爆炒猪肝 - 美食杰
厨房美食菜谱：爆炒猪肝的做法
厨房美食菜谱：爆炒猪肝的做法
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
食材
主料：
猪肝500g
油适量
盐适量
生抽适量
生粉适量
葱花适量
步骤
1.把生姜与辣椒放进油锅里爆出香味
2.把切成片的猪肝倒进去
3.稍加翻炒，加入糖与盐
4.再加入生抽与香葱
5.再翻炒一分钟
6.加入生粉兑好的水，翻一下即可
小贴士：注：爆炒猪肝的猪肝片一定要切的薄，这样可以使炒的时间少，炒出来的猪肝嫩
选猪肝的时候，那种很紫的千万不要买。
厨房美食菜谱：爆炒猪肝的做法
厨房美食菜谱：爆炒猪肝的做法
夏日里天气炎热，自然食欲也就下降了。
经常是到了吃饭的时间，却感觉毫无食欲。
好吧，为家人和自己做点清淡而有营养的菜吧。
在菜场看到了猪肝，毫不犹豫地买了。
猪肝是补血的首先，价格还便宜，2元钱的就够炒一盘了。
食材
主料：
猪肝250g
油适量
盐适量
生抽适量
生粉适量
白胡椒粉适量
料酒适量
醋适量
白糖适量
葱适量
洋葱1/2个
蒜适量
姜片适量
老抽适量
青椒1个
红椒1个
步骤
1.准备好所有食材。
2.猪肝冲洗干净，切薄片，放入加了白醋的清水中浸泡半小时。
3.青、红椒和洋葱切成小块。
4.浸泡后的猪肝再冲洗几遍，沥干水份。
5.把沥干水份的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽和少许生粉抓匀，腌十五分钟左右。
6.取了小碗，加入适量生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、生粉拌匀待用。
7.锅烧热，放少许油，倒入青、红椒和洋葱块爆炒至断生盛起备用。
8.锅烧热，放入生姜、葱和蒜片炒出香味后放入猪肝片，大火爆炒到变色。
9.倒入刚才炒好的洋葱和青红椒块，快速翻炒均匀。
10.倒入小碗中调好的汁，快速快速翻炒均匀。
根据口味，调入少许盐，关火盛起。
小贴士：1：整个炒的过程要大火，快速地炒。
2：事先调好汁是为了省时省事，这样才能使炒好的猪
肝嫩，口感更好。
3：最后品尝一下，如果觉得淡了再加盐。
我是没加盐的，随各人口味吧。
4：加入的蔬菜可以任意添加，喜欢什幺就加什幺，一样的美味。
厨房美食菜谱：爆炒猪肝的做法_0
厨房美食菜谱：爆炒猪肝的做法
猪肝中还含有多种维生素和过高的胆固醇，1千克猪肝含胆固醇高达400毫克，而胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化。
猪肝的营养价值,吃猪肝有什幺好处功能主治
1.猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
维生素A能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，
还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.猪肝含铁丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；食用猪肝配菠菜可治疗贫血。
3.经常食用动物肝还能补充维生素B2，能帮助去除肌体中的一些有毒成分。
4.肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
食材
主料：
鲜猪肝
洋葱
胡萝卜
蒜
姜
淀粉2勺
胡椒适量
料酒1勺
步骤
1.猪肝切片,胡萝卜切片,洋葱切丝,蒜切片,姜切丝
2.猪肝用淀粉,料酒,胡椒粉,盐腌制5分钟
3.胡萝卜片放入沸水中2分钟捞出过凉水
4.适量油爆炒猪肝至变色,大概需要1分钟.
5.放入洋葱丝,蒜片,姜丝炒香
6.放入胡萝卜片
7.倒入猪肝后加入味极鲜,酱油,盐,鸡精,翻炒出锅.。
爆炒猪肝
爆炒猪肝
主料：猪肝
配料：大红椒，蒜苔，姜。
调料：茶油，盐、淀粉、老抽、料酒。
制作方法:
1、猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。
2、处理好的猪肝切成片。
3、在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。
4、猪肝和调料搅匀备用。
5、辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片。
6、蒜苔清洗干净去头尾切成段。
7、锅烧热，放茶油加入姜片爆香。
8、放入猪肝大火爆炒至变色。
9、将猪肝推至锅边，加入蒜苔翻炒。
10、加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅。
猪肝食用注意事项：
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。
肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。
此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。
注意水要完全浸没猪肝。
若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
炒猪肝做法
炒猪肝做法
我在家做的炒肝过程，你们看看：
一，必须是当天早上现杀的健康标准肉猪新鲜猪肝，量不要多，在三两至6两以内。
二，先把猪肝片成片，经过大水冲洗，水基本漏干。
三，撒上盐，盐量要多一点，经过高盐揉擦，再加一勺酱油拌匀。
四，这时的猪肝很咸，必须放上半个小时以上，让其去掉腥膻味。
五，在热锅置炒以前15分钟以上，把肝放在盆里，用大水冲洗三次以上；也可以在冲洗以后再在水里泡上半个多小时以上。
把捞起的肝片搁置在漏勺上等待。
六，准备好姜片，姜丝都可以，大蒜两三瓣，绿色蒜秧1-2根，喜欢辣的，再配上几段辣椒，胡萝卜都可以。
七，起油锅，放进姜蒜，辣椒，盐，出香味，把沥干的猪肝放到旺火翻炒，加点酱油和料酒等，炒至七分熟，盛起。
八，重启油锅，把切好的大蒜秧等配料放进去翻炒，待出香味后，就把原先盛起的猪肝倒回去一起翻炒。
十，在热锅炒匀以后，再加点蒜泥，一盘热气腾腾，色香味俱佳，鲜美无比的炒猪肝就可以装盘了。
只有经过我这些步骤做出来的肝，才能称之为-炒肝。
炒猪腰，鱼片的也可以参照此方法和步骤。
正宗四川爆炒猪肝
正宗四川爆炒猪肝
1.猪肝切开去掉筋膜。
(可以去掉腥味)
2.切片后用清水泡5分钟，换水在泡一次，去掉血水，沥干。
3.在洗的猪肝内重新加入盐，胡椒粉，芝麻油，煮光滑，重新加入黄酒，在重新加入
生粉，腌制10分钟。
4.在加入蛋清腌一会。
5.准备好配菜和姜，蒜。
6.大火烧油，热后放入猪肝爆炒至变色，不要时间太久会老。
7.出来锅。
8.锅内加油，爆香，生姜大蒜。
9.放进木耳热炒。
10.放放洋葱，胡萝卜翻炒一会再放入青红椒翻炒。
11.重新加入爆好的猪肝。
12.加盐，白糖，翻炒。
13.出来锅。
小贴士
猪肝剖开换成筋膜，在在水里泡病变水(可以换成腥味)，提蛋清可以更甜，腌制时提
芝麻油可以就是猪肝更香，炒作时无法太旧。
材料
甜猪肝，甜芹菜，干辣椒，胡椒粉，调料，蒜瓣，葱，姜丝，酱油，淀粉，盐，白糖。
做法
1、猪肝卖往复先用清水煮沸一下，除去血迹，晒干沥干背白筋，乌薄片。
2、猪肝用淀粉，胡椒粉，盐，白糖，酱油，料酒腌制下。
3、芹菜摘叶子，挑嫩根，晒干，切段。
4、油锅热，下葱白，蒜瓣，姜丝，爆炒猪肝，待猪肝舒展开，挺起，饱满，断生后铲起。
5、余下的油热炒干辣椒，芹菜，少许盐，重新加入猪肝，大火颠一颠锅就不好。
火爆猪肝 - 美食杰
火爆猪肝
作者：大菜
栏目：家常菜
工艺：炒
口味：香辣味
难度：简单
烹饪时间：5
主料：猪肝：250克、洋葱：100克
辅料：姜：5克、蒜：10克、泡红椒：10克、食盐：适量、料酒：1勺、淀粉：1勺、色拉油：3勺、高汤：1.5勺、酱油：1勺、白糖：半勺、红尖椒：20克
步骤：
1、将洋葱切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红辣椒切细丝
2、猪肝切片用2茶匙（10ml）的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将1茶匙（5ml）淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用
3、炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色
4、放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味
5、加入洋葱丝炒匀
6、倒入芡汁，炒匀即可出锅
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嫩爽可口 爆炒猪肝
嫩爽可口爆炒猪肝
猪肝的营养丰富，尤其是对眼睛非常好的维生素A的含量特别高，所以非常适合电脑族和学生朋友多多来食用。
猪肝的做法通常都是大火爆炒，比如今天给大家推荐的这款爆炒猪肝，它的做法就非常经典，成品的口感鲜嫩爽滑，开胃下饭，大家快来看看吧。
主料猪肝200克胡萝卜半根红椒半个蒜苗2根辅料食盐3克植物油2勺醋半勺葱2蒜姜3克蒜3粒料酒2勺鸡精少许香油1匙水淀粉适量生抽1勺老抽1匙
1 将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
2 将葱姜蒜切末
3 依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
4 将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5 锅入油，炒香青蒜白
6 加入猪肝大火快炒
7 加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
8 最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
湘菜爆炒猪肝的家常美味做法
湘菜爆炒猪肝的家常美味做法我们日常可以适时适量食用一些猪肝来增强体质，而猪肝最简单的做法就是直接爆炒。
店铺给大家分享爆炒猪肝怎么做美味，希望大家喜欢。
制作爆炒猪肝的食材制作爆炒猪肝的步骤1.猪肝在水里浸泡半小时以上拔血水，反复冲洗。
2.猪肝洗净后，片成2—3mm厚的薄片。
3.清水浸泡30分钟，反复继续冲洗至无血水。
4.猪肝控干水分。
5.青椒、洋葱切块、生姜切片、葱、红杭椒切段。
6.猪肝里调入适量的盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、葱姜片。
7.搅拌均匀，腌制10分钟入味。
8.锅里烧热油，油稍微多一些，烧至7、8成开始冒烟，倒入猪肝片。
9.大火快速翻炒，几秒钟的时间，猪肝粉色略带白色，立刻盛出(倒掉炒猪肝的部分汤汁)。
10.锅内留底油，放入郫县豆瓣和花椒炒出香味出红油。
11.下入青椒和洋葱块翻炒。
12.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下即可出锅。
爆炒猪肝的营养价值1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。
有病而变色或有结节的猪肝忌食。
3、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4、经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
6、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
厨房美食菜谱：爆炒猪肝的做法
厨房美食菜谱：爆炒猪肝的做法
别人都说猪肝怎幺怎幺的好，但是我都不怎幺喜欢吃周末时看到很多人买，我一时兴起也跟着买了
原本想着宝宝应该会吃一点吧，没想到的是，她还真只吃一点点
老公是说味道很不错
食材
主料：
猪肝400g
油适量
盐适量
青椒1个
红椒2个
姜适量
蒜少量
味极鲜少量
白醋适量
步骤
1.准备好所需材料
2.猪肝切片、青椒红椒切块、姜切丝、蒜拍扁就可
3.切好的猪肝加白醋泡一下
4.冲洗干净
5.锅里加入油烧热
6.加入姜、蒜
7.倒入准备好的猪肝翻炒
8.加入盐翻炒
9.加入味极鲜翻炒
10.盖上锅盖焖1分钟左右就可
11.加入青椒、红椒块翻炒断生就可
12.美味的爆炒猪肝
小贴士：1.加白醋泡过的猪肝没那幺粉（如果喜欢吃粉粉的猪肝就不要用白醋泡啦）。
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爆炒猪肝
栏目：热菜
工艺：炒
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：5
主料：猪肝：300克
辅料：黄瓜：150克、红椒：80克、牛奶：80毫升、食盐：1茶匙、白糖：1/2茶匙、酱油：3/2茶匙、醋：1茶匙、味精：1/4茶匙、姜：适量、葱：适量、水淀粉：适量、淀粉：1茶匙、植物油：适量
步骤：
1、黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片
2、猪肝洗净切成片
3、把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟
4、猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉
5、用手抓匀
6、起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色
7、放入葱姜爆香
8、再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可
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