薯类主食化要注意4点
谷薯类合理使用方法
谷薯类合理使用方法谷薯类是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们提供了丰富的营养和能量。
然而，如何合理使用谷薯类，以确保获得最佳的营养价值，对于我们的健康至关重要。
本文将介绍一些谷薯类合理使用的方法。
选择适合自己的谷薯类。
谷薯类包括大米、小麦、玉米、燕麦等，它们各自具有不同的特点和营养成分。
根据自己的需求和口味，选择合适的谷薯类食材。
例如，需要补充能量的人可以选择高热量的谷薯类，而需要控制体重的人可以选择低热量的谷薯类。
正确的烹饪方法可以最大程度地保留谷薯类的营养成分。
煮饭时，可以先将谷薯类用水浸泡一段时间，这样可以使谷薯类中的营养物质更容易被人体吸收。
然后选择适当的火候和时间煮熟，避免过度煮熟导致营养流失。
此外，加入适量的食用油或牛奶可以增加谷薯类的口感和营养价值。
第三，合理搭配其他食材可以增加谷薯类的营养价值。
谷薯类与蔬菜、水果、肉类等食材的搭配可以提供更全面的营养。
例如，将米饭与蔬菜一起炒熟，可以既增加谷薯类的纤维含量，又提供丰富的维生素和矿物质。
此外，搭配豆类食物可以增加蛋白质的摄入量，提高谷薯类的营养价值。
第四，合理的食用量是保证身体健康的关键。
根据个人的年龄、性别、体重和活动水平，合理控制谷薯类的摄入量。
一般来说，谷薯类应占饮食的主要部分，但也不能过量摄入。
过多的谷薯类摄入会导致能量过剩，增加肥胖和慢性疾病的风险。
第五，储存谷薯类时需要注意一些细节。
谷薯类应存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
谷薯类应储存在密封的容器中，以防止虫蛀和霉变。
此外，谷薯类的储存时间也要注意，过长时间的储存会导致营养流失和品质下降。
谷薯类合理使用方法包括选择适合自己的谷薯类、正确的烹饪方法、合理搭配其他食材、合理控制食用量以及注意储存细节。
通过合理使用谷薯类，我们可以获得丰富的营养和能量，保持身体健康。
在日常生活中，我们应该注重谷薯类的摄入，合理搭配其他食材，形成均衡的饮食结构，以满足身体对营养的需求。
一般人群膳食指南之准则一（2）
一般人群膳食指南之准则一（2）实践应用（一）什么是食物多样和合理搭配1.平衡膳食模式膳食模式是指长时间形成的饮食组成方式，包括膳食中各食物的品种、数量及其比例。
平衡膳食模式是根据营养科学原理、我国居民膳食营养素参考摄入量及科学研究成果而设计，指一段时间内，膳食组成中的食物种类和比例可以最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人群的营养和健康需求。
不同食物中含有的营养素各有特点，只有通过合理搭配膳食中的食物种类和比例，才能满足个体的营养需要。
合理膳食是在平衡膳食的基础上，考虑到健康状况、地域资源、生活习惯、信仰等情况而调整的膳食，能较好地满足不同生理状况、不同信仰以及不同健康状况等某个阶段的营养与健康需要。
2.食物多样食物多样指一日三餐膳食的食物种类全、品样多，是平衡膳食的基础，应由五大类食物组成：第一类为谷薯类，包括谷类（含全谷物）、薯类与杂豆；第二类为蔬菜和水果；第三类为动物性食物，包括畜、禽、鱼、蛋、奶；第四类为大豆类和坚果；第五类为烹调油和盐。
如果用“数值”来形容食物多样，可以理解为平均每天摄入不同品种食物达到12种以上，每周达到25种以上（表1-2），烹调油和调味品不计算在内。
只有一日三餐的食物多样,才有可能达到平衡膳食。
按照一日之餐分配食物品种数，早餐至少摄入3~5种；午餐摄入4~6种，晚餐摄入4~5种；加上零食1~2种。
贴士：6月龄内婴儿纯母乳喂养，2岁以上健康人群采用平衡膳食模式，即是最好的合理膳食。
3.合理搭配合理搭配是平衡膳食的保表1-2 建议摄入的主要食物种类数障。
合理搭配是指食物种类和重量的合理化，膳食的营养价值通过合理搭配而提高和优化。
中国居民平衡膳食宝塔是将五大类食物的种类和重量合理搭配的具体表现。
平衡膳食中碳水化合物、蛋白质、脂肪提供的能量，以碳水化合物提供50%～65%能量为好（见表1-3）。
贴士：机体的免疫系统靠膳食营养来滋养。
营养不良不仅会对人们身体发育和认知发展造成负面影响，还会损害免疫系统，增加对传染性和非传染性疾病的易感性，不利于人类发挥潜能，降低生产力，甚至威胁健康和生命。
吃薯类五个提醒
龙源期刊网
吃薯类五个提醒
作者：唐墨莲
来源：《百姓生活》2019年第09期
红薯、山药、芋头等薯类营养丰富，美味可口，但食用时要注意以下几点。
烹调方式尽量用清蒸。
增加薯类的摄入，有助预防便秘，但油炸薯条和油炸薯片则没有上述作用，反而会带来发胖风险。
同时，随着加热温度升高，植物油中反式脂肪酸的含量也不断增加。
因此，烹调薯类应尽量选择清蒸方式。
适当补充优质蛋白质。
薯类的蛋白质含量较低，每百克含有2克左右，相同重量的谷类含蛋白质10克左右。
因此，日常以薯类为主食的人群，要注意补充蛋白质，以免营养不良。
每天50～100克。
食物多样、谷类为主是《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐的第一条。
每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。
糖尿病患者要防血糖波动。
大多数薯类的升糖指数不高，可以作为糖尿病患者的主食。
一般来说，每25克粳米可等值交换125克土豆或125克山药。
但要注意，每天进食一定量薯类时，要减少米饭的摄入，以防碳水化合物摄入过多引起血糖波动。
肾功能不全患者少吃土豆。
肾功能不全患者，建议以低蛋白高能量飲食为主，薯类碳水化合物含量高，植物蛋白质含量低，适合此类患者作为主食食用。
但需要提醒的是，肾功能不全患者容易出现高钾血症，跟其他薯类比，土豆含钾量相对较高，肾功能不全患者应少吃。
红薯能通便-薯类当主食的好处
红薯能通便-薯类当主食的好处
薯类虽好，但也并非完美无缺，在食用时也需注意几点：烹调方法上，不要选择油炸的方式，以免人为增加脂肪含量；其次，薯类含食物纤维较高，胃肠功能差的人则要控制摄入量，以免引起反酸、胀气等不适。
红薯能通便-薯类当主食的好处
薯类当主食的好处
老年人群中，普遍存在吞咽困难、偏食导致的营养不均衡等情况。
与其每天想办法在米饭、面条等精细食物上做文章，不如在日常饮食上多选择薯类食物，把富含大量碳水化合物的土豆、地瓜、山药、芋头等食材与日常主食相互替换，不但可以改善老年朋友的吞咽障碍问题，其特殊的营养成分还能达到保护心血管健康的目的。
薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋头等。
薯类营养素丰富，含有蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，钙、磷、镁、钾含量也很高。
薯类中含有大量被称为是第七营养素的膳食纤维，有预防便秘和肠癌等作用。
山药补气
其淀粉含量高，可提供较多的热量。
其所含的胆碱、黏液等成
分，有防止心血管系统脂肪沉积的作用。
烹饪方法上，可以选择煮粥时放入，也可蒸熟剥皮直接当主食吃。
土豆养脾
土豆可以调和脾胃、益气安神，还富含很多蔬菜难以匹敌的B 族维生素和维生素C，是治疗胃溃疡和便秘的食材良方。
红薯通便
红薯中的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，促进排毒通便。
红薯可以蒸，也可以做成红薯粥，但一次不能食用过多，并且不能空腹，否则容易有常说的烧心感。
薯类虽好，但也并非完美无缺，在食用时也需注意几点：烹调方法上，不要选择油炸的方式，以免人为增加脂肪含量；其次，薯类含食物纤维较高，胃肠功能差的人则要控制摄入量，以免引起反酸、胀气等不适。
深藏不露的薯类食物
深藏不露的薯类食物
深藏不露的薯类食物
薯类食物貌不惊人，但是营养十分丰富。
常见的薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）等。
目前，薯类食物正以主食、蔬菜以及零食等多种方式走上居民的餐桌。
《中国居民膳食指南（2016）》建议，健康成年人平均每天摄入50~100克薯类食物。
薯类食物中的营养
薯类是货真价实的低脂、高膳食纤维、高钾低钠的食物，并且富含纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。
薯类的维生素C含量与其他根茎类蔬菜类似，这是谷类食物中所没有的。
此外，红薯中含有丰富的β-胡萝卜素。
薯类食物的营养吃法
一是作为主食。
马铃薯和红薯经蒸或煮后，可直接作为主食食用。
也可以切块放入大米中经烹煮后同食。
马铃薯粉、红薯粉及其制品如马铃薯面馒头、面条也是主食的良好选择。
二是做成菜肴。
例如炒土豆丝等。
薯类还可以和其他蔬菜或肉类搭配烹饪，提升营养价值，比如土豆炖牛肉等。
从能量方面考虑，薯类的能量与米饭接近，因此，在增加薯类摄入时，要等量减少谷类主食的摄入。
中国农机院科研成果:薯类主食化加工关键新技术装备+主要农作物种子加工与商品质量控制技术
农 业 T. 程
Agricultural Kngineering
Vol.ll No.4 Apr. 2021
中丨却农机院科研成果:
薯类主食化加工关键新技术装备+ 主要农作物种子加工与商品质量控制技术
加快科技创新是党中央的重大战略部署，党的十九届五 中全会强调，要坚持创新在我国现代化建设全局中的核心地 位 ，把科技自立自强作为国家发展的战略支撑。
等问题。
( 3 ) 通过种子图谱特征的多维量化分析实现邻近色种子
( 5 ) 研制智能化种子加工成套装备，集成低损加工、包 高通量精准选别。利用双目三维重建和光谱大数据技术实现
衣丸化、无损输送、智能控制等绿色、节能、智能配套设备， 了种子中异色、杂质和不合格种质的分选；3 6 0 ° 可见红外多
实现加工工艺过程设备高度集成、远程多参数同步测试和多 点实时控制，建 立 7 大农作物种子加工新工艺技术体系与标
类发酵与非发酵食品、薯类鲜切及复配烘培、区域特色、挤 细化、智能化方向发展。发达国家种子生产基本实现了全程
压方便食品等生产线，开展了专用品种、高产高效栽培、低 和全产业链机械化，可提供种子加工成套装备和整体解决方
损贮藏、生粉加工、薯类主食加工的中式厨房及产储加工一 体化集成示范。
案 ，商品种子的精加工率达到1 0 0 % 。 我 国 农 作 物 种 子 加 工 过 程 中 存 在 高 损 伤 、不 标 准 、带病
1 . 成果主要内容 针对增值减损、节能降耗、自动高效、质量保障、低成 本 消 费 等 目 标 ，开 展 了 薯 类 产 后 储 运 减 损 、全 粉 生 粉 加 工 、 薯类主食升级、原薯主食制品、挤压重组方便食品加工关键 新技术装备研究及示范。 ( 1 ) 形成主食加工原料标准化保障技术和储运加一体化 模式。建立了主食加工品种筛选指标体系，选出了适宜加工 品种，优化了高产高效机械化区域栽培规范，开发了内外部 品质检测及基于储期生理变化特征的远程智能控制农户型贮 窖 、规 模型贮库，并进行示范应用。 ( 2 ) 开发高占比薯类主食加工新工艺和食品。以鲜薯、 生全粉及熟全粉为原料，优化了褐变抑制、配方专用粉标准 图谱、质构成型、品质改良、智能醒发、高湿糊化、低温复 水 、挤压与重组等工艺技术；开 发 了高占比薯类发酵类（馒 头、面包等）、非 发 酵 类 （面条、米粉等）主食产品，鲜切、 烘 焙 、蒸 煮 、地 域 特 色 与 营 养 薯 泥 等 鲜 薯 复 配 制 品 ，薯类方 便 面 （粉丝、米粉>、方便粥、重组米等挤压食品。 ( 3 ) 研制核心装备。突破了品质检测、低破损净理、细 胞 防 损 、组 合 节 能 干 燥 、构 型 防 粘 、 智 控 醒 发 、复 合 压 延 、 挤压膨化、模压成型等核心技术。创制了甘薯高温愈伤、除 土净理、缺陷与品质检测分选、机械与蒸汽低损耗去皮、淀
谷薯类合理使用方法
谷薯类合理使用方法谷薯类是人们日常饮食中经常使用的食材之一，也是许多地区的主食之一。
正确合理地使用谷薯类可以为我们的健康带来许多好处。
本文将从谷薯类的种类、储存方法、烹饪技巧以及食用注意事项等方面，为大家介绍谷薯类的合理使用方法。
让我们来了解一下谷薯类的种类。
谷薯类包括大米、小米、玉米、糯米、马铃薯等多种食材。
每种谷薯类都有其独特的特点和营养价值。
大米是亚洲地区最常见的主食，富含碳水化合物和维生素B。
小米是一种富含蛋白质和纤维的杂粮，常用于制作粥或糕点。
玉米含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以煮食或制作玉米面。
糯米富含淀粉和蛋白质，可用来制作糯米饭或糯米糍等传统美食。
马铃薯是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C和钾，可以煮食、烤制或制作土豆泥等。
对于谷薯类的储存方法，我们需要注意以下几点。
首先，谷薯类应储存在干燥通风的地方，避免潮湿和阳光直射。
其次，大米、小米和玉米等谷类应储存在密封的容器中，以防止虫害侵扰。
糯米和马铃薯则应储存在阴凉处，避免受热而变质。
此外，谷薯类在储存过程中要避免与有异味的食物接触，以免相互影响。
在烹饪谷薯类时，我们可以根据不同的种类和口味需求选择不同的烹饪技巧。
大米可以用来煮饭、炒饭或制作粥等，煮饭时要先将米洗净，加入适量的水和盐，然后用中火煮至水开后再转小火煮熟。
小米可以用来煮粥、蒸糕或做糯米团等，煮粥时要将小米提前浸泡一段时间，然后加入适量的水和其他配料一起煮沸。
玉米可以煮食或烤制，煮食时可以加入盐和黄油增加口感。
糯米可以用来制作糯米饭、糯米团或糯米糍等，煮熟后可以搭配各种馅料。
马铃薯可以煮食、烤制或制作土豆泥等，煮熟后可以加入黄油、奶酪和调味料提升口味。
除了以上烹饪技巧外，还有一些食用谷薯类的注意事项需要我们注意。
首先，煮谷薯类时要控制好火候，避免煮糊或煮焦。
其次，食用谷薯类时要适量，避免过多摄入碳水化合物。
此外，对于某些人群来说，如糖尿病患者或减肥者，应限制谷薯类的摄入量。
薯类和膨化食品制作方法及相关材料三篇
薯类和膨化食品制作方法及相关材料三篇一、薯类和膨化食品的定义背景薯类和膨化食品是一种常见的零食和主食，受到消费者的广泛欢迎。
薯类食品是以马铃薯、山药、红薯等为原料，经过加工制成的食品，如薯片、薯条等。
膨化食品是指以谷物、豆类、薯类、芝麻等为原料，经过高温高压处理后，使其膨胀变形，形成多孔状的食品，如爆米花、膨化食品等。
二、所需材料薯类食品的主要原料包括马铃薯、山药、红薯等。
膨化食品的主要原料包括谷物、豆类、薯类、芝麻等。
三、制作工艺薯类食品的加工工艺包括清洗、去皮、切片、烘干、炸制等。
膨化食品的制作工艺包括清洗、浸泡、烘干、膨化、调味等。
四、国家法律法规规定根据《食品安全法》和《食品安全国家标准》，薯类和膨化食品必须符合国家规定的食品安全标准，不得添加有害物质，不能超过规定的限量标准。
五、生产标准薯类和膨化食品的生产标准包括原料选择、生产工艺、卫生条件、产品质量等方面，必须符合国家相关标准和规定。
六、贮藏方法薯类和膨化食品的贮藏方法需要注意避免阳光直接照射，避免潮湿和高温环境，保持干燥通风，避免受到异味污染。
七、产业链供应上下游要素薯类和膨化食品的产业链供应上下游要素包括原料供应、生产加工、包装运输、销售渠道等环节，其中原料供应和生产加工是产业链的核心环节。
八、未来的发展动向未来薯类和膨化食品的发展趋势将会注重健康、营养和环保，加强产品质量监管，提高生产工艺水平，推广可持续发展的生产模式，不断开发新品种、新工艺，满足不同消费者的需求。
同时，加强市场监管，保障消费者的权益，推动整个行业健康有序发展。
其二：薯类和膨化食品是两种不同类型的食品，但它们都在饮食习惯和生活方式方面具有相似的特点。
薯类食品是制作于土豆等根茎类植物中的可食用部分，包括薯片、薯条、薯泥等多种形式。
膨化食品则是指经过膨化加工的谷类、豆类、米类等食材，例如爆米花、玉米片等。
这些食品的定义背景源于人们对于便捷、美味和丰富口感的需求，同时也受到现代生活节奏快的影响。
薯类主食化要注意4点
从我国历史上看，薯类很早以前就是作为主食被食用的，只是随着人们生活条件越来越好和对饮食精细化的追求，薯类渐渐淡出了主食的行列。
而从营养方面来说，薯类可以作为主食是因为其含有丰富的碳水化合物（鲜薯碳水化合物的含量占其干重的80%左右）。
既然薯类也可以作为主食，那它与谷类在营养上又有哪些差别？食用上又该注意些什么呢？谷物pk薯类，营养差多少1.薯类热量低与谷类相比，薯类的热量更低，且餐后的饱腹感也更强，只要采取适当的烹饪方式，每天食用适量的薯类，有利于减少脂肪摄入，可预防肥胖及肥胖引起的各种慢性疾病。
2.薯类矿物质多薯类含有钙、镁、铁、钾、磷、硅等多种矿物质，且多数都高于蔬菜。
值得一提的是，薯类是典型的高钾低钠食品，按干重计算的话，薯类钾的含量是精白大米的10倍以上。
适量食用钾含量较高的食物对于平稳血压有一定的帮助。
3.薯类维生素丰富薯类含有丰富的维生素，如维生素c、b族维生素、胡萝卜素等。
我们常吃的精白米面，只是含有少量的b族维生素。
薯类中维生素c的含量可以与叶菜相当，是苹果、葡萄的6～20倍；维生素b1和维生素b2的含量是精白大米的6～10倍。
部分薯类，如红薯还含有丰富的胡萝卜素，其含量与部分蔬菜、水果相当，而精白米面几乎不含胡萝卜素。
维生素c和胡萝卜素是抗氧化物质，有利于清除体内自由基。
4.薯类纤维含量高薯类属于高膳食纤维的食物，却比粗粮的口感好。
膳食纤维进入人体后可吸水膨胀促进肠道蠕动，有利于人体排便预防便秘；膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度，减少餐后血糖波动；同时它还可以降低血清胆固醇、预防结石。
薯类食物中的山药和马铃薯还含有抗性淀粉，它们不会被人体消化吸收，却可以延缓淀粉在消化道内的水解速度，对控制餐后血糖、减肥均有一定的帮助。
薯类虽好，食用4注意1.生熟有别吃薯类最好要吃熟的，主要原因有二：第一，生薯类中的淀粉细胞膜不经高温破坏很难消化；第二，薯类中含有一种特殊的氧化酶，它容易在肠道产生大量气体，引起腹胀、打嗝、排气等问题，高温可以破坏一部分氧化酶，减少此种情况的发生。
现在才知晓 红薯不能随便吃 为了健康 牢记6个禁忌 别不听劝
现在才知晓红薯不能随便吃为了健康牢记6个禁
忌别不听劝
禁忌如下：
1、不要生吃红薯。
生红薯当中的淀粉难以被消化，所以大家一定烤熟或者是蒸透之后再吃，不建议大家生吃红薯。
2、不宜与柿子同吃。
红薯当中的糖分会在肠胃当中发酵，会使胃酸分泌增多与柿子当中的果胶和鞣酸反应，容易沉淀凝聚。
3、不过量吃红薯。
虽说红薯能够当成主食来吃，但若是长期把红薯当成主食来吃的话，也会容易带来营养不良的问题。
4、不吃带有黑斑的红薯。
这是因为带有黑色或者是褐色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌的污染。
而黑斑病菌排出的毒素含有一定的番薯酮醇和番酮，人们吃了以后会容易带来食物中毒的问题。
5、不要空腹吃红薯。
在空腹的情况下吃红薯会容易带来反酸和烧心的现象，除此之外吃红薯要趁热，这样我们的肠胃才会更舒服。
6、吃红薯别忘减主食。
红薯当中的热量和淀粉含量都是很高的，等量的大米与红薯能量相当，若是吃了红薯又吃大米，会容易使自己出现热量超标的情况。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《中国居民膳食指南》2016版于已今年5月发布。
新版膳食指南虽然是在2007版基础上修订，但内容还是有很大程度改变，其中值得一提的是薯类。
2007版膳食指南中，薯类与蔬菜水果一起被提起，而2016版则指出“每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克”。
这一次，薯类正式与谷类一样成了主食。
从我国历史上看，薯类很早以前就是作为主食被食用的，只是随着人们生活条件越来越好和对饮食精细化的追求，薯类渐渐淡出了主食的行列。
而从营养方面来说，薯类可以作为主食是因为其含有丰富的碳水化合物（鲜薯碳水化合物的含量占其干重的80%左右）。
既然薯类也可以作为主食，那它与谷类在营养上又有哪些差别？食用上又该注意些什么呢？
谷物pk薯类，营养差多少
1.薯类热量低
与谷类相比，薯类的热量更低，且餐后的饱腹感也更强，只要采取适当的烹饪方式，每天食用适量的薯类，有利于减少脂肪摄入，可预防肥胖及肥胖引起的各种慢性疾病。
2.薯类矿物质多
薯类含有钙、镁、铁、钾、磷、硅等多种矿物质，且多数都高于蔬菜。
值得一提的是，薯类是典型的高钾低钠食品，按干重计算的话，薯类钾的含量是精白大米的10倍以上。
适量食用钾含量较高的食物对于平稳血压有一定的帮助。
3.薯类维生素丰富
薯类含有丰富的维生素，如维生素c、b族维生素、胡萝卜素等。
我们常吃的精白米面，只是含有少量的b族维生素。
薯类中维生素c的含量可以与叶菜相当，是苹果、葡萄的6～20倍；维生素b1和维生素b2的含量是精白大米的6～10倍。
部分薯类，如红薯还含有丰富的胡萝卜素，其含量与部分蔬菜、水果相当，而精白米面几乎不含胡萝卜素。
维生素c和胡萝卜素是抗氧化物质，有利于清除体内自由基。
4.薯类纤维含量高
薯类属于高膳食纤维的食物，却比粗粮的口感好。
膳食纤维进入人体后可吸水膨胀促进肠道蠕动，有利于人体排便预防便秘；膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度，减少餐后血糖波动；同时它还可以降低血清胆固醇、预防结石。
薯类食物中的山药和马铃薯还含有抗性淀粉，它们不会被人体消化吸收，却可以延缓淀粉在消化道内的水解速度，对控制餐后血糖、减肥均有一定的帮助。
薯类虽好，食用4注意
1.生熟有别
吃薯类最好要吃熟的，主要原因有二：第一，生薯类中的淀粉细胞膜不经高温破坏很难消化；第二，薯类中含有一种特殊的氧化酶，它容易在肠道产生大量气体，引起腹胀、打嗝、排气等问题，高温可以破坏一部分氧化酶，减少此种情况的发生。
值得一提的是，如果过量食用薯类，即使是熟的也可能因为氧化酶破坏的不彻底而引起腹胀、排气等问题。
2.避免油炸
炸薯条、炸红薯饼、拔丝山药等油炸菜品，虽然口感更好，却会让我们摄入过多的油脂，并且会将薯类的益处大打折扣。
烹饪薯类建议选择蒸煮的方式，并可适当地延长烹调时间。
3.不在饭后食用
薯类既然已作为主食登上餐桌，当然是要作为正餐食用的。
所以不建议在饭后将薯类作为零食食用。
如果实在是喜欢薯类入菜或没忍住餐后吃了烤红薯等，就要适量减少当天主食的摄入量。
4.注意与谷类搭配
薯类虽然是理想的主食选择，但它却不能完全代替谷类，每日50～100克即可。
建议薯类和谷类搭配食用，这样可以起到蛋白质互补的作用，营养也比较均衡。
如，红薯含有丰富的赖氨酸，精白米面正是缺少这种氨基酸，二者同食可以发挥蛋白质的相互作用，提升营养价值。