浅谈叶酸对人体的重要性

（每片含叶酸5毫克）叶酸片。
正常人获取来源
富含叶酸食物补充有讲究
叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发
生氧化，长时间烹调可被破坏，所以人体真 正能从食物中获得的叶酸并不多。 1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放。 2 、炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。 3 、最好不要经常吃油炸食品。
叶酸对孕妇尤其重要




叶酸：是B族维生素的一种。微溶于水，对热、光线、酸性溶液均不稳 定，在中性及碱性溶液中对热稳定，烹调中损失可达50~90%。 1、叶酸是合成核酸时所需的辅酶，叶酸不足，影响核酸合成，影 响正常细胞分裂与复制。 2、帮助调节胚胎神经细胞发育，防止新生婴儿患先天性神经管缺 陷症。 3、制造红血球不可缺少物质（与B12），预防治疗叶酸贫血症。 4、保护粘膜；粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部位。 4、保护粘膜；粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部位。


主要效果 如果缺少叶酸可招致红血球的异常未成熟细胞的增加和
叶酸


贫血以及白血球减少。这是因为叶酸参与核酸的嘧啶和嘌呤的合成。此外也作为 干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）及其它微生物促进增殖因子而起作用。与维 生素M是同一物质。已知PGA的各种衍生物中也有起着与PGA相同的促进生长、 促进造血因子作用的物质，其中有叶酸的多聚谷氨酸、甲酰衍生物、四氢叶酸。 曾导致活性型叶酸发现的干酪乳酸菌因子和维生素Bc复合体，在动物体内有将 它们分解形成叶酸的Bc结合酶，是和现成叶酸同样有效。根霉蝶呤（SLR因子） 被认为是甲酰四氢叶酸的分解产物，对动物无效。叶酸的定量完全用微生物方法 [干酪乳杆菌，粪链球菌 R（Streptococcus faecalisR）]。由动物实验推算出的 需要量是为一日0.1—0.2毫克。对巨大红芽球性贫血和口炎性腹泻有疗效（1日5 毫克，与普通维生素B12同时投与）。 对人体的作用
该物质与抗菌药物密切相关
叶酸以
四氢叶酸的分子式
的形式起作用
叶酸
二氢叶酸还原酶
二氢叶酸
二氢叶酸还原酶
四氢叶酸
四氢叶酸作为一碳单位的载体


一碳单位指含一个碳原子的基团，如 甲基(-CH3)、羟甲基(-CH2OH)等 不能独立存在，必须以四氢叶酸为载体，从一碳单位的供体转移给一碳 单位的受体，使后者增加一个碳原子。一碳单位主要用于嘌呤核苷酸从 头合成、脱氧尿苷酸5位甲基化合成胸苷酸。


叶酸
叶酸对人体的重要营养作用早在1948年即已得到证实，人类（或其他动物）如 缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。此外，研究还发现，叶酸对 孕妇尤其重要。如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管发育缺陷，从 而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。其次，孕妇经常补充叶酸，可防止新生儿体重 过轻、早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形。 叶酸是由喋啶，对氨基苯甲酸和谷氨酸残基组成的一种水溶性B族维生素， 亦称为维生素BC或维生素M； 为机体细胞生长和繁殖所必需的物质。帮助蛋白 质的代谢。并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟。是制造红血球不可缺 少的物质。在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸 和嘧啶核苷酸的合成和转化。在制造核酸（核糖核酸、脱氧核糖核酸）上扮演重 要的角色 。人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质。
叶酸的其他好处


1、帮助调节胚胎神经细胞发育，防止新生婴儿患先天性神 经管缺陷症。 2、保护粘膜；粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部 位。 3、保护粘膜；粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部 位。 4 、叶酸可作为精神分裂症病人的辅助治疗剂，它对此病有 显著的缓解作用。 5、此外，叶酸还可用于治疗慢性萎缩性胃炎、抑制支气管 鳞状转化以及防治因高同型半胱氨酸血症引起的冠状动脉硬 化症、心肌损伤与心肌梗塞等。
富含叶酸食物



绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花 椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等 新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、 杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、 胡桃等 动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡 肉、牛肉、羊肉等 豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、 杏仁、松子等 谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等 核桃油里也含有叶酸

磺胺类药物妨碍二氢叶酸的形成

磺胺类药主要作用是抑制细菌的繁殖，因有些细菌 生长时，需利用对氨基苯甲酸。氨基苯甲酸和二氢 喋啶在二氢叶酸合成酶的作用下，合成二氢叶酸； 二氢叶酸在二氢叶酸还原酶的作用下，又生成四氢 叶酸；四氢叶酸再进一步形成活化型四氢叶酸，也 就是辅酶Ｆ，它能传递一碳基团参与嘌呤、嘧啶核 苷酸合成。由于磺胺类药的化学结构与氨基苯甲酸 很象，可与氨基苯甲酸竞争二氢叶酸合成酶，妨碍 二氢叶酸的形成，最终影响细菌核蛋白的合成，从 而抑制细菌的生长繁殖。


叶酸缺乏时，脱氧胸苷酸，嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互变受阻， 细胞内DNA合成减少，细胞的分裂成熟发生障碍，引起巨幼红细胞性贫 血。 小肠疾病能干扰食物叶酸的吸收和经肝肠循环的再循环过程，故叶 酸缺乏是小肠疾病常见的一种并发症。 叶酸缺乏引起巨幼红细胞贫血 维 生素B12和叶酸缺乏的临床表现基本相似，都可引起巨幼细胞性贫血、 白细胞和血小板减少，以及消化道症状如食欲减退、腹胀、腹泻及舌炎 等，以舌炎最为突出，舌质红、舌乳头萎缩、表面光滑，俗称“牛肉 舌”，伴疼痛。维生素B12缺乏时常伴神经系统表现，如乏力、手足麻 木、感觉障碍、行走困难等周围神经炎、亚急性或慢性脊髓后侧索联合 变性表现，后者多见于恶性贫血，小儿和老年患者常出现精神症状，如 无欲、嗜睡或精神错乱。叶酸缺乏可引起情感改变，补充叶酸即可消失。 孕妇缺乏叶酸，可使先兆子痫、胎盘剥离的发生率增高，患有巨幼红细 胞贫血的孕妇易出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。怀 孕早期缺乏叶酸，还易引起胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑畸形等）。 叶酸缺乏可引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性。


叶酸 准备受孕之前，准妈妈准爸爸除了基本的戒烟、戒酒之外，还必须保持一份愉快 的心情，而准妈妈最好在准备怀孕的前3个月开始摄取叶酸。根据研究指出在怀 孕前开始每天服用400μg的叶酸，可降低70%的新生儿神经管缺陷（NTDs）发 生机率。因此，准备怀孕的女性们，应在怀孕前就开始每天服用400μg的叶酸。 美国研究人员调查发现，女性如果在怀孕初期就开始补充叶酸，可降低将来婴儿 出现唇裂的几率。另外，怀孕期的准妈妈们，正确地摄取维他命是很重要的，复 合维他命（含丰富的维他命A、B6、B12、C、叶酸）和综合矿物质（要含有 1000mg的钙、500mg的镁），对预防宝宝的脑部、神经缺陷也非常重要。含叶 酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正 能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%； 煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%； 盐水浸泡过的蔬菜，叶酸 的成份也会损失很大。 因此，孕妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸 流失，还要加强富含叶酸食物的摄入，必要时可补充叶酸制剂、叶酸片、多维元 素片。
叶酸分子式 3、 其他作用 国内外研究人员发现：叶酸可作为精神分裂症病人的辅助治疗剂，它对此病有显著的 缓解作用。此外，叶酸还可用于治疗慢性萎缩性胃炎、抑制支气管鳞状转化以及防治因高 同型半胱氨酸血症引起的冠状动脉硬化症、心肌损伤与心肌梗塞等。 总而言之，叶酸成为继维生素C、维生素E之后国际市场上新崛起的一种保健维生素产 品，其市场前景十分广阔。

是含一个碳原子的基团，如甲基(-CH3)、羟甲基(CH2OH)、甲酰基(-CHO)、亚氨甲酰基(-CH＝NH)、 甲烯基(-CH2-)、甲炔基(-CH＝)。它们不能独立存 在，必须以四氢叶酸为载体，从一碳单位的供体转 移给一碳单位的受体，使后者增加一个碳原子。丝 氨酸、甘氨酸、色氨酸和组氨酸在代谢过程中可生 成一碳单位，作为供体，主要用于嘌呤核苷酸从头 合成、脱氧尿苷酸5位甲基化合成胸苷酸以及同型 半胱氨酸甲基化再生蛋酸（Folic acid）维生素B复合体之一，相当于 蝶酰谷氨酸（pteroylglutamic acid，PGA）， 是米切尔（H．K．Mitchell，1941）从菠菜叶中 提取纯化的，故而命名为叶酸。
叶酸的分子式
叶酸是由喋啶，对氨基苯甲酸和谷氨酸 残基组成的一种水溶性B族维生素，亦 称为维生素BC或维生素M； 为机体细胞 生长和繁殖所必需的物质。
兔唇
无脑儿
如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿，
无脑儿的发生率。其次，孕妇经常补充叶酸，可防止新生儿体重过轻、 早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形。
孕妇补叶酸
水果之王
前3个月开始摄取叶酸
美国食品与药物管理局（FDA）已批准叶酸可添加于
婴儿奶粉中作为一种健康食品添加剂。




近几年来，国内外学者陆续发现了叶酸有不少令人感举的新用途，其中包括： 1、 抗肿瘤作用 国外研究人员发现，叶酸可引起发癌细胞凋亡，对癌细胞的基因表达有一定影响，故 属于一种天然抗癌维生素。 2、 对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用 国外研究表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有 提高智力的作用。美国食品与药物管理局（FDA）已批准叶酸可添加于婴儿奶粉中作为一 种健康食品添加剂。
保持血液中药物的高浓度
对人体影响不大
叶酸类似物抗肿瘤
叶酸类似物甲氨蝶呤和氨蝶呤因其结构与叶
酸相似，能抑制二氢叶酸还原酶的活性，使 四氢叶酸合称减少，进而抑制体内胸腺嘧啶 核苷酸的合称，起到抗癌作用。
无靶向作用，对生长旺盛的组织也抑制

叶酸的辅酶，亦称辅酶F。是叶酸的还原物，（FAH4）接 触空气容易氧化。开始合成甲酰基的衍生物（N5-甲酰四氢 叶酸），作为Leuconostoccitrovorum 8081（后订正为 Pediococcus cerevisiae）的发育因子（叶酸无效），亦称 亚叶酸因子（citrovor-um factor，CF或folinic acid），或甲 酰四氢叶酸。是在FAH4的N5上连接-CHO的物质，已从肝 脏中分离出来。在生物体中，作为活性甲酸由酶促反应易与 N10-甲酰FAH4，N5· 10-次甲FAH4和N5· 10-亚甲FAH4等间 互相转移，C1基即甲酰基，甲基，羟甲基或亚胺甲基（CH=NH）等的转移。在具有c1基中间产物的嘌呤和嘧啶核 苷酸的合成，甘氨酸与丝氨酸的转换，组氨酸的分解等过程 中具有辅酶的作用。在动物中，四氢叶酸是经由二氢叶酸的 二个阶段还原反应而生成。氨甲蝶呤在此步骤中抑制辅酶的 合成。在微生物中，二氢蝶酸和谷氨酸结合而生成二氢叶酸。