国内米粉生产工艺及设备
米粉的工艺
米粉的工艺
米粉是一种常见的食物，其制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 去壳：将稻谷去壳，得到粗米。
2. 浸泡：将粗米用水浸泡一段时间，通常浸泡时间为4-6小时，以使米粒吸满水分，变得柔软。
3. 磨浆：将浸泡好的米放入米浆机或石磨中磨成泥状物。
传统的工艺中常用石磨，而现代工艺则多使用米浆机。
4. 沉淀：将磨好的米浆放置一段时间，使其自然沉淀。
沉淀时间一般为6-12小时，使浆中的杂质、水分等沉淀下来。
5. 过滤：将沉淀后的米浆通过纱布或过滤网进行过滤，去除杂质，得到纯净的米浆。
6. 蒸煮：将米浆放入蒸锅中，用旺火蒸煮。
蒸的时间和火候都对米粉的质地和口感有着重要影响。
7. 切割和晾晒：蒸熟的米粉块被切成条状，然后摊晾晒。
晾晒的目的是使米粉水分蒸发，变得干燥。
8. 蒸再加工：将晾晒后的米粉条放入蒸锅中再次蒸煮，使其变得柔软而有弹性。
蒸的时间通常为数分钟。
9. 除水：此时的米粉需要经过去水的处理。
通常的方法是将米粉糊放入专门的机器中进行挤压，压出多余的水分。
10. 切条：最后将米粉切成条状，包装或入袋供应。
以上是一般米粉的制作工艺，不同地区和制作方式可能会有一些差异。
鲜湿米粉的生产设备及过程
食品科技鲜湿米粉的生产设备及过程姚文龙，蒋淇任，班定帆，周江涛，韦佳李（广西师范大学，广西桂林 541004）摘 要：目前，国内米粉产业正处于快速发展阶段，米粉由于具有营养价值高、味道鲜美、加工简便以及储藏期长的特点，在消费市场具有重大潜力，广受消费者的喜爱。
随着鲜湿米粉需求量的不断增加，其生产线日渐趋向于自动化。
本文基于鲜湿米粉的工艺流程，研究鲜湿米粉的生产设备，其中包括加工成型设备、散粉与称重一体化设备和包装设备，提出了行业急需解决的问题，并对生产设备的改善进行了展望。
关键词：鲜湿米粉；散粉；称重；包装；成型Production Equipment and Process of Fresh Wet Rice Noodles YAO Wenlong, JIANG Qiren, BAN Dingfan, ZHOU Jiangtao, WEI Jiali(Guangxi Normal University, Guilin 541004, China)Abstract: At present, the domestic rice noodle industry is in a stage of rapid development, rice noodles because of its high nutritional value, delicious taste, simple processing, long storage period characteristics, has great potential in the consumer market, widely loved by consumers. With the increasing demand for fresh wet rice noodles, its production line tends to be automated. Based on the process flow of fresh wet rice noodles, this paper studies the production equipment of fresh wet rice noodles, including processing and molding equipment, bulk powder and weighing integrated equipment and packaging equipment, puts forward the urgent problems in the industry, and prospects the improvement of production equipment.Keywords: fresh wet rice noodles; loose powder; weighing; packing; forming不同地区拥有其特色的米粉厂家，每个厂家都有各自的特色和顾客群，但都存在着一些问题，如产出少、生产方法陈旧以及工业化生产水平不足等。
鲜湿米粉生产工艺
鲜湿米粉生产工艺
鲜湿米粉是一种常见的中国传统食品，以大米为原料，具有香滑可口、易消化的特点。
下面是鲜湿米粉的生产工艺：
1. 原料准备：选择优质的大米，浸泡4-6小时，使其充分吸水，软化。
2. 粉浆加工：将浸泡好的大米放入研磨机进行研磨，直到成为细腻的米浆。
为了提高米粉的口感，可以适量添加少许食盐和植物油。
3. 滤浆过程：将米浆倒入布袋中，用手轻轻按压，使米浆渗出。
再将滤出的米浆放入水中拌匀，使米浆细小的颗粒均匀分散。
4. 蒸熟：将拌匀的米浆放入蒸锅中，大火蒸煮15-20分钟，直
到米浆凝固成块。
5. 冷却切割：将蒸熟的米浆块取出，冷却后切割成均匀的米粉条。
在切割时可以先将米浆块切成薄片，再将薄片切成条状。
6. 干燥：将切好的米粉条晾晒至表面变干，但仍保持一定的湿度，即鲜湿的状态。
7. 包装：将晾晒好的鲜湿米粉用包装机进行包装，可以选择透明的包装袋或密封袋。
通过以上的工艺步骤，鲜湿米粉的生产就完成了。
在生产过程
中，需要注意卫生和食品安全，确保米粉的质量。
鲜湿米粉可以用来制作各种中式食品，如米粉肉、米粉煲等，是一种非常受欢迎的美食。
米粉的制作工艺
米粉的制作工艺一、米粉的生产工艺米粉机制作米粉的工艺流程是比较简单的，一般分为2种，一种是施法生产工艺，另一种是干法生产工艺。
湿法生产工艺首先，将挑选出来的大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在水中5-6个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，然后将碎米磨成米浆，然后进行一次过滤，将米浆保存，然后放入混合的材料，进行蒸熟，等到凉下来，米浆就老化然后按制作的长度进行切断，再用水洗净，并裁减成型，然后进行烘干就可以包装入库，进行销售了！干法生产工艺首先，将挑选出来的大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在水中5-6个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，放入材料，用机器蒸熟并挤压成粉丝，然后放置让其老化，再裁减成需要长短，然后洗净并烘干，就可以包装入库了。
米粉机湿法和干法的生产工艺差不多，就是一个先蒸熟再老化，另一个先老化再蒸熟。
二、米粉的烹饪技术技术一：1、米粉先泡软，香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时，撒些芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
技术二：制作材料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。
②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。
③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。
广东穗华牌多功能米粉机（粉丝机、粉条机、年糕机、米线机、桂林米粉机），彻底改变了作坊式生产米粉的传统模式，在我国米粉生产历史上取得跨越性的技术革新。
该米粉机生产的米粉，属纯天然食品，外观洁白光滑、晶亮剔透、条形挺直、粗细一致，久泡不散、久煮不断、口感爽滑、营养丰富。
穗华牌米粉机生产的高品质米粉，不仅可内销，更可大量出口。
该米粉机还同样适用于生产桂林米粉、云南米线、年糕，以及以红薯、玉米、大豆、土豆等各种杂粮制成的淀粉为原料，生产各类粉丝、粉条。
桂林米粉开店设备以及操作配方
桂林米粉开店设备以及操作配方桂林米粉是中国广西壮族自治区桂林市的传统名吃，因其口感细腻、滑嫩爽口而闻名。
如果要开设一家桂林米粉店，需要以下设备和操作配方。
设备：1.桂林米粉机：用于将米粉原料磨成细腻的米粉。
2.炉灶：用于煮米粉和烹饪米粉的配料。
3.蒸锅：用于蒸米粉。
4.锅铲、漏网、漏勺等厨房常用工具。
操作配方：1.米粉原料：桂林米粉的制作主要使用优质糯米，可以选择新鲜或干燥的糯米。
2.清水：用于制作米粉糊。
3.配料：经典的桂林米粉配料包括猪肉、虾仁、腐竹、木耳、青菜等。
可以根据个人喜好和地区口味进行搭配。
操作步骤：1.准备工作：将糯米清洗干净后浸泡2-3小时，然后捞出沥干备用。
将配料准备好，如将猪肉切成丝，虾仁去壳备用。
2.制作米粉糊：将浸泡好的糯米放入桂林米粉机中磨成细腻的米粉糊，加入适量的清水，搅拌均匀至没有颗粒感。
3.蒸米粉：将米粉糊倒入蒸锅中，用大火蒸5-7分钟，取出待用。
4.煮面汤底：将锅烧热，加入适量清水，放入猪骨、猪骨头、鸡脚等材料，煮开后改小火慢炖1-2小时，直至出现浓郁的鲜香味。
再用滤网过滤掉杂质，取出清汤底备用。
5.煮米粉和配料：将煮好的清汤底倒入锅中，加入适量的盐、酱油调味。
然后将米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干。
将猪肉丝、虾仁、腐竹等配料放入锅中焯烫至熟透，捞出备用。
6.摆盘：将煮熟的米粉放入碗中，加入刚才炖好的猪骨清汤底，再加入猪肉丝、虾仁、腐竹、木耳等配料。
可以根据个人喜好加入辣椒油、葱花等调料。
7.享用：用勺子搅拌均匀后即可享用桂林米粉。
开设一家桂林米粉店，需要合适的设备和配方，经过专业的操作，可以制作出正宗的桂林米粉。
不同的配料搭配和操作技巧也可以根据不同的目标人群和地区口味进行调整，创造出独特的口感和风味。
桂林米粉的生产工艺
桂林米粉的生产工艺
桂林米粉是广西桂林地区的传统食品，以其口感软滑、独特的浓香味道而闻名于世。
下面是桂林米粉的生产工艺的介绍。
首先，桂林米粉的主要原料是大米。
选取新鲜、质地好的大米作为生产原料。
将大米经过清洗、浸泡、蒸煮等处理，使其变得软糯。
蒸煮的时间和火候要控制得恰到好处，以保持米粉的口感韧劲和柔软度。
接下来，将蒸煮好的大米放入米浆研磨机中进行碾磨。
米浆研磨的目的是将大米碾磨成细腻的米浆。
需要注意的是，研磨过程需要慢慢进行，并不断加水和调整研磨机的研磨时间，以确保米浆的质地和口感。
然后，将研磨好的米浆放置一段时间，让其沉淀。
沉淀后的米浆会分割成两层，上层为米浆，下层为米渣。
在这个过程中需要注意控制时间和温度，以及对浆液进行搅拌和处理，以获得更好的米浆。
接着，将上层的米浆倒出并加入适量的水进行稀释，使其变得适合制作米粉。
然后将稀释好的米浆倒入一个特制的制粉器中。
制粉器内有一块细蓝色布，将稀释好的米浆倒入布面上，一面运用刮刀边将浆液刮平，一边将制米浆的布卷好。
最后，将制好的米浆晾干，然后使用绳索吊挂在通风的地方进行晾晒。
晾干后，将米膜剥离，形成白色的米粉丝。
以上就是桂林米粉的生产工艺。
制作桂林米粉的过程要注意控制时间、温度和浆液的处理，以确保米粉的质量和口感。
桂林米粉细腻滑软，独特的浓香味道深受人们喜爱。
全自动米粉生产线
全自动米粉生产线一、简介全自动米粉生产线是一种全自动化的设备，用于生产米粉。
它由多个部分组成，包括清洗、浸泡、研磨、煮沸、冷却和包装等。
全自动化的生产线可以提高生产效率，减少人工操作，保证米粉的质量和卫生安全。
二、设备全自动米粉生产线由以下设备组成：1.清洗机清洗机用于清洗稻米和米粉原材料，去除杂质和污垢。
清洗后的稻米需要浸泡。
2.浸泡机浸泡机用于浸泡清洗后的稻米，以软化其表面，使其更容易被研磨。
浸泡时间可以根据需要自动调节。
3.研磨机研磨机用于将浸泡后的稻米研磨成米粉。
研磨机的精度决定了米粉的质量和颗粒大小。
4.煮沸机煮沸机用于将米粉煮沸，熟化并增加其食用品质。
煮沸时间可以根据需要自动调节。
5.冷却机冷却机用于将煮沸后的米粉冷却，并防止其变质。
6.包装机包装机用于将冷却后的米粉包装成最终的成品。
三、生产流程全自动米粉生产线的生产流程如下：1.清洗和浸泡首先，需要将稻米清洗，并放入浸泡机中浸泡。
浸泡后的稻米将变得更加柔软，以便更容易研磨成米粉。
2.研磨浸泡后的稻米会经过研磨机研磨成米粉。
研磨机可以调整粉末的颗粒大小，以适应不同的需求。
3.煮沸研磨后的米粉将放入煮沸机中，加水煮沸。
煮沸的时间可以根据需要自动调节。
4.冷却煮沸后的米粉会通过冷却机冷却，避免其变质。
5.包装最后，冷却的米粉被送到包装机上进行包装。
自动包装机可以精确地包装米粉，并保证其卫生和食品安全。
四、优势和应用全自动米粉生产线的优势包括：1.高效和可靠：机器可以连续工作，提高生产效率，并减少人工操作。
2.高质量：自动化的生产线可以确保米粉的质量和卫生安全。
3.一致性：生产线能够保证每个批次的米粉的质量和口感的一致性。
全自动米粉生产线广泛应用于米粉加工厂、食品加工厂和食品卫生领域。
米粉是许多亚洲国家的主食之一，而全自动米粉生产线可以满足市场的需求，提高米粉的生产效率和质量。
大米粉生产工艺
大米粉生产工艺大米粉是一种由稻谷制成的食品，其所含有的营养成分丰富，受到许多消费者的喜爱。
大米粉的生产工艺是经过多个步骤的，下面将详细介绍。
首先，将选好的高品质大米清洗干净，去除杂质。
随后，将清洗好的大米浸泡在清水中，时间一般为8-10小时，以使大米完全吸水。
将浸泡好的大米放入砂磨机中研磨，以去除米糠和米壳。
研磨时需适度加水，避免大米磨成粉后过干。
磨制出的大米糊即为大米粉的原料。
接下来，将大米糊过滤，去除掉砂石等杂质。
通常采用筛网进行过滤，筛网一般的孔径为0.1-0.2mm。
过滤出的大米浆即为大米粉浆。
大米粉浆需要进行浓度调节。
通常情况下，会在粉浆中加入适量的水，使其达到25%-30%的浓度。
浓度调节后的大米粉浆会通过输送带或输送管道，运送到蒸箱进行烹煮。
蒸煮的温度和时间要根据大米粉的品种和要求进行调节。
一般情况下，蒸煮温度在85-95℃之间，时间为30-40分钟。
蒸煮后的大米粉会进入烘干机进行烘干，使其含水量降低到10%以下。
烘干的温度一般在60-70℃之间，时间根据生产速度而定。
烘干后的大米粉需要通过粉碎机进行粉碎，使其颗粒更加细腻。
粉碎后的大米粉即为最终的成品。
最后，对成品大米粉进行包装和质量检验。
将大米粉装入包装袋中，通常为塑料袋或纸盒。
在包装之前，需要对大米粉进行质量检验，包括湿度、颗粒度和营养成分等方面。
以上便是大米粉的生产工艺。
通过以上步骤，我们可以生产出优质的大米粉。
生产过程中需要严格控制各个环节的温度、时间和质量，以确保最终产品的质量和食用安全。
同时，还可以根据消费者的需求，加入一定的调味料和防腐剂，以增加产品的口感和保质期。
希望通过持续的工艺改进和创新，能够生产出更加优质和健康的大米粉产品。