蛋壳颜色调控机理
改善蛋壳颜色的策略
原因4：用药不当
抗球虫药（例尼卡巴嗪）会对输卵管造成破坏, 很小的剂量(20—40ppm)也会导致蛋壳发白。
饲料厂在加工该药物的肉鸡料时回交叉污染。
原因5：饲料营养
1.钙，磷： 老龄鸡对钙的吸收能力在减弱，在后期因为蛋鸡
的采食量加大，钙的摄入量大，但吸收沉积不良， 多附于蛋壳表面，造成蛋壳表面一层白色钙粉沉 积 初产鸡常见因角质层沉积不良出现的色斑（色差 ）
原因2:疾病
IB,ND,EDS会严重影响蛋壳颜色。这类疾病能造 成生殖器官和肾脏的损伤。
重者影响蛋壳钙化，出现破壳蛋，软壳蛋。 轻者可能仅影响蛋壳腺粘膜分泌功能。大小颗粒
（有机基质，色素）形成不良，导致蛋壳发白。
原因3：应激
管理性应激（如惊ห้องสมุดไป่ตู้）会引起输卵管收缩，造成 蛋壳腺粘膜损伤。或蛋的滞留，使钙质过多附着 形成类似粉壳蛋。
助因子。
原因5：饲料营养
3.植酸酶： 植酸酶能改善锌，锰和部分氨基酸的利用率。 植酸酶在改善蛋壳颜色上呈正相关。 但钙水平过高会抑制植酸酶对植酸盐的水解 作用。因此应用植酸酶时应适当降低钙磷比。 钙水平应下调0.2—0.3%
原因5：饲料营养
4.蛋能比： 蛋白胶原是构筑蛋壳的基质，会影响蛋壳颜色。 蛋鸡生产中蛋白质累计是一个很重要的概念。 蛋白质的累计对输卵管的发育有重要影响。
要注意育成期（特别是15周前）的蛋白质供给。 重视育成期体组织的发育，育成中后期生殖器官的发育。
原因5：饲料营养
4.蛋能比： 产蛋期容易出现蛋白水平高，能量偏低，这会导致： a.蛋白首先用于供能而实际摄入蛋白质水平不足。 b.蛋白降解，大量热增耗增加了生理性应激（夏季高温 特别注意） c.能量偏低，鸡体易脱水，造成输卵管细胞组织如蛋壳腺 体细胞分泌功能减弱。影响钙质，色素沉积。
蛋壳颜色遗传规律
蛋壳颜色遗传规律嘿，朋友们！今天咱来聊聊蛋壳颜色遗传规律这个有意思的事儿。
你说这蛋壳颜色咋就那么多种呢？有白的，有褐的，还有绿的呢！这就好像咱们人有不同的肤色一样。
你想想，这多神奇呀！咱就说这白色蛋壳吧，就好像那纯洁的雪花，干干净净的。
那为啥有的鸡就下出白色蛋壳的蛋呢？原来啊，这背后是有遗传原因的。
就好比一个家族里，有特定的基因决定了蛋壳的颜色。
那褐色蛋壳呢，就像是大地的颜色，给人一种踏实的感觉。
有的鸡品种就是专门下褐色蛋壳的蛋，这也是它们的遗传特性决定的呀。
这就好像有些人天生就擅长唱歌，有些人天生就擅长画画，各有各的本事。
还有那绿色蛋壳呢，多特别呀！就像森林里的小精灵一样。
这种绿色蛋壳的出现也是因为鸡的基因里有这样的“密码”。
咱可以打个比方，这基因就像是一个大宝藏，里面藏着各种关于蛋壳颜色的秘密。
不同的基因组合，就会产生不同颜色的蛋壳。
这多有意思啊！要是没有这些遗传规律，那这世界上的蛋壳颜色不就乱套了嘛！你说要是突然有一天，白色蛋壳的鸡下出了绿色的蛋，那得多让人惊讶呀！那感觉就像是太阳从西边出来了一样。
所以说呀，这遗传规律可重要了，它让一切都变得有秩序，有规律。
而且你知道吗，这蛋壳颜色还可能会影响我们对鸡蛋的喜好呢！有些人就特别喜欢白色蛋壳的鸡蛋，觉得它们干净漂亮；有些人就喜欢褐色蛋壳的，觉得更有质感；还有些人就对绿色蛋壳的特别着迷，觉得新奇好玩。
那这遗传规律是不是就一成不变呢？当然不是啦！就像我们人会不断进化一样，鸡的基因也可能会发生一些小小的变化。
说不定哪天就会出现一种新的蛋壳颜色呢，那可真是让人期待呀！所以啊，这蛋壳颜色遗传规律可真是个神奇又有趣的东西。
它让我们看到了生命的多样性和复杂性，也让我们对大自然的奥秘有了更深的了解。
咱们可不能小瞧了这小小的蛋壳颜色呀，它背后蕴含的可是大大的学问呢！这不就是生活中的小惊喜吗？我们要好好珍惜和探索这些奇妙的现象，不是吗？。
浅谈影响鸡蛋蛋壳颜色的因素
通 常 情 况 下 。 抗 生 素 对 蛋 壳 颜 色 有 一 定 影 响 。长 期 使 用 磺 胺 类 、 呋 喃 类 、喹 乙 醇 类 药 物 能 影 响 色 素 分 泌 及 着 色 ， 特 别 是 尼 卡 巴 嗪 、 氯 霉 素 、 红 霉 素 等 药 物 用 量 大 ，会 抑 制 碳 酸 酐 酶 的 活 性 及 正 常 蛋 壳 色 素 的形 成 。导 致 正 常产 褐 壳 蛋 品 种鸡 产 白壳 蛋 。
同颜 色 。 另 有 研 究 ， 当 红 细 胞 在 肝 、脾 和
子宫中腺体分泌和沉 积的色素量有关 ．
或 是 将 鸡 体 从 亚 健 康 或 病 态 中 解 放 出 来 ，或 是 在 控 制 某 些 能 引 起 子 宫 病 变
其 他 部 分 的 网 状 内 皮 系 统 被 吞 噬 破 坏 后 ， 释 放 出 血 红 蛋 白 。很 快 就 被 分 解 为 珠 蛋 白 、 胆 绿 素 和 铁 ，其 中 珠 蛋 白
使 蛋 壳 颜 色 和 质 量 有 所 提 高 ， 还 能 确 保 鸡 只 高 产 稳 产 ，增 加 饲养 效 益 。
２４ 疾 病 因 素 ．
扩 大 ， 由 于 子 宫 壁 平 滑 肌 的 收 缩 ， 使
卵 转 动 ．其 上 皮 粘 膜 的分 泌 物 均 匀 涂 在 我 国 居 民 消 费 鸡 蛋 中 蛋 色 是 一 布 在 卵 的表 面 。 ２ 蛋 壳颜 色 变 浅 的 原 因
蛋 壳 颜 色 。 其 他 国 外 学 者 也 发 现 颜 色 不 正 常 、 畸 形 和 其 他 异 常 蛋 的发 生 率
明显 与蛋 形成 期 的应激 有 关 。 因此 ， 在 饲 养 过 程 中 应 尽 量 减 少 应 激 因 素 刺 激 ，使 鸡 群 保 持 适 宜 密 度 和 舍 温 ， 可
蛋壳颜色的形成机理及影响因素
福建畜牧兽医第42卷第5期2020年45蛋壳颜色的形成机理及影响因素陈育青建瓯市徐墩畜牧兽医站福建建瓯353100摘要蛋壳颜色作为一个直观的经济性状，一直以来都备受消费者的关注遥蛋壳颜色虽然与蛋的营养价值没有相关关系，但与蛋壳质量存在正向关联遥本文对蛋壳颜色的形成机理及影响蛋壳颜色的因素进行阐述，蛋壳的颜色不仅受遗传因素的制约，而且也受蛋禽的饲粮营养水平、环境、日龄、应激及疾病等因素的影响遥关键词蛋壳颜色形成机理遗传因素营养因素环境因素文献标识码:B文章编号：1003-4331(2020)05-0045-03随着我国经济的迅速发展及养禽业体系的日益优化，人们对禽类产品尤其是蛋品质的要求日益增高。
蛋壳品质的好坏从很大程度上影响着生产者、消费者及蛋禽育种者的利益关系袁蛋的破损率也成为现代集约化养禽业中影响禽蛋销售的主要因素。
据不完全统计袁蛋禽的集约化规模化养殖场、小型养殖场及蛋商收购的蛋壳平均破损率分别为12.3%、7.6%、6.9%。
目前，通过有效提升蛋壳的品质、降低蛋壳破损率已经成为蛋禽养殖业中急需解决的关键性问题。
传统的蛋壳品质评价体系主要是通过测定蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度等指标［1］o而近年来有研究表明，蛋壳颜色会对蛋壳质量产生影响［2］。
文中从蛋壳颜色的形成机理及影响蛋壳颜色的因素进行阐述，为蛋壳颜色能否作为衡量蛋壳品质指标的研究提供一定的参考。
1蛋壳颜色的形成机理研究禽类蛋壳颜色表现出巨大的多样性袁具有多种功能,如避免被捕食、加强壳的结构、过滤有害的太阳辐射、减少蛋壳微生物污染等z］。
蛋壳的颜色是在输卵管中的子宫部由色素沉积而形成的。
蛋壳着色的三种主要色素成分为原卟啉IX、胆绿素和锌-胆绿素螯合物。
原卟啉IX是HAEM的直接前驱物，可引起红色或棕色背景蛋壳［5］;胆绿素是血红蛋白分解的副产品，使蛋壳呈绿色冋。
Soler等"提出性选择蛋壳着色假说,胆绿素具有抗氧化活性,它与产蛋母鸡卵壳着色的沉积呈正相关，而识别蛋壳着色的分子机制是分析该性状的选择和进化的关键。
浅谈蛋色
3、药物
给母鸡服用某些药物，会迅速减少蛋壳 的色素的沉积。Schwartz等（1975）报导 给产褐壳蛋母鸡每日服用5mg抗球虫药物— 尼卡巴嗪，在24小时内，将会导致鸡蛋壳颜 色变浅，其原因可能是抑制鸡体内的碳酸酐 酶的活性及正常蛋壳色素的合成而造成蛋壳 颜色变浅。
现已证实一些抗球虫药如尼卡巴嗪，对 蛋色有很大的影响，即使很小的剂量（2040ppm）都会导致蛋色发白。球虫药在产 蛋鸡中虽不使用，但可能会由于饲料厂在此 前加工添加该药物的肉鸡料（或其它料）时 造成交叉污染。
5、营养
对于形成正常产蛋所需的主要养分，比如蛋白 质、常量元素和微量元素，只要其中任何一种缺乏， 均会影响蛋壳的颜色和蛋壳的形成。微量元素锌、 铁、铜和锰对于色素在蛋壳中的沉积是重要的，而 且人们一直认为在蛋鸡日粮中补充镁能够改善蛋壳 颜色。但是日粮中含钙过多，会导致在蛋壳和壳上 膜内沉积过多的钙。无论刚开产或老年鸡群补钙以 期提高蛋壳的质量，却常常会使蛋壳钙化过度而掩 盖正常的色泽，使蛋色变淡，色调变差。
其它药物，如磺胺类、呋喃类、喹乙醇、 抗球虫药或驱虫药，使用时间或剂量不当， 也对蛋壳颜色的形成有不良影响，因而在产 蛋期应尽量避免使用以上几类药物。
4、疾病
有许多病毒性疾病，特别是传染性支气管炎 （IB）及其变异、新城疫（ND）、减蛋综合症 （EDS）和火鸡鼻气管炎（TRT），这些病毒对呼 吸道和繁殖系统的粘膜有特异的亲合力，造成输卵 管损害，因此，从鸡蛋中可间接反映出来。具体表 现为：产蛋率下降，蛋壳变薄、颜色变浅、蛋形不 正常、蛋清呈水样，而且这种对产蛋性能和蛋品质 的影响能持续较长的时间，尤其是鸡患火鸡鼻气管 炎时。另外，球虫病也会影响蛋壳的颜色。
三、影响蛋壳颜色的因素
我来告诉大家鸡蛋的壳为什么颜色会不一样？
我来告诉大家鸡蛋的壳为什么颜色会不一样？
常见的鸡蛋有红壳和白壳之分，到底哪个颜色更好营养价值更高呢？下面我们就来说说它们的区别吧!
鸡蛋壳的成分是碳酸钙，在鸡蛋被产出来之前的三到四个小时里，它的颜色都是白色的，而上色是最后一步，产出来的鸡蛋是什么颜色是由母鸡的基因所决定的，所以跟吃的是什么饲料是没有什么关系的，就算是所有的鸡都吃同一样的食物，结果产出来的蛋也会颜色不同。
蛋壳的颜色会影响鸡蛋的营养吗？其实就算同一只鸡，吃同样的一种饲料，它产的鸡蛋所含的营养成分也是不同的，所以仅仅只通过蛋壳的颜色来识别鸡蛋的营养，是没有科学依据的，只是蛋壳颜色深的会厚点方便运输而已。
所以我们在购买鸡蛋时不必纠结其蛋壳的颜色啦！。
影响蛋鸡蛋壳颜色和蛋重相关因素
影响蛋鸡蛋壳颜色和蛋重相关因素蛋壳质量不好表现为蛋壳变薄、蛋壳颜色变浅、出现沙皮蛋等。
市场上常出现鸡蛋蛋个够大，但是鸡蛋没有重量，也就是说蛋的内容物轻。
出现以上现象的原因很复杂，以下就可能出现以上现象的原因做一分析。
蛋壳颜色从遗传角度说，蛋壳颜色的色素组成有三种：原卟啉—IX、胆绿素—IX、胆绿素的锌螯合物。
这三种色素按不同比例形成不同颜色。
蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂，其化学成分为棕色素卟啉，来源于血红蛋白分解物，与衰老、受损和形态异常的红细胞的破坏有关。
当红细胞在肝、脾和其他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，释放出血红蛋白，很快被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。
品种因素。
营养因素：蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占94%，蛋鸡产蛋期每天摄入的钙主要是满足产蛋的需要，一只鸡每天约需3-3.5g，过低过高都会影响蛋壳质量。
磷的含量不当，机体内钙磷的吸收总是协同的，适宜的含磷量可以促进钙的吸收。
在育雏、育成期、钙磷比例在1.5-2.1时，钙磷的吸收利用率最高。
产蛋鸡日粮中钙磷比例达到5.5：1。
维生素D是钙吸收的辅助因子和促进因子，可提高血浆中钙和磷的水平，保证正常骨骼的矿物质和机体的其他机能。
当血液中钙的浓度低时，维生素D的需要量就会增加。
但维生素D不能代偿钙、磷的缺乏。
所以产蛋鸡饲料必须补充充足的维生素，这种较高的维生素含量可使钙磷比例达到最佳。
饲料中铁、镁、锌、锰等的含量都会影响钙磷的吸收，进而影响蛋壳质量。
这些矿物元素在体内含量过高时，会与磷酸根离子形成不溶性的磷酸盐而影响钙的吸收。
维生素C的水平和环境应激，在急性环境应激情况下，内源维生素C不能满足突然增加的用于皮质酮合成的需要，由于维生素C不能在体内贮存，以及可能存在的维生素C合成的延误反应，很有可能出现维生素C耗尽的情况，这将造成死亡。
急性应激期间，合成钙三醇所需要的维生素C 也将转向皮质酮的合成，这将造成钙化作用所需要的钙三醇供应不足，从而导致薄壳蛋或有钙化缺陷的蛋产生。
养鸡人必读：蛋壳颜色的秘密
养鸡人必读：蛋壳颜色的秘密蛋壳颜色的深浅直接影响到鸡蛋的销售，从而间接地影响到蛋禽饲养者的经济效益。
尽管育种学家为此作了很大的努力，试图通过种鸡选育以改善蛋壳的颜色，然而在随后的商品饲养生产中仍不断出现蛋壳色差变化、蛋壳颜色变浅等问题，并一直困扰着蛋禽饲养者和蛋禽饲料制造商。
一、鸡蛋形成的原理鸡蛋是在母鸡生殖器官中形成的。
母鸡生殖器官由卵巢与输卵管组成，鸡蛋中有1个很小的卵细胞，大小与哺乳动物卵细胞相当。
鸡蛋中的卵细胞被蛋黄、蛋白、壳膜、蛋壳和油质层所包围，除卵黄在卵巢中形成外，其余部分都是在输卵管中形成。
母鸡本来左右两侧都有卵巢和输卵管，但在胚胎发育过程中右侧退化，仅左侧得到充分发育并具有功能。
在左侧卵巢中有许多发育阶段不同、大小不等的卵泡，即通常说的蛋黄，卵泡外面有一层卵黄囊，当卵泡发育成熟后，卵黄囊破裂，卵泡掉人输卵管的漏斗部，这个现象叫排卵。
这里有两点要加以说明，卵泡与卵细胞是两个概念，卵细胞很小，属于卵泡中的一部分。
排卵与产蛋是两个概念，排卵仅指卵泡落入输卵管，产蛋则是整个完整蛋的产出。
输卵管是1个长而弯曲的管道，蛋黄(卵泡)从中通过，蛋的其余部分皆由输卵管中分泌。
主要包括漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部。
1．漏斗部因其形状而得名，也有人称喇叭管。
性成熟的母鸡漏斗部长度约为9厘米，蛋黄在此停留仅15分钟，然后由输卵管的蠕动而下行。
正常的漏斗部应能接人所有落人体腔的蛋黄，但有个别鸡的漏斗部功能失调或在排卵时受到惊吓，蛋黄没有接人输卵管而留在体腔。
这种鸡称为“内产鸡”，常有一种类似企鹅行走的直挺挺姿势。
遗落在体腔内的蛋黄可被机体几天内吸收干净，也有部分鸡吸收不干净形成腹膜炎。
2．膨大部膨大部是输卵管中分泌蛋白的部分。
一般母鸡该部长33厘米左右，形成的蛋在该部通过约3个小时，鸡蛋中蛋白可分为4个部分，它们分别是：(1)系带占蛋中蛋白总量的2.7％，它从蛋黄相对两端伸出，穿过蛋白，由于2个系带扭曲方向相反，故可使蛋白保持在中央位置。
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蛋壳颜色调控机理
导读：
蛋壳颜色变化是蛋禽养殖过程中经常遇到的问题。
蛋壳颜色变化虽不影响禽蛋营养价值，但对于很多消费者来说，这是他们判定禽蛋品质优劣的重要参考指标。
今天和大家分享一下蛋壳颜色调控的机理, 有助于养殖者更科学的配制饲料配方从而获得理想的蛋壳颜色。
蛋壳颜色变化是蛋禽养殖过程中所经常遇到的问题。
蛋壳颜色变化并不会影响到禽蛋的营养价值，但是对于很多禽蛋消费者来说，这是他们判定禽蛋品质优劣的重要参考指标。
蛋壳颜色的变化，主要是变浅，会严重降低禽蛋消费者的购买意愿，给蛋禽养殖者的经济效益造成难以估量的损失。
深入探讨蛋壳颜色的调控机理，有助于蛋禽养殖者更科学的配制饲料配方，改进饲养管理，获得理想而稳定的蛋壳颜色。
1.色素与蛋壳颜色
大量的研究数据表明，影响蛋壳颜色的色素主要有三种，分别是原卟啉IX、胆绿素IX和胆绿素锌螯合物。
其中原卟啉IX呈紫褐色，胆绿素IX和胆绿素锌螯合物呈蓝色。
褐壳蛋的蛋壳色素主要是原卟啉IX，蓝壳蛋的蛋壳色素主要是胆绿素IX和胆绿素锌螯合物，绿壳蛋是胆绿素IX和胆绿素锌螯合物外覆盖有少量的原卟啉IX。
通常色素在蛋壳无机钙化层和表皮有机层均有分布，分布的数量和比例因品种而异。
色素分泌贯穿整个蛋壳形成过程的始末，峰值出现在产蛋前的2-3个小时。
研究证明，对于整个产蛋周期来说，色素的分泌量是相对非常恒定的，由于蛋禽所产的蛋随日龄的增加而拥有更大的个头和蛋壳表面积，因此对特定蛋壳颜色的禽蛋来说，随产蛋日龄增加而发生的蛋壳颜色变浅属于一种正常现象。
2. 蛋壳颜色与基因
从目前所掌握的研究成果来看，主要有三类基因影响蛋壳色素，它们分别是蛋壳青素基因、褐色素基因和褐色素抑制基因。
蛋壳青素基因是一对等位基因，基因位点在一号染色体。
显性纯合或者杂合的蛋壳青素基因会使蛋壳呈蓝色，隐性纯合的蛋壳青素基因不能分泌色素物质。
褐色素基因有多个，其数量性状的基因位点在2、4、5、6、11号染色体上，遗传力约为0.5。
褐色素抑制基因能够阻止褐色素基因的表达。
在一个蛋禽体内可能同时存在这三类基因，也可能只有其中的两种或一种，总之在这三类基因作用下，蛋壳就呈现出不同的颜色。
3. 色素来源与酶
过去曾一度认为蛋壳色素是来自红细胞在肝脏被分解后释放出的胆色素物质。
随着研究的深入人们发现，无论是胆绿素还是原卟啉，都不是来自于红细胞的降解，而是由蛋壳腺直接合成。
胆绿素在蛋壳腺中的生成过程可能与红细胞分解代谢相同。
同时蛋壳腺中应该还存在胆绿素的转运物质。
原卟啉IX并非血红素分解产物，而是合成血红素的前体，其合成过程与体内血红素生成过程中的卟啉合成过程几乎完全相同。
目前已知蛋壳腺中与原卟啉IX合成有关的酶有氨基酮戊酸合成酶、氨基酮戊酸脱氢酶、胆色素原脱氨酶、尿卟啉原III合成酶、尿卟啉原脱羧酶和粪卟啉原氧化酶。
其中氨基酮戊酸合成酶和粪卟啉原氧化酶是限速酶。
维生素B6是氨基酮戊酸合成酶的组成成分。
任何影响卟啉合成酶活性的营养物质缺乏或者应激反应都可能导致原卟啉IX的合成障碍。
此外还存在一种卟啉转运蛋白ABCG2，其作用是把线粒体中合成的原卟啉IX转运出线粒体和细胞。
4.蛋壳颜色稳定办法
生物体是个十分复杂的系统，任何外部的刺激因素都可能产生非特异性的广泛影响。
如果我们从实际所观察到的现象来看，能够使蛋壳颜色发生变化的因素很多，但是总结归类后不外四个方面：一是饲料营养物质的数量与平衡性，二是饲料有毒有害成分的影响，三是养殖环境导致的应激，四是疾病。
科学的设计饲料配方，严控饲料卫生指标，同时给蛋禽一个舒适而健康的生长环境，蛋壳钙化和色素分泌的生理过程就不会受到干扰，蛋壳颜色也就可以维持正常。
但经验告诉我们，饲养管理水平和饲料品质的掌控能力往往参差不齐。
即使饲料品质得到了严格控制，环境如果不可控和变化无常，问题仍然可能发生，道理在于任何饲料配方的营养水平设计均是以一定的采食量、生产水平和环境条件为前提。
比较接近实际情况的问题多是饲料品质相对比较容易掌控而养殖环境条件变化难以预料，在这种情况下要想既保住生产性能又稳住蛋壳颜色，饲料配方中那些具有显著抗应激和抗病作用的营养物质必须增加(特别是VA，VE，K3和VC)，同时与色素合成酶密切有关的维生素B6、B12和叶酸也要进行强化，以保证环境变化的时候色素合成酶的数量和活性始终保持不变。