发酵豆粕饲用品质的评定指标及其应用
发酵豆粕标准
发酵豆粕标准
一、原料要求
1.1 豆粕应符合国家豆粕标准的规定。
1.2 生产发酵豆粕的原料应符合国家饲料卫生标准。
1.3 豆粕应保持新鲜、无霉变、无虫害。
二、感官指标
2.1 颜色：发酵豆粕应为浅褐色或黄褐色，具有光泽。
2.2 气味：具有特有的发酵豆粕香味，无异味。
2.3 质地：发酵豆粕应质地松散，无结块现象。
三、理化指标
3.1 水分：发酵豆粕的水分应不高于14%。
3.2 蛋白质：发酵豆粕的蛋白质含量应不低于40%。
3.3 脂肪：发酵豆粕的脂肪含量应不高于4%。
3.4 酸度：发酵豆粕的酸度应不高于30。
四、卫生指标
4.1 微生物：发酵豆粕的微生物指标应符合国家饲料卫生标准的规定。
4.2 毒素：发酵豆粕的毒素指标应符合国家饲料卫生标准的规定。
五、微生物指标
5.1 大肠菌群数：每克发酵豆粕中大肠菌群数应不大于100个。
5.2 细菌总数：每克发酵豆粕中细菌总数应不大于10万个。
六、加工质量
6.1 生产设备：发酵豆粕的生产设备应符合国家有关规定。
6.2 生产工艺：发酵豆粕的生产工艺应符合国家有关规定。
七、运输要求
7.1 运输工具：发酵豆粕应使用清洁、干燥、无异味的运输工具。
7.2 包装：发酵豆粕应使用清洁、干燥、无异味的包装材料。
八、贮存要求
8.1 贮存环境：发酵豆粕应贮存在干燥、通风良好、无污染的环境中。
豆粕的质量指标以及验收指标
豆粕的质量指标以及验收指标1主题内容与适用范围本标准规定了饲料用大豆粕的质量指标,适用山东省明发同茂饲料有限公司所用的大豆粕（注：经预压-浸提法或浸提法提取油后的饲料用大豆粕）。
2 感官性状浅黄色不规则碎片状，色泽一致，新鲜，有豆粕的特殊香味。
无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异臭。
不得掺入饲料用大豆粕以外的物质，若加入抗氧化剂、防霉剂等添加物时，应做相应的说明。
3 质量指标（暂行标准）水分≤14.5% ；粗灰分≤7.0%;粗蛋白质≥42.0%；65%≤蛋白质溶解度≤85%0.03 Nmg/分钟·克≤脲酶活性≤0.3% Nmg/分钟·克4 验收指标感官性状，水分，粗灰分，粗蛋白，蛋白溶解度，脲酶活性。
5 卫生指标滴滴涕（mg/kg）≤0.02 ，其余卫生指标应符合中华人民共和国《饲料卫生标准》GB 13078有关的规定。
6 检验水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分等指标按《饲料工业标准汇编》2002版执行。
对公司不能检测的项目或有争议的检测结果，根据需要可送相应的检测机构进行检测。
饲料用花生粕1主题内容与适用范围本标准规定了饲料用花生粕的质量指标，用于明发同茂饲料公司所用的花生粕。
2 感官性状碎屑状，色泽呈新鲜一致的黄褐色或浅褐色，无发酵、霉变、虫蛀、结块及异味异臭。
不得掺入饲料用花生粕以外物质，若加入抗氧化剂，防霉剂等添加剂时，应做相应的说明。
4 质量指标水分≤12.0%粗蛋白质≥45.0%粗纤维< 6.5%粗脂肪≤2.0%粗灰分< 8.0%5 卫生指标黄曲霉毒素B1（mg/kg）≤0.05，其它卫生指标应符合中华人民共和国《饲料卫生标准》GB 13078的有关规定6 检验水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分等指标按《饲料工业标准汇编》2002版执行。
对公司不能检测的项目或有争议的检测结果，根据需要可送相应的检测机构进行检测。
棉籽粕的质量指标及验收指标1主题内容与适用范围本标准规定了饲料用棉粕的质量指标，适用明发同茂饲料公司所用的棉粕。
您须知道的发酵豆粕真正品质评判的测定方法说明【五】
您须知道的发酵豆粕真正品质评判的测定方法说明【五】发酵豆粕中的小肽与抗原蛋白是衡量品质优劣的两项重要指标，长期以来国内的发酵豆粕产品主要由乳酸菌通过厌氧发酵生产，而出于便捷考虑，业内通常使用酸溶蛋白法测定小肽含量，使用ELISA法测定抗原蛋白含量，但随着发酵豆粕使用普遍性提高，并且芽孢杆菌通过有氧发酵生产的发酵豆粕在国内市场上渐露锋芒，这两种测定方法是否适用，是否能作为客观反映小肽和抗原蛋白真实含量的指标，引起了关注与讨论。
1 小肽-酸溶蛋白法①不同pH 发酵(或酶解)的豆粕在酸中的溶解度不同微生物发酵过程中对蛋白质的分解，实质上就是微生物产蛋白酶的作用。
但是，不同酸碱性的蛋白酶酶解豆粕所得的小肽在酸中的溶解度不同，其中酸性蛋白酶酶解小肽高达96%可以溶于三氯乙酸，而碱性蛋白酶酶解小肽不到 50%。
因此，酸溶蛋白更适合评估酸性发酵或酶解的豆粕产品，将低估希杰速益肽这类芽孢杆菌发酵的中偏碱性产品的小肽含量(刘慧珍，江南大学硕士论文，2007)。
速益肽 55%CP 产品酸溶蛋白相对低(6-10%)。
②小肽应有明确的分子量定义食品国家标准《大豆肽粉GBT 22492》2008 版将小肽的定义由③酸溶蛋白只体现了速益肽小肽含量的一小部分希杰研究所实验发现，同时测定的发酵豆粕样品整体蛋白分布(红色峰)和三氯乙酸溶解后上清液的蛋白分布结果(蓝色峰)。
三氯乙酸提取的分子量5kDa 以下蛋白质部分，而红色图谱和蓝色图谱之间存在一个灰色的面积区域是三氯乙酸没有办法提取出来的样品中的肽含量的部分，即三氯乙酸并不能完全溶解出样品中的所有的肽，只能溶解出其中的一小部分(如下图)。
2 抗原蛋白-ELISA 法和SDS 法①ELISA 法测定加工豆类产品的缺陷致敏性不确定：目前已有商品化大豆抗原蛋白的检测试剂有大豆球蛋白检测试剂盒和β-伴大豆球蛋白检测试剂盒，但是另两种大豆抗原蛋白 Gly m Bd 30K 和 Gly m Bd 28K 并没有商品化试剂盒。
发酵豆粕各项指标检测方法与实用实用标准
发酵豆粕各项指标检测方法与标准发酵工艺2010-12-31 15:16:17 阅读86 评论0 字号：大中小订阅1、水份、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰份、钙和磷的分析方法全部采用国标法。
2、总有机酸测定采用氢氧化钠滴定的方法和乳酸测定采用气象色谱。
3、pH的测定采用玻璃电极pHS-3C型pH计测定。
4、可溶蛋白的测定方法5、小肽含量的测定水份的测定水份测定直接参见国标测定完水分后的样品需要测定其中的总有机酸的含量，其数值为A，并计算有机酸的挥发量。
水份含量的计算时应当扣除这部分有机酸的挥发量，否则会出现水分超标现象。
总有机酸检测试剂：NaOH标准溶液（邻苯二甲酸氢钾标定），酚酞指示剂仪器:磁力搅拌器离心机方法：（1）取发酵后鲜样品15g 置于150ml烧杯中加入溶于100ml去离子水，在磁力搅拌器上浸提30min。
（2）取部分浸提样离心10min(3000r/min)。
（3）取上清液15ml, 加30ml去离子水稀释（以消除底色的影响），加酚酞指示剂四滴，用0.1molNaOH 标准溶液滴定，并记录到终点消耗NaOH体积。
（终点到溶液呈现粉红）计算乳酸（％）＝N(NaOH)×V(NaOH) ×0.09008/15×115/15gN(NaOH):NaOH标准溶液的浓度；V(NaOH) ：消耗NaOH标准溶液体积；0.09008：乳酸的毫克当量。
0.1mol氢氧化钠的配制与标定1、配制：称取9.6g氢氧化钠，溶于100ml水中，摇匀，注入聚乙烯容器中，密闭放置至溶液清亮。
用塑料管虹吸5ml的上清液，注入2000ml无二氧化碳水中(将去离子水煮沸5分后冷却)，摇匀。
2、标定称取0.67g于105~110℃烘至恒重的基准的邻苯二甲酸氢钾，准确至0.0001g，溶于50ml的无二氧化碳水中，加4滴酚酞指示剂（0.1％），用配制好的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色，同时作空白试验。
发酵豆粕营养价值评定的研究
发酵豆粕营养价值评定的研究
发酵豆粕作为一种饲料原料，其营养价值评定涉及多个方面。
以下是一些关于发酵豆粕营养价值评定的研究：
1. 营养成分分析：发酵豆粕经过微生物发酵后，其营养成分发生变化，如粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等。
与普通豆粕相比，发酵豆粕的氨基酸总和与粗蛋白含量有显著提高，而粗脂肪含量显着下降。
这些变化有助于增加蛋白原料的饲用价值。
2. 抗营养因子和有毒物质：豆粕中的某些抗营养因子和有毒物质会影响其营养价值。
发酵豆粕经过微生物发酵后，这些物质的含量会降低，从而提高豆粕的饲用效率。
例如，发酵豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素等抗营养因子含量会降低，这有助于提高动物的生长性能和健康状况。
3. 生物菌群数量：发酵豆粕中的生物菌群数量也会影响其营养价值。
适量的有益菌群可以改善豆粕的消化吸收率和营养价值。
例如，枯草芽孢杆菌等有益菌可以使豆粕中的蛋白质更易被动物消化吸收。
4. 挥发性盐基氮含量：挥发性盐基氮是评价豆粕新鲜度的一个重要指标。
发酵豆粕中的挥发性盐基氮含量可能会升高，这会影响其营养价值。
因此，在评定发酵豆粕的营养价值时，需要综合考虑其他指标，如营养成分、有害物质含量等。
总之，发酵豆粕的营养价值评定是一个综合性的过程，需要考虑多种因素。
通过合理的评定方法，可以更好地了解发酵豆粕的营养价值，从而为其在饲料工业中的应用提供依据。
发酵豆粕的检测方法
发酵豆粕的检测方法引言发酵豆粕是一种富含营养的饲料原料，通过发酵过程可以改变其营养成分和口感等特性。
为了确保发酵豆粕的品质和安全性，需要进行一系列的检测方法。
本文将介绍发酵豆粕的检测方法，并重点讨论营养成分、微生物、重金属以及有害物质的检测方法。
营养成分是评价饲料品质的重要指标之一、以下是一些常用的发酵豆粕营养成分的检测方法：1.水分含量检测：采用干燥法测定。
2. 粗蛋白含量检测：采用Kjeldahl法测定。
3. 粗脂肪含量检测：采用Soxhlet萃取法测定。
4. 粗纤维含量检测：采用Weende方法、AOAC方法或Van Soest方法测定。
5.粗灰分含量检测：采用高温炉燃烧法测定。
微生物含量是评估发酵豆粕安全性的重要指标。
以下是一些常用的发酵豆粕微生物检测方法：1.总菌落计数：采用平板计数法或膜过滤法。
2.酵母和霉菌计数：采用平板计数法或膜过滤法。
3.大肠菌群检测：采用MPN法或膜过滤法。
4.乳酸菌计数：采用平板计数法或膜过滤法。
重金属含量是评估发酵豆粕的环境污染程度的重要指标。
以下是一些常用的发酵豆粕重金属检测方法：1.铅和镉的测定：采用火焰原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法。
2.汞的测定：采用氢化物液相色谱法或电感耦合等离子体质谱法。
3.铬、镍、锰和锌的测定：采用火焰原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法。
有害物质的含量是评估发酵豆粕的安全性的重要指标。
以下是一些常用的发酵豆粕有害物质检测方法：1.黄曲霉毒素的测定：采用高效液相色谱法或气相色谱法。
2.农药残留的测定：采用气相色谱法或液相色谱法。
3.病原体的检测：采用PCR法或快速培养法。
结论发酵豆粕的检测方法包括营养成分、微生物、重金属以及有害物质的检测方法。
这些方法可以评估发酵豆粕的品质和安全性，确保其在畜牧养殖中的应用效果。
在实际应用中，还需要根据具体情况选择合适的检测方法，并严格执行相关的检测标准，保证检测结果的准确性和可靠性。
发酵豆粕质量评价方法
发酵豆粕质量评价方法豆粕发酵通常采用固体发酵法，由于传统意义上的固体发酵较粗放，从而容易导致产品的不均匀，产品外观的观测也是判断产品优劣的基本条件，对发酵豆粕的评判，主要可通过以下几方面进行评价。
1.感官评判优质发酵豆粕的产品粒度均匀，色泽一致，较原豆粕略深（产品粒度越细，颜色越浅），有淡淡发酵香味，无豆腥味，且因同一批次的产品加工条件和原料较一致，产品感官的一致性可反映出其生产工艺的稳定性。
2.抗腐败能力好的发酵豆粕在整个发酵生产过程的卫生状况非常好，但如果发酵过程中没有做好消毒卫生工作，染菌情况会非常严重。
判断是否染菌可用清水浸泡，优质的发酵豆粕在25℃环境中，1周内不会变味，气味依然芬芳；而染菌不良者，同样条件，2天就会发臭冒泡。
3.粗蛋白质发酵豆粕的粗蛋白质含量达到50%，是由于去除了不良寡糖和降低了水分浓缩而成的，发酵程度越好，粗蛋白质含量越高。
以46%的豆粕为原料来发酵的话，发酵豆粕成品的粗蛋白质含量一般为48%－51%。
粗蛋白质含量也不是越高越好，发酵豆粕成品的粗蛋白质超过51%的话，一来有掺假的嫌疑，二来发酵损耗过大，得率不高。
3.小肽（酸溶蛋白）可间接地反映地反映发酵豆粕抗原的降解情况。
发酵豆粕的小肽含量大概在8%－12%左右（相对于所含蛋白质的比例），发酵程度越好，小肽含量越高，但如果小肽含量超过15%，则产品粘度过高，干燥困难。
4.酸度（以乳酸计）反映发酵情况。
酸度应大于2%，过低则可能发酵程度不足或发酵控制不当而产氨。
5.氢氧化钾蛋白质溶解度(PS)反映大豆粕产品加热过度的情况。
发酵豆粕是豆粕的二次加工产品，选择合适的烘干工艺可有效防止产品蛋白溶解度的降低，保证产品的营养品质，一般应为65－85%。
蛋白溶解度低于65%几乎可以肯定豆粕加热过度，营养价值已受到破坏，大于85%则表示加热不足，豆粕的一些抗营养因子还未完全失去活性，降低了豆粕的品质。
6.挥发性盐基氮（VBN)反映发酵豆粕非蛋白氮添加情况和杂菌污染情况。
发酵豆粕产品质量的鉴别及评价方法
发酵豆粕产品质量的鉴别及评价方法发酵豆粕是一种由大豆粕经过发酵处理而得到的产品。
它具有高蛋白、低脂肪的营养特点，被广泛应用于家禽饲料、牲畜饲料和水产养殖等领域。
在进行发酵豆粕的质量鉴别和评价时，我们可以从以下几个方面进行考虑：1.总体外观：观察发酵豆粕的外观，应该是均匀、颗粒分散，无结块和异物。
发酵豆粕颜色应均匀，没有明显的色差。
质量好的发酵豆粕应该具有清晰的豆酱香味，而不是有异味或受潮发霉。
2.外观形态：通过观察发酵豆粕的颗粒大小和形态，可以初步判断其品质。
颗粒大小应该均匀一致，不应有过大或过小的颗粒存在。
质量优良的发酵豆粕颗粒表面应该光滑，颜色均匀。
有些发酵豆粕还可能具有丝状外观，这是酵母菌发酵的产物，属于正常现象。
3.中间物含量：发酵豆粕中的中间物含量对于产品品质也有较大影响。
中间物是指在发酵过程中产生的有机物质，如糖、氨基酸等。
这些中间物质的含量可以通过化学分析来确定。
根据不同用途的要求，中间物含量应该控制在一定范围内，以确保产品的营养价值和安全性。
4.蛋白质含量：蛋白质是发酵豆粕的重要指标之一，通常用总氮量或粗蛋白含量来表示。
蛋白质含量可以通过氮的定量分析，再根据其发酵豆粕的氮蛋白质比来计算。
优质的发酵豆粕应具有较高的蛋白质含量，这对于动物的生长和发育至关重要。
5.水分含量：水分含量是发酵豆粕质量的重要指标之一，因为水分过高会导致发酵豆粕容易发霉、变质。
常用的方法来测定水分含量是采用称重法或干燥法。
根据不同用途的要求，水分含量应该控制在一定范围内，以确保产品的贮存稳定性和营养品质。
综上所述，发酵豆粕产品的质量鉴别和评价主要包括外观、外观形态、中间物含量、蛋白质含量和水分含量等指标。
通过对这些指标的检验和分析，可以快速、准确地鉴别和评价发酵豆粕的质量，以帮助用户选择优质的产品。
同时，也可以根据实际需要，进一步完善鉴别评价体系，提高鉴别评价的准确性和全面性。
发酵豆粕标准
发酵豆粕标准
发酵豆粕标准是指对发酵豆粕产品的质量和成分等方面制定的一系列标准规定。
发酵豆粕是指通过微生物发酵处理而得到的一种富含蛋白质的饲料原料，广泛应用于畜禽饲料行业。
制定发酵豆粕标准的目的是为了保障产品质量，确保产品符合市场需求，提高产品竞争力。
首先，发酵豆粕标准应明确产品的基本性质，包括产品的外观、颜色、气味等
方面的要求。
对于发酵豆粕的外观，一般要求色泽均匀，无异物，无明显异味。
同时，发酵豆粕的成分也是制定标准的重点内容，主要包括粗蛋白含量、粗纤维含量、粗脂肪含量等指标的要求。
这些成分的含量直接影响产品的营养价值和使用效果，因此需要明确标准要求，确保产品质量。
其次，发酵豆粕标准还应包括产品的微生物指标和重金属等有害物质的限量要求。
微生物污染是影响产品质量的重要因素之一，制定相应的微生物指标可以有效控制产品的卫生安全。
另外，重金属等有害物质的含量也是制定标准的重要内容，这些物质对动物健康有潜在危害，因此需要对其含量进行限制。
此外，发酵豆粕标准还应包括产品的包装和贮存要求。
产品的包装应符合食品
卫生标准，保证产品的卫生安全，减少外界污染。
贮存要求则包括产品的贮存环境、贮存期限等内容，确保产品在贮存过程中不受到损害，保持产品质量稳定。
总的来说，发酵豆粕标准的制定是为了保障产品质量，促进产品的健康发展。
遵循标准生产的产品不仅符合市场需求，还有利于提升产品的竞争力，赢得客户的信赖。
因此，制定和执行发酵豆粕标准对于生产企业和消费者来说都具有重要意义，有助于推动整个行业的发展和提升。
发酵豆粕各项指标检测方法
发酵豆粕各项指标检测方法发酵豆粕是一种常见的饲料原料，其发酵过程可以提高饲料的消化率和营养价值。
为了确保发酵豆粕质量符合要求，需要进行各项指标的检测。
下面将介绍发酵豆粕各项指标的检测方法。
1.水分水分是判断发酵豆粕是否存在霉变和变质的重要指标。
水分的测定可以通过烘干法和红外干燥法进行。
烘干法是将样品在105℃下加热，然后进行重量测定，计算得到水分含量。
红外干燥法是利用红外辐射对样品进行加热，通过光学传感器测定样品的水分含量。
2.粗蛋白粗蛋白是发酵豆粕中的重要营养成分。
常用的粗蛋白检测方法有凯氏消解法和红外消解法。
凯氏消解法是将样品与酸和碱进行消解，然后利用定量分析方法测定样品中的氮含量，通过乘以样品的氮蛋白转化系数来计算粗蛋白含量。
红外消解法则是通过红外光谱仪测定样品中的氮谱带，然后根据标准曲线计算粗蛋白含量。
3.粗脂肪4.粗纤维粗纤维是发酵豆粕中的非消化性纤维成分。
常用的粗纤维检测方法有酸碱消解法和中性洗涤法。
酸碱消解法是将样品先用酸和碱进行消解，然后进行过滤和洗涤，最后干燥、称重，计算得到粗纤维含量。
中性洗涤法则是将样品浸泡在中性洗涤液中，进行过滤和洗涤，最后干燥、称重，计算得到粗纤维含量。
5.灰分灰分是发酵豆粕中的矿物质成分。
灰分的测定可以通过加热、烘干和称重来进行。
将样品在高温下加热，使有机物燃烧殆尽，然后进行干燥和称重，计算得到灰分含量。
6.外观和色泽外观和色泽是发酵豆粕的质量指标之一，可以通过目测来判断。
良好的发酵豆粕应该具有均匀的颜色和无异物的外观。
综上所述，发酵豆粕各项指标的检测方法主要包括水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分以及外观和色泽的检测。
这些检测方法能够全面评估发酵豆粕的质量，并确保其适合作为优质饲料原料使用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
发酵豆粕饲用品质的评定指标及其应用摘要植物肽蛋白饲料发酵豆粕用品质的评定指标主要有感官指标、常规理化指标、非常规理化指标与尝试检测指标等，本方就这些指标的应用及应注意的问题进行了讨论，指出要正确认识植物肽蛋白饲料发酵豆粕的饲用品质，必须从感观、抗营养因子去除程度、小分子蛋白含量、挥发性盐基氮及有益菌、乳酸含量等方面对其饲用品质进行综合的整体评定。
关键词植物肽蛋白发酵豆粕饲用品质评定指标应用植物肽蛋白饲料发酵豆粕的饲用品质评定指标主要有感官指标、常规理化指标、非常规理化指标与尝试检测指标等。
1.感官指标及其在植物肽蛋白饲料发酵豆粕饲用品质评定上的应用1.1正常植物肽蛋白饲料发酵的色、香、味与粘度色：植物肽蛋白饲料发酵皆为棕黄色，这是由于豆粕经过发酵干燥颜色变深所致。
如果颜色较浅且不均匀，或与豆粕一致，有可能发酵程度不够或掺入生豆粕或其它浅色蛋白原料。
此外，同一批产品颜色应一致，不同批的产品颜色也应一致或接近一致。
香：淡淡的酸香味，无异味与霉味。
加适量的水煮开后有很强且愉快的发酵酸香气，无氨臭。
掺入了载机酸的植物肽蛋白饲料发酵豆粕，酸味较刺激且不均匀。
味：品尝正常无异物感，略带酸涩味。
粘度：植物肽蛋白饲料发酵豆粕按1：1~2加水调和后可感觉其粘度。
水泡评定：将植物肽蛋白饲料发酵豆粕放置到透明烧杯中用水泡，如果溶液及固体植物颜色金黄或灰黄且均匀，又无发黑杂志和黒（硬颗粒则为未发酵或发酵不彻底的豆粕），表明烘干时加热均匀，没有烘干过度，对营养成分保存较好。
闻之有酸香味但无刺鼻感。
上浮的杂质中无赖皮及其它植物杂质，手捏揉觉柔软但无明显颗粒感。
用水不断轻柔冲洗发现水溶物质较多，最后剩下较少渣滓，则质量较好。
这样的豆粕发酵程度较深，经发酵的其高分子蛋白（﹥66.2ku）、中分子蛋白（25~66.2ku）减少，小分子蛋白（﹤25ku）提高，还有更小的物质如肽、氨基酸等，水解度提高，故手捏无硬物颗粒感。
1.2凭感官指标对植物肽蛋白饲料发酵饮用品质评定的局限性常见的植物肽蛋白饲料发酵掺假是往豆粕中掺入其它非豆粕蛋白原料，常见的有玉米蛋白、大米蛋白、棉粕、菜粕与花生粕等植物源蛋白，或肉骨粉、氨基酸菌体蛋白、水解羽毛粉、水解皮革粉与劣质蛋白胨等以提高蛋白含量，但却降低了植物肽蛋白饮料发酵豆粕的饲用品质。
这类产品可以通过显微镜观察或全氨基酸检测进行判定。
纯豆粕发酵产品其氨基酸比例类似豆粕原料，这是因为植物肽蛋白饲料发酵豆粕的氨基酸是豆粕氨基酸的浓缩，如果氨基酸组成比例出现较大差异，掺入杂粕等的可能性较大。
由于植物肽蛋白饲料发酵豆粕产品一般都粉得很细（一般90%过80目筛），粒度过细给凭感官指标评定其实际饲用价值带来困难。
2.常规理化指标及其在植物肽蛋白饲料发酵豆粕饲用品质评定上的应用2.1灰分通常含蛋白库46%的豆粕其灰分含量在5.6%~6.3%个别高的可达7%甚至以上，主要是土石杂质较多所致。
植物肽蛋白饲料发酵豆粕的灰分是豆粕灰分的浓缩，如果植物肽蛋白饲料发酵豆粕的灰分低于原料灰分值，则应关注该植物肽蛋白饲料发酵豆粕是否掺假而降低其饲用品质。
2.2酸度采用滴定法测定，简单快速。
合格的植物肽蛋白饲料发酵豆粕酸度﹥2%，过低则可能发酵程度不足或者发酵控制不当而产生了氨。
掺入无机酸以冒充发酵代谢产物有机酸的植物肽蛋白饲料发酵豆粕，其不同取样点的PH值变化较大。
TCA-N肽氨现行TCA-N肽氨的由来及其局限性（TCA-N）法，是参照中华人民共和国轻工业标准之大事肽粉标准（GB/T2653-2004）修订而来，其测定结果所反映的是植物肽蛋白饲料发酵豆粕中分子量小于10000Da的可溶性小分子蛋白物质。
如果在产品中加入可溶性无机氮源，测定结果会受到严重干扰而不能准确评定植物肽蛋白饲料发酵豆粕的饲用品质。
植物肽蛋白饲料发酵豆粕中TCA-N含量应适度植物肽蛋白饲料发酵豆粕中TCA-N含量约在8%~12%，与所含蛋白质的比例有关。
固态发酵质量好的植物肽蛋白饲料发酵豆粕，1000Da以下的小分子蛋白占总蛋白的含量（如植物肽蛋白饲料发酵豆粕粗蛋白为50%时）可达15%~16%，植物肽蛋白饲料发酵豆粕生成的小分子蛋白物质越多，基质越粘。
含量过低表明发酵降解程度不够。
如果含量大于16%，粘度过高，产品干燥困难。
特别是植物肽蛋白饲料发酵豆粕都是使用去皮豆粕（粗蛋白为16%或48%）作原料。
去皮豆粕纤维含量低，因此，小分子蛋白含量增高时易造成植物肽蛋白饮料发酵豆粕通所性变差而导致过度，并给后期的加工如烘干与粉碎带来困难。
可以看出植物肽蛋白饲料发酵豆粕小分子蛋白含量是受加工工艺与发酵菌种的生长活力影响的，其含量就肽营养理论而言，确实是含量越高越有昨于氨基酸的吸收，但对于饲料企业而言却不是最合适的。
除上述的加工困难外，植物性蛋白原料小肽含量越高，苦味氨基酸暴露的几率增大，会影响到其适口性。
2.3.3TCA-N法测定的小分子蛋白不等同于全部动物营养学意义上的“小肽”目前部分植物肽蛋白饮料发酵生产厂家将利用TCA-N法测定的小分子蛋白标注为1000Da以下的“小肽”（且未扣除NPN与游离氨基酸），这是在混淆概念。
因为尽管1000Da以下的小分子蛋白物质包括了动物营养学意义上的“小肽”，但并非等同于全部动物营养学上的“小肽”。
2.3.4 TCA-N法不能准确评定所掺入的非蛋白氮对其饲用品质的影响，植物肽蛋白饲料发酵豆粕中若掺入非蛋白氮源尿素，其粗蛋白与TCA-N含量都很高，给其饲用品质的评定带来困难，需对尿素进行定量分析才能做出准确评定。
3 非常规理化指标及其在植物肽蛋白饲料发酵豆粕饲用品质评定上的应用3.1SDS-PAGE电泳3.1.1 SDS-PAGE电泳只能对植物肽蛋白饲料发酵豆粕中7S与11S蛋白降解情况进行定性描述在保证提取液蛋白质浓度一致的条件下，SDS-PAGE电泳法是可以定性检查植物肽蛋白饲料发酵豆粕中7S和11S蛋白降解情况的。
3.1.2 用SDS-PAGE电泳对植物肽蛋白饲料发酵豆粕饲用品质进行评定时要把握的两点，有些植物肽蛋白饲料发酵豆粕由于干燥温度过高，蛋白质不能提取，上样时蛋白质浓度很低，会出现SDS-PAGE显示蛋白降解很好的假象。
此外，SDS-PAGE SDS-PAGE电泳结果与7S和11S蛋白的抗原性不完全相关。
试验表明，有些植物肽蛋白饲料发酵豆粕SDS-PAGE电泳结果很好，但通过ELISA检测，抗原性仍然较高，但这种抗原性能否导致动物过敏，目前还没有确定。
3.2 挥发性盐基氮（VBN）3.2.1 挥发性盐基氮产生的原因及其对植物肽蛋白饲料发酵豆粕饲用品质的影响，植物肽蛋白饲料发酵豆粕中挥民性盐基氮（VBN）主要是由于豆粕在发酵过程中温度过高，氧气供给不足，蛋白质分解过度，微生物代谢使氨基酸脱氨而成。
发酵过程控制适当所生产的合格植物肽蛋白饲料发酵豆粕，其挥发性盐基氮含量﹤50mg/100g; 挥发性盐基氮过高往往导致植物肽蛋白饲料发酵豆粕产生氨臭味、酸度降低、适口性变差，严重的会致动物中毒。
3.2.2 要辩证看待挥发性盐基氮所揭示的植物肽蛋白饲料发酵豆粕的饲用品质，挥发性盐基氮（VBN）是考核发酵工艺、酸水解植物蛋白液、焦糖色质量优劣的重要依据。
VBN低，说明在发酵过程中，杂菌与发酵的“度”控制得好。
VBN超标，可能与部分生产工艺过程中发酵条件失当或菌种不纯有关，也可能是掺入了其它氮量较高的原料充当蛋白。
另外，由于豆粕VBN值较低，只有10~20mgN/100g如若在植物肽蛋白饲料发酵豆粕中掺入豆粕或其它植物蛋白也会降低VBN值。
因此，要辩证看待VBN值。
3.3胰蛋白酶抑制因子3.3.1植物肽蛋白饲料发酵豆粕胰蛋白酶掏因子的允许含量胰蛋白酶抑制因子（TI）是豆粕中的主要抗营养因子，可以降低胰蛋白酶活性，导致胰腺增生与肿大，影响生长，胰蛋白酶抑制因子虽对热敏感，但在豆粕中的含量仍可达到1~8mg/g（国内豆粕中胰蛋白酶抑制因子活性大约在2000TIU/g左右），优质植物肽蛋白饲料发酵豆粕在400TIU/g以下。
3.3.2 植物肽蛋白饲料发酵豆粕胰蛋白酶抑制因子测定方法的原理及其比较目前，采用NY/T1103.2-2006的方法对TI进行定量分析，其原理：胰蛋白酶可作用于苯甲酰----DL精氨酸对硝基苯胺（BAPA）释放出黄色的对硝基苯胺，该物质在410mm下有最大吸收值。
用分光光度在410mm处测定吸光度值的变化，可对胰蛋白酶抑制活性进行定量分析。
但这种采用酶化学方法宣检测植物肽蛋白饲料发酵豆粕中胰蛋白酶抑制因子的准确性并不高，主查因为蛋白质分子是指改变，导致反映体系改变，影响比色结果。
实践证明，酶联免疫吸附测定（ELISA）法能准确测定胰蛋白酶抑制因子。
另外，可用开发的胰蛋白酶抑制因子的单克隆抗体免疫检测试剂盒，检测范围为0.01~10μg/ml方法简洁方便。
3.4 有益发酵产物植物肽蛋白饲料发酵豆粕经干燥后，主要存活的是枯草芽孢杆菌。
乳酸菌与酵母菌不耐热，基本无活菌存在。
发酵工艺较好、干燥温度控制得当的植物肽蛋白饲料发酵豆粕，其芽孢杆菌数量超过106CPU/g,发酵过程中还会产生各种维生素、蛋白酶等有益副产物。
有此生产厂家出于商业目的，宣称其产品在发酵过程中产生了大量的有益“未知生长因子”，但缺乏试验依据，不能作为产品的饮用品质时行考虑。
深度检测指标及其在植物肽蛋白饲料发酵豆粕饲用品质评定上的应用为了准确评定植物肽蛋白饲料发酵豆粕的饲用品质，还要进行深度检测。
尝试检测的指标包括抗定量、低聚糖（棉籽糖与水苏糖）、大豆凝集素、全氨基酸组成分析、蛋白酶活性、尿素氮等。
4.1 大豆抗原蛋白4.1.1 大豆抗原蛋白的定性与定量测定方法7S球蛋白与11s球蛋白是豆粕中免疫原性最强的大事抗原蛋白，占大豆籽实总蛋白的63%~80%，因此，也是大豆中主要的抗原蛋白。
对这2种抗原蛋白的分离与测定的方法主要有：等电点沉淀法、冷沉淀法。
目前植物肽蛋白饲料发酵豆粕厂家主要是通过SDS--PAGB 电泳法定性测定抗原蛋白，使用ELISA法和免疫扩散法对抗原蛋白进行宣测定与植物肽蛋白饲料发酵豆粕生产的品质控制。
SDS--PAGB电泳对7S与11S抗原蛋白的定性检测是通过检测这2种抗原蛋白组成亚基的存在来实现的，但不能判定其抗原性是否存在。
4.1.2 植物肽蛋白饲料发酵豆粕“低抗原”存在的益处，关于植物肽蛋白饲料发酵豆粕的抗原，现在有咱误解，认为“零抗原”或“无抗原”就是好。
有的厂家有意或无意迎合这种思潮，以增加卖点，标称其抗原含量低于1mg/kg这不符合实际。
实际养殖中，低抗原的存在所产生的刺激作用对动物的健康成长有益，这是因为植物肽蛋白饲料发酵豆粕的使用对象主要是以幼龄为主，大龄动物还是以豆粕作为主要的蛋白原料，所以，我们研究的大豆肽蛋白饲料是“低抗原”。