07、生鲜盘点分析
超市蔬菜盘点分析怎么写
超市蔬菜盘点分析怎么写引言在超市运营过程中，对蔬菜的盘点分析是至关重要的一环。
通过合理、科学的盘点分析，超市能够更好地管理蔬菜的库存，提高销售效率，降低库存积压和损耗。
本文将从蔬菜盘点的目的、方法、关键步骤和数据分析等方面进行详细介绍。
目的蔬菜盘点的主要目的是确保超市蔬菜库存的准确性和完整性。
通过盘点分析，超市能够及时了解蔬菜的实际库存情况，发现并解决盘点偏差和库存漏洞，从而提高管理效率和经营水平。
方法1. 盘点前准备在进行蔬菜盘点前，需要做好准备工作。
首先，明确盘点的范围和时间节点，确定盘点人员和工具。
其次，清理整理蔬菜陈列区，确保蔬菜整齐有序，易于盘点统计。
2. 实地盘点盘点过程中，盘点人员应按照事先制定的盘点方案，逐个盘点不同蔬菜品种的数量和质量。
注意记录蔬菜的货架位置、单位、规格和数量等信息，确保数据准确完整。
3. 数据整理与分析完成盘点后，需要统计整理盘点数据，进行数据分析。
比对实际库存与系统数据差异，分析各蔬菜品种的盘点偏差情况，探究产生偏差的原因，并提出改进建议。
关键步骤蔬菜盘点的关键步骤包括： 1. 盘点前准备：确定盘点范围和时间、清理陈列区。
2. 实地盘点：按照盘点方案逐个盘点不同品种的蔬菜。
3. 数据整理分析：统计数据、分析偏差原因、提出改进建议。
数据分析通过蔬菜盘点数据的分析，可以获得以下信息： - 各蔬菜品种的实际库存量及质量情况； - 盘点偏差的产生原因和解决方案； - 蔬菜库存周转率和盘点的经济效益等指标。
结论蔬菜盘点是超市管理中的重要环节，准确细致的盘点分析能够为超市运营提供重要参考依据。
通过规范科学的盘点实践，超市可以更好地管理蔬菜库存，提升管理效率，为顾客提供优质的购物体验。
以上是关于超市蔬菜盘点分析的相关内容，希望能对您有所帮助。
生鲜盘点毛利分析报告
生鲜盘点毛利分析报告1. 引言生鲜行业是一个庞大而复杂的市场，涵盖了各种食品和农产品。
生鲜市场的盈利能力对于企业来说至关重要，毛利分析是一种常用的方法，用于评估企业在销售生鲜产品时的利润情况。
本报告旨在通过对生鲜盘点数据的分析，提供一份对毛利情况的全面评估。
2. 数据收集与整理首先，我们需要收集并整理相关的生鲜盘点数据。
这些数据可以包括销售额、成本、库存和其他与毛利相关的指标。
通过对这些数据的整理和分析，我们可以获得更多关于企业盈利能力的信息。
3. 计算毛利率通过计算毛利率，我们可以评估企业在销售生鲜产品时的盈利情况。
毛利率是销售额与成本之间的比例。
较高的毛利率意味着企业在销售产品时可以获得更高的利润。
通过比较毛利率的变化，我们可以评估企业的盈利能力是否有所改善。
4. 分析销售额和成本的变化在这一步骤中，我们将分析销售额和成本的变化对毛利的影响。
通过比较销售额和成本的变化趋势，我们可以了解哪些因素对企业的盈利能力产生了积极或消极的影响。
这些因素可以包括市场需求、成本管理和竞争力等。
5. 评估库存管理库存管理是生鲜行业中一个重要的方面。
过高的库存可能导致产品过期损失和资金占用，从而对企业的利润造成不利影响。
通过评估库存管理情况，我们可以确定是否存在库存积压或库存不足的问题，并提出相应的改进措施。
6. 分析竞争态势竞争态势对于生鲜行业来说非常重要。
竞争激烈的市场可能会导致价格竞争和利润率下降。
通过分析竞争态势，我们可以了解竞争对企业盈利能力的影响，并提出相应的应对策略。
7. 总结与建议在本报告中，我们通过对生鲜盘点数据的分析，给出了关于企业盈利能力的评估。
通过计算毛利率、分析销售额和成本的变化、评估库存管理和分析竞争态势等步骤，我们可以得出以下结论和建议：•毛利率的变化情况：我们可以根据毛利率的变化情况评估企业的盈利能力，如果毛利率呈现增长趋势，则说明企业的销售和成本管理都有所改善。
•销售额和成本的变化对毛利的影响：通过分析销售额和成本的变化情况，我们可以确定哪些因素对企业的盈利能力产生了积极或消极的影响，从而采取相应的措施来提高盈利能力。
【生鲜实操】生鲜盘点，学好这篇就够了！现场操作全流程！
【生鲜实操】生鲜盘点，学好这篇就够了！现场操作全流程！展开全文此文详述了生鲜盘点的整个流程以及后续处理工作，是超市企业改进流程、科学管理的很好流程资料，可以说，生鲜盘点，学好这篇文章就够了。
一、盘点概述1、适用范围：本作业规范是基于《门店盘点作业规范》基础上的生鲜部分的补充流程。
未特别说明的部分遵照《门店盘点作业规范》执行。
2、盘点目的：保证生鲜商品库存的真实性与准确性，了解商品在某阶段的盈亏状况及主管的经营绩效。
通过盘点加强生鲜商品管理，通过盘点分析提高主管管理水平。
3、盘点形式：周盘：生鲜蔬果、肉品、水产、熟食各组每周一盘点；月盘：生鲜蔬果、肉品、水产、熟食、日配各组每月末倒数第二天盘点；大盘：每季度与食品部、百货部共同盘点。
各组转入货号、原材料要计入盘点。
4、盘点盈利标准及核算：1）生鲜部盈利标准：生鲜盘点以当期销售额、毛利额指标为标准；2）生鲜部损耗试行标准：暂定为1％。
3）核算公式：商品利润核算公式：商品利润=期间未税销售额—（期初库存未税金额+期间进货未税金额+期间转入未税金额—期间转出未税金额—期末库存未税金额）数量平衡公式：期初库存数量+期间进货数量+期间转入数量—期间转出数量—期末库存数量=期间销售数量+期间损耗数量此公式为强调损耗数量与商品利润成反比，损耗数量越大商品利润越小。
以商品利润为考核目标，不等于放弃损耗控制。
5、盘点要求：盘点过程严谨、规范；盘点数据真实、有效。
二、盘点总体流程1、流程图：2、流程描述：2.1 盘点日期确定：生鲜部周盘点按门店下发的生鲜周盘点日程表执行。
大盘执行门店计划。
2.2 生鲜盘点组织成立：盘点前由店长组织、部门经理全程负责生鲜盘点工作。
2.3 盘点准备：盘点前对盘点人员、商品、区域、单据、帐务和用品等进行安排准备。
2.4 盘点实施：依据盘点计划实施生鲜部的库存区、销售区盘点。
2.5 盘点数据处理与调整：盘点数据录入电脑系统，由电脑系统进行数据处理；并对盘点错误造成的差异进行重新盘点确认和录入更正。
生鲜盘点管理制度
生鲜盘点管理制度一、前言生鲜盘点管理是生鲜产业中非常重要的一环，它对于生鲜产品的库存管理、质量控制和成本控制具有重要的意义。
因此，建立科学、合理的生鲜盘点管理制度对于生鲜企业来说至关重要。
本文将以生鲜盘点管理制度为主题，分析其重要性，并提出一套完善的管理制度，以期为相关生鲜企业提供参考。
二、盘点管理的重要性1. 质量控制生鲜产品的质量对于消费者健康和企业声誉都具有重要意义。
盘点管理能够通过对产品的实时、有效监控，发现产品质量问题并及时采取相应的措施以保证产品的质量。
2. 库存管理盘点管理可以对库存进行及时、准确的盘点，有利于及时发现错误，保障库存数据的准确性，有效防止过多或过少的库存现象，从而减少资金占用和货物损耗。
3. 成本控制盘点管理对产品的实时掌握有利于降低仓储成本、运输成本等，提高了资金的周转速度，并减少产品因过期或损耗而造成的损失，从而降低企业的运营成本。
三、盘点管理制度的内容1. 盘点周期盘点周期是指在一定的时间内对仓库中的存货进行全面的盘点。
盘点周期的确定应根据产品的特点、销售情况、库存情况等因素综合考虑，通常选择冷季、季节转换等较为清淡的时段，避免影响正常的业务运作。
2. 盘点方式盘点方式包括定期盘点和不定期盘点。
定期盘点是指按照预先制定的时间表进行盘点。
不定期盘点是指在特殊情况下，对指定的库存进行盘点。
两者结合可保证对库存的全面盘点和把握突发情况。
3. 盘点流程包括盘点计划的编制、盘点仪表物料的准备、实地盘点的进行、盘点结果的汇总和分析、盘点结果的处理等环节。
每个环节都需要有相应的程序和责任人，以保证盘点的准确性与有效性。
4. 盘点人员盘点人员的选择要求他们具有一定的业务能力和责任心，对于盘点的产品有相应的了解，能够快速准确地完成盘点任务。
5. 盘点技术盘点技术包括使用盘点仪、扫描仪、RFID等新技术，以提高盘点的效率、准确性和智能化程度。
6. 盘点结果处理对于盘点结果需要有相应的处理办法，包括对盘亏盘盈的处理、对不合格产品的处理、盘点数据的录入等等。
超市生鲜盘点工作详解,提升盘点速度,盘点准确性
超市生鲜盘点工作详解，提升盘点速度，盘点准确性一、生鲜盘点的相关概念盘点：以商品的最小销售单位为计数单位，以被盘商品的及时平均进价为金额计数单位，用逐一清点的方法盘点其实物库存数量，通过计算机管理系统将实物库存数量与账面库存数量作对比，最终以合计金额的形式特定时间内商品进、产、销、存状况进行量化稽核的管理手段。
目的：了解生产部门各商品实际库存量和电脑库存量的差异，并规范生鲜盘点作业应遵循的事项。
检验阶段经营成果，全面掌握进、产、销、存状况通过盘点分析，找出日常运营环节中存在的漏失，制定切实可行的整改措施。
盘点差异金额=即时平均进价X（实盘数量—账面数量）盘点差异金额 < 0 →盘亏→课组盘亏额 =课组单品差异金额的合计值盘亏率=（本期盘亏金额+盘点期间库存调整金额）÷盘点期间销售成本X100%注：该盘点期间库存调整金额是调拨、清仓、报废的金额。
盘点区间的选取:蔬果课、肉品课、熟食、烘焙课，每周的周一盘点一次；除前述课组商品，其他商品每周盘点一次，。
非初次盘点区间：上期盘点的第2天——本期盘点日；初次盘点区间：有销售日——第一个盘点日。
生鲜盘点的原则：以物核账：以实盘库存数量来核对账面库存数量；三清两符：实物数量清、票据清、账面清、货账相符、账账相符；已实为本：以实际盘点的数量为本；纠错授权：盘点中若出现错失，生鲜各课组第一负责人授权更改；销售至上：盘点工作不能影响正常的销售服务生鲜盘点的流程：确认生鲜盘点负责人→制定生鲜盘点计划→对生鲜部门的全员进行实盘培训→生鲜各课组实施盘点→部门分析盘点结果→总结本期经营情况，分析差异原因，为下期工作制定改进措施二、生鲜盘点的准备工作1、系统准备、票据清理LCC部门负责系统准备●∙清空系统中原来的盘点资料；●∙按生鲜各课组货架号设空白盘点单；●∙待抄写库房及卖场货号后，在系统中对应货位号录入商品货号票据清理的五大类●∙采购订单●∙供商退货单●∙调拨单●∙赠品借货单●∙赊销单2、清理生鲜各课组可退货商品可退残品、滞销品、高库存商品——及时整理，盘点前退回供应商；不可退残品——填写«库存调整单»，进行报损处理。
生鲜盘点规范
盘点前四日
盘点前二日
盘点前一日
月末第二天
处盘点会议 提报计划至店长室
中控人员1人； 稽核至少7人 （1人为组长）
培训盘点人员 各课提交手填盘点单
ALC核对单据 （有库存无货架之商品 明细、手填盘点单）
完成退货、移拨、 报废
ALC列印所需单 盘点配置图
列印存货盘点单
大盘日
注意
1、大盘日为当月最后第二天。 （月30天的为29日盘点；月31天的为30日盘点） 2、周盘比照大盘程序操作，每周一盘点,盘点 前两天完成准备工作.
排面整理完毕处长确认后中控台方可发放电脑打印 的手填盘点单与存货盘点单
初复盘稽核同时进行（以减少损耗并确保数据正确）
盘点时初盘复盘及稽核人员同时在场，由稽核人员 将盘点数据记录在手填盘点单上，手填盘点单由稽 核掌管，当每张程序控制单中盘点单盘完后，由稽 核组织初复人员将盘数据填入正式的存货盘点单中， 初复盘与稽核人员签名。
盘点前置准备
盘点准备
货架编号方法
1. 区域的划分及代码：
A: 卖场 B: 仓库 C: 促销区（包括端架及堆头促销区） D: 收银区 E: 外仓
盘点前置准备
盘点准备
货架编号方法
2. 货架编号的三22
A —— 012
课别 卖场代码 货架流水号
以上为例： 促销区需按012往下编号（22C—013）
封单并签字确认交于晚班安全课领班保管
安全课主管次日9点将存货盘点单交至店长室 店长室将黄单交于ALC 输入，白单交财务主管保管 课长需核对盘点核对表并签字确认（转处长），交ALC输入，
同时计算好专柜抽成一并交ALC 确认输入完毕、数据准确后， ALC拉出分类别盘点差异表，
生鲜盘点大法(PPT32页)
生活总会给你谢另一个谢机会，大这个机家会叫明天 6、
。2 020年8 月30日 星期日 上午7 时35分3 6秒07:3 5:3620. 8.30
人生就像骑单车，想保持平衡就得往前走
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7、
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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年8 月30日 星期日7 时35分 36秒07 :35:363 0 August 2020
M20.8.3020.8.30
鲜食盘点管理
盘点整个流程详述
鲜食盘点管理
鲜食盘点意义及时间 盘点概念 盘点前的准备 盘点实施 影响鲜食盘点毛利率变化的各种因素分
析 盘点结束工作 盘点所需表格局
鲜食盘点意义及时间
意义：通过定期的盘点，准确掌握鲜食各部门的 库存、销售、损耗、毛利及净利情况，并及时做 出分析与调整，进一步提高销售，节约成本增加 利润
销售比例 熟食降价额度的大小 熟食的标准化、配方化的加工操作 熟食的调转的新鲜原材料的成本的浮动
盘点结束工作
每次盘点结束，各部门需完成盘点 分析，食品原料、酱料保质期报告， 大宗进口货品库存情况报告等
归档工作
生鲜盘点表
生鲜库存盘点表（采购） 毛利预计表（采购） 生鲜预盘表（营运） 生鲜盘点区域表（营运） 生鲜库存盘点表（采购）
主管和经理对盘点总表中的部门毛利率同上几次盘点 结查进行对比分析，尤其应注意本次盘点毛利率和部 门正常毛利率的比较，当出现相差正负2%时，应核查 并分析原困后再定案盘点结果。
盘点数据输入到电脑中“鲜食盘点库存盘”中，确认 无误后，由核算员打印一式三份。并由大类主管、生 鲜经理及核算员签名。次日第一联交财务部，第二联 交信息部，最后一联备档。
生鲜盘点分析及措施
生鲜盘点分析及措施引言生鲜行业一直是消费市场的重要领域之一，随着人们对健康和营养需求的不断增长，生鲜产品的需求也在持续上升。
然而，生鲜行业也面临着许多挑战，包括供应链管理、库存控制和产品鲜度保持等方面的问题。
本文将分析当前生鲜行业的盘点情况，并提出相应的解决措施。
1. 盘点分析1.1 目前生鲜行业盘点情况在目前的生鲜行业中，盘点工作是非常重要的一环。
通过盘点，企业可以了解库存情况，及时补充不足的产品，以及处理过期或损坏的产品。
然而，目前生鲜行业的盘点工作存在一些问题：•时间成本高：生鲜产品需要定期盘点，但是盘点过程耗时长，在忙碌的业务日程中安排盘点工作是一项挑战。
•错误率高：人工盘点容易出现数据错误、遗漏或重复盘点等问题，导致库存数据的准确性受到影响。
•信息不透明：由于盘点工作与采购、销售等部门的信息流不畅，导致库存信息的及时性和准确性无法保障。
1.2 盘点问题的影响这些盘点问题对生鲜企业的经营和服务都带来了一定的影响：•库存过高或过低：盘点错误导致库存数据不准确，可能会导致过量采购或过度销售，在一定程度上影响企业的经济效益。
•鲜度保持问题：盘点错误导致生鲜产品没有及时处理，可能导致过期产品的流入市场，影响产品品质和企业形象。
•资金占用过多：库存过高会占用企业大量的资金，而库存过低可能导致无法满足客户需求，都会对企业的现金流和服务能力产生不利影响。
2. 解决措施为了解决生鲜行业盘点问题，提高盘点工作的效率和准确性，以下是一些解决措施的建议：2.1 应用先进的盘点技术•条码和RFID技术：使用条码或RFID技术可以大大提高盘点的准确性和效率。
通过扫描条码或读取RFID标签，可以快速获得产品的相关信息，并将数据实时同步到系统中。
•自动化盘点设备：使用智能化的盘点设备，如无人机、机器人等，可以加快盘点速度，减少人工错误率，并在一定程度上减少盘点成本。
•移动终端应用：将盘点工作与移动终端应用相结合，可以方便地进行盘点录入、查询和统计分析等工作，提高盘点工作的效率和准确性。
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08年预算 毛利率 39.10% 30.41% 36.48% 27.51% 30.68%
无形损耗包括水分自然蒸发/偷盗/录单错误/计量错误/收银错误/无单调拨/盘点错误等
集团生鲜营运部
四、生鲜盘点毛利表的制作
3、数据填写： （南油店4月份果蔬盘点表实例）
项 目 实际结果 20.05 5.00% 1.64% 4.93 8.93%
08年预算 无形损耗 基准毛利率 损耗率 毛利率 率 7.60% 18.80% 5.0% 2.00% 4.74% 3.19% 5.72% 8.52% 21.38% 18.33% 17.17% 21.22% 5.0% 5.0% 5.0% 5.0% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00%
降价率 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00%
集团生鲜营运部
一、生鲜盘点流程及进度要求
3、月盘流程图
集团生鲜营运部
一、生鲜盘点流程及进度要求
4、月盘时间进度要求
集团生鲜营运部
二、生鲜盘点毛利表介绍及毛利计算
1、生鲜盘点毛利表
一、生鲜区综合 项目 期初余额 店内调拨 本期购进 期末余额 分摊成本 销售成本 销售额 毛利额 毛利率 存货周转次数 专柜销售收入 专柜销售成本 专柜毛利额 专柜毛利率 综合销售收入 综合销售成本 综合毛利额 综合毛利率 租赁销售收入 租金收入额 本月 1,968.47 0.00 9,231.93 2,313.32 8,887.08 9,594.01 706.93 7.37% 4.15 3,557.24 3,085.60 471.64 13.26% 13,151.25 11,972.68 1,178.57 8.96% 103.92 17.37 月度 上月 比上月增减率 2,226.35 -11.58% 0.00 8,849.23 1,968.47 9,107.11 9,801.53 694.42 7.08% 4.34 3,575.61 3,102.54 473.07 13.23% 13,377.14 12,209.65 1,167.49 8.73% 99.70 16.99 -2.42% -2.12% 1.80% 0.28% -4.40% -0.51% -0.55% -0.30% 0.03% -0.02 -0.02 0.01 0.23% 4.24% 2.29% 10471.43% 4.32% 17.52% 去年同期 1,441.55 -0.00 7,476.08 1,622.44 7,295.19 7,953.94 658.75 8.28% 4.76 2,149.64 1,871.66 277.98 12.93% 10,103.58 9,166.85 936.73 9.27% 241.72 32.02 21.82% 20.62% 7.31% -0.91% -12.83% 65.48% 64.86% 69.66% 0.33% 0.30 0.31 0.26 -0.31% -57.01% -45.74% 同比增减率 36.55% 24311.49% 23.49% 42.58% 本年 2,001.48 0.00 39,330.33 2,313.32 39,018.49 42,175.96 3,157.47 7.49% 18.09 17,020.88 14,796.25 2,224.63 13.07% 59,196.84 53,814.74 5,382.10 9.09% 562.02 73.26 累计 去年同期 同比增减率 1,655.72 20.88% 0.22 30,617.64 1,622.44 0.02 30,651.11 33,443.08 2,791.98 8.35% 18.70 10,064.86 8,723.44 1,341.42 13.33% 43,507.95 39,374.55 4,133.40 9.50% 1,417.89 184.19 -99.97% 28.46% 42.58% -100.00% 27.30% 26.11% 13.09% -0.86% -3.28% 69.11% 69.61% 65.84% -0.26% 36.06% 36.67% 30.21% -0.41% -60.36% -60.23%
集团生鲜营运部
三、生鲜盘点毛利的分析
2、调查
经过调查发现：
水晶红富士在4月10日发现质量下降，做了降价处理， 售价调整为6.56/kg，当天销售为70kg
降价率为：
剩余的是无形损耗：
5.1%=(7.36-6.56)*70/1100
无形损耗率为：
9.9%=18.5%- 4%-(-0.5%)-5.1%
3、数据填写： （完成）
项 目 实际结果 标杆 差异
店初始毛利 率
- 降价率 - 登记报损率 - 无形损耗率 店盘点毛利 率 店预算毛利 率 盘点毛利与 预算毛利差 异
标杆数据减去实际结果
20.5% 5.00% 1.64% 4.93% 8.93%
20.50% 5.00% 4.00% 2.00%
标杆 20.50% 5.00% 4.00% 2.00%
店初始毛利率 - 降价率 - 登记报损率 - 无形损耗率 店盘点毛利率 店预算毛利率 盘点毛利与预算 毛利差异
1、区域内各门店按照公司制定的标杆 数据统一填写。 2、四个数据必须与标杆数据一一对应， 详见上一PP。
空格
集团生鲜营运部
四、生鲜盘点毛利表的制作
鲜
商
品
损
鲜肉
耗
无形损耗 率 1.00% 1.00% 1.00% 1.00% 1.00% 面包 无形损耗 率 0.50% 0.50% 0.50% 0.50% 0.50%
率
降价率 3.00% 3.00% 3.00% 3.00% 3.00%
标
准
水产 降价率 5.00% 5.00% 5.00% 5.00% 5.00% 08年预算 毛利率 6.80% 9.38% 6.33% 5.17% 9.22%
店初始毛利率 - 降价率 - 登记报损率 - 无形损耗率 店盘点毛利率 店预算毛利率 盘点毛利与预算毛利差异
盘点分析与行动计划 分析 1.店初始毛利率 行动计划 分析 2.降价率分析 行动计划 分析 3.登记报损率分析 行动计划 分析 4.无形损耗率分析 行动计划 分析 5.库存分析 行动计划
集团生鲜营运部
起始毛利率（基准毛利率）为： 18.5%=(7.36-6)/7.36 登记损耗率为 ： 4.0%= 6/（110/7.36） 该商品3天的实际经营毛利率为: —0.5%=(1100-(180+20-15)*6)/1100 理论上： 定价的毛利率是18.5％，报损为4.0％，经营毛利应该是14.5％，可 实际是 -0.5％！ 毛利到哪里去了？
30.0% 25.0% 20.0% 15.0% 10.0% 5.0% 0.0% 10月 11月 12月 A 店 B 店 2月 3月 2.3% 1.8% 0.9% 3.3% 11.6% 13.0% 10.6% 11.2% 27.7% 20.6%
1、可以看到A店的数据波动很大，相对而言，B店的毛利率要稳定的多。
店初始毛利 率 - 降价率 - 登记报损率 - 无形损耗率 店盘点毛利 率 店预算毛利 率 盘点毛利与 预算毛利 差异
集团生鲜营运部
四、生鲜盘点毛利表的制作
3、数据 果 20.05% 5.00% 1.64% 4.93% 8.93% 8.7%
店内部门考核毛利率（月度部门销售 预算） 空格
集团生鲜营运部
二、生鲜盘点毛利表介绍及毛利计算
2、生鲜毛利计算
单品的毛利计算公式：
毛利＝（售价－成本）/售价
部门或生鲜区的盘点毛利计算公式： 毛利＝（销售－成本）/销售 盘点成本计算公式： 成本＝期初库存＋本期购进－本期调拨－期末库存
集团生鲜营运部
二、生鲜盘点毛利表介绍及毛利计算
3、数据对比
请看以下两店过往几个月的盘点数据：
四、生鲜盘点毛利表的制作
2、生鲜盘点毛利分析表
生鲜盘点毛利分析表
门店： 项 目 实际结果 盘点周期： 标杆 差异 责任部门
采购或营运问题 营运问题 营运问题 营运问题 营运问题 营运问题 营运问题
店初始毛利率 - 降价率 - 登记报损率 - 无形损耗率 店盘点毛利率 店预算毛利率 盘点毛利与预算毛利差异
盘点分析与行动计划 分析 1.店初始毛利率 行动计划 分析 2.降价率分析 行动计划 分析 3.登记报损率分析 行动计划 分析 4.无形损耗率分析 行动计划 分析 5.库存分析 行动计划
集团生鲜营运部
四、生鲜盘点毛利表的制作
2、生鲜各项经营指标标杆
生
品类 区域 华南大区 西北区 西南区 重庆区 华北区 品类 区域 华南大区 西北区 西南区 重庆区 华北区 备注： 果蔬 基准毛利 08预算毛 基准毛利 损耗率 无形损耗率 降价率 率 利率 率 20.50% 4.00% 2.00% 5.00% 9.50% 13.60% 19.67% 18.12% 19.97% 16.51% 4.00% 4.00% 4.00% 4.00% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 熟食 基准毛利 08预算毛 基准毛利 损耗率 无形损耗率 降价率 率 利率 率 24.80% 23.04% 23.39% 21.69% 25.37% 3.00% 3.00% 3.00% 3.00% 3.00% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 3.00% 3.00% 3.00% 3.00% 3.00% 16.80% 15.04% 15.39% 13.69% 17.37% 42.60% 33.91% 39.98% 31.01% 34.18% 损耗率 1.0% 1.0% 1.0% 1.0% 1.0% 5.00% 5.00% 5.00% 5.00% 8.67% 7.12% 8.97% 5.51% 10.74% 9.19% 11.72% 14.52% 损耗率 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00%