服务员工作流程和标准
服务员工作流程及职责
服务员工作流程及职责一、接待客人1.热情欢迎客人，引导客人入座。
2.提供菜单并介绍特色菜和推荐菜品。
3.向客人询问对就座和菜品的喜好、饮食禁忌等，并耐心回答客人的问题。
二、点菜1.配合客人点菜，根据客人的要求提供建议和推荐。
2.熟悉菜单，了解菜品的品种、口味、配料等，并依据客人的需求及餐厅的规定进行合理的推销。
3.记住客人的点菜内容，准确无误地向后厨进行传递。
三、上菜1.根据订单准备好菜品。
2.注意菜品的摆盘方式和装饰，保证菜品的美观与质量。
3.根据厨房和餐厅的规定，确保菜品的食材新鲜、烹饪时间掌握得当，并能及时送至客人餐桌。
四、服务及沟通1.提供服务时要热情、礼貌，并向客人主动介绍菜品及服务。
2.注意客人的需求，如饮食习惯、配餐要求等，及时跟进沟通。
3.注意客人用餐环境的卫生与整洁，及时清理、更换餐具。
4.主动与客人交流、沟通，提供关于其他餐厅服务的信息，如优惠活动、包间预订等。
5.若出现客诉或投诉，及时与餐厅管理层沟通并协助解决。
五、结账1.根据客人的要求计算账单，并核对菜单和就餐人数。
2.提供各种支付方式的选择，并熟练操作收银系统。
3.给予客人找零及开具发票，保证结账的准确性。
六、清洁与准备1.做好餐具摆放整理工作，确保餐桌的整洁和装饰。
2.根据上菜和点菜情况，及时进行餐具的清洗和消毒工作。
3.维护餐厅环境的整洁，如桌椅、地面、玻璃等的擦拭和保养工作。
4.根据餐厅的要求，准备好下一次营业所需的各项物品，如餐巾纸、调味品、菜单等。
七、其他职责1.参与餐厅的培训和学习，了解新菜品、新制度，提升服务水平。
2.遵守餐厅的各项规定和制度。
3.维护厨房与餐厅的卫生与安全，注意食品安全。
总结：服务员工作流程及职责需要高度的责任心和服务意识。
服务员要热情、友好、细致的面对客人，提供专业、周到的服务；做好团队合作和协调，与厨房、后勤等人员进行良好的沟通与配合；同时还要具备一定的产品知识、沟通技巧和解决问题的能力，保证顾客满意度和餐厅的经营效益。
服务员的岗位职责和工作流程13篇
服务员的岗位职责和工作流程13篇服务员的岗位职责和工作流程篇1岗位职责：1、负责与洗衣房协调的制服及布草储存和发放的计划、组织、领导、监督和协调工作2、监督并参与制服房的工作3、根据更换体系分发布草和制服，记录数目和其他相关信息。
发放并记录不同楼层客房使用的布草楼层领班4、建立制服及布草的购买价格及发放制度的存档5、定期做布草制服以及管家部其他物品的盘点，在月初将相关报表上报助理行政管家6、经行政管家同意，负责管家部所有物品的申请工作7、保证客房和餐饮布草的供应，负责与洗衣房协调沟通8、检查发出和收回自外部洗衣房的布草数量9、确保每天有足够的抹布给楼层和客房服务员10、履行其他可能被安排的任务服务员的岗位职责和工作流程篇21、热爱本职工作，爱岗、敬业，自觉遵守店纪店规。
2、上岗前着装整齐，待客热情、礼貌，服从领导、团结同仁，具有高度的责任心。
3、负责指定客房内的设备、家具、物品清洁、维护、请修工作。
并掌控客房内的任何情况。
4、负责楼层公共区域卫生的清洁及请修工作，保证所在楼层的物品摆放整洁。
5、负责管理好楼层的定额物品，严格控制客用品的消耗，做好废品回收。
6、负责对结账房间的查房工作，清点客人借用品及小商品消费情况，及时通知客房中心，以免客人离去而造成跑帐。
7、负责脏布草的收集、更换与新布草的折叠、摆放工作。
8、负责查收客人洗衣、小商品的送回，及时补充客房内所需的各类物品。
9、负责提醒客人的贵重物品随身携带，勤检查、巡视，发现异常情况要及时汇报。
10、负责认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给部门主管。
11、一天工作完毕后，要打扫工作间及清洁用具、吸尘器、处理垃圾，补充好必要的物品，以准备明天的工作。
12、做好当班记录，交接班时将楼层卡交客房部。
13、积极参加培训，不断提高服务技能及服务水平，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。
14、完成本职工作的同时做好上级领导交办的其它工作。
服务员岗位流程和要求
服务员岗位流程和要求1、服务员服务流程一迎接客人服务员在上班之后的前半个小时就需要完成准备工作，把用到的餐饮用具都准备好，打扫卫生，清理自己所在地区的一些死角，保证不会影响消费者的体验，然后按照标准的站姿站在餐厅店铺规定的区域去迎接顾客。
2、服务员服务流程二引领顾客接到顾客之后就要去引领顾客。
服务员在引领顾客的时候，首先要确认一下顾客是否已经进行了订桌，如果没有预订的话就可以征求一下客人的意见，为他们安排一张空闲的餐桌。
如果预订好了就可以直接带领他们入座。
服务员在引领客人入座的时候，一定要和客人保持适当的距离，太远就会让顾客感觉生疏，但太近又会让他们觉得有点不舒服，一般在1到1.5米之间比较合适。
到了餐桌附近的时候，大家要用右手为顾客指示方向，在指示的时候不能只用一个手指，必须五指并拢，手心朝上说，这边请。
3、服务员服务流程三协助入座引领顾客到餐桌面前之后，就要协助他们入座。
这个时候服务员要主动去为客人挪动桌椅，让顾客坐下。
接着还要根据就餐的人数去对餐饮工具进行增减。
4、服务员服务流程四毛巾服务一般都有毛巾服务。
这个时候服务员就需要把小毛巾对角折成四折，整齐地放在毛巾盘里面然后给顾客递上去。
在递的过程中一定要使用礼貌用语，微笑面对顾客。
顾客在中途可能有需要换毛巾的情况，这个时候服务员就要观察他们的就餐情况，及时更换。
在就餐的过程中，如果有的客人用过毛巾不再使用了，就可以过去撤走。
5、服务员服务流程五茶水服务上茶水的时候大家一定要注意水的温度要适当，不能是凉茶，不然会让顾客误会。
还有在斟茶的时候一定要按照先宾后主，女士优先的原则，在顾客右手边进行服务，服务员拿茶壶的时候要左手提茶壶，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。
倒完之后要把茶壶放在备餐台上，茶壶嘴不要对着客人。
6、服务员服务流程六递点菜单客人在入座之后，服务员还要及时给他们点菜单，让他们进行点菜。
在点菜的时候，首先服务员要检查一下菜单是否整齐，接着要把菜单放在客人的左侧，同时按照顾客的数量去把餐巾纸摆放好。
服务员工作流程及要求+总结(标准版)
服务员工作流程及要求服务员工作流程及要求总结在餐饮服务行业中，服务员作为直接与顾客接触的重要角色，其工作流程及服务质量直接关乎顾客的就餐体验与满意度。
以下是对服务员工作流程及要求的详细总结，旨在确保每一位服务员都能按照高标准提供优质服务。
一、迎接客人服务员的首要任务是热情迎接每一位到店的客人。
具体流程包括：问候与引领：当客人进入餐厅时，服务员需面带微笑，主动问候“小姐/先生您好，欢迎光临”，并询问客人就餐人数，随后引领客人至合适的餐桌。
引领时，服务员应走在客人的左前方约1.5米处，通过手势和语言（如“请跟我来”）确保客人跟随，并注意保持礼貌与专注，避免客人走失。
就座服务：到达餐桌后，服务员需为客人拉椅让座，并说“请坐”。
随后，提供送巾、斟茶、铺口布、撤筷套等服务，并根据需要添、减餐具。
此外，还应及时上开胃豆（菜）并递上菜单，以便客人点餐。
二、点单服务点单环节是服务员与客人互动的关键阶段，服务员需：介绍与推荐：询问客人是否可以点菜后，先介绍锅底特色，待客人确认后开单、分单。
随后，详细介绍菜品，特别是本店的招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量。
点完菜后，需向客人复述一遍所点菜品，确保无误。
酒水与小吃：在介绍菜品的同时，服务员还需为客人推荐酒水和小吃，注意介绍酒水的度数及重量，以便客人做出合适的选择。
单据管理：点菜单和酒水单一式三联，需分别交至收银、厨房（吧台）及服务员手中。
所有单据的第二联必须在收银处盖“收讫”章，以确保流程顺畅无误。
三、上菜与分汤上菜与分汤环节考验服务员的细心与技能：上菜服务：上菜时，服务员需用清晰、适中的音量向客人报菜名（特色菜、主菜尤为重要）。
同时，注意菜盘上桌与锅圈保持1.5厘米的距离，遵循先荤后素、荤素搭配、颜色与器皿协调的原则。
上菜完毕后，提醒客人所有菜品已上齐，并询问是否需要加菜。
分汤服务：当德庄汤首次开后，将特色菜酱油肉片煮入汤内（注意不搅拌以防脱粉）。
汤第二次开后，按五先原则为客人分汤并介绍其功效。
餐厅服务员标准工作流程及要求
餐厅服务员标准工作流程及要求
以下是 8 条关于餐厅服务员标准工作流程及要求：
1. 顾客进门那刻起呀，咱就得像迎接老朋友一样热情，带着灿烂笑容问：“欢迎光临，几位用餐呀？”就像那天小李迎接那桌一家四口，热情得让人家一下子就感觉亲切极了。
2. 快速带客入座，动作要麻利，可别磨磨蹭蹭的，这就好比跑步比赛，咱得争分夺秒呀！你看小张上次带客人入座，那速度，客人都忍不住点赞呢！
3. 及时递上菜单，这菜单可就是餐厅的宝库啊，咱得双手递给客人，礼貌地说：“这是我们的菜单，请慢慢看哦。
”就像小王，那递菜单的姿势标准得很呐！
4. 点单可别马虎，要仔细记录客人的要求，不确定的地方多问几遍，这可不比考试简单啊！上次有个客人要少辣，要是没问清楚，那可就糟糕了，还好咱的赵敏问得仔细呀！
5. 上菜得小心稳当，别把菜洒了呀，这菜不就像宝贝一样得好好护着嘛！你瞧小刘那次上菜，稳稳当当的，客人都很满意呢！
6. 随时留意客人的需求，客人一个眼神咱就得懂，这得有多机灵呀！就像昨天那桌客人想加水，小陈立马就察觉到了，迅速去给人家添上了，客人能不开心吗？
7. 客人结账的时候，咱得清楚准确地报出消费金额，别报错了呀，那可就闹笑话了！就像那次小张报错账，还好及时发现改正了。
8. 客人走的时候，咱得热情相送，说上一句：“谢谢光临，欢迎下次再来哟！”让客人感觉就像离开朋友家一样。
就像那桌客人离开时，小赵送别的样子，客人边走边回头点赞呢！
总之，咱做服务员就要做到热情、细心、高效，让每一位客人都能开心而来，满意而归！。
餐厅服务员工作流程图
服务员工作流程及标准一、点名1、站队列：9:25（服务站姿5分钟）（站姿要求：女：面部微笑、双眼平视前方，双手交叉右手握左手虎口处，自然放于小腹处，脚成丁字型或V字型。
男：跨立、双脚分开与肩同宽，双手后背，右手握左手虎口处，自然放于腰间，抬头、挺胸、收腹）2、点名（答到声音要清脆响亮）3、检查仪容仪表仪容仪表检查标准1）、头发A、勤洗发，无异味，干净整齐8、前不过眉，后不过领、侧不盖耳C、男士不留鬓角口、女士扎统一的发髻，不留刘海。
E、不留怪异发型，不染怪异颜色头发。
2）、面部A、保持面部清洁B、保持口腔清洁、无异味C、男士不留胡须口、女士化淡妆（禁止使用气味浓烈的香水）3）、手部A、勤洗手，保持手部卫生B、指甲不超过指尖。
、女士不涂有色指甲油D、手套保持干净、无油渍4）、着装A、穿戴酒店统一配发的工作装、工作鞋B、保持工作装干净、平整、无破损C、保持工作鞋干净、光亮（皮鞋）、无破损D、男士着深色袜子、女士冬天着深色袜子夏天着肉色丝袜，均需保持干净、无破损，袜口不许外露£、工牌统一佩戴于左胸上方，干净无污损。
F、禁止将制服袖子或裤腿卷起5）、首饰人、可佩戴腕表，一对耳钉，一条项链（不可太花哨，项链不允许外露）B、已婚员工可佩戴婚戒C、禁止佩戴其他首饰或装饰品、近视者不可佩戴有色隐形眼睛6）、姿态人、坐姿：上身保持垂直，坐于椅子前端2/3处，女士双腿并拢，右手握住左手手指部分，放置于双腿上，上身微向前倾，男士双腿微分开、两手放于膝盖上。
8、走姿：上身保持垂直，步幅40-60cm,步伐频率适中，双臂贴近身体前后自然摆动，靠过道右侧行进。
、蹲姿：下蹲时上身保持垂直，右脚在前全脚着地，左脚在后脚掌着地脚跟提起，左膝低于右膝，臀部下沉，重心由右腿支撑，双腿并拢捡拾物品时应以侧身朝向客人4、领班开例会5、解散（拍手掌声要一致，声音清脆响亮）二、打扫早市卫生1、进入包厢时先把门窗打开T做浮面卫生T桌面T地面T卫生间T 备餐间【点餐具确认易耗数量、清理备餐间多余的物品（多余物品上缴到领班）】（卫生做完后打开电视查看网络信号是否通畅）2、自检完卫生之后一通知领班检查卫生（按照责任包厢卫生检查标准检查卫生）T整改卫生责任包厢卫生检查标准1、台面卫生（1）转盘保持干净无油渍、无水迹、无指纹（2）餐具排放规范、无油渍、无水迹、无异物（3）台布、台裙、口布无油渍无皱纹（4）台面杯子保持干净、无油渍、无水渍2、家私柜卫生（1）家私柜内餐具按照六常标贴规范摆放整齐，里高外低。
服务员岗位职责及工作流程
服务员岗位职责及工作流程一、早班服务员岗位职责1、准时参加区域晨人，认真记录当天会议信息，并服从领班安排2、从领班手中领取钥匙及对讲机并做好妥善保管3、负责所管辖区域的公共卫生和设施的维护4、服从领班安排，清扫客房，认真填写日清洁报表5、及时清理客房内客人使用过的餐具，由餐厅部统一回收6、及时按照卫生标准打扫房间卫生，并补充客用品7、客人离店后负责检查工作，查看房间内的设备、物品是否齐全和有无损坏，发现问题及时向前台、房务中心和领班报告8、确保房间内的设施设备正常使用，如有损坏立即向领班报告9、协助领班定期清点布草，确保不得丢失、污染和损坏10、报告住店客人的特殊情况，如遇紧急事件及时向上级汇报11、及时核准房态，迅速清理房间，并认真解决领班检查到的问题12、确保住房客人的安全工作，严格按照各项程序操作13、负责所管辖区域的垃圾收集，并送至垃圾房14、每天必须完成当日的计划卫生二、中班服务员岗位职责1、服从领班安排，认真记录当日的会议信息2、按照卫生标准打扫区域的公共卫生和计划卫生3、与酒水员做好酒水的交接工作4、向领班领取中班钥匙、对讲机和房态表，并妥善保管5、及时清扫房间卫生，按标准开夜床工作6、清理客房内的餐具，统一由餐厅收回7、检查住房内的酒水，填写小吧单补充缺少的酒水，并做好记录8、确保房间内的设施设备的完好，发现问题立即向领班报告，并陪同维修人员进房维修9、留意住房客人的特殊行为，看有无异常情况10、负责公共区域的灯具开启工作11、客人离店后及时查房，发现问题和遗留物品，立即报告领班12、及时核准房态，迅速清理退房，认真恢复领班检查到的问题13、将使用的布草数量上他领班，并做好记录14、收集区域的垃圾，并送至垃圾房15、确保区域的安全，不定时巡视所负责的区域，严格按照程序对客开门，发现异常情况及时上报16、做好与夜班的酒水交接工作三、夜班服务员岗位职责1、做好与中班的酒水交接2、掌握当日的宾客在店情况3、定时巡视区域是否异常情况，同时准备随时对客服务4、确保工作时间内的对讲机处于电量饱合状态5、随时检查退房，报告所消费的物品，并在交接本上做好记录6、定期做麻将的清洗工作7、确保在店客人的安全工作，严格按照程序对客开门8、按时关闭公共区域的灯具，避免造成浪费9、做好夜班的工作记录，并向早班领班汇报值班情况。
中餐厅服务员工作流程和标准
中餐厅服务员工作流程和标准在中餐厅中，服务员是连接客人与厨房之间的关键角色。
他们的工作涉及到接待顾客、点菜、上菜等多个环节，需要遵循一定的工作流程和标准。
服务员的基本素质要求•礼貌热情：服务员需要对顾客微笑、友好、以礼相待，给顾客宾至如归的感觉。
•仔细细致：服务员需要细心倾听顾客的要求，确保服务的准确性和完整性。
•沟通能力：与顾客和同事之间需要良好的沟通能力，清晰表达信息，及时解决问题。
服务员的工作流程1.迎接顾客：当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并引导顾客就座。
2.提供菜单：递上菜单并询问是否需要帮助或推荐菜品。
3.点菜：根据顾客的需求，耐心听取点菜要求，并确保点菜信息准确。
4.传菜：将顾客点的菜品及时传至厨房，协调各道菜品的上菜顺序。
5.上菜：将烹饪好的菜品按顺序端到顾客桌前，确保食物温度和味道符合要求。
6.关心维护：定时询问顾客用餐体验，及时清理桌面并为顾客提供所需服务。
7.结账离场：当顾客用餐结束时，主动为顾客结账并送别。
在服务的整个过程中，注重细节和体验。
服务员的工作标准1.形象标准：整洁干净的服装、端庄的仪态，体现出专业与信誉。
2.服务标准：礼貌用语、热情微笑，主动问候和细致入微的服务态度。
3.操作标准：掌握菜单知识、熟练点菜和传菜技巧，提高工作效率。
4.沟通标准：聆听顾客需求、主动推荐、善于解决问题。
5.食品安全标准：确保餐具清洁、食品新鲜、提醒顾客饮食注意事项。
综上所述，中餐厅服务员工作流程和标准对于提升顾客体验和餐厅服务质量至关重要。
良好的服务态度、专业的工作技能是中餐厅服务员不可或缺的素质，只有通过不断学习和提升自身的服务水平，才能赢得顾客的认可和信任。
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服务员工作流程与标准10:20按规定时间提前1０分钟到岗。
按规定得要求指纹打卡签到。
(忘打卡,打卡出现问题及时报给店长,一遍管理者给予及时处理）更换工装,整理好仪容仪表。
(女员工头发盘扎整齐,化淡妆,禁止涂指甲油。
男员工头发保持整洁干净,禁止留胡须)１0:3０1.卫生工作地面卫生:清扫,拖台面卫生：备有干湿两块抹布，桌面湿擦之后要干擦。
牙签餐巾纸调料瓶（酱油壶,七味粉等等，根据店面需求）按规定摆放整齐。
备餐柜,水吧,收银台卫生:2.清点添加备品:备用品(餐巾纸,牙签,洗洁精，洗衣粉,金纺等)发现短缺或多余时报给主管，以便及时采购或进行处理。
3.茶水,开水等饮品准备。
１1:00员工早餐(餐后注意口气,尽量漱口)１１:30标准站位,迎接客人。
1.脚跟并拢,脚尖呈45度角,双腿并拢，挺胸抬头，收腹，双臂自然下垂，交叉于体前，左手半握空拳，右手搭在左手上,手形自然，目视前方,略上扬1５度角,目光亲切柔与,面带微笑,表情自然轻松。
2.客人到达后,热情迎接,带位。
（主动上前问好，面露微笑(愉快得态度），正眼注视着顾客得眼睛，微微鞠躬。
)1）规范口语与动作:您好，欢迎光临。
(音量适中,声音甜美,仪态大方。
)先生/小姐您几位，您有预定吗?(即使来客有一人,也应该询问“请问有几位”较佳。
)2)如有预约：规范口语与动作：先生/小姐，因为今天预定客人比较多,请问一下预定者姓名?电话？(快速确认预约客人得座位。
座位40-６0位客人得小店尽可能养成用脑子记住每个包间及座位得预约信息。
例如:同时有两位王先生预约得情况,确认客人预约电话来区分客人预约席位。
6０位以上得店面服务员可将客人预约信息记录在小本子上,以便及时确认客人预约信息)３.确认客人预约信息后,带位。
规范口语与动作：(手指并拢,为顾客指引方向)先生/小姐,您好！您预定得包间为＊＊,您这边请……带位时必须配合顾客走路得速度,走在顾客二、三步之前带路,并随时回头招呼顾客人，遇有拐弯,以手势礼貌地做方向指引。
如:小心台阶。
（时刻与顾客保持一定距离与交流)您好,您瞧这个位置可以吗？请保管好您得随身物品。
要点:①带客过程中一定要三步一回头,切记不可不回头,自顾自得往前走,顾客在跟随您走得过程中也在自己找位置,说不定就自己坐下了，您这样会很尴尬。
②带散客过程中,可以先将顾客带到吧台或大厅位置坐下，这样就会让潜在顾客觉得我们生意很火爆,也想进来试试。
也可以将顾客集中在一个区域坐下,方便服务员照瞧,根据各店具体情况而定。
4.客人落座后服务1）及时为客人提供酒水单与菜单,热毛巾与茶水。
(晚餐时可以先递上酒水单询问客人您喝点什么？确认后再为客人准备饮品或茶水)规范口语与动作:您好,我就是本区域得服务员,我叫***,很高兴为您服务,这就是本店得菜单与酒水单,您先瞧一下。
注意:记住老客人得喜好。
例如:王先生每次来店都喜欢喝扎啤,可以直接问“王先生,先给您打杯扎啤吧？”参考例２)对于客人提出得要求不要生硬得回绝(忌说“没有，不知道”等拒绝得话语)例如:如客人要求上柠檬水,店内又没有柠檬水,不可生硬得说：没有。
要礼貌回绝说。
例如:因为今天客人较多,柠檬水已经用完了,请您谅解!要么我给您倒一杯大麦茶,您瞧可以吗？(表情温与带有歉意)上茶水饮料酒水时规范口语与动作：您好,打扰一下给您上茶水(中指与食指以及大拇指接触杯子中下部分,轻轻放置在顾客得右手边）;请您慢用。
要点:1、ﻩ到达餐桌时,如您不就是本区域负责人,立即介绍负责该餐桌得领班或服务员交接,并注意语言与动作相协调。
(根据店面大小情况)2、倒茶水时候,水就是8分满。
要记得确认老人小孩孕妇就是否需要准备白开水;3、ﻩ一定要用托盘将水端到顾客面前，切不可将壶拿到餐桌上在顾客面前倒水(虽然省事,但也将我们得服务打了折扣);托盘不要放在客人正在用餐得餐桌上。
4、ﻩ同辈分得情况下,先女士后男士，同辈分同性别，先里面后外面,不同辈分,先长辈后晚辈。
先客人后主人。
四、ﻩ点菜规范口语与动作:您好,现在需要点餐吗?待客人瞧一遍菜单后即可帮客人点菜,点菜时，主动介绍菜式特点,帮客人挑选本店得特色菜,特别就是大厨当日特别推荐得菜点。
点完菜后向客人复述一遍所点得菜式，以防有错漏。
要点:1、ﻩ客人点餐得过程中,要在心里为顾客划好饮食结构:凉菜、主菜、主食、小吃、饮料、酒水、水果、甜品,有目得得推销。
2、顾客没有目得地翻瞧餐牌得时候,要记得及时去给顾客提示,本店特色菜品，可以根据我们餐品种类划分(凉菜、主菜、主食）每类得特色。
3、推销过程中,一定要记住,不要很抽象推销(您好,需要来一杯喝得吗？）,要将菜名告知顾客。
例如:您好,我们这里可尔必思卖得非常好,既可以做冷得也可以做热得,还可以加苏打水，它就是日本得一款乳酸菌饮料，非常受欢迎。
您要不要来一杯？)4、ﻩ与客人核对菜品时可以推销:您好,您点了一份烤鱼,一份主食,需要再来一份沙拉或者就是日式小菜吗?我们得芥末章鱼与醉虾很不错,您要不要来一份？（要根据客人点得菜，缺少得类别去推荐）也可以根据客人点得菜品推荐酒水(后期根据各门店得菜单与酒水专门做推销方案)5、服务员要对熟练掌握每道菜品得口感与味道以及简单得制作流程。
了解其中得配料口味以及工艺后，只有自己知道得越细致,才能更好第好组织语言去引导顾客点餐消费。
6、在点单得过程中,我们同时也要关注区域里面得其她顾客呼叫，如果有,我们要在口头上及时应答，“请您稍等”不可置之不理。
同时我们也要专注于点单,不可出错,也不能给正在服务得客人焦躁得感觉。
(虽然心里急但就是不要表现在脸上）五、ﻩ上菜菜要一道道上，听指挥,做到行动统一，以免造成早上或迟上。
日料走菜基本顺序：小菜,沙拉,刺身,煮物，炸物,主食。
(1,如果客人急,要求出一道上一道得话，客人根据客人需求。
2,厨房很忙煮物好了刺身还没好,上菜时一定要与客人说明解释)(当客人同一道菜点了两份以上时尽量要同时上，如有特殊情况要跟客人说明）上新菜时要撤走旧菜,撤旧菜时，如盘中还有剩得菜,应征询客人就是否要，客人表示不要时方可撤走。
每上一道新菜要介绍菜名,并划掉菜单上得菜名。
(每上一道菜需说明送餐得内容。
) 当送菜给客人时，先告知客人再送菜,以避免客人吓到或打翻。
规范口语与动作：不好意思,打扰一下,给您上菜→请慢用,谢谢。
送热品时要特别注意,并提醒客人，勿直接放在桌上。
规范口语与动作:不好意思,帮您上菜→客人避开后再将热食放桌上→小心烫,请慢用。
提醒客人用餐(表情微笑亲与)例子1::上手卷,要提醒客人“先生/女士，这就是三文鱼手卷，手卷用得海苔就是刚刚烤过现在吃口感正好。
放一会儿海苔软掉,就丧失口感了。
请您慢用”例子2:上拉面时，提醒客人面要趁热吃,放久了面软掉口感就不好了。
所上得菜若配有佐料,上菜得次序就是先上佐料,后上菜。
(介绍一下吃法)注意客人台上得菜就是否齐全,若客人等了很长时间还未上菜,要及时检查有无错单漏单,如发现有错漏,要及时让厨房为客人补烹或先烹制。
客人所点得菜若已卖完或暂时无材料,要及时告知客人并征寻客人就是否换菜,即帮客人写好菜单以最快速度让厨房为客人烹制出来。
六、席间服务1)注意客人需求,当客人在离开座位时，应立即趋前问候。
不可因为忙于工作,无视顾客存在，亦不可两眼盯瞧客人。
（我们得每一句问候都就是细微服务得体现。
) 规范口语与动作：您好,有什么可以帮到您得吗?/您好，您有什么需要吗?服务要灵活,如发现客人起身东找西找要去洗手间得意思,可以上前“先生/女士,您就是要找洗手间吗?”然后指引客人洗手间得位置。
(注意：洗手间尽量不要说成厕所。
）2）餐间巡台服务过程中要勤巡视,细心观察宾客得表情动作,示意等主动服务,态度要与蔼,语言要亲切,动作要敏捷，取放餐具要轻拿轻放,暂停工作时要站在一边与餐台保持一定距离,站立要端正,精神要专注。
注意:营业时间内禁止服务员三五成群闲聊,特别就是在有客人用餐得区域内。
禁止身体倚靠在墙上与备餐柜上，站立要端正。
最好不要死板得长时间得站在一个位置,经常巡视自己负责得区域,以便及时发现客人得需求。
例如:为客人及时主动换掉脏得骨碟，及时主动收走散扔在餐台上得毛豆皮等残渣、脏得餐巾纸等,保持客人用餐台得清洁。
席间烟灰盅里有两个以上烟头得,烟灰盅要及时更换。
更换时要将新得烟灰盅盖在脏得烟灰盅上（避免烟灰飞到客人餐桌上),收到托盘上后再将新得烟灰缸放回去。
规范口语与动作：不好意思,给您换下骨碟/烟灰缸。
席间服务一定注意不要弄翻了客人得茶杯、饮料杯等餐具,上菜撤碟时不要弄脏了台面或衣服。
掉在台面上得菜要夹到餐碟里拿走,并用毛巾清洁台面(不要徒手带走,很不礼貌)如果弄脏了台面或衣服,要迅速用毛巾帮助客人清洁,并道歉。
情况严重得及时汇报给主管以上级领导。
规范口语与动作:非常抱歉！给您添麻烦了。
（并及时用干净得毛巾客人清洁) 七,餐间推销餐间为客人服务得同时可以适时得进行面销。
例如:客人得酒杯或饮料杯得酒水饮料还剩一口就喝光了。
这时可以及时得上前,亲切地询问客人“先生/女士,需要再给您准备一杯吗？”“先生/女士,您接下来喝点什么？”[服务员推销培训方案]餐间服务时要适时与客人交流。
（一种潜在得推销过程）了解客人得喜好。
联络感情，争取让客人下次再次光临／带朋友再次光临，介绍给朋友。
例子:李丽,嘉美,霞姐您们都就是推销与与客人联络感情上得精英,给我点建议与提议好吗?没时间写，微信语音给我也行。
拜托啦!餐间服务就是一个很重要得环节,期间要让客人感受到我们店得温馨,感受到回到家得那种安心。
对于老客人,牢记老客人得喜好并在服务中并给予回应,会让客人感到无比得贴心,下次还要来，并且带朋友来。
八，送客客人用餐结束后，买单时。
规范口语与动作:““服务员买单。
”“谢谢!请您稍等!”从收银台用收钱夹夹好消费单带上移动pos,送到客人得座位，正面递给客人瞧,同时指示给客人瞧总金额得位置。
双手从客人手里接过卡或现金。
刷卡小票拉直正面发到客人面前,笔按到可直接书写状态提给客人,“先生/女士,请您这里签字,谢谢!”注意:从客人手里接东西或递给客人东西时，一定要双手。
买单结束后再次感谢客人!包间得客人得话,给客人把鞋端正摆好,并准备好鞋拔子。
客人用餐结束后,桌面上得料理有没吃完得需要打包得配合客人打好包。
打包时要点：1）寿司，刺身类，食物要单摆不可以堆摆在打包盒里,芥末放在一边。
如果餐盘得芥末客人用光,要主动去寿司台向厨师再要一些(量根据打包得刺身得量)。
并在打包袋子里放上酱油与餐巾纸。
天气热得时候要提醒客人要在短时间内食用。
2）汤面类不建议客人打包,因为煮好得面时间长变软影响口感。
3）盖饭类要将盖在饭上得料取出来放在干净得餐盘里,再将米饭打入打包盒再将料放在米饭上。
4）牢记料理应该配得相应得打包盒。