来判断熟猪肝的热量。
二、熟猪肝可以冷冻吗不建议。
熟猪肝是不建议进行冷冻的，因为其本身的一些营养成分就已经被破坏了一部分，并且其中还带有水分，经过冷冻之后，其中的水分开始结晶，冰晶也会更加破坏其中的营养成分，从而使得熟猪肝的营养价值降低，并且口感和味道会大打折扣。
其次熟猪肝放入冰箱中冷冻的话，其相对于生的猪肝放入冰箱中保存，其更加容易出现变质的现象，所以就算其可以进行冷冻，但是不建议进行冷冻。
三、熟猪肝里有黑色的东西是什么熟猪肝本身经过煮熟之后，其本身就是属于黑色的，所以熟猪肝里面有黑色的东西其有可能是正常的现象，但是这样的黑色是属于均匀的，是可以正常食用的，若是需要防止猪肝变黑的话，可以多放入一点水进行煮制即可。
但是熟猪肝里面有黑色的东西属于不正常的黑斑或者杂质的话，那么这种猪肝有可能是变质或者本身猪肝不正常，建议是不要食用了，以免对身体造成影响。
四、熟猪肝怎么做好吃食材：猪肝50g、大蒜4瓣、红辣椒2根、辣椒酱、葱，食用油、盐。
做法：1、将猪肝清洗一遍，然后切成合适的片状，红辣椒清洗干净，切成合适大小的圆圈。
2、在锅中放油，油热后将猪肝倒入，翻炒几下，不要炒熟，出锅。
3、然后加入适量的油，将大蒜和葱爆炒爆香。
4、倒入猪肝，加入适量的盐、辣椒酱和红辣椒圈，翻炒均匀即可出锅。
爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩
爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩
猪肝富含维生素A，能明目，很适合有夜盲等症状的人群食用，同时也具有补血的功效。
下面教大家做一道嫩滑好吃的爆炒猪肝。
一、将买来的猪肝在水中泡半小时。
二、剪去猪肝上白色的筋，切成薄片。
三、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2汤勺料酒、2汤勺淀粉、生姜3片、蒜头1瓣。
四、用手抓捏一下猪肝，并腌制15分钟。
五、准备一锅水，烧开，水要多点，能确保淹没猪肝。
六、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净。
七、将焯好水的猪肝沥干水份。
八、将洋葱、青椒、红椒切小块备用。
九、锅内放油，油温七成热时放洋葱炒出香味。
接着放青椒红椒，煸炒至断生。
十、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，快速翻炒均匀，最后再淋一点水淀粉。
十一、关火并装盘。
按照上面步骤做出来的爆炒猪肝，又嫩又好吃！。
猪肝有的口感脆有的粉
第一篇:《三招揭秘最美味的猪肝解毒烹制法》三招揭秘最美味的猪肝解毒烹制法-私房葱香煎猪肝要补血时猪肝番茄菠菜汤，要重口味时孜然香辣溜肝尖，要清新可人时韭菜枸杞滑猪肝。
只是最近几年频频出现的各种食物中毒事件，猪“瘦肉精”“疫苗”事件让人们对猪肝敬而远之，“心肝宝贝”渐渐变得让人望而生畏。
原料：猪肝150克、红甜椒50克、洋葱50克、姜末、蒜末、六月鲜生抽、老抽一勺、地瓜粉、胡椒粉、五香粉、白酒或米酒3勺。
做法：1、先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净；2、猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟；3、倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆；4、锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄；（时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。
）5、锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。
茜子私房话：1、猪肝一定要选择嫩嫩的粉肝，可以询问店家猪肝的品种，否则口感会很硬。
2、猪肝要现买现做，腌制调料可以一次性放齐，地瓜粉可用小麦淀粉代替，均匀包裹的芡汁能保留猪肝的软嫩和适当的水分。
3、煎制时用小火，时间一般为5mm厚度一面2分钟左右，或者看到外表焦黄，里面没有血丝即可盛盘。
美食小秘密：1、猪肝中铁质丰富，有补肝，明目，养血的功效。
一周食用一次猪肝可调节和改善病人缺铁性贫血现象；2、红甜椒中富含维他命C和B及胡萝卜素等强抗氧化剂；维他命C高于柑橘类水果，有助肝脏解毒，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
众所周知，猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，各类有毒的代谢产物和混入饲料中的激素等有毒物质，农药等，都聚积在肝脏中，并被它解毒、排泄，经过它化学加工后输送至肾脏，从小便中排击。
猪肝解毒秘招一：尚若肝脏的种种毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，可能会诱发癌症、白血病与其它疾病。
新鲜猪肝怎么做好吃-
新鲜猪肝怎么做好吃?关于《新鲜猪肝怎么做好吃? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在生活起居中牛肝是较为普遍的猪内脏，牛肝在其中的营养成分丰富多彩，含有很多的铁及其矿物，常常服用能够合理补充人体铁制，能够改进人体贫血的状况，而新鮮的牛肝不但口味味儿好，并且作法多种多样，能够用于油爆或是是用于做猪肝粥全是非常简单并且较为美味可口的作法。
新鮮猪肝怎么做狠狠搓?爆炒猪肝原材料主要材料：牛肝，红萝卜，丝瓜，调味品：米酒，生抽，葱蒜作法1、清理。
听说用冷水加少量白米醋把牛肝泡两个小时才最好是，時间来不及了，我还在饮用水水龙头下重重地敲打牛肝，直至觉得把內部的有害物打出去才行。
2、切成片，用米酒、生抽腌15分鐘上下。
3、红萝卜、葱蒜切成片，丝瓜切条。
4、跟平时烧菜一样，炒葱蒜和红萝卜，至红萝卜变松变金黄色，放进牛肝火灾不断的煸炒三分钟上下，放进黄瓜条起锅加味精就可以。
木耳炒猪肝原材料主要材料：牛肝250克，辅材：黑木耳(干)25克，调味品：小葱5克，姜3克，米酒10克，盐2克，鸡精1克，芝麻油1克，豌豆淀粉5克，食用油50克作法1、将黑木耳用冷小水泡发，拣杂后撕朵，分离，清理干净;2、牛肝清洗后切割成片状;3、葱切末姜切条;木薯淀粉放水调成芡粉;4、把牛肝片要淀粉和面粉抓芡匀称;5、牛肝在开水中焯一下，控净水份;5、锅内放食用油，旺火烤至八成热，把牛肝片放入锅中内炒数下;6、加上料酒、葱末、姜片、食盐，再爆锅至牛肝烂熟，倒漏勺里;7、锅留底油，用灶火翻炒木耳;8、炒至黑木耳亮滑透香时，把牛肝倒回炒菜锅;9、随后添加鸡精、芝麻油适当，搅拌匀称即成。
青红椒炒猪肝原材料牛肝250克、二尖条辣椒5根、尖椒2根、葱姜片、麻椒、米酒、酱油、辣椒油豆瓣电影少量、大葱白2节、盐、鸡精。
作法1、牛肝清洗切割成薄皮，用葱姜片、米酒、少量酱油、嫩肉粉少量沾汁。
青小辣椒切粗丝。
2、热锅中里放进，麻椒、豆瓣电影、葱根炒出香味后，放进牛肝油爆加上青小辣椒，炒几十秒左右，加鸡精就可以，摆盘。
猪肝配什么炒好吃
猪肝配什么炒好吃猪肝的营养是很丰富的，而且可以和猪肝搭配的食材也是非常都的，猪肝搭配不同的食材，所具有的营养价值也是不同的，不过猪肝不管是和什么食材搭配，都不会影响猪肝本身额营养价值，可以和猪肝搭配的食材主要有韭菜，香干辣椒，或者是和木耳等食材搭配起来的话，是非常下饭的。
烧汁猪肝做法：猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋，搅拌均匀后腌制十分钟，将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉放入烧热的锅中煎一下，当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下在小碗中调个碗汁：甜面酱、蚝油、番茄酱、料酒、适量的盐和少量的白糖，搅拌均匀用干净锅，放入少量的植物油，下入洋葱煸炒，洋葱香味煸炒出来后放入黄豆芽一起翻炒再下入小葱段一起翻炒，翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝，再下入准备好的碗汁，翻炒均匀，再次加入小葱段，翻炒均匀即可，盛入碗中。
泡椒炒猪肝做法：将猪肝放在水龙头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀下入猪肝，炒匀，下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅青椒爆猪肝做法：在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉、盐、料酒，搅拌均匀腌制一下提前准备好碗汁：大蒜片、姜片、生粉、盐、料酒、胡椒粉、生抽和香醋适量调配好;烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起;将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可。
爆炒猪心的家常做法
【导读】爆炒猪心重在一个爆炒，将原本略带腥味的猪心通过辛辣调料的爆炒，烹制出一道开胃菜肴。
爆炒这种炒菜方式十分普遍，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜，一道爆炒猪心就是这样成为诱人的美味。
爆炒猪心的做法爆炒猪心是一道用猪心烹制而成的美味菜肴，猪心就是猪的心脏，由于具有养心的功效，因此成为许多家庭热衷的食材，猪心通过爆炒可以将原本生涩，略带腥味的猪心变成一道下饭菜，让我们来看看爆炒猪心到底怎么做吧。
准备材料：猪心、红绿彩椒、红尖椒、大蒜、香葱做法：1、将猪心切成两半，用清水洗净上面残留的血块;2、把猪心切成片，放入清水中浸泡，加入一些白酒，如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡;3、将香葱和蒜切成末，红绿彩椒切成块，红干椒掰成两半;4、在锅中放油，放入蒜末、葱末和红尖椒爆出香味;5、把浸泡好的猪心沥干水，下入锅中煸炒，炒至变色加入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味即可。
爆炒猪心十分开胃，很适合爱吃辣的人，辛辣的口味可以盖住猪心原本的腥味，这样爆炒出的猪心可是一道下饭菜哦!爆炒猪心有什么营养爆炒猪心的主要食材猪心是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质，都是我们身体十分重要的营养成分，可以帮助大家改善身体状况。
猪心的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪的含量只为猪肉的十分之一，这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物，给身体补充营养可以选择它。
猪心还能帮助加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，对我们的心脏是有好处的，虽然食用猪心是无法治疗心脏病的，但是它还是具有一些养心的作用。
猪心性平味甘咸，入心经，具有补虚养心、安神定惊的功效，可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症，经常失眠的人群，如果不想通过西药治疗，可以在日常饮食中食用一些猪心，具有一定的功效。
爆炒猪心的禁忌人群爆炒猪心我们一般人都是可以放心食用的，因为它的营养价值比较高，可以帮助我们补充营养，但是猪心中含有胆固醇，因此一些人是不适合食用的，高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者使用这类含胆固醇的食物可能会加重病情。
猪肝的32道做法
酱猪肝用料：猪肝一块大蒜三瓣葱段两个姜片三片香叶三片小茴香大料花椒桂皮老抽盐生抽料酒做法：一、将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用二、锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火三、再加入作料B，小火煮40分钟。
用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了小贴士：一、将煮熟的猪肝切片装盘。
二、大蒜拍碎切末，倒入酱油、醋，做成蒜汁。
三、猪肝蘸着蒜汁吃非常香。
尖椒胡萝卜炒猪肝用料：猪肝胡萝卜生抽、料酒、淀粉、尖椒、葱、姜、蒜、盐做法：一、猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀二、胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末三、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用四、锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒五、放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可小贴士：１、猪肝营养丰富，但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在于数以万计的肝血窦中。
因此烹调前要用清水浸泡半小时以上，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物；２、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳；３、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好；４、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。
健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。
白切猪肝的简介：宴客必备绝佳下酒菜可以提前准备省下时间准备其他热菜好吃好看有面子用料：猪肝半块料酒（炖料）适量姜（炖料）2片桂皮（炖料）一块丁香（炖料）一小捏八角（炖料）1个花椒（炖料）一小捏香叶（炖料）1片生抽（味碟）适量味精（味碟）适量香油（味碟）适量熟白芝麻（味碟）适量糖（味碟）适量小葱（味碟）2棵香菜（味碟）一小绺蒜（味碟）3瓣辣椒油（味碟）适量做法:一、猪肝在水中浸泡2小时以上，中途可换水；泡好后在水龙头下反复冲洗干净二、煮过放足量水，把猪肝放进冷水里，再把材料中标有“（炖料）”的材料放进锅里，开大火把水煮开，转小火盖盖子煮1小时三、煮猪肝的时候把材料中标有“（味碟）”的材料处理好（该切末的切末），放入一个小碟子中四、猪肝煮好先不急着拿出来，等要吃的时候再从锅里捞出切薄片，摆盘，把味碟放盘子中间，上桌小贴士：猪肝吃之前再从锅里捞出可以保证猪肝不风干变硬营养分析：一、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；二、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；三、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；四、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
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教你做各种家常菜
一生应学会的家常菜酸辣土豆丝原料：土豆3个，一般2个就够了。
如果要带饭的话，可以多做点的。
青椒2个。
做法：步骤1、土豆去皮，切丝。
这个去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。
土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了步骤2豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。
步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。
步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。
步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。
再翻炒几下，使盐味更匀。
步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
家常烧茄子主料：圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣。
调料：1、生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml)。
2、清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)。
3、味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)。
家常烧茄子的做法：1)茄子去皮切成菱形块。
青红椒去蒂去籽切块。
葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。
(锅中的油过滤后还可以用)4)锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。
然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6)出锅前，撒上另一半蒜末即可。
鱼香茄子原料：长茄子2个约500克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）。
做法：1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块；2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用；3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末；4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用；5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油；6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味；7、放入茄子条炒匀；8、倒入芡汁炒匀即可。